Κουμάρος Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση

Πλησιάζοντας προς το τέλος του 2023, θέλουμε να ευχαριστήσουμε όλους όσους μας προτιμησαν και μας εμπιστεύτηκαν επιλέγοντας τα προϊόντα μας! Πραγματικά ήταν μεγάλη χαρά για εμάς να σας εξυπηρετήσουμε!
Ευχόμαστε ολόψυχα σε όλους χρόνια πολλά, χαρούμενο και ευτυχισμένο το νέο έτος με υγεία, αγάπη και γαλήνη στην καρδιά μας!

Το κάτω μέρος ενός νούφαρου

Credit: Reddit|CREEPONATER

Η συνεργασία μας με το νησί της Χίου ξεκίνησε με την παραγωγή χειροποίητων μαρμελάδων και γλυκών του κουταλιού!
Εάν αναζητάτε τον φυσικό τρόπο παραγωγής στα προϊόντα διατροφής σας, δοκιμάστε τις.
Οι ποσότητες είναι περιορισμένες.

Το χειμερινό μέλι ερείκης απο τα Κύθηρα (το γνωστό μας ρεικόμελο) είναι έτοιμο! Η ποσότητα είναι πολύ περιορισμένη όπως κάθε χρόνο και η ποιότητα του πάντα ίδια!
Διατίθεται σε δύο συσκευασίες, 500 gr και 1 κιλό.

Σε λίγο καιρό, περίπου στις αρχές Αυγούστου, αναμένεται το πρώτο φετινό θυμαρίσιο μέλι Κυθήρων. Η διαδικασία της συλλογής θα ολοκληρωθεί περίπου στα μέσα Σεπτέμβρη. Ίδια γνωστή ποιότητα μα πάλι σε μικρή ποσότητα!
Για το μέλι ερείκης θα πρέπει να κάνουμε υπομονή ως το φθινόπωρο...

Δοκιμάστε το φυσικό θαλασσινό αλάτι και επωφεληθείτε απο τις ευεργετικές του ιδιότητες! Γιατί να επιλέξω τον ανθό φυσικού αλατιού?
Το φυσικό ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι δεν έχει καμία σχέση με το κοινό αλάτι που βρίσκουμε στο εμπόριο.
Ο ανθός αλατιού αποτελεί την πρώτη επιφανειακή στρώση θαλασσινού αλατιού και παράγεται μόνο απο τον ήλιο και τη θάλασσα εφοδιάζοντας έτσι τον οργανισμό μας με πάνω απο 80 απαραίτητα μέταλλα.
Όλα αυτά τα μέταλλα έχουν αφαιρεθεί από το ραφιναρισμένο αλάτι (το σύνηθες επιτραπέζιο αλάτι) στο οποίο έχουν απομείνει μόνο δύο, το νάτριο (Νa) και το χλώριο (Cl) για αυτό το λόγο ονομάζεται και ραφιναρισμένο. Συν τοις άλλοις περιέχει επιβλαβή πρόσθετα για τον οργανισμό μιας και είναι παραπροϊόν της χημικής βιομηχανίας.
Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να ανατρέξετε στην Ελληνική και διεθνή βιβλιογραφία.

Κουμάρος Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση updated their website address.

20:00 θα κλείσουν τα σχόλια του διαγωνισμού και 21:00 θα ανακοινωθούν οι δύο νικητές.

Λίγες 🕛ώρες έμειναν από την λήξη του διαγωνισμού μας , χιλιάδες τα μηνύματα που λάβαμε με ευχές και με νέες συνεργασίες με επαγγελματίες σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Μείνετε συντονισμένοι διότι το Πάσχα θα ανακοινωθεί ένας 🎉πολύ μεγάλος διαγωνισμός που δεν μπορεί κανείς να φανταστεί...😵‍💫

Κουμάρος Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση updated their address.

Σας ευχαριστούμε πολύ όλους και όλες για την μεγάλη συμμετοχή σας. Μείνετε συντονισμένοι έρχονται πολλοί νέοι διαγωνισμοί 😍🎉

Η εταιρεία Κουμάρος σας ευχαριστεί για τα θερμά σας λόγια και για την στήριξη σας.

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε πως όσοι δεν ακολουθούν την σελίδα μας η πατάνε unfollow ακυρώνεται η συμμετοχή τους στον διαγωνισμό!

Το Τσιρίγο των ανέμων και της θάλασσας χαρίζει τα καλούδια του σε αυτούς που έχουν άποψη και αγαπούν την αγνότητα! Ελάτε στην παρέα μας για να γευτείτε τα φυσικά προιόντα μας απο τα Κύθηρα.
🎁 ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΓΝΩΡΙΜΙΑΣ 🎁
🎁 GIVEAWAY ALERT🎁
📍 2 τυχεροί θα κερδίσουν από 1 μεγάλο καλάθι με όλα τα 9 προϊόντα μας: Άνθος αλατιού, άγρια κάπαρη, άγριο κρίταμο, μέλι Θυμαρίσιο, μέλι Ερείκης, καπαρόφυλλα, άγρια ρίγανη, άγριο θυμάρι, άγριο φασκόμηλο.
⚠️ Για να πάρετε μέρος στο διαγωνισμό:
👉 Like τη σελίδα μας στο Facebook https://www.facebook.com/KOUMAROS
👉 Κοινοποίηση του διαγωνισμού στο Facebook
👉 Tag 2 φίλους σας (Όσα περισσότερα σχόλια με διαφορετικά tags τόσες περισσότερες πιθανότητες να κερδίσετε)
📌 Ο διαγωνισμός θα διεξαχθεί ηλεκτρονικά στις 22-3-2022. Καλή επιτυχία σε όλους!
😁

Κατά την συλλογή, μαδάμε με το χέρι μας τα φυλλαράκια και τα ανθάκια της ρίγανης κόβοντας τα πολύ προσεκτικά χωρίς να καταστρέφουμε τα κλαδάκια του φυτού. Η διαδικασία αυτή είναι πολύ κοπιαστική και χρονοβόρα και απαιτεί αγάπη για το φυτό και μεράκι για το αποτέλεσμα της συγκομιδής. Κατόπιν τα μαδημένα φυλλαράκια και ανθάκια μεταφέρονται χωρίς να τριφτούν, μέσα σε πήλινη λεκάνη σκεπασμένη με τούλι η οποία τοποθετείται σε αεριζόμενο σκιερό μέρος.
Όπως σε όλα μας τα βότανα έτσι και στη ρίγανη, δεν χρησιμοποιούμε πλαστικά δοχεία γιατί τα θρεπτικά συστατικά των βοτάνων αλλοιώνονται απο το πλαστικό. Κατόπιν η άγρια ρίγανη Κυθήρων καθαρίζεται και τα μπουκετάκια τοποθετούνται αμέσως σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο χωρίς καμιά επιπλέον αποξήρανση ή επεξεργασία. Κατά αυτόν τον τρόπο διατηρούν το πράσινο τους χρώμα, τη γεύση και τη μυρωδιά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ρίγανη ως καρύκευμα στην χωριάτικη σαλάτα καθώς και στο ψήσιμο ψαριών και κρεάτων. Κατά την χρήση της αν θέλετε μπορείτε να την τρίψετε ώστε να της δώσετε μια πιο λεπτή υφή.

Τα άγρια καπαρόφυλλα μαζεύονται στα Κύθηρα ταυτόχρονα με την κάπαρη και πρίν ξεκινήσουν οι έντονες ζέστες του καλοκαιριού. Πολλοί είναι αυτοί που επιλέγουν να μαζεύουν τα άγρια καπαρόφυλλα μετά το καλοκαίρι ώστε αυτά να έχουν μαλακώσει κάπως απο την ζέστη. Εμείς δεν το προτιμούμε μιας και οι υψηλές θερμοκρασίες «απογυμνώνουν» τα καπαρόφυλλα απο τα αιθέρια έλαια τους. Κατά την συλλογή λοιπόν των καπαρόφυλλων ψιλαφούμε την κάπαρη κλαράκι κλαράκι και μαζεύουμε πάλι με το χέρι μόνο, τα πιο μαλακά και καταπράσινα φύλλα της. Εμείς σε αντίθεση με άλλους δεν κόβουμε ποτέ τους μαλακούς βλαστούς της κάπαρης διότι επιβαρύνεται αρνητικά η ανάπτυξη του φυτού. Επίσης δεν πειράζουμε ποτέ τα αγγουράκια γιατί μέσα τους περιέχουν σπόρια τα οποία χρησιμεύουν στην αναπαραγωγή του φυτού. Προσέχουμε ώστε τα σημεία που μαζεύουμε κάπαρη και καπαρόφυλλα να είναι διαφορετικά κάθε χρονιά ώστε να προστατεύουμε την επιβίωση του φυτού.
Ευτυχώς τα καπαρόφυλλα δεν χρειάζονται όλη αυτή την διαδικασία που αναφέραμε προηγουμένως για το ξεπίκρισμα των μπουμπουκιών. Κατά την συλλογή τους λοιπόν και αυτά τοποθετούνται σε πήλινη λεκάνη ξεχωριστή απο αυτή των μπουμπουκιών κάπαρης, η οποία πάλι σκεπάζεται με τούλι για προστασία του περιεχομένου κατά τη μεταφορά. Κατόπιν ξεπλένουμε τα φύλλα πολύ καλά με άφθονο νερό και μετά τα τοποθετούμε επάνω σε πάγκο σε σκιερό και εριζόμενο χώρο σκεπασμένα με τούλι ώστε να στραγγιχθούν και να στεγνώσουν όσο καλύτερα γίνεται. Έπειτα τοποθετούνται για ένα εικοσιτετράωρο σε στεγνή πήλινη λεκάνη ανακατεμένα με ανθό αλατιού τον οποίο μαζεύουμε μόνοι μας απο τα Κύθηρα και τα Αντικύθηρα.
Μόλις ολοκληρωθεί το «ψήσιμο» με τον ανθό αλατιού, τα καπαρόφυλλα μας είναι έτοιμα να γίνουν τουρσί. Ρίχνουμε λοιπόν μέσα στην πήλινη λεκάνη γνήσιο ξύδι απο κρασί το οποίο παρασκευάζουμε απο δικά μας σταφύλια μαζί με την κατάλληλη ποσότητα νερού. Ο ανθός αλατιού που έχουμε ρίξει προηγουμένως εννοείται οτι δεν ξεπλένεται αλλά παραμένει και αυτός μέσα στην πήλινη λεκάνη. Όπως και η κάπαρη έτσι και τα καπαρόφυλλα παραμένουν μέσα στο μείγμα αυτό για ένα ακόμη εικοσιτετράωρο και μετά τοποθετούνται σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα όπου και είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
Τα καπαρόφυλλα KOYMAROS δέν είναι ζεματισμένα ή βρασμένα για να γίνουν πιο μαλακά γιατί έτσι χάνουν τις πιο πολύτιμες ευεργετικές τους ιδιότητες. Έτσι διατηρούν το έντονο βαθύ πράσινο χρώμα τους με τις ελαφρές χρυσές αντάυγες αλλά δεν κιτρινίζουν στο βάζο και είναι ελαφρώς σκληρότερα απο τα υπόλοιπα του εμπορίου, δείγμα της υψηλής διατροφικής τους αξίας.
Όπως η κάπαρη έτσι και τα καπαρόφυλλα όταν προετοιμάζονται προσεκτικά, είναι πηγή πολλών βιταμινών και θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνης C, E, μαγγανίου, μαγνησίου, ασβεστίου, μεγάλης ποσότητας φλαβονοειδών, σεληνίου κ.α. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καπαρόφυλλα μέσα στις πράσινες σαλάτες σας, ψιλοκομμένα σε πίτες, σε κρύα ορεκτικά πιάτα αλλά και σε κάθε είδους πιάτο με λαχανικά.

Το θυμάρι είναι κατά βάση χαμηλός θάμνος εξαιρετικά ανθεκτικός στις κλιματικές συνθήκες, ο οποίος ανθοφορεί την άνοιξη και το καλοκαίρι. Τα άνθη του έχουν έντονο μώβ χρώμα κατά την έναρξη της ανθοφορίας και ωχροκίτρινο χρώμα προς το τέλος της. Εξαιτίας των κλιματολογικών συνθηκών που επικρατούν στα Κύθηρα, είναι σύνηθες φαινόμενο το άγριο θυμάρι Κυθήρων να ανθίζει απο τις αρχές Μαϊου και η ανθοφορία του να συνεχίζεται ακόμη και μέχρι το τέλος Σεπτέμβρη. Για αυτό άλλωστε όπως αναφέραμε, το θυμαρίσιο μέλι Κυθήρων είναι ξακουστό για την ποιότητα του, εξαιτίας της μεγάλης συγκέντρωσης γυρρεόκοκων θυμαριού.
Μπορούμε να πούμε οτι η συλλογή του άγριου θυμαριού αποτελεί την πιο κουραστική δραστηριότητα απο όλα τα βότανα τα οποία συγκεντρώνουμε και για αυτό άλλωστε η ποσότητα του είναι πολύ περιορισμένη.
Όπως με όλα μας τα βότανα μας έτσι και με το θυμάρι, τα μαδημένα ανθάκια τοποθετούνται και μεταφέρονται με προσοχή χωρίς να τριφτούν, μέσα σε πήλινη λεκάνη σκεπασμένη με τούλι η οποία τοποθετείται σε αεριζόμενο σκιερό μέρος. Δεν χρησιμοποιούμε πλαστικά δοχεία γιατί τα θρεπτικά συστατικά των βοτάνων αλλοιώνονται απο το πλαστικό. Κατόπιν τα άνθη θυμαριού καθαρίζονται απο τυχόν ξυλαράκια και αφήνονται μέσα στη λεκάνη σε σκιερό αεριζόμενο χώρο για λίγες ημέρες ώστε να αποβάλουν την υγρασία του περιβάλλοντος και να μην μουχλιάσουν μέσα στο βάζο. Μόλις τοποθετηθούν μέσα στο αποστειρωμένο βάζο, διατηρούν την γεύση τους, την μυρωδιά τους και το ανθισμένο χρώμα τους για αρκετό καιρό. Κατά την διαδικασία του καθαρισμού των ανθών, αναπόφευκτα κάποιοι εξ’αυτών τρίβονται. Αυτό το τριμμένο θυμάρι περιέχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά όπως και τα άνθη απο τα οποία προέρχεται. Διατίθεται όμως ξεχωριστά απο τα ολόκληρα άνθη θυμαριού και τοποθετείται σε ξεχωριστά βάζα.
Είναι εξακριβωμένο πως το άγριο θυμάρι Κυθήρων αποτελεί ένα σφουγγάρι βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και αντιοξειδωτικών ουσιών. Είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο για αυτό και βοηθάει στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Περιλαμβάνει υψηλές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, υψηλά ποσοστά βιταμίνης Α, C καθώς και φολικό οξύ. �Οι ευεργετικές του ιδιότητες όμως δεν σταματούν εδώ. Τα αιθέρια έλαια του θυμαριού έχουν αντικαρκινικές και έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της βρογχίτιδας, του ερεθισμένου λαιμού, στην εξάλειψη του βήχα, στην θεραπεία της λαρυγγίτιδας και του άσθματος. �Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το θυμάρι ως καρύκευμα στην χωριάτικη σαλάτα καθώς και στα ψητά κρέατα και στα λιπαρά ψάρια. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε ριζότο με θυμάρι και κουκουνάρι το οποίο αποτελεί πολύ γνωστή συνταγή, καθώς επίσης να προσθέσετε θυμάρι στις φακές ρίχνοντας το τριμμένο μέσα στο πιάτο ως καρύκευμα και όχι κατά την διαδικασία μαγειρέματος ώστε να μην αποβάλλει τα θρεπτικά συστατικά του εξαιτίας του βρασμού. Να θυμάστε οτι χρειάζεται σχετικά μικρή ποσότητα θυμαριού διότι έχει αρκετά δυνατή γεύση και τείνει να πικρίζει σε υψηλή ποσότητα. Μία μεγάλη πρέζα σαν πιπέρι συνήθως είναι αρκετή για να δώσει στο φαγητό μας την ιδιαίτερη γεύση του. Κατά την χρήση των ανθών θυμαριού αν θέλετε μπορείτε να τα τρίψετε ώστε να έχετε μια πιο λεπτή υφή τους.�
Ένας εξίσου αποτελεσματικός τρόπος για να εκμεταλλευτούμε τις εξαιρετικές ιδιότητες του θυμαριού είναι το αφέψημα από θυμάρι, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πολύ απλά όπως φτιάχνετε τα υπόλοιπα ροφήματα βοτάνων. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα μπουμπούκια άγριου θυμαριού ή το τριμμένο θυμάρι μέσα σε βραστό ζεστό νερό για να γίνει η εκχύλιση των θρεπτικών συστατικών τους. Το μυστικό είναι αφενός μεν να μην χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα και αφετέρου να μην αφήσετε το θυμάρι πολύ ώρα μέσα στο ζεστό νερό διότι το ρόφημα θα πικρίσει. Επίσης για τη μέγιστη απολαυστική εμπειρία ρίξτε μέσα στο ρόφημα σας, θυμαρίσιο μέλι Κυθήρων δικής μας παραγωγής ή ρεικόμελο Κυθήρων και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει. Πρίν καταναλώσετε το αφέψημα θυμαριού με το μέλι, τοποθετήστε το κεφάλι σας επάνω απο το σκεύος και εισπνεύστε βαθιά μερικές φορές ώστε να αποκομίσετε πλήρως τα οφέλη του για το αναπνευστικό σας σύστημα.

Στις δύσβατες ακτές των Κυθήρων και Αντικυθήρων, τα βράχια σχηματίζουν φυσικές κοιλότητες τις λεγόμενες «γούρνες» όπως τις λένε οι ντόπιοι, οι οποίες βρέχονται από τα κύματα και γεμίζουν με θαλασσινό νερό το οποίο σιγά σιγά εξατμίζεται απο τον ήλιο και έτσι σχηματίζεται το φυσικό θαλασσινό αλάτι.
Συλλέγουμε απο τα βράχια τον ανθό αλατιού μόνο χειρονακτικά με τα χέρια μας, χωρίς την χρήση μηχανικών ή άλλων τεχνικών μέσων. Κατά τη συλλογή, ο ανθός αλατιού τοποθετείται μέσα σε μεγάλα ψάθινα κοφίνια για να μπορεί να μεταφερθεί απο τα βράχια και ταυτόχρονα να στραγγίζει απο το θαλασσινό νερό. Στη συνέχεια απλώνεται επάνω σε πάγκους σκεπασμένος με τούλι και πάντα σε σκιερό αεριζόμενο χώρο για να στραγγίξει τελείως και να στεγνώσει με φυσικό τρόπο. Σε αυτό το στάδιο της διαδικασίας δεν χρησιμοποιείται φούρνος ή ξηραντής αλλά ο ανθός αλατιού στεγνώνει φυσικά, μόνο με την βοήθεια του αέρα. Αφού στεγνώσει τελείως, απομακρύνονται πάλι με το χέρι τυχόν φυκάκια που μπορεί να έχουν προσμιχθεί κατά την διαδικασία συλλογής και ταυτοχρόνως συσκευάζεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα διότι στο γυαλί διατηρεί καλύτερα τα φυσικά του χαρακτηριστικά. Κατά αυτόν τον τρόπο σας προσφέρουμε τον ανθό αλατιού όπως ακριβώς δημιουργήθηκε απο τον ήλιο και τη θάλασσα χωρίς καμιά επιπλέον επεξεργασία ή πρόσμιξη.
Είμαστε οι μοναδικοί στην Ελλάδα που ασχοληθήκαμε και ασχολούμαστε ακόμη και σήμερα, με την συλλογή και προώθηση του φυσικού θαλασσινού αλατιού απο το νησί των Αντικυθήρων μιάς και η μορφολογία και η θέση του νησιού είναι τέτοια που καθιστά την διαδικασία αυτή πολύ δύσκολη και ταυτόχρονα υψηλού κόστους.
Ο γνήσιος ανθός θαλασσινού αλατιού λόγω της φυσικής κρυσταλλικής δομής του αποδεικνύεται εξαιρετικά ευεργετικός για τον ανθρώπινο οργανισμό αφού εμπεριέχει αναλλοίωτα περισσότερα απο 92 ιχνοστοιχεία και μέταλλα, σε αντίθεση με το κοινό αλάτι το οποίο περιέχει μόνο 3 λόγω της υψηλής χημικής του επεξεργασίας.
Σας προσφέρουμε πάντα αναλλοίωτα τα πολυτιμότερα Κυθηραϊκά προϊόντα με μοναδικό μας γνώμονα την αγνότητα τους, βασιζόμενοι απολύτως και μόνο στη χειρονακτική συλλογή τους και φυσική δημιουργία τους.

Εξαιτίας των κλιματολογικών συνθηκών που επικρατούν στα Κύθηρα, το θυμάρι Κυθήρων πολλές φορές ανθίζει από τις αρχές Μαϊου και η ανθοφορία του συνεχίζεται ακόμη και μέχρι το τέλος Σεπτέμβρη για αυτό και το θυμαρίσιο μέλι Κυθήρων είναι ξακουστό για την ποιότητα του, εξαιτίας της μεγάλης συγκέντρωσης γυρρεόκοκων θυμαριού.
Η γεύση του είναι γλυκιά χωρίς υπόπικρη νότα όπως του ρεικόμελου. Επίσης δεν ζαχαρώνει τόσο γρήγορα όπως το ρεικόμελο με αποτέλεσμα η λεπτόρευστη υφή του να διατηρείται για αρκετό χρονικό διάστημα απο την συγκομιδή του.
Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του αλλά αντίθετα η κρυστάλλωση αποτελεί φυσικό φαινόμενο το οποίο υποδηλώνει της έλλειψη χημικής επεξεργασίας. Είναι λογικό τους χειμερινούς μήνες το μέλι να κρυσταλλώνει πολύ πιο εύκολα λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του περιβάλλοντος, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αλλοίφωντας το ακόμη και ζαχαρωμένο, αλλά εύκολα επανέρχεται στην αρχική του κατάσταση χωρίς να χάσει κάτι απο την θρεπτική του αξία, βάζοντας το σε μπεν-μαρί ή εναλλακτικά τοποθετώντας το βάζο κοντά σε πηγές ήπιας θερμότητας.
Το θυμαρίσιο μέλι KOUMAROS δεν περιέχει ίχνος επιπρόσθετων σακχάρων παρά μόνο φυσικά ζάκχαρα όπως αυτά μετουσιώνονται κατά την παραγωγή του απο τις μέλισσες . Επιπλέον δεν υπόκειται σε καμιάς μορφής θέρμανση ούτε μηχανικό φιλτράρισμα σε υψηλή πίεση, με αποτέλεσμα η πυκνότητα των γυρεόκκοκων να μην καταστρέφεται. Η παραγώμενη ποσότητα είναι περιορισμένη. Καλό είναι να το αποθηκεύετε σε σκιερό μέρος χωρίς υγρασία.

Μέλι Ερείκης ή Ρεικόμελο Κυθήρων
Το μέλι ερείκης ή ρεικόμελο όπως συνήθως λέγεται, προέρχεται απο το φυτό ερείκη ή ρείκη. Η ερείκη είναι θάμνος που ανθίζει δύο φορές τον χρόνο κάθε φθινόπωρο και κάθε άνοιξη. Στα Κύθηρα η μεγαλύτερη ανθοφορία παρουσιάζεται το φθινόπωρο όπου το φυτό κυριολεκτικά κατακλύζεται από άνθη ρόζ και μώβ χρώματος.
Το ρείκι είναι ένα εξαιρετικό φυτό για την παραγωγή μελιού μιας και συνδυάζει ορισμένες μοναδικές ιδιότητες που κάνουν καλό στην υγεία του ανθρώπου. Αυτές οι ιδιότητες μεταφέρονται και στο μέλι και γι' αυτό τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ευρέως γνωστό. Το ρεικόμελο εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας του σε φαινόλες, σε μέταλλα, αμινοξέα, ένζυμα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχει, διαθέτει υψηλές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιληπτικά μπορούμε να αναφέρουμε ότι δρα ως αντισηπτικό και αντιφλεγμονώδες ιδιαίτερα στο ουροποιητικό σύστημα, καταπολεμά τον κολικό των νεφρών, την χρόνια κυστίτιδα ενώ συμβάλλει στην καλή υγεία του προστάτη. Βοηθά επίσης σε προβλήματα γαστρίτιδας και σε ασθένειες του ήπατος και της χολής μειώνοντας και την χολυστερόλη. Παρουσιάζει ηρεμιστικές ιδιότητες και γι’αυτό βοηθάει στην μείωση της υπερδιέγερσης και της αϋπνίας.
Το ρεικόμελο Κυθήρων έχει διαφορετικό χρώμα και υφή από το θυμαρίσιο μέλι Κυθήρων και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή ανθοφορίας του φυτού. Το μέλι ερείκης απο την φύση του περιλαμβάνει διαφορετική σύνθεση φυσικών σακχάρων καθώς και χαμηλότερη υγρασία απο τα υπόλοιπα μέλια και αυτός είναι και ένας λόγος που εξηγεί την πιο παχύρευστη κρεμώδη υφή του και την γρήγορη κρυστάλλωση του.
πιπλέον δεν υπόκειται σε καμιάς μορφής θέρμανση ούτε μηχανικό φιλτράρισμα σε υψηλή πίεση, με αποτέλεσμα η πυκνότητα των γυρεόκκοκων να μην καταστρέφεται οπότε και η κρυστάλλωση του επέρχεται συνήθως σε λίγες εβδομάδες απο την συγκομιδή του. Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο το οποίο υποδηλώνει οτι δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία αλλά και ότι αποτελεί προϊόν υψηλής θρεπτικής αξίας.
Η διαθέσιμη ποσότητα του ρεικόμελου KOYMAROS είναι περιορισμένη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αλλοίφωντας το ακόμη και ζαχαρωμένο αλλά εάν θέλετε να το επαναφέρετε σε πιο λεπτόρευση μορφή μπορείτε να το ζεστάνετε σε μπέν μαρί σε χαμηλή θερμοκρασία χωρίς να χάσει κάτι απο την θρεπτική του αξία. Καλό είναι να το αποθηκεύετε σε σκιερό μέρος χωρίς υγρασία.

Το άγριο φασκόμηλο φύεται κυρίως σε απότομες πλαγιές και προτιμάει βραχώδη και άγονα εδάφη. Εμείς στα Κύθηρα το μαζεύουμε πολύ κοντά στη θάλασσα απο τις απότομες βραχώδεις περιοχές όπου μαζεύουμε και τον ανθό αλατιού Κυθήρων. Η θαλασσινή αύρα προσδίδει στο άγριο φασκόμηλο ένα έντονο ιδιαίτερο άρωμα και αυτή είναι η βασική του διαφορά με το φασκόμηλο των υπόλοιπων περιοχών.
Κόβουμε απολύτως και μόνο με τα χέρια μας, μόνο τα φύλλα του φασκόμηλου χωρίς να πληγώνουμε τους μίσχους του φυτού. Όπως και με τα άλλα βότανα, έτσι και τα φύλλα φασκόμηλου κατα την συλλογή τους τοποθετούνται σε πήλινη λεκάνη (όχι σε πλαστικά δοχεία διότι το πλαστικό αλλοιώνει την ποιότητα των βοτάνων) η οποία πάλι σκεπάζεται με τούλι για προστασία κατά τη μεταφορά. Κατόπιν τοποθετείται σε δροσερό αεριζόμενο μέρος και έτσι το φασκόμηλο αποβάλλει σιγά σιγά την υγρασία του περιβάλλοντος χωρίς να σουφρώνει. Τέλος τα φύλλα του σερβίρονται μέσα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ώστε να διατηρηθούν αναλλοίωτες οι θρεπτικές του ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ορισμένοι για να τελειώσουν γρηγορότερα την αποξήρανση του, τοποθετούν το φασκόμηλο στον ήλιο αυτό όμως έχει ως αποτέλεσμα να κιτρινίσουν τα φύλλα του και να αποχυμωθούν τελείως χωρίς να συγγρατούν τα πολύτιμα συστατικά τους.
Το άγριο φασκόμηλο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό και σίδηρο, ενώ επίσης αποτελεί μεγάλη πηγή φλαβονοειδών. Η πλέον διαδεδομένη χρήση του είναι το τσάϊ απο Φασκόμηλο το οποίο όπως είναι γνωστό, περιέχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Κατά την δημιουργία του αφεμήματος απο φασκόμηλο το μυστικό είναι να μην αφήσετε τα φύλλα του να βράσουν πολύ μέσα στο ζεστό νερό διότι το ρόφημα σας θα πικρίσει. Για την δημιουργία του είναι αρκετό να τοποθετήσετε μέσα σε καυτό νερό 5-6 φυλλαράκια φασκόμηλου και να τα αφήσετε για 6-7 λεπτά περίπου. Μπορείτε να το απολαύσετε ακόμη περισσότερο ρίχνοντας μέσα στο ρόφημα σας Τσιριγώτικο θυμαρίσιο μέλι KOYMAROS ή ρεικόμελο Κυθήρων δικής μας παραγωγής και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει. Πρίν καταναλώσετε το αφέψημα φασκόμηλου με το μέλι, τοποθετήστε το κεφάλι σας επάνω απο το σκεύος και εισπνεύστε βαθιά μερικές φορές ώστε να αποκομίσετε πλήρως τα οφέλη του για το αναπνευστικό σας σύστημα. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρύο εφόσον τοποθετήσετε για λίγο το ρόφημα σας στο ψυγείο αφού πρώτα αυτό κρυώσει.
Η χρήση όμως του φασκόμηλου δεν σταματά εδώ. Άν και στην Ελλάδα δεν είναι πολύ διαδεδομένο στη μαγειρική, μπορείτε ωστόσω να δώσετε ιδιαίτερο άρωμα σε κάποιες συνταγές σας. Χρησιμοποιείστε 2-3 φύλλα φασκόμηλου μέσα σε κόκκινες ή λευκές σάλτσες ζυμαρικών, σε χορτόσουπες, στη μαρινάδα για χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο αλλά ακόμη και κατά το ψήσιμο λιπαρών ψαριών. Μια πολύ διαδεδομένη συνταγή είναι το ψητό κατσικάκι στη γάστρα τυλιγμένο στη λαδόκολα με φύλλα φασκόμηλου. Κατά την διάρκεια του ψησίματος, το μυστικό και εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε 2-3 φυλαράκια φασκόμηλου ανάμεσα στη λαδόκολα ωστε να αρωματίσει το κρέας χωρίς να το πικρίσει.