Yigati Wine

🇷🇴 2019 Jidvei Owner's Choice 'Ana' Sauvignon Blanc

💰2️⃣0️⃣0️⃣

#羅馬尼亞白酒

🇷🇴 Aurelia Visinescu 'Anima' 3 Fete Negre 006

💰3️⃣8️⃣0️⃣

#東歐 #羅馬尼亞 #紅酒

🇧🇬 2016 Edoardo Miroglio Elenovo Reserve Cabernet Franc

#東歐 #保加尼亞 #紅酒

🇮🇹 2018 Vivera Salisire Etna Bianco

💰3️⃣3️⃣0️⃣

酒莊介紹：
酒莊由Vivera家族在2002年於Enta東北部的Martinella成立。Vivera
在西西里上擁有45公頃的葡萄田，分別位於Etna、Corleone、Chiaramonte Gulfi。以有機種植原生品種，如Nero d'Avola、Catarratto和Insolia為主。

🍷酒款介紹：
年產量約15000支。葡萄來自Martinella酒莊門前以有機方式種植的葡萄田。位於約海拔600米，土壤含有豐富的岩石和火山灰。

葡萄被採摘後先進行脫皮和軟壓榨➡️進行溫控發酵➡️不鏽鋼桶與酒泥接觸24個月➡️樽中成熟24含月。

✳️建議在闊口白酒杯飲用。
✳️釀酒師稱：請不要把酒停留在酒杯中5-10分鐘，因為會香氣爆炸！🤣

🌍 Sicily, Italy
🍇 100% Carricante
🆒 Vivino: 4.1/5

🍇葡萄品種介紹：

Carricante是西西里島東部的一種古老原生白葡萄酒葡萄品種。已被種植在Enta火山的火山斜坡上超過1000年。Carricante是Enta白酒的關鍵，Etna Bianco最少需佔60%，而Etna Bianco Superior則需佔至少80%。

清爽酸度是Carricante的特點，能為葡萄酒供應廣泛的清爽柑橘、檸檬、橙的香氣。除此之外，還帶有草本植物如薄荷和茴香，石板等礦物香氣。口感上，蜂蜜的味道和奶油的質地都會令人印象深刻。

🇧🇷 2022 Miolo Seleção Rosé

💰2️⃣0️⃣0️⃣

Vivino: 3.8/5

🌍 Candiota, Brazil
🍇 Cabernet Sauvignon, Tempranillo

🔎酒莊由Miolo家族於1970年在巴西成立。
🔎目前是巴西最具規模和最著名的酒莊。
🔎Seleção系列是在2010年新成立的。
🔎葡萄田坐落在和烏拉圭邊境接壤的Candiota地區。
🔎區內具有種植葡萄的最佳氣候和土壤條件。
🔎Seleção Rose是Miolo第一款粉紅葡萄酒。
🔎葡萄田以自然和有機方式種植。

📝以水果香氣為主，如車厘子、芒果、荔枝等。口感清爽，酸度平衡，單寧柔和。口中會充滿柑桔、菠蘿、芒果和淡淡的礦物質味道。

🇫🇷 2020 Domaine Maurice Charleux & Fils Clos Roussots

💰3️⃣0️⃣0️⃣

🌍 Maranges, France
🍇 100% Pinot Noir

🏡酒莊介紹：
🔎由CHARLEUX家族於1894年成立的家族酒莊。
🔎現時已傳承至家族第四代成員。
🔎以可持續和有機方式種植。
🔎坐擁12公頃的葡萄田，主要分佈在Maranges的村級和一級田。
🔎以釀造能真實反映風土的葡萄，而不是商業化的葡萄酒為理念。

🚜地區簡介：
Maranges是Côte de Beaune的一份子，位於區內最南邊。Maranges在區內名聲並不算特別顯赫，但出產的葡萄酒口感溫醇優雅，單寧精緻微妙。是深藏不露、價廉物美的好酒！

🍷葡萄酒介紹：
▶️葡萄來自2.14公頃的葡萄田，位於海拔260至315米處。
▶️土壤主要成份是藍色的粘土、大理石和石灰石。
▶️持續13-14日的浸漬，其間會定期攪拌。
▶️使用本地天然酵母發酵。
▶️在法國橡木桶中陳釀10-12個月。

📝以紅色水果和泥土特質為主。偏濃郁的酒體，帶有大量的黑加倫子和車厘子、獨特而令人難以忘懷的泥土、磨菇、森林地板、皮革、胡椒等味道。當經過與空氣接觸，口感會變得光滑、整體更平衡。

🇫🇷 2021 Domaine Le Sang des Cailloux Vacqueyras Cuvee Azalais

💰2️⃣9️⃣0️⃣

🌍Vacqueyras, France
🍇70% Grenache, 20%Syrah, 10% Carignan-Mourvèdre-Cinsault

🏡酒莊介紹：
🔎Serge Férigoule一直在酒莊中擔任釀酒師工作。
🔎直至1990年， Serge從前老闆手上收購了Le Sang des Cailloux。
🔎酒莊札根在Vacqueyras地區，並擁有17公頃的葡萄田。
🔎依照可持續發展有機和生物動力學方法耕作。

🍷釀製方法：
▶️人手採摘葡萄。
▶️水泥桶中浸漬和發酵，其間每日攪拌。
▶️法國大橡木桶中陳釀12個月。

📝以草本植物、深色水果香氣開始。經空氣接觸後，更多紅色水果、香料、泥土等香氣湧現。味道以黑加倫子、車厘子作主導，搭配濕葉、皮革、迷迭香、橄欖、朱古力、胡椒等味道。帶突出肉香的口感和柔和單寧與清爽的酸度十分平衝。

🔥法國新派釀酒師代表，初時以釀造精品香檳而聞名。近年更進入波爾多區，以獨特的釀酒方法打造極具特色的波爾多混釀。

🇫🇷 2020 Gonet-Medeville Cru Monplaisir

💰2️⃣5️⃣0️⃣

🌍 Bordeaux, France
🍇 75% Merlot，20% Cab. Sau.，5% Cab. Franc

🔎酒莊由Julie Gonet-Médeville和Xavier Gonet-Médeville在2000年成立。
🔎Julie是Sauternes名莊Chateau Gilette的家族成員。
🔎Xavier的家族則已在Le Mesnil種植葡萄和幫助酒廠釀酒多年。
🔎依照有機方式種植。

▶️葡萄來自兩塊在2009年購入的葡萄田。
▶️一塊葡萄田位於Château d'Issan的下方。
▶️一塊葡萄田位於Château Margaux的下方。
▶️葡萄藤平均樹齡35年。
▶️不銹鋼桶中浸漬和發酵共18日。
▶️90%放在不銹鋼桶中和10%放在法國橡木桶中陳釀10個月。

🔊使用少比例木桶陳釀，以突顯Bordeaux風土的原汁原味和能更快進入適飲階段👍🏻

🍾「在樽中與酒泥接觸40個月南非氣泡酒」🥂

🇿🇦 Longridge Méthode Cap Classique Blanc de Blancs Brut

💰2️⃣3️⃣0️⃣

🌍 Stellenbosch, South Africa
🍇 100% Chardonnay

🔎酒莊於1841年在Stellenbosch成立。
🔎擁有25公頃的葡萄田。
🔎南非天才釀酒師Jasper Raats在2011年開始接手管理酒莊。
🔎Raats曾在Burgundy、Napa Valley、Sonoma多個大酒莊釀酒。
🔎依有機和生動動力學方法種植和釀酒。

▶️由Jasper Raats和Hendrien de Munck合力制作的作品。
▶️Hendrien de Munck加入前，在California多個酒莊中專注釀造Chardonnay的酒。
▶️使用整串葡萄壓榨後，在不鏽鋼桶中發酵。
▶️在樽中與酒泥接觸「40個月」才除渣。

🔥「評價極高的Marsannay Clos du Roy❗️」

🇫🇷 2019 Jean Fournier Marsannay Clos du Roy

💰4️⃣0️⃣0️⃣

🌍 Burgundy, France
🍇 100% Pinot Noir

⭐️Vivino: 4.2/5

🔎酒莊歷史可追溯至17世紀的家族酒莊。
🔎Fournier家族在路易13時期已在Marsannay區種植葡萄和釀酒。
🔎Jean Fournier在1960年接手管理和易名，並開始嶄露頭角。
🔎現時酒莊由Jean的兒子Laurent管理。
🔎擁有16.5公頃的葡萄田，種植了Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay, Pinot Blanc四個品種。
🔎現時已是Marsannay產區最出色的酒莊之一

❇️Marsannay位於Côte de Nuits的最北邊。
❇️是Burgundy內唯一法定可釀造紅、白和玫瑰酒的酒區。

▶️Clos du Roy土壤石灰石和黏土為主。
▶️最古舊的葡萄藤種植在1945年。
▶️依照有機和生物動力學法方式耕作。
▶️年產量約13000支。
▶️在600升和228升的橡木桶中陳釀12個月，其中25%放在全新橡木桶。
▶️混合後再在600升的橡木桶中陳釀6個月才裝樽。

📝風格上偏向清爽的Pinot Noir。以誘人的蘭花香和橡木香為主，味道則帶新鮮而活潑的果味、泥土和橡木作主導。非常高的集中度和複雜度，無論在香氣、口感、回味都十分平衝。

🇦🇺 2014 Elderton Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon

💰4️⃣5️⃣0️⃣

🌍 Barossa, Australia
🍇 100% Cabernet Sauvignon

🔎由Samuel Elderton Tolley於1916年於Barossa Valley的酒莊。
🔎初時以種植葡萄供應給酒廠為主。
🔎Ashmead家族在1979年收購了整個Elderton酒莊。
🔎在Peter Lehmann協助下，在1982年首次以Elderton之名推出葡萄酒。
🔎初時主要釀造Shiraz的葡萄酒為主，當中以Command Shiraz最為著名。
🔎小量釀造的Cab. Sau.在1993年獲得多個主要葡萄酒獎後，首次崭露頭角。

▶️Elderton Ashmead Cabernet Sauvignon在1998首次推出市場。
▶️Ashmead Vineyard是一塊古老葡萄田，最老的葡萄藤可追溯至1894年。
▶️在新和舊的法國橡木桶中陳釀18個月。

🇬🇪 2017 Kardanakhi Saperavi

💰3️⃣0️⃣0️⃣

🌍 Kakheti，格魯吉亞
🍇 100% Saperavi

🔎於1884成立的格魯吉亞酒莊。
🔎以種植格魯吉亞本土品種為主。
🔎格魯吉亞是「自然/天然酒始祖」。

▶️Saperavi是格魯吉亞的獨特本土原生品種。
▶️Saperavi有「巨人的血液」的稱號。
▶️Saperavi是一款「紅皮紅肉」的品種，所以釀酒師可以控制浸皮的時長來釀造紅酒、玫瑰酒或白酒。

▶️和壓榨後的葡萄、葡萄皮、葡萄在Qvevri中發酵及陳釀1-3年。
▶️Qvevri是一種由粘土的獨特容器，有超過8000年的歷史。
▶️Qvevri會被埋藏在泥土中，使葡萄酒能在地底的理想溫度下發酵和陳釀。
▶️Qvevri被稱為「會呼吸的容器」，所以在Qvevri陳釀的酒，成熟度會更高、口感會更加豐厚滑順。

📝以黑色水果、花香、香料的香氣打開序幕。味道由一開始的成熟黑加倫子和布冧，慢慢演變至香料、朱古力、咖啡、礦物質的混合體。酒體飽滿，單寧柔和，回味帶特別的香料和咸味礦物質的味道。

P. S. 強烈建議Breath佢一至兩個鐘先飲。因為令你驚訝的香氣、複雜的味道，要少少時間先出泥。

🇫🇷 2021 Domaine Trouillet Saint-Veran 'Nord-Sud'

💰3️⃣6️⃣0️⃣

🌍 Maconnais, France
🍇 100% Chardonnay

🔎札根在Mâconnais的過百年歷史酒莊。
🔎目前由家族第4代後人管理。
🔎葡萄田大多位於Pouilly-Loché、Pouilly-Fuissé、Saint-Véran。
🔎專注種植和釀制Chardonnay。
🔎以保護環境和有機方式種植。

▶️葡萄來自一塊位於南部和一塊位於北部的葡萄田。
▶️酒名中Nord=南邊、Sud=北邊。
▶️葡萄藤平均樹齡30年。
▶️不銹鋼桶低溫發酵。
▶️法國橡木桶與酒泥接觸8個月。

📝新鮮度和細膩度突出。出眾的熱帶水果和花的香氣，如菠蘿、芒果、白花等。爽脆的高酸度和礦物質、木桶、奶油的味道十分融合。具個性和層次的Burgundy Chardonnay。

🇫🇷 2016 Chateau de Come 💰2️⃣5️⃣0️⃣

🌍 Saint-Estephe, France
🍇 50% Merlot，50% Cabernet Sauvignon

Wine Enthusiast: 92/100

🔎於1840年成立的酒莊，1886年被納入Cru Bourgeois Supérieur。
🔎1997年被Velge家族收購。
🔎並交由José Bueno和Eric Boissenot管理。
🔎José Bueno曾在Rothschild各大酒莊工作23年。
🔎Eric Boissenot曾為2/3波爾多列級酒莊（包括5大酒莊）擔任釀酒顧問。
🔎Saint-Estephe第一個有機酒莊。

▶️2016係Saint Estephe經典靚年。
▶️葡萄藤平均樹齡35年。
▶️在水泥桶中浸漬和發酵共21日。
▶️橡木桶陳釀12-14個月，其中20%為新木桶。

📝充滿對大自然的表達，如濃濃的花香和層層的水果特性。極具層次和變化，有力量的單寧，明亮的酸度。長而有力的回味有突出的鼠尾草、煙草和帶鹹的礦物質味道。

🇬🇧 2014 Ambriel English Sparkling Rose

💰3️⃣4️⃣0️⃣

🌍 Sussex, England
🍇 100% Pinot Noir

Wine Enthusiast：92/100
Vivino：3.9/5

💬由Outhwaite夫婦於2006年創立。
🗯️以傳統方式釀造高品質英國氣酒為目標。
💭採用有機方式種植。
♥️可能係世界最出色的英國Sparkling Rose💢

▶️採用單一Burgundy葡萄品種Clone 777。
▶️以連皮浸漬和發酵的方式獲取顏色和葡萄原始風味。
▶️在樽中與酒泥接觸41個月才除渣。

📝由活潑而豐富的果和花香作開始，伴隨係更多的香料和酵母的香氣。口感超級細膩，有精緻的Mousse和細膩的氣泡，多汁成熟的水果味道，厚實的酸度。持續幾分鐘的回味極具複雜性和層次。和很多Vintage Champagne Rose比較也不輸蝕。是一支值得你花時間細心欣賞和品嘗的酒！

🇪🇸 2012 Cien y Pico 'Vina Ceja'

💰1️⃣9️⃣0️⃣

🌍 Manchuela, Spain
🍇 Garnacha Tintorera，Bobal

✅在2006年成立，2010年是第一個售賣的年份。
✅由4位有理念不同風格的釀酒師成立。
✅分別來自西班牙、義大利、保加利亞和澳洲。
✅以復興古老葡萄品種Garnacha Tintorera為目標。
✅所以主要以Garnacha Tintorera釀造葡萄酒，和小量混合Bobal和Syrah。
✅酒莊負責人稱：你會從我們的酒中獲得一切希望得到的東西！

✅葡萄田位於海拔約1000米。
✅平均樹齡超過💯年❗️
✅在開放式橡木桶中發酵。
✅在不銹鋼桶和新法國橡木桶中陳釀。

👃帶提子乾、紅布冧、士多啤梨、紫羅蘭、草藥、肉香、月桂葉等香氣。👅帶車厘子、黑加倫子汁、雲尼拿乳酪、牛奶朱古力、煙草、月桂葉等味道。帶良好和多變的結構。中高的單寧令你有粗獷的口感，但隨著與空氣的接觸，會慢慢變得柔和。回味長而帶黑朱古力和橙皮的味道。

Garnacha Tintorera是由Petit Bouschet和Grenache的混合而成。原產於法國的古老品種。釀造的酒多帶濃郁水果香氣和味道。由於含強勁的單寧，所以富含抗氧化劑。

Bobal是西班牙古老原生品種，早在15世紀已有文章記載。以Bobal釀造的酒多帶豐富水果特性、高的酸度和順絲滑的單寧，所以十分適含陳年。陳年後的Bobal，會有更多煙草、泥土、雪松木的氣息。

🇪🇸 Bodegas Montalvo Wilmot

✅酒莊成立於19世紀。
✅並在2000年進行重大修復和升級。
✅擁有40公頃葡萄田並位於海拔近700米。
✅主要種植Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot和Syrah。
✅平均樹齡超過40年。
✅以有機、可持續發展、保持生物多樣性和低產量方式種植。

MW1 2015 Cabernet de Familia 💰2️⃣2️⃣0️⃣
MW2 2015 Montalvo Wilmot Colección Privada 💰2️⃣1️⃣0️⃣
MW3 2017 Petit Verdot Selección 💰2️⃣0️⃣0️⃣

MW1 2015 Cabernet de Familia 💰2️⃣2️⃣0️⃣

Vivino: 4/5
🍇 100% Cabernet Sauvignon
✅年產量10000支
✅葡萄來自1.5公頃的單一葡萄田，樹齡超過30年。
✅浸漬4日並不壓榨葡萄。
✅使用天然酵母帶皮發酵30日。
✅法國橡木桶陳釀24個月。
✅以自然澄清和不過濾方式裝樽。
📝具良好和平衝結構，帶澎拜而芬芳香氣和豐富而多變的味道。

MW2 2015 Montalvo Wilmot Colección Privada 💰2️⃣1️⃣0️⃣

Vivino: 3.8/5
🍇 75% Tempranillo，25% Cabernet Sauvignon
✅年產量15000支
✅平均樹齡超過35年。
✅先以低溫冷浸漬，然後脫皮發酵共25日。
✅法國和美國橡木桶中陳釀 12 個月。
📝以果香、果味口感作主導的酒。帶平衝的酸度和絲滑單寧，回味帶甜絲絲的蜜餞味道。搭配中菜的良物。

MW3 2017 Petit Verdot Selección 💰2️⃣0️⃣0️⃣

Vivino: 4/5
🍇 100% Petit Verdot
✅年產量5000支。
✅葡萄來自4公頃的葡萄田。
✅冷浸漬4-5日。
✅在不銹鋼桶中發酵25日，期間進行數次Délestage。
✅全新法國橡木桶陳釀12個月。
📝由於使用全新木桶陳釀，所以無論在香氣、口感和回味都帶豐富的雲呢拿、煙燻和香料味道。而搭上出名重口味的Petit Verdot，令整體結構不致失衝。我會以一個溫柔的大隻仔去形容此酒。💪🏻

🔍 Délestage是一個法國釀酒術語，英語稱為“Rack and Return”。 指的是紅酒發酵過程中，將發酵中的酒液（不包括底部的沉澱物）從桶中完全排出到另一個容器中，然後再重新加入原來的桶中。

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🇫🇷 2014 Albert Boxler Riesling Sommerberg

Robert Parker: 95/100
Jancis Robinson: 17.5/20
Vivino: 4.2/5

🇫🇷Alsace首屈一指酒莊
❤️‍🔥Alsace頂級葡萄田
⏱️極果陳年能力

Domaine Albert Boxler是一個位於Alsace有300年曆史的家族經營的莊園。 現在由Albert的孫子Jean Boxler經營。 13公頃的葡萄園是Alsace最好的葡萄園之一，超過80%是Grand Cru評級，由Sommerberg和Brand Grand Crus共享。 葡萄酒是自然發酵的，在舊木製桶和較小的不鏽鋼罐中進行。Jean喜歡在他的葡萄酒中保留酸度，風格多數是濃沃、Juicy，但保持了優雅。Jean所釀造的酒大多極具陳存能力，特別是Alsace的Riesling。

酒體飽滿，酸度高。散發檸檬、菠蘿、桃、花、礦物、汽油、鼠尾草的香氣。口感是非常絲滑的質地，帶檸檬、青蘋果、柑橘、李子、礦物質、肉桂的味道。回味帶蜂蜜和杏仁的味道。建議在室溫下品嗜，味道更豐富。

💰550，得6️⃣支

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