Asis Wines

כמה רגעים מבית הבר שלנו. ניפגש ברביעי?

העיניים הטובות של

אז מה זה בעצם פלייט? 🛫 בנוסף למילה טיסה, פלייט מתאר מקבץ/קבוצה ומרבים להשתמש בו בעולם היין כדי לתאר מקבץ של יינות בטעימת יין — למשל, פלייט יינות אדומים, או פלייט פיימונטה. או, כמו אצלנו בשבוע הבא, פלייט פינו נואר — שמונה יינות, ערב טעימה משוחרר, בקצב שלכם

מזמינים מקום מראש — נותרו שלושה, שלחו הודעה 🔑

שני הבא, 9.10 \ 19:00 \ 220₪

📸 , פלייט ספטמבר

זה היה הקיץ שבו גילינו את הסיידרים באמת – טבעיים, צוננים, תוססים, מרווים. מגרמניה, מבריטניה, מישראל. לסיומה של ארוחה וגם לתחילתה, או פשוט ככה על מחצלת מול הים

בשבת הקרובה ניפרד משנת תשפ״ג עם משתה חגיגי בחצר היפה של הנורמן יחד עם החברים שלנו מהמתססה, וגם יחד עם שירה צידון ונעמה סורקין ועמרי יצחק – אנחנו נביא את הסיידרים האהובים עלינו כרגע והם יביאו את שלהם. לצידם יוגשו מנות שהולכות יפה מאד יחד עם הבועות המתוקות האלה ותוכלו גם לרכוש לכם הביתה לחג. נתראה 🍏

שבת, 9.9 \ 12:30 \

ביום שלישי הקרוב יתקיים בסטודיו ערב טעימות מיוחד ✨

פלייט : מונח המתאר מקבץ או קבוצה.
מתישהו במהלך המאה הקודמת התחילו להשתמש במילה פלייט כדי לתאר טעימת יין שיש בה מגוון של בקבוקים.
ביום שלישי הקרוב נעשה ערב פלייט 🚀
לא טעימה לימודית מודרכת אלא ערב משוחרר באווירה נינוחה - מזמינים מקום, באים, ואנחנו מוזגות לכם במהלך הערב.

הפלייט יתקיים ביום שלישי ה- 29.8 בנושא יינות אוסף או שמה נאמר דברים מיוחדים שמעניין אותנו לשתות מהמקרר הפרטי 🪩 הגעה בין 19:00-20:00, דמי השתתפות 220 לאדם (זה כולל את היין וגם קצת לחם וזיתים). מספר המקומות מוגבל > לינק לכרטיסים בביו.

צילום: בר שריר 🎈

מזל טוב חברים אהובים שלנו. אין כמוכם, אנשים של הלב ונטורליסטים של הנשמה 💘

עסיס והמילהאוס חברות מראשית הדרך. הפרועות האלה בבת גלים לא הפסיקו לעוף על כל היינות הפרועים שלנו ונשמותינו נקשרו לעד. ועכשיו רק ראוי שנבוא לחגוג עם האחות הקטנה הטרייה. בואו לבלות איתנו ערב חמישי איטלקי עם מוסיקה משובחת , אוכל טעים מהמגף ויינות שאנחנו אוהבות. אפרטיבו איטלקי באווירון , יום חמישי הקרוב 6.7 משעה 18:00 🍝

סדנה שלנו אתמול ליקב שורק שהוא גם בית ספר לייננות, על העולם של יינות טבעיים ומסורתיים. הזדמנות מדהימה לדבר עם אנשים שעושים יין, על האפשרויות הנוספות שעומדות בפניהם במלאכת לב הזו. זה תמיד מדהים לדבר על הז׳אנר שלנו בפני קבוצות שונות שכל אחת מגיעה לעולם היין ממקום אחר. בסוף, ניכר שכשמדברים על עשייה טבעית בקונטקסט רחב יותר ולא רק בפרמטרים ספציפיים של נכון לא נכון או תקין לא תקין, אלא בקונטקסט היסטורי, של טעם, של חברה ושל סביבה - קשה לא לכבד את מה שהיינות האלה רוצים לספר לעולם. ממלחמת ויאטנם, דרך המהפכה החקלאית ולידת הפאסט פוד, כמו כל סיפור טוב, גם פה יש הרבה חלקים בפאזל. רוצים גם להביא הרצאה למקום העבודה שלכם או לאירוע פרטי? דברו איתנו. היין כבר בפנים ;)

תכירו את טום אוליבר. האבא הרוחני של הסיידרים הטבעיים באנגליה ויצרן הסיידר הראשון בפורטפוליו שלנו. איזה כבוד ענק. סיידר יוצר בחווה של משפחת אוליבר בהרטפורדשייר מערב אנגליה, דורות רבים מאוד אחורה. עד שסבא שלו, בתחילת אמצע המאה הקודמת , עם המהפכה התעשייתית ותהליך המיכון, הרגיש שסיידר לא רלוונטי יותר כי אנשים עובדים פחות קשה והם פחות צריכים סיידר שירווה אותם לאורך יום העבודה! הוא מכר את המכונות, מטחנת האבן נרקבה והייצור הופסק. כשטום החליט לחזור למסורת אבותיו הוא היה צריך להקים הכל לגמרי מהתחלה. היום החווה מייצרת בערך 100 אלף ליטר של סיידר ושיכרי אגסים מהטובים והמוערכים באירופה. הסיידררייה בשמה המלא נקראת - Tom Oliver’s Cider & Perry - ומתמחים בעשיית שיכר משני הפירות הללו שמגיעים אליו מכרמים בשתי עיירות שסובבות את החווה. כל העשייה לחלוטין במינימום התערבות ובזכות עשייה מדהימה וידע רב שנים טום מוזמן תכופות להרצות באירועי סלואו פוד, תערוכות סיידר ופאנלים מקצועיים. אמן בתחומו, בלי ספק. אז מה בעצם ההבדל בין סיידר כמו של טום לבין רוב הסיידרים בשוק? ואיך הגל החדש הזה בסיידר התחיל לשטוף את אנגליה לפני כמה שנים? ואיך בהשוואה נראית עשיית סיידר טבעי פה אצלנו בישראל?
מוזמנים לערב סיידרים בסטודיו! יום רביעי ה 14.6 בשעה 18:30 תתקיים הרצאה של נעמה בורקין ואחריה אפשרות לטעום פלייט של 5 סיידרים שונים - מהארץ ומהעולם. הזמנת מקום מראש בלינק בביו 🍎🥂🍏
קרדיט צילום למאט היקמן.

חיפה את ואו. תודה לחברים שלנו מתלפיות כמה אהבה ככה הרמה.

תודה לכל מי שבאו לבית בר. נתראה חודש הבא ❤️ תודה על התמונה .sher

החגיגה היוונית שלנו 👌🏼 ממחר, באתר !
תודה על התמונה

שמרו את התאריך - בית הבר השני, 10-11 במאי בסטודיו ❤️‍🔥

עוד רגע ונקבל בארץ יקב חדש למשפחה. כמה זמן חיכיתיייי לחלוק אתכם את היינות של יקב סקלאבוס!! אנחנו בקשר עם היקב הזה מתחילת 2021. כמו הרבה מהיקבים שלנו זה מערכות יחסים שנבנות לאורך זמן, בעיקר במקומות בהם הזמן הוא , איך נאמר, לא קיים כל כך 😂 הגעתי לביקור אצלם באי קפלוניה בסוף 2021 . אחרי מסע של יומיים אליהם, סיימנו את הטעימה והביקור והם שאלו - את רוצה עוד המלצות ליקבים באיזור? ״לא״ עניתי. קראתי על כולם, באתי לראות רק אתכם . ״באת עד לפנ רק בשביל הטעימה איתנו״? ברור! לי זה נראה הכי טבעי. ולא הזיק שהם ממוקמים באחד האיים הכי יפים באיזור. בקיצור, אני מתרגשת להציג את היינות של ולדיס ואלמה - יינות יוונים מאוד, מלאי פרי וים, מזני מורשת מרגשים שעוד לא הכרתם וגפנים בוגרות שחיות באקלים חם ללא השקייה וללא קישוטים. טרואר על מלא.
אתם מוזמנים לטעום סנוניות ראשונות בטעימת יוון שלנו - 30.4 בשעה 19:30. יהיו גם יינות חדשים של ליגאס וחזרתם של אהובים מיקב תתרמיתוס. ממליצה מאוד לא לפספס. לינק בביו 🇬🇷
Welcome

קציטלי רוזה של פזנטס טירז. הכי לא רוזה שטעמתם 🥰 מחכה לכם בקוט. תודה על התמונה

הסטודיו יהיה פתוח כל יום בשבוע לפני פסח, ונארח אצלנו עוד כמה דברים טובים לחג: ריבות ומרציפנים של רינת צדוק; קרמיקה של דורית פרוביזור, שמן זית של פתורה והרבה הרבה יין. לכבוד היינות החדשים שבדרך ***אנחנו מפנות מקום לאביב עם הנחות מטורללות על כל היינות האדומים גם בסטודיו וגם באתר החל מה- 24.3 יום שישי הקרוב.***

בואו לבקר במדיה המועדפת עליכם.

באתר או בוולפסון 9, קומה שנייה , תל אביב
לשאלות ובירורים פה או ב- 0553054630

Girls will be girls (and thank heaven for that!) 😍 Thank you for a perfect visit .

אתמול בערב הסטודיו לבש נרות ופרחים, האוויר היה צפוף וחמים , וינון הכין ביסים קטנים ומושלמים שלא האמנתי שאפשר לאכול בין הארבע קירות האלה. כל הכוכבים התכנסו ועשו לנו ערב נעים בטירוף של אנשים חמודים חמודים , עם אוכל ויין כל כך טעימים שבא לבכות . רגעים כאלה של חסד. תודה ינון ❤️

הנושא של יינות טבעיים הוא עדיין תפוח אדמה חם שהרבה אנשים נזהרים לגעת בו - כי הוא מעורר אנטגוניזם כלפי מי שלא עושים יין טבעי מצד אחד , וכי הוא מונח טרנדי ולפעמים צר מצד שני. ועדיין, כשצריך לדבר על משהו לגמרי חדש ולא פחות, מפהכני, צריך מונח רדיקלי שיעורר שאלות ורגשות.
בעצם מה שמתחבא מאחורי המונח יין טבעי זה קודם כל חקלאות אחרת. חקלאות רגישה ומכבדת שבו אדם יוצר, לפעמים אמן בנפשו, מסכים לשחרר את שפת האדם ולדבר בשפה אחרת בה הוא שולט פחות ויש דברים שהוא לא מבין. בין שזו חקלאות ביודינאמית, חקלאות טבעית, פרמקולטורה או מה שלאחרונה מכנים חקלאות מחדשת - הן כולם פרקטיקות טובות שחלקן משלבות חלקים מאחיותיהן - פרקטיקות שדורשות גישה אחרת בה אנחנו משרתים הטבע ולא להפך (ובתמורה הוא נותן לנו פרי מרהיב).

ייננות טבעית היא פשוט המשך ישיר של מי שהחליט להתמסר ולהכנע לעשייה שהיא כדרך הטבע. מרבית היצרנים הטבעיים המצוינים היו פעם יצרנים קונבנציונלים שמספרים שעשו שינוי חקלאי קודם כל , וזה בעל כורחו משנה את ההסתכלות על החיים כמכלול. כמה פעמים שמעתי את השיר - פתאום מחקלאית שקצת משתמשת בכלים ביודינאמיים את גם קונה אופנה אחרת, משנה את המסגרות חינוך של הילדים שלך ומחליטה שמספיק לאכול בשר פעם שבשבוע בבית. ברור שכשמתחברים לעומק לאדמה, זה דבר רחב שמשפיע על כל אספקט בחיים, והדרך לעשיית יין אחרת נעשית קצרה. קצרה אך קשה.

בתחילת החודש הייתי בכנס IPEVO לחקלאות מחדשת. הכנס הראשון של העמותה לייננים וכורמים בישראל והיה מרגש לראות נושא כל כך חשוב על מסך מול מיטב אנשי היין בארץ. היו כמה דוברים מדהימים שהצליחו לפרק את השינוי העצום הזה בסגנון חיים לאבני בנייה פשוטים וראשוניים שכל אחד יכולה להחליט שמרימים ובונים איתן. וזה משמח ואופטימי כי מאלפי הסיפורים ששמעתי בתחום עד היום, אני יודעת שברגע שרואים נמלה אחת מתחילים לראות אלפים. אז אומנם באיחוד האירופאי תעשיית היין מקבלת תמיכה של בערך שני מיליארד יורו בשנה ופה כלום בפיתה, אבל אני יודעת שיש פה האנשים שיצעידו אותנו לעשייה עכשווית ורלוונטית גם בכוחות עצמם.

חקלאות טובה יותר וקשובה יותר היא פתח לחיים אחרים.

מחר בערב נארח את ינון דביר לערב מיוחד בסטודיו. זו פעם ראשונה שאנחנו עושות אירוע מהסוג הזה פה והזדמנות נדירה לטעום את האוכל של ינון מחוץ לארוחות הפרטיות שלו, בתפאורה קצת אחרת ✨ מחר רביעי 15.2 משעה 18:00 עד שייגמר , הישיבה היא על בסיס מקום פנוי, אין צורך להזמין מקום, רק לבוא.
•
מחיר האוכל יהיה קבוע - 300 לזוג / 150 ליחיד - ויין הוא לפי הזמנה. אפשר להוסיף לזה איזה יין שתרצו מהמבחר בסטודיו ויהיו גם דברים פתוחים לכוסות (ואפשרות לפלייט).
פליז לתשומת לבם של מעריצי ינון דביר באשר אתם (אתם שבט גדול!) - זו לא הארוחה הרגילה שלו וזו לא ארוחת מנות! מדובר באוכל שילווה את היין, ערב באווירה אחרת, מה שנולד בין המפגש הטבעי בינינו לבין ינון. בואו לשתות, לטעום ולחוות איתנו משהו חדש ❣️

הופ החודש מתחיל בדברים טובים - ב 20.2 ביאנקה שמיט מגיעה לטעימת השקה חגיגית ! היא תספר על היקב, על העשייה שלה ושל בעלה דניאל ונטעם את כל היינות החדשים של היקב שהגיעו, פלוס עוד כמה דברים שהיא תביא לנו במיוחד. היות שזה היקב הראשון שלנו מגרמניה יהיה בכלל מעניין לגלות עוד על המדינה ובפרט על מהפכת האיכות שקרתה במחוז ריינהסן, מהפכה שהיא מאוד חלק ממנה. זו טעימה קטנה ואינטימית עם מספר מקומות מוגבל. 290 שח , לינק להזמנה בסטורי.

Spend a perfect Thursday evening in our studio sipping wine, talking about taste and agriculture, and indulging on local cheese, luscious breads and other delicious hand made snacks. We have an first English tasting event this Thursday! Join us! Link in bio, or text us for questions 🍾 Thursday 12.1 at 7pm Wolfson 9 Tel Aviv

בזמן שסטפני ואדוארד מגלים את ירושלים אנחנו מכינות את הסטודיו לסופש. וביום שבת משעה 20:30 יהיה אפשר לבוא להרים כוסית עם זוג היצרנים! כמעט כל יינות היקב יהיו פתוחים לכוסות ואנחנו נהיה עם אורות, מיטבלים וחלל מוגן מהכאוס שבחוץ. שבת מ- 20:30, וולפסון 9 קומה שנייה, תל אביב.

עד העונג הבא 🎄

יקב גוט אוגאו הוקם בשנת 2007 על ידי זוג צעיר - סטפני ואדוארד - בת למסעדני מישלן ובן של יינן מדרום סטיריה. לימים גוט אוגאו נהיו לאחד השמות הנודעים ביותר בעולם של יינות טבעיים, בזכות עבודת כרם סיזיפית , יינות היפר אנרגטיים וגם כי הם זוג אנשים משמח וכייפי שאוהב לארח ולהתארח. ביום שבת ה 31.12 נארח אותם בסטודיו לטעימה אחת ומיוחדת עם טעימה רחבה של הפורטפוליו ושיחה עמוקה על משפחה (שלושה ילדים ושני סוסים, אמרנו?) סביבה, ויין מעולה. 420 ש״ח, כולל נשמושים כמו תמיד. כמות המקומות מוגבל, לינק לרכישה בביו.

יום שישי הקרוב אנחנו מארחות לסטודיו פתוח חברות מוכשרות מאוד! ביני תגיע עם זרים יפים לסופש, ומוקסי ומיכל לוריא יגיעו עם הטקסטיל המשגעעע שהן עשו בפרוייקט משותף. אלו שלוש נשים שכולנו לקוחות אחת של השנייה כבר תקופה ארוכה ואיזה כייף זה שהן באות להתארח אצלינו! חנוכריסמס, יומולדת עסיס וסוף שנה לפנינו והרי בעיניי דצמבר זה חודש שכולו חגיגה אז החגיגות רשמית נפתחות 🍓

אז מי היצרן הבא שמגיע לבקר אותנו - ניחושים?

סופשבוע של יין 🌙 שישי 18.11 מ 12:00 סטודיו פתוח בתל אביב ומ- 12:30 אירוע עסיס בתלפיות בחיפה | שבת 19.11 יריד היין בתדר חוזר | והכל רק חימום מנועים לשבוע הבא. תבחרו מתי ובואו להגיד לנו שלום

מחר ובכל יום שישי אנחנו פותחות את הסטודיו כדי שתוכלו לבוא להגיד היי, לקחת יין הביתה או לשתות משהו קטן עם תחילת הסופש. אם אתם גרים בלוינסקי או פלורנטין והסביבה יש לכם עצירה חדשה להוסיף לסיבוב קניות השכונתי. יש גם כוסות, דקנטרים, ספרים ועוד. כל שישי, 12:00-16:00 , וולפסון 9 תל אביב 💫

יהיה קשה מאוד לסכם את הנסיעה הזו שהייתה לגאורגיה. נסעתי עם קבוצה של אנשים באמת הכי מתוקים שאת כל אחד מהם אני מכירה ואוהבת - כבר התחלה מבטיחה! ויחד ביקרנו בתרבות שבטעמיה, במאבק שלה, בנדיבות שלה ובתשוקה שלה מעוררת בי תחושת חיות והשראה. ביקרנו אנשים שהם כמו בית עבורי ונכנסנו לעורקים של המדינה הקטנה הזו בלב הקווקז. אלבום סיכום עוד יבוא, אבל בנתיים נוכל להתענג יחד על שאריות אבקת הקסם מהביקור הזה בטעימה של יינות גאורגיה שתתקיים בסטודיו ביום חמישי הבא 17.11. תצטרפו אליי למסע קטן בטעמי ההיסטוריה, במקום בו יין נולד, בקו התפר בין אירופה לאסיה. לינק להזמנות בסטורי או בפרטי.