Sapio Restaurant

Un angolo della cucina che diventa salotto intimo e osservatorio privilegiato: nel nostro chef’s table il lavoro che facciamo acquista il senso di una relazione diretta e di un dialogo con gli ospiti.

Potete scegliere di cenare qui, anziché in sala, per fare di Sapio un’esperienza ancora più autentica, esclusiva, completa.

• Frescura di montagna •

Un cocktail ghiacciato di sciroppo di amarene e acqua frizzante chiudeva le corse dei nostri pomeriggi passati in campagna con la nonna e oggi chiude il cerchio del gusto della nostra Coppa di maialino nero.

Un matrimonio in altura, che dà freschezza e complessità alle straordinarie carni di questi animali bradi allevati con passione da Luisa Agostino sui Nebrodi.

Un incontro di memorie che celebra il rispetto della terra.

• Fotosintesi etnea •

Un velo di clorofilla estratta dalle foglie del broccolo catanese racchiude come in uno scrigno il nostro gambero affogato.

È così - “affogati” - che da queste parti cuciniamo i broccoli immergendoli nel vino. Ed è in una spuma di broccoli che invece noi immergiamo il nostro gambero rosso, riutilizzandone ogni parte - così come dei suoi compagni vegetali - per restituirla all’assaggio in un solo boccone.

Per far brillare di eleganza il cuore della tradizione.

In viaggio per beneficenza! Il 3 giugno il nostro chef Alessandro Ingiulla sarà a Capovaticano Resort Thalasso Spa tra gli ospiti di Calabria Squisita, evento organizzato da Italia Squisita a favore di Caretta Calabria Conservation.

• Emblema mediterraneo •

Chi, venendo da fuori, sceglie di provare la nostra cucina, dovrà poter conoscere e capire la Sicilia in ogni piatto.

Un po’ come la Pescheria di Catania è diventata il simbolo degli antichi mestieri sopravvissuti nella nostra città, il gambero rosso locale è un simbolo del modo in cui intendiamo il rapporto con la più autentica e verace tradizione gastronomica che ci circonda.

Ogni giorno in arrivo, freschissimo, pronto a trasformarsi nel nostro Gambero affogato.

Il cortile di Sapio è lo spazio delle sinergie tra attività che si evolvono: la sala, la cantina, la cucina, le camere che tra poco inaugureremo.

Uno spazio vivo, libero, in cui idealmente si intrecciano le traiettorie di tutti i nostri movimenti, in un’architettura pensata per descrivere proprio questo: il movimento.

Voi pensatelo invece come lo spazio di una sosta, prima o dopo la vostra esperienza a tavola: una finestra sul cielo della città di cui assorbiamo tutta la luce e tutto il calore.

Vogliamo dire un grazie di cuore a Giancarlo Leone, architetto e artista che sin dall’inaugurazione della nuova sede di Sapio ci ha accompagnato con le opere del suo progetto The City on The Water. Nei giorni scorsi abbiamo salutato questa piccola esposizione, che è stata solo la prima di un lungo percorso che vedrà avvicendarsi artisti diversi, di stagione in stagione, tra le sale del nostro ristorante.

Da ora e fino alla fine dell’estate sarà Enzo Tomasello ad offrire le sue opere allo sguardo dei nostri ospiti: non vi sveliamo nulla, ne godrete appieno venendoci a trovare!

• Festeggiare lavorando •

L'arte del gesto è delicata e meticolosa.
Ed è preziosa non solo per il risultato che produce, ma per come ci fa sentire.

Fare la pasta fresca è uno dei nostri gesti preferiti. Ed è così che auguriamo buon 1 maggio a tutti coloro che oggi, come noi, festeggiano lavorando.

Benvenuti nella nuova piazza Antonino Gandolfo!

L’investimento iniziato con la riqualificazione dell’edificio che oggi ospita la nuova sede di Sapio, continua all’esterno con la riqualificazione di uno spazio urbano che fino a poche settimane fa era in uno stato di abbandono e di degrado.

L’architetto Daniele Ingiulla lo ha progettato ispirandosi all’urbanismo tattico e al tema architettonico dell’intreccio, quello che da sempre caratterizza questo quartiere che attraversa la città dal mare fino al centro storico barocco.
Continuiamo a condividere la ricerca della bellezza!

Nella nuova casa di Sapio, la cantina è uno spazio di accoglienza al contempo esclusivo e fluido: la sua atmosfera riservata potrà ospitarvi per speciali momenti privati, mentre la ricchezza del patrimonio che custodisce potrà essere condivisa dai winelovers più raffinati.

In queste settimane vedrete la primavera arrivare nel nostro menu.

I colori del paesaggio cambiano rapidamente nel giardino e nell’orto, a Santa Maria di Licodia, e sono come una calamita che ci spinge ogni giorno in campagna prima ancora che in cucina.

Questa fragranza piena di energia che riempie l’aria ispira i nuovi piatti che prendono forma.

"Ingiulla non si esprime sottovoce, ma il suo discorso gastronomico è scandito a parole chiare, dirette, senza mezzi termini..."

Grazie a Davide Visiello e a Identità Golose per la scheda che racconta il nostro progetto nella nuova Guida ai ristoranti d'autore.

Sapio , Alessandro Ingiulla Nell’anima più storica e pulsante di Catania, a metà strada tra il mare e il teatro Bellini, brilla la sede nuova di zecca del ristorante Sapio. Un piano rialzato, sontuosamente ristrutturato, è diventato una raffinata sala da pranzo in legno e velluto, un angolo aperitivo a cielo aperto, uno s...

“The City On The Water”.
Ancora per qualche giorno godrete, in sala, delle opere dell’architetto Giancarlo Leone, che ha sviluppato il suo progetto artistico di foto sull’acqua come ricerca della qualità della vita all’interno delle città. Indagando, alla giusta velocità, i vuoti urbani ed il silenzio che li arreda.
Una piccola collezione che è diventata un compendio urbanistico in cui il riflesso diventa l’Architettura della Vita.

È stato un onore, per noi, condividere questi scatti come parte delle suggestioni sensoriali offerte agli ospiti di Sapio.

Presto saremo pronti ad inaugurare una nuova piccola esposizione, che arricchirà con il linguaggio artistico l’esperienza offerta ai nostri ospiti.

• Attorno al fuoco •

A chi ci chiede perché proprio un piccione in un menu del sud, ci piace raccontare di quando in campagna, un tempo, cucinare era un rito comunitario. Da bambini, aspettavamo l’arrivo di zia, con uno dei suoi piccioni, per riunirci attorno al fuoco.

Oggi continuiamo a guardarlo cuocere da vicino, baricentro di dialoghi intimi e di segreti da condividere, come sarà quando ve lo serviremo.

Precisione e dedizione, dietro le quinte.

Perché gran parte del nostro impegno è invisibile.

• Lessico olfattivo •

Riconoscere un odore e sentirci trascinare in un istante verso un ricordo, un luogo, un momento, una persona: chi non ha familiarità con questo vissuto?

Un vissuto che supera il linguaggio, ma per il quale possiamo inventare un nuovo lessico.

Il nostro Ca****fo arrosto ricostruisce minuziosamente lo stesso profumo che sale come un coro da tutti i bracieri di tutti i vicoli di Catania, ancora in queste settimane: una diversa narrazione, per una nuova emozione.

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Ci vediamo domani per festeggiare insieme il 2024🥳🌟

Tanti auguri di buon Natale, che possa essere un giorno pieno di gioia e amore 🎄❤️

Sono rimasti gli ultimissimi panettoni!

Vi aspettiamo da oggi per il ritiro dei panettoni da voi ordinati!

I nostri panettoni artigianali nelle loro versioni "Pere e cioccolato" e "Milano".

Potete ancora ordinare gli ultimi rimasti con un messaggio in direct o sul nostro shop: https://shorturl.at/jCELQ

Vi aspettiamo!

Vi aspettiamo ⭐️

Il nostro panettone artigianale è già pre - ordinabile: sia nella sua versione classica, che in quella pere e cioccolato.

Per saperne di più potete scriverci qui o su [email protected] (il prodotto è soggetto a disponibilità limitata)

Ringraziamo la Guida Michelin che ha ricompensato il nostro lavoro, confermando la stella per l'anno 2024.

Approfittiamo inoltre dell'occasione per fare i migliori auguri a tutti gli altri ristoranti premiati durante questa edizione, in particolare ai nostri colleghi della Sicilia!

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Thanks to the Michelin Guide who rewarded our work by confirming the star for the year 2024.

We also take this opportunity to wish the best of luck to all the other restaurants awarded during this edition, especially our colleagues in Sicily!

Ci vediamo domenica!

𝐏𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐞 𝐚𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨 (𝐦𝐚 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐛𝐫𝐚𝐜𝐞)

Una delle cose più caratteristiche della città è sicuramente l’ambulante che, nei mercati, arrostisce i peperoni.
Sulla linea di continuità del mio ca****fo, ho pensato di proporre la mia idea di peperone arrosto, senza tralasciare i profumi e gli aromi che porta con sé: aglio, limone e menta.