Umi

"...un locale dagli arredi eleganti ed essenziali, ispirato alle locande nipponiche in chiave contemporanea. Ampio il bancone dove poter vedere all’opera il talentuoso chef Jun Inazawa... "

Il Gambero Rosso ci ha premiato con le Tre Bacchette e Miglior servizio in Sala nella guida Sushi 2025.

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A Salerno c'è una delle cucine giapponesi più autentiche d'Italia: la storia di Umi, tra i migliori ristoranti di sushi - Gambero Rosso Umi, uno dei migliori ristoranti di sushi in Italia, è un locale ispirato alle locande nipponiche in chiave contemporanea, al bancone c'è lo chef Jun Inazawa

E con questi due premi prestigiosi, le Tre Bacchette e il Miglior Servizio in Sala della guida al miglior Sushi d’Italia del Gambero Rosso, possiamo prenderci una piccola pausa. Grazie a tutto lo staff e, soprattutto, a Jun e Silvana per il loro impegno costante. UMI ritornerà dopo l’estate con un nuovo menu e una nuova formula. Ci vediamo a settembre.

In Giappone, la festa del Lavoro, Kinrō Kansha no Hi (勤労感謝の日), si celebra il 23 novembre, anche se da noi è domani 1 maggio. Se desideri immergerti nell'atmosfera e nella cultura giapponese tra menu omakase, sushi e cucina tradizionale ti aspettiamo, saremo aperti sia a pranzo che a cena.

Pasqua (復活祭) in Giappone non è tra le festività principali. Noi però ti auguriamo lo stesso una felice giornata e ti aspettiamo domani a pranzo per una pasquetta più giapponese del solito.

È importante consumare il sushi in un sol boccone per mostrare apprezzamento verso l'abilità e l'impegno dello chef. Non solo, originariamente ideato come finger food, può essere gustato anche con le mani, evitando l'uso delle bacchette. Se vuoi provare la nostra selezione di sushi, tra le migliori d'Italia, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena.

Nella cucina giapponese tradizionale, quella Kaiseki che proponiamo noi ma non solo, anche un gesto apparentemente semplice racchiude anni e anni di studio e allenamento per poter essere svolto alla perfezione.

Nell'abbracciare la filosofia Wabi-Sabi, che trova bellezza nell'imperfezione e nella transitorietà, la creatività si libera dai vincoli della perfezione, incoraggiando un'espressione più autentica e profondamente umana. Un cocktail preparato su misura, ad esempio, è una grande espressione di creatività. Se vuoi esplorare i mix preparati dal nostro barman per un aperitivo informale, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena.

La cucina Kaiseki è un'espressione dell'ospitalità e dell'arte gastronomica giapponese, dove ogni dettaglio è curato con estrema attenzione. La cura dei coltelli, ad esempio, è fondamentale perché valorizza l'armonia e sottolinea l'importanza della precisione e del rispetto per gli ingredienti. La loro manutenzione richiede una pulizia manuale dopo ogni utilizzo, per prevenire la corrosione e il deterioramento delle lame, oltre all'affilatura periodica con pietre ceramiche.

La qualità del tonno rosso maguro è uno dei criteri per valutare la cucina di un ristorante. La sua preparazione è un processo molto delicato che richiede grande cura per conservare sapore e consistenza. La parte che si preferisce per sushi e sashimi è il chutoro, con la sua spiccata nota grassa dal gusto delicato.

Se vuoi provarlo nelle nostre selezioni di sushi, magari accompagnato da uno degli champagne della nostra carta dei vini, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena.

I kanji sono una componente essenziale della lingua giapponese. Ognuno è un ideogramma che spesso rappresenta un'idea o un concetto piuttosto che un suono specifico.

Ad esempio, il kanji per "montagna" 山 ricorda tre picchi montuosi, mentre quello per "fiume" 川 ricorda l'immagine di un corso d'acqua che scorre.

La loro bellezza sta non solo nell'aspetto estetico, ma anche nella capacità di sintetizzare concetti complessi in un unico simbolo, trasformando anche qualche appunto per un menu, buttato lì per caso, in qualcosa di straordinariamente evocativo.

Nella cultura giapponese, le parole legate all'Amore vengono usate con attenzione e in contesti appropriati. Esprimere i sentimenti si basa spesso sul non detto, con gesti e piccole azioni quotidiane che comunicano amore tanto quanto, se non di più, delle parole esplicite. E poi ci sono molte sfumature; 恋 (Koi), ad esempio, viene usata per descrivere i sentimenti più intensi e passionali per una persona speciale.

Per lasciarti esprimere tutte le sfumature dell'Amore, la sera di San Valentino abbiamo pensato a qualcosa di speciale: un menu omakase da 6 portate a 150€ a coppia, bevande escluse.

Per condividere i tuoi sentimenti in un'atmosfera tutta giapponese, devi solo prenotare il tavolo con una telefonata allo 089 943 3538 o un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

La cucina giapponese tradizionale affonda le sue radici nella stagionalità ed è un'espressione di comfort e raffinatezza, dove ingredienti semplici vengono trasformati in memorabili esperienze gastronomiche. Esperienze come la pancia di maiale stufata con uovo marinato, che con il suo grasso che si scioglie in bocca scalda il cuore e riaccende l’umore nelle fredde sere invernali Se vuoi provarla, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena, devi solo prenotare il tuo tavolo con una telefonata allo 089 943 3538 o un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

All'inizio il Sakè è un fermentato di riso giapponese ottenuto dalla fermentazione di riso acqua, koji e lievito in bottiglia.

Si può gustare a diverse temperature: il ginjo (吟醸) viene spesso servito freddo, mentre il junmai (純米) può essere apprezzato sia caldo che a temperatura ambiente.

La scelta della temperatura aiuta ad enfatizzare i diversi aromi e dipende tanto dalla varietà di sakè quanto dalle preferenze del bevitore. Grazie alla sua nitidezza e acidità, il sakè si abbina perfettamente con una croccante tempura.

Se vuoi provare questo abbinamento, magari con un sakè frizzante, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena.

Puoi prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Il Sakè è un fermentato di riso giapponese ottenuto dalla fermentazione di riso acqua, koji e lievito in bottiglia.

Si può gustare a diverse temperature: il ginjo (吟醸) viene spesso servito freddo, mentre il junmai (純米) può essere apprezzato sia caldo che a temperatura ambiente.

La scelta della temperatura aiuta ad enfatizzare i diversi aromi e dipende tanto dalla varietà di sakè quanto dalle preferenze del bevitore. Grazie alla sua nitidezza e acidità, il sakè si abbina perfettamente con una croccante tempura.

Se vuoi provare questo abbinamento, magari con un sakè frizzante, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena.

Puoi prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Il concetto di Wabi-Sabi (侘寂) ci insegna che c'è bellezza nella semplicità e nelle imperfezioni della vita. Anche una piccola pausa con un cocktail made in UMI diventa una preziosa occasione per apprezzare la perfezione nell'imperfezione. Se vuoi apprezzarla con noi, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena e puoi prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Il buongiorno, che in giapponese si dice Ohayou gozaimasu (おはようございます。), si vede dal mattino e per noi si legge sull'ultimo numero di Panorama, in un lungo articolo che parla dei migliori sette samurai della cucina giapponese tradizionale in Italia, tra loro anche il nostro Jun Inazawa. Il magazine lo trovi in tutte le edicole mentre Jun, con la sua cucina e la selezione di sushi e sashimi tra le migliori d'Italia, lo trovi solo da noi. Se vuoi, oggi siamo aperti a cena; puoi prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio WhatsApp al 329 115 6764.

Umi è cucina giapponese tradizionale, sushi e sashimi, ed è anche un posto più informale per gustare un calice di vino, magari accompagnato da qualche suggerimento dello chef. Hai già provato? Oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena, e se vuoi, puoi prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

In questa grigia domenica di inizio anno, c'è bisogno di un po' di emozioni positive. Per esempio, che siamo aperti sia a pranzo che a cena, mentre domani, lunedì 8, saremo chiusi.

Se vuoi coccolarti con un po' di cucina giapponese tradizionale o con la nostra selezione di sushi e sashimi tra le migliori d'Italia, devi solo di prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

In Giappone non c'è una tradizione analoga alla Befana, e quindi oggi celebriamo il mare con delle triglie freschissime, il più locale dei pesci salernitani. Sul menu trovi kaarage di triglia, marinata e fermentata in shio koji e poi frittela in pastella di farina.

Se vuoi provarlo, magari insieme alla selezione di sushi e sashimi, oggi siamo aperti a pranzo e cena. Per prenotare puoi chiamare il numero 089 943 3538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

In Giappone, ci sono due modi tradizionali per fare gli auguri di fine anno. Fino alla mezzanotte del 31 è comune dire 'Yoi otoshi o' (良いお年を), che significa 'Buona fine dell'anno'. Dopo la mezzanotte, gli auguri si trasformano in 'Akemash*te omedetou gozaimasu' (明けましておめでとうございます), che è l'equivalente del nostro 'Buon anno'.

Se oggi, mentre sarai in giro a distribuire i tuoi 'Yoi otoshi o', ti viene voglia di cucina giapponese tradizionale, ricorda che siamo aperti.

Puoi scegliere una delle nostre box sushi da asporto o provare il nostro special menu a pranzo. Ti consigliamo solo di prenotare il tuo tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio WhatsApp al 329 115 6764.

Questo invitante piatto di cucina giapponese tradizionale è solo per ricordarti che oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena. E a pranzo puoi anche scegliere il nostro special menu a soli 40€. Ti consigliamo solo di prenotare il tavolo, chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Voglia di cucina giapponese tradizionale o di una selezione di sushi tra i migliori d'Italia? Oggi siamo aperti, sia a pranzo che cena, puoi scegliere alla carta oppure il nostro special menu a pranzo. Ti consigliamo solo di prenotare il tavolo chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio WhatsApp al 329 115 6764.

Sapevi che da quasi mezzo secolo, il piatto tipico natalizio in Giappone è il pollo fritto? E dove trovi il tipico pollo Karaage, tenero dentro e croccante fuori, squisito al punto giusto? Un'idea ce l'abbiamo...

Durante il periodo natalizio, puoi trovare il nostro ineguagliabile pollo Karaage sia alla carta che nello special menu a pranzo che comprende anche involtini di pollo, anatra marinata o spigola in carpione, soba o udon, e per concludere ricciola marinata in miso dolce o orata in mirin, il tutto a soli 40€.

Se preferisci la comodità di casa tua, il pollo Karaage è disponibile anche nel menu d'asporto. Per tutto il periodo natalizio, siamo aperti sia a pranzo che a cena; devi solo prenotare chiamando al numero 089 943 3538 o inviando un messaggio WhatsApp al 329 115 6764..

Quanto sushi riesci ad immaginare? Noi tanto quanto ne entra in una box e anche di più.

Il 24 e il 31 dicembre, abbiamo pensato per te a delle special box da asporto per lasciarti provare la nostra selezione di sushi e sashimi ed altri piatti caldi della cucina giapponese tradizionale dove preferisci.

Non vuoi aspettare? Oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena, devi solo prenotare chiamando al numero 089 943 3538 o con un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Giocando sui contrasti di sapori e texture, gli abbinamenti tra cocktail e cucina giapponese tradizionale o sushi possono creare un'esperienza unica.

Il Negroni, ad esempio, con il suo sapore amaro e complesso, si accosta bene al gusto deciso del tonno, creando un equilibrio tra il sapore forte del cocktail e la delicatezza del pesce.

Se vuoi scoprire questo ed altri abbinamenti tra cocktail e cucina giapponese tradizionale, ti aspettiamo giovedì sera con una evento speciale.

Per prenotare puoi chiamare il numero 089 943 3538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Se preferisci cominciare prima, oggi siamo aperti sia a pranzo che a cena.

Perché limitarsi alla sera, quando puoi provare la cucina giapponese tradizionale anche in altri momenti? Da oggi siamo aperti anche a pranzo con un menu speciale. Se preferisci però c'è sempre la selezione di sushi e sashimi premiata tra le migliori d'Italia. Ti consigliamo solo di prenotare il tuo tavolo; per farlo puoi chiamare il numero 089 943 3538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Ti accogliamo sempre in una calda atmosfera tradizionale giapponese, ma a volte preferisci provare il nostro sushi nella comodità di casa tua. In quel caso puoi scegliere una delle nostre sushi box da asporto. E se vuoi puoi anche regalare la stessa esperienza con la nostra gift card, il regalo perfetto per chi ama la cucina giapponese tradizionale e il sushi. Per prenotarla, puoi chiamare il numero 089 9433 538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Nella cultura giapponese, il regalo è un gesto profondamente radicato e riflette l'importanza della modestia, kenson in giapponese (謙遜), e del rispetto nelle relazioni sociali. I doni vengono scambiati non solo in occasioni tradizionali, ma anche per esprimere gratitudine o auguri. Esistono poi due occasioni specifiche per fare regali: Ochugen, un momento a metà anno che coincide con il festival Obon, e Oseibo, i regali di fine anno.

Se vuoi regalare qualcosa diverso, puoi sempre scegliere la nostra gift card, il regalo perfetto per un momento speciale. Per prenotarla, puoi chiamare il numero 089 9433 538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764.

Se vuoi provare la cucina giapponese tradizionale o la nostra selezione di sushi selezionata da Le Guide de l'Espresso 2024 e premiata dalla guida 50 Top Italy 2024, ti aspettiamo a pranzo o a cena, ricordati solo di prenotare il tuo tavolo.

Sembra una card, ma è qualcosa di più. Puoi usarla per un regalo di Natale o come pensiero per una persona speciale. Come la cucina tradizionale giapponese, la gift card UMI è molte cose, sta a te scegliere con chi condividerla e chi la riceva come utilizzarla.

Per prenotarla, puoi chiamare il numero 089 9433 538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764. Se vuoi provare la cucina tradizionale giapponese o la nostra selezione di sushi premiata da Le Guide de l'Espresso 2024 e dalla guida 50 Top Italy 2024, ti aspettiamo a cena, ricordati solo di prenotare il tuo tavolo.

In Giappone il 5 (ご) è considerato un numero fortunato perché rappresenta gli elementi base Fuoco, Acqua, Aria, Terra e Vuoto. Per noi è ancora più fortunato perché è un nuovo premio alla dedizione che mettiamo ogni giorno per offrirti "[...]Un locale, insomma, dove è bello tornare per godersi i piatti più conosciuti della tradizione giapponese, e per assaporare un vero sushi."

Grazie ancora a tutto il team di UMI e a Jun e Silvana per questo traguardo raggiunto nella classifica di 50 Top Italy ai migliori sushi d'Italia.

Vuoi provare la nostra selezione di sushi e sashimi o il nuovo menu Omakase dedicato al sushi, oggi siamo aperti a pranzo e cena. Per prenotare, puoi chiamare il numero 089 943 3538 o inviare un messaggio whatsapp al 329 115 6764.