ノット KNOT

4月の料理
タケノコをフリットに。
木の芽とタケノコのリゾットをソース代わりに添えてみました。
エシャロット、アンチョビ、赤ワインのソースとホタルイカのソテーでコクと旨味をプラス。
アツアツのフリットをワインと一緒に🍷

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4月の料理
姫路で養殖される白鷺サーモン
薄くスライスした白鷺サーモンと自家製ベーコン、ジャガイモのペーストをクルクルっと巻いて香ばしくソテー。
ソースは桜の葉にレモンとパセリを合わせた緑のソース、ヨーグルトとマスタードの白いソース。
仕上げに桜のパウダーを散らして🌸
春はあっという間に終わりますね…

4月の料理
ホワイトアスパラと貝の料理
ハマグリの白ワイン蒸しと焼いたホッキ貝を焼きネギで和えて…
ハマグリのお出汁とホワイトアスパラのピュレとミルクに空気を含ませて口当たりの優しいスープ仕立てにしました。
上にはマイクロコリアンダーを乗せて香りのアクセントに。
ホワイトアスパラの甘みと貝の旨みたっぷりのほんのり温かい料理です🥂

3月の料理🦐🌸

春といえば筍ですね。
鶏とアサリのお出汁で炊いた筍に、赤海老と桜エビのすり身を塗り、揚げ焼きにしたお料理です👨‍🍳
上には白インゲン豆のペーストにアンチョビやふきのとうを合わせた、ふきみそをイメージしたソースと桜エビの素揚げを散らしてます🦐
筍を炊いたお出汁を別添えでお出しするので、そのまま飲んだりかけて浸して食べたりしてみて下さい！筍の甘みがすごい！！

3月の料理🦑

兵庫県産ホタルイカの料理🦑
軽くソテーしてホタルイカのペーストを絡めたホタルイカの下にはチョリソーとトマトのソース。
マリネしたウドやサワークリーム、レッドアンディーブにオレンジピール、ブラックオリーブのパウダー。
ホタルイカの季節🦑

3月の料理🍀

モッツァレラチーズを巻いた春巻きの上には、うすいえんどう豆のピュレのソースとサクラマスのタルタル🐟🌸
豆のスプラウトや豆のパウダーを乗せて仕上げています。
春だから春巻き…
気になって語源を調べてみると
名前の由来は、包まれた「野菜」にありま す。 昔、立春（春が始まる日）に新芽を出す 野菜を使っていたことから「春巻き」と名付 けられたそうです。
なんだとか🤔

久々の投稿になってしまいました。
早いものでもう3月ですね…
まだ寒い日が続きますが、食材もだんだんと春めいて来て、3月のコースは食で春を感じていただける内容になっております🍀
そのうち料理の写真もアップします🙇‍♂️

春といえば、新生活が始まる方も多いかと思いますが、当店のスタッフも数名が近々卒業予定です…
そこで、KNOTでは現在一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集しています！！
アルバイト、パート、正社員と雇用形態問わずご興味のある方はまずはお気軽にDMやお電話にてお問い合わせ下さい✉️
ご応募お待ちしております！！

3月の定休日のお知らせ

3月の定休日は、4日(月)、7日(木)、11日(月)、17日(日)、18日(月)、25日(月)、28日(木)でございます。
本日よりご予約枠解放しております🌱
ごLINEお待ちしております。

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2月の定休日のお知らせ

2月は、5日(月)、8日(木)、13日(火)、18日(日)、19日(月)、26日(月)が定休日でごさいます。

ご予約枠解放しております。
御来店お待ちしております💭

新年のご挨拶☀️
新年明けましておめでとうございます🎍
2024年もよろしくお願い致します🙇‍♂️
昨年はコロナの影響もようやく収まって、沢山の方に足を運んで頂き、おかげさまでとても忙しい1年になりました。

3月末からシェフに就任して、新しいスタッフを迎えて、色々と不慣れな事も多い中で、来て下さったお客様にはご迷惑をお掛けした事もあったかと思います…
それでも皆様からの「ありがとう」「美味しかった」「また来ます」などの嬉しいお言葉をたくさん頂き、毎日幸せな時間を過ごさせていただきました。
ありがとうございます🙇‍♂️

2024年はさらに幸せな年になるよう、来て下さったお客様に幸せになっていただけるよう、日々邁進していく所存でございますので、今年もKNOTをよろしくお願い致します！！

最後になりますが、今回の令和6年能登半島地震にて、亡くなられた方のご冥福をお祈りしますと共に、被災された方々へのお見舞いを申し上げます。
一日も早い復興を心から願っております。

KNOT 塗真之介

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KNOTです🚢
クリスマスは沢山のご予約頂きありがとうございました🙏
ご来店くださった皆様、大切な日にKNOTを
お選び頂きありがとうございます🙇

無事にクリスマスを終えることが出来、
本日はお休みを頂いております🛏️

明日から31日のランチまで
本年度は営業致しております🙇
ありがたいことに年末までも沢山ご予約頂いておりますが
ランチとわずかですがディナーのお席ご予約可能です！
是非年末のお時間をKNOTでお過ごしください🙏

12月27日　ランチ⭕️ ディナー⚠️残少
12月28日　ランチ⚠️残少 ディナー🈵
12月29日　ランチ⚠️残1 ディナー⚠️残1
12月30日　ランチ⚠️残1 ディナー🈵
12月31日 ランチ⭕️ ディナー休

ご予約はハイライトURLよりお受け付けしております🥂
皆様のご予約お待ちしております🙇

#年末年始
#年末年始三宮

1品目、脂の乗った鰤とさっぱりとした柑橘を合わせたお料理。
天然のブリの表面を軽く焼き、下には柚子のピュレ。
上には土佐文旦と彩トマト、ディルのソース。
その上にラディッシュとカラスミを添えて仕上げております


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1月定休日のお知らせ

1月は、1日(月)、9日(火)、14日(日)~17日(水)、22日(月)、29日(月)が定休日でございます。

2日はディナーのみの営業でございます。

ご予約枠解放しております🌱
年末年始のご来店お待ちしております💭

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10月が終わり11月になりました🌙
10月もたくさんのご来店ありがとうございました🌱

11月のコースもスタートしております。
秋の食材を使ったお料理、是非お召し上がりください🍁

ご予約は、テーブルチェック、食べログ、お電話にて承っております。
皆様のご来店お待ちしております💭

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10月のコースのパスタ。

麺は自家製のトロフィエというツルッとした食感のショートパスタ。
ソースは黄ニラと秋刀魚のピリ辛のトマトソース。

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今週末グラスワイン沢山ご用意してます！！
白、ロゼ、オレンジ、赤たくさん空いてます🍷
遅がけの時間、２軒目使いにふらっとどうぞ🌱

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10月のコース3品目、鱧の料理。

赤ワインと、いしりという石川県で作られている魚醤で作ったタレを塗りながら炭火で焼いて蒲焼風にした鱧。
下には淡路産のコシヒカリの新米と姫路産の蓮根のリゾット。
鱧の上には銀杏と木の芽を添えて。

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10月コースの2品目。
脂の乗った戻り鰹。

軽く炙ったカツオの下には藁で燻してから発酵させた長芋を、本わさびで味付けしたものと芽ネギ。
鰹の上にはアンチョビで味付けをしたトロロとカラスミと穂紫蘇を添えて。

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coopが発行している『ステーション』の11月号に掲載して頂きました💭

ランチ特集でランチ限定のショートコースを取上げて頂きました🌱

当店ランチ限定で、前菜･パスタ･メイン･デザート1品ずつで3960円(税込)のお得なコースがございます。
是非ランチもご利用ください。

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3連休沢山のご来店ありがとうございました💭
昨日お休みをいただき、本日よりopenしております。

今週まだお席ご用意できますので、食べログ･tablecheck･お電話にて問い合わせお待ちしております🌱

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10月のコース1品目。
スッポンを使ってスープ。

スッポンや鶏、いろんな野菜で取ったコラーゲンたっぷりのコンソメ。
中には開きなめこやふくろ茸というツルッとした食感のきのこと生姜風味のスッポンとつみれ。
上から菊の花とオリーブオイルで仕上げ。
横に添えてある酢橘をお好みで搾っていただくとさっぱりに仕上がります。

本日カウンターのお席2名、その他の席は空き次第ご案内可能でございます。
明日のディナーは19:30以降空きがございます🌱
明日はお電話にてご予約うけつけております。

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9月も終わり10月になりました🌙
9月もたくさんのご来店ありがとうございました。
やっと涼しくなってきましたね🍃

10月も皆さまのご来店お待ちしております💭

本日定休日でおやすみ頂いております。
平日はお席余裕があります🙆🏻‍♀️
週末少しずつ席が埋まってきています🌱
ネット、電話でのお電話お待ちしております！
(定休日はネット予約のみ受け付けております)

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10月定休日のお知らせ

10月は、2日(月)、5日(木)、10日(火)、16日(月)、23日(月)、29日(日)、30日(月)が定休日でございます。

予約枠解放しております。
皆様のご来店お待ちしております！

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当店チョコペンプレートのご用意があります。

ご予約の際にお申し付けください‎☁️
誕生日や大切な記念日に是非🌱

本日ディナーお席ご用意できます！
明日は終日満席です🈵ありがとうございます🙇🏻‍♀️
ご来店お待ちしております！

9月コースのパスタ

自家製のイカスミを練りこんだタリオリー二
北寄貝とムール貝、九条ネギとウイキョウを合わせたオイルベースのパスタです。

今週末まだお席ご用意できます！
ご来店お待ちしてます💭

先日、ペルー🇵🇪からお客様が来てくださりました🌱
「おいしかった！」とプレゼントを頂きました🎁
もっと語学の勉強をしてたくさんの方と関わりたいと改めて感じました✨

今週末まだお席ございます！
ネットで予約できない場合1度お電話にて問い合わせください💭
お時間によってはご案内できる場合がございます。

8月も暑い中、たくさんのご来店ありがとうございました💭

今日から9月ですね🌙
本日からコースのメニューも変わっています🌱

こちらはアラカルトの''ハモのオイルベース カラスミ添え''です。
ハモが無くなり次第終了です。
オイルベースは季節によって魚が変わります。
変わる前にぜひ食べてみてください！

週末お席埋まってきています。
ご来店お待ちしております💭

ジーノ ペドロッティ ヴィニェーティ デッレ ドロミティ シャルドネ 2020

🇮🇹Italy(イタリア)
🍇Chardonnay(シャルドネ)

濃い小麦色で、リンゴやゴールデンパイナップルを思わせるフルーティーさかあり香りが広がります。遅摘みのブドウから得られる独特のブーケの香りもあります。

蜜っぽい香りが広がるおすすめの1杯です💭
グラスでどうぞ✨️

藤井

9月の定休日のお知らせ

9月は、4(月)、11(月)、14(木)、19(火)、24(日)、25(月)おやすみです。

予約枠開放しております。
ご来店お待ちしております🌱

おすすめワイン🥂

Oliver 2021 Kristinus / オリバー 2021 クリスティヌス

🇭🇺Hungary (ハンガリー)
🍇Irsai Oliver (イルシャイ・オリヴェール) 95% Zenit (ゼニット) 5%

マスカットやライチのようなアロマで、華やかでありながらも爽やかな印象。口に含むと酸味や塩味を感じるミネラルが特徴的です‎✨

夏にぴったりのすっきり爽やかワインです🌴

(藤井)