ビストロ～恵比寿 wine bar M～

恵比寿ビストロ wine bar M
夏のおススメワイン

ポールクルーバー　ヴィレッジ　リースリング
(南アフリカ)
この前生産者の方が来日されたという事で会いに行ってきました！
気が付けばお取り扱いを始めて長い付き合いになるポールクルーバー。
華やかさとそれを引き締める酸味。圧倒的コスパの良さ。

特に蒸し暑い日が続く今日この頃に飲んでいただきたいワイン。
迷ったらぜひお試しください
マスダさんいつもありがとうございます😊

～～～～～～～～～
今週（7/30～8/4）は
週末以外はまだお席に余裕があります！
ぜひご来店お待ちしております

#南アフリカワイン
#マスダさんいつもありがとう
#ポールクルーガー



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#恵比寿 #ワインバーエム #東京 #ビストロ #ボルドー #テイスティング #ワインバー #グラスワイン #ブルゴーニュ #와인 #恵比寿グルメ #フレンチ #ナパヴァレー #ワイン好きな人と繋がりたい

恵比寿ビストロ wine bar M
「8月のお知らせ」
wine bar M の祭第193弾を8月1日(木)より開催いたします。
8月はフランス・シャンパーニュの中心「ランス」に拠点を構える大手シャンパーニュの贅沢な飲み比べをご提供いたします。
シャンパーニュ全域から集められた葡萄をベースに、ドザージュの量、 リザーブワインの比率や熟成期間、独自の門出のリキュールによるアクセント。
そして瓶内熟成の期間による微妙な違い。
経験と知恵、そして工夫をこらして作り上げられるシャンパーニュ。
メゾンによっての違いを飲み比べで明らかにする贅沢な祭です。
ぜひお楽しみください。

【3種シャンパーニュの飲み比べセット】

8月1日(木)より～
●アンリオ Henriot
●ヴーヴ・クリコ V***E CLICQUOT
●ペリエ ジュエ PERRIER-JOUET

8月13日(火)より～
●ポメリー POMMERY
●ブルーノ・パイヤール Bruno Paillard
●テタンジェ TAITTINGER

8月20日(火)より～
●メゾン マム MAISON MUMM
●パイパー・エドシック PIPER-HEIDSIECK
●ルイナール RUINART

8月27日(火)より～
●ポル・ロジェ POL ROGER
●モエ・エ・シャンドン MOET＆CHANDON
●ルイ・ロデレール LOUIS ROEDERER

#シャンパーニュ祭

#泡祭り
#飲み比べ
#飲み比べセット

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恵比寿ビストロ wine bar M
7月限定　冷たいトウモロコシのスープと枝豆のカッペリーニ

7月も終わりに近づいてきましたね
細めの冷製パスタと甘味と旨味がたっぷりのトウモロコシのスープ
お楽しみいただけるのも残りわずかです・・！

今週の営業は今日明日の2日間です。
ご来店お待ちしております☺️

#カッペリーニ
#野菜の旨味
#限定
#今日の原田シェフ
#これでトウモロコシが好きになりました

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恵比寿ビストロ wine bar M
週末限定ワイン　7/26～
パヴィヨン ブラン デュ シャトー マルゴー
50cc ￥3,000

週末限定ワインです！
美味しいソーヴィニヨンブランはいかがですか？

美味しいお料理とワイン
週末のご予約もお待ちしてます☺️

#ボルドーブラン

#シャトーマルゴー

#限定

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恵比寿ビストロ wine bar M
７月おススメのペアリング
魚介のトマト風味煮　×　カプリース　プロヴァンス　ロゼ

魚介の旨味とトマトの甘味と旨味が溶け込んだ一品には
間違いのないプロヴァンスロゼとの相性がお勧めです☺️

このお料理本当に美味しいです...


その他にも限定料理やワインもたくさんご用意中です！
いろんなワインと合わせてお食事を楽しんでみてくださいね😋

#原田シェフのおススメ
#魚介料理
#ワインペアリング

#インスタ頑張り始めました

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恵比寿ビストロ wine bar M
7.24～　ラディコン　オスラヴィエ　2014
50cc ¥900

自然な造りをするワインやマセレーションをする、いわゆるオレンジワインなどが日本にもかなり浸透してきましたが
そんなワインの話をする上でラディコンは避けては通れないかと思います

今回はセラーで寝かせた秘蔵っ子を
お気軽なお値段になってますのでぜひお試しください！
なくなり次第終了ですのでお早めに😌

#ラディコン

#フリウリ

#限定

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恵比寿ビストロ wine bar M
7月23日(火)より～
ミッシェル・ニーヨン シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ショーメ

世界最高峰の白ワインを産出する畑を持つ村「シャサーニュ・モンラッシェ」
コート・ド・ボーヌで中間に位置し、適度な温かさが果実をしっかりと完熟に導きます。

今日からです！暑い日となってますがふらっと1杯からお待ちしております

#シャサーニュモンラッシェ

#ブルゴーニュ

#今日から

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恵比寿ビストロ wine bar M

８月に日本ワイン会を久しぶりに開催できることになり、いつものテーブルワイン用にもいろいろと仕入れております・・！
あとはもちろん海外産のワインも
最近ボトルオーダーも増えてきましたのでラインナップを厚くするべく頑張っております

最近暑くなってきまして、食欲がなかなか湧きませんよね・・
ぜひ酸味を効かせた水ダコのマリネをはじめとして
ごろごろと入った魚介のトマト煮込みなど
原田シェフのおいしいお料理で栄養も体力もつけませんか？？！

#魚介煮込み
#日本ワイン
#長野ワイン

#ゲリラ豪雨

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恵比寿ビストロ wine bar M

皆様、長らくお待たせ致しました。コロナ禍以来お休みしていましたテイスティングイベントを開催いたします。
記念すべき再開第一回目のテーマは「日本ワイン」。

産地は北は北海道から南は熊本まで厳選の12種をご用意いたしました。
北海道からはリリースしたてのドメーヌ・ブレスをはじめとし日本ならず世界から注目を浴びる余市・仁木町エリアから綺羅星の生産者を。
北陸からは新潟ワインコースト、そして私の故郷・富山からセイズファームの2017年のメルローをご用意しております。
また長野・山梨からはリリース直後から売り切れ続出のドメイヌ・ソガや小林節溢れる共栄堂のワインのご用意です。

そして今回は特別有料試飲という事で追加で3種類のプレミアワインをご用意いたしました。
リリース案内からものの数秒で消える北海道余市「ドメーヌ・タカヒコ」から「ヨイチ・ノボリ」
そして共栄堂へステップを歩んだ小林氏が四恩醸造で手掛けた「窓辺」、長野・小諸のスーパースター「テール・ド・シエル」などM秘蔵のストックからご用意いたしました。
まだまだご紹介しきれない今をときめくワイナリーも数多くご用意しています。
久しぶりのイベントですので初めての方もそうでない方もたくさんのお問い合わせお待ちしております。
皆様のご参加をぜひお待ちしております！

日程 2024年8月18日（日曜日）
時間 13:00～15:00
会費 おひとり様 税込￥5,000
（当日お支払いください クレジットOK）
場所 winebar M 恵比寿西1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F

下記フォームよりご予約ください
https://forms.gle/L4DwLsBk7xztQrax8

#日本ワイン

#ドメーヌタカヒコ
#四恩醸造
#山梨ワイン

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恵比寿ビストロ wine bar M

今週も一週間お仕事お疲れ様でした！
一気に暑くなりましたね！今日も冷えたおいしいスパークリングご用意してます！☺️

今日から北海道・モンガク谷の杤がお楽しみいただけます
旨味ぎっしりの苦味、複雑さ、バランスのとれた辛口白です！
ぜひお試しください🙌🏻

本日は金曜日ということでお時間によってはご案内可能かもです
明日はまだお席◎です！

#北海道ワイン
#日本ワイン

#モンガク谷
#おすすめワイン

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恵比寿ビストロ wine bar M

クリュッグは即売。お楽しみいただいた皆様ありがとうございました！
明日の金曜日は日本・北海道からモンガク谷・杤があきます！
ご来店お待ちしております☺️

ご来店いただいた皆様ありがとうございました！

#北海道ワイン
#日本ワイン

#シャンパーニュ
#また挑戦してる資格に受かったらレアワイン開けます

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恵比寿ビストロ wine bar M
「7/18～限定企画　クリュッグ　70㏄　￥2,000」

夏に飲みたいと言えばシャンパーニュ。
シャンパーニュの帝王、クリュッグを限定しかも特別価格で明日よりご案内致します。
クリュギストを擁する世界中から愛されるシャンパーニュ。
ぜひお試しください。限定ですのでなくなり次第終了です。

#クリュッグ

　

#お祝いシャンパーニュ

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恵比寿ビストロ wine bar M
今日から！ご来店お待ちしてます🙌🏻
7月16日(火)より～
アルベール・グリヴォ ムルソー レ・ペリエール

バニラ、バターやオイル、蜂蜜を思わせる黄金の液体。
コート・ド・ボーヌの中間に位置するムルソー村が生み出す白ワインの特徴です。
しかし近年スタイルが変わりつつあり、よりテロワールを反映した造りが多くなっています。
それは土壌の特徴を生かしたミネラル、丘陵地帯をいかした複雑性。オークや果実味にマスキングされる事なく、飲み手にテロワールをも伝える。
最高峰白ワインの一つ「ムルソー」です。

#ムルソー

Albert Grivault

#アルベールグリヴォ

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週末ワインのご案内

直近になりましたが、今日はイタリア・ヴェネトのアマローネの伝統的造り手ジュゼッペ・クインタレッリのビアンコセッコのご用意です
2018年とちょっと寝かせたもののご用意です！

来週の7/19は今をときめく北海道からモンガク谷　杤をご用意予定です

その他レアワイン・日本ワインもたくさんご用意してます！
ご来店お待ちしております💐

#イタリア
#ヴェネト


#ジュゼッペクインタレッリ

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恵比寿ビストロ wine bar M
雨ですが
3連休前の金曜日！元気に営業してます

今日のハウスワインのおススメは・・・
フランス・アルザスから日本大好き巨匠の
マルク・テンペ　リースリング

これからトレンドを築いていくスペインの若き10人の醸造家にも選ばれた
醸造家の土着品種ワイン
ウルテリオール・ナランハ

このほかにも100種類を超えるグラスワインと原田シェフのお料理完備です！

今日のお料理のおススメは
北海道産水ダコのマリネとギリシャ風野菜のマリネ
これ食べてから水ダコがより好きになりました☺️

週末のご予約もお待ちしてます🙌🏻

#土着品種
#スペインワイン
#オレンジワイン
#鮮魚料理
#夏の旬

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恵比寿ビストロ wine bar M
7月限定お料理のご案内

魚介類のトマト風味煮
～鮮魚、エビ、ハマグリ、イカをトマト風味のスープで煮込みました。南仏の港町 “セート”のイメージ～

ごろごろと入った魚介の旨味とそれを引き立たせるトマトの旨味
写真よりも実物の方が豪華です！
ワインはやっぱりプロヴァンスロゼがおすすめです

その他にも7月限定料理はたくさんご用意してます！
もちろんブルゴーニュ・ブラン祭も🙌🏻

ご来店お待ちしております。

#魚介料理
#海鮮料理
#原田シェフ
#ビストロ料理
#ワインペアリング

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7/11～ブルゴーニュ飲み比べセット
ジャイエ・ジル　
オート・コート・ド・ニュイ　2012　/　2013

飲み比べっていいですよね！
今回は同じ造り手のヴィンテージ違いをご用意してみました。

造り手はジャイエ・ジル
このドメーヌはブルゴーニュの神様、故アンリ・ジャイエのいとこロベールが興したドメーヌで、オート・コートの名手として名高い生産者でした。
残念ながら2018年にジル・ジャイエは死去されてしまい、彼の造るワインは今やもう市場にあるだけとなりました。
今回はそのヴィンテージ違いを探る貴重なセットをご用意してみました。

ジャイエ・ジルのファンの方にもそうでない方にもお楽しみいただけるセットかと思います。

7/11よりご用意開始です。ぜひお試しください！

#飲み比べ
#ブルゴーニュワイン
#アンリジャイエ
#ジャイエジル


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7月限定料理のお知らせ
今月もお待ちしております！

【冷前菜】
北海道産 水ダコのマリネとギリシャ風 野菜の蒸し煮
～水ダコの足を軽く茹で皮を剥きマリネ、レモン汁、オイル、コリアンダーで蒸し煮にした野菜を添えました～

帆立貝のミ・キュイと富士山サーモンのタルタル仕立てライム風味
～軽く火を入れた帆立貝とマリネした富士山サーモンを細かく切りタルタルにライムドレッシングでまとめました～

冷たいトウモロコシのスープと自家製ツナ、枝豆のカッペリーニ
～旬のトウモロコシでスープを作り、冷製のパスタを添えました。自家製ツナのコクと枝豆のアクセントで甘くさっぱりと～

【温前菜】
魚介類のトマト風味煮
～鮮魚、エビ、ハマグリ、イカをトマト風味のスープで煮込みました。南仏の港町 “セート”のイメージ～

【 メイン 】
牛フィレ肉のステーキ ソースマデール
～オーストラリア産 穀物飼育の牛フィレ130㌘のステーキ王道のマデラ酒ソース～

#限定メニュー
#パスタ
#魚介料理
#牛肉
#原田料理

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6月ラストデイ！
雨模様ですが、17時からご来店お待ちしております☺️🙌🏻

#６月最後の営業日
#ご来店待ってます！
#来月のお料理チラ見せ

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カマスと旬菜のフリット　
トマトフォンデュとバルサミコソース

旬のカマスと旬のお野菜をサクサクっとフリットに　
野菜の甘味と旨味がぎゅぎゅっと詰まってます。
ソースはトマトフォンデュと酸味の効いたバルサミコソースで☺️
初夏メニューです！

#旬のお野菜
#夏野菜
#カマス
#魚料理
#ワインが進む

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入荷ワインがたくさんです！

当店はグラスで１１０種類ほど常時ご用意している他、ボトルでもお楽しみいただけるようになっています。
リストに載っていないボトル販売限定のワインも数多くありますので、ぜひお声がけください☺️
日本ワインからナチュラルワイン、ちょい熟成ワイン、王道からカジュアルまでいろいろとあります🍷

今週もご来店お待ちしております！

#ボトルワイン
#限定ワイン
#ナチュラルワイン



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6月25日より！　

プライベート リザーヴ プロヴィダンス
「ニュージーランドのシャトー・ル・パン」と称され世界中から注目を浴びたシンデレラワイン。
北島のオークランド・マタカナの温暖な地でメルロ、カベルネフラン、マルベックを使用したボルドー右岸スタイル。
凝縮したダークチェリーの濃い果実の香り、 引き締まったボディ、強くもきめ細やかなタンニン。
程よい酸が最後にキュッと引き締めてエレガントで優美な絶品です。

ご来店お待ちしてます☺️

#ニュージーランド

#プロヴィダンス

#限定

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日本ワイン
ドメイヌ　ソガ　セパージュ　ヨーロピアン
将来のフラッグシップワインとなるように、今育て中のワインだそうです。
今日からご用意です！

無くなり次第終了です
ご来店お待ちしております☺️

#長野ワイン
#小布施ワイナリー
#ドメイヌソガ
#限定
#裏ラベルいつ見ても好きです

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明日は今日と一転して暑くなるようです！
皆様体調管理にお気をつけくださいね😌

暑い日でもパクパクいける冷製メニューをご紹介です

スモークした大山鶏むね肉のサラダ仕立て
～皮目を焼きスモークし低温で柔らかく仕上げました。タップナードソースを添え南仏風に～

大山鶏を使用してしっとりと柔らかに仕上げました
そのままでもスモークが効いてるのでパクパクいけますが
オリーブを使ったタプナードソースでアクセントをつけて楽しめます！

では明日もご来店お待ちしております🎉

#夏メニュー
#真夏日
#栄養満点
#旬
#お酒のおつまみ

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6月18日(火)より～
プロフェッツロック キュヴェ・オー・アンティポード ブラン
ワイン界をリードする造り手として注目されるポール・プジョル氏。
そしてブルゴーニュを代表するヴォギュエのフランソワ・ミエ氏。
その二人が共同でワインを造るなんて誰も予想する事ができなかった。
世界が注目するクールクライメイトのセントラルオタゴ。
ポスト・ブルゴーニュと言われる産地で二人のコラボが始まりました。
シャルドネを使用した偉大な絶品です。

ニュージーランド祭も後半戦となりました！
来週もご来店お待ちしております☺️

#ヴォギュエ
#ニュージーランド

#プロフェッツロック




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6/15土曜日
急に暑くなってきました・・！梅雨入り前に夏到来？
今月は夏を意識したメニューが多めです！

恵比寿ディナーにもぜひご利用ください☺️
今日のおススメは「夏野菜のテリーヌ　ホタテ・エビのマリネ」
今月メニューで一番人気です！

またワインも続々と新しいものが入荷中です
既にオンリストしてるものから限定でお出しする出待ちのものまでありますのでお楽しみに🍷

#恵比寿ごはん
#5大シャトー
#限定ワイン
#夏メニュー
#原田シェフ

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近々のご連絡となりすみません
6/13（木）は終日通常営業お休みです。
今週は水曜・金曜・土曜の3日間ご利用いただけます！

3日間はまだお席空いてますので、ご予約お待ちしてます😌

#貸切
#パーティ

#ワイン会

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#恵比寿 #ワインバーエム #東京 #ビストロ #ボルドー #テイスティング #ワインバー #グラスワイン #ブルゴーニュ #와인 #恵比寿グルメ #フレンチ #ナパヴァレー #ワイン好きな人と繋がりたい

恵比寿ビストロ wine bar M

今日からアタ・ランギ　ピノノワール
ソムリエ資格受験された方なら一度は見たことのある名前ではないでしょうか…?☺️
今週もご来店お待ちしております🍷

6月11日(火)より～
アタ・ランギ ”コティンガ” ピノノワール マーティンボロ
様々な世界のコンテストで輝かしい成績を収め、ニュージーランドを代表するピノノワールとして名声を得たアタ・ランギ。
ロマネ・コンティのクローンを正式に輸入し植えた事でも有名で「NZのロマネ・コンティ」と呼ばれています。
愛好家のみならず、 醸造家の間でも評価の高いワインです。
北島のピノノワール銘醸地とされるマーティンボロから、単一畑の贅沢なキュヴェです。

#アタランギ
#ピノノワール

#ニュージーランドワイン




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恵比寿ビストロ wine bar M
セダリオン開いてます！

サム・ハロップ セダリオン ジョマラ シラー
エレガントな仕上がりになってます。
こちら以外にも限定ワインも各種開いてます！

ご来店お待ちしております☺️


#マスターオブワイン
#ニュージーランドワイン
#サムハロップ
#モトックス


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恵比寿ビストロ wine bar M
6月限定
今月もこだわりのお料理と原田シェフの笑顔と共に
みなさまのご来店お待ちしてます☺️

【冷前菜】
夏野菜のテリーヌとホタテ、エビのマリネ
～茄子、ズッキーニ、トマトでテリーヌを作り、ホタテ、エビを添えました。カボチャのクリームとともに～

スモークした大山鶏むね肉のサラダ仕立て
～皮目を焼きスモークし低温で柔らかく仕上げました。タップナードソースを添え南仏風に～
【温前菜】
カマスと旬菜のフリット トマトフォンデュとバルサミコソース
～旬のカマスと野菜を洋風の天ぷらに、トマトフォンデュとバルサミコでフレンチスタイルに～

自家製ツナとラタトゥイユ、チーズのスキレットオムレツ
～メバチマグロのオイル煮と南仏野菜のトマト煮を玉子でまとめスキレットへ、チーズをのせグラチネしました～

エビとトマトのタリアテッレ
～エビと夏野菜を甲殻類の香りをつけたトマトソースで和えタリアテッレに絡めました～

#限定
#卵料理
#旬
#夏の旬
#アスリート食

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