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Las acrilamidas se forman principalmente en alimentos ricos en hidratos de carbono y aminoácidos que se someten a altas temperaturas durante la cocción.
🥩🥓

Algunos ejemplos de alimentos que pueden contener acrilamidas son:

🍟 Papas fritas y otros alimentos fritos, como los palitos de mozzarella y los aros de cebolla
Pan, galletas, pastelería y otros productos horneados que contienen harina y azúcar, como las tortas y los pasteles.

☕️ Café tostado y otros productos de café, como el café instantáneo

🍿Productos de maíz tostado, como las palomitas de maíz y los nachos

🍖Carnes asadas a la parrilla o a la barbacoa, especialmente si se carbonizan o se queman.

🥘En general, cualquier alimento que se cocine a altas temperaturas y que contenga hidratos de carbono y proteínas puede contener acrilamidas en niveles variables.

Para reducir la exposición a estas sustancias, se recomienda evitar cocinar los alimentos a altas temperaturas y optar por métodos de cocción más suaves, como el hervido o el v***r. 🍽️

LND. Liliana Hernández Perales
Torre Médica Árbol de la Vida
Consultorio 211
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Barrio de Coaxustenco, 52141

🍖

El crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado es una afección en la que las bacterias que normalmente se encuentran en el intestino grueso han crecido demasiado en el intestino delgado. 🤕

Estas bacterias fermentan los alimentos y causar síntomas como gases, hinchazón, reflujo, etc. 😮‍💨

Hay 3 tipos digestivos en relación con SIBO:

Patrón de hidrógeno
Patrón de metano
patrón mixto

Estos patrones se refieren al tipo de gases producidos por las bacterias en el intestino delgado. La forma más confiable de saber esto es que tu médico ordene una prueba de aliento. 👩🏻‍⚕️

Una dieta baja en FODMAP reduce el consumo de hidratos de carbono fermentables, lo que esencialmente ayuda a "matar de hambre" cualquier exceso de bacterias que pueda residir en el intestino delgado. 🦠🧫

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El Día Mundial del Síndrome de Intestino Irritable (SII) se celebra el 19 de abril de cada año.

Este día tiene como objetivo aumentar la conciencia y comprensión sobre el SII, una afección gastrointestinal crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo.

El SII es una afección que causa dolor abdominal, hinchazón, diarrea o estreñimiento, y otros síntomas gastrointestinales que pueden afectar significativamente la calidad de vida de las personas que la padecen.

Si bien no se conoce la causa exacta del SII, se cree que factores como el estrés, la dieta y los cambios en la microbiota intestinal pueden desencadenar los síntomas.

El Día Mundial del Síndrome de Intestino Irritable se estableció en 1997 por la Federación Internacional de Síndrome de Intestino Irritable (IFFGD, por sus siglas en inglés), una organización sin fines de lucro dedicada a la educación, conciencia y apoyo a las personas con SII.

La dieta FODMAP es un tratamiento nutricional excelente que da muy buen resultado para el tratamiento de Síndrome de Intestino Irritable.

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Si empiezas a sentir la cosquillita del hambre a media mañana y todavía queda una larga jornada de lunes 😮‍💨 recuerda comer algo de proteína en tu snack, esto hará que te sientas satisfecha por más tiempo y te dará energía.
Algunas ideas de snack bajo en FODMAP?

🍌Rice cake con crema de cacahuate y plátano

🧀 Cubitos de queso y jamón con zanahoria rallada

🥜 Nueces o cacahuates

🥣 Yogurt griego con nueces y alguna fruta que toleres.

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El BLT es un sándwich muy popular, su nombre proviene de las siglas en inglés de sus ingredientes: Bacon (tocino), Lettuce (lechuga), Tomato (jitomate).

Esta combinación da como resultado un delicioso bocadillo que igual puede funcionar para un desayuno o cena ligera. 😋
Puedes aderezarlo con un poco de mayonesa y buscar un pan libre de gluten (en mis reels encuentras algunas opciones 😉)

Recuerda que esta es solo una idea general, si tu tolerancia a algún ingrediente es baja, ven a consulta de nutrición 😃

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No es una dieta que te hará perder peso, ni es una dieta milagro… es una dieta terapéutica para personas que viven con síndrome de intestino irritable. No restringimos calorías, no inducimos la pérdida de peso… nos enfocamos en el manejo y control de los síntomas que provocan malestar y afectan la calidad de vida.
Es una dieta altamente individualizada, lo que me sirve a mi, probablemente no funcione contigo y viceversa.

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Hoy quiero aprovechar esta oportunidad para agradecer a pacientes, amigos, a quienes me acompañan esta comunidad por su apoyo, su confianza y por llenar mis días de alegría y bendiciones. 🫶🏼😄

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No, claro que no! 😅 los alimentos con altos niveles de FODMAP suelen actuar como prebióticos, es decir, alimentan a la microbiota intestinal.

El detalle es que, está función prebiótica está muy ligada a la producción de gas intestinal, y si vives con síndrome de intestino irritable, quizá esto sea un detonante para empezar a experimentar ciertas molestias.

La consulta de nutrición es importante para saber qué alimentos con alto contenido de FODMAP puedes tolerar con síntomas mínimos e incluirlos tranquilamente en tu dieta.

Recuerda: no hay alimentos malos ni buenos; todos tenemos diferentes niveles de tolerancia a algunos FODMAP.

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La dieta FODMAP no es la cura para el síndrome de intestino irritable, pero sí es una excelente herramienta para identificar qué alimentos pueden detonar los síntomas.

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El concepto tradicional que muchos tenemos al comenzar un plan de alimentación es el de eliminar o restringir alimentos provocando una reducción de calorías (energía) disponibles para que el cuerpo lleve a cabo sus funciones y a su vez estamos restringiendo la ingesta de nutrimentos, esto es lo que puede hacer que nos sintamos cansados o con dolor de cabeza.

⬆️ Esto no tiene por qué suceder, recuerda que la dieta propone cambiar alimentos altos en FODMAP por opciones bajas en azúcares pero en la misma categoría.

👩🏻‍💻👩🏻‍⚕️Ven a consulta de nutrición, en línea o presencial, recuerda que un plan de alimentación siempre debe ser personalizado a tu nivel de tolerancia en FODMAP así como en tus gustos y estilo de vida.

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Porque el llevar una dieta baja en FODMAP para mantener bajo control el síndrome de intestino irritable, nos significa que no puedas disfrutar de nuestras tradiciones.

Ven a consulta de nutrición, ya sea presencial o en línea 😃

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Una buena noticia para los amantes del chocolate: este no provoca acné, pero un verdadero chocolate debe contener por lo menos un 85% de cacao; de otra manera quizá lo que estás comiendo te provoca esos inoportunos granitos por su alto contenido de grasa y azúcares…

El chocolate oscuro (85% cacao o más) es bajo en FODMAP y por si fuera poco, contiene flavonoides; un antioxidante que ayuda a proteger la piel. 🍫

Aún así, consúmenlo con moderación, ya que también es un alimento alto en grasas.

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Es más sencillo lograr que un hij@ se apegue a una dieta clínica cuando los papás nos damos un tiempo para explicarle su condición y logrando que participe activamente en la toma de decisiones sobre sus alimentos.

También toma muy en cuenta que su pediatra es quien debe diagnosticar si existe o no algún padecimiento, y la consulta de nutrición también es muy importante para evitar carencias nutrimentales y evaluar el estado de nutrición de tu hij@.

En niños un plan de alimentación siempre debe ser cuidadosamente vigilado.

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A diferencia del SII típico, que se considera una afección crónica (caracterizada por brotes de síntomas intermitentes), los síntomas generalmente mejoran y se resuelven con el tiempo en el síndrome de intestino irritable post infeccioso.

Sin embargo, la resolución completa de los síntomas puede tardar varios años, y algunos estudios muestran que la resolución completa de los síntomas se produce en aproximadamente la mitad de los casos en un plazo de 6 a 8 años

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En cualquier tipo de dieta y, si tu dieta es baja en FODMAP, haciendo unos pequeños cambios podemos incrementar nuestro consumo de fibra. Por ejemplo:

Elige una papa al horno con todo y su piel en lugar de unas papas fritas.

La fruta, a mordidas y si es posible con su piel (como el pepino, las uvas y manzanas si es que las toleras) en lugar de la fruta hecha jugo.

Un yogurt griego o deslactosado con fruta y cereales como postre en lugar de un helado.

En vez de una rebanada de panqué, prefiere un muffin con avena y nueces.

En vez de un chocolate, elige una fruta baja en FODMAP.

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… y por tu propio espacio se entiende que sólo verás tus snacks, frutas, harinas, pastas, condimentos, etc., así puede ser más fácil encontrar una idea para qué y con qué cocinar y evitar tentaciones de alimentos que quizá no toleres y que el resto de la familia sí consume…

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además un buen desayuno ayuda a que tus niveles de glucosa se mantengan estables, esto hará que no sucumbas a algún antojo desesperado y poco saludable a media mañana o medio día.

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Una gran ventaja de la cocina mexicana es que podemos adaptar sus recetas a la dieta baja en FODMAP. Hoy domingo, qué te parecería desayunar en familia unos ricos chilaquiles?

Totopos de maíz 🌽
Salsa verde 💚
Cilantro picadito 🌿
Proteína de tu elección (pollo, huevo, carne) 🍗
Queso 🧀
Un poco de crema deslactosada 🥣

Buen provecho!

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La anemia causada por la deficiencia de hierro (anemia ferropénica) es el trastorno nutricional más común en el mundo.

Aunque la deficiencia de hierro puede afectar nuestra salud a cualquier edad, los niños y las personas embarazadas deben prestar especial atención a su ingesta de hierro para cubrir sus necesidades diarias.

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A veces las “dietas” o “soluciones” que se han puesto de moda nos hacen sentir que llevamos un estilo de vida saludable. Buscamos soluciones rápidas que, a la larga, traen consecuencias para la salud.

Recuerda que el@llevar un estilo de vida saludable es algo que se construye día con día y depende de diferentes hábitos que se mantienen con el tiempo 😉

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Cuando vivimos con síndrome de intestino irritable, nuestros hábitos intestinales varían de forma extrema; y esta alteración es uno de los síntomas principales del síndrome.

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Los aceites vegetales son una categoría de productos que incluye aceite de oliva, aceite de aguacate, aceite de soya, cártama, maíz, etc.

Contienen ácidos grasos insaturados que cuando se exponen al calor y se dejan enfriar varias veces, estas grasas saludables para el corazón comienzan a formar enlaces diferentes y pueden traducirse en ácidos grasos, lo que aumenta la inflamación en el cuerpo y eventualmente puede conducir a cosas como enfermedades del corazón.

Un ejemplo a tener en cuenta: los establecimientos de comida rápida que constantemente fríen sus alimentos en el mismo balde de aceite, sin cambiarlo, probablemente te estén sirviendo una comida poco saludable.

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La presión arterial alta (o hipertensión) es uno de los factores de riesgo más importantes para el desarrollo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Nuestra presión arterial puede verse influenciada por muchos factores, incluidos nuestros genes, enfermedades como la enfermedad renal, ciertos medicamentos y estilo de vida. Para la mayoría de nosotros, los factores del estilo de vida juegan el papel más importante en el aumento o disminución de nuestra presión arterial.

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Recuerda que un cuerpo sano viene en diferentes tamaños y tallas. Y si tu dieta es para manejar los síntomas de intestino irritable; tampoco tienes por qué lidiar con ciertos comentarios. No eres “picky” o remilgosa, sólo estás cuidando tu salud. 😉

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Si tu dieta es baja en FODMAP o tú eres intolerante a la lactosa, recuerda que es especialmente importante que los miembros de la familia continúen consumiendo productos que contengan lactosa, como la leche de vaca normal y el yogurt. 🥛

Esto se debe a que necesitamos enzimas de lactasa para descomponer la lactosa y si no estamos expuestos a la lactosa de forma regular, estos números de enzimas pueden reducirse, lo que puede aumentar las posibilidades de que la persona se vuelva intolerante a la lactosa. 😵‍💫

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A veces “se nos junta” todo. Situaciones laborales, familiares, económicas. Y además no sabemos qué comer para no sentirnos mal o con hinchazón.

O comenzaste la dieta FODMAP y piensas que ya nunca mas podrás comer ciertos alimentos.

🍊 piensa en aquellos alimentos que sí puedes comer y disfrútalos!

🍳 no te quedes con hambre, come un poco más de proteína 😋

🍎 recuerda que la etapa de restricción no es para siempre 😉

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Hay a quién le gusta comenzar su día con una buena taza de café, sin embargo también identifican que aparecen los molestos síntomas del intestino irritable 😠
Esto puede llegar a suceder debido a que la cafeína puede incrementar los movimientos gastrointestinales.

Si por la mañana necesitas un extra de energía, te recomiendo probar con té matcha, que es más suave con el intestino. 🍵☕️

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Los probióticos 🧫

Mejoran el sistema inmune
Favorecen la digestión
Favorecen la producción y aprovechamiento de vitaminas
Ayudan a mejorar afecciones como diarrea, alergias, intolerancias.

En cuanto a los prebióticos que alimentan a estos microorganismos, también deben cumplir ciertas características:

Resistir la acidez estomacal
Ser fermentados por la microbiota
Favorecer el crecimiento de la misma.

Cabe mencionar que la microbiota intestinal se obtiene desde el nacimiento, y cada persona tiene una identidad bacteriana única y estable debido a sus hábitos de vida.

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La mayoría de estos micronutrientes no pueden ser producidos por el cuerpo, por lo que es esencial obtenerlos de nuestra dieta.

Se encuentran en una amplia gama de alimentos, especialmente frutas, verduras y productos de origen animal como la carne, los huevos y los lácteos.

Recuerda que la fase de eliminación de una dieta baja en FODMAP no está diseñada para uso a largo plazo, y es fundamental asistir a consulta de nutrición para saber cuándo los alimentos desencadenan tus síntomas para reintroducirlos y apuntar a un consumo adecuado de vitaminas y minerales.

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