Ananda

Сегодня отмечается Всемирный день вегетарианства. С него начинается так называемый «месяц вегетарианской осознанности» (Vegetarian Awareness Month), который включает в себя череду праздников схожей направленности и продолжается до Международного дня вегана (отмечается 1 ноября).

Для меня это хороший день, чтобы в очередной раз проверить себя и свои убеждения, задуматься над тем, что я ем и в целом порефлексировать на тему питания.

Первый раз о вегетарианцах я узнала в далёком 2002 году от подруги, которая случайно обмолвилась, что вечером будет готовить соевое мясо. Я в принципе впервые услышала о таком продукте и была сильно удивлена её выбором. Конечно же, я подумала, что она болеет и поэтому ей, бедняге, приходится сидет на ограничительной диете! Но подруга терпеливо и подробно рассказала мне о людях, которые делают выбор в пользу растительного питания, почему и зачем они это делают, и тогда я поняла, что эти взгляды мне сильно импонируют.

Я и сама, будучи летом в деревне, просто не могла есть кур и прочую живность, которую сначала выращивали на моих глазах, а потом....

Стать вегетарианкой в городе Норильске, в котором я тогда проживала с родителями, было не возможно. Отец просто выгнал бы меня из дома 🤣 И я решила подождать пока закончу школу, перееду в Петербург и тогда уж попробую провести эксперимент.

И вот период с 2005 по 2008 год стал для меня переходным этапом. А с 2008 года, познакомившись в Движением Сознания Кришны, изучив философию, в том числе взгляд на питание с точки зрения Вед, я полностью отказалась от мяса, рыбы, яиц и всех производных.

Поэтому, пожалуй, день Вегетарианства для меня напоминание о моем выборе, в очередной раз осознание того, что иначе я не могу и возможность пригласить вас к себе в кафе.

❤️ Приводите друзей, придерживающих традиционного питания, чтобы просто показать им альтернативу. Безусловно, в эпоху развитого интернета про тоже вегетарианство можно найти много информации. Тем не менее я иногда все ещё сталкиваюсь с предубеждением по поводу такого образа питания.

Октябрь прекрасный месяц, чтобы под предлогом праздника и месяца Вегетарианской осознанности, познакомить, как можно больше людей с новыми, вкусными

К НАМ ПРИЕХАЛ ЦИТРОПЮС 🤟🤟🤟
Если утренняя чашка кофе уже совсем не бодрит, рекомендую попробовать Цитроплюс. Это органический антисептический сироп  содержит в себе цитрусовые биофлавоноиды и полифенолы, предупреждающие на ранней стадии все бактериальные и вирусных инфекции. А также он богат витамином С, который придаст бодрости на весь день.

Достаточно развести в стакане теплой воды всего 5-10 капель данного препарата и получить максимум пользы для здоровья:
• профилактика простуды и гриппа;
• помощь в детоксикации организма;
• профилактика или избавление от паразитарных и грибковых инфекций.

Опробовано на себе. Эффект действительно классный. Пью теперь курсами. У нас в наличии пока есть. Бутылька хватает на несколько курсов приема (в среднем на полгода). Приходите в гости и за покупками.

☘️Баночка 50 мл 850 р. Пока в наличии. Торопитесь купить, потому что это очень ходовый товар, так как он действительно эффективен.

ПРОБОВАЛИ?

Тема достаточности белка в рационе последнее время, пожалуй, одна из самых обсуждаемых. По крайней мере, в моем инфо-поле.

Первый раз я задумалась о том, в каком количестве я ем белок и достаточно ли этого, лет 13-14 назад. Тогда я стала как-то относительно регулярно заниматься спортом и сидеть в тематических группах. И тогда же я узнала про рассчет в зависимости от массы тела и активности: сколько гр белка необходимо в день.

Я честно первое время пыталась наесть белок едой. Но с учётом того, что я не особо люблю бобы, а от творога стало подташнивать через месяц его едения, я начала искать варианты.

И, конечно, этой альтернативой стал протеин и изолят. ...

И вот, спустя 14 лет тема достаточности белка вновь ворвалась в мою жизнь. В этот раз я уже даже не пыталась и сразу начала искать готовую смесь.
Я попробовала изоляты молочного белка нескольких фирм, соевые изоляты и смеси растительных белков без сои.

И остальновилась в итоге на производителе из Сибири. Мне понравился обе их смеси: и с соей, и без.
На днях расскажу про это подробнее. А пока хочу обрадовать вас и сообщить, что теперь и у нас можно купить протеин и больше не переживать о белке в рационе!

Цена, как всегда, очень крутая и даже ниже, чем на Озоне.

☘️ Смесь растительных белков WILD FOOD VEGAN, NUTROGUNZ 25 порций - 1339 р;
☘️ Соевый протеин, SOY PROTEIN, NUTROGUNZ 25 порций - 1099 р.

Ждём вас в гости и за покупками ❤️

КАК ДЕЛАТЬ ВЕГ-БИЗНЕС БОЛЕЕ 25 ЛЕТ!
Я тут в Москву отъезжала на пару дней. Но в этот раз не просто так, потому что я люблю Москву, а по делу. Хотя Москву я все также горячо люблю, конечно же.

Вчера у меня случилось преинтереснейшее знакомство с владельцами завода по производству веганской колбасы.

Мы поехали на завод VEGO. Обсуждали наше с ними сотрудничество и общались. И знаете, теперь я не просто буду продавать их товар, чем, собственно, занимаюсь уже несколько лет в Дживе и Ананде.
Теперь я буду делать это с огромным удовольствием!

Владельцы VEGO ведут свой бизнес уже более 25 лет. Начинали с тортов "Малика". Возможно, кто-то помнит такую фирму. Их десерты продавались во многих супер-маркетах города. Предоставляете были же времена, когда вегетарианские тортики стояли на полках обычного магазина! Блинный - просто шедевр. До сих пор помню его вкус!

К сожалению, потом производство пришлось закрыть. И вся энергия направилась на развитие растительных деликатесов.

Удивительно, что спустя столько лет, преодолев трудности и кризисы, эти люди все ещё горят своим делом! И не только горят, но и постоянно развивают.
Рассказ о разработке и запуске новых товаров был пропитан такой любовью и таким неподдельным интересом к производству, что я просто заслушалась.

Очень хотелось впитать это настроение, сохранить его и привезти с собой в Питер, чтобы с этим импульсом продолжать заниматься кафе и развитием магазинчиков.

Вот он краткий бизнес-тренинг от тех, кто у руля своего производства. Не надо каких-то высоких слов, упражнений, прокачек и хитрых хитростей, просто смотришь на увлечённого человека и сам зажигаешься от него.

Теперь и вы немного знаете о том, какие же именно люди и в каком настроении готовят для нас колбасы, сосиски, стейки, пельмешки и котлеты.

Уехали с пакетом новинок, хорошим настроением и желаем продолжить общение дальше.

Друзья, мы расширяем линейку наших товаров в магазине и представляем вам новинки.

🍪 Печенье, которое можно, когда нельзя глютен.
🍪 Печенье, которое можно при сахарном диабете.
🍪 Печенье, которое можно веганам, вегетарианцам и в пост.
🍪 Печенье с чистым, полезным составом без сахара.

В наличии разные вкусы, а цены ниже, чем в Перекрёстке по акции - 149 р за пачку всегда!

Давайте ещё поговорим о готовой еде.

У нас в магазинчиках уже довольно давно можно приобрести замороженные полуфабрикаты по приятным ценам. Есть продукция Hi, Немясо, Горячая штучка, Vegafood.

Я не могу сказать, что ем их постоянно, но удобно иметь дома в запасе то, что можно быстро приготовить. Лёгкий салат из ростков и черри, авокадо и пара пожаренных котлет  -  вкусный и питательный ужин или обед за 15-20 минут.

Мне кажется это особенно актуально летом, когда как можно больше времени хочется посвятить прогулкам, встречам с друзьями да и в целом нахождению не дома за плитой 😁

Надеюсь, я была достаточно убедительна, чтобы зазвать вас к нам за покупками. Ждём в Дживе на Грибоедова 49 и в Ананде на Большой Пушкарской 45.

Те, кто давно меня читают, наверно, заметили, что я не люблю писать просто рекламные посты. Мне больше нравится делиться своим опытом. Сегодня хочу с одной стороны попиарить наши магазинчик при кафе, а с другой рассказать о том, какие продукты я там пробовала и что понравилось.

В путешествии не всегда удобно готовить, поэтому часто мы берём с собой вег продукцию.
Нешпроты, например, можно есть прямо в дороге. Это отличный перекус, к тому же в составе тофу, а это значит 12 г белка на 100 г. Не только вкусно, но полезно, и чувство сытости с вами будет довольно долго.

Колбасы, сосиски и сардельки тоже можно есть без термической обработки, а приготовленные на костре, они улетают за 5 минут.

Недавно ещё я для себя открыла консервы от Вего. Есть несколько видов: фрикадельки в разнообразных соусах, наггетсы, тушенка, ветчина и долма. Их тоже можно есть сразу из банки, а можно добавить в макароны, картошку или гречку и получить полноценное горячее блюдо.

Единственное, есть нюанс: сначала сделайте гарнир, а потом закиньте туда тушенку или фрикадельки. Так как продукт уже готов к употреблению, его не нужно варить, а достаточно просто разогреть. При длительный варке он, к сожалению, теряет свою структуру и часть вкуса. Все-таки это растительный аналог, поэтому с ним нужно несколько иначе обращаться.

Всем приятного аппетита и ждём вас к нам:
☘️ кафе Джива на Грибоедова 49
☘️ кафе Ананда на Большой Пушкарской 45

Здесь в Улан-Удэ очень популярны буузы или позы. Это что-то типо мантов, только сверху они не слеплены, а есть такое круглое отверстие. Наверно, это с чем-то связано 😊

Помню, что лет 5-6 назад я пыталась сделать что-то подобное в вегетарианском исполнении с использованием сои и овощей.
Получалось, честно говоря, грустно. Сколько рецептов фарша я не перепробовала, выходило все равно довольно сухо и не похоже. Не могу сказать, что не вкусно, но совсем не так, как хотелось.

И вот наконец-то на рынке появились действительно достойные растительные аналоги. Сейчас много разных производителей, но мы предпочитаем брать у фирмы из Ярославля. Вообще они производят спортпит, а вторая их линейка, как раз сухие смеси для приготовления растительного фарша с разными вкусами.

Под нас они специально готовят смеси без лука и чеснока со вкусом мяса, рыбы и курицы. С ребятами крайне приятно работать. Обожаю, когда все оперативно. Мы быстро договорились, получили образцы, потестили и вот уже второй год я у них заказываю.

Какое-то время назад я запереживала, что они могут закрыться, потому что вот Well Done, у которого мы тоже брали готовый фарш, к сожалению, в феврале этого года свернули производство: оказалось нерентабельно.

Но парни меня успокоили, сказав, что так как у них ещё и производство спортивного питания, то все будет хорошо 😊

И вот теперь у нас в кафе Ананда на Большой Пушкарской 45 и в кафе Джива на Грибоедова 49 можно попробовать разные блюда с растительным фаршем.

Например, мы готовим Хинкали и подаём их в остреньком томатно-"сливочном" бульоне. Классно в этих фаршах и то, что они не только похожи по вкусу, структуре и сочности, но и также они содержат в себе большое количество белка: от 10 г на 100 г продукта.

Ждём вас на Хинкали 😊 в кафе Ананда на Большой Пушкарской 45 и в кафе Джива на Грибоедова 49.

Я обожаю путешествовать по России, обожаю Сибирь и обожаю Бурятию. Но в этих поездках мне не хватает еды. Я, честно говоря, давно отвыкла готовить сама, ведь у меня есть два прекрасных кафе, в которых я регулярно и с большим удовольствием ем.

А здесь...очень сложно найти еду, особенно в дороге. На трассе в кафе ассортимент для людей, придерживающих растительного питания, грустный. На год вперед в отпуске я наедаюсь картофельным пюре, винегретом, тушёной капустой и жареными пирожками с той же капустой.

На расстоянии как-то сразу больше начинаешь ценить то, что оказывается так легко доступно тебе в обычной жизни.

И пока я скучаю по разнообразным вег блюдам, расскажу вам про одни из своих любимых супов.

Томатный рамен с наггетсами. Этот рецепт я подсмотрела в одной азиатской кафешке. Конечно, блюдо было традиционное, но мы его адаптировали под растительное питание.

Густой бульон на основе протетых итальянских помидоров с соевым соусом, имбирем и мисо-пастой дополнен зернами кукурузы, пшеничным удоном, тофу и наггетсами из горохового протеина. Сладость кукурузы отлично сочетается с кислинкой помидоров и дополняет её. А тофу и наггетсы дают хорошую порцию белка, так необходимого всем людям, и сытость.

Обожаю этот суп в любое время года и завидую вам, что вы можете сейчас его отведать каждый день у нас в кафе.

Ждём вас в Дживе на Грибоедова 49 или в Ананде на Большой Пушкарской 45.

ПОХОД В КАФЕ ДЛЯ ПОДДДЕРЖАНИЯ ЗДОРОВЬЯ.

14-15 июня в Москве состоялся I Международный форум «Нейронутрициология», организованный Сеченовским университетом по инициативе Института междисциплинарной медицины.

Российские и зарубежные ученые обсудили, почему пищевое поведение отражается на здоровье головного мозга и всего организма в целом, что превращает еду в лекарство и как поход в ресторан может стать инвестицией в иммунитет.

Вряд ли кто-то будет отрицать, что на качество жизни, мышления и настроение не влияет еда. Согласитесь, что если бы мы просто потребляли некую, хоть и сбалансированную по белками, жирам, углеводам, витаминам и нутриентам, массу без особого вкуса и запаха, жить было бы сильно грустнее.
То есть дело ведь не только в питательных свойствах. Человеку важен внешний вид еды, атмосфера и компания, в которой он эту еду ест.

Например, недавно я наконец-то купила домой красивые тарелки. И вот уже месяц, как мой стандартный завтрак из каши и бутербродов, превратился в мини-праздник. А с учётом того, что я не очень то люблю утро, то такая небольшая радость действительно улучшает настроение и помогает более спокойно заходить в новый день.

Отсюда, я хочу сделать предложение, что если вы следите за своим здоровьем и рационом, стоит обратить внимание и на такие вещи, вроде бы не касающиеся еды напрямую.
Устраивайте себе обязательно мини-радости. Приходите в гости к нам вкусно и красиво есть, в приятной и расслабленной атмосфере единомышленников. А мы позаботимся о том, чтобы вам у нас действительно было хорошо. Ждём в гости каждый день. Ваша Ананда и Джива. Большая Пушкарская 45 и канал Грибоедова 49.

ЧИСТЫЙ СОСТАВ И НАШ СУП ТОМ ЯМ.
Сегодня я хочу продолжить рассказ о том, как мы готовим наши блюда. И речь в этот раз пойдёт про суп Том ям, а точнее про бульон, который мы варим для него сами.

Не секрет, что в продаже много готовых азиатский паст, которые просты в использовании и их нужно только развести кокосовым молоком, чтобы получить бульон. Действительно, это достаточно удобно и быстро, не нужно хранить большой запас продуктов, да и повар тратит намного меньше времени.

Плюс ко всему, это сильно дешевле. Корень галангала сейчас стоит 1430 р за кг, а зимой более 2000 р. Листья каффир-лайма 2500 р за кг, а свежий лемонграсс от 860 р за кг до 1500 р за кг зимой.
Тогда как 1 кг готовый пасты обойдётся всего в 575 р.

Почему же мы варим бульон сами, а не идёт более лёгким путем?
Во-первых, многие пасты содержат в своём составе креветочную пасту и рыбный соус. Но можно найти и без них.

Во-вторых, в составе этих паст содержится лук и чеснок, который, я считаю и это проверено моим личным многолетним опытом, не способствует нормальному пищеварению человека, придерживающего растительного питания.

А, в-третьих, для сохранности этих паст используют консерванты, а также усилители вкуса и ароматизаторы. Срок годности такой пасты достигает года, а хранить её можно даже без холодильника. Вряд ли здесь можно говорить о какой-то пользе.

Свой Том ям мы готовим на основе овощного бульона собственного производства из моркови, сельдерея, тимьяна, имбиря, бадьяна и лемонграсса. А потом добавляем туда свежий перец чили, корень галангала, листья каффир-лайма и опять лемонграсс для еще более яркого пряно-острого лимонного вкуса и запаха. Все это доводим кокосовым молоком фирмы Aroy-D, так как оно самое хорошее, имеет однородную кремовую текстуру и хорошую жирность.

Производство бульона может занять более 5 часов, но благодаря этому мы получаем насыщенный вкус и яркий аромат, отличный состав и чистую совесть ;)

Может ли такое блюдо стоит дёшево? Наверно, да, если ты Илон Маск и твой проект благотворительный. Мы вкладываем в свои блюда душу, много усилий и терпения и надеемся, что вы по достоинству оцените наши старания.

Ждём вас в гости каждый день. Ваша Джива и Анан

Продолжаю цикл своих воспоминаний о появлении проекта, приуроченный к 10-летнему юбилею кафе.

Прошлый свой рассказ я закончила тем, что 2013 и начало 2014 года прошло в разъездах по фестивалям в выходные. И вот весной 2014 года мне пришло письмо о том, что известный в узких кругах креативщик, открывает новое пространство и туда ищут 8 проектов с едой.

Мы подали заявку, встретились на площадке и решили вписаться. Я прям загорелась открыть свое, пусть и мини, но уже кафе. И тут встал вопрос о формате.
Что же там готовить?

Всякие пироги, кексы и конфеты, которые мы возили на фестивали, слабо тянули на концепцию для кафе. Тогда то и придумались вегетарианские бургеры.

Разогревать покупную вспененную дрожжами булочку, как в Макдаке, заливать это все кетчупом и постным майонезом и тогда, и сейчас кажется мне просто ужасной идеей. Хотелось создать именно свой авторский и уникальный продукт.

Поэтому в первую очередь мы составили список своих ценностей, которые и легли в основу меню.

☘️ Мы никогда не используем лук, чеснок, яйца, дрожжи, сычуг и желатин.

☘️ Мы не используем искусственные красители и консерванты, в том числе и уксус.

☘️ Мы не используем усилители вкуса и ароматизаторы.

В силу всех этих, так скажем ограничений, мы "вынуждены" использовать полный цикл производства, потому что готовых полуфабрикатов, отвечающих таким требованиям не найти.

Мы печём сами булочки вот уже 10 лет (думаю, что они заслуживают отдельного поста), готовим сами майонез и все остальные соусы, в том числе и соус терияки. Обычно в кафе используют канистры покупного терияки. Но его состав даже страшного читать, не то, чтобы есть! Для томатного соуса, мы используем протетые итальянские помидоры и специи. По качеству и вкусу нам они нравятся больше всего.

Мы готовим сами котлеты и все-все бульоны для супов.

Поэтому наша еда действительно с хорошим и безопасным составом. Мне удалось сохранить заложенные с самого начала ценности в бренд и нести их все эти годы, не взирая ни на какие внешние потрясения.

Если прям начать сначала-сначала, то вначале были фестивали. А до этого...

Я по образованию архитектор. И я очень хотела сделать свою мастерскую и проектировать, если уж не города, то хотя бы интерьеры, городскую среду и все такое. Не получилось.
Потом я попыталась податься в социалку. Перезнакомилась с достаточно большим количеством народа, которые пытались и делали наш город лучше. И вот одно из таких знакомств и привело по сути меня в общепит.

Как-то мне написал знакомый и предложил поучаствовать в первом Ресторанном дне, где он был одним из организаторов. В кратце смысл этого движа в том, что любой желающий может открыть в любом месте города свою однодневную кафешку.
Я подумала, что идея познакомить горожан со вкусной вегетарианской едой довольно занятная. И мы вписались. Надо сказать, что вегетарианство и веганство в те времена были популярны, но не в Питере 😃

И в итоге весь 2013 год мы проездили со своими домашними пирожками и конфетами по всяким городским событиям, коих в те времена было очень много.
Я продолжала работать архитектором в Этажах на тот момент 5/2, а по вечерам после работы катала сладкие шарики, в пятницу пекла кексы и в субботу мы с продуктовой тележкой отправлялись в путь: нести светлую идею в массы.

P. S. Думала, что уложусь кратко в один пост. Но оказывается это такая длинная история, что...to be continued.

Давным-давно в Тридевятом царстве, Тридевятом государстве девочка стала вегетарианкой и кришнаиткой. И она очень захотела познакомить других жителей с таким образом питания и рассказать о том, как с помощью мантр освящать пищу и предлагать её Богу.

Она не была поваром и в общем-то никогда не работала в общепите. Она была архитектуром и, работая в команде, проектировала рестораны Северной столицы. Но идея жгла её сердце, обретала все более ясные формы и росла, росла, росла.

Пока не выросла в проект Jiva Burgers и не воплотилась в форме небольшого киоска в креативном пространстве за Макдаком у Пушкинской.

Это произошло 12 июня 2014 года.

Был период в моей жизни, когда я могла себе позволить два завтрака. Сначала я пила смузи, а потом часика через полтора готовила уже второй завтрак: кашу и бутерброды.

Сейчас контекст поменялся и по многим причинам я отказалась от смузи. Да и в холодное время их, по-честному, и не очень то хочется пить, а холодно у нас большую часть года.

Завтрак для меня всегда был основным приёмом пищи. Во-первых, по утрам я дико хочу есть. А, во-вторых, мне надо быть сытой, хотя бы часа 4, чтобы спокойно решать рабочие вопросики.

Для меня вкусно есть кашу (обожаю разные виды с детства) и бутерброды на бездрожжевом хлебе с сыром и чаще всего с авокадо.

Для того, чтобы получить порцию белка, я иногда могу добавить к бутербродам веганской варёной колбасы. На 100 г она содержит 18 г белка. Достаточно хорошее содержание.

Сегодня мой завтрак был как раз с колбасой. Новинка от Вего с тыквенными семечками в составе (за счёт этого она ещё такого неожиданного цвета. Забавно ,))
Колбаса "Гурман" уже едет к нам и с конца недели новинка от фирмы VEGO будет доступна к покупке у нас.

А чем вы любите завтракать и завтракаете ли вообще?

Какой у нас вчера был день? Вы немного промахнулись, если ответили – выходной. Вчера в России отмечали праздник тех, у кого выходных нет - предпринимателей.

В общем все по классике: свой профессиональный праздник я провела на работе. Кафе - это, как дом. Там всегда есть, что поделать. Навести порядок на складе, перебрать орехи и бобы, проверить порядок в морозилках, разобрать поставки, расставить товары магазина, чтобы через неделю-две делать опять все тоже самое 😄

Конечно, можно найти человека, который будет всем этим заниматься, но тут все упирается в финансовый момент и в формат заведения. Кафе было, продолжает быть и будет вегетарианским. В силу чего у нас душевная, классная аудитория, прекрасные, замечательные и уникальные гости, но их, к сожалению, не так много, как в обычных заведениях.
И, увы, за последние полгода (чуть больше) закрылось ещё порядка 7 заведений вег направления в городе. Вчера, например, свой последний день отработало кафе "Я люблю тебя"(бывший "Мир").

Поэтому я очень цену возможность продолжать находиться в статусе Индивидуального предпринимателя и заниматься, не взирая ни на что, вегетарианскими кафе.

Благодарю вас всех! Каждый наш гость - это самый важный для нас человек, вносящий вклад в существование вегетарианского движения в Санкт-Петербурге. Спасибо, что вы с нами и до новых встреч.

Еду я тут в метро значит и вдруг голос в моей голове: "10 лет!"

Неожиданно для себя я поняла, что уже 10 лет мы готовим бургеры для вас! И теперь уже не только бургеры, а мне чего еще.

10 лет...
Куча событий внутренних и внешних произошло за это время, много историй накопилось и огромное количество гостей нас посетило. Просто ВАУ!!

Следующую неделю обещаю посвятить рассказам о самых запоминающихся моментах. А пока желаю вам хороших выходных и очень жду в гости в Дживе на Грибоедова 49 и в Ананде на Большой Пушкарской 45.

Можно предположить, что эта одна из первых работ, которая появилась. Ведь потребность в питании одна из базовых потребностей человека. И так приятно провести время в теплой компании и вкусно поесть!

В общем, поздравляю всех причастных! Желаю побольше чаевых, классных гостей и хорошего рабочего коллектива.

А мы ждём вас в Дживе на Грибоедова 49 с 12.00 до 22.00 каждый день и в Ананде на Большой Пушкарской 45 с 11.00 до 22.00 каждый день.

Вчера ночью я обновляла сайт для Дживы, так как с сегодняшнего дня там тоже новое меню, и вот о чем подумала.

Мы ведь действительно делаем уникальный продукт. В силу каких-то своих комплексов я стесняюсь про это писать, но ведь это же факт!

🌱 Мы печем сами хлеб.

🌱 Мы сами делаем соусы с "нуля" без использования консервантов и т.д.

🌱 Мы сами делаем все котлеты, в том числе и те, что из растительного фарша. То есть к нам приезжают сухие хлопья из горохового протеина и мы готовим из него. Остальные котлеты мы тоже готовим прям из продуктов 😅 Замачиваем нут, например, на 7-10 часов, потом его перемалываем и т.д.
Таким образом я точно могу сказать, что в нашей еде нет таблицы Менделеева, абсолютно прозрачный и понятный состав и авторский продукт. Где в городе, да и не побоюсь написать в стране, так заморачиваются?

А мы вот заморачиваемся! И очень надеемся, что не зря и вы это оцените ❤️

Дорогие, я в каком-то большом аврале, так, что оказывается уже месяц не обновляю соц сети из-за этого. Очень много текучки, но надо исправляться и возращаться к вам. Надеюсь, что вы скучали ❤️ Я точно скучала.

И врываюсь к вам сразу с новостью. Мы обновили меню в кафе Ананда на Большой Пушкарской 45.

Добавили больше салатов, ведь впереди лето, когда хочется и вкусно, и полегче. Добавили новых десертов, закусок, фиш ролл и пасту, которую очень давно я хотела видеть у нас в меню.
На фото, собственно, она.

Птитим в шпинатно-сливочном соусе с кусочками сочного адыгейского сыра, жаренного до хрустящей корочки. Ждем вас в гости и поддержите меня, пожалуйста, лайком. После такого большого перерыва мне будет очень приятно 😄

ПРО АЛЛЕРГИЮ.
Вчера под одной из сторис меня спросили о меню для аллергиков в наших кафе.
С одной стороны, у нас нет специального меню, но с другой стороны, примерно 70%-80% блюд подойдут людям, страдающим аллергией.
Напишу подробнее.

Под каждым блюдом у нас стоит пометка о содержании в нем сахара, глютена или молочки. Соответственно, те гости, у которых есть непереносимость глютена или молочных продуктов, могу заказать то, что их не содержит. Но хотела сделать важное замечание: у нас нет отдельной посуды и отдельного цеха, где готовятся блюда без глютена, поэтому они могут содержать абсолютно незначительные следы. Здесь, конечно, сильно зависит от того, насколько сильная непереносимость у конкретного человека.

Пометка sugar free означает, что в блюде нет рафинированного белого сахара или коричневого тростникового. Либо там совсем нет никаких подсластителей, либо использован сироп топинамбура. На последней странице нашего меню или на сайте можно посмотреть полный состав блюд.

Наши десерты готовятся на тростниковом или кокосовом сахаре или на сиропе топинамбура. И по этой причине они, к сожалению, не подходят людям, страдающим сахарным диабетом, так как содержать большое количество углеводов и фруктозы.

Во многих блюдах мы не используем молочные продукты, а в тех, где используем, можем заменить их на тофу, растительный сыр и растительное молоко.

Такой вот краткий обзор у меня сегодня получился на наше меню. Будем рады видеть в гостях всех. Пожалуйста, если у вас какой-то специфический вид аллергии, уточните состав блюда на нашем сайте.

Друзья, ИЩЕМ ПОВАРА!
В Дживу на Грибоедова 49 требуется повар.

Условия:
🌻 смена с 11.30 до 22.30
🌻 график 5/2, 2/2 или плавающий
🌻 2500 + бонусы при выполнении плана + еда по меню и скидки на товары магазина.
При графике 5/2 зарплата от 52 500 р за месяц.

Готовы рассмотреть кандидатов без опыта работы. Научим!

Молодой коллектив, приятные гости и вкусная еда.
P. S. Пожалуйста, сделайте репост. Очень нужен классный человек в команду ❤️❤️

Моя мама родом из небольшого села Белгородской области. Много лет прожила в г. Белгороде до того, как вышла замуж и уехала в Норильск. Я родилась уже там. И получается, что у меня две малые Родины.

Сейчас ситуация в Белгороде напряженная. И, конечно же, опять приходится нелегко не только людям, но и малому бизнесу (а это тоже люди. Ведь Ип - это не название, это живой человек, который делает свое любимое дело, обеспечивает город рабочими местами). Общепиту тяжко.

Московские рестораторы создали сайт по поддержке таких кафе. Вегетарианство в городе не особенно распространено, это и понятно. Но есть много локальных кофеен с очень приятный вайбом, кондитерских.

Вдруг вам кто-то приглянется и вы захотите поддержать ребят рублем. Ссылку на сайт, где можно ознакомиться с локальными заведения и задонатить прикрепляю здесь и в сторис.

https://belgorodest.ru/goroda/belgorod/

P.S. Прошу тех, кто хочет высказаться на политическую тему, делать это в другом месте. Буду удалять комментарии и, возможно, даже банить. На мой взгляд дисскуссия здесь будет не в тему.

ПОЧЕМУ Я ВЕДУ СОЦ.СЕТИ САМА.
Довольно часто мне поступают предложения о ведении соц. сетей. Но я предпочитаю делать это сама. Да, пока у меня не получается снимать красивые рилсы и я вряд ли начну это делать. Я не регулярно выкладываю даже сторис, не говоря уже о постах.

Может показаться, что я не справляюсь. И, возможно, это так. Но я считаю, что вкладывая свою душу и эмоции в буквы, я вкладываю свою энергию на тонком уровне в развитие кафе. И кажется это намного важнее красивой, рекламной ноу-нэйм картинки какой-то еды.

ПРО МОЙ ПУТЬ В ВЕГЕТАРИАНСТВО.
Вот и наступил Великий Пост. В 2005 году с него начался мой путь в вегетарианство. Первый раз о людях, которые не едят мясо, я услышала еще в Норильске от одноклассницы. Она где-то там нашла соевое мясо, начала его есть и рассказала мне.

Идея отказа от мяса и рыбы мне очень понравилась, но...родители бы меня выгнали из дома, если бы я рассказала про новый образ питания. На дворе был 2002 год 😅

Переехав в Питер, я решила совместить несколько идей и в качестве эксперимента на 40 дней отказалась от мяса, рыбы, яиц и молочки. И после возращаться к традиционному питанию мне уже не захотелось.

Еще некоторое время я иногда, скорее по привычке, подъедала что-то в гостях. Но всегда достаточно плохо физически себя после этого чувствовала. Организм уже, видимо, перестроился на более легкую еду. И вот с 2008 году я полностью перешла на питание без меса.

Если вы или ваши друзья в этом году соблюдают Пост, мы с большой радостью приглашаем вас в гости. У нас вкусно и сытно!