食山海｜花蓮在地永續輕食

2024 年 9 月營業月曆更新

九月了！九月一樣每週都有營業～暑假過後就是中秋節了～中秋節烤肉的時候拿出刺蔥籽海鹽！一定能成為全場的焦點～要入手或補貨的再到 7-11 賣貨便下單唷

Highlight:
🌟9/27-28 兩天我們會在花創園區擺攤，會有零廢棄捲餅！歡迎到時候來逛逛～

📍 970台灣花蓮縣花蓮市和平路545巷8號（在全國加油站對面的小巷子裡）
⏰ 週五～週一 11:00-14:00、17:00-20:00，不定休時間可看 IG/FB
📮 店內位置1F 約 20 個，2F 約 16 個，店內沒有電話，用餐建議先使用Line/IG/FB/Google 私訊我們預約保留位置
💵 可使用現金 or linepay or 全支付！
🐈寵物友善的用餐環境，非常歡迎毛小孩進店一起用餐
🌟 除了內用，也有提供場地租借、多人包場活動、客製化餐盒及輕食外燴餐點等服務
食山海的 7-11 賣貨便：
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2312158295599

外帶捲餅、內用線上預約或包場做客製化餐點都請加入 Line 好友：
https://reurl.cc/yYv1y8

探索健康與創意的極致享受，我們推出了獨具特色的刺蔥海鹽木糠布丁小瓶裝。這款甜點不僅延續了食山海的招牌風味，更融合了自然與精緻的製作工藝。每一口都充滿驚喜，帶來無與倫比的味覺體驗。

商品特色：

* 天然食材全利用：選用食山海自製豆腐過程中的豆渣、糙米麩與黑糖，替代傳統餅乾屑，健康又美味。

* 花蓮在地風味：花蓮山中的刺蔥葉子、花蓮深海提煉的海鹽、搭配瑞穗阿秀鮮乳製作出濃郁香滑的鮮奶油

* 八層豐富口感：每瓶布丁均有八層精心搭配的美味層次，從底層的柔滑香濃的鮮奶油到木糠粉，每一層都是獨特的享受。

* 小瓶裝設計：透明小瓶裝，不僅便於攜帶，更能清楚地展示每一層美麗的構造，讓人一目了然。

* 多種選擇：提供2入、4入和6入裝，滿足不同需求，無論是個人享用還是與朋友分享、送禮，也都能找到適合的選擇。

食用方式：

用湯匙一層層挖取，品嘗每一層的風味與口感，享受滿滿的花海山海風味。

推薦理由：

* 健康養生：天然食材與低糖配方，讓你在享受美味的同時也能兼顧健康。

* 創新風味：獨特的刺蔥海鹽搭配，加一點點洛神花蜜餞，帶來與眾不同的味覺體驗。

* 便捷享受：小瓶裝設計，隨時隨地享受美味。

* 靈活選擇：2入、4入和6入裝，適合個人享用或與親友分享。

趕快來品嚐這款全新上市的刺蔥海鹽木糠布丁小瓶裝，讓我們帶你一同進入花海山海的美味世界！

（購買連結請參考7-11 賣貨便）

雜草們都好可愛🥺

為什麼要認識「雜草」咧？

今年海農王們在海稻米田區找出許多稻米以外的植物，邀請暐凡老師與我們分享這些花朵色彩、型態與屬性各異的「雜草」們。透過指認田區的「雜草」，我們更能了解一個環境的狀態，有「好的雜草」的出現，代表耕作的農人細心照顧土地，不使用農藥、有乾淨的水和土壤。
一起來認識這些可愛的雜草吧！

fangcalay a sota’ 從土地長出的美
【Tida'an石梯坪海稻米田區植物】

1. 煉莢豆
台灣原生種，常見於田邊，也在海岸平地生長。莖葉不會木質化，澎大的節碰到土會長根，可作為草毯植物。

2. 向天盞
台灣原生種，是黃芩屬唯一常見植物。

3. 台灣天胡荽
台灣原生特有種，喜愛生長在開闊、向陽、沒有農藥的區域。水陸兩棲，在陸地上葉子呈圓形鋸齒狀，在水中葉子會變尖。

4. 尖瓣花：
生長在有機田中較容易出現，慣性農法不容易出現。

5. 半邊蓮

6. 水丁香

7. 鴨舌草
阿美語lamamaay ，近年比較少見的植物，僅生長在環境好的有機農法田區。港口部落長輩會在春天醃來品嚐。

8. 青葙

9. 大葉田香
阿美語fanglay，製作酒麴的重要材料。

10. 藍豬耳
田間才會有的植物，田區放乾就消失，有水會再長出來。

11. 白茅

12. 水毛花
過去常見的田間植物，生長環境不能有任何農藥，經常擾動棲地，就較不容易出現。

13. 通泉草
台灣原生植物，常見的田間植物，容易受慣性農法劇烈影響。

14. 黑珠蒿
莎草科植物，有六角形的莖桿，生長在常年澗水濕地，沒有農藥的水田才見的到它。

15. 地耳草
金絲桃屬，生長在開闊的地，不能有農藥，所以慣行農法的田區一定看不到，有機農法才會出現。

16. 竹子飄拂草
多生活在潮濕水邊、田間、草生地環境，也常出現在間歇性的濕地環境。

17. 莞
阿美語faho’，老人家製作太陽蓆的材料。

插畫設計：LASUNPO
植物諮詢：江暐凡
執行製作：節點共創

花蓮的北迴鐵路通了～好感人🥲

好喜歡巴黎奧運的各種設計～🥺

七月放完暑假回來就是颱風天～希望八月能順順利利！
八月每週五～一都有營店哦（突然覺得我們好勤奮），一樣在週五及週一提供捲餅外帶唷！部分內用品項價格會在八月有所調整哦～

📍 970台灣花蓮縣花蓮市和平路545巷8號（在全國加油站對面的小巷子裡）
⏰ 週五～週一 11:00-14:00、17:00-20:00，不定休時間可看 IG/FB
📮 店內位置1F 約 20 個，2F 約 16 個，店內沒有電話，用餐建議先使用Line/IG/FB/Google 私訊我們預約保留位置
💵 可使用現金 or linepay or 全支付！
🐈寵物友善的用餐環境，非常歡迎毛小孩進店一起用餐
🌟 除了內用，也有提供場地租借、多人包場活動、客製化餐盒及輕食外燴餐點等服務
食山海的 7-11 賣貨便：
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2312158295599

外帶捲餅、內用線上預約或包場做客製化餐點都請加入 Line 好友：
https://reurl.cc/yYv1y8

我們要找新的小夥伴啦～如果有適合的人選也歡迎推薦!

【店家名稱】：食山海 【永續飲食餐廳】

【徵才項目】：食材探索家 實習生/計時人員

【工作內容】：

- 由淺入深學習店內料理，並且動手實作
- 探索當地當季食材的使用方式、研究、探索和創新食材的應用和組合。
- 學習並共同優化餐廳的工作文化、流程。
- 熟悉與執行餐廳營運流程，包括菜單、備料和開店日營運過程。

【面試、上班地點】：花蓮市和平路 545巷8號

【面試方式】：

- 請將履歷寄到 [email protected]
- 以【食山海夥伴招募】為主旨開頭
- 加分項目：
- 履歷中回答「永續是什麼？跟你的生活有什麼關聯？」

【上班時間】：一個月上班 12 天。

【時薪】：195元/時

【備注】：無需經驗，但需具備對萬物保持熱情且具備良好的溝通能力的人選。

【發佈時間】：2024/07/28

【店家特色】：

- 我們是一家永續飲食餐廳，注重使用友善無毒種植和友善漁法的食材。
- 提供美味又健康的料理，支持當地農漁民，展現花蓮四季的美味變化。
- 歡迎您成為我們團隊的一員，一同分享永續飲食的理念，為土地出一份心力。

【職涯發展】：

- 學習餐廳運作流程，建立服務經驗。
- 協助維護用餐環境和食材備料。
- 有機會參與團隊的永續飲食行動，為食材的來源和使用提供意見。
- 餐廳成長時，可能會提供更多職涯發展機會，歡迎積極參與團隊活動和提出建議。

謝謝預約花蓮的未來分享🥺
我們這兩週放暑假～7/9-7/25 店休沒有營業唷～～

昨天我們首度出攤的市集有新聞稿！而且有特別 highlight 我們我捲餅～🥺🥺🥺

在地特色攤位齊聚花創 「韻釀一夏」輕食市集清涼又消暑

2024 年 7 月營業月曆更新

過完忙碌的六月，七月我們準備要放暑假囉！7/9-7/25 店休沒有營業哦～
請大家留意再留意，七月也先暫停提供捲餅外帶，想要吃捲餅的朋友可以把握六月！6/29（六）我們也會在花創擺攤提供捲餅唷

Highlight:
🌟七月只有營斯 8 天！7/9-7/25 店休
🌟目前 7-11 賣貨便依舊免運中，隨時可以補貨刺蔥籽海鹽

📍 970台灣花蓮縣花蓮市和平路545巷8號（在全國加油站對面的小巷子裡）
⏰ 週五～週一 11:00-14:00、17:00-20:00，不定休時間可看 IG/FB
📮 店內位置1F 約 20 個，2F 約 16 個，店內沒有電話，用餐建議先使用Line/IG/FB/Google 私訊我們預約保留位置
💵 可使用現金 or linepay or 全支付！
🐈寵物友善的用餐環境，非常歡迎毛小孩進店一起用餐
🌟 除了內用，也有提供場地租借、多人包場活動、客製化餐盒及輕食外燴餐點等服務
食山海的 7-11 賣貨便：
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2312158295599

外帶捲餅、內用線上預約或包場做客製化餐點都請加入 Line 好友：
https://reurl.cc/yYv1y8

預約未來的花蓮！
花蓮真的有很多寶藏店家～
歡迎大家來花蓮的時候把食山海列入口袋名單
感受餐桌上花蓮四季的變化

食山海 店家名稱：食山海 店家介紹： 食山海是 2023 年在遠百附近巷弄的花蓮在地餐廳，使用九成以上花蓮的友善或有機食材，原味呈現食物的滋味，也有季節性的甜點和飲品！期許我們用一頓飯讓食客們吃到花蓮土地四季變化。 店家...

好想去～～～

2024 年 6 月營業月曆更新

六月就是食山海的慶生月啦～辦了三場活動希望能從食物、人文故事到文化傳承更貼近山海！目前 6/2 的餐會已經額滿，非常感謝大家的支持！

Highlight:
🌟分享刺蔥籽海鹽影片抽獎！
🌟7-11 賣貨便免運中～
🌟6/2 晚上有餐會不對外營業唷～

📍 970台灣花蓮縣花蓮市和平路545巷8號（在全國加油站對面的小巷子裡）
⏰ 週五～週一 11:00-14:00、17:00-20:00，不定休時間可看 IG/FB
📮 店內位置1F 約 20 個，2F 約 16 個，店內沒有電話，用餐建議先使用Line/IG/FB/Google 私訊我們預約保留位置
💵 可使用現金 or linepay or 全支付！
🌟 除了內用，也有提供場地租借、多人包場活動、客製化餐盒及輕食外燴餐點等服務
食山海的 7-11 賣貨便：
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2312158295599

外帶捲餅、內用線上預約或包場做客製化餐點都請加入 Line 好友：
https://reurl.cc/yYv1y8

食山海週年活動

下星期就是六月了！
六月是端午節～也是食山海誔生一週年的月份
我們一歲啦！！準備了一連串的慶祝活動😆😆😆
大家一起來共襄盛舉

「第一彈」花蓮山海在地食材爐烤餐會 Feat 廚師漢克 - Hank Cheng

剛好廚師漢克環島到花蓮，6/2 在我們這裡
以山海在地食材為大家帶來充滿靈魂的無菜單料理
還會有花蓮季節性甜點和飲料：）一起來品嚐美食，閒話家常
非一人一道的形式上菜，是以分食制為概念的共享餐會，會有季節性甜點和飲品唷
非常限量，僅此一場，只有十個名額哦！
餐會日期：2024/06/02（日）18:30-20:30
活動費用：TWD990/人
餐會地點：食山海

「第二彈」食山海時光機-和平路一帶走讀活動 Feat 阿榮師講文史、鐵道

食山海坐落在和平路的小巷子
突然驚覺連我們自己都不太了解腳下這片土地的各個面向！
所以邀請了阿榮師為我們帶路，更深入了解花蓮和平路一帶的有趣小故事，一起坐上食山海的時光機，用雙腳好好探索我們腳下的這片土地吧！
活動日期：2024/06/12（三）14:00-15:30
活動費用：TWD 300/人
集合地點：食山海

「第三彈」原醞-部落釀造文化體驗 Feat 後山白日夢

酒是土地賜予的禮物，是媒介、也是橋樑
在花蓮馬太鞍部落青年的引領下認識花蓮的釀酒植物、酒麴、酒釀文化
一同走進神秘的原民世界，感恩大自然與敬畏祖先的智慧

探索古老的釀造記憶，用雙手釀造屬於自己的靈魂記憶

活動包含製作酒釀體驗及自己編織的手提袋～

活動日期：2024/06/19（三）14:00-16:30
活動費用：TWD 750/人
活動地點：食山海

活動包含酒釀體驗及自己編織的手提袋～

「特別企劃」社群分享抽刺蔥籽海鹽

前幾個活動都在花蓮～知道有很多外縣市的朋友無法參與！
為了慶祝食山海滿一歲，也想跟大家一起共享喜悅
而且是不是要讓更多人知道食山海，所以歡迎分享給你身邊的每一個朋友

這次要抽出 13 瓶刺蔥籽海鹽囉～為什麼是 13 瓶，是為食(十)山(三)海呀

抽獎資格：按讚或追蹤食山海的 FB/IG，同時分享『刺蔥籽海鹽』的影片，並且在影片底下留言@ 你 2 位好友，以上三缺一不可哦！
分享日期：即日起-06/13（四）
公佈抽奬名單：2024/06/20（四）
備註：分享影片記得標註 .cmo ，如果是私人帳號請截圖再傳私訊給我們才享有抽獎資格唷！

山跟海就是我們的生活我們的命脈～！

全麥核桃香蕉磅蛋糕【蛋素】

甜點對食山海來說
是一種能展現在地及季節食材的創作手法
一直以來我們做甜點都沒有分什麼派系
主要都是以花蓮當季有什麼食材出發

『花蓮最近有芋頭耶！可以做什麼呢？』
『現在有桑葚能做出什麼甜點呢？』

所以在食山海的甜點的形式沒有邊界
有中式的糕點類：像去年短暫出現過的芋泥紫米糕
有台式的甜湯類：蜂蜜蜜香紅茶愛玉
有西式的蛋糕類：刺蔥海鹽木糠蛋糕等等
有義式的冰淇淋：最近的香蕉樹葡萄優格冰淇淋

在每一次的創作中都能更認識食材的特性
像去年有做過芋泥巴斯克才發現不同的芋頭品種的軟硬程度差超多的
這都是好好玩的過程！除了獨自創作
最近還嘗試跟其他對在地食材要求也很高的朋友一起創作！
『全麥蜂蜜核桃香蕉磅蛋糕』是第一個作品

『全麥蜂蜜核桃香蕉磅蛋糕』本體
是由 慢 野生酵母麵包坊 Kiss the Land Sourdough Bakery 的在鈞所手作

在鈞是我們在花蓮認識到朋友中
擁有職人般的麵包手作魂
自己磨小麥，自己養酵母
他創作出來的麵包是有生命的

「每一次看見野生酵母在膨脹呼吸，都感受充滿了生命力的牠，在告訴我們牠迷人的味道正在發酵中。」

『蜂蜜核桃香蕉磅蛋糕』的麵糊中
也有添加自養酸種老麵增加特殊的香氣
麵粉為全麥粉較外面白麵粉有更多的麥香及膳食纖維，健康有飽足感
香蕉和蜂蜜也是來自花蓮在地

一般來說他的香蕉蛋糕都是一整條在賣
之前聊著聊著時就想說，可以在食山海賣單片
同時加入我對這個香蕉磅蛋糕的詮釋
有了其他的元素，就變成了現在店內販售的版本

磅蛋糕回烤過，佐入用吉蒸鮮乳自製的蜂蜜優格
加上新鮮的香蕉、烘成香蕉乾的香蕉、冷凍乾燥的香蕉
吃一塊香蕉蛋糕，體會不同香蕉的形態：）

吃起來清爽無負擔

對了～慢野生酵母麵包坊最近搬家
很快又可以吃到他們家的酸種麵包耶
請大家再關注他們的 FB！

有花蓮的朋友想要一起訂購嗎？一起湊滿運😆😆😆

嗨，台灣野植，我們來了！

醉心於土地的萬生萬物，一位廚人＋一位草茶人，大旗一揮，尋覓了同樣喜歡山林戶外的山岳攝影師、資深飲食編輯、設計與插畫家、策展企劃者，從草稿開始書寫，勾勒台灣野植的風味圖譜。

魚腥草、月桃、構樹、茄苳、刺蔥、破布子……
原來是什麼滋味？當人類運用烹調、發酵、糖漬、乾燥、煙燻等技藝後，從自然到文明，又會有何美妙的變化？

取自生活裡常見的：根 、莖、花、果、葉、籽、芽，以味道與美梳理，深入野生植物的感性與理性理解───
野之味：酸甜苦鹹鮮
舌之感：滑澀辛

刊名取名為《iá》（讀音一ㄚˋ），為台語「野」之意，欲以第一期拋磚引玉，談植物裡的「鮮味」（Umami），除了系統性的刊物呈現外，也希望這裡能成為台灣野植風味的交流平台，追溯、梳理、延展、拓荒，島嶼的豐富滋味。
野生野味，生生不息。

《iá 野植風味學》
作者 | EMBERS 郭庭瑋 Wes Kuo
三玉號 野草茶 蘇立中 蘇立蘇
總編輯 | 馮忠恬 Tien Feng
攝影 | 陳敏佳 Minjia Chen
插畫與美術編輯 | Dinner Chih
專案企劃與執行編輯 | 許瑄芮
英文翻譯 | 劉詩絜 Jessie Liu

́ #野植風味學 #野植採集 #野植 #民族植物
#預購連結請見留言處

昨天默默下單了兩個大西瓜🍉
這真的太不容易了🥹我們只能盡一點綿力

但相信能積小成多💪

***更新
再度感謝各界及主管機關們的各種心意與協助，阿強都收到了！真的非常非常感謝大家！

目前網站系統的訂單需要梳理及消化
line也還有很多訊息尚未回覆，所以決定先暫停收單。

西瓜並不是賣完了，還有許多許多瓜還在田裡待人力安排做陸續採收！

但我們更希望能把已下單的顧客先服務好，同時也陸續消化手邊訂單。

預計本週做好宅配出貨、盤整好，會再視採收現況開放訂購。

--
經歷了搖不停的地震，屋漏偏逢連夜雨，在花蓮的瓜農，現在連主要的經濟命脈都被掐得令人喘不過氣了！！

我們在玉里種西瓜為生，照片這塊地一年一收，每年都會種植數萬顆的西瓜，扣除自行宅配以及在路邊賣掉的西瓜後，還是有超過七成的西瓜需要仰賴收購商收購。

這個紙上數字可能會讓人覺得是一筆不錯的生意。但實際上，西瓜是一項高成本的作物，我們需要投入大量的人力、物力和農業資材，而且收成率也並非百分之百，好一點時才有 7 到 8 成，因應自然天候每年狀況都不盡相同。

農業的交易市場並不容易，也不算友善。

種西瓜的農民不只面臨氣候造成短收的壓力和挑戰，最讓人心慌的就是在收購商的出爾反爾。

在每一年西瓜價格開盤後，農民僅有極少的議價空間，甚至在交易完成後，也很少有收購商願意先付款再取貨。
（瓜都載走了，僅支付少量訂金然後瓜款再後付。）

這些交易與議價過程，並沒有白紙黑紙的合約可保護農民。大家一定想，這種不平等不合理的條件怎麼有人會接受？？？

瓜農面對這一切，只能祈求「人品」至上，因為這些市場規則和慣例已經根深蒂固，我們難以撼動。

最令人覺得難過的是品質明明都很不錯，收購商卻會藉由批評作物品質與外觀不完美之處，提出不是很好的價格，讓人感到不滿和無奈卻莫可奈何。

今年，我們遇到了最令人憤慨的狀況

談好價格後，卻在收購後要求降價！！！
談好價格後，卻在收購後要求降價！！！
談好價格後，卻在收購後要求降價！！！

收購商們在採收走接近一半的西瓜後，說我們的品質大量不佳(???)，導致收購商們虧損，因此要將當初談好的收購價格砍了近一半!！！！

瓜農一整年的心血再度被這樣輕易地貶低…

所有農民對自己辛勤耕耘的農作物，都是感到自豪和珍惜的，且期望收購者能夠尊重我們的辛勤勞動，並按照協議支付合理的價格。

這次實在不想再繼續被這樣糟蹋，我們一家咬牙決定留下所有剩餘的西瓜。(壓力山大)

這種情況並不是特殊案例，是常態！！
非常多業別的農民都曾經遇到過類似的情況。

因為沒有其他的銷售途徑，農民往往只能忍氣吞聲，有苦說不出，只能被欺負。

今年花蓮遭受地震和自然災害的影響，加上交通不便，導致觀光客減少，銷量也大幅下降。

我們盡力宅配、做網路銷售，加上花東本地人的支持，原先順順地賣，預期是可以慢慢賣完。
但突如其來的變卦，導致我們現在面臨著巨大的困境。

目前，我們的瓜園初估仍有至少兩萬顆西瓜等待被採收與認購。
（肯定是賣不完的，但能賣一顆是一顆。）

在此誠摯地請求大家的幫助，請協助分享這個消息，希望能讓更多人知道花蓮玉里瓜農們所面臨的困境。

不論是支持我們阿強西瓜，還是花蓮玉里的其他瓜農，今年瓜的品質真的很不錯，拜託在台灣的大家能卯起來吃瓜買瓜！！！

真的懇求大家的支持購買，萬分感謝！

#欲購買西瓜歡迎到官網選購
#貨到付款處理上較快

這幾天事情太多，訊息回覆更慢，真的很抱歉，我會盡力持續找時間回覆大家！真的抱歉，請見諒！🙏
（有時候太晚了也不敢去回訊，擔心吵到人休息很不好意思QQ）

今天早上在好事集跟 彌勒果園 買了一些水蜜桃
聞著聞著覺得好香，同時也想起了媽媽（就是這麼突然）

所以一時興起
來發起母親節特別小企劃！

5/10-13 這四天帶媽媽來吃飯贈送水蜜桃生乳酪蛋糕一塊
（‼️數量有限，限一桌一塊！會優先留給訂位有備註的朋友唷🙃）

不能回家過母親節，那就來幫大家慶祝母親節吧：）

現在 2 樓也有開放囉～
6-8 人的家庭聚餐很適合

用餐最好先加我們的 Line 預約，私訊我們也可以
以免我們有時候會擠不出位置

今年花蓮農夫真的很辛苦🥲梅子產量大減，西瓜🍉也裂果！大家要多多支持花蓮農產呀

壽豐、鳳林西瓜大量裂果
#花蓮

2024 年 5 月營業月曆更新

四月的花蓮很不平靜，這也是與大自然共存必須要面對的現況！食山海依舊提供花蓮在地食材，用我們所相信的方式回饋土地，同時溫飽大家的胃也養活我們自己！相信都會越來越好的：）

五月一起繼續好好生活，好好吃飯！

Highlight:
🌟5 月五六日一的午餐晚餐都有營業哦！
🌟外帶捲餅試依舊是週一及週五限定販售
🌟除了現金和 LinePay，目前也可以全支付囉

📍 970台灣花蓮縣花蓮市和平路545巷8號（在全國加油站對面的小巷子裡）
⏰ 週五～週一 11:00-14:00、17:00-20:00，不定休時間可看 IG/FB
📮 店內位置約 20 個，店內沒有電話，用餐建議先使用Line/IG/FB/Google 私訊我們預約保留位置
💵 可使用現金 or linepay or 全支付！
🌟 除了內用，也有提供場地租借、多人包場活動、客製化餐盒及輕食外燴餐點等服務
🛍️ 食山海的 7-11 賣貨便：
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2312158295599

外帶捲餅、內用線上預約或包場做客製化餐點都請加入 Line 好友：
https://reurl.cc/yYv1y8

歡迎想換個地方遠端工作、想找打工換宿的朋友來食山海交換彼此的故事！

【單位】：食山海．永續飲食餐廳

【地點】：花蓮市和平路 545 巷 8 號

【日期】：5月-10月 每月1人

【床位】：開放空間打地鋪（有冷氣）

**【餐廳介紹】**我們是一對生活在花蓮的夫妻，透過「食山海．永續飲食餐廳」分享花蓮土地的美好。食山海餐廳希望探索更多健康美味的料理方法，選擇友善的種植與漁法，與在地季節性食材連結，同時致力於提高食材利用率與減少廚餘，並使用環保材料裝潢及外帶餐具，讓每一餐都對環境友善，同時，我們也希望餐廳不只是餐廳，將會在空間舉辦各種大大小小跟土地相關的活動。

**【換宿學習機會】**加入我們，您將有機會：

- 跟我們一起完成日常備料、學習到如何烹飪食材的原味兼具美味
- 跟我們一起去定置漁網拿魚、學習到如何選魚、殺魚、料理魚
- 跟我們一起製作豆腐、甜點，探索料理的科學奧秘
- 跟我們一起去採集野菜、學習到生活在花蓮的土地的人如何生活
- 跟我們一起去海邊，釣魚、潛水、衝浪、瑜伽、看書、吃早餐
- 學習如何在科技與狠活的圍剿下，經營一家永續飲食餐廳？

（備註：不保證全部都能體驗到，依照換宿時間長短決定深入程度！）

**【工作內容】**

- 協助餐廳日常營運：料理、清洗碗盤、環境清潔等。
- 協助各種食山海相關的食材料理技能。
- 特別專長者（如行銷企劃、活動策劃、影片製作等），可討論長期合作機會。

**【工作時間】**

- 每日五小時，每週工作5日

**【工作待遇】**

- 提供住宿：是冷氣房開放空間打地鋪喔！會介意的話不要申請！
- 提供夫妻倆在花蓮的各種生活技能、經營知識

**【應徵條件】**

- 積極、負責、願意與人合作，並能適應餐廳快節奏的工作環境。
- 比起夥伴具備什麼技能，我們更在意能否溝通與眼神裡的溫度。
- 最少能承諾連續工作一週以上。

**【如何申請】**請將您的履歷（包含基本資料、工作經驗、專長、興趣）與至少三張生活照片發送到我們的電子郵件：[email protected]，並且以【食山海換宿】開頭。

您也可以透過Facebook或Instagram了解更多資訊並聯絡我們。

食山海的守護者

J 是食山海最常來的食客
有時候常來到一週營業四天來了三天

她是一位話非常少的人
還記得第一次來我以為她不喜歡我們的餐點
因為身為外向型人格的我
不斷旁敲側擊手舞足蹈的想跟客人聊天
但 J 總給個尷尬又不失禮貌的簡答

後來她常常來店裡
反而 Kilo 跟她比較聊得來
（我因為此事還偷偷檢討自己的外交是不是太侵略性）
開始知道她是一個醫生

地震後這兩週生意沒有很好
我想我跟 Kilo 都在意在心裡
一方面強迫自己不要太在意（畢竟在意也沒有用
另一方面也小心翼翼的不把這種情緒感染給對方
比較我們之前甚至開專題聊過
我們努力該做的有做好 人有沒有來真的不是我們能決定
更不能把情緒影響到別人

這天晚上沒什麼人預約
但我們還是決定開門
慢慢的一個接著一個的老客人出現了
心中感到有些感動
而 J 是最後一位登場
成為我們最大的支柱

吃飽飯我們從關心彼此的地震後生活開始
J開始分享她在的醫院地震當晚
各種骨折頭破血流的人被送到醫院

接著開始聊到花蓮的醫療資源不足大城市
有時候會造成惡性循環
資源少 願意留下來工作的人就少 而留下來的人就更操勞
而人就更少了
我們也分享了前陣子看到一名綠島很有熱情的醫師離職的新聞
她說她完全能感同身受

心中除了各種尊敬與感謝她這麼努力的當一個醫生
擠不出什麼除了加油與祝福額外的話
（當下感覺到自己是社交障礙）

故事的最後 應該是我跟Kilo 印象最深刻的一段對話
「為什麼妳會想當一名麻醉科醫師？」
「因為我很喜歡病人睡著，甚至不知道妳是誰，但是妳可以在她身邊默默守護著她的感覺」

聽到這句話，我還沒意識過來這句話有多浪漫
Kilo 已經邊洗碗邊哭成一大片了
遲鈍的我回過頭才把 kilo 的眼淚與這段話接上

有種
哇 多麼動人的夜晚
一間突然預約下滑的餐廳
兩個假裝成餐廳卻喜歡探索的人
與一個努力生活的醫師
一段關心的問候
一個動人的成為麻醉科醫師理由

有種活在電影裡的感覺
只差配樂與細節的補充

那電影的結尾一定是這段

J 離開前跟我們說：
「也謝謝你們守護我的胃」

文： .hsiangyuan
圖：