艾斯可菲祕境私廚（3日以上預約）

無心插柳之歐包🥖
原本是客人說我們的酒香麵包牛排的麵包好吃（號稱比牛肉好吃🤣），所以下次再訂位時，另訂了二顆歐包，然後再訂位又三顆、四顆••••••，吃過的客人又五顆、十顆、二十顆••••••，然後就••••••老闆趕工中🧑‍🍳

花蓮好藍💙
花蓮挺過了疫情、後疫情，原本一切都越來越好，卻來了個大地震；因為疫情原本就有點傷，經過地震、餘震、豪雨；路斷了又通、斷了又通，訂位也訂了又取消、訂了又取消；陸陸續續幾間飯店停業，很多餐廳民宿歇業，剩下的還能撐多久？
昨天得知花蓮又有幾家知名餐廳不做了，心情難免低落。
今早吃早餐的路上，看見天空萬里無雲，隨手拍了兩張，希望花蓮早日撥雲見日，迎來往日繁榮光景❤️

最近東京流行的鬆餅
其實是一道很傳統的Side dish,搭配牛排與肉汁
很簡單的材料，但是很不健康，需要大量的油脂，牛油或者豬油最香
這一道，消失很久了，因為它的性質介於鬆餅與蘇芙蕾之間.....但是名字卻叫做布丁
Yorkshire pudding
約瑟布丁、約克郡布丁、約克夏布丁
今日以傳統油多的方式製作，較為鬆軟，外型容易塌陷，明日再以少油方式試做，再觀察其外型維持度

🎉🎉恭喜少爺🎉🎉
2024BOTC廚藝挑戰賽，各國選手，集聚於馬來西亞，子恩穩定發揮，一天四場比賽，不僅是精神的堅持，更是壓力與體力的挑戰，最終成績為🏆2金一銅一佳作，謝謝台北城市科技大學及蔡明哲（James Tsai)金牌教師的栽培。

恭賀🎊台北城市科技大學
2024馬來西亞檳城BOTC廚藝挑戰賽
Battle of the Chefs Penang 2024
共計5金8銀7銅2佳作 的佳績🏆 🏆 🏆

#陳子恩 五餐三真❤️
比賽項目：
1. GH21 MAGGI MODERN WESTERN CUSINE 現場熱烹團體賽-現代西式料理 金牌🏅🏅🏅

2. GH13 MAIN COURSE V- Beef 主菜牛肉 金牌🏅🏅🏅

3. GH14 MAIN COURSE III-Lamb 主菜羊肉 銅牌🥉🥉

4. GH18 HOT PASTA DISH CHALLENGE （FREESTYLE） 熱義大利麵挑戰賽 佳作

曾翾翔 四餐二美
比賽項目：
1. GH21 MAGGI MODERN WESTERN CUSINE 現場熱烹團體賽-現代西式料理 金牌🏅🏅🏅

2. GH16 MAIN COURSE V-Duck 主菜鴨肉 金牌🏅🏅🏅

3. GH19 BREAKFAST - TOFFI FRENCH OMELETTE 早餐-法式蛋捲 銀牌🥈🥈

4. GH23 US POTATOES CULINARY COLLEGE COOKING CHALLENGE 現場熱烹團體賽- 美國⾺鈴薯料理挑戰賽 銀牌🥈🥈

5. GH12 MAIN COURSE I- Chicken 主菜雞肉 銅牌🥉🥉

翁武鍵 四餐四真
比賽項目：
1. GH08 THREE COURSE WESTERN SET 冷展三道菜 西式套餐 銀牌🥈🥈

2. GH23 US POTATOES CULINARY COLLEGE COOKING CHALLENGE 現場熱烹團體賽- 美國⾺鈴薯料理挑戰賽 銀牌🥈🥈

3. GH14 MAIN COURSE III-Lamb 主菜羊肉 銀牌🥈🥈

4. GH18 HOT PASTA DISH CHALLENGE （FREESTYLE） 熱義大利麵挑戰賽 銅牌🥉🥉

陳潔儀 四餐二美
比賽項目：
1. GH23 US POTATOES CULINARY COLLEGE COOKING CHALLENGE 現場熱烹團體賽- 美國⾺鈴薯料理挑戰賽 銀牌🥈🥈

2. GH18 HOT PASTA DISH CHALLENGE （FREESTYLE） 熱義大利麵挑戰賽 銅牌🥉🥉
3. GH15 MAIN COURSE IV- Fish or Seafood 主菜海鮮 銅牌🥉🥉
4. GH20 BREAKFAST- EGG BENEDICT早餐-班尼迪克蛋
銅牌🥉🥉

吳松修 四餐一真
比賽項目：
1. GH19 BREAKFAST - TOFFI FRENCH OMELETTE 早餐-法式蛋捲 金牌🏅🏅🏅

2. GH16 MAIN COURSE V- Duck 主菜鴨肉 銀牌🥈🥈

3. GH18 HOT PASTA DISH CHALLENGE （FREESTYLE） 熱義大利麵挑戰賽 銅牌🥉🥉

洪鈺禎 四餐一善
比賽項目：
1. GH08 THREE COURSE WESTERN SET 冷展三道菜 西式套餐 銀牌🥈🥈

2. GH19 BREAKFAST - TOFFI FRENCH OMELETTE 早餐-法式蛋捲 佳作

#臺北城市科技大學
#餐飲事業系
#異國料理社
#艾斯可菲祕境私廚

放~~~暑假囉🌞
花蓮迎接暑假的來臨活動滿滿

7/6~8/26知卡宣親水公園戲水活動開放
7/3~7/7夏戀嘉年華
7/19~7/21聯合豐年祭
7/13~8/11鯉魚潭紅面番鴨FUN暑假
活動詳情網路上都查得喔！

❤️私廚---2人以上可訂位，15人即可包場
有興趣者📞請來電洽詢：0955-567736或傳訊息
💳 #可刷卡：國旅卡、Visa、Master、JCB、銀聯卡、Taiwan Pay••••••💸
#食在地食當季有機嚴選
#私廚預約至少二天前
#庭園歐式自助烤肉或外燴
#私廚教學
#食農教育
#國宴主廚

6/26 #台北國際食品展
#花蓮館
榮幸當第一波主打
歡迎各位蒞臨
支持花蓮
讓花蓮儘速的從震災中再次站起
恢復以往的觀光榮景

出發 展演
12：00南港食品展
❤️支持花蓮❤️

昨夜雷電交加一場大雨過後 ⛈️
今天是晴朗的夏天🌞，許久不見的奇萊山也出來見客了，院子裡盛開的花，開始結實的果樹（有但不多😂），覺得終於要揮別陰霾🌻開花結果🥭要「出運」啦😁！
# 6/26 12：00
#帥老闆主廚要在南港食品展展演
#歡迎大家來支持花蓮

📌搶修完成了
蘇花公路台9線158k+600下清水橋因4月3日地震受損，經東區養護工程分局搶修後，目前鋼便橋拓寬及引道工程已完成，預5月30日開放大型車限速15公里/小時， #雙向通行， #不限制車種。原橋位復建工程預計今年年底前完成。

施工管制時間為每日8時至17時
放行時間如下：
上午10:00～10:20
中午12:00～13:00
下午15:00～15:20
#夜間17時至翌日8時及假日不管制通行
#夜間17時至翌日8時及假日不管制通行
#夜間17時至翌日8時及假日不管制通行

請駕駛者依序通過，注意安全❤️

不解釋🤣

總有人比我們更需要
#台東紅葉少棒國小愛心關懷公益活動
感謝響應號召，深深的感謝
由NEC Taiwan 與紐澳國際廚藝文化交流協會，合作完成的一項公益活動，圓滿完成。
由於一場因緣際會認識了NEC董事總經理進而促進了這場公益愛心關懷活動，感謝響應的每一位弟兄姊妹們。
因愛之名，我們相聚期望能夠持續且傳承，愛心不該只是蜻蜓點水、曇花一現，如果你也有心，下次大家一起來！
#焦哥串門子


#黃景龍
❤️未標註到的請見諒，也請喊一聲！❤️

營業日常💓
距0403已一個月，花蓮逐漸恢復，訂位也陸陸續續進來，提醒客倌們，我們需至少2天前預約喔！
蘇花公路管制路段北端為台9線仁水隧道北口（台9線154K+787），南端為崇德管制站（台9線166K+700），管制時段自5月1日至5月31日，考量上下班車程需求，每日放行上午6~8時、中午12~13時、傍晚17~19時3個時段。
中橫除非必要，不建議走喔！
#行車請注意安全遇易落石區請快速通過

💳 #可刷卡：國旅卡、Visa、Master、JCB、銀聯卡、Taiwan Pay💸
#食在地食當季有機嚴選
#電話0955567736
#私廚預約至少三天前
#庭園歐式自助烤肉或外燴
#私廚教學
#食農教育
#國宴主廚

⛰️山依舊在、海依舊藍🏖️
花蓮的美穩定發揮中，所有一切終將回歸
#慢活是一種心境
來花蓮行程不要排太滿；這邊拍拍，趕往下個景點，那邊照照，到網紅名店又說人多，為了趕行程，私廚希望菜一次上快速解決，之後再說花蓮不再慢活，其實都是個人因素啊！
#慢活是一種態度
謝謝花蓮的鄉親及不辭遠道而來的朋友們，感謝你們的支持。
❤️私廚室內---2人以上可訂位，15人即可包場！
❤️歐式自助、烤肉趴室外---適合20人以上！
❤️外燴歐式自助、烤肉
有興趣者📞請來電洽詢：0955-567736或傳訊息
💳 #可刷卡：國旅卡、Visa、Master、JCB銀聯卡、Taiwan Pay💸
#食在地食當季有機嚴選
#私廚預約至少三天前
#庭園歐式自助烤肉或外燴
#私廚教學
#食農教育
#國宴主廚

既然有人問了，我就說明一下。
花蓮是縱谷平原，由南到北全長約為137.5公里。
這次地震的災情集中在花蓮市及太魯閣國家公園。花蓮市半倒的房屋兩棟，一棟已拆除完畢，一棟還在拆，其餘貼紅標、黃標的也陸續在處理中；需要救援（太魯閣國家公園）及拆除、危樓等，都有管制，一般人是進不去的。
如前所述，花蓮是狹長的縣市，還有很多地方依然美麗如昔：
花蓮北邊的七星潭的海仍舊一樣藍，沿台九線（西邊是壯闊的中央山脈，東邊有海岸山脈）往南到壽豐這裡是全國最大的有機無毒專區，約有一千多公頃，這裡座落了很多名宿，特色餐廳，還有雲山水、童話星巴克、鯉魚潭、豐田玉工作室，考古博物館等；再往南有兆豐農場、林田山，鳳林客家菜，到光復可品嚐原住民料理，或體驗原住民文化，瑞穗可泡湯，舞鶴喝茶、南回歸線地標；玉里麵、安東溫泉、富里稻草裝置藝術等等。
不想走縱谷，可以走海岸線，沿路都可看到遼闊的太平洋（很好拍），有海洋公園，可體驗原住民文化的獵人學校、大石鼻山，吃飛魚、新社海梯田、石梯坪、南迴歸線地標等等。
交通除了幾乎繞整個台灣的南迴外，還有北迴鐵路（火車），蘇花公路也可以走，但有管制時間，查清楚再上路喔！
到今天餘震已越來越少，越來越小，私心希望大家可以多來花蓮玩，但出門在外請注意安全，小心路況❤️

早安❤️花蓮❤️
每早晨都是新的， 當我們起來迎接新的一天時，願我們所到之處，都有愛、喜樂、平安、良善與信實。
#艾斯可菲正常營業
#請於至少2天前預約訂位
#今日起取消訂位恢復正常規則

早安❤️平安❤️
連續假期正常營業，但接受取消訂位且全額退費！
地震並未造成艾斯可菲巨大損失，只有零散的酒杯、水杯破損，其餘撿起打掃就完成了；但如同過往大地震，災情陸陸續續傳出，不可避免的，花蓮又成了孤島，不想陷入政治問題，但花蓮真的需要一條安全的路。
可預期的，訂位一組一組的取消，那也是沒辦法的事，來花蓮的交通全部無法通行，唯一只剩南迴公路，北部來花蓮幾乎要繞整個台灣了，且餘震不斷，安全考量，取消訂位也是必然。
雖然情緒有些低落，但昨天在聽到太魯閣晶英酒店，有近50位員工在上班途中失聯（4輛小巴），最後定位在九曲洞，心情可說是盪到了谷底，祈求他們都能夠平安！
每個人都各自為家庭、生活而努力著。
又是新的一天，新的開始，也是新的希望，真心希望大家都能平安、順遂，渡過每次的難關，大家加油❤️
#照片是日出喔眼睛看太陽是紅色的

艾斯可菲目前狀況平安
花蓮災情不斷傳出
目前蘇花全線從蘇澳至崇德以及舊線蘇澳至大清水隧道封閉
家裡需要稍微整理，其餘一切正常
連假期間預計正常營業，但是接受取消訂位且全額退訂金
祝福大家平安，災情期間請勿隨意外出，外出注意安全

開店日常🌞今天花蓮天氣晴🌞
買菜、打掃、準備，不管今天訂位多少人，我們都是很用心的準備的。
我們全「無菜單料理」供應已經邁入第四年了，但仍有不少客人從網路搜尋，看到我們至少三年前的菜單，認為我們還有提供，真的很抱歉，因為Google 上客人上傳的照片，我們業主是無法刪除的，部落客個人的文章當然更不用說；但細心的客人還是可以從照片上看得到是多久前上傳的（Google 點進去的照片上會註明多久前po的喔！）
❤️私廚室內---2人以上可訂位，15人即可包場！
❤️歐式自助、烤肉趴室外---適合20人以上！
❤️外燴歐式自助、烤肉
有興趣者📞請來電洽詢：0955-567736或傳訊息
💳 #可刷卡：國旅卡、Visa、Master、JCB銀聯卡、Taiwan Pay💸
#食在地食當季有機嚴選
#私廚預約至少三天前
#庭園歐式自助烤肉或外燴
#私廚教學
#食農教育
#國宴主廚

🎉新的一年，第一場活動，當然要以公益義煮開始💗
https://www.youtube.com/watch?v=hk4BBsyNPGs

#台灣優質生命協會元宵敬老午宴
完美的一場宴會
感謝在每一場愛的宴會都能參與
感謝 黃景龍 師傅透過 #紐西蘭國宴主廚 與 #楓華美學美饌協會 賦予 #副行政主廚 這樣的重責
一場宴會完美的呈現真的需要靠團體的力量，感謝我這部分贊助的你們，每位主廚都竭盡心力為這一點一滴的贊助，用心用力地善盡食材利用，呈現最完美的一面給每位老人家。

#安安農場 魯曉兒
#楊記豆干 洪秋萍
#大福進口肉品
#賀田 賀田
#秋蘭野蔬
#駱師傅醬味川客菜
#儂來台菜
#日盛點心
#麻辣沙龍馫
#海王星餐廳
#慕名原民私廚料理
#覓食和院
#瑞穗天和飯店
#寒舍艾美潔西館
#豐川菜館
#大葉大學餐飲科
#艾斯可菲私廚
#國宴級午宴
#全明星主廚團隊

少數真的將客人當家人心態在供餐的私廚，我們竭盡心力研發在地食材並且以各國烹調手法將在地食材以不同樣貌呈現在你們面前，不只在餐點上，同樣在情感與情緒上我們力求讓來用餐的家人們感到舒適與自在，如同在家裡享用家人用心烹調的餐點
我的專業不是在態度上顯得我們多有個性
而是用平凡的食材與自己的想法與手藝讓料理在你的口裡訴說我們的用心
這幾年，沒有媒體的渲染，單純用自己的熱情征服了多國人們與國內的家人，獲得認同
但也僅30%的推廣率
期待，更多的家人朋友們，有機會來嚐嚐來感受
也希望在我們經濟有限的狀態下，為我們多多推廣行銷

年初五🧨
祝各位開工納福🧧，財源廣進，事業亨通。
過去一年，大家辛苦了，今年我們持續努力。
今天也是情人佳節🎉
💕祝福有情人終成眷屬💕

新的一年祝大家
🎉福杯滿溢🍸 🎉恩典滿滿💓

欣賞一下，夜晚的艾斯可菲，浪漫吧！情人節要到了還不訂位？？！！🤣
春節期間正常營業
要預約訂位喔！😁

艾斯可菲的清晨，猶如仙境啊！面對此景，其實小編很想寫一篇小作文😂，奈何文筆不好，腦容量不足，可用詞彙寥寥可數，只能傳些照片讓客官們自己欣賞了😁。
農曆春節要到了，這幾天老闆主廚都是一大早就出門採買，為的是早搶早贏🤣（誤），是人少可以慢慢看，慢慢選，買到新鮮又好品質的食材，給來用餐的客人最好的料理❤️
#春節都正常營業
#歡迎預約訂位

📞請來電洽詢：0955-567736
或傳messenger私訊

💳 #可刷卡：國旅卡、Visa、Master、JCB、銀聯卡、Taiwan Pay💸

今天花蓮天氣晴，躲了很多天的雪景奇萊山也露臉了，要看要趁早，下午又會躲進雲裡喔！
#農曆春節正常營業可訂位喔

💳 #可刷卡：國旅卡、Visa、Master、JCB、銀聯卡、Taiwan Pay💸
❤️私廚室內---2人以上可訂位，15人即可包場！
❤️歐式自助、烤肉趴室外---適合20人以上！
❤️外燴歐式自助、烤肉
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#食在地食當季有機嚴選
#私廚預約至少三天前
#庭園歐式自助烤肉或外燴
#私廚教學
#食農教育
#國宴主廚

忙歸忙，還是要找時間研發、學習，才不會被淘汰😁

#2月春節可訂位喔
#1月下旬還有位子喔
❤️私廚室內---2人以上可訂位，15人即可包場！
❤️歐式自助、烤肉趴室外---適合20人以上！
❤️外燴歐式自助、烤肉
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#食在地食當季有機嚴選
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#庭園歐式自助烤肉或外燴
#私廚教學
#食農教育
#國宴主廚

https://taiwan.sharelife.tw/article_aid-31340.html

花蓮無菜單料理｜在地食材揉合創意巧思 私房好菜滿分好評:ShareLife 台灣旅行趣 位於花蓮壽豐的【艾斯可菲秘境私廚】，在依山傍水、田園環繞的鄉間裡，打造獨樹一幟的私廚，沒有高檔餐廳奢不可攀的架子，強調食客用餐的愜意、自在及深度體驗，堅持選用花蓮各鄉鎮在地食材，結合歐式西餐和原住民風...

💕願2024不再有天災人禍
💕世界和平不再有戰爭🙏💕
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🎊新年快樂發大財🎊