阿星咖哩 Curry Star

如果你已經吃膩了傳統的便當，覺得變化不大，機會來了!

除了阿星的招牌異國咖哩推出更優惠的價格外，現在還有秘製口水雞卷和香蔥醬油黑毛豬排飯。

有別於傳統的口水雞，阿星快餐的秘製口水雞卷，主廚為了迎合台灣人口味，不計成本堅持從香港進口主要原材料，閉門秘製花椒油，製作需時，必須浸泡超過一星期，才能做出「重香微微麻」的秘製醬汁。先把雞肉用花椒油浸泡，再以慢煮烹調法把雞卷煮熟，以肉質入味又保嫩滑。口味相對溫和帶微甜，易入口，如果喜歡辣的沐粉，可於訂餐時註明加辣。

香蔥醬油香茅黑毛豬排，主廚不計成本，選用台灣本土黑毛豬，再用秘製醬料加入香茅醃製，再慢火香煎，肉質鹹香不乾柴。

阿星用心製作非傳統口味，希望給星粉們多一個「外送手作餐盒」新選擇。

目前「阿星快餐」有兩個地點:

阿星咖哩: 台中市西區忠明南路58-3號
供餐時間11:00-14:00/17:00-19:00

沐星: 台中市北區育才街三巷5號
供餐時間：星期一二四五11:00-14:00
（只接受電話或私訊預訂，沒有現場營業）

訂餐電話: 0966 033 152

「你是為了老巴剎白咖哩來吧?」

她笑了笑，點了頭，老闆阿東接著再問:

「我們應該十年沒見了吧?」

「15年了。」

一個來自香港，年約40的陳小姐，是老闆阿東以前在香港當領隊時的團友，今天來了阿星咖哩。沒想到她吃到一半，眼淚忍不住流，接著掩住臉，哭了起來。

「我真的很想他。」

老闆拍了拍她肩膀:

「我知道。」

15年前，老闆帶了一個馬來西亞團，陳小姐帶著爸爸跟團，到了第二天發現，陳爸爸的體力沒有很好，很多時，到了一個景點，就會找地方坐下，一坐就坐到集合的時間。終於，阿東忍不住問陳小姐:

「難得來到，你要不要去玩玩，我幫你照顧他就好。」

「是不用了，未來還有很多機會再來，這次出遊就是為了陪爸爸。」

晚上，阿東帶他們到了吉隆坡一個很有名的老巴剎，幫他們點了兩份白咖哩湯麵，邊吃邊跟他們聊天。

「爸爸，白色情人節快樂，你是我的上輩子情人，希望下輩子也是。」陳小姐對著陳爸爸說，他們對視而笑。

「爸爸，不如我們每年3月14日都來老巴剎吃白咖哩，慶祝白色情人節。」

「傻女，以後的情人節，我是希望你找個男朋友陪你我就安心了。」

五天的行程結束後，阿東也沒再跟陳小姐聯絡。過了大概三個月，收到了一個訊息:

「阿東，你還記得我嗎?三個月前，跟你去馬來西亞的陳小姐，謝謝你的照顧，讓我們有了一個很美好的回憶。當時沒告訴你，上次旅遊前，醫生說爸爸的肝癌到了末期了。而爸爸上禮拜回了天家了。」

這就是一個關於白咖哩與老巴剎半真半假的故事，雖然陳小姐沒有來過阿星咖哩。但15年前，老闆收到她的訊息，到現在還記憶猶新。

阿星的白咖哩比正宗馬來西亞白咖哩麵的做得較濃稠，這樣才比較適合配飯吃。也改成不加辣。加重瑪莎拉的香氣與椰槳的甘甜。

有人說嗅覺是最能喚起人的記憶，白咖哩做成帶甜是希望吃到的每位，每一份珍貴的記憶，留下來的也是一份甘甜。

道歉文

親愛的星粉們，由於我們品質沒把關好，導至有FB自稱「美食評論家」和IG上自稱「網誌作家」的部落客前來指教我們，我們還是要公開自我審視一番，希望日後可以加以改善。

面對「美食評論家」的評論， 我們有以下回應:

「以商務特餐的價格來說，個人覺得中規中矩」
(我們價格是199，含五國咖哩飯連主餐，配60元內的副餐或飲料，我們品質絕對對得起價格有餘)

「但主菜的品質與份量稍微薄弱了些」
(199-60=139，由於成本問題，品質方面，我們能提供台灣證書黑毛豬已經是上限了，沒法用再高品質的肉品了。份量方面我們怕客人吃不飽，是有提供免費加飯和咖哩的服務，這也是我們上限了，實在無法提供免費加肉服務，如沒法滿足閣下「份量稍微薄弱了些」的要求，我們深表抱歉。)

「米飯的口感也是普通」
(米飯的口感很個人，畢竟我們用的米已經是CNS等級中的一等米，作為自稱「美食評論家」的閣下居然吃不出來，這點我們也是蠻驚訝的。)

「不過咖哩醬還不錯」
(以我們沒有付費邀請閣下來業配的前提下，仍被賞賜一句「還不錯」，我們也向閣下送上萬二分敬意。)

說真的，我們開店至今已收過不下十次的「美食評論家」邀約，但開店初期，資金有限，實在沒有預算去「付費合作」。

部落客收費寫好評也已經是公開的秘密，但每個行業的興衰也有賴同行的專業操守。

對於有些部落客有膽色說即使收錢業配，仍能實話實說不好的都照寫，這種是「真正的美食評論家」，也是最值得尊敬的。

但對於收錢就說一定正評推薦，自己出去自費吃就「實話實說」的，那又另一回事，由於沒有預算去請部落客，就難免遇到不少「實話實說」的評論。這是我們小本經營店家創業初期遇上的最大挑戰。

最後特別鳴謝自稱「美食評論家」的賜教，但很抱歉，我們目前沒法再調整致閣下「高標準」要求，實在抱歉了。

近日，很多星粉來喝完阿星的靚湯，都說我們是被咖哩耽誤的雞湯店。

那麼，我們今天就公開一下「阿星靚湯」的幕後花絮。每一鍋熬製10小時的雞湯，剩下來單是雞骨肉都超過十公斤。

可想而知，你每喝一口，將會吸收到多少膠原蛋白?

你可能會問，既然我們這麼重本，為什麼阿星的「湯料」吃不到像外面一樣吃到嫩嫩的雞肉?

因為真正的粵港煲湯，湯料越沒有味道越乾柴越難吃，就代表煲的時間越久。越能把雞肉、湯料中的所有精華完全融化在湯水中。我們會把熬完的雞肉雞骨會篩走，因為我們不需要刻意把無味的湯料留著來證明什麼。

一碗湯也引證了「小王子」帶出的人生課題:

「真正重要的東西是眼睛看不見的。」

這樣一碗湯，你覺得值多少錢?

60元，單點我們只賣60。

商務午餐199，可免費選。

最扯的是，Uber Eats買一送一，也就是30元一碗就喝到……
(優惠隨時會停，我們只是為了打廣告增加曝光率。)

同樣花30元，喝多了味噌湯，今天要不要喝一碗滿滿雞肉精華和膠原蛋白的「粵式鮮蔬雜菜養生清雞湯」?

「咦!你們復合了?」

「我們已經結婚了!」女生臉上掛起笑容，並舉起雙手秀出婚戒。

「哇!真的恭喜你們，太好了!」

剛進來的情侶，是老闆阿東另一間店的老客人，過去幾乎每個月都會去吃2-3次義麵。

直至大半年前，他們分手了，就沒再出現過。

今天，在阿星重遇老客人，老闆又驚又喜。點餐時得知他們已經收成了正果。

老闆沒有問太多，畢竟每個愛情長跑故事既是獨一無二，又好像是大同小異。

類似的故事總會聽過好幾次，兩個人一起久了，有人享受平淡過日子，亦有人為了追求新鮮感而背信棄義。

有些故事，一個轉身，就從此劃上句號，也有些人走過花花世界，才真正了解自己最想要的到底是什麼?

終有一日發現，原來激情過後我們最渴望的還是想要追求細水長流。

有見及此，阿星除了研發四款刺激你味覺體驗的香料咖哩外，也為您準備了久吃不膩的和洋咖哩。

這一次，我們不作太多的花巧，直接還原日系咖哩最單純的味道。

當感情遇到了瓶頸，不妨來點一份「和洋咖哩」，再回想一下你們的初衷，或許您會有不一樣的體會。

阿星除了「商務特餐」199，現再加推「外帶自取優惠」，這個優惠是不分時段都有哦！

「他們兩個都是我的男朋友。」

「蛤!」

「他們都知道彼此的存在，甚至還會互相關心對方。只是這種開放式關係不是人人能接受。」

今天是T小姐，開幕至今來了第三次，老闆阿東看她前兩次都帶不同男生來，而且看起來都很親密。今天看她自己一個人來，便跟她聊了起來。

「冒昧一問，你真的是兩個都愛嗎?還是只是……」

「炮友嗎?NO，我們都很愛對方，愛對方的全部，包括接受對方所愛，只是大部分的情侶佔有慾較強，不一定可以接受這種關係。」

「我是可以理解和尊重，但的確未能接受啦，哈哈。」

「就好像吃飯一樣，你們的印巴摩囉咖哩是我目前吃過最好吃的，喜歡他濃稠的成年人香料口味。而我今天試了老巴剎白咖哩，他的椰槳與瑪撤拉的香氣確實是我之前從沒吃過的，吃完很有記憶點，有被驚艷到。同一口味再愛也不可能每天吃，今天吃了白咖哩，那就代表我不愛印巴咖哩了嗎?不是吧!」

「你的比喻也太神了吧!我實在沒法反駁。」

「有人說心動是天性，忠誠是選擇。但又有多少人的愛能做到包容到對方忠於面對自己的天性，硬要束縛對方表面忠誠，但原來心早已不在，這又真的是愛嗎?」

T小姐離開後，老闆看著她逐漸離去的背影，回想著剛剛的對話，真的刷新了三觀，愛情從來沒有對錯和標準，只要當事人能制定出一套屬於他們都接受的戀愛方式，旁人也沒有資格去批判他們對與錯。

今天的故事就分享到這裡，總結一下，面對兩個都不錯的選擇，真的是魚與熊掌難以兩者兼得，不管星粉們能否接受開放式關係，老闆只想講一句，我們內用有提供雙咖哩，只需加10元，就可同時享用兩款口味，人生又少了一個煩惱。

你知道這是什麼優惠嗎?

只要你是附近的上班族，星期一至五11:00至14:00親臨阿星咖哩，一份原價190至220元的五國咖哩飯，搭配60元以內的副餐或飲料，現在只需要199。

什麼?沒有在附近上班哦?我們又沒說附近的距離有多遠，反正你覺得是附近就算附近啦。蘭嶼過來也很近啦!

什麼?沒在上班哦?我們又不會看工作證，你說有上班就是上班族啦。

什麼?還是覺得這樣良心過不去，好啦，好啦，不要煩啦，吃完飯，留下來洗個碗就是阿星臨時上班族啦，如果還是覺得不太好，那順便把地板拖完才回家，老闆阿東能幫你的就只能幫到這裡了。

對了，優惠當然不包括國定假期啦!

雖然我不是數學家，但是那聽起來還不錯對吧!

「阿星咖哩」已經在Uber上線了。

有沒有想過，在同一間餐廳內可以同時吃到五國咖哩?十國風味的料理?飯前先喝一口粵式養顏老火湯，飯後再來一份葡萄牙甜點?

從著重香料表現的印巴與爪哇咖哩，到南國椰林風情的泰馬紅白咖哩，以至日本國民料理的日系咖哩，我們都有在賣。

配菜方面，用了澳葡乾炒免治豬肉(Macanese Minchi)佐馬鈴薯搭配季節時蔬，帶給你不一樣的新鮮感。

主菜方面，不賣炸物，主打融合了中西文化技巧與調味的Fusion 漢堡牛肉、越式香茅黑毛豬排、香煎慢煮骰子嫩雞、明爐烤鴨叉燒雙拼。

如果你對咖哩店的餐湯不帶有任何期望，那你來到阿星將會錯過了太多。因為你可能不敢相信會有一間咖哩店，願意用上大量雞肉連骨頭花8-10小時去熬出滿滿膠原蛋白的養生湯，過程中堅持不加味精與化學添加物。膠原蛋白的好處我們就不多說了。你喝到的每一口不單是美味，更是養顏美容。

吃完濃烈味美的咖哩，是不是該來份甜點作總結?不單只餐湯，甜點也是阿星自家手作。選做葡萄牙木糠布丁的原因是因為那份奶香與微甜，不會讓你吃起來感到太大的負擔。

最後，如果來店自取另有優惠哦！

阿星開幕了一星期了，其實算是試營運嗎?我們也不知道。反正我們也沒做任何優惠，更不會要你出賣個人誠信在GOOGLE 評5星送你小吃什麼的，畢竟你的誠信不應該只值一份小吃。

招牌昨天剛掛上一刻，很榮幸就收到香港某電視台的邀約，月底要來阿星跟老闆做一集專訪節目。

再次感謝支持阿星咖哩的星粉們大力推廣。

泰式暹羅紅咖哩

香茅、南薑、椰槳、檸檬葉、辣椒、香料，一吃就知道是來自泰國熟識的味道。

經主廚改良，先把食材過篩，咖哩口感更順滑，為了符合台灣人口味，我們只做微辣，再以法式Roux烹調手法增稠，所以不用擔心吃起來湯湯水水。

一切都在預料之內，明天12/5（星期一）下午5:00開幕，招牌果然預期沒用好啦！

店卡雖然有印好，但發現阿星臉上居然少了兩個腮紅（錯版）。星粉們如不介意可先領，到正版出了再來領一張。

別說老闆阿東沒提醒大家，你可知道在炒賣市場，炒至天價的往往是錯版的東西，最受炒家歡迎，因為到正式版出了，錯版的就會收起停止派發，成為限量絕版貨。

明天開始試營運，如有任何不足之處，敬請星粉們見諒，因為我們也在調整中，餐點也是賣完就提早打烊。

目前12月期間，營業時間為11:00-14；00/17:00-21:00（最後點餐13:30/20:00），逢星期三店休。

阿星咖哩菜單來了！

星馬老巴剎白咖哩

星粉們有聽過南洋白咖哩嗎?好像沒有很有名是不是?

但你可知道每年美國的「世界十大泡麵」排名中，「檳城白咖哩麵」幾孚每年都是頭五名之內。

在星馬地區的白咖哩千百門，常見於老巴剎(有點像老市場、夜市)，通常做成湯麵，比較稀和偏辣。經主廚改良，只取其香與風味，完全不加辣，突出椰槳與瑪撤拉的香氣，再以法式Roux烹調手法增稠，口味較溫和，再加上油蔥提香，帶給你與另外4款咖哩完全不一樣的南洋風情。

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阿星咖哩開幕了!

阿星鐵定於12月5日，下午5:00開始試營運了，風雨不改!

近日收到太多星粉詢問，究竟阿星進度如何?什麼時候開?地址在哪?

先報告一下，距離開幕日餘下一星期，目前裝潢進度是0，是完全沒動工，包括桌子、椅子，通通還沒去訂。

招牌呢?目前還不確定12月5日前來不來得及用好。

Google店家資訊?大家可以放心，我們保證12月5日是一定來不及的。

餐具?過兩天有空就去。

所以說是沒準備好就開幕，會不會太誇張?

那什麼是準備好?其實一間店即使開了好幾年，也不是所有東西都準備好的，畢竟計畫永遠趕不上變化。

但是，我們隨性，並不代表隨便。花了超過半年時間去試菜與改良。從菜單決定好那天起，我們已經準備好開幕了。

所以我們鐵定12月5日，下午5:00開幕，如果有看到「阿星咖哩」的招牌，就直接走進來。如果只看到「一聚」的招牌，代表招牌沒做好，也可以走進來，你沒有走錯，我們是「阿星咖哩」。

地址:台中市西區忠明南路58-3號。

澳葡乾炒免治豬肉 (Macanese Minchi)

有沒有想過「葡門菜」可以融入咖哩飯?

「葡門菜」意指以葡萄牙烹調方式融合了澳門人的在地文化的土生菜，當中最具代表性的就是「乾炒免治豬肉 」(Macanese Minchi) ，以豬絞肉配上特制香料、切粒馬鈴薯乾炒而成，是每個澳門土生葡萄牙人都會做的家常料理。

阿星團隊決定把葡門菜的精粹融入五國咖喱，香濃的咖哩滋潤了乾炒的肉碎，炒過的絞肉與吸收了油香的馬鈴薯又融入了咖哩。發現這做法不但沒有衝突，更顯相得益彰。

一部好的電影不應該只有出色的主角，我們希望每個來支持阿星的星粉，吃到的配菜也覺得你們是心中的「最佳配角」。

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爪哇萬島咖哩

對於在外地生活多年才移民來台灣的新住民來說，很難想像在台灣討論沙嗲料理，大部分朋友竟然只會聯想到跟早餐店、火鍋店有關。直接一點，就是一種很廉價的味道。

但又有多少人知道沙嗲(Sate)的真正身份，是印尼的「國菜」。對!沙嗲就是印尼的國菜，意外吧?

如果有去印尼、泰國、星馬等國家時，都必定要吃路邊的沙嗲串燒。星粉們有沒有印象那個味道，想一想是不是跟台灣吃到的味道，可以說是完全扯不上邊?對了，那個才是真正「印尼國菜」的沙嗲味。

阿星的「爪哇萬島咖哩」，就是以沙嗲發源地爪哇的配方作基底，再結合咖哩元素，再熬煮而成帶有爪哇風情的咖哩，濃而不膩，香而不辣，讓你一嚐印尼路邊的惹味。

有沒有發現在台灣，吃咖哩飯，最常見主食就是炸豬排、炸牡蠣，不然就是燉牛肉、漢堡排。

「阿星咖哩」開店宗旨，是要開一間讓人留有記憶點的咖哩店。

所以我們第一個想法是:「主食可不可以不要做炸物?」再來就是:「漢堡排有沒有辦法做出外面沒見過的口味?」

結果，阿星主廚通通都做到了。

今天就先介紹一下阿星第一道主食:

「招牌手打漢堡牛肉餅」

有別於傳統美式漢堡，阿星主廚獨門研發的牛肉餅，以港式點心「山竹牛肉」的配方作改良做成美式漢堡排。比傳統漢堡排更Q彈，再加入了馬蹄、香茜增添口感與風味。以先蒸後煎的烹調方式，蒸是要把肉汁鎖住，再用慢火把肉餅煎香。

這搭配可說是港式點心，再以美式漢堡排的形態呈現，一道融合了中西文化技巧與調味的Fusion 料理，星粉們要不要來試試?

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印巴摩囉咖哩

要用文字去介紹咖哩，其實不容易。尤其是要去形容五個完全不一樣風味的咖哩，如果只強調用上了幾十種香料長時間熬煮而成什麼的，看的人又真的能分辨出用8種香料與38種香料、煮一小時與煮十小時的區別嗎？

那該怎麼形容阿星的「印巴摩囉咖哩」?

好!星粉們有去過香港嗎?有吃過最具代表香港街頭美食的咖哩魚蛋嗎?
(不要跟我說有在台灣夜市吃過，絕對絕對絕對不是那個味道!)

「印巴摩囉咖哩」就是近似正宗咖哩魚蛋的味道，當然如果直接用這配方來伴飯吃確實會太膩。所以阿星主廚就研發了既保留了印度巴基斯坦式的多重奏香料風味，然後把油膩感、辛辣度與濃稠度調配至最溫和的配方，與米飯搭配，仍能讓你一口接一口。

最後，補充一下咖哩小知識，為什麼在香港比台灣更容易吃到正宗的印度咖哩?

因為十九世紀，英國同時殖民印度與香港，香港開埠初期，不少軍人與警察也是英屬印巴藉人士，並將咖哩傳入香港，所以咖哩食用文化在香港已經超過一百多年歷史了。

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阿星的創辦人是沐 沐muweichai的老闆阿東，過去因工作關係，有近十年時間，平均每個月會去2-3國家，所以夢想是開一間可以集結不同國家口味的餐廳。

至於開咖哩店是去年的想法，然後開始去研究各國咖哩的特性與台灣人的飲食習性，再去設計一個獨一無二的菜單。

研發過程中，每次在廚藝上遇到的問題，都會去請教一聚·料理廚房的主廚。直至有一天，覺得一個人跑得快，一隊人才跑得遠。如果把兩個品牌的精髓結合，去打造一個新的品牌，說不定會有不一樣的火花。

咖哩就是由不同的香料結合出來的成果，單一香料再出眾，也無法取代另一香料的味道。咖哩如是，品牌亦然。

就這樣阿星咖哩，就由一個人的起步，變成一隊人的旅程。

未來日子，阿星團隊就各司其職。

沐老闆就負責行銷部份的小編兼副廚。
一聚的主廚就負責「阿星咖哩」的出品。

上回介紹過咖哩的故事，那今天就介紹一下「阿星」的故事。

「咖哩」的精髓在於混合與連結。

為什麼叫「阿星咖哩」?

印度人當中，不少錫克教徒以「Singh」為姓，當他們在華人社會生活，慣常被當地人稱為阿星、阿三。既然咖哩源自印度，那店名就直接叫「阿星咖哩」。

有了名字，就開始設計Logo，印度最具代表性的圖騰，非Henna莫屬。但在台開店，Logo感覺要文青一點，於是想到運用Henna常用的圓、勾、灣、對稱等元素來畫了一隻「阿猩」，雖然不少人說他很像栗子。

最後，星粉最期待的莫過於到底「阿星」是賣哪國咖哩?畢竟在台中競爭那麼激烈的市場，沒有自己特色與風格，很難活得下去。

印度、日本、星馬、泰式，各有所好，小孩才做選擇。那就都做就對。

是的，都做！

一顆星五隻角，做五門咖哩也不為過，但咖喱主要元素大同小異，如何做到五國咖哩，各有特色，留待下回分解。

先預告一下阿星的五國咖哩：

印巴嚤囉咖哩
爪哇萬島咖哩
星馬老巴剎白咖哩
泰式暹羅紅咖喱
日式和洋咖哩

印度料理，你會想到什麼?

咖哩Curry?

但你有沒有想過連研究亞洲文化的學者也承認，印度根本沒有咖哩這東西，傻眼吧?

如果日菜是吃「刀功」、中菜吃「火侯」、法菜吃「精緻」，那印度菜就是吃「香料的混合」。

至於Curry一詞，是英國人在殖民印度時期，給印度人「混合香料」的做菜方式一個統稱而已。

英國人更發明了咖哩粉，並將咖哩食用文化傳到世界各地。各地人也開始運用咖哩香料元素，再結合在地食材與本土文化，演變出各國富有本土特色的咖哩。

至於「阿星咖哩」是賣哪國咖哩?

印度?印尼?星加坡?馬來西亞?泰國還是日本?

我們先賣個關子。

歡迎星粉們留言討論，告訴我們你們最想吃到什麼咖哩?