Piccolo Angolo角落咖啡

#有一種甜叫阿里山甜
#北迴23點5度的細膩回甘
#阿流賽誰與爭峰 #阿流賽

7-8月ㄧ連2場的阿流賽好豆下課囉！
這分享會希望只是個起頭
帶領大家一起了解台灣咖啡產區的細膩
許許多多的眉角深藏在細節裡
是品種 是微型氣侯的優勢
更是默默耕耘 認真拼搏的台灣精神與勇氣
好多好多的故事！
期待繼續傳遞著台灣產區的咖啡故事
來喝杯阿里山的咖啡
聊聊台灣咖啡的進步
真的好喝！

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阿里山 柏香茗茶 藝伎｜水洗

Taiwan Alishan Boxiang Coffee Farm / Washed / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot- First prize
風味：茉莉、蜂蜜、柑橘、水蜜桃、高山烏龍
Flavor：Jasmine, Honey, Citrus, Peach, Alpine Oolong

🅾️阿里山鄉 莊美雲 藝伎｜水洗
#2024阿流賽藝伎水洗組複賽決賽批次
Taiwan Alishan Zhuang Meiyun coffee farm / washed / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：白花、西柚、美人柑、甘蔗、檸檬紅茶
Flavor：White Flower , Grapefruit , Honeybell , Sugar Cane , Lemon Black Tea

🅾️阿里山鄉 獵人書坊 藝伎｜水洗

Taiwan Alishan Zhuang Meiyun coffee farm / washed / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：白花 、柑橘、 檸檬、 綠茶尾韻
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🅾️阿里山 伊爾莎咖啡莊園 藝伎｜蜜處理 #2024阿流賽頭等獎
Taiwan Alishan ILSA coffee farm / Honey / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot-First prize
風味：白花、蜂蜜、帝王柑、白桃、蜜漬柚子乾、檸檬紅茶
Flavor：White Flower , Honey , Imperial Mandarin , White Peach , Dried Candied Yuzu , Lemon Black Tea

🅾️梅山鄉 牛磨角庄園 藝伎 ｜雙重厭氧蜜處理 #2024阿流賽金質獎
Taiwan Meishan,Gû Buâ Kak Estate Geisha / Honey . 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：橙花、瓦倫比亞甜橙、鳳梨、無花果乾、太妃糖、熱帶水果茶
Flavor：Neroli , Valencia Orange , Pineapple , Dried Fig , Tropical Fruit Tea

🅾️阿里山鄉 莊美雲 藝伎｜日曬
#阿流賽藝伎其他處理組.複賽決賽批次 M167
Taiwan Alishan Zhuang Meiyun coffee farm / Natural / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：花香、佛利蒙柑、鳳梨乾、芒果、蜂蜜、紅茶
Flavor：Floral Scent , Fremont , Dried Pineapple , Mango , Honey , Black Tea

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(< 水洗組(>)

🅾️梅山鄉 牛磨角庄園 SL34 ｜水洗

Taiwan Meishan,Gû Buâ Kak Estate / Wash /2024 Alishan Elite Estate Competition Lot -First prize
風味：梅子、白桃、 蜜漬果乾、 紅棗、洛神、 阿薩姆紅茶

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(< 日曬組(>)

🅾️阿里山鄉 他扶芽有機農園 SL34 ｜日曬處理
Taiwan Alishan T fu'ya Organic Coffee Estate / Natural /2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：柑橘 、李子 、蜜餞、 紅糖，飽滿圓潤

🅾阿里山 雅慕伊咖啡莊園 SL34｜日曬處理
Taiwan Alishan Yangui Coffee Farm / Natural / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：梅子、楊桃、蜜漬果乾、李子乾，酸甜平衡

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(< 蜜處理組(>)

🅾️阿里山鄉 珍5吉 SL34｜蜜處理
Taiwan Alishan Zhen 5 Ji Coffee / Honey / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lot
風味：洛神花、仙楂、烏梅、烏龍茶



#阿里山莊園咖啡精英交流賽
#阿里山咖啡 #台灣咖啡
#牛磨角咖啡庄園
#柏香茗茶咖啡莊園
#伊爾莎咖啡莊園
#雅慕伊咖啡莊園
#獵人書坊咖啡莊園
#他扶芽咖啡莊園
#莊美雲咖啡莊園
#珍五吉咖啡莊園

#0725營業時表示公告
🔈🔈今天營業時間11:00-18:00❣️

提醒再提醒：我們出門都要注意安全喔！
凱米雖出海～
暴風圈&外圍環流風雨影響仍在！
大家平安！

想找我們喝咖啡！中午後見👋

#凱米颱風有營業

#凱米颱風0724有營業
颱風凱米🌀🌀就在家門口
明天台北市也停班停課囉！
大家出門務必注意安全⚠️

角落咖啡 #明天營業時間 9:00-16:00
打烊時間會視風雨狀況彈性調整
再請大家打電話確認！
再次提醒～出門注意風雨、注意安全❣️
祺望台灣安然渡過颱風來襲！大家平安！

#防颱聖品補貨補起來
#耳掛咖啡 #咖啡豆
#堅果沙拉醬 #柑橘油醋醬
#烏骨雞蛋 #伊斯尼厚切土司

#咖啡豆袋小洞的作用 #不要再擠壓用來聞香囉 #讓二氧化碳在豆袋裡幫助豆子好好養豆

如果你有看過咖啡豆袋，會發現背面有一個像是鈕扣的物體，上面可能有些許小洞，這稱為「透氣閥」

「排氣閥」的作用就是幫助咖啡豆烘豆所產生的二氧化碳排出！
所以對咖啡豆來說，氣閥是個讓空氣只出不進的裝置，有效減緩咖啡豆老化的速度

在烘焙咖啡豆的過程中，會釋放咖啡豆部分的二氧化碳～
但是大多數二氧化碳仍殘留在咖啡豆中，所以咖啡豆會在烘焙完大約兩周的時間緩慢的排出內部的氣體！

這時如果裝咖啡豆的袋子沒有「氣閥」協助排氣，豆袋裡的咖啡豆仍會持續排氣
這時就會讓豆袋過度膨脹，如果存放環境造成擠壓，則可能會讓豆袋爆開，從而破壞咖啡豆的保存喔！

🔈🔈所以總結來說～
「單向排氣閥」的目的：

❇️避免外面空氣接觸到咖啡豆，提升咖啡的新鮮度

❇️就是讓二氧化碳緩慢的排出，讓咖啡豆在豆袋裡「養豆」
一來，壓力有助於芳香物質與油脂的融合～
讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態！

再則，若沒有經過養豆的動作，這些氣體在沖煮時會釋放出小氣泡，破壞咖啡粉末和水的接觸，導致萃取不均，最後讓整體風味和香氣都受到影響！

可見「單向排氣閥」扮演重要任務，保護咖啡豆並讓豆子在豆袋內好好養豆，滋養風味！
要沖煮出每一杯好咖啡，每個細節都是眉角！

#養豆 #單向排氣閥 #小關鍵大作用
#手沖 #手沖咖啡
#咖啡 #台北咖啡館 #台灣咖啡

Hikaru真心推薦給愛喝精品手沖的大家！

8週年慶期間，凡購買Hikaru+Piccolo Angolo咖啡包訂閱制1年份，除加送1個月咖啡包外，再加贈1堂手沖課喔！
歡迎來找我們試玩、試喝喔！
ㄧ起分享手沖咖啡的細膩回甘～

@追蹤者

【遇見。精品咖啡】2024.7-8月分享會
報名聯結👇
https://forms.gle/eid1vbLAwxjvTh3c6

邀請你進入我們的咖啡世界！
希望透過我們熱情的引導及帶領
讓你愛上這迷人且樂趣無窮的咖啡世界！


【7-8月要喝甚麼好咖啡呢】

1、 非喝不可的分享會
★ 7/21(日) 10:00-12:00
【阿里山阿流賽好豆分享會-part1】
你，準備好了嗎？一起享受阿里山咖啡的細膩風味！
每一支咖啡豆，都是咖啡農友&阿里山咖啡產業持續進步的優秀作品
別錯過喔
就讓我們準備8支阿里山藝伎好豆一起來杯測，一起分享阿里山莊園的故事！

➢ 課程費用1800元
➢ 包含【阿流賽得獎批次藝伎】各15g禮盒！


★ 7/27 (六) 10:00-12:00
【夏季冰咖啡沖煮大全 】
酷熱夏天，來杯冰咖啡嗎？冰滴、冷淬、冷泡咖啡調理，大行其道
課程會進行冰滴咖啡、冷淬咖啡及冷泡咖啡教學！
課後可獲得咖啡器材及現場製作的冰咖啡喔！
➢ 獲得【Hario酒瓶冷淬咖啡壺】+【MyDutch冰滴咖啡壺】+課程實作冷淬&冰滴咖啡各1瓶
➢ 課程費用3,200元

★ 8/3 (六) 10:00-12:00
【阿里山阿流賽好豆分享會-part2】
阿流賽好豆真的很多，8月接續喝起來！
就讓我們再準備8支阿里山好豆一起來杯測，一起分享其中的奧妙囉！

➢ 課程費用1500元
➢ 包含【阿流賽得獎批次好豆】各15g禮盒！

★ 8/11(日)
【遇見東的精品咖啡世界-產區篇】
愛上手沖咖啡後的你，一定對充滿花果香的東非咖啡豆喜愛又著迷
從衣索比亞、肯亞延著東非大地塹南下，還有坦尚尼亞、盧安達、蒲隆地等精品咖啡產區，杯杯清香驚艷，就讓我們來杯測！
去年你錯過這場東非５國分享會嗎？敲碗加碼場．．．喜愛非洲豆的你，不要再錯過囉！

➢ 課程費用1000元
➢ 包含【非洲5國精選好豆】各15g禮盒


2、 非上不可的手沖課
❇️手沖咖啡入門課程：
7月：7/20 (六)
8月：8/24 (六)
時間：09:00-12:30 ；1堂課3.5小時

課程內容：
A. 咖啡調理守則
B. 掌握沖煮架構及參數
C. 手沖咖啡配備選擇
D. 手沖咖啡淬取原理
E. 學習穩定注水的手感技巧
F. 手沖咖啡品飲

❇️手沖練習課 《手沖課舊生參加
7月：7/14 (日) 額滿、7/28 (日)
8月：8/4 (日)額滿、8/17 (六)

🌱奇幻的咖啡旅程～
或許是你愛上咖啡的起點‼️
每一件事都可以慢慢的蘊釀、慢慢的感受、慢慢的愛上‼️


電話專線☎️：（02）2531-6560
Line @ :

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7月營業時間：
平日 《每周一公休》
08:00-18:00
假日
09:00-18:00
#咖啡分享會 #手沖課
#精品咖啡 #手沖咖啡 #咖啡 #角落咖啡 #下午茶 #咖啡 #台北美食 #咖啡館 #咖啡廳 #咖啡店 #松江南京 #松江南京美食 #咖啡分享會 #手沖課程

你，準備好了嗎？
一起享受阿里山咖啡的細膩風味！
#如果你對台灣咖啡還停留在花生堅果木質調性的風味千萬要來試試

每一次採收、每一次後製、每一個和咖啡豆奮鬥的白晝與深夜，凝聚成咖啡杯裡的細膩風味
每一支咖啡豆都是每一位農友對阿里山咖啡產業更進步的優秀成果

每年我們都深入阿里山咖啡產區尋豆，發掘認真且優秀的咖啡莊園！
值得您的支持與期待！

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梅山鄉 牛磨角庄園 SL34｜水洗 #阿流賽水洗組頭等獎
Taiwan Meishan,Gû Buâ Kak Estate SL34 / Washed
2024 Alishan Elite Estate Competition Lo -First prize
風味：梅子、白桃、蜜漬果乾、紅棗、洛神、阿薩姆紅茶
Flavor：Plum , White Peach , Dried Candied Fruit , Red Dates , Roselle , Assam Black Tea

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🅾️阿里山 特富野 雅慕伊咖啡莊園 藝伎 ｜水洗 #24批次
Taiwan Alisan Yangui coffee farm / Washed
風味：茉莉花、甜橙、檸檬、紅糖、蜜香紅茶
Flavor：Jasmine , Sweet Orange , Lemon , Brown Sugar , Flavored Black Tea

🅾️阿里山 柏香茗茶 藝伎｜水洗
Taiwan Alishan Boxiang Coffee Farm / Washed / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lo - First prize
風味：茉莉、蜂蜜、柑橘、水蜜桃、高山烏龍
Flavor：Jasmine, Honey, Citrus, Peach, Alpine Oolong

🅾️阿里山鄉 莊美雲 藝伎｜水洗 #2024阿流賽藝伎水洗組複賽決賽批次
Taiwan Alishan Zhuang Meiyun coffee farm / washed / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lo
風味：白花、西柚、美人柑、甘蔗、檸檬紅茶
Flavor：White Flower , Grapefruit , Honeybell , Sugar Cane , Lemon Black Tea

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🅾️梅山鄉 牛磨角庄園 藝伎 ｜日曬 #24批次
Taiwan Meishan,Gû Buâ Kak Estate Geisha / Natureal
風味：甜橙、熱帶水果、葡萄、紅糖
Flavor：Sweet Orange , Tropical Fruit , Grape , Brown Sugar

🅾️阿里山 伊爾莎咖啡莊園 藝伎｜蜜處理 #2024阿流賽頭等獎
Taiwan Alishan ILSA coffee farm / Honey / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lo -First prize
風味：白花、蜂蜜、帝王柑、白桃、蜜漬柚子乾、檸檬紅茶
Flavor：White Flower , Honey , Imperial Mandarin , White Peach , Dried Candied Yuzu , Lemon Black Tea

🅾️梅山鄉 牛磨角庄園 藝伎 ｜雙重厭氧蜜處理 #2024阿流賽金質獎
Taiwan Meishan,Gû Buâ Kak Estate Geisha / Honey . 2024 Alishan Elite Estate Competition Lo
風味：橙花、瓦倫比亞甜橙、鳳梨、無花果乾、太妃糖、熱帶水果茶
Flavor：Neroli , Valencia Orange , Pineapple , Dried Fig , Tropical Fruit Tea

🅾️阿里山鄉 莊美雲 藝伎｜日曬 #阿流賽藝伎其他處理組複賽決賽批次 M167
Taiwan Alishan Zhuang Meiyun coffee farm / Natural / 2024 Alishan Elite Estate Competition Lo
風味：花香、佛利蒙柑、鳳梨乾、芒果、蜂蜜、紅茶
Flavor：Floral Scent , Fremont , Dried Pineapple , Mango , Honey , Black Tea

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✳️任2包享8折優惠
✳️免運優惠
☑️亞太地區，折扣後3500元以上
☑️歐美地區，折扣後5000元以上

❇️❇️手刀訂單：👇
https://forms.gle/qZpsMuYPqW3rWZF19

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#台灣咖啡 #阿里山咖啡
#精品咖啡 #藝伎
#台北咖啡廳 #台北咖啡
#牛磨角庄園
#雅慕伊咖啡莊園
#柏香茗茶咖啡莊園
#伊爾莎咖啡
#莊美雲咖啡莊園

#你知道咖啡為什麼會帶有酸質嗎？
隨著喜愛淺焙咖啡的人越來越多
喝咖啡時，除了濃厚的口感及甜感之外，我們看重的卻是咖啡酸味是否明確且平衡的呈現～

➡️酸度是貫穿咖啡風味的靈魂
酸度高且平衡時，可以提升咖啡的層次感，讓味道更明亮

➡️酸度低時通常會伴隨苦味和烘焙風味，風味濃厚但韻味較少

#咖啡酸值及影響咖啡酸質的6個因素

#什麼是咖啡酸質？

在精品咖啡的杯測評分項目中，有一項標準是酸質（Acidity）
與一般食物的酸味（Sour）不同
是一種接近水果酸味的咖啡風味，好的咖啡酸味會在口腔留下刺激的感受，刺激舌頭兩側分泌唾液，給人回甘的感覺

#影響咖啡酸質的因素

#咖啡豆產地 （地域之味）
咖啡櫻桃是水果的一種，因此咖啡豆本來就帶有水果酸質
而不同產地的土壤性質及微型氣後，會影響咖啡櫻桃的生長情形，進而影響咖啡的風味及酸質表現

#咖啡樹品種：
不同的咖啡樹品種也會影響咖啡的酸味；大家耳熟能詳的藝伎品種，相對帶著花香、乾橘等水果調性

#咖啡樹的栽種海拔
只要照料良好，高海拔的咖啡酸質會更高、香氣及風味更佳；柑橘等果香調性大多要在800m以上的種植海拔較易呈現

#咖啡豆處理法（後製之味）
咖啡豆處理法是決定咖啡風味的重要關鍵，不同處理法呈現的咖啡酸味當然也不一樣
水洗處理法的咖啡酸味通常比較明亮、清澈；日曬處理法則相對溫潤飽滿

#咖啡豆烘焙程度
隨著咖啡烘焙時間拉長，咖啡豆的酸質會被分解，逐漸被烘焙味及苦味取代
因此淺焙咖啡的酸味通常比深焙咖啡更強烈

#手沖淬取手法模式或技巧不同
除了不同的手沖技巧所表現的風味不同外，手沖技巧也會影響的！
淬取不足的時候，多著重在前段酸質的呈現，中後段甜感及苦味不足以支撐，因此喝起來容易有明顯的酸澀感

咖啡酸味與咖啡品質沒有絕對的關係
但通常品質越好的咖啡，酸質立體明亮且平衡，
就像我們平常在吃水果一樣，甜中帶酸才好吃！

下次來角落咖啡喝咖啡時，記得選擇一杯「帶有清新明亮且溫潤平衡酸質」的手沖咖啡試試吧！
#ㄧ種愛上了就回不去的迷人酸質

#來ㄧ杯酸甜平衡的手沖咖啡吧
#手沖咖啡
#台北咖啡廳 #台北咖啡

端午節祝福大家端午安康、佳節平安！
好運接粽而來！

修枝、除草、施肥、採收、後製、測試...
一整年辛勤的工作與準備
歷經大自然氣候變遷與果小蠹的對抗
需要有必然的堅持與努力
才能凝聚成我們所喝到細膩回甘的咖啡！
看著牛磨角阿爸拿著頭等獎的獎盃
得到比賽評審的肯定與認同
ㄧ切辛苦都值得了！
同喜 同賀！

2024 阿流賽的水洗頭組等獎
杯測分數86.95分
#牛磨角咖啡庄園

值得來喝上一杯！
比賽批次咖啡豆&出杯7月同步開賣喔！

#台灣咖啡 #阿里山咖啡

#阿流賽頭等獎
#阿里山莊園咖啡菁英交流賽
#阿流賽

忙著忙著竟然不知不覺端午節就到了！
大家粽子準備好了嗎？
今天有朋友說：端午節會去找妳喝咖啡喔❤️
這下才驚覺還沒公告營業時間
因為非常非常難得 #我們端午節當天沒有營業喔

趕快來公佈 #端午節的營業時間📣
6/8（六）-6/9（日）9:00-18:00
6/10（一）端午節 公休‼️‼️‼️
6/11（二）8:00-18:00上班日正常營業

難得一年端午節公休
可在家專心吃著粽子、玩立蛋！
各位朋友端午節當天～不要白跑喔！
各位朋友端午節當天～不要白跑喔！
各位朋友端午節當天～不要白跑喔！

角落咖啡真的非常難得休假日！
記得提早來喝咖啡！
記得訂位喔👇
https://inline.app/booking/-NkE16rtKP_DRtoi6ML-:inline-live-3/-NkE172yTaRj5Gha3Mxz?language=zh-tw

#端午節快樂

#藍山咖啡你真的喝過嗎?
你喝的藍山咖啡，還是藍山風味？
為什麼藍山咖啡生產總量九成輸入日本？
為什麼會有特規黑桶等級？
怎麼連藍山藝伎都出現？

醇厚飽滿的藍山咖啡&細膩優雅的藝伎
可以說是王與后的世代交替
近幾年藍山也掀起一波咖啡熱潮
✔️品種百花齊放
不在是鐵比卡ㄧ枝獨秀，波旁甚至連藝伎
多種品種都喝得到
✔️處理法
早年的藍山咖啡，幾乎都是「水洗處理法」
近年竟然也做起「日曬處理法」喔～

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太多藍山的為什麼&故事
6/16（日）10:00-12:00跟著我們ㄧ起聊聊藍山、ㄧ起杯測吧！ #藍山咖啡大全配

✔️牙買加 克里斯戴爾 藍山 No.1 水洗 Typica

✔️牙買加 克里斯戴爾 藍山 No.1 日曬 Typica

✔️牙買加 藍山 波旁Diversa Bourbon 水洗

✔️牙買加 藍山 Diversa Geisha 水洗

✔️牙買加 藍山 特規黑桶 水洗

➡️杯測後，再加碼現場藍山咖啡現場開桶秀！機會千載難逢‼️

最後最後2個限量名額!手刀報名⤵️
https://forms.gle/jm6BDU8wq5fTXfp77

#藍山 #藍山咖啡 #牙買加藍山
#藍山藝伎 #藍山波旁 #藍山日曬
#特規黑桶藍山

謝謝台大B79 30重聚團隊的邀請
讓我們可以在5/25 重聚晚宴的重要日子
親臨現場感染喜悅&分享精品咖啡的美好

謝謝NTU

#阿里山咖啡菁英交流賽
阿流賽我們來了！
頒獎、杯測現場 看到的是認真專注的工作團隊！
4輪杯測輪 從初賽到決賽豆
喝到的風味 飽滿細膩、層次豐富

恭喜得獎的莊園農友們🏅
其中鄒築園、卓武山、牛磨角、雅慕伊⋯
我們都曾參訪莊園，甚至參與其後製流程的學習
雖然莊園規模大小不一
但是認真投入的態度真的是不相上下！
辛苦ㄧ年的日夜 終於換來豐盛的成果與肯定！
同喜同賀！

當然，台灣咖啡進步的不只是標價而已～
近年來，台灣咖啡產業也在種植、品種、後製上不斷精進、努力創造出更高質量的生豆！

很幸運的～
今年我們也有機會參與台灣咖啡年度盛事
看現場滿場熱絡的程度就知道～
台灣咖啡真的很厲害呀😍

感謝阿里山咖啡像是充滿動能的火車頭
帶給台灣咖啡產業穩健向前衝的源動力

未來的十年，台灣咖啡是充滿希望的
尤其是阿里山咖啡更是令人期待！

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我們當然也準備了下列阿里山好豆🫘喔！

✔️阿里山 豆御香藝伎莊園 曾福森 藝伎 ｜水洗

✔️梅山鄉 牛磨角庄園 藝伎 ｜日曬

✔️阿里山 特富野 雅慕伊咖啡莊園 藝伎 ｜水洗

✔️番路鄉 柏香茗茶 藝伎｜水洗 #阿流賽頭等獎

✔️阿里山鄉 莊美雲 藝伎｜蜜處理 #阿流賽藝伎其他處理組

✔️梅山鄉 牛磨角庄園 SL34｜水洗 #阿流賽水洗組頭等獎

想品嚐或是支持台灣咖啡的朋友們
別錯過喔！

#台灣咖啡 #阿里山咖啡 #阿里山
#藝伎 #精品咖啡

#跟著咖啡去旅行
5/6（ㄧ）-5/7（二）角落夥伴輕旅行
我們前進特富野&梅山.牛磨角咖啡莊園喔～
2天都在森林、鐵道、咖啡園間穿縮著

因此，公休2天！
等我們週三回來喔！
週三見👋

#阿里山 #特富野 #牛磨角咖啡莊園
#角落夥伴員工輕旅行

【2024.5-6月分享會&手沖課】
報名🔜⤵️⤵
https://forms.gle/jm6BDU8wq5fTXfp77

🅾️咖啡分享會-時間 10:00-12:00

★ 5/18 (六)【經典三大處理法】
是不是永遠搞不清楚各種處理法的差異？
一堂讓你解開多時的疑惑，跟著我們一起杯測吧!

★ 5/26 (日) 【牛磨角咖啡庄園後製分享杯測會】-已額滿
3月我們帶大家深入牛磨角咖啡庄園
親手實作4大水洗處理法
〈傳統水洗〉〈乾式水洗〉〈酵素水洗〉〈二氧化碳浸漬法〉
分享會將杯測不同水洗處理法的風味喔!

★ 6/16 (日) 【藍山咖啡與藝伎咖啡的世代交會】
正當藝伎火紅20年的當下，今年的藍山咖啡也不干示弱
連藍山藝伎都出現了！還有稀有的日曬處理法~
跟我們一同享受2個世代尊榮品種的獨特風味！

🅾️新人手沖課
手沖咖啡入門課程：時間 09:00-12:30 ；共3.5小時
5月：5/25 (六)
6月：6/22 (六)

課程內容：

▶️課程內容：
A.咖啡調理守則
B.掌握沖煮架構及參數
C.手沖咖啡配備選擇
D.手沖咖啡淬取原理
E.學習穩定注水的手感技巧
F.手沖咖啡&品飲

🅾️舊生手沖練習課：時間10:00-12:00
5月：5/5 & 5/19 (日)
6月：6/2 & 6/23 (日)



#手沖入門課程
#咖啡分享會
#手沖咖啡
#台灣咖啡

#支持台灣咖啡 #喜愛角落的手沖
今天這位從美國來台灣旅遊的Amy
ㄧ踏進門便說美國的朋友群組
推薦她來找我們喝台灣咖啡的手沖
（～Yes~超開心！謝謝全世界默默支持我們的朋友們👊👊）
在喝了曾福森的豆御香Geisha手沖後
直說怎麼那麼好喝 充滿細膩的花香及果韻
（直覺其感官敏銳 尋問之下 原來Amy是專賣烏龍茶的廠商）
掃光門市現有豆御香Geisha咖啡豆庫存
滿心期待要帶回廣州及LA跟朋友分享！

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
｜愛咖啡的你 不可不知道的台灣咖啡奇人故事｜
#你認識曾福森了嗎？ #不可不知的台灣事

雲海島國的世界級精品咖啡魔豆
冠軍咖啡農曾福森
在阿里山種出不只媲美甚至超越巴拿馬的藝伎咖啡

#曾福森的台灣咖啡夢
他深信，以阿里山環境的得天獨厚、台灣農業的精進成熟技術
台灣不只能成為全球精品咖啡的新秀
甚至能超越巴拿馬翡翠莊園
登上世界咖啡的尖峰

#東山龍眼農的咖啡進擊
2015年曾福森計畫性地到阿里山尋地
在海拔1100至1300公尺的特富野部落
發現一片愛玉攀爬共生的赤楊木樹林
直覺好山好水、便租下這片原住民保留地

#如何種出積分最高的藝伎咖啡
在七公頃多的咖啡園內 只種藝伎Geisha
曾福森每一棵咖啡樹都編號紀錄型態，採摘果實單株杯測
再分類取樣送到實驗室跑基因檢測
一遇到混血嚴重品種便是砍掉重練再所不惜
務必確保藝伎品種的種源純化

#回歸單純的後製處理手法
他不迷信使用後製處理創造風味
而是主張從源頭控制整體栽種良率及品質風味
只要是生豆的品質夠好
風味自然呈現，並不需要太花俏的處理

#台灣首屆咖啡卓越盃刷新過往國際紀錄
位於阿里山的「豆御香藝伎莊園」一支獨秀囊括前三名次
更締造前三名咖啡豆均超過90分的賽事首例！

喝過 #豆御香莊園 #藝伎 了嗎？
不仿抽空來品嚐囉！

#曾福森





#ㄧ刀流 #不悶蒸不斷水
#台灣咖啡 #阿里山咖啡

113.4.13三角杯測12支好豆！支支精采
每一組 #三角杯測
除了考驗嗅覺、味覺敏感度
找出哪1杯跟另外2杯不同
然後完成考題作答外～

每一支咖啡豆都經過我們精心挑選&規劃主題
希望同學能聽著我們分享其中的細節與故事
解鎖各式多樣的品種、處理法
跟著我們喝遍支支好豆喔！

4/13三角杯測大家表現都很棒
1位6題全對✔️✔️✔️✔️✔️✔️
5位答對5題✔️✔️✔️✔️✔️

答對越多當然越好
沒答對也沒關係
開心享受其中的過程與風味最重要了

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

｜4月三角杯測好豆｜

～主題1～
［波旁系列］
➡️雖然辣椒波旁的血統是藝伎！

🅾️哥倫比亞 微風莊園 珍稀辣椒波旁品種。雙重厭氧水洗
-->白花 帝王柑 水蜜桃優格莓果 辛香料 香草植物

🅾️哥倫比亞 百花莊園 粉紅波旁水洗
-->香檳 堅果 綠葡萄 蔓越莓

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
～主題2～
［衣索比亞的特殊蜜處理系列］
➡️衣索比亞少見的厭氧黑蜜v.s. 果汁厭氧蜜

🅾️衣索比亞 西達摩 龐貝 厭氧黑蜜G1
-->葡萄乾 西洋梨 蘋果 黑李鳳梨乾

🅾️衣索比亞 夏瓦吉泊布區果利藝伎 果汁厭氧蜜處理紅標
-->白桃 橙花 西柚 紅茶尾韻

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～主題3～
［衣索比亞的日曬處理&蜜處理系列］
➡️2支都是日曬組，全果日曬v.s. 果膠日曬 的差異

🅾️衣索比亞西達摩阿貝果娜G1 74112 日曬
-->藍莓草莓蜜桃佛手柑花香

🅾️衣索比亞 可如蜜 蜜處理-->野薑花 砂糖橘 杏桃 莓果檸檬

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～主題4～
［拉丁美洲混血王子品種系列］
➡️阿拉比卡+羅布混血 v.s.純阿拉比卡混血

🅾️尼加拉瓜 極光 帕拉尼瑪慢速日曬
-->鳳梨乾 綜合水果汁 牛奶巧克力 香氣醇厚度適中

🅾️薩爾瓦多 黑曜石農園 帕卡瑪拉 日曬
-->莓果蜜李無花果乾堅果巧克力尾韻甘甜飽滿

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～主題5～
［水風鈴系列］
➡️清香細膩的水風鈴，水洗 v.s. 紅蜜處理的差異

🅾️衣索比亞 古吉 水風鈴G1 水洗
-->藍莓 檸檬皮 柑橘 花香 葡萄柚果汁 般酸甜乾淨明亮

🅾️
衣索比亞 古吉 水風鈴G1 紅蜜
-->檸檬片 金萱 橙花 蜜糖 優格 果汁般酸甜

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～主題6～
［非洲厭氧日曬系列］
➡️非常稀有的肯亞厭氧日曬 v.s. 衣索比亞 厭氧日曬的差異

🅾️肯亞 安迪貝莊園 厭氧日曬
-->熱帶水果 百香果 熟成瓜果 黑莓果 水果茶 口感豐厚甜感沉穩

🅾️衣索比亞 古吉 罕貝拉。布穀阿貝兒 水果怪獸 厭氧日曬
-->柑橘 香檳 蘋果汁 百香果成熟水果茶 香氣飽滿

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#手沖咖啡 #手沖咖啡教學

大多朋友每天喝著咖啡
講究著咖啡的風味
卻對產生各種風味的風土條件認識不深。

南北回歸線之間的咖啡帶
發展出三大咖啡產區
台灣剛好落在北回歸線上
地理環境得天獨厚
有中央山脈、阿里山山系、花東縱谷等～
有蓊鬱森林、嘉南平原～
只要開車1-3個小時
就可從平地攀升到高海拔山區

從產地到餐桌
交通路程相較其他咖啡產區相對便捷
城鄉關係緊密 田間管理技術成熟
是全世界咖啡產區少見且具獨特風格！

我們這趟咖啡小旅行
繞著梅山36灣上到梅山.瑞峰村
梅山向來是著名的高山茶之鄉
牛磨角咖啡庄園地處海拔1000-1200m
有著陽明交大.生物科技研究所文憑的彦溪
5年前帶著老婆返鄉種起咖啡樹
#在茶園與檳榔樹間開出一條咖啡路！
憑藉著對咖啡種植與鄉里推廣的無比熱情
在這趟咖啡產區小旅行中
帶著大家親手採摘咖啡櫻桃果實
接著進行咖啡後製處理實作
更專業分享4款後製水洗的實作
#傳統水洗 #乾式水洗 #酵素水洗 #二氧化碳厭氧水洗～
還有，帶著大家沿著竹坑溪步道
在 #龍宮瀑布前沖起手沖咖啡
真的非常非常難得的深度體驗

讓大家充份了解 #從咖啡種子到ㄧ杯咖啡的歷程
知道咖啡也是生產工序繁複、耗費人力與時間的食材之一
更體會「粒粒皆辛苦」的完整歷程
百聞不如一見
是 #咖啡小旅行 更是 #食農教育
我們都受益良多
謝謝 #牛磨角咖啡庄園
謝謝快樂參與與配合的咖啡好友們！

5/6-5/7 #員工教育訓練 二團
期待更多不同的交流體驗與火花！

#台灣咖啡
#阿里山咖啡
#跟著咖啡去旅行

【遇見。精品咖啡】2024.3-4月分享會
https://forms.gle/1hrxK6mW1zpZAwV96

從咖啡開始 回歸初心
找到讓自己愛上咖啡的起點
我們一直深信咖啡可以很簡單、貼近我們的生活！
2024年 邀請你進入我們的咖啡世界！

4/27 (日）9:00-12:30
名額倒數中喔！

#手沖咖啡教學

超級大地震 全台大搖擺
大家身心有稍安定些了嗎？
清明連假在即
大家可好好休息4天喔！

#清明連假營業時間公告
4/4（四）-4/7（日）天天有營業‼️
4/8（ㄧ）-4/9（二）公休‼️
#週二千萬不要白跑喔

訂位連結👇
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還有啊～
掛耳包已備妥新鮮庫存
連假出遊或待在家
都超級好用！
別忘了來補庫存喔！

最後！大家都要平平安安
連假快樂喔❤️

#清明連假4天都有營業
#咖啡隨行

｜今 天 公 休 日｜
這週角落難得的週休二日
小小休息2日～～
大家不要白跑喔！

明天見！
歡迎訂位喔👊

訂位連結👇
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