花香見咖啡烘焙工作室

說認真的
創業兩年多還沒送過像樣的小禮物🎁

若剛好來買兩包豆子
不嫌棄的話就把它帶回家吧！
可以當鑰匙圈
夜深人靜拖著疲憊的身軀下班
回到家門口
至少它可以幫忙照亮鑰匙孔！
中年失業想創業
連招牌都有了還不用加盟金
好歹在國外小有名氣😅
Logo 字體也是我的書法字沒錯👍

正經一點
感謝大家對工作室的支持捧場
即日起帶走一磅熟豆
（半磅或1/4磅組合均可）
送一個「花香見咖啡的燈箱鑰匙圈」
只送不賣喔！

製作費不便宜還要加工包裝
首波只準備50個
可接受網路或私訊
預約買豆拿禮物🎁

豆子包到一半忍不住Po文

最近常抱怨水洗強豆貧乏
前幾天跟一位咖啡同好聊
間接聊到他跑店唯一選「衣索比亞水洗豆」
他說這是地球上咖啡最迷人的金三角
衣索比亞首都機場
「阿迪斯阿貝巴」沿海拔下山
底下就是征服無數咖啡老饕的仙境
谷吉-西達馬-耶加雪菲

昨天無意中翻到這支很可愛的
西達馬桃可可水洗生豆
當時配豆買進的
不是我的主打類別所以很少烘它

趁烘豆空檔
丟一公斤試（認真的試😅）

剛好朋友來順便試喝
我只喝了一口，朋友離開後
我再請仿手沖機器再沖一壺
必須獨享 果然自帶芬芳
自問：許多輕厭氧不就是在釀造這樣的香氣嗎？

金三角發威果然強大
素顏水洗
足堪比下眾多濃妝豔抹的厭氧
來推一下
有興趣的朋友請私訊訂購
半磅$600
一磅$1000免運

#衣索比亞西達馬桃可可水洗2024

（同步在社團分享）有件事跟大家分享一下，畢竟是好事一樁而且大家都是花香見的版友～

我自己本身是蠻低調、一方面我也不太清楚這個外國論壇「 」雖然後來也加了app，再來就是我認為只是弄一個烘豆的小空間分享我自己現階段喜歡的咖啡。可能剛好離捷運站出口很近，加上自烘獨立店，外國遊客很容易走進來！
所以我幾乎每天都有外國遊客，尤其上午幾乎都是用英文在工作😅

然後他們進門都會說是看網路推薦來的，聊完喝完也跟我討論後續要去哪幾家？Simple kaffa? F**a? 還是王策的店⋯還要求我推薦其它厲害的店家!

終於有一天有對年輕夫妻來幫我解鎖，說她們是從美國來的，先生是東方面孔但不確定是哪國人完全不懂中文，太太是台北人移美定居多年，可以用中文閒聊。
趁著先生去洗手間，我趕快客氣問她：方便請問您是從哪裡看到推薦文？我也想看😅

慢慢的感受到這個論壇好像也不太簡單，幾乎世界各國以英文（美語）溝通的咖啡愛好者都可能出現，反正英文字彙不足就比手畫腳😅

記得上個月還有一組爸爸帶著兒子跟女兒來，小孩是從美國回來探親，老爸一進門就說：哇，這麼小，名氣這麼響亮（笑）！我女兒說要跑店喝咖啡，我說要帶她們去Simple Kaffa，女兒說不要，一定要去花香見喝😅

還有其他移民美國回來探親的客人說：你都不知道「花香見咖啡」在美國很有名厚😊。

也謝謝很多外國客一進門開口就面帶微笑說：這是網路上推薦最好的咖啡（店）

還有一位澳洲朋友每年固定來附近的台北分公司（提拉皮斯相關）出差，那周我必須提早半小時開門幫他製造一杯Flat White！

這些在工作室發生的美事，族繁不及備載，我不太會常Po文分享，怕變成高調或炫耀！這次就一口氣講完😅
不管如何，還是每天都還是要繼續日常測試、烘豆、包裝、介紹咖啡、清潔、打掃⋯

能透過咖啡分享認識這麼多世界各地的咖啡同好，衷心感恩❤️

走了一輪的香氣派、厭氧、熱衝擊
不可諱言，這些豆子都很好推
自帶成熟的翅膀
一上架就很快飛走

當我們搭乘豪華郵輪
享受著極品美食與人間奢華
動物大遷徙、極光、極地探險⋯
突然有一天想家了

異國美食好吃
家鄉味更是下飯
何況是老家的珍饈

傳統水洗處理的天花板之一
「巴拿馬翡翠莊園綠標私藏批次」

柔中帶艷、含苞待放的初香
豔陽山裡的溪流
群山峻嶺裡的秘境
柔軟優雅的過著自己的美麗
落葉勝繽紛

之前推了少批次的紅標
也試過綠標後
風味感受與紅標相去不遠
差異不算明顯
價格卻親民許多
一樣是天花板級別

老話一句
要喝就喝名牌、也是20年前帶領Geisha 走向世界舞台的翡翠莊園
加上這批是私藏批次接近零瑕疵豆

懂喝老饕快私
明年批次已確定漲價（⬆️15%）

#巴拿馬翡翠莊園綠標藝伎私藏批次

再一次機會把「花香見咖啡烘焙工作室帶回家」😋

⚜️10入自烘香氣派精品豆
⚜️每款20公克熟豆
⚜️內含兩支藝伎、貴妃、沁夏⋯最新強豆
⚜️接受預約，可宅配、寄送
⚜️每次出貨內容有可能不同，依最新庫包裝，價格也會上下合理調整
⚜️年度行銷活動，敬請把握

⚜️照片中這批內容為「莫扎特、貴妃醉酒、香水月季、天堂92厭氧藝伎、粉紅佳人、沁夏、花貝果娜、百香蜜、小花荔、花蝴蝶藝伎」
參考價格$980/盒

⚜️小禮盒🎁裝、自品送人皆宜，另有20入、5入，共3種規格

📳意者請留言或私訊，錯過等明年
🆘手工包裝非常辛苦

太多客人詢問：這支何時開賣？

經過成功測試
思考評估過後 決定～
對於這批空運來的少量樣品
先開放賣杯，已上菜單
來工作室保證喝得到⋯

熟豆販賣
預估九月份之後（依實際入庫）

這支貴妃
迷倒眾多熟客
也不少熟客已試喝到
只要門窗關著
滿室的玉荷包荔枝香氣

說實在的
我還蠻怕這麼強的豆子
其它豆子基本上不敢烘多
再次呈現「一個人的武林」

客人也很會聊：
「自古美顏薄命、這是個悲劇故事⋯」
好吧！
能背完整首「長恨歌」
不囉嗦 招待一杯😅

先祝勞工節休假愉快❤️

相見時難別亦難 橘波蕩漾百花殘

橘波旁即將售完（剩一包😭）
緊接著「香水月季」來勢洶洶
即將來問鼎香氣派寶座🏆

衣索比亞谷吉區厭氧水洗
跟這批粉紅波旁一樣後製處理方式

舒服的花香味盤踞味蕾鼻腔🌷
「玫瑰、紫羅蘭、草莓果醬、甜桃」
之前測試時
連自己能烘豆的朋友喝了一口
都說：開始販賣時幫我留一包
我也不想自己烘了😅

歡迎懂喝的朋友有空來試👍
強豆陸續進貨測試
測試完再來發表！

#香水月季
想嚐鮮也可以私訊寄送
滿千免運📣

公告📣下週二三（4/23、4/24）有事公休，若有買豆需求再請留意🙏

「玫瑰、草莓、養樂多、櫻桃、甜酒」
這是我喝到的莫札特2024年批次
葡萄乾式熟成加上慢速乾燥⋯

這兩天測試焙度
昨天試到的熟客說
「喝了許多香氣派的豆子，莫札特還是經典👍」

#莫札特2024批次

新豆介紹～
哥倫比亞 天堂92莊園橘波旁厭氧「掬水弄花」
波旁是古老品種之一，前兩年粉紅波旁開始走紅，粉波是傳統的紅波旁與黃波旁配種而來，抗病力與香氣都帶出新章節。
而橘波是配種時紅波的隱形基因干擾而生成極少量的橘色熟果！

這批橘波雙重厭氧處理，風味獨特，除了大家熟悉的花香、甜桃、莓果之外，玫瑰與奶茶味強勁。一入口泰式奶茶香氣明確，非常獨特而討喜！

數量稀少且生豆購入價格不低
嚐鮮老饕動作要快🍻

上週測試的粉紅佳人（粉波特殊水洗）已正式販售，「蜂蜜黃檸檬加糖！適合夏天飲用😅」也賣了一鍋了！

香氣派的熟客，行程安排一下囉！
清明連假一樣只休週日當天！

#天堂92莊園橘波旁厭氧
#瑪格麗特莊園粉紅波旁

最近為了補強香氣派的品項
篩選出兩支強豆（預測）～

1）哥倫比亞考卡省粉紅波旁特規水洗
2）哥倫比亞天堂92的橘波旁厭氧

昨天1）先到，剛剛試烘（照片）。
心裡事前預估2）會強很多
但還沒到貨！

粉波特規ㄧ磨開試喝
真的很犯規
我有點嚇到
「檸檬香茅、蜂蜜黃檸檬汁加點二砂、芬達橘子汽水，沒了」

剛烘好已乾淨明確
現場客人一入口也笑了⋯

客倌有空來試試
我繼續等待厭氧橘波⋯

你的咖啡有沒有靈魂？ 豆子有沒有生命？
我時常這樣自我拷問
幾年前在家玩中深義式、淺焙手沖
喝到曼特寧、心情會跳躍

中深曼做義式濃縮、拿鐵
預期的苦味反而消失
杏仁巧克力牛奶
深沉而穿透力十足

淺中焙做手沖
甘草薄荷香氣四溢

繼熱銷的「老靈魂」腳步
「中深曼」準備征服我們的味蕾

喜好這味的饕客們
這杯無敵⋯

#印尼林東藍湖曼特寧
#中深曼

「春之舞」新款春季配方3/1上市

本來默默的想跳過季節配方豆這件事
沒想到大家都還幫我記得
然後時不時提醒我

今年的「春之舞」
一樣是～水洗+日曬+厭氧處理
配方稍微調整
風味輪廓相似
相信不會讓大家失望

半磅$600 一磅$1000
預約一定有 現場不一定
滿千免運 歡迎宅配、7-11

#春之舞季節配方豆

臨時調整營業時間～
本週二2/20（明天）預計中午開門
上午有事不在喔！

最近測試一支新品種Chiroso(衣索比亞的caturra變種意外流浪到哥倫比亞，被帶去參加哥國CoE還不小心拿到第1、3、跟11名）。

經購入測試，第一鍋依照風味描述來到淺中，試喝⋯
可能最近被小花跟希爪搞得香氣疲勞的我，一時半刻體會不出它的特色，只有在口感上感受到絲滑濃郁、糖漿感十足！
今天再烘一鍋焙度走到標準淺焙，帶出白柚、檸檬與淡雅花香，絲滑口感依舊保有⋯蠻有自己個性的！

最近來工作室買豆子歡迎索取試喝包（16g熟豆或12g濾掛擇一）

記得本週二上午不在嘿😅）

新春恭喜喔
祝大家龍年行大運🧨

去年農曆過年回中部
我們開心休假 人家店家也公休
一早起床沒espresso
似乎當天的咖啡儀式感
一開始就不對勁
於是乎
今年準備好完整的不插電濃縮咖啡系統😅
架在老媽的古董五斗櫃
搭配的非常完美（明年也請繼續嘿😀）

去年一整年 托大家的福
在貴客們的口碑加持之下
業績扶搖直上
前幾天 買豆熟客大哥閒聊
問：你有沒有偶爾回想剛創業時
能有現在的成績？
我：的確是超乎預期⋯
但後續聊天內容樓蓋歪了😆

我捫心自問 真正幫助最大的
是一開始思考定位時
「你的價格決定誰上門」
其實台北市消費行為很兩極
幾乎沒有中間地帶
走高端一小撮人的市場
我們可能還不夠力
若走平價便宜的市場
還沒被連鎖、企業打垮我已經累癱了
後來腦袋飄過一個想法
撇開做生意
我想在這個工作室玩什麼咖啡？
「當然做是我想喝的」⋯

艾隆 馬斯克說「做創意、研發時有時候不要太去思考商業世界」

所以工作室裡「藝伎豆、名豆、日常喝的好豆、到後來後來很受歡迎的香氣派（靠自己果肉厭氧發酵帶香氣到種子的那種）」
無ㄧ不是我哪天突然想喝的一支

瞬間我對自己架上的豆子、菜單上的字跡⋯感情滿滿

不過也不是沒有缺點
我還是很怕來訪的客人
尤其不少國內外看著推薦文而來的
問我：哪一支是招牌？ 推薦喝哪一個⋯？

這樣的模式，使得我必須對新的風味很敏感、搜尋雷達永遠完好開啟
其實也不難
回到初衷「若不營業我想喝什麼？」

休假比較有空閒聊😅
後續已經安排幾支強豆測試
包含新品種
我相信第四波確實是往兩個方向走
「厲害的新品種」與「完熟的厭氧（特殊）處理方式」
也只有這兩系統能讓好咖啡再走個ㄧ二十年而且接招氣候變遷！

昨天在飯店吃早餐 手機滑到國外臉書咖啡社團在討論一支新品種（秘密㊙️）
感覺很厲害 立馬搜尋生豆商
已經安排年後開工來採購測試了☝️

總之有機會來走走
對咖啡資訊有相關興趣
歡迎嚴刑拷打逼供😆
新的一年也麻煩大家多多支持了🙏

#新年滿滿廢文

公告📣 工作室農曆年休假📝

「2/7（週三）～2/11（週日）休五天」

歡迎這幾天來備貨☕️自用或送禮🎁
農曆初三開始為大家服務！

祝福大家「新年快樂 龍年大吉 一生一世 喝好喝滿 口袋也滿滿💕」！

「橙香麻花肉桂捲」～
雖然很喜歡傳統經典風味的肉桂捲
在得知好友的麵包烘焙有麻花款的⋯

二話不說 立馬移情別戀😅

有提醒他幫忙降低甜度
今天剛開賣
已賣了不少
歡迎肉桂捲控來尋味喔！

#麻花肉桂捲

週六投票日～預計十點左右Open 也請大家踴躍出門投票🗳️

過年咖啡禮盒🎁已陸續收到訂單出貨
如圖有～
1）五入濾掛2）十入濾掛3）20入濾掛或2入半磅豆子

活動方式：禮盒🎁包裝免費贈送🆓
因獨立作業有需要的朋友請提早預約💕
強豆資訊～
*「希爪水洗」剩不到十公斤
*阿貝果娜（藍莓軟糖調性）進1袋
*哥倫比亞天堂莊園雙重厭氧Geisha五公斤
*花蝴蝶（最受歡迎的Geisha)五公斤
*谷吉夏奇索CoE競標日曬得獎豆1袋
⋯⋯
族繁不及備載 支支好評👍
過年期間自家飲用也歡迎提早預購喔！

先祝福大家新年快樂、休假愉快🥰
這週工作室一樣只休週日
1/1週一沒休也沒有Double 薪水😭

幸好幾支強豆們來襲
給我溫暖香甜的擁抱～
1）CoE競標批次 谷吉夏奇索日曬（國家優勝）
2）藍莓炸彈💣西達馬74112阿貝果娜日曬
3）哥斯大 布蘭卡瓦里斯人 百香蜜（紅蜜）
4）當今地表最強水洗～哥倫比亞蒂薇索 希爪新品種Sidra
5)新產季[莫札特]慢速乾燥～（草莓養樂多）
6）非洲冠軍日曬TOH1烏拉嘎74112單一品種
⋯⋯族繁不及備載

歡迎有空來「懂喝」一下👍

各位好友們，明天週六工作室延後兩小時Open！（11:00～18:30）

應邀士林耶誕嘉年華活動邀約參與
週六一早我會先去會場佈置攤位，再回工作室
現場商請咖啡師好友協助出杯、分享與銷售⋯
活動展場我們準備了三支強豆～
1）水洗：西谷吉河馬🦛合作社$100/杯
2）日曬：谷吉罕貝拉玫瑰園$100/杯
3）厭氧：2023年新批次莫札特慢乾$150/杯
現場買豆也有優惠💕

歡迎大家闔家來逛展，順便喝杯好咖啡！
*結帳一律使用行動支付手機系統喔📲

喝espresso 的都必須致敬一下Peet 先生，即便他不是義大利人。
1966年在美國柏克萊創業，父親是波蘭烘豆師後來全家移民美國，從小在父親烘豆場玩耍幫忙，對香氣也特別熟悉，創業後陸續收了幾位學徒，星巴克草創時期的三位合夥人就是其中，他們後來一起創立星巴客前身。

Peet的店賣豆為主，簡單的用法式濾壓壺泡烘好的深焙豆給客人試喝。當時美國人第一次喝到新鮮烘焙的現沖咖啡！驚艷不已！正值雅痞潮流，反骨的流派每天聚集店裡外，讓烘豆的煙燻掩飾身上幾天沒洗澡的汗臭跟體味！
我們熟悉的星巴克執行長霍華蕭茲原本在販賣茶、咖啡的相關設備器具公司擔任行銷經理，有天突然發現法壓最近大賣？！
細問之下發現Peet’s 自烘咖啡店，燃起一些想法。當然也認識星巴克草創的三位合夥人，後續加入並取得合夥身份，正值事業起飛合夥之間對未來規劃有不同想法，陸續拆夥各自發展自己品牌。最終蕭茲取得經營，改名星巴克並繪出第一代Logo !⋯

Peet 對美國咖啡市場造成革命性震撼，導入新鮮自烘、現磨現沖、減少瑕疵豆入烘比例、慢火深焙帶出渾厚紮實甘甜而不苦的美味，掀起潮流熱潮！雖然後來精品淺焙進入主流，畢茲咖啡也象徵性的烘了幾支號稱淺焙（實際比較接近中焙）的選擇！
但隨著時代推演，老師傅的手藝似乎沒人能延續，許多專業人士表示當今畢茲咖啡味道退步許多⋯

交棒後的畢特老先生似乎放不下對咖啡烘焙的熱情，全美各地遊玩、也到各地烘豆工廠、自家烘焙店進入觀看指導幾招😅
消息一傳開慢慢的大家都知道來訪教你烘豆的老佛爺就是畢特本人！

多美好的傳奇ending 💕

我年輕時就想一嚐畢茲咖啡的美味，無奈沒能安排去美國，也試著托友人帶回但也沒成功，幸好量販店有進，我買了4磅放店裡出杯給老饕們享用「畢茲深焙美學」！

有興趣來喝一下，建議義式機品項：濃縮、美式與拿鐵⋯

傳奇故事久遠、也許精確度差一點，但無礙於好味道的表現！

#畢茲咖啡 #狄克生上校深焙豆

據說狄克生上校是當時的熟客，店家就以他命名這支豆子！

💕冬之晷💕 冬日配方上市
趁著今天下雨的人流空檔
把進度補齊
這陣子數支強豆來襲
順理成章的延後 #冬之晷 的研發😅

這個工作其實最累
想像著你心中有座彩虹🌈
要畫出彩虹
空缺什麼顏色
補上去的色料是否恰如其份的
乾淨、清晰而勻稱
構成一道完美明確的圖騰

有時候常常還要找豆試半天
偶爾還會試出1+1

一支我們真心期待已久水洗豆 到貨！

一年前 聽聞2019南韓女咖啡師選用這支（哥國大嘴鳥莊園）拿到世界咖啡大師賽冠軍🏆
一時半刻讓全世界咖啡迷追逐

半年前生豆商進了「奈米批次😭」
我沒在第一時間搶購
後來跟朋友分到1公斤（厭氧）試烘
問我如何？
因忙碌只能回她：誇張！

加上生豆商可憐我 再喬給我5公斤賣
總共7公斤的「草莓酒香蛋糕」（我豆袋上的描述）
一樣秒殺⋯
上述情節 應該不少客人朋友記得！

好的
這批有乖乖第一時間搶購到希爪水洗豆😎

如何在當今水洗豆是喝到厭氧爆炸般（如艷夏、十里⋯）香氣？這支希爪會告訴你⋯

沒錯 因為這是第四波精品咖啡的方向「新品種商轉與多工發酵處理」

回到基因定序
尖身Sidra 接近衣國原生種或帶有藝伎的基因、圓身Sidra屬鐵比卡與藝伎混血！

三天前到貨試烘打樣
第一鍋以香氣派手法，杯測還不錯
第二鍋調整不同參數⋯失敗！豆子大顆而且密度很高！
第三鍋直接上大烘豆機，幸好⋯完美😍

正式上架，歡迎老饕入座👍

#哥倫比亞薇拉省帝威索莊園希爪水洗
（2022WBC 冠軍賽豆莊園）

2023菊展開跑！趁好天氣走走，順道來喝咖啡😊
本週日11/27照常營業喔🈺
新批次莫札特強烈香氣回歸！老饕就懂💕

【2023士林官邸菊花展】花展日期/展區介紹/賞花活動/門票/交通整理 - CP值 2023士林官邸菊花展來了！士林官邸將在 11/24~12/10 展開菊花展，現場除了可以在展區內欣賞多種菊花及繽紛花卉，還有特色裝置、畫作、花藝等藝術作品。活動期間也有導覽、節目表演、免費好禮、抽黃金大獎等安排，更多活動....

本月重點
～
（1）備受喜愛的香氣派「十里桃花」庫存剩下最後5包，需要的請快預約！
（2）咖啡展索票👇到明天喔！
（3）響應購物節，今日起～12/15線上購買豆子（寄送）不限金額一律免運！歡迎多加利用。
（3）本週六延至中午12:30開門！（上午參加小孩學校活動）

敬請期待後續新豆分享喔💕

展昭電子邀請函 - 2023台灣國際咖啡展

今天11/6（週一）上午外出採買
中午12:30開門營業喔！

公告📣明天11/4調整營業時間～
12:30～18:30
上午參加鵝子校慶
中午回來開門營業🈺

#老靈魂中深配方豆 （照片）