Cafetaster 咖啡嗜者

《行 事 曆 》
SCA 認證課程 、每月團購、各式活動 #預約制
詢問課程、買豆請先來電或訊息～
平日路過 🔸燈有亮有開！🔸
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#課程
🟨 SCA 研磨與萃取專業級08/31(六)-09/02(一)
🟨 SCA感官 初中階 09/23(一)-09/25(三)
🟨 SCA 咖啡技師三門初階課密集班09/26(四)-09/29(日)
🟨 SCA 咖啡技師中級診斷與維護 10/05(六)-10/08(二)
🟨 SCA 研磨與萃取初中階 10/30(三)-11/01(五)
#活動
🟦瓜地馬拉COE 09/06(五)
🟦BOP 09/07(六)
🟦世界瑰夏巡迴 09/21(六)
🟦跟著嗜者來杯測 1️⃣ 09/22(日) 2️⃣ 10/26(六)
🟦咖啡沖煮研討會 10/12(六)
🟦烘焙觀摩 與冠軍有約 09/22(日)

#活動報名網址在留言處喔!
#每月咖啡團購
🟧【9月咖啡團購 】09/23（一）-09/28（六）
🟧【10月咖啡團購 】10/21（一）-10/26（六）
#小團購 (週六快閃優惠)
🟩09/07,09/14,09/21
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各類基礎課 / 進階課 / 實戰課，歡迎洽詢與報名！
上課期間僅提供購買熟豆
#團購連結與活動連結都在下方留言處
#咖啡嗜者 #黃介吳
#認證課程 #國際咖啡證照
#非認證課程 #基礎課程月月開
#感官 #生豆 #手沖 #拉花 #咖啡師 #金杯 #烘焙
#咖啡熟豆販售 #咖啡熟豆商用配合

#咖啡沖煮 ☕
#2024沖煮賽濾杯 🏆
#有義器 #有義氣 💪

上週剛結束
世界盃沖煮賽台灣選拔 🌏
很開心以第四名的成績進入了複賽 🎉
這次使用的濾杯一樣是我喜歡的 #有義器
且是還未上市的

在年初時跟設計師討論
希望可以在沖煮時
水停留在濾杯中多一點時間 💧
讓沖煮後的咖啡增加更多的甜感 🍬

於是就突發奇想的詢問
可否將肋骨截斷一圈 或是 出口處少幾根肋骨？ 🤔

就這樣一路到7月初拿到了樣品1號
7月台中展時拿到了樣品2號
透過4天展覽的大量沖煮來測試濾杯的功能 🛠️

Turbo Sweet濾杯
維持原有的特殊斜角設計的堅挺肋骨，
深度0.5公分，可以加速排氣，流速更順暢 ⏩
在新版的設計上除了高度降低外
並且有著不同於一般濾杯直通到底部的肋骨設計
距離底部3公分處，做了1公分長的截斷
當水流低於截斷高度時，流速減緩
使粉水接觸時間增加了20%，有利於沖煮時的甜感累積 🍯

很謝謝 #有義器
幫我實現願望 🎯
想一嚐Turbo Sweet濾杯沖出的咖啡風味嗎？ ☕

歡迎大家踴躍報名接下來咖啡嗜者的沖煮活動喔！！ 🎟️

#週五李老王 #李老王教你玩沖煮
#咖啡課程 #咖啡顧問

#感官訓練 🧠
#藝伎品嘗會
#每月杯測會 ☕️
9月課程即將滿班! 🎉

老編今天收到學生詢問 🤔
想知道參加哪一場活動能夠訓練感官
讓老編思考了一下~ 這問題還真難回答~
答案是都可以! ✅

SCA感官訓練課程教的是方法 📝
讓大家透過課程的訓練學習自我訓練的技巧
例如說，現在SCA感官課程採用CVA表格
可以快速分辨咖啡中的風味類別 ⚡️
在細部的風味上，也需要從記憶庫中提取 🧠
當對風味沒有記憶，自然無法提取 🙅‍♂️

每月的杯測會一次可以喝到15款咖啡 ☕️
原本是內部訓練，
現在也開放讓大家嘗試各種咖啡 😍
並且還能獲得購物金，
喜歡的咖啡可以在官網購買 💳
活動當下，可以參考咖啡嗜者的風味註記 🗒️
邊享受咖啡，邊學習 🎓

藝伎品嚐會是這兩個月的重大活動 🎊
可以品嚐今年度的最佳咖啡 🏆
還能嘗試不同國家的藝伎咖啡風味 🌍
不論是品種香、處理法風味，
或風土特色，都相當有趣! 🤗

咖啡的感官世界很大 🌍
烘焙也是不斷透過感官修正
讓烘焙出的咖啡越來越好喝
最近烘的咖啡，甜感停留在嘴中的時間還滿久的 😋
在咖啡烘焙世界又往前一步，
真是值得開心! 🥳

今年訓練選手在初賽拿到259的高分 🏅
目前的兩場沖煮選手分享活動也即將額滿
歡迎大家來聊聊沖煮 ☕️💬

烘焙部分也有許多學問 📚
例如風門大小對烘焙的影響 🔥
什麼情況下要開或關風門
火力的調整也有其理由

以前的理由很簡單，只是嘗試看看
但其實答案都在烘焙過程中的化學變化 ⚗️
越研究越有趣! 🎈

歡迎大家加入咖啡嗜者行列~~~ 🤝
尋找咖啡的美味! 🌟☕️
#活動連結在底下留言處

☕️
#12強自選賽豆 🌟
#賽事分享會 📅 8月30、31日 晚上7:30-9:30

2024年沖煮賽今天落幕了! 🎉
各位選手都很辛苦! 💪
讓大家看到很多沖煮的可能性
也見到很多熱情的咖啡人分享
有濾杯的新設計
也有為了尋找優質好豆上山下海! ⛰️🌊
每一位選手都付出相當大的努力
都是為了產出一杯好咖啡! ☕️

今年咖啡嗜者也有協助選手進入了前十二強 👏
自選豆的成績不錯! 👍
通過初選需要幾個條件
風味的準確度! 品質的好壞!
還有出杯的流程! 🚀

準備過程很辛苦! 😅
嗜者也想趁著賽豆還新鮮的同時 🍃
想讓更多人知道我們認真準備的過程! 🎓
注意到的細節有哪些!
沖煮賽的表格與烘焙賽豆注意事項! 📝
只有兩場! 🚨
如果是選手的! 🏆 也歡迎來報名交流!
興趣者! 歡迎來進入深奧的咖啡世界!
店家! 也歡迎來交流技能! 🤝

想跟12強的選手當同學的 🧑‍🤝‍🧑
SCA研磨與萃取專業級即將開班!
歡迎報名囉~~~
#報名連結在留言處🎉🎉

#團購明天截止，錯過就沒有囉！💥
#巴拿馬豆子真的好香
#還有大家最愛的衣索比亞🩷❤️

🎉 衣索比亞新產季終於到了！
每年最期待的時刻就是這時候，
Jerry更加努力地挑選優質咖啡，
從眾多咖啡中精心挑選出來的好豆！

🍯 這次準備的三款衣索比亞咖啡
甜感表現都非常不錯！
我們帶來了一款水洗、一款日曬，
還有一款蜜處理。
讓大家先感受一下
2024年衣索比亞咖啡的迷人風貌吧！

團購優惠只到明天截止喔🌟
#購買連結放在底下留言處

#團購開跑 ☕️
#主題式咖啡
#打樣測試到上機烘焙

老編今天早上剛結束一場烘焙觀摩活動🎉
一杯咖啡從生豆選擇開始🌱
正式烘焙前都會先試烘看看烘焙狀況
選擇適當的烘焙方式👌
所謂適當其實就是希望能夠容易沖煮
也透過杯測進行測試☕️
從高溫段喝到低溫段
溫度變化展現的風味也有所不同

杯測時的粉水比也是選擇
會影響到萃取內容物的萃出狀況
酸甜與口感平衡度會隨之改變
一杯咖啡的沖煮需要注意很多環節

希望能讓更多人喝到一杯好咖啡❤️
就是咖啡嗜者的初心！
很開心近期活動都滿額！🎊

請大家多多支持咖啡嗜者！

#咖啡課程
#精品咖啡豆
#感官課程
#咖啡活動
#烘焙實戰課程

#每月團購價登場
#主題巴拿馬
💯

🎉 8月主題豆又回到了巴拿馬！
這次帶來了3種不同品種的咖啡，
讓大家一飽口福！😋

☕ 巴拿馬阿爾鐵里藝伎咖啡
2024年的巴拿馬藝伎，真心推薦！
這款超值的巴拿馬藝伎，
樣品一杯測完，立馬跟生豆商掃貨！

今年的阿爾鐵里狀態非常棒，
充滿花香、甜味，乾淨度一流！
這是你不可錯過的藝伎咖啡！

🌞 巴拿馬帕卡瑪拉（日曬處理法）
這款豆子以大顆的帕卡瑪拉豆子為特色，
酸度不高，口感清甜滑順，
非常適合大眾的口味。

🍒 巴拿馬阿布莊園 卡杜拉（日曬處理法）
卡杜拉品種一向穩定，
這也是今年冠軍概念豆之一。
Jerry特別做了中焙處理，
帶來滿滿的巧克力、櫻桃香氣，還有淡淡的酒香，
真的很好喝！

🔥 限時團購價：9折
會員再享9折，就是8折優惠！
特價只限一週，錯過就沒有囉！💥

#週六快閃優惠
#有夠熱想喝冰滴還是冰拿鐵🥰
#限時62折 只有三天

【限時62折】嗜者獨家配方
✨中深焙套組✨
果香可可、焦糖可可、酒香可可、酒神莓果
227g / 四種口味各一

原價1600元，現在特價只要999元！
趕快來搶購吧！

想像一下，
這個夏天手中握著一杯自己喜愛的冰滴或冰拿鐵，
或是來個厚實的手沖
享受著中深焙咖啡的香氣與甜度，真是太幸福了！
限時優惠只有三天，錯過就要等很久哦！❤️

#下單連結就在留言處

#藝伎咖啡大集合 ☕️✨
🏆

7月開始就陸續進入世界的競標會活動 ，
咖啡嗜者當然也不會錯過 。
要成為頂級的嗜豆師，
每年的競標會一定要參與個幾場 🛎️。

近幾年來，
老編更專注在烘焙頂級咖啡✨
頂級咖啡的特點就在甜度跟乾淨度很高
風味也都是非常獨特 。
有些有花香、柑橘 🍊🌸……
透過烘焙手法產生這些好味道。
經過幾年的烘焙與品飲摸索，
歸納出高海拔咖啡以及品種、
處理法都各自分工 ，
才能造就一杯好喝的咖啡 ☕️。

想嘗試最頂級的競賽咖啡 🏅，
想感受咖啡品種風味 ，
想試試各國的藝伎咖啡 🌏，
近期的咖啡活動不要錯過了!

人數有限 🔥!
拜託要來參加一定要把時間空下來 !
臨時不來...... 我們只好......
讓其他人喝得更多了~~~ 😅
活動見囉~~~ 🎉

#活動連結在留言處👇👇👇

#週六夜快閃小團購
#超值精品咖啡豆
#限量12包

這週為您精選來自哥倫比亞
希望莊園粉紅波旁（Pink Bourbon）☕。
這款豆子擁有獨特的風味、
悠久的歷史和卓越的品質🏆

入口即帶來西洋梨與柑橘的酸甜果汁感，
隨後香草的清新與核果的濃郁氣息緊隨其後。
尾韻帶有焦糖的甜感、甜味柔和，
豐富且層次分明的味覺享受😋，餘韻悠長。

⏳ 限量搶購
限量12包🎯
每包半磅售價680元💰，
超值首選，日常飲用也毫無壓力
販售時間：8月10日～8月12日📅

這樣的精品咖啡機會難得，千萬別錯過！
🌟限量12包🌟
購買連結就在留言處👇
#限量販售 #希望莊園 #精品咖啡

#咖啡沖煮 ☕️
#咖啡中的細粉

細粉
在咖啡沖煮上的影響有多大你知道嗎？🤔
探討風味前，先來解釋一下為什麼會有細粉。
在研磨後的咖啡粉中，
一定都會存在細粉和粗粉。
研磨時的刻度，
是代表粒徑的眾數有在範圍內。
因此磨完後的咖啡粉，
肉眼看得到有粗有細是正常的❗

因此市面上販售的磨豆機
都會標榜研磨的均勻度
均勻度高，粗粉、細粉的比例就少，
相對的產品價格也就會偏高💰。

細粉真的就不好嗎？
適當的細粉量在沖煮上會是個重要的配角🎭。
細粉會帶出咖啡的層次、口感重量。

細粉過多
容易造成口感上的負擔，
例如苦、澀😖。

但在預算有限的狀況下，
如何改善磨豆機細粉過多的問題呢？
1️⃣ 先以肉眼找出研磨後均勻度較高的刻度
（整體研磨分配均勻，沖起來比較好控制）。
2️⃣ 添購篩分器將細粉篩掉。

市面上販售的篩粉器大致上有分兩派：

1.簡易篩粉器：
不需考慮研磨粒徑、價格親切💸。

2.加拿大品牌Kruve：
對於追求極致粒徑範圍者就可添購👌。
以上兩樣產品都好，就看你要玩到什麼程度嚕！😎

#週五李老王 #李老王教沖煮
#咖啡教學 #義式咖啡設備
#咖啡顧問

#咖啡美學 ☕
#烘焙手法 🔥
#老編聊咖啡 📝

老編在鑽研淺焙的烘焙手法 🧐
以前不太喜歡喝很淺焙的咖啡 🚫
主要原因是常常喝到帶有強烈生豆味道的咖啡 🤢
喝完之後都不是很舒服 😣

近一年也常喝不同人烘焙的咖啡 ☕
發現有幾種情況下，
淺焙咖啡表現可以很棒! 🌟
淺焙的香氣真的是無法取代的美!

首先生豆要夠新鮮，最好是空運豆 ✈️
後製過程要夠嚴謹，
自然生豆就會帶一股清甜味 🍬
烘焙手法修正，大概一爆後只能加6~8度
風門的控制得當，讓咖啡口感發展足夠
又不能夠產生太多的生豆穀物感!

以上總總的因素，
都是決定了一款豆子能不能夠作淺焙!
另外，水質的因素也影響很大 💧
水中的礦物質都會影響到我們喝咖啡的感受!
因此穩定的水質之外
如果喜歡有酸度、甜美、風味明確的話!
記得也要多關注沖煮用水喔~~~

希望大家都能喝到一杯好咖啡~ ☕
每個月咖啡嗜者都會辦杯測活動、沖煮研討
SCA專業的感官、沖煮、烘焙相關課程!
也會跑產區來研究後製處理法!
歡迎大家都來當嗜者囉~~~ 🤗

#限量20包✅售完為止
#什麼品種比藝伎更厲害❓❗
#木瓜莊園 Sidra 咖啡 🌟

近年世界賽也常常看到Sidra的身影
身價也漸漸水漲船高
高級的咖啡可不要只知道藝伎
Sidra 也是不可錯過的選擇❗

這周我們就帶來了來自
厄瓜多木瓜莊園的Sidra 咖啡豆
入口酸甜平衡帶明顯的橘子味🍊
入口後展現出絕佳的焦糖甜感，
奶油般的滑順口感。
這是在淺焙咖啡很少喝到的扎實度❗❗❗
小編真的很喜歡😍
即使是小白編也可以喝得出來的明確風味🤣

🔥 莊園特色:

◆海拔高達1900-2350米
◇結合數據監測，精確掌控咖啡樹的健康與風味表現
◆與Cuenca大學合作，發展創新種植技術
◇致力於疾病管理與後製處理，
以確保每一粒咖啡豆的完美品質✨

這樣的風味特性，無論是手沖還是濃縮，
都能帶來令人驚艷的味覺享受！☕️

💥 限量20包，現正享有九折優惠！
150g 原價 760 元，現在只要 680 元 💥
⏰ 售完為止！ ⏰

快來搶購這款來自厄瓜多的珍稀風味，
感受Sidra的獨特魅力！

《行 事 曆 》
SCA 認證課程 、每月團購、各式活動 #預約制
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平日路過 🔸燈有亮有開！🔸
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#課程
🟨 SCA烘焙初中階 08/05(一)-08/08(四)
🟨 SCA 感官專業級 1️⃣08/09(五)-08/11(日)
2️⃣10/25(五)-10/27(日)

🟨 SCA 研磨與萃取專業級08/31(六)-09/02(一)
🟨 SCA感官 初中階 09/23(一)-09/25(三)
🟨 SCA 咖啡技師三門初階課密集班09/26(四)-09/29(日)
🟨 SCA 咖啡技師中級診斷與維護 10/05(六)-10/08(二)

#活動
🟦跟著嗜者來杯測 1️⃣ 08/24( 六) 2️⃣ 09/22( 日)
🟦咖啡沖煮研討會 08/03(六)
🟦烘焙觀摩 與冠軍有約 1️⃣ 08/19(一) 2️⃣ 09/22(日)
🟦BOP 09/07(六)
#活動報名網址在留言處喔!

#每月咖啡團購
🟧【8月咖啡團購 】08/19（一）-08/23（六）
🟧【9月咖啡團購 】09/23（一）-09/28（六）

#小團購 (週六快閃優惠)
🟩08/03、08/10、08/17
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各類基礎課 / 進階課 / 實戰課，歡迎洽詢與報名！
上課期間僅提供購買熟豆
#團購連結與活動連結都在下方留言處
#咖啡嗜者 #黃介吳
#認證課程 #國際咖啡證照
#非認證課程 #基礎課程月月開
#感官 #生豆 #手沖 #拉花 #咖啡師 #金杯 #烘焙
#咖啡熟豆販售 #咖啡熟豆商用配合

近期咖啡課程☕️
歡迎私訊洽詢，
或是告訴我們您想上的課程和方便的時間
歡迎敲課❗️

和我們一起探索咖啡的世界！😘

#咖啡嗜者

#烘焙觀摩 8月19日


老編今年五六月上了很多場烘焙實戰課 ☕
採用的都是Woots 1.0跟Woots 3.0 🔥
課程進行當然希望能夠讓學員獲得越多就越好 📚
今年開始的烘焙實戰課程有著很大的變化 ✨
由感官判斷納入烘焙的修正 👃👂
咖啡嗜者的課程都會有舊生回廠校正! 🏫
還沒來回場校正的舊生記得預約起來! 📅
想安排烘焙實戰課的也可以敲時間喔~
不過目前預計要10月後才有空安排了~~~
今年老編也一直在研究樣品機 🔍
手頭剛好有好幾台打樣用的樣品烘焙機
打樣是為什麼? 🤔
打樣的結果是否能夠複製?
如何進行打樣?
相信大家都有著很多的疑惑!
8月烘焙觀摩就來跟大家聊聊打樣的想法
還有在量產時如何操作!
同時會使用Link樣品烘焙機
透過感官的確認後
再開Woots的烘焙機進行量產! 🏭
含金量很高的活動!
不要錯過了!!! 🚀
烘焙觀摩 1️⃣08/19 2️⃣09/22

#報名連結在留言處喔!!

【限時優惠】明天截止🌟
📢 7/22-7/27限時優惠八折起

🇰🇪 肯亞咖啡有著明亮的酸值!
喝了真的很過癮!
AB級的話，豆子略小一點點，
香氣跟風味走向比較像衣索比亞
帶一點洛神花、青梅，夏天喝起來很舒服🍒🌿

🇪🇹 衣索比亞西達摩 卡拉莫處理場
首屆衣索比亞 COE冠軍莊園🏆
滿滿果香，小編狂推!! 🍑🍓

🇪🇹 古吉 吉格薩 水洗!
這款咖啡很特別!
淺焙無法表現他的美好!
要將烘焙程度做到淺中才可以!
很難得會有的紫羅蘭花香!
還有蜂蜜般的甜感! 🌸🍯

很高興每個月都能找新的咖啡給大家!
希望大家都能找到喜歡的咖啡😍
#下單連結就在留言處⏬⏬⏬

☕️
🔥
👃

老編今天又再進修了! 📚
直接來跟大家分享 📢

咖啡技師課程中級課程有2門
這次是台灣首班中級課程
課程總共四天，今天進入到第三天的課程 🕒
初級課程時，水的預防性防護課程學習
到基礎的咖啡機維護
咖啡機有點漏水之類的 💦
可以透過適當的防護就能夠避免大問題產生 🛠️

咖啡技師的初級課程學習分成液壓跟電氣 💧⚡️
電氣課程是由電子元件組成電子控制 🔌
液壓課程是了解水路狀況

學習過程就開始很佩服咖啡技師維護人員
也太多細微的結構跟維護技巧 🤯

幾個學習重點跟大家提示
1.維護咖啡機，一定要先把電源拔掉 🔌
2.咖啡機維護一定要先說明狀況 🗣️
3.狀況分析是屬於電氣問題
還是機械故障問題 🛠️

📅 9月26-29日
預計是今年最後一班咖啡技師初級密集班
還沒上到課程的學員記得把握機會 ✨
中級課程與專業級課程都已經完備了! ✅
預計都是在明年1月後開始水的中級課程

8月預計安排了SCA烘焙初中階 🔥
還有場感官專業級(改版後第一次開課) 👃
有興趣的歡迎大家來上課囉~~~ 🎉