TAKA SUSHI

タコの柔らかグリル🐙、じっくり煮てから焼いてます、だから柔らかい。
Grilled octopus 🐙 #アトランタ　 #アメリカ生活　 #タコのグリル　 #オーナーシェフ

鹿に🦌吠えまくる我が子かなー。
A deer 🦌 is there. They are barking and chasing. #アトランタ　 #鹿 #柴犬　 #しばけん #しばいぬ #アメリカ生活

弾丸ニューヨークツアーです、約9時間の滞在。運良く元アトランタの平栗さんが、ドライバーしてくれたので効率よく回れましたね。
弟分の拓也も久しぶりです。
This is really a bullet trip. 9 hours in NYC. Saw old friends and enjoyed it. #アトランタ　 #ニューヨーク　 #弾丸ツアー #アメリカ生活

早くも筋子のシーズンですね、まだ小粒なんですが、昨日のお客さん、おかわりしてました、生は美味い、これは本物。これからサイズが大きくなるでしょう。
Sujiko, fresh salmon roes are in season. The size is still small but is going to get bigger. Fresh is fresh , real is real. #アトランタ　 #アメリカ生活　 #筋子　 #いくら　 #オーナーシェフ　
#アメリカの寿司屋

初サンマです、そろそろ秋ですからね。握りです、鮮度が良いなら、これが最高😀。
こらから少しずつ増やしていきます。
Sanma, Saura is here. This is the first of the season. Nigiri sushi is highly recommended. #アトランタ　 #さんま　 #初さんま #アメリカ生活　 #オーナーシェフ　 #アメリカの寿司屋

Closed Info. September 01-03(Sunday- Tuesday) Happy Labor Day.
we will reopen on September 4th Wednesday. TAKA

レストランで、サーチャージを取る店が15%あるそうです、飛行機に乗るわけじゃあるまいし、おかしい。
東京のある外資系の寿司屋も取っているようです。だったら値上げすれば良し。
15%of restaurants add 15% of surcyon the bill? Crazy! They just need to raise the price. We charge 15% on Togo orders but a few customers complain it. And we take it. I understand high costs but I don’t get surcharge. #アメリカ生活　 #アトランタ　 #サーチャージ　 #アメリカの寿司屋　 #レストランオーナー

刺身大好きの常連さんに盛りだくさんの刺身です。いろいろ新しい魚を食べてもらいました。
Sashimi assortment for sashimi lovers. #アトランタ　 #刺身大好き　 #刺身の盛り合わせ　 #オーナーシェフ　 #アメリカ生活　 #お刺身

今週のお試し魚たち。ハマダイ、メダイ、メバル、チカメですね。少し白身ばかり買いすぎましたね。
This week only fishes, snapper family, rockfish? Alfonsino. #アトランタ　 #アメリカの寿司屋　 #豊洲の魚　 #アメリカ生活　 #刺身　 #オーナーシェフ

今週から、火曜日と木曜日がマグロの日になりました、長く持たせるために氷の中で保存してみます、これであまり効果なければ、スーパーフリーザーで冷凍です。
We changed the delivery of tuna. It was Wednesday only but we do get on Tuesday and Thursday. To keep it long, try to put it on the ice. We see how much better or same. #アトランタ　 #寿司屋　 #アメリカの寿司屋　 #マグロ　 #アメリカ生活　 #オーナーシェフ

台風の影響で魚の入荷が少ない週末です、予想はしていました、火曜日の便も影響が出ると読んでいます。
No many fishes this weekend because of typhoon. Please understand. #アメリカ生活 #日本の鮮魚　 #台風　 #オーナーシェフ

マグロを日本🇯🇵から調達しました。カリフォルニアのバハのものは最近．サイズが小さいので。tuna from Japan now. #マグロ　 #アメリカ生活　 #オーナーシェフ

オイスターです、それもニュージーランド🇳🇿から、確かに海水温の高いアメリカは買えない。南半球なら冬だから、そしてニュージーランドなら冬だから大丈夫なわけです。
We have NZ oysters now. Cold water, clean water can make good quality. #アトランタ　 #アメリカ生活　 #オイスター　 #ニュージーランド　 #牡蠣　 #オーナーシェフ

昨日、訪米したカイリ、従姉妹の息子、今日から店でアメリカ🇺🇸体験しています。できるだけ多くの人に出会い少しでも外人慣れして、英語も少し出来れば良いかと。今日はマヌーです、ジムの経営者にお土産渡して記念撮影です。　Kairi, my family is here. He met Manu tonight. #アメリカ生活　 #アメリカ体験　 #夏休み　 #アメリカで夏休み #アトランタ #アトランタ生活

なんと築地場外の伊八という和牛の店に行って、そこで働いている友だちの写真を撮り、今日はアトランタでタカ寿司にいます。ということで記念撮影、グレッグさん御一行様。世界は小さい頃。
Greg and friends went to Tokyo and saw my friend, Miki. Then they are here tonight. #アトランタ　 #記念撮影　 #アメリカ生活　 #オーナーシェフ

新しい魚の仕入れ先が増えています。競争激化ですわ。アイナメ、メイチダイ、ハタです。
LINEを使ってより新鮮な情報が入ります。ギリギリまで待ってオーダーが可能。
New fishes for this weekend, grouper, greenling and snapper. #アトランタ　 #寿司ネタ　 #魚　 #豊洲の鮮魚　 #寿司ネタ　 #アメリカ生活

土用の丑の日、夏バテ防止に鰻。国産は無理なので、日系企業が中国でつくる鰻を、酒をかけて蒸しています、これで柔らかく成れば本物に近づけるかと。
Unagi day in Japan, we have yo eat unagi for reducing fatigue in summer. #アトランタ　 #オーナーシェフ　 #鰻丼　 #アメリカ生活

今日は、下の階でソファ🛋️座りです。たまには孤独も良いのかも。JOYちゃんです。
Joy is alone on a sofa. #アトランタ　 #柴犬　 #孤独　 #しば犬　 #アメリカ生活

クリームブリュレに挑戦です、少しだけお茶の香りをつけて。Cream Brûlée with light green tea flavor. #クリームブリュレ #アトランタ　 #アメリカ生活　 #スィーツ　 #オーナーシェフ

この輝き、梅紫蘇抹茶羊羹です、たまたま羊羹屋の閉店ビデオ見て、作ろうと、単純な動機です。柔らかめに仕上げています。
輝きは、水飴です、これを入れると光ります。
Yokan, sweet red bean cake, typical Japanese dessert is here. # #アトランタ　 #羊羹　 #自家製羊羹 #アメリカ生活　 #オーナーシェフ

今週のマグロ、先週はイマイチだったけど今週はオーケイ、気温が高いと海水温も上がり、それが原因だったかと。
This week’s tuna is just like that. Sea temperature is high sometimes and it affects fishes in oceans. But this week one is ok. 👍 #アトランタ　 #ジョージア州 #アメリカの寿司屋　 #マグロ　 #アメリカ生活

ポールホッブスが南米アルゼンチン🇦🇷で作るワイン🍷です。赤のブレンド、ココドリロは、カベルネ61%,カベルネフラン24%,マルベック15%の構成です。JS95ポイント獲得、しかも値段が安い！
Our new wine, Cividrilo by P Hobb, Mendoza, Argentina 🇦🇷. Red blend. 61% Cabernet Sauvignon, 24% Cabernet franc, 15% Malbec. The price is reasonable and affordable. Must try! #アトランタ　 #赤ワイン　 #アルゼンチンのワイン #ポールホッブス #アメリカ生活

茗荷の初物です、今夜来るであろうインディアナからのお客様に出すために朝摘みしてきました。これからどんどん出てきます。
Myoga ginger is here, this is the first pick. It is good either way tofu, noodles, sashimi and more. #アトランタ　 #茗荷　 #アメリカ生活 #夏の野菜　 #オーナーシェフ

先月の🇯🇵旅行の思い出、空から見た富士山🗻です。飲み会で同席した方の撮影ですけどね。やっぱり富士山は日本人の騙しだなあー。
My.Fuji from sky. This mountain is our soul. #富士山　 #日本旅行

夏のお刺身、茗荷の葉を敷いて。
Summer sashimi assortment with Myoga ginger leaf #アトランタ　 #刺身　 #茗荷の葉 #アメリカ　 #オーナーシェフ

インドネシア🇮🇩の民族衣装バタックを着て今日は頑張ります、ウェイトレスからのお土産ですが、家にはバタックが５着分あります、この模様というかデザインがいかにもインドネシアかと。
I am wearing Batak. Indonesian shirts. It’s a gift fto my employee. #アトランタ　 #アメリカ生活　 #パダック #オーナーシェフ

今日も元気な我が家の子供達😀。
Joy and Gappy, they are doing very well. #アトランタ　
　 #柴犬　 #しば犬　 #今日も元気で #アメリカ生活

明石で作っているジンです、だから135East、分かりやすいですね。
Our new Japanese gin. 135East. #アトランタ　 #ジン　 #アメリカ生活　 #日本のジン

テニスボール🎾大好き❤のハッピー君です。
Happy likes 🎾 balls. #アトランタ　 #テニスボール　 #柴犬　 #しばいぬ #しばけん #アメリカ生活

かんかん照りの夏はやはり、冷やし中華ですね。毎日でも食べれます。Hot summer and a cold noodle? Hayashi Chuka, cold ramen is available now. #アトランタ　 #冷やし中華　 #オーナーシェフ　 #アメリカ生活 #夏の食べ物