Nutricionista Milagro Guevara Cuk

Cortito y conciso

CARROT CAKE SIN HARINAS

Ingredientes:

250-300 grs de zanahoria rallada (1 ½ zanahoria ).

3 huevos

3 cucharadas soperas queso untable descremado

1 cucharadita de postre con polvo para hornear

6 cucharadas soperas con coco rallado

Una cucharada sopera de esencia de vainilla

Una cucharada sopera de edulcorante o 3 sobrecitos (yo use sucralosa).

Opcional: canela, nuez moscada

Preparación:

Batir los huevos junto con la esencia de vainilla y el queso untable

Agregar el coco, el polvo de hornear y la zanahoria rallada con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Rociar con rocio vegetal un molde de 20 o 22 cm, incorporar la preparación y llevar a horno moderado (precalentado) por 20 minutos o hasta que el cuchillo salga seco. Otra opción es hacerlo en el microondas a máxima potencia por 10 minutos.

Para el frosting mezclar dos cucharadas soperas de queso untable con esencia de vainilla y ralladura y jugo de media naranja.

El 5 de mayo se conmemora a nivel nacional el día del paciente celíaco.

Que es la celiaquia?

Es una enfermedad que produce una reacción inmunológica ante la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno.
Con el tiempo, la reacción inmunológica al ingerir gluten genera una inflamación que daña el revestimiento del intestino delgado y produce complicaciones médicas. También dificulta la absorción de algunos nutrientes.

Cuáles son sus síntomas?
Uno de los principales síntomas es la diarrea. Otros síntomas que se pueden presentar son inflamación del abdomen distensión abdominal, fatiga, anemia y osteoporosis. Muchas personas no presentan síntomas.
Otros síntomas poco frecuentes suelen ser:
Dolor abdominal o articular
Gastrointestinales: acidez estomacal, constipación, eructos, flatulencias, grasa en heces, indigestión, náuseas o vómitos
Perdida de peso, fatiga crónica, astenia, perdida de densidad ósea
Desarrollo: crecimiento lento o pubertad tardía
También comunes: calambres, erupción cutánea, intolerancia a la lactosa, picazón o rash cutáneo

Si presentas algun síntoma consulta con un médico especialista.

Hoy 30/11 es el día internacional de la lucha contra los trastornos alimentarios.
Vivimos en un mundo donde permanentemente estamos bombardeados por estereotipos de belleza difíciles de alcanzar que fomentan la obsesión, llevan a hacer dietas locas, horas y horas de entrenamiento desregulado, entre otras cosas.
Que nadie te quite tu salud mental

Una realidad que muchas veces se presenta en consulta es el priorizar el objetivo deportivo sobre los resultados estéticos. A medida que los atletas progresan en sus carreras sus cuerpos se vuelven mas eficientes, pero eso no necesariamente va de la mano con el concepto de cuerpo hegemonico socialmente aceptado. Por eso es muy importante que los pacientes determinen cual es su objetivo principal sin alejarse de él

Te lo has preguntado? Que es mas importante para vos: la estética o el rendimiento?

Buenas! Hace ratito terminé de almorzar y me dieron ganas de una cosita dulce. Cuestión que vengo a dejarles esta idea, que es una pavada pero puede salvar a un alma bajonera.
Preparé un mousse de chocolate en polvo con dos cucharadas soperas de leche en polvo descremada y 200 cc de agua. Mezclé con la batidora 5 minutos. Corté rodajitas de banana, las puse en vasos y agregué el mousse.
Espero les sirva para inspirarse jajajajajaja
Buen inicio de semana 😃

El calor no afloja así que paso a dejar otra ensalada potente para almuerzo/cena

1 pechuga
2 huevos
Lechuga a gusto
1 Zanahoria hervida
Porotitos
1 papa mediana
1 choclo
Condimentar a gusto y tenemos una ensalada que es nafta infinia para el cuerpo

Ustedes que dicen? Le agregarían algo más?

Hoy se conmemora el día mundial de la actividad física y me pareció importante destacarlo ya que en nuestro país el 54,7% de la población mayor de 18 años es sedentaria, es decir, mas de la mitad de los adultos del pais no hacen absolutamente nada de actividad física. Esto favorece el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, entre otras cosas.

La recomendación de la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP) es en niños y adolescentes de 5 a 17 años deberían acumular por lo menos 60 minutos de actividad física (AF) diaria de intensidad moderada a vigorosa que puede ser realizada en varias sesiones a lo largo del día. Estas actividades pueden ser juegos, deportes, desplazamientos, actividades recreativas, educación física o ejercicios programados, en el contexto de la familia, la escuela y las actividades comunitarias.
Está indicado realizar, al menos 3 días por semana, ejercicios vigorosos para mejorar la fuerza de los grandes grupos musculares del tronco y extremidades y promover la salud de los huesos.
En adultos se recomienda realizar 30 minutos diarios de actividad física en forma continua o fraccionada

“Si yo mido 1,65 entonces debería pesar 55, ¿o no?”
“El medico me ha dicho que para estar saludable tengo que bajar si o si 10 kg”
“Cuando me casé (hace un millón de años) pesaba 60 y me sentía regia con mi cuerpo, me gustaria volver a pesar eso”
“Yo creo que si pesara 15 kg menos me sentiría mucho mejor conmigo misma/o”

Estas son algunas de las frases con las que varios pacientes llegan al consultorio, se les metio en la cabeza que cuando lleguen a determinado peso van a ser mas seguros, mas saludables, mas felices, otras personas por poco.

Hay una cuestión a tener en cuenta, la balanza no distingue masa grasa, ni líquidos, ni masa muscular, ni tejido óseo y mucho menos distingue estado de ánimo, nivel de estrés, cansancio y otros factores que influyen en el estado de salud., simplemente nos dice cuanta masa total tiene uno. El enfoque pesocentrista puede llegar a ser muy estresante y hasta frustrante para muchos pacientes porque muchas veces la balanza no se mueve. Si dejamos que el peso sea el único y principal objetivo del tratamiento nutricional, podemos terminar con cierta frustración por no cumplir con ese objetivo. Por eso, es importante trabajar desde un enfoque más amplio, priorizar otro tipo de objetivos como descenso de masa grasa, aumento de masa muscular, mejorar la hidratación, incorporación de habitos alimentarios saludables, disminuir el consumo de alcohol, aumentar la frecuencia de actividad física, entre miles mas. Asi que de ahora en mas analiza el panorama completo y decidí ¿Cuál es tu objetivo? ¿Cuál de estos hábitos vas a incorporar a tu rutina diaria?

La planificación es la base del éxito

Esa frase, considero que aplica para más de un aspecto de la vida pero yo particularmente la uso un montón en el consultorio

Hoy vengo a dejarles algunos para organizarse

♦ Planificá las comidas de la semana: podes hacerlo en el celu o en papel y pegarlo en la heladera, si lo haces mentalmente existe una gran probabilidad de que te olvides.

♦ Es super importante hacer compras inteligentes: avicola, verduleria, carniceria. Hace stock semanal o mensual de alimentos saludables para preparar tus comidas y al frizzer.

♦ Si sabes que te toca comer afuera (ya sea comidas principales o colaciones): ANTICIPATE. Deja todo organizado el día/noche anterior.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

♦ Si no te gusta mucho el tema de la cocina se inteligente: hace preparaciones básicas, recurrí al famoso que es básicamente prepara bastante comida y frizar. Si prendes el horno llená varias asaderas de verduras y las dejas guardadas en la heladera para ir sacando.

Para los que aman la Navidad y también para los que son medios Grinch 🤣, espero que pasen una hermosa noche junto con seres queridos.

Y recuerden: DISFRUTAR SIN DESMADRAR!

Si estas leyendo esto, felicitaciones! Llegaste al verano! y creo que absolutamente todos nos merecemos una felicitación después de un año lleno de incertidumbre, inestabilidad y angustia, donde tuvimos que reinventarnos a nivel laboral y/o académico, aprendimos a no planificar tanto y a tener mas plasticidad en millones de aspectos de nuestras vidas.
Asi que FELICITACIONES!
Y no importa si la malla te queda más ajustada o más suelta, salí y disfrutá. Después de todo lo que has pasado te lo mereces.
Llegar al verano no es un premio ni un privilegio para algunos pocos.
El verano es de todos☀️

Buen inicio de semana para todos!

Body positive vs negligencia de la salud⁣
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Para los que desconocen el término el body positive (BOPO), en pocas palabras, es un movimiento que esta arraigado en la creencia de que todos los seres humanos deben tener una imagen corporal positiva fomentando el desarrollo de la autoaceptación y el amor propio, buscando el equilibrio entre el bienestar físico y psicoemocional; mientras desafían las formas en que la sociedad presenta y ve el cuerpo. ⁣
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Muchas veces este movimiento ha sido ensuciado diciendo que se hace apologia de la obesidad. Es de suma importancia entender que no se busca justificar procesos fisiopatológicos mediante el movimiento BOPO, nada más desacertado. Se busca la aceptación y amor al cuerpo, pero todo esto también debe enseñarte a reconocer que cosas requieren que trabajes para mejorar, para evolucionar, para crecer. Por ejemplo: si una persona tiene exceso de peso es necesario trabajar en su imagen corporal y autoestima de la apariencia (muchas veces es necesario acompañamiento psicológico) para poder reconocer desde el autocariño la necesidad de un cambio. Cuido mi cuerpo y me propongo un cambio porque lo amo y quiero que sea mejor: mas fuerte, mas ágil, mas saludable, no enfocado desde una perspectiva estética banal.⁣
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No es mi intención generar discordia, sino dar a conocer la importancia de la construcción de un autoestima sólida para poder generar cambios y habitos sostenibles, tanto a nivel individual como social⁣
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Buenas! Paso para dejarles una receta fácil que esta buena para desayunos y meriendas frescas ahora que hace mas calor

ＧＲＡＮＯＬＡ ＣＡＳＥＲＡ
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Ingredientes⁣
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2 tazas de avena⁣
1/2 taza de azúcar mascabo⁣
1 cucharadita de te de canela molida⁣
1 taza de frutos secos a elección: Maní, almendras, nueces, castañas, pistacho, etc⁣
1/2 taza de pasas ⁣
6 cucharadas de miel⁣
3 cucharadas de aceite de girasol⁣
1 cucharadita de esencia de vainilla ⁣
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Los ingredientes son opcionales y podes agregarle lo que a vos te guste: frutas disecadas, copos de maíz, arroz inflado, sorgo inflado⁣
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Preparación:⁣
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Picar los frutos secos con un cuchillo.⁣
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Mezclar los frutos secos troceadas con la avena, el azúcar mascabo, la canela molida y las uvas pasas. Agregamos un pellizco de sal. ⁣
Batir la miel, la esencia de vainilla y el aceite y añadir. ⁣
Hay que buscar incorporar todos los ingredientes secos para que queden bien cubiertos de miel, vainilla y aceite.⁣
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Extender sobre una bandeja de horno previamente enmantecada o con papel manteca para que no se pegue.⁣
Introducir en el horno, pre-calentado a 150 ºC, a media altura. Cocer durante unos cinco o seis minutos. Retirar del horno, remover y volver a introducir unos minutos más hasta que adquieran un ligero tono dorado, observando regularmente para que no se queme.⁣

Que las diferencias nos enriquezcan y el respeto nos una⁣
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Buenas! Hoy quería dejarles una receta salada, ya que hace bastante vengo subiendo cositas dulces.⁣
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🅰🆁🆁🅾🆉 🅰🅼🅰🆁🅸🅻🅻🅾 🅲🅾🅽 🅲🅰🆁🅽🅴⁣
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En muchas familias se come arroz los lunes ya que es símbolo de prosperidad y abundancia. Entonces fusione una costumbre más el asado que sobró del domingo y salió alto guiso 😂⁣
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Ingredientes para 4 -6 raciones:⁣
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3 cebollas medianas⁣
1 diente de ajo⁣
1 taza de arvejas⁣
2 zanahorias medianas⁣
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo⁣
1 cucharada de aceite⁣
La carne del asado que sobró del día anterior o 1/2 Kg de carne⁣
1 taza de arroz⁣
1 cucharadita de cúrcuma⁣
1 sobrecito de colorante amarillo⁣
3 tazas de agua o caldo⁣
Condimentos y sal a gusto⁣
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Preparación:⁣
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Colocar en una olla a a fuego medio el aceite y mientras picar los vegetales y la carne.⁣
Sofreír los vegetales con la carne hasta que las cebollas se pongan transparentes.⁣
Agregar el agua/caldo y la taza de arroz. ⁣
Cocinar aproximadamente 20 minutos (hasta que el arroz tenga la consistencia deseada) y listo!⁣
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A la hora de elegir este tipo de platos es súper importante ponerle mucha onda al agregado de vegetales a la preparación. Así queda más sabrosa y aumenta su contenido de fibra.⁣
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Somos todo lo que hacemos para ser mejor, para rendir más, para ser más fuertes, más eficientes, más ágiles, para crecer, florecer y alcanzar la mejor versión de nosotros.
Somos mucho más que un cuerpo, que un peso, un número.

Cuántas veces..... Sentiste culpa por comer un "alimento prohibido"?.. Hiciste un entrenamiento extenuante porque ayer te saliste de la dieta?.. Te devoraste algo rapidísimo para engañar a tu cabeza y después sentiste una sensación de culpa terrible?.. Faltaste a un evento o reunión social por miedo a no poderte controlar con las comidas?
La comida es un factor que siempre va a aparecer en nuestras vidas, siempre estamos tomando elecciones respecto a la alimentación: elegimos menús todos los días, los alimentos que compramos en el supermercado, avícola, dietética, verdulería, etc.
Es muy importante aprender que los objetivos se alcanzan en la medida que aprendemos a elegir nuestros alimentos y que no siempre son saludables. También destacar que la alimentación está ligada al placer, es un hecho. Lo que tenemos que aprender es hasta que punto.
Y entender que el proceso de cada persona para alcanzar su objetivo nutricional es diferente, algunos son procesos más largos que otros, otros más cargados de cuestiones emocionales, y así. Cada uno con sus mambos va aprendiendo que alimentos benefician a su cuerpo.

Buenas! Paso a dejarles otra opción para desayunos y meriendas.

𝔹𝕦𝕕í𝕟 𝕚𝕟𝕥𝕖𝕘𝕣𝕒𝕝 𝕕𝕖 𝕞𝕒𝕟𝕫𝕒𝕟𝕒

Ingredientes:
3 huevos
1 manzana grande
1 taza de harina integral
1 cucharadita de te de polvo para hornear
2 cucharaditas de te de edulcorante líquido (este es opcional y a gusto de cada uno, porque la manzana ya le da dulzor)
Opcional media taza de frutos secos .frutossecos
Preparación:
Con un mixer o licuadora procesar los huevos con media manzana y el edulcorante.
Agregar la taza de harina integral y el polvo para hornear e integrar todo
Picar en trocitos la otra mitad de la manzana e incorporar.
Colocar en un molde, agregar encima los frutos secos y llevar a horno moderado por 20 - 30 minutos.
Fácil, rico y sano💕

Buenas! Hoy les traigo una receta de budín que personalmente me encanta.
Ingredientes:
1 taza de harina integral
1 taza de coco rallado
3 huevos
2 cucharaditas de te de polvo para hornear
El jugo de un limón
1 banana
2 cucharadas soperas de edulcorante
Un puñado de mix de frutos secos .frutossecos
Preparación:
Mezclar la banana pisada con las yemas de los huevos, la harina, el coco, el polvo para hornear, el jugo de limón y el edulcorante.
En un recipiente aparte batir las claras a punto nieve.
Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes
Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado y agregar los frutos secos.
La harina integral se puede reemplazar por: harina de avena, harina común, otra taza de coco rallado o premezcla sin TACC en caso de o intolerancia al gluten.
Queda impresionante 👌
Buen domingo para todos!!
Mili

Una cuestión real que muchas veces sufren algunos pacientes son los ataques respecto a cuestiones corporales y alimentación. Se reciben comentarios violentos tras un mensaje hipócrita del tipo: "te lo digo porque me preocupo por tu salud" "te lo digo por tu bien". Y mí salud mental tía?
Es muy importante trabajar para poder responder con educación, cariño y respeto a los seres queridos que su comentario genera malestar y no es bienvenido.

Otra opción para incorporar vegetales
Ingredientes:
4 huevos grandes
Un atado de espinaca
2 zanahorias grandes
Sal y condimentos a gusto
Opcional: una cucharadita de polvo para hornear
Preparación:
1. Lavar y picar la espinaca, colocar en un envase apto para microondas y blanquearlas 2 minutos
2. Separar las yemas y las claras
3. Batir las claras a punto nieve
4. Mezclar la espinaca con las yemas, las zanahorias ralladas y condimentos
5. Incorporar la mezcla anterior con las claras con movimientos envolventes
6. Verter la preparación en un molde previamente enmantecado y llevar al horno precalentado durante 20 minutos

Buenas! Hoy les traigo una opción para aumentar el consumo de vegetales.

*Hamburguesas de soja y vegetales:*

Ingredientes:
Medio atado de espinaca
Dos zanahorias grandes
Dos huevos
Un paquete de mezcla para preparar milanesas de soja o 300 gr de soja texturizada

Preparación:
1. Lavar y picar las espinas
2. Blanquearlas dos minutos en el microondas
3. Rallar las zanahorias
4. Agregar 2 huevos
5. Agregar la mezcla o el texturizado y mezclar
6. Dejar reposar 5 minutos y armar las milanesas. Yo usé pan rallado, pero podes usar semillas o avena para que no se peguen
Salen aproximadamente 8 hamburguesas grandes
Quedan espectaculares 😀🤤