louisemattheeuws_dietist

Restjes maaltijden zijn mijn favoriet. 🥦

Kijken in de frigo wat er nog is en alles samen smijten in 1 gerecht. Zo ontwikkel ik soms nieuwe recepten of smaakcombo’s. Love it!
(De ene keer is het al meer succesvol dan de andere 🫣)

Hier enkele tips hoe je zelf een volwaardige maaltijd kan samenstellen:
1. GROENTEN: zijn altijd de focus van mijn maaltijd. Zorg voor min 200g groenten pp.
2. EIWITTEN: bij elke maaltijd streef ik naar een min van 20g eiwitten. Hier gebruikte ik een gekookt ei dat ik altijd in bulk foodprep, quinoa en een klein blikje witte bonen (heb ik ook standaard in de voorraadkast)
3. KOOLHYDRATEN: quinoa en mango
4. VETTEN: 1 el sesamolie voor de bereiding. Als topping voegde ik nog wat pitten, zaden en pindanoten toe.
5. KRUIDEN: kies en mix met je favoriete kruiden. Ik maakte een soort marinade voor bij de groenten met miso, sriracha, citroensap en sojasaus. Werkte af met peper en grof zout.

Fudgy chocolade bananenbrood 🍌🍫

Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 50g ahornsiroop
- 50g kokosolie
- 2 flax eggs of 2 gewone eieren
- 80 ml sojadrink of gewone melk
- 190g (spelt)meel
- 1 el baking soda
- 1 kl zout
- 30g cacao
- 60g (donkere) chocolade stukjes

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Meng alle natte ingrediënten: prak de bananen, meng er de ahornsiroop, kokosolie, (flax) ei en sojadrink doorheen.
- Doe nu de droge ingrediënten erbij. Doe 2/3 van de chocoladestukjes in het deeg bewaar de overig om bovenop de cake te sprenkelen.
- Doe de cake in een met bakpapier beklede cakevorm, besprenkel met de overige chocolade en plaats 40min in de oven.

(1 Flax egg: meng 1 el fijngemalen lijnzaad met 3 el water. Laat dit min 10min staan. LET OP gebroken lijnzaad moet je ook nog fijnmalen in een vijzel of cutter)

Enjoy!💋

RECIPE: ZOMERSE PLAATTAART met courgette en gerookte zalm ☀️🐟

Deze heerlijke en frisse plaattaart is ideaal tijdens de warme dagen die er (hopelijk) aankomen. Serveer samen met een simpele salade.🥗

Enjoy!💋

Salade:
- Rucola/ veldsla/ ijsbergsla
- Zonnebloempitten
- Ingelegde rode ui/ de rest van de rode ui/ lente-ui
- 1 el rode of witte wijnazijn/ balsamico(crème)
- Dille
- Peper en zout van de molen

Toasty inspiration!🤩
Wil je jouw ontbijt of lunch een upgrade geven? Probeer dan eens een van deze heerlijke nutritionele bommetjes! 🥑🍓💥

1. Cottage cheese: Cottage cheese, fruit (aardbeien, blauwe bessen, banaan) met toppings zoals noten (pistache), notenpasta (pistachepasta en pindakaas), hennep, zonnebloempitten en pompoenpitten
2. Hummus met ei en dukkah homemade kruiden en notenmix - Nutty banana: pindakaas, banaan, hennep en pompoenpitten
3. Cottage cheese, braambessen, amandelpasta, zonnebloem- en pompoenpitten en hennep - restje groentemix (groene asperges, oesterzwam, spinazie, microgreens, walnoten)
4. Pimped Avocado: avocado, komkommer, kippengehakt, microgreens, ingelegde rode kool, zonnebloempitten, hennep en pindadressing

Welke toast is jouw favoriet? Laat het ons weten in de reacties en inspireer anderen met jouw eigen creaties! 🍞✨

What I eat in a day as a (sport)nutritionist who focuses on whole foods. 🍎🍌🥦🍠🍓🫐🥑🌶️🫚🥚🥜

Breakfast: raisin toast with cottage cheese, strawberry and raspberry, h**p, pumpkin seeds and almondpaste 🍞🍓

Lunch: summersalad with spelt, watermelon, chickpeas, olives, salad, cucumber, egg, fresh mint, h**p, sunflower seeds, dukkah spice mix and walnuts 🥗🍉🫒🥒🥚

Snack: homemade banana bread 🍌🍌🍌

Dinner: pasta with cauliflower sauce, leek, peas and veggie balls 🫛🍽️

VBVD waarschuwt: Vertrouw alleen erkende diëtisten voor voedingsadvies bij gezondheidsproblemen

Op 23 mei 2024 verscheen in Het Laatste Nieuws een artikel over voedingscoaches bij maag-darmproblemen. In het artikel wordt het advies van enkele voedingscoaches onder de loep genomen. Naar aanleiding van dat artikel verstuurde de Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten (VBVD) een persbericht waarin we het onderscheid tussen erkende diëtisten en voedingscoaches benadrukken én waarschuwen voor het soms gevaarlijke voedingsadvies van deze niet-gereguleerde coaches.

Lees er meer over op onze website:
https://www.vbvd.be/nieuws/vbvd-waarschuwt-vertrouw-alleen-erkende-dietisten-voor-voedingsadvies-bij

💚💚💚Matcha chiapudding 💚💚💚
Deze week eens een nieuw ontbijtje foodpreppen? Probeer eens deze matcha chiapudding!

Wist je dat matcha boordevol antioxidanten zit, een vergelijkbaar effect heeft als koffie maar het effect 4-6u duurt en geen energiecrash veroorzaakt. Matcha zorgt voor meer focus en is stressverlagend. Heb jij al eens matcha geprobeerd? 😉

Ingrediënten:
- 200ml amandelmelk
- 40g chiazaad
- 1 el honing
- 1 tl Matcha
Meng de matcha in een geutje lauw water tot het volledig opgelost is. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed. Laat minstens 4u in de koelkast staan. Werk af met je favoriete toppings. Ik gebruikte skyr, fruit en amandelpasta 🍓🫐🥣

Enjoy!💋

👩🏻‍🍳Eiermuffins🥚🍅🥬
De ideale bite die zowel als ontbijt, lunch of snack kan dienen en nog eens ideaal is om te mealpreppen (ja het bestaat). 👌🏻

Ingrediënten voor 10 stuks:
- 10 eieren
- 240 ml melk
- (Verse) kruiden, ik gebruikte peper, kurkuma, munt en peterselie
- 2 handen (verse) spinazie fijn gesneden
- 20 kerstomaten in 4 gesneden
- 1 lente-ui of 1/2 rode ui fijn gesneden
- 50g feta
Meng de eieren met de melk en kruiden. Verdeel de groenten, ui en feta over de muffinvormen (ik gebruikte bakpapier zodat ze niet blijven kleven). Verdeel het eiermengsel over de vormpjes. Plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 20-30min (tot de eieren volledig gestold zijn).

Eet ze koud of verwarm ze kort even in de microgolf of oven.
Enjoy!💋

De eiermuffins kan je in de frigo tot 5 dagen bewaren, in de diepvries tot 3 maand.

📅 Deze week is het de week van de diëtist 😋

Met het thema ‘maag- en darmgezondheid’ willen we deze week specifiek aandoeningen rond spijsvertering en ontlastingsproblemen bespreekbaar maken.

Wist je dat onze stoelgang een goede marker is om weer te geven hoe het met onze darmgezondheid gesteld is? 💩

Wist je dat 1 op 10 prikkelbare darmen heeft?
Ervaar jij regelmatig maag, darm en/of stoelgangsproblemen? PRAAT EROVER!

Welkom bij louisemattheeuws_dietist 😊
💻 Afspraak via online agenda op www.runninganmore.be

Een knipoog 😉 naar Parijs waar ik binnen 1 maand marathon nr.3 zal lopen. 🦋

Deze keer geen tijdsdoelen voor mij, maar wil ik ten volle genieten van de omgeving, de sfeer en het moment. Heel veel zin in! ⚡️💥

Na mijn trainingen drink ik vaak een glas sojadrink (banaan 🍌) als ik kort erna een hoofdmaaltijd eet. Zo vul ik direct na de training de nodige koolhydraten en eiwitten aan om mijn herstel tijdens het eerste uur te bevorderen. De overige eiwitten en koolhydraten die nodig zijn voor optimaal herstel eet ik dan in mijn volwaardige hoofdmaaltijd en gedurende de rest van de dag. 🍴

Op zoek naar een betere work life balance? 👩🏻‍💻🛋️Schrijf je in via deze link https://www.cm.be/nl/toepassingen/cm-gezondheidsacademie #/activity/16875/detail

Vandaag was ik te gast bij VIVES voedings- en dieetkunde waar ik mijn ervaringen in het werkveld als (sport)diëtist en als educatief medewerker bij CM kon delen met de studenten uit het eerste jaar. Dankjewel voor de uitnodiging, het was fijn dit te kunnen delen. Veel succes aan alle studenten 🍀⚡️

Pre en post workout. 💪🏻🏋🏻‍♀️
Om het maximale uit je training te halen kan je voedingskeuze een belangrijke rol spelen. Een handige tip hierbij is, voor een training ligt de focus op koolhydraten 🍌🍞, na een training op eiwitten & koolhydraten 🍳🥚.
Ps. Goede hydratatie is ook van groot belang 🚰💧.

Vanavond niet veel tijd en inspiratie om te koken? Dit simpel gerechtje is klaar in 20 minuutjes! 👩🏻‍🍳⏱️

Het is even geleden dat ik nog eens een berichtje gepost heb. Maar hallo, hier ben ik terug! 👋🏻 Met veel nieuwe ideetjes en inspiratie hoop ik jullie ook in het komende jaar te kunnen ondersteunen met het aannemen van een gezonde levensstijl. 🔥💪🏻

💝 Als nieuwjaarscadeautje geef ik jullie met veel liefde dit receptje. Veel kookplezier en laat het smaken!

Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 2 dikke preistengels
- 200 - 250g volkoren pasta (hoeveelheid afhankelijk van jullie honger)
- 200g gerookte zalm
- 1/2 potje Philadelphia light met kruiden
- Peper
- 1 el olijfolie
- Optioneel: sap van 1 citroen
- topping: parmezaan

Hoe maak je het?
Snij de prei in stukjes en spoel deze goed. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en doe er de prei bij. Laat op hoog vuur gaar worden en roer voldoende. In tussentijd bereid je de pasta zoals aangegeven op de verpakking en snij de gerookte zalm in reepjes. Voeg een flinke geut kookvocht van de pasta bij de prei voor je het afgiet (en eventueel het sap van de citroen). Doe de pasta bij de prei samen met de philadelphia. Zet op middelhoog vuur, meng goed. Op het einde voeg je de gerookte zalm en wat peper toe. Roer goed en laat nog 2-5 minuutjes op het vuur staan. Serveer met wat parmezaan.

Enjoy!💋

*Jouw Stem Telt! Deel Jouw Ideeën over Beweging en Voeding! 🍏🏃‍♂️*

Dag iedereen! We zijn bezig met het creëren van een boeiend project over beweging en voeding, en we willen JOUW inbreng!

Het zou fijn zijn om vijf minuten van jou tijd vrij te maken om onze enquête in te vullen en jouw behoeften, ervaringen en wensen met ons te delen.

Jouw stem maakt een verschil! Klik op de link hieronder om de vragenlijst in te vullen.

Aarzel zeker niet om het in jouw netwerk te delen! Samen bouwen we aan een gezondere toekomst.

Vragenlijst Momenteel zijn we ideeën aan het genereren voor een project over beweging en voeding, en we zouden graag jullie behoeften, ervaringen en wensen met betrekking tot deze onderwerpen willen verzamelen. We zouden het waarderen als jullie vijf minuten de tijd nemen om onderstaande enquête in te vullen....

A week full of cooking for the people I love 👩🏻‍🍳💜

1. Zelfgemaakte veggie hamburger obv zwarte bonen, bruine rijst en champignons met koolsalade en zoete aardappelfrietjes uit de oven 🍔🍠🥕
2. Dessertje van griekse yoghurt met framboos, zelfgemaakte cookiecrumble en granaatappel 🥄
3. Aperoplank + zelfgemaakte whipped feta dip
4. Rosbief met rodewijnsaus, knolselderpuree en boontjes
5. Homemade limoncello tiramisu (een topper) 🍋🍋

Opgevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie 🍅🧅🧄🧀🍴

Dit snelle receptje is ideaal voor tijdens de week. Je hebt er niet veel voor nodig en het is nog eens leuk om klaar te maken!
Recept vindt je binnenkort op mijn website.

Enjoy!💋

Vindt je het ook soms moeilijk wat je als lunch kan eten? Probeer eens deze tips voor een voedzame lunch. 🥒🫐🍞🍳🥪

- Kies voor een combo van koolhydraten, eiwitten en vetten
- Kies voor volle granen zoals volkoren brood, crackers, wraps…
- Zorg steeds voor groentjes bij de lunch 🥗
- Eet vaker eens een eitje zoals omelet, hard/zacht gekookt ei, paardenoog… 🥚🍳
- Maak het lekker met (verse) kruiden zoals dille, basilicum, koriander, kurkuma, peper, kaneel… 🧂
- Werk het eens af met wat pitten, zaden en/of noten zoals hennep, pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelen… 🌰🥜

Wil je graag persoonlijk advies en tips op je voedingspatroon te optimaliseren? Aarzel niet om contact met me op te nemen.

Waarom is dit de ideale post workout maaltijd? 💪🏻🔥🏃🏻‍♀️🏋🏻‍♀️🥣

Om ons lichaam voldoende te hervullen en om optimaal herstel te bevorderen hebben we nood aan de juiste combinatie van koolhydraten en eiwitten. Met deze maaltijd kan deze behoefte perfect voldaan worden. 🍓🍌🫐

Eiwitten 🥚🍳= skyr
Koolhydraten 🥔🍞🥖🍐🍌🥭 = Fruit, granola en honing

3 ingrediënten brownie 🍌🥜🍫

Recept:
- 2-3 rijpe bananen
- 60g pindakaas (+ wat extra voor de topping)
- 35g cacaopoeder

Wil je een eiwitrijke variant? Dan kan je nog een scoop eiwitpoeder toevoegen.

Plet de bananen tot moes. Voeg de pindakaas en cacaopoeder toe en meng alles tot een smeuïge massa. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier in een klein schaaltje en doe het deeg erin. Verdeel nog wat extra pindakaas erboven op en plaats het 15-20 min in de oven. Laat het eerst afkoelen voor je het in stukjes snijdt.

Enjoy de smeuïge gezonde brownie!💋

📣 Vanaf vandaag kan je me elke dinsdag en donderdagavond vinden !
Ik ben alvast enthousiast om jou te begeleiden naar jouw gezondheids- en/of sportdoelen. 💪🏻🍎
Aarzel niet mij vrijblijvend te contacteren.

Het seizoen van de asperges is terug! 🌱🌼 Wist je dat asperges boordevol vitamines en mineralen zitten zoals magnesium, ijzer, calcium, vit B1, B2, B6, B11, K en C. Inspiratie nodig voor een gezond receptje? Check mijn website via link in bio.

Laat die zomerse ontbijtjes ☀️ en zondagse brunchen maar komen. Yoghurtbowl met fruitsalade, granola, pindakaas en chocolade 🍌🍎🍇🥭🍫🥜🥣.
En op zondag kiezen we graag voor wat extra verwennerij (foto van de Paasbrunch afgelopen weekend). 🥐🍳🍫☕️

Een nieuwe maand en een nieuw seizoen!🍆🥒🫑🍅🌷🌼Kies zoveel mogelijk voor seizoensgebonden groenten en fruit. Zo draag je niet enkel een steentje bij aan het milieu maar ook aan je eigen portemonnee 😉.

Comfort food? Yes!, maar deze klassieker heb ik wat voedzamer gemaakt voor jullie met extra vitaminen, vezels en eiwitten. Pasta pesto met broccoli en kip 🥦🍗.
Ontdek het volledige receptje op mijn website, link in bio.

BANANABREAD OVERNIGHTOATS 🍌🥜🥣

Van nature eiwitrijk receptje zonder toevoeging van proteinepoeder! Dit volledige receptje bevat 25g eiwitten 💪🏻.

Ingrediënten (1 portie):
- 40g havermout
- 1/2 banaan
- 1/2 (medjoul) dadel
- 10g gehakte walnoten
- 5g chiazaad (optioneel)
- 2g lijnzaad (optioneel)
- 30g skyr
- 60ml melk/plantaardig alternatief
- Snuifje kaneel
- 3 druppels vanille extract
Voor de topping:
- 125g magere kwark (of 100g skyr)
- 10g pindakaas
- Kaneel

Bereiding:
1. Snij de dadel in hele kleine stukjes en plet de banaan tot moes.
2. Voeg alle ingrediënten samen met uitzondering van de melk, meng alles goed.
3. Voeg de melk toe en meng alles goed.
4. Zet een nachtje in de frigo (of laat min 2u rusten)
5. Werk af met de topping!

Tip: ik maakte direct 2 porties. Super handig aangezien je dan de volledige banaan en dadel kan verwerken & je hebt een gezond ontbijtje voor 2 dagen 😉.

Enjoy!💋

Eat your vegetables 🍅🍆🥦🥬🥒🫑🥕

Groenten zitten boordevol vitaminen, mineralen en vezels 💪🏻. Daarom wordt het aanbevolen minstens 300g groenten per dag te eten.

Vindt je het moeilijk om voldoende groenten te eten? Wil je weten hoe jij dit kan toepassen in jou eetpatroon? Aarzel niet en neem contact met me op!🔥

Kennen jullie het verschil tussen yoghurt en Griekse yoghurt? 🥣