Le Gabriel

À tout moment de la journée, selon les envies, faire une halte au Bar du Gabriel.
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A stop at the bar at Le Gabriel is always a good idea.

Gâteau de crêpes "Gabriel" tiédi cajolé d’un jubilé de cerises et crème chocolatée, glace embaumée de kirsch.
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Warmed "Gabriel" crepe cake, cherries jubilee and chocolate cream, kirsch ice cream.

Dernières lueurs de jour au 1544.
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Last glimmers of daylight at Le 1544.

Poitrine de volaille "Ciron" à l'étouffée, artichauts barils au gratin transis d'une vierge au Sauternes.
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Braised poultry breast "Ciron", artichokes and Sauternes sauce.

Au Bar du Gabriel, Léo-Paul fait danser les cocktails.
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At the bar of Le Gabriel, Léo-Paul gets the cocktails dancing.

L'incontournable mille-feuille du 1544.
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The unmissable mille-feuille at Le 1544.

Ce lundi 24 juin, le chef a reçu le titre « Grand de Demain 2024 » lors du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine. Un titre qu’il est fier de partager avec toutes ses équipes du . Félicitations !
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On Monday, June 24, Chef was awarded with the « Grand de Demain 2024 » title during the Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine which rewards the best talents in French gastronomy. He is proud to share this title with all his teams at . Congratulations!

&Millau

Féérie du soir sur la place de la Bourse.
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One magic evening on the Place de la Bourse.

Cou farci "Belle Basse-Cour" poché, salade f***e nourrie d’une vinaigrette de prunes d’Ente.
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Poached stuffed neck "Belle Basse-Cour", salad with plum d'Ente vinaigrette.

Le cocktail signature "Rose Mary Mule" : revisite du célèbre Moscow Mule saupoudré d'une touche de fantaisie.
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The "Rose Mary Mule" signature cocktail: an inpiration of the famous Moscow Mule sprinkled with a touch of fantasy.

Main dans la main, Bertrand Noeureuil, chef des cuisines, et Henri Arnoult, son bras droit à la pâtisserie, composent la mélodie du soir à L'Observatoire.
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Hand in hand, Chef Bertrand Noeureuil and Pastry Chef Henri Arnoult compose a captivating melody for L'Observatoire.

Lustre majestueux, instant supendu.
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Majestic chandelier, suspended moment.

Situé sur la mythique place de la Bourse, Le Gabriel célèbre l’art de vivre à la française.
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Located on the iconic Place de la Bourse, Le Gabriel celebrates French art de vivre.

À la carte du 1544 : asperges blanches des Landes, velours de bonite et herbes f***es.
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On the menu of Le 1544: white asparagus from the Landes region, bonito velvet and herbs.

La façade du Gabriel : hommage à l'art architectural classique français.
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Le Gabriel's facade is an homage to classical French architecture.

Tourtière de rhubarbe "Narcisse" confite, bercée de miel de romarin, crème glacée florale.
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"Narcisse" candied rhubarb pie, rosemary honey, floral ice cream.

Au rez-de-chaussée, la décoration du bar insuffle un esprit résolument chaleureux.
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On the ground floor, the decoration gives a warm spirit to the bar.

À partager sans modération, au bistrot du Gabriel.
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To share, without moderation, at Le Gabriel's bistro.

Darne de rouget "Gracieuse" mijotée, arrosée d'un bouillon à la bordelaise, feuilles de vignes farcies.
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Simmered "Gracieuse" red mullet steack, Bordeaux-style broth, stuffed vine leaves.

À L'Observatoire, les arts de la table éveillent les sens et subliment l'expérience culinaire.
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At L'Observatoire, tableware awakens the senses and enhances the culinary experience.

Bonheurs sucrés du jour au 1544.
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Daily sweet delights at Le 1544 bistro.

Carte postale bordelaise.
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Bordeaux postcard.

En coulisses : précision et délicatesse du geste.
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Behind the scenes: precision and delicacy.

Les Préludes : partition végétale autour des produits de La Ferme 1544.
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Preludes: a medley of the products of La Ferme 1544.

Balade bucolique à L'Observatoire où les arts de la table se parent de délicats motifs inspirés de la nature.
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A country stroll through L’Observatoire, where the tableware is adorned with delicate motifs inspired by nature.

À partager ou rien que pour soi : le traditionnel pâté en croûte du 1544.
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To share or just for yourself: the traditional pâté en croûte of Le 1544.

Le Bar du Gabriel, une adresse incontournable à l'heure de l'apéritif.
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The Bar of Le Gabriel is the place to be at aperitif time.

Palette de légumes "Ciron" en papillote, vivifiée d’une vinaigrette au Sauternes.
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Palette of “Ciron” vegetables en papillote, Sauternes vinaigrette.

Prendre place à table dans le décor feutré de La Bibliothèque du 1544.
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Take a seat at the table in the cosy setting of La Bibliothèque at Le 1544.

"Faire chabrot", avec un vin de noix.
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The “Chabrot”, a tradition from the South of France, reinterpreted with walnut wine.