Café Mokxa

CARNET DE VOYAGE DO BRAZIL 🇧🇷⁠

C'est au début du mois de juillet qu'une partie de l'équipe Mokxa s'est rendue au Brésil, pour le sourcing annuel chez nos partenaires et . ⁠
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Cette année, nos torréfactrices Anissa et Ingrid, ont été accompagnées d'Aurélia et Grégoire pour leur premier voyage en pays producteur ! 🤗 On a retrouvé leur carnet de voyage... on vous en dévoile quelques passages : ⁠
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"Nous avons été accueillis par le grand Baba qui gère , notre coopérative partenaire depuis bien longtemps et qui accompagne plus de 2000 producteurs dans leur quotidien. ⁠
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🤝 Cocarive œuvre pour que le travail des producteurs soit valorisé dans le monde entier (outils de production, accompagnement sur les process, formation agronome et vente des récoltes aux prix les plus justes...). Ainsi, les caféiculteurs récupèrent près de 90% du prix d'achat que nous versons. ⁠
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🌱 Quel plaisir de rencontrer enfin le mythique Alvaro, producteur de tous nos cafés Sitio Da Torre (ou de le retrouver pour Anissa et Ingrid) ! ⁠
Ce voyage nous a permis aussi de visiter des fermes de différentes superficies avec des méthodes de production variées et de connaître leurs producteurs : Jonas de Ondas de Mantiqueira et Afonso & sa famille de la .⁠
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C'était aussi de longs cupping, avec beaucoup de cafés sur les tables... un bon exercice pour le palais ! ⁠
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Et pour la fin... cerise sur le caféier... on a pu goûter directement le fruit sur l'arbre !"

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Pour un schlouk, avec vous ... on ferait n'importe quoi ! 💚⁠
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On finit l'été en beauté à Strasbourg : ⁠
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📍 Ce week-en, on vous attend nombreux à la boutique pour une dégustation espresso et des recettes exclusives en Aeropress ! ⁠
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Au programme, nos origines du moment : Congo, Kenya, Bolivie... ou encore le Yémen, notre Sélection Superfine ! Laissez-vous surprendre et régalez vos papilles 😋 ⁠
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Alors pour tous les passionnés de café, on se donne RDV 👉🏼⁠
🗓️ Vendredi 30 et samedi 31 août, au 9 rue Parchemin - Strasbourg !

CARNET DE VOYAGE 🇨🇴⁠
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Début juillet, Sadry s'est rendu en Colombie dans les régions de Nariño et de Huilà pour visiter des fermes et établir des relations en direct avec des producteurs, rencontrés l'année précédente brièvement, à l'occasion de concours, au travers de confrères torréfacteurs ou même par Instagram :)✨⁠ ⁠
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📔 Il a voulu partager ce voyage avec vous en quelques lignes : ⁠
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" J'ai eu la chance de visiter 5 fermes et de passer du temps avec les producteurs et leur famille.
Avant d'établir des relations en direct, nous visitons les fermes puis regardons les manières de travailler, l'état des sols et des cultures et évidemment la qualité des cafés. Nous évoquons aussi leurs problématiques (changement climatique, problème de main d'œuvre, prix des cafés, relève des jeunes dans les fermes, les investissements).
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Tout d'abord la Finca La mina avec Franco Lopez et ses enfants, dont Jheison, à peine 25 ans, est arrivé 19ᵉ à la Cup of Excellence et va commercialiser son café pour la première fois en Europe.⁠
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Ensuite, j'ai retrouvé Emerson de la Finca El Turpial, dont vous avez dégusté il y a quelques mois ses cafés des Best Of Nariño.⁠ ⁠.
Nous ferons un post sur Emerson pour vous faire découvrir son histoire et vous faire comprendre pourquoi nous devons l'épauler du mieux que l'on puisse. Un producteur incroyable et courageux
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Puis, j'ai visité la Finca la Bohemia et rencontré la productrice Raquel, gagnante de la 3ᵉ place à la Cup of Excellence ! Raquel est une femme extraordinaire. En plus de faire des cafés exceptionnels (les meilleurs Geisha de Colombie), elle a créé avec son mari une association qui encourage et aide à l'émancipation et à l’indépendance des femmes dans une soixantaine de plantations.

Puis direction Pitalito chez , Finca Betunia, avec un superbe travail sur les process et les variétés. Un secret également : il cultive les meilleurs Bourbon rose de Colombie !

Un grand merci à pour le soutien.

Préparez vos papilles !

Swipe for a surprise ! 🦜

NEW BAGGGG💁‍♀️⁠
Notre nouveau totebag est parfait pour votre été ! ✨⁠
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Fabriqué en coton 100% organique, 200G/m², ce sac à l’effigie du Cold Brew est à la fois stylé, pratique et respectueux de l'environnement.😎🌱⁠
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⛱️ Avec sa grande taille, il est parfait pour les dernières journées plage, une balade en ville, ou même pour transporter vos courses.⁠

→ Rendez-vous sur notre site cafemokxa.com dans la catégorie Summer Must Have ☀️

✨ Les ateliers Mokxa sont de retour pour la rentrée... avec une nouveauté tant attendue, l'atelier LATTE ART 🔥⁠
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Envie d'explorer l'univers du café ? Rejoignez-nous sur nos initiations autour du café et apprenez tous les secrets du cupping, des méthodes douces, de l'extraction espresso ou du latte art ! ⁠
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🗓️ Les prochaines dates des ateliers à venir : ⁠
- 7 septembre : Méthode Douce⁠
- 14 septembre : Cupping⁠
- 26 octobre : Espresso⁠
- 23 novembre : Latte Art⁠
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Vous n'avez plus qu'à réserver l'atelier que vous souhaitez : https://www.cafemokxa.com/13-les-ateliers 👀⁠
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Toutes les informations sont sur notre site internet 🤗

Direction le congo, avec le café Idjwi !

Cette région est le seul territoire épargné du long conflit touchant la République Démocratique du Congo. Surnommée l’île de la Paix, Idjwi est considérée comme un refuge pour les victimes des violences incessantes.

La coopérative de producteurs CPNCK est une des seules du Kivu à exporter. Elle essaye d'améliorer la vie des habitants, notamment avec la construction d’une centrale hydroélectrique pour optimiser la production de café, leur principale ressource.🫘

Appréciez un espresso BIO aux notes fruitées !
Nous on adore !

CAPPUCCINO GLACÉ⁠

🌞 Avec cette chaleur, il ne faut pas se priver d'une bonne boisson fraiche !⁠
Alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par un onctueux cappuccino glacé ? 🥴⁠

Au lait de vache ou d'avoine, vous allez vouloir en boire tous les jours après l'avoir gouté. ✨ ⁠
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Passez un bon week-end :)

DU CAFÉ TOUT L'ÉTÉ 🌞⁠
🕒 Pas de pause pour le café ! Voici les horaires des boutiques en ce mois d'août: ⁠
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LYON X-Rousse⁠
🗓️ Du 1er au 18 août : 8 h 30 → 14 h⁠
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LYON GHD⁠
Lundi au Vendredi 8h30 - 19h⁠. Samedi dès 9h.⁠
🗓️ Le 15 août : 9h - 18h⁠
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STRASBOURG⁠
Lundi au Vendredi 8h30 - 18h30⁠. Samedi dès 9h.⁠
🗓️ Le 15 août : 9h - 18h30⁠
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On vous souhaite un bel été ! 🌞⁠
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AFFOGATO 🍨

Bientôt le week-end !! Après l'effort et la chaleur de la semaine, on mérite bien un petit moment gourmand...
Et quoi de mieux qu'une délicieuse glace artisanale, surmontée d'un double espresso ?🤤

Venez déguster notre affogato au frais, dans une de nos boutiques à Lyon ou à Strasbourg📍

NEW COFFEE

Pour bien démarrer la semaine, quoi de mieux que l'éthiopien Diima Benti !

Ce café est cultivé dans la zone caféière de Guji, à Hambela dans le village de Benti Nenka. Dans cette région, la production de café est profondément ancrée dans la culture de la communauté et assure sa subsistance.

Dégustez un café corpulent et fruité aux notes de griotte, papaye et pruneaux✨

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GOLDEN HOUR 🌅

Connaissez-vous le golden latte glacé ? Un mélange parfait d'épices ayurvédique à base de curcuma et gingembre, et de lait shaké ultra-frais !

Ce délice doré vous offre une expérience rafraîchissante et réconfortante.

RDV dans nos boutiques, tout l'été 👋

NOUVEAUTÉ 🇷🇼
Aujourd'hui, on boit un café du Rwanda !✨

Ce Bourbon rouge, certifié BIO, est produit par la coopérative Dukunde Kawa dans les collines du nord-ouest du pays.

Certifiée Fair Trade en 2005, la coopérative a aidé à la création d’un centre de collecte de lait, permettant la production de produits laitiers, vendus sur le marché local par les communautés.

En espresso ou en filtre, appréciez, un café théique et moelleux exprimant de belles notes de figues, miel et vanille.

INOI NDIMI👋
Notre nouveauté débarquant tout juste du Kenya ! 🇰🇪

Au Kenya, les cafés sont majoritairement produits par des petits exploitants dans leur jardin de moins d’un hectare. Ils peuvent avoir jusqu’à 100 caféiers, et cultivent diverses variétés botaniques.

Les producteurs s’efforcent de cultiver de façon durable avec de bonnes pratiques agricoles, pour un impact environnemental le plus petit possible. Ce café, cultivé dans un terroir aux terres fertiles et au sol volcanique, exprime une belle complexité aromatique. C'est un régal !😛

Un café fruité avec une belle sucrosité et une subtile acidité, développant des notes de cassis, myrtille et fruits rouges. 🍒🍇

COPACABANAAA 🇧🇴

Rencontre avec Camila 👋⁠
C'est lors des dernières compétitions Best of Bolivia, que nous avons dégusté les cafés de Camilla, et décidé de travailler en direct avec la productrice. ⁠🤝⁠
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Inspirée par sa mère, elle s’est passionnée pour le café dès son plus jeune âge jusqu'à être certifiée Sensory Skills et Green Coffee par la SCA.⁠
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Engagé, Camila se forme également à la durabilité des sols afin d’utiliser seulement des engrais organiques et minéraux. Ses plantations sont certifiées agriculture biologique 🌱⁠
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Pour ce café de la variété Java, la productrice a réalisé un traitement post récolte lavé. Camilla nous offre une tasse ronde et équilibrée, sur des notes d’orange sanguine et caramel.

À savourer en espresso, comme en filtre !

ALVARO ALWAYS & EVER 🇧🇷⁠
On ne vous présente plus Alvaro, avec qui nous travaillons en direct pour nos cafés du Brésil depuis plus de 7 ans... il fait un peu partie de la famille MOKXA 🤗⁠
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Ambitieux, Alvaro bouillonne d'idées pour sa ferme Sitio Da Torre ! En plus de convertir une parcelle exclusive Mokxa, en BIO, Alvaro explore maintenant de nouveaux traitements post-récolte.⁠
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On est ravie de vous faire (re)découvrir sa dernière expérimentation sur un café de la variété catuai jaune ! ⁠
En fermentation anaérobie, les cerises sont stockées durant 48 heures en fûts, privées d'oxygène. Ce process va intensifier la teneur en sucres et offre un profil gustatif distinctif du terroir. 💥⁠
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✨ Le résultat ? Un café funky à extraire aussi bien en espresso qu'en filtre pour découvrir les cafés brésilien autrement ! ⁠
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On apprécie sa tasse liquoreuse et complexe aux notes de griottes, fève de cacao et pruneau.☕️

SÉLECTION SUPERFINE ✨⁠
Notre très fine sélection est de retour pour les plus gourmets !
Pour cette nouvelle pépite, nous avons choisi de vous faire (re)découvrir un petit trésor des richesses du café, un nano-lot du Yémen…⁠
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C’est au cœur des montagnes du Wadi Mahyad, où la culture de café prospère depuis des siècles, que l'une des découvertes les plus significatives de l’histoire du café a fait surface... le Yemenia !⁠
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Le Yemenia est une nouvelle population mère au sein de l’espèce arabica, présentant un code génétique unique, encore jamais recensé nulle part ailleurs dans le monde.�⁠
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En macération carbonique, ce café vous offrira une expérience gustative unique ! ⁠
Appréciez une tasse complexe à la texture sirupeuse et aux arômes fruités ! Ce café vous dévoilera de belles notes de liqueur de prune, d'ananas confit et de fraise… Un délice qui réveillera vos sens et vos papilles ! ⁠
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⚠️ Cette pépite, vendue en 125g uniquement, est en quantité extrêmement limitée !⁠
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HURRY UP, GET YOURS 👀⁠
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Notre café du moment : le colombien VILLA BETULIA 🇨🇴

Cultivé dans la région de Huilà, le producteur, Luis Aníbal Calderón, un réel passionné, nous offre en tasse, un café doux et équilibré avec une belle aromatique ! ⁠

Caféiculteur depuis 40 ans, Luis a longtemps cultivé du café conventionnel, mais ceci ne lui permettait pas de subvenir à ses besoins.

En 2012, il se lance dans la caféiculture de spécialité afin de pérenniser son activité. Il investit dans la plantation de caféiers exotiques telles que les variétés geisha, wush wush ou encore bourbon.

Aujourd’hui, Luis est reconnu dans la région Huilà, comme un expert dans son domaine et dans la maîtrise des traitements post-récolte.
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Si ce n'est toujours pas fait, on vous attend en boutique pour gouter ce délicieux café... 😎

BOMBE is back 🇪🇹⁠
Vous allez adorer la petite nouveautée en provenance du village de Bombe. Un éthiopien au process lavé, traité dans la station Wax General Trading gérée par Ato.✨⁠
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🌋 Cultivé en montagne sur des sols volcaniques, vous retrouverez le profil aromatique typique des cafés en appellation Sidama. Et comment vous dire ... C'est un vrai régal !⁠
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Savourez-le en slow coffee, ses arômes floraux vous séduiront à coup sûr ! 🌸

🔥 MOKXA RECRUTE 🔥⁠
🫶 Nous recherchons notre prochaine graine ! ⁠
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Tu aimes la communication et le marketing autant que tu aimes le café ?😋Rejoins-nous ! ⁠
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📍 Poste basé à Lyon⁠
📅 Candidatures jusqu’au 14 juin 2024 ⁠
👇 Tous les détails dans l'annonce : link in bio ou bit.ly/MOKXAJoinUs2024⁠
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TORRÉFACTION ARTISANALE ⁠
Chez nous, chaque grain compte.⁠🫘⁠
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En tant qu'entreprise indépendante et responsable, nous avons à coeur d'appliquer une démarche qualitative afin de garantir des cafés d'exception. ⁠
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Du sourcing à la torréfaction, jusqu'à la mise en sachet de nos cafés, notre équipe effectue toutes ces étapes avec le plus grand soin afin d'émerveiller vos papilles avec les meilleures des tasses. ✨

EN MAI BOIS CE QU'IL TE PLAIT ! ⁠
Après vous avoir privés de nos cafés le 1ᵉʳ mai... pour le bonheur de vos papilles, les boutiques resteront ouvertes toute la semaine 🤗⁠
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Le 8 et 9 mai, pour votre dose de caféine préférée, rendez-vous sur ces créneaux horaires : ⁠
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→ Strasbourg : 9h - 18h30⁠
→ Lyon GHD : 9h - 19h⁠
→ Lyon Croix-Rousse : 9h - 18h30⁠
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SEE YOU SOON 👋

KELLO 🇪🇹
On se laisse tenter par ce café éthiopien, de la station Kello Raro.

🙋Cette station est rattachée à la société SNAP COFFEE qui soutient des projets de développements sociaux (écoles et fourniture en ordinateurs) et offre aux producteurs des formations régulières, afin de leur assurer plus de stabilité.

Cultivé à plus de 2470m d’altitude, sur une petite colline frappée par des vents froids, ce café bénéficie aussi d’un bel ensoleillement en journée. Grâce à ce climat, aux sols fertiles et à des méthodes de culture rigoureuses, le café Kello nous offre une belle tasse florale !

Vous retrouverez de délicieuses notes de jasmin, pêche blanche et mirabelle.☕️

LET'S HAVE A BREAK⁠
👋 Pour célébrer comme il se doit la fête du travail, nos boutiques de Lyon et Strasbourg seront exceptionnellement fermées ce 1 mai.⁠
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C'est l'occasion pour nos équipes de prendre un peu de repos et de profiter de cette journée en famille et entre amis.😎⁠
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Nous serons de retour le jeudi 2, prêts à vous accueillir de nouveau avec le sourire !⁠ ✨

GICHATHAINI⁠
Cette semaine, on déguste le petit dernier arrivé du Kenya, issu du terroir du Nyeri.
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🌱Ce café est lavé à la station de Gichathaini, qui fait partie de la Gikanda Farmers Cooperative Society : un rassemblement de 3 stations certifiées Fairtrade, UTZ et Rainforest Alliance.⁠
Avec l’aide de la Coffee Management Services (CMS), l’objectif de la coopérative est d’améliorer la production et la qualité du café grâce à une transparence et une formation de ses 897 producteurs membres.⁠

Aussi bon en filtre qu'en espresso, on appréciera une tasse fruitée avec une belle sucrosité, développant des notes de cassis, orange sanguine et miel.🍊🍯

WOLICHU 🇪🇹⁠
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Ce café éthiopien est le fruit du travail de près de 100 producteurs de la zone de Guji. Tous sont propriétaires de petites plantations, comptant généralement moins de 1500 caféiers par hectare - 1 arbre équivalent à près de 200g de café vert.🌴⁠

Le processus de séchage naturel est méticuleux : disposées sur des lits africains durant une vingtaine de jours, les cerises sont retournées en permanence afin d’assurer un séchage homogène.👌🏼⁠

☀️ Dans la journée, elles peuvent être couvertes pour éviter un soleil trop fort.⁠
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COME AND ENJOY !

RETOUR EN IMAGE DU GUATEMALA 💭⁠
La fine équipe de Strasbourg est revenue d'un sourcing aux origines 🌱✈️⁠
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Le duo Julie & Julien se sont envolés pour une semaine dans les zones caféières au plus près des producteurs guatémaltèques. L'occasion d'assurer la traçabilité de nos cafés, de maintenir la qualité de notre sélection, de découvrir davantage le pays, les terroirs, et bien entendu de rencontrer de nouveaux producteurs !⁠
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Entre visites de fermes et des coopératives, de multiples cuppings, Ju & Ju n'ont pas eu le temps de s'ennuyer. ⁠
Ce fût un moment précieux à échanger avec les producteurs, découvrir des plantations très diverses, connaître les engagements des caféiculteurs et découvrir les stations de traitements post-récoltes. ⁠
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Un grand merci à .coffee notre importateur partenaire, et à Markos sur place, qui nous ont organisé cette itinérance dans les zones caféières du Guatemala. ⁠
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🔄 Un voyage à vivre et revivre directement dans notre story à la une. 🤗⁠
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COFFEE BREAK⁠
☀️ Le froid commence à laisser sa place aux beaux jours alors c'est le moment d'en profiter avec un bon café en terrasse.⁠
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Poussez la porte de nos boutiques, commandez au comptoir et installez-vous. Les baristas viendront vous servir à table ! 😎⁠
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⏰ Envie d'un dernier rafraîchissement ? Attention à ne pas venir trop tard… Le service de boissons s'arrête environ 40 minutes avant la fermeture ! Pour l'achat de café en grains ou moulu, on vous accueille jusqu'à la dernière minute 😀

🔥NEW RELEASE 🔥⁠
Rentre en scène notre nouveau blend, le NOTORIOUS ROB⁠ !⁠
⁠And if you don't know, now you know ... 🎵⁠
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Originaire du Brésil, cet assemblage est composé à 95% de grains arabica, accompagné d'une petite dose homéopathique de Robusta pour gommer toute acidité et apporter corpulence et intensité.
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👀 OMG, ROB ! Et oui, souvent relégué au second plan, le robusta de spécialité revient sur le devant de la scène café ! ⁠
De mauvaise réputation, il mérite d’être reconnu pour sa puissance aromatique, sa résistance aux changements climatiques et aux maladies, et sa contribution à la durabilité de nombreuses régions productrices.🌱⁠
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Alors laissons-lui sa place au côté de l’arabica, et apprécions-le, idéalement après un repas pour un espresso onctueux au profil boisé et aux notes de chocolat noir. ☕️

WINTER à Mokxa Boutique Strasbourg