Balzac Café

𝗣𝗢𝗥𝗧𝗥𝗔𝗜𝗧 𝗗𝗘 𝗝𝗘𝗔𝗡

Jean est tout d’abord passionné par le son et poursuivi des études en ingénierie et technologie du son. Diplômé dans son domaine, il travaille pour Arte et Bein Sport… mais déchante rapidement ; Il semblerait que Jean cherche un équilibre entre ses passions créatives et ses emplois.

Il prend une décision courageuse et quitte son dernier emploi afin de se concentrer davantage sur la création musicale. Il mène dorénavant une vie enrichissante : les soirées mix, l’exploration de nouveaux sons, les voyages pour animer des festivals en Europe et en France tout en apportant son soutien à sa mère et à Balzac Café.

Doté d’un excellent goût, d’un palais affiné et d’une très grande sensibilité olfactive, Danièle, sa maman, n’hésite pas à lui proposer des formations à Paris de torréfacteur, de caféologue et de barista.

La collaboration entre Danièle et Jean est très constructive.
C’est un partage d’idées extrêmement précieux pour le bon développement de la torréfaction.

𝗝𝗼𝘆𝗲𝘂𝘀𝗲𝘀 𝗣𝗮̂𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗮̀ 𝘁𝗼𝘂𝘀 🐣

Célébrons ensemble la joie de Pâques avec Balzac Café !

Imaginez la douceur du chocolat de Pâques fondant dans votre bouche, accompagnée de la richesse d'un café parfaitement torréfié.

Profitez de ces moments précieux avec vos proches autour d'une tasse de notre meilleur mélange.

Joyeuses Pâques pleines d'arômes et de bonheur !

𝗟𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ 𝗮̀ 𝗹'𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝗻𝗲

Découvrez l'art du café à l'italienne, une tradition ancrée dans le cœur de chaque amateur de café.

Pour capturer l'essence de cette expérience authentique, voici quelques astuces pour le réussir à la perfection :

𝟭. 𝗟𝗮 𝗺𝗼𝘂𝘁𝘂𝗿𝗲 : La clé d'un bon café à l'italienne réside dans sa mouture. Plus fine que celle utilisée pour un filtre classique mais moins que pour un espresso, elle doit ressembler à du sucre en poudre. Cette texture spécifique assure un équilibre parfait entre l'extraction des arômes et la prévention d'un passage de l'eau trop rapide.

𝟮. 𝗟𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗱𝗲 𝗹'𝗲𝗮𝘂 : Utilisez de l'eau fraîche et de bonne qualité. L'eau trop calcaire ou chlorée peut altérer le goût de votre café.

𝟯. 𝗟𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗻𝘁𝗶𝘁𝗲́ 𝗷𝘂𝘀𝘁𝗲 : Pour une moka pot classique de 3 tasses, utilisez environ 15-18 grammes de café. L'objectif est de remplir le filtre sans tasser la mouture, permettant à l'eau de s'imprégner harmonieusement des arômes du café.

𝟰. 𝗟𝗲 𝗳𝗲𝘂 𝗱𝗼𝘂𝘅 : La patience est une vertu. Préparez votre café à l'italienne sur un feu doux. Une chauffe trop rapide peut brûler le café, lui donnant un goût amer.

𝟱. 𝗡𝗲 𝗷𝗮𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗹𝗮𝗶𝘀𝘀𝗲𝗿 𝗯𝗼𝘂𝗶𝗹𝗹𝗶𝗿 : Retirez la moka pot du feu dès que vous entendez le gargouillement caractéristique, signe que votre café est prêt.

En respectant ces principes, vous vous assurez de révéler la richesse et la complexité du café à l'italienne pour des matins empreints de tradition et de plaisir.

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗠𝗢𝗧𝗜𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡

« 𝘓𝘦 𝘮𝘢𝘵𝘪𝘯, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘦 𝘤𝘢𝘧𝘦́ 𝘦𝘵 𝘭𝘢 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘮𝘱𝘭𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 » Jim Hopper, Stranger Things

Cette citation suggère que les matins sont des moments idéaux pour apprécier un bon café tout en prenant le temps de réfléchir et de contempler.

Le café, dans ce contexte, n'est pas juste une boisson pour se réveiller mais un rituel qui prépare à la journée offrant un moment de pause pour se recentrer, planifier ou simplement profiter du calme du lever du jour.

La contemplation, quant à elle, invite à la réflexion, à la prise de conscience ou à l'admiration de l'environnement permettant de démarrer la journée avec une perspective renouvelée et positive.

𝘽𝙚𝙡𝙡𝙚 𝙨𝙚𝙢𝙖𝙞𝙣𝙚 𝙖̀ 𝙩𝙤𝙪𝙨

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗘𝗣𝗛𝗘𝗠𝗘𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗜𝗡𝗧𝗘𝗠𝗣𝗦

Célébrez le printemps avec notre café éphémère 𝗔𝗹𝗹𝗲𝗴𝗿𝗼 chez Balzac Café !

Un mélange de grains du Rwanda, de Tanzanie et de Papouasie Blue Mountain qui danse avec des arômes floraux et des notes vives, parfaits pour réveiller vos sens.

Profitez de notre 𝗼𝗳𝗳𝗿𝗲 𝘀𝗽𝗲́𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗶𝗻𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 jusqu'à fin mai : 250g à 5.50€ au lieu de 7.80€, et 500g à 11.00€ au lieu de 15.60€.

Démarrez la saison avec une 𝗿𝗲𝗺𝗶𝘀𝗲 𝗱𝗲 𝟮𝟱% !

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗠𝗢𝗧𝗜𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡

« 𝘈𝘤𝘵𝘶𝘦𝘭𝘭𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵, 𝘤𝘦𝘭𝘢 𝘴𝘦𝘮𝘣𝘭𝘦 𝘦̂𝘵𝘳𝘦 𝘭𝘦 𝘣𝘦𝘴𝘰𝘪𝘯 𝘦𝘴𝘴𝘦𝘯𝘵𝘪𝘦𝘭 𝘥𝘶 𝘤œ𝘶𝘳 𝘩𝘶𝘮𝘢𝘪𝘯 𝘥𝘢𝘯𝘴 𝘱𝘳𝘦𝘴𝘲𝘶𝘦 𝘵𝘰𝘶𝘵𝘦𝘴 𝘭𝘦𝘴 𝘤𝘳𝘪𝘴𝘦𝘴 𝘮𝘢𝘫𝘦𝘶𝘳𝘦𝘴 : 𝘶𝘯𝘦 𝘵𝘢𝘴𝘴𝘦 𝘥𝘦 𝘣𝘰𝘯 𝘤𝘢𝘧𝘦́ 𝘤𝘩𝘢𝘶𝘥. » - Alexandre King

Cette citation d'Alexandre King évoque la réconfortante universalité d'une simple tasse de café, suggérant que dans les moments critiques, le réconfort vient souvent des plaisirs simples de la vie.

𝗣𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗿𝗿𝗲́𝗳𝗮𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻

Au cœur de la torréfaction de Balzac Café, notre atelier associe l'ambiance chaleureuse d'un espace accueillant à la technologie de pointe d'un torréfacteur moderne.

Ici, les sacs de café brut provenant de terroirs lointains attendent à côté de notre fier torréfacteur, le pilier de notre art.

Chaque grain est méticuleusement transformé, révélant des arômes captivants et des saveurs profondes.

C'est dans cet espace que la magie opère, où la tradition rencontre l'innovation pour donner vie au café que vous aimez.

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗠𝗢𝗧𝗜𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡

« 𝘊𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘵𝘢𝘴𝘴𝘦 𝘥𝘦 𝘤𝘢𝘧𝘦́ 𝘳𝘦𝘤𝘦̀𝘭𝘦 𝘭'𝘢𝘶𝘣𝘦 𝘥'𝘶𝘯𝘦 𝘩𝘪𝘴𝘵𝘰𝘪𝘳𝘦 𝘦𝘯𝘤𝘰𝘳𝘦 𝘯𝘰𝘯 𝘦́𝘤𝘳𝘪𝘵𝘦 ; 𝘴𝘢𝘪𝘴𝘪𝘴𝘴𝘦𝘻-𝘭𝘢 𝘦𝘵 𝘳𝘦𝘯𝘥𝘦𝘻 𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 𝘫𝘰𝘶𝘳𝘯𝘦́𝘦 𝘪𝘯𝘰𝘶𝘣𝘭𝘪𝘢𝘣𝘭𝘦.»

Prenons une grande inspiration, une bonne tasse de café et faisons de cette semaine une page mémorable de notre vie.

Bonne journée et bonne semaine à tous ☀️

𝗩𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘀𝗼𝘂𝘁𝗶𝗲𝗻 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗶𝗻𝘀𝗽𝗶𝗿𝗲 ✨

Les témoignages positifs de nos clients sont le cœur de Balzac Café.

Chaque avis est une source précieuse qui guide notre engagement à offrir excellence et qualité.

Merci pour vos partages d’expérience et pour votre fidélité qui nous inspire au quotidien.

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗠𝗢𝗧𝗜𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡

"𝙇𝙚 𝙘𝙖𝙛𝙚́ 𝙙𝙪 𝙢𝙖𝙩𝙞𝙣 𝙚𝙨𝙩 𝙪𝙣𝙚 𝙥𝙧𝙤𝙢𝙚𝙨𝙨𝙚 𝙛𝙖𝙞𝙩𝙚 𝙖̀ 𝙨𝙤𝙞-𝙢𝙚̂𝙢𝙚 𝙙'𝙪𝙣𝙚 𝙟𝙤𝙪𝙧𝙣𝙚́𝙚 𝙥𝙡𝙚𝙞𝙣𝙚 𝙙𝙚 𝙥𝙤𝙨𝙨𝙞𝙗𝙞𝙡𝙞𝙩𝙚́𝙨."

Que cette semaine soit comme votre café préféré : riche en saveurs, réconfortante et pleine d'énergie positive.

Bonne semaine à tous

𝗟𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ 𝗽𝗶𝘀𝘁𝗼𝗻
Aussi appelé French Press, le café piston est une méthode simple qui permet d’extraire richement les arômes et les huiles du café offrant une tasse intensément savoureuse.

Voici les étapes à suivre : ajoutez votre café moulu, versez de l'eau chaude, laissez infuser 4 minutes, puis pressez doucement le piston.

Le résultat ? Un café riche et corsé à savourer à tout moment de la journée.
Lancez-vous et partagez votre expérience avec nous !

𝗨𝗻 𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗶𝗲𝘂𝘅
Après avoir savouré votre café piston, un bon nettoyage est crucial pour maintenir la qualité de votre prochaine tasse.
Rincez immédiatement après usage pour éliminer les résidus de café.
Démontez le piston pour laver chaque composant à l'eau chaude savonneuse.

Un nettoyage régulier et approfondi garantit une expérience café toujours pure et délicieuse.

𝗤𝘂’𝗲𝘀𝘁-𝗰𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗺𝗼𝘂𝘁𝘂𝗿𝗲 ?

La mouture joue un rôle clé dans l'extraction des saveurs de votre café libérant pleinement les arômes lorsque celle-ci rencontre l'eau chaude. C'est pourquoi il est crucial que votre torréfacteur comprenne comment vous préparez le café pour vous recommander la mouture idéale. Pour une expérience maximale, pensez à investir dans un moulin, électrique ou manuel, pour savourer un café fraîchement moulu à chaque tasse.

Il existe plusieurs types de mouture et nous nous concentrons aujourd’hui sur la mouture pour l’expresso

Préparer un expresso parfait est un art qui demande précision. La mouture doit être finement ajustée pour un équilibre idéal en tasse.

Il existe 𝟮 𝗺𝗲́𝘁𝗵𝗼𝗱𝗲𝘀 pour savoir si vous approchez de la bonne mouture.
Vous pouvez tester la mouture en la pressant entre vos doigts ; si elle forme une petite boule et laisse une trace, vous êtes proche de la mouture idéale.

Vous pouvez également vérifier l'écoulement du café : il doit être régulier et homogène. Le tassage joue lui aussi un rôle important pour une extraction optimale.

Le grammage : 7 à 9 gr pour un expresso, entre 14 et 21 gr pour un double, bien répartis uniformément
Tassage : de 15 à 24 kg de pression
Température de l’eau à l’extraction : 90° à 92°
Temps d’écoulement : 20 à 27 secondes
Température de l’expresso en tasse : 80°
L’eau : filtrée ou éventuellement l’eau de Volvic
Contenance de la tasse : 80 ml
Volume de la boisson : 30 à 40 ml
La tasse : Le mieux, est une tasse CHAUDE, avec un fond en forme d’œuf

Avec ces conseils, vous êtes désormais prêt à explorer l'art délicat de l'expresso, un voyage gustatif où chaque détail compte pour atteindre la perfection dans votre tasse.

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗘𝗣𝗛𝗘𝗠𝗘𝗥𝗘 𝗗𝗨 𝗠𝗢𝗠𝗘𝗡𝗧

Découvrez notre café Bio du moment : l'𝗘𝘁𝗵𝗶𝗼𝗽𝗶𝗲 𝗚𝘂𝗷𝗶, un joyau de la ferme Dimtu dans le woreda d’Odo Shakiso.

Ce café 100% Arabica, ombragé par la dense forêt de Mancity, offre une tasse harmonieuse, douce et intensément fruitée. Profitez d'une expérience gourmande aux arômes surprenants grâce à un processus de lavage méticuleux.

Un équilibre parfait entre gourmandise et intensité pour les amateurs de café.

𝘝𝘦𝘯𝘦𝘻 𝘭𝘦 𝘥𝘦́𝘤𝘰𝘶𝘷𝘳𝘪𝘳 𝘵𝘢𝘯𝘵 𝘲𝘶’𝘪𝘭 𝘦𝘯 𝘳𝘦𝘴𝘵𝘦…

𝗖𝗔𝗙𝗘 𝗠𝗢𝗧𝗜𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡

« 𝘓𝘦 𝘤𝘢𝘧𝘦́ 𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘦 𝘤𝘢𝘳𝘣𝘶𝘳𝘢𝘯𝘵 𝘥𝘦 𝘭'𝘪𝘯𝘯𝘰𝘷𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘦𝘵 𝘭𝘦 𝘳𝘦́𝘷𝘦𝘪𝘭 𝘥𝘦 𝘭'𝘦𝘴𝘱𝘳𝘪𝘵 𝘵𝘳𝘢𝘯𝘴𝘧𝘰𝘳𝘮𝘢𝘯𝘵 𝘤𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘮𝘢𝘵𝘪𝘯 𝘦𝘯 𝘶𝘯𝘦 𝘯𝘰𝘶𝘷𝘦𝘭𝘭𝘦 𝘱𝘰𝘴𝘴𝘪𝘣𝘪𝘭𝘪𝘵𝘦́ 𝘥𝘦 𝘴𝘶𝘤𝘤𝘦̀𝘴. » - BALZAC Café

Cette citation illustre parfaitement comment le café stimule non seulement notre corps, mais également notre esprit.

En tant que "carburant de l'innovation", le café active notre créativité et notre capacité à innover, essentielles à notre quotidien tant au niveau professionnel que personnel.

Le "réveil de l'esprit" évoque l'effet clarifiant et motivant du café nous préparant à affronter les défis avec une nouvelle perspective. Ainsi, chaque tasse consommée le matin devient une promesse de nouvelles réussites transformant la routine quotidienne en une suite d'opportunités à saisir.

𝘽𝙚𝙡𝙡𝙚 𝙨𝙚𝙢𝙖𝙞𝙣𝙚 𝙖̀ 𝙩𝙤𝙪𝙨 ✨

𝗥𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲̀𝗹𝗲, 𝘂𝗻𝗲 𝘁𝗼𝗿𝗿𝗲́𝗳𝗮𝗰𝘁𝗿𝗶𝗰𝗲 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲́𝗲

Danièle est l'âme derrière Balzac Café endossant avec passion les rôles de torréfactrice et présidente. Sa vision unique et son dévouement à l'artisanat du café transforment chaque grain en une expérience gustative exceptionnelle.
Découvrez son portrait

𝗤𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗮𝗹𝗲𝘂𝗿𝘀 𝘀𝗼𝘂𝗵𝗮𝗶𝘁𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝘁𝗿𝗮𝗻𝘀𝗺𝗲𝘁𝘁𝗿𝗲 𝗮̀ 𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝘀 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲 ?

𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗲́ : je mets l’accent sur la fabrication de produits de hautes qualités et durable
𝗔𝘂𝘁𝗵𝗲𝗻𝘁𝗶𝗰𝗶𝘁𝗲́ : je valorise l’authenticité et l’artisanat traditionnel
𝗥𝗲𝘀𝗽𝗼𝗻𝘀𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗲𝘁 𝗲𝗻𝘃𝗶𝗿𝗼𝗻𝗻𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹𝗲 : j’adopte des pratiques durables au long de mon processus de production
𝗖𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁𝗲́ : je propose de nouvelles origines sous forme de cafés éphémères
𝗜𝗻𝘁𝗲́𝗴𝗿𝗶𝘁𝗲́ : transparente et honnête dans mes relations avec mes clients
𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲̀𝗹𝗲 : je priorise la satisfaction de mes clients en offrant un excellent service
Je choisis les valeurs qui resonnent le plus avec moi et mon entreprise afin de guider mes décisions et créer une marque forte et respectée

𝗣𝗼𝘂𝘃𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗹𝗲𝗿 𝗱𝘂 𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗼𝘂̀ 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝘃𝗲𝘇 𝗱𝗲́𝗰𝗶𝗱𝗲́ 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮𝗻𝗰𝗲𝗿 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗿𝗿𝗲́𝗳𝗮𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ ?

Dans mes précédents emplois, j’avais ressenti un sentiment de stagnation et d’insatisfaction. Malgré mes compétences, j’avais l’impression de ne pas pleinement exprimer ma créativité et ma passion.
J’ai pris la décision audacieuse de quitter mon emploi et de me lancer dans l’aventure entrepreneuriale. C’est un peu la mode aujourd’hui, la reconversion ! La mienne a eu lieu en 2017.
Transmettre un métier, un savoir, une motivation à mon fils était aussi un fort engagement. Il me ressemble énormément et possède les mêmes valeurs que moi. Je lui laisserai une solide petite société, bien assise sur ses bases.

𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗵𝗼𝗶𝘀𝗶𝘀𝘀𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗮𝗳𝗲́𝘀 𝗱'𝗼𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗼𝘀𝗲𝘇 𝗰𝗵𝗲𝘇 𝗕𝗮𝗹𝘇𝗮𝗰 𝗖𝗮𝗳𝗲́ ?

Selon les fournisseurs de café qui partagent mes valeurs en matière d’environnement, de responsabilité sociale et d’éthique commerciale.
Je me renseigne sur les pratiques agricoles utilisées pour cultiver le café. Je favorise les producteurs qui utilisent les méthodes respectueuses de l’environnement, telles que la culture biologique, la conservation de l’eau et la préservation de la biodiversité

𝗤𝘂𝗲𝗹 𝗮 𝗲́𝘁𝗲́ 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗱𝗲́𝗳𝗶 𝗾𝘂𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝘆𝗲𝘇 𝗿𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲́ 𝗲𝗻 𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝗴𝗲́𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗕𝗮𝗹𝘇𝗮𝗰 𝗖𝗮𝗳𝗲́ ?

Le plus grand défi que j’ai rencontré en tant que chef d’entreprise était probablement de maintenir un équilibre entre la qualité et la rentabilité tout en respectant mes valeurs éthiques. Les événements tels que la COVID, les confinements, les conflits internationaux… m’ont confrontée à des pressions pour réduire mes coûts afin de rester compétitive sur le marché.

𝗤𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗿𝗱𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝘂 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿𝗰𝗲 𝗲́𝗾𝘂𝗶𝘁𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗲𝘁 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘀𝗲́𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ ?

J’accorde une importance primordiale au commerce équitable et la durabilité dans ma sélection de cafés. Parfois, je déroge légèrement de mes convictions pour une question de tarifs car mes clients doivent pouvoir accéder financièrement à mes cafés présents en rayons.
Le commerce équitable signifie que les producteurs de café reçoivent une rémunération juste pour leur travail ainsi que des conditions de travail sûres et respectueuses.
Pour ce qui concerne la durabilité, je comprends qu’elle est essentielle pour assurer la santé à long terme des écosystèmes.

𝗣𝗼𝘂𝘃𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗱𝗲́𝗰𝗿𝗶𝗿𝗲 𝘂𝗻 𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗰𝘂𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗺𝗲́𝗺𝗼𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗼𝘂 𝗴𝗿𝗮𝘁𝗶𝗳𝗶𝗮𝗻𝘁 𝗱𝗲𝗽𝘂𝗶𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝘃𝗲𝘇 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁 𝗕𝗮𝗹𝘇𝗮𝗰 𝗖𝗮𝗳𝗲́ ?

Chaque moment est gratifiant. Je dirais que celui qui compte le plus est le fait d’être toujours présente malgré le contexte économique et social et entérine ma capacité à persévérer et à m’adapter face aux défis. Cette persistance me procure une grande satisfaction car elle confirme ma détermination à poursuivre ma passion. Ma présence contribue à renforcer les liens sociaux et apporte une certaine normalité, un point d’encrage pour mes clients, dans ces temps incertains.

𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲́𝗳𝗶𝗻𝗶𝗿𝗶𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮 𝗽𝗵𝗶𝗹𝗼𝘀𝗼𝗽𝗵𝗶𝗲 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝗿𝗿𝗲́𝗳𝗮𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗕𝗮𝗹𝘇𝗮𝗰 𝗖𝗮𝗳𝗲́ 𝗲𝘁 𝗲𝗻 𝗾𝘂𝗼𝗶 𝘀𝗲 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴𝘂𝗲-𝘁-𝗲𝗹𝗹𝗲 ?

La philosophie de Balzac Café repose sur 3 piliers fondamentaux : qualité, durabilité et engagement.
Je m’engage à fournir à mes clients des cafés d’exception, torréfiés avec soin pour révéler leurs saveurs et leurs arômes uniques.
Je suis enracinée dans ma communauté locale et je m’efforce de contribuer à son bien-être. Je suis fière de diriger une entreprise qui agit avec conscience, et j’espère inspirer d’autres à faire de même.

𝗤𝘂𝗲𝗹𝘀 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝘃𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗷𝗲𝘁𝘀 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗕𝗮𝗹𝘇𝗮𝗰 𝗖𝗮𝗳𝗲́ 𝗲𝘁 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝘃𝗼𝘆𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝘀𝗼𝗻 𝗲́𝘃𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗮𝗻𝗻𝗲́𝗲𝘀 𝗮̀ 𝘃𝗲𝗻𝗶𝗿 ?

Je n’ai pas de projets excessifs, en dehors de la bonne marche de mon entreprise. Ma philosophie et de croire en l’avenir et de rester ouverte aux intuitions. Plutôt que de toujours poursuivre un plan strict, j’écoute mon instinct et je m’adapte aux changements et aux opportunités qui se présentent. Je suis flexible dans mon approche économique et prête à ajuster ma stratégie en fonction des circonstances changeante du marché et/ou, des besoins de mes clients.

𝗤𝘂’𝗮𝗶𝗺𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗳𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 𝗹𝗶𝗯𝗿𝗲 ? 𝗔𝘃𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 ?

Mes passions varient régulièrement. Cette adaptabilité reflète une ouverture d’esprit et saisir les opportunités qui se présentent. Cette fluidité enrichie ma vie de manière diversifiée. Ceci contribue à nourrir ma créativité, élargir mon horizon et m’épanouir. Rester figée n’est pas dans mon ADN.

Son dévouement à créer des expériences caféinées uniques et mémorables pour ses clients, tout en restant fidèle à ses valeurs, fait d'elle une figure inspirante dans l'univers du café artisanal.

𝘋𝘦́𝘤𝘰𝘶𝘷𝘳𝘦𝘻 𝘭𝘦𝘴 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵𝘴 𝘉𝘢𝘭𝘻𝘢𝘤 𝘊𝘢𝘧𝘦́ 𝘴𝘶𝘳 𝘯𝘰𝘵𝘳𝘦 𝘴𝘪𝘵𝘦 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘳𝘯𝘦𝘵

𝗟𝗲 𝗦𝗮𝘃𝗶𝗲𝘇-𝗩𝗼𝘂𝘀 ? 💡☕
Saviez-vous que la méthode de traitement des grains de café influence grandement leur goût final ?

𝘾𝙤𝙢𝙥𝙧𝙚𝙣𝙙𝙧𝙚 𝙡𝙚 𝙘𝙖𝙛𝙚́ : 𝙇𝙖𝙫𝙚́ 𝙤𝙪 𝙉𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚

𝗖𝗮𝗳𝗲́ 𝗟𝗮𝘃𝗲́ : Dans cette méthode, les cerises de café sont dépulpées à l’aide d’une machine dans les 12 heures suivant leur cueillette. Ensuite, ils sont mis en fermentation afin que le mucilage (robe qui enveloppe le grain) soit enlevé. L’étape de la fermentation consiste à immerger les cerises dépulpées dans de l’eau durant 12 à 36 heures. Le café est ensuite séché au soleil sur des tables de séchage pendant plusieurs semaines. Plus le séchage est lent, plus il sera homogène.

𝙋𝙧𝙤𝙛𝙞𝙡 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙩𝙞𝙛 : le café lavé est un café fin, subtil et aromatique doté d’une belle acidité.

𝗖𝗮𝗳𝗲́ 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 : Une fois récoltées, les cerises sont étalées au soleil sur des surfaces en béton ou sur “lit africain” afin d’être séchées. Il s’agit là d’un tissage suspendu sur quatre pieds, permettant au grain de sécher par le haut et par le bas. Cette technique dite du “lit africain” est la plus adaptée au séchage du café fin. La pulpe sèche petit à petit, rétrécit et finit par se solidifier. Pendant environ 3 semaines, les cerises sont régulièrement brassées avec un râteau en bois et triées pour enlever les plus abîmées.

𝙋𝙧𝙤𝙛𝙞𝙡 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙩𝙞𝙛 : les cafés traités par voie sèche possèdent des notes gustatives très sucrées, avec une forte typicité.

Chaque méthode révèle un univers de saveurs.

𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗼𝗻𝗻𝗮𝗶̂𝘁𝗿𝗲 ?
Il est observé que, dans le café lavé après torréfaction, une fine membrane appelée parche peut subsister au milieu du grain. En revanche, cette pellicule est absente dans le café nature

𝘈̀ 𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘥𝘦́𝘤𝘰𝘶𝘷𝘳𝘪𝘳 𝘷𝘰𝘵𝘳𝘦 𝘱𝘳𝘦́𝘧𝘦́𝘳𝘦́ !

🔍 𝗭𝗼𝗼𝗺 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ 𝗕𝗿𝗲́𝘀𝗶𝗹 𝗜𝗴𝗮𝗿𝗮𝗽𝗲́ 𝗥𝗮𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗲𝘀𝘁 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲

Le café Brésil Igarapé Rainforest, Nature de Balzac Café est un produit d'exception, à la fois pour ses qualités gustatives et son engagement environnemental. Issu des variétés Mundo Novo et Catuaí, ce café reflète un engagement profond envers la durabilité, particulièrement dans le contexte des incendies de la forêt amazonienne de 2020. Chaque achat soutient le Fonds d'urgence de l'IDESAM pour la reforestation et le développement d'activités agroforestières et sylvopastorales.

Le profil aromatique de ce café est enrichi par un processus de séchage naturel méticuleux. Les grains, séchés traditionnellement, développent des notes intenses de chocolat au lait, noisette grillée et nougat, offrant ainsi une tasse à la fois riche et douce. Ce processus bien précis est essentiel pour une qualité de café optimale, il représente environ 500 heures de travail.

En choisissant le Brésil Igarapé Rainforest Nature, vous apprécierez non seulement un café d'exception, mais participerez également à une initiative significative pour la préservation de l'environnement.

𝘋𝘪𝘴𝘱𝘰𝘯𝘪𝘣𝘭𝘦 𝘤𝘩𝘦𝘻 𝘉𝘈𝘓𝘡𝘈𝘊 𝘊𝘢𝘧𝘦́

𝗟𝗲𝘀 𝗰𝗮𝗳𝗲́𝘀 𝗱’𝗼𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲
Un café d'origine, souvent appelé "café de spécialité", est un café de haute qualité provenant d'une région géographique spécifique. Ces cafés sont réputés pour leur profil de saveur unique, influencé par le climat, le sol et les méthodes de culture locales.

𝗘𝘅𝗽𝗹𝗼𝗿𝗲𝘇 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗮𝗳𝗲́𝘀 𝗱'𝗼𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲 𝘂𝗻𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗰𝗵𝗲𝘇 𝗕𝗮𝗹𝘇𝗮𝗰 𝗖𝗮𝗳𝗲́
Chez Balzac Café, nous sortons des sentiers battus pour vous offrir une expérience café hors du commun. En tant que maîtres torréfacteurs, notre passion réside dans la sélection méticuleuse de cafés de spécialité, véritables grands crus du monde du café.

Chaque grain est choisi pour sa qualité exceptionnelle et son profil aromatique distinctif. Notre savoir-faire artisanal se reflète dans la torréfaction précise, révélant des arômes complexes et des saveurs profondes.

Nous proposons des cafés conçus pour ceux qui apprécient les nuances subtiles et l'authenticité. Notre engagement : offrir une expérience unique, différente, un voyage à travers les saveurs et cultures du café.

𝘋𝘦́𝘤𝘰𝘶𝘷𝘳𝘦𝘻 𝘯𝘰𝘵𝘳𝘦 𝘨𝘢𝘮𝘮𝘦 𝘴𝘱𝘦́𝘤𝘪𝘢𝘭𝘦 𝘥𝘦 𝘤𝘢𝘧𝘦́𝘴 𝘥'𝘰𝘳𝘪𝘨𝘪𝘯𝘦 𝘦𝘵 𝘭𝘢𝘪𝘴𝘴𝘦𝘻-𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘵𝘳𝘢𝘯𝘴𝘱𝘰𝘳𝘵𝘦𝘳 𝘱𝘢𝘳 𝘥𝘦𝘴 𝘨𝘰𝘶̂𝘵𝘴 𝘳𝘢𝘳𝘦𝘴 𝘦𝘵 𝘦𝘹𝘲𝘶𝘪𝘴.

𝗕𝗔𝗟𝗭𝗔𝗖 𝗖𝗔𝗙𝗘

𝗟'𝗔𝗿𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗧𝗼𝗿𝗿𝗲́𝗳𝗮𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗮̀ 𝗦𝘁𝗿𝗮𝘀𝗯𝗼𝘂𝗿𝗴

Depuis 2017, nous, chez Balzac Café, sommes fiers de vous offrir une expérience café unique. Notre passion ? La torréfaction artisanale de grains de café d'exception, choisis avec soin pour leur qualité et leur durabilité.

Situés à Strasbourg, nous transformons chaque grain en une aventure gustative inoubliable. Que vous soyez un amateur de cafés bio, d'origine ou à la recherche de saveurs uniques, nous avons ce qu'il vous faut.

Engagés pour un café meilleur, nous privilégions les produits bio et équitables, respectueux des producteurs et de l'environnement.

Venez nous rencontrer au 8 rue Jean-Henri Lambert, ou découvrez notre sélection en ligne. Laissez vous tenter par nos cafés aux arômes riches et variés, et rejoignez la communauté des connaisseurs de café de qualité.

𝘊𝘩𝘦𝘻 𝘉𝘢𝘭𝘻𝘢𝘤 𝘊𝘢𝘧𝘦́, 𝘤𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘵𝘢𝘴𝘴𝘦 𝘳𝘢𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦 𝘶𝘯𝘦 𝘩𝘪𝘴𝘵𝘰𝘪𝘳𝘦. 𝘝𝘦𝘯𝘦𝘻 𝘦́𝘤𝘳𝘪𝘳𝘦 𝘭𝘢 𝘷𝘰̂𝘵𝘳𝘦 !

🇪🇦🇮🇹 Nouvelles déclinaisons de café au chalet Balzac ..⁉️❣️. En plus des latte, cappuccino, chocolat chaud, ☃️❄️ venez découvrir le BOMBARDINO, venu tout droit des montagnes d'Italie et du froid alpin 🏂⛷️et le BARRAQUITO, boisson ibérique 🐂♉ de cold brew vanillé 😲🤟🇮🇹 🇪🇦 c'est bon mais c'est chaud 🥵☕🌡️
Chalet 15 place dû château des Rohan

Love you tender ♥️

Cette année, Balzac se trouve au pied de la cathédrale, place du château. Café, chocolat, latte, cascara et vin chaud à la mirabelle du domaine Durremann !!! Que du chaud, que du bon ! À ce vite

Balzac Café updated their phone number.

À partir du 1er juin, nouvelle adresse pour le click & collect 👜🛍️de vos commandes Balzac Café. Elles seront à retirer à :
Les Délices de Julie, Pâtisserie artisanale, 36 rue de la Krutenau à Strasbourg (en face de l'ancienne manufacture de tabacs). 🍰🎂
Merci à Julie de nous accorder sa confiance. J'espère que vous trouverez de quoi accompagner avec brio, vos cafés ☕🧋

Balzac est fin prêt, place du Corbeau . cafés et ses dérivés, évidemment, chocolat chaud, citron 🍋 miel gingembre, que du bon bon. Venez vite, avant qu'il ne soit trop t**d 🧑‍🎄 Qui sait de ce que demain sera fait 😳

📢📣 Ouf ouf, les nouvelles étiquettes estampillées BIO sont arrivées 💥💯 juste avant le marché de Noël. Eh oui, Balzac réitère et persiste. Son chalet sera place du corbeau cette année. Venez nombreux 😉😘

👉👉Bio depuis toujours, mais maintenant, c'est Officiel ✨✨va y avoir du vert sur les étiquettes, mon gars 💯💥 Habilitation...? Oui oui 😁😃😉

J'ai besoin d'un psy 😱😭

Ducasse Paris et le Groupe Lavazza s’associent et lancent une nouvelle marque « Le Café Alain Ducasse avec 1895 by Lavazza » qui décline les couleurs brûlantes du café Ducasse Paris et le Groupe Lavazza s’associent et lancent une nouvelle marque « Le Café Alain Ducasse avec 1895 by Lavazza » qui décline les couleurs brûlantes du café

Retrouvez les cafés Balzac à L'entre'Pot de Haguenau. Magasin de Vrac très achalandé, tenu par une talentueuse et souriante équipe. Balzac approuve 😘

Tendance strasbourgeoise : qu'est-ce que le « café de spécialité » ? En capsules ou en dosettes, en expresso ou en cappuccino, on consomme chaque jour 2,5 milliards de tasses de café à travers le globe. Faisant de cette boisson la deuxième la plus consommée au monde après l’eau ! Si en France, nous sommes 94% de la population à consommer du café (avec une m...