Dott.ssa Elisa Brighenti - Biologa Nutrizionista

🌼🌼CREMA DI VERZA E LENTICCHIE 🌼🌼

INGREDIENTI (per 2 persone)
120g Lenticchie decorticate /normali
160g Verza
1 Cipolla
1 Patata (100g)
Sale qb
Olio evo
Pane tostato

PROCEDIMENTO
1. Sciacquare le Lenticchie e la Verza, tagliarla a listarelle.
2. Sbucciare la Patata e tagliarla a cubetti.
3. Tagliare la Cipolla.
4. Unire tutti gli ingredienti in una pentola e aggiungere 1.5 litri di Acqua. Salare e far bollire almeno 1 ora.
Io ho usato la pentola a pressione per circa 30 minuti.
5. Servire con un filo d'Olio e del pane a cubetti fatto tostare (o crostini).
Buon appetito!

RICONDIVIDO UN MIO VECCHIO POST MA MOLTO UTILE IN QUESTO PERIODO!
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Pancia gonfia? meteorismo? Stipsi o diarrea? Cattiva digestione?
Sono disturbi frequenti e fastidiosi, le cause possono essere varie ma, a volte, potrebbe essere semplicemente un problema di BUCCE!
Si, proprio le bucce!
Lo dico sempre ai miei pazienti: state attenti perché le bucce di alcuni alimenti possono causare ad esempio fermentazione e produzione di gas, possono irritare la mucosa dell’’intestino “grattandolo”, possono fare effetto “tappo” e tanto altro.
Tra questi alimenti troviamo ad esempio i tanto bistrattati legumi. Questo non vuol dire che vadano eliminati ma è possibile fare un periodo di prova in cui assumerli decorticati o passati al passaverdure.
Anche la fibra presente nella buccia di alcuni vegetali può dare molto fastidio.

“Ma dottoressa che vuole che sia la buccia di un pomodoro? o la buccia dei ceci?”

Eccole qui!
Ieri ho sbucciato 1 pomodoro cuore di bue e mezza scatola di ceci e il risultato è quello in foto!
Direi che di buccia ne hanno parecchia no??
Quindi…se soffrite di problemi gastrointestinali vale la pena fare la prova…. delle bucce!😉
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Pancia gonfia? meteorismo? Stipsi o diarrea? Cattiva digestione?
Sono disturbi frequenti e fastidiosi, le cause possono essere varie ma, a volte, potrebbe essere semplicemente un problema di BUCCE!
Si, proprio le bucce!
Lo dico sempre ai miei pazienti: state attenti perché le bucce di alcuni alimenti possono causare ad esempio fermentazione e produzione di gas, possono irritare la mucosa dell’’intestino “grattandolo”, possono fare effetto “tappo” e tanto altro.
Tra questi alimenti troviamo ad esempio i tanto bistrattati legumi. Questo non vuol dire che vadano eliminati ma è possibile fare un periodo di prova in cui assumerli decorticati o passati al passaverdure.
Anche la fibra presente nella buccia di alcuni vegetali può dare molto fastidio.

“Ma dottoressa che vuole che sia la buccia di un pomodoro? o la buccia dei ceci?”

Eccole qui!
Ieri ho sbucciato 1 pomodoro cuore di bue e mezza scatola di ceci e il risultato è quello in foto!
Direi che di buccia ne hanno parecchia no??
Quindi…se soffrite di problemi gastrointestinali vale la pena fare la prova…. delle bucce!😉
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Ecco arrivato anche il caldissimo mese di LUGLIO!
Per fortuna la stagionalità ci viene in aiuto: tantissimi vegetali ricchi di acqua, rinfrescanti e dissetanti!
Cetrioli, pomodori, peperoni e zucchine... albicocche, pesche e angurie....e chi più ne ha più ne metta!
W la stagionalità!🌈

CONSIGLIO: provate a preparare un Acqua aromatizzata con un cetriolo tagliato a fette (e con la buccia!), menta, scorza e succo di limone e zenzero!
veramente molto dissetante! 🤩
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Ecco cosa ci offre l'orto a GIUGNO!!!..arrivano zucchine, melanzane, pomodori e cetrioli e tanto altro!..per non parlare dell'enorme varietà di frutta!
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e pian piano è arrivato anche Marzo!
ecco cosa ci offre l'orto in questo periodo😄
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⭐️Come affrontare il pranzo di Natale (e tutti i giorni delle feste)?⭐️

e' la domanda che tutti mi fanno in questi giorni....
Semplice, usate il buonsenso!
E’ possibile conciliare uno stile di vita salutare anche durante le feste natalizie. Come???

Eh eh, vi ho pensati cari amici e ho messo giù 10 regole per aiutarvi a superare le feste... in forma e vincenti!!
➡️ 1: a Natale non si fa la dieta! Godetevi il pranzo di Natale.
Ricordatevi che la convivialità e lo stare insieme a tavola (anche se quest'anno sarà in forma ridotta) sono alla base della Dieta Mediterranea!
Ricordate che i giorni di festa sono il 24 e il 25 (e al massimo il 26) STOP! dal 27 si torna alla normalità😉
➡️ 2: non cucinate per un esercito intero, altrimenti poi gli avanzi ve li ritroverete fino a Capodanno.
➡️ 3: l’importante è non esagerare. Non serve fare il bis... Ma mangiare un po’ di tutto! Se il pranzo prevede tante portate, limitatevi ad assaggiare ogni piatto. Lasciate stare il pane. Mangiate pandoro o panettone (meglio artigianali) ma una fetta non mezzo kg e non fate il bis. Non ingozzatevi di mandarini, perché “tanto la frutta fa bene”. Sono comunque zuccheri che si vanno ad aggiungere ad un pasto già importante.
➡️ 4: non saltate i pasti prima o dopo, non serve. Sappiate che saltare i pasti ci fa arrivare al pasto principale affamatissimi e poi, di conseguenza, mangiamo senza controllo e perdendo la ragione! Una strategia è fare i pasti pre e post pranzo di Natale più leggeri, ricchi di vegetali, prestare attenzione alle porzioni e alla qualità del cibo, senza salse e condimenti, formaggi e salumi, dolci e aperitivi e troppi carboidrati. Tanto tutto questo sarà già abbondantemente presente al pranzo di Natale.
➡️ 5: assaporate quello che state mangiando, con piacere e consapevolezza. Mangiate lentamente. Non ingurgitate cose a caso. Anche perché poi ne risente la digestione e lo stomaco.
➡️ 6: mangiate anche le verdure, saranno la vostra salvezza! Hanno fibre, poche calorie e saziano!! Questo permette di regolare le calorie del pasto e di ridurre l’impatto glicemico.
➡️ 7: regolatevi con gli alcolici (vino, spumante, prosecco, amari e digestivi). Tutto quello che beviamo è un surplus di calorie. Quindi 1-2 bicchieri massimo e bevete lentamente (e non a stomaco vuoto!). Ah, sapete cosa potete bere in abbondanza?? L’acqua!
➡️ 8: cercate di “guadagnarvi” il pranzo. Magari fatevi una bella camminata prima.
➡️ 9: non fate diete detox i giorni successivi, anche queste non servono. Non affidatevi a diete “fai da te” o trovate su qualche rivista casalinga. Fate delle belle camminate, quelle si che depurano! MUOVETEVI tutti i giorni!
➡️ 10: non comprate panettoni/pandori in offerta così eviterete di mangiarli fino a Pasqua!

A Natale.... Aprite il vostro cuore, non solo il frigorifero!

✔️Ricordate: non si ingrassa da Natale all’Epifania, ma dall’Epifania a Natale!!

🎄🎀🎅BUONE FESTE! 🍾🎀🎄
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Benvenuto NOVEMBRE!🍁🍂
Con le sue bellissime sfumature autunnali, ci regala una vastissima varietà di vegetali!

PS: prestate attenzione a non eccedere con la frutta invernale poiché è molto zuccherina!!!
Approfittatene per consumare la frutta, come ad esempio le castagne o i cachi, a colazione o come spuntino e non dopo cena!!
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È con grande piacere che vi presento un progetto, che mi vede coinvolta, dedicato al paziente oncologico.

Abbiamo pensato ad un ciclo di 4 incontri dove toccheremo argomenti molto diversi ma di fondamentale importanza per il paziente oncologico, tra cui:
- l’importanza della prevenzione per ridurre il rischio di recidive,
- l’alimentazione da seguire durante le terapie (a seconda dei sintomi e per ridurre gli effetti collaterali)
- come organizzare una giornata alimentare,
- come fare la spesa al supermercato! Perché “SIAMO QUELLLO CHE MANGIAMO” ma siamo anche “QUELLO CHE SCEGLIAMO AL SUPERMERCATO”!
Non vedo l’ora di iniziare!

L’idea nasce in collaborazione con l’Unità Operativa di Ginecologia Oncologica del Policlinico Sant’Orsola-Malpighi (Bologna) e la Fondazione Policlinico Sant'Orsola
PS: spargete la voce!

Benvenuto OTTOBRE!
e finalmente i primi broccoli, cavoli e cavolfiori, radicchio e .....ZUCCA🤩
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Benvenuto SETTEMBRE!
ecco cosa ci offre l'orto in questo mese!
pronti per le prime zucche??? 😍
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Ecco la ricetta della:
✔️SBRICOLATA DI RICOTTA E CONFETTURA DI FRAGOLE🍓🍓🍓

una delizia!!!
E' un dolce leggero, con pochi zuccheri e grassi, ma allo stesso gustoso! provare per credere (so che lo farete 😂)

Per la ricetta completa:
⬇️⬇️⬇️
https://www.brighentinutrizione.it/2022/08/24/sbriciolata-di-ricotta-e-confettura-di-fragole/
PS: se la provate, fatemi sapere o fate una foto e taggatemi!
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Sono disturbi frequenti e fastidiosi, le cause possono essere varie ma, a volte, potrebbe essere semplicemente un problema di BUCCE!
Si, proprio le bucce!
Lo dico sempre ai miei pazienti: state attenti perché le bucce di alcuni alimenti possono causare ad esempio fermentazione e produzione di gas, possono irritare la mucosa dell’’intestino “grattandolo”, possono fare effetto “tappo” e tanto altro.
Tra questi alimenti troviamo ad esempio i tanto bistrattati legumi. Questo non vuol dire che vadano eliminati ma è possibile fare un periodo di prova in cui assumerli decorticati o passati al passaverdure.
Anche la fibra presente nella buccia di alcuni vegetali può dare molto fastidio.

“Ma dottoressa che vuole che sia la buccia di un pomodoro? o la buccia dei ceci?”

Eccole qui!
Ieri ho sbucciato 1 pomodoro cuore di bue e mezza scatola di ceci e il risultato è quello in foto!
Direi che di buccia ne hanno parecchia no??
Quindi…se soffrite di problemi gastrointestinali vale la pena fare la prova…. delle bucce!😉
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Sono disturbi frequenti e fastidiosi, le cause possono essere varie ma, a volte, potrebbe essere semplicemente un problema di BUCCE!
Si, proprio le bucce!
Lo dico sempre ai miei pazienti: state attenti perché le bucce di alcuni alimenti possono causare ad esempio fermentazione e produzione di gas, possono irritare la mucosa dell’’intestino “grattandolo”, possono fare effetto “tappo” e tanto altro.
Tra questi alimenti troviamo ad esempio i tanto bistrattati legumi. Questo non vuol dire che vadano eliminati ma è possibile fare un periodo di prova in cui assumerli decorticati o passati al passaverdure.
Anche la fibra presente nella buccia di alcuni vegetali può dare molto fastidio.

“Ma dottoressa che vuole che sia la buccia di un pomodoro? o la buccia dei ceci?”

Eccole qui!
Ieri ho sbucciato 1 pomodoro cuore di bue e mezza scatola di ceci e il risultato è quello in foto!
Direi che di buccia ne hanno parecchia no??
Quindi…se soffrite di problemi gastrointestinali vale la pena fare la prova…. delle bucce!😉
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E' arrivato anche GIUGNO!
cosa ci offre l'orto?? un'ampia varietà di verdure e di frutta!
salutiamo gli asparagi, broccoli, cavolfiori... e diamo il benvenuto alle prime zucchine, melanzane, pomodori e cetrioli!🤩
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Ecco il calendario dell'orto del mese di MAGGIO!

stiamo per salutare carciofi ed asparagi, affrettatevi a fare le ultime scorpacciate!😋
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Benvenuto APRILE!
Ecco cosa troviamo nell'orto in questo mese:

Il famoso proverbio “Aprile dolce dormire” si deve alle caratteristiche atmosferiche di questo mese.
Il mese di aprile regala i primi caldi della stagione primaverile. Questo vuol dire un aumento delle temperature e più ore di luce. Cambia l’orologio biologico (ritmo circadiano), il metabolismo e gli ormoni, di conseguenza cambiano anche i nostri ritmi!
Abbiamo bisogno di qualche giorno per riadattarci: è per questo che inizialmente ci sentiamo più stanchi e spossati😴. Inoltre l’aumento della luce diminuisce la produzione di melatonina, che rende più difficile addormentarsi.
Una soluzione c’è: mangiate cibi sani e cercate di fare attività fisica... così potrete recuperare in poco tempo tutte le energie che vi servono per far fronte a questo bellissimo periodo dell'anno!
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Un classico con la zucca...
✔️ Farrotto alla Zucca, Noci e Feta

Adoro questo piatto. Il contrasto del dolce della Zucca con il piccante e salato della Feta... provare per credere!😉☺️

Per la ricetta completa:
⬇️⬇️⬇️
https://www.brighentinutrizione.it/2022/02/05/farrotto-alla-zucca-noci-e-feta/
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Ricettina veloce veloce:
✔️Mini burger di Lenticchie e Quinoa con Pomodori secchi

Stavo rileggendo i vecchi post e mi sono ricordata della diretta che avevo fatto, durante il lockdown, sulle polpette. Ve la ricordate?
Tra le varie ricettine, avevo preparato anche questi burger/polpette ma mi ero scordata di pubblicare la ricetta...et voilà la ricetta eccola qua 😄
Per la ricetta completa:
⬇️⬇️⬇️⬇️
https://www.brighentinutrizione.it/2022/03/09/mini-burger-di-lenticchie-e-quinoa-con-pomodori-secchi/

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Ben arrivato MARZO!!!

Ecco cosa ci offre l'orto in questo mese😉
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Oggi vi voglio parlare di una curiosa varietà di zucca:
la ZUCCA SPAGHETTI!🎃🎃🎃

- la sua origine è sudamericana
- è una varietà di zucca che produce lunghi filamenti simili agli spaghetti che si possono gustare da soli, conditi con sale e pepe o con uno qualsiasi dei tradizionali condimenti della pasta (pomodoro, ragù..)! incredibile!
- il suo sapore è abbastanza neutro, più simile alla patata che alla zucca
- è ricca di acido folico, potassio, Vitamina A, Vitamina C e B-carotene, contiene pochissime calorie
- per cuocerla: io l'ho tagliata a metà e cotta in forno per circa 40 minuti a 180°C (è possibile anche cuocerla in acqua salata) e poi con una forchetta ne ho ottenuto gli spaghetti (come nel video che vi carico nei commenti)

Voi la conoscevate?
Ringrazio la mia amica Nadia per avermela fatta scoprire!
- io l'ho condita con formaggio spalmabile alla greca e qualche cubettino di speck 😊

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BENVENUTO FEBBRAIO!!!!
ecco cosa troviamo nell'orto in questo mese!😄
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Iniziamo bene il 2022 con una ricetta sfiziosa:
✔GNOCCHI DI CAVOLFIORE!
provare per credere!

Sono una gustosissima alternativa ai classici gnocchi di patate e una piccola strategia per far mangiare i cavolfiore ai più piccoli...ma anche ai grandi visto che molti di voi li detestano! 😉

Per la ricetta completa
⬇️⬇️⬇️⬇️
https://www.brighentinutrizione.it/2021/11/25/gnocchi-di-cavolfiore/
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Sito brighentinutrizione.it | Un nuovo sito targato WordPress Elisa brighenti Dott.ssa Biologa nutrizionista Inizia a prenderti cura di te! Chi sono? Sono una Biologa Nutrizionista che ha avuto la fortuna di fare della sua passione il proprio lavoro! Promuovere corretti stili di vita è ciò che cerco di fare ogni giorno… e mangiare in modo sano è il primo ...

Ecco il calendario dell'orto di GENNAIO!
Passate le feste, è ora di rimettersi in forma e fare scorpacciate di verdure!!
Possiamo portare in tavola le verdure in tantissimi modi: in zuppe, vellutate e minestroni, come condimento di primi piatti, come contorno dei secondi, per preparare torte salate, polpette e burger e plumcake salati!
Via alla fantasia!
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..come promesso, ecco la ricetta della:
✔ SBRICIOLATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

E' un dolce leggero, con pochi zuccheri e grassi, ma allo stesso gustoso! provare per credere (so che lo farete 😂)

PS: volendo potete ridurre ulteriormente lo zucchero!!!
PS: se la provate, fatemi sapere o mandatemi la foto o taggatemi sui social 😉
Per la ricetta completa:
⬇️⬇️⬇️⬇️
https://www.brighentinutrizione.it/2021/12/20/sbriciolata-di-ricotta-e-cioccolato/
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Oggi vi propongo una ricettina semplice ma che mi piace molto:
✔ il Dhal di Lenticchie speziato

- Ma voi le Lenticchie le mangiate solo a Capodanno??
Io le adoro e spesso le utilizzo per arricchire i miei piatti, nelle zuppe, nei primi ma anche nei secondi, come per esempio per preparare dei burger!
- Le lenticchie sono una fonte di Carboidrati con un buon apporto di Proteine, sono ricche di vitamine e minerali (come Ferro, Potassio, Magnesio..).
- L’usanza di mangiare lenticchie la notte di Capodanno per augurarsi prosperità deriva da una tradizione dell’antica Roma, quella di regalare, all’inizio dell’anno, una scarsella piena di lenticchie, con l’augurio che queste si trasformassero in denaro (la scarsella era infatti una piccola borsa di cuoio che si allacciava alla cintura e si usava per portare il denaro)

Per la ricetta completa:
⬇⬇⬇
https://www.brighentinutrizione.it/2021/12/10/dhal-di-lenticchie-speziato/
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Benvenuto DICEMBRE!!
un mese freddo ma con tanta varietà nell'orto!!
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