Dott.ssa Francesca Quadri - Dietista Nutrizionista

Ripartono gli appuntamenti di ... INCONTRI CON LA DIETISTA AIC PER NEODIAGNOSTICATI.
E’ normale avere dubbi e chiedere, quindi puoi partecipare, da solo o insieme ai tuoi familiari, ai video incontri con la Dietista AIC Toscana, Dott.ssa Francesca Quadri - Dietista Nutrizionista, e con altri neodiagnosticati per parlare del senza glutine e per fare domande sull'abc, sulle contaminazioni, sulla lettura delle etichette o quello che ti perplime!
Il prossimo incontro è lunedì 31 gennaio 2022 alle 18.00 scrivi una email a [email protected] per prenotarti

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Nella nuova sezione e del nostro sito trovi cinque FAQ interamente dedicate al tema 👇🏼
https://www.celiachia.it/celiachia/celiachia-e-covid-19/

Mele e Cannella 😍

Oltre ad essere un’accoppiata vincente e gustosa, mele e cannella hanno ottime proprietà:

Mele 🍎
mangiare mele intere è una scelta migliore rispetto a berne il succo🧃; i suoi micronutrienti si concentrano infatti soprattutto nella buccia!
Ecco le principali proprietà:
- ricca di fibre e di polifenoli, molecole benefiche in termini di protezione della salute. 🧬
- la mela contiene flavonoli (soprattutto quercetina, ma anche kempferolo e miricetina), catechine, e nel caso delle varietà a buccia rossa, antocianine.
- La mela è priva di colesterolo e povera di sodio.🍏

Cannella:

La cannella è una spezia molto diffusa nella cucina italiana e specialmente per la preparazione di dolci.
Ecco tutte le sue proprietà:
- è fonte di molti minerali, di cui in maggiore quantità ferro, calcio e potassio. 🥛
- contiene molte fibre. Per questo svolge diversi effetti benefici per l'organismo umano: migliora la digestione, riduce flatulenza e disturbi digestivi🤢
- Aiuta a regolare il ciclo mestruale ♻️
- contrasta e previene le infezioni, in particolare fungine e batteriche.🍄
- Essendo fonte di cumarina, una sostanza che a dosaggi elevati fa male a fegato e reni, conviene non abusarne.

Oggi dolce e leggera, nutriente e gustosa
😋🍎🍳 andate a vedere foto e ricetta di 😍

Crêpes senza b***o con mele, cannella e miele

♥️

Fɪɴᴏᴄᴄʜɪᴏ 💚

Questo ortaggio ha un’infinità di proprietà e di usi:
🔺i suoi frutti si utilizzano come aromatizzanti di salumi, arrosti o brodi.
🔺fusti e guaine fogliari si consumano nelle insalatone.

I finocchi, oltre ad essere ricchi di vitamine e sali minerali, hanno un apporto calorico davvero basso (30 kcal per 100g). 🤸🏽‍♀️

Essendo grande risorsa di flavonoidi e fitoestrogeni, sostanze estrogeniche naturali, hanno un effetto equilibrante sui livelli ormonali femminili, e ciò può favorire la regolarizzazione del ciclo mestruale e della secrezione di latte.🔁

Agiscono inoltre sul fegato e sui sistemi di disintossicazione, regolarizzando e migliorando la funzione epatica. ✅

Non perdetevi la super ricetta detox di , che trasforma il fi*****io in un entrèe delizioso 💞😋🍵

Aᴛᴛɪᴠɪᴛᴀ̀ ғɪsɪᴄᴀ 🤸🏽‍♀️

Quali sono i benefici derivanti da uno stile di vita attivo?
Perché fare attività fisica?

🏋🏼‍♀️ riduce la mortalità del 20-35%

⛷ aiuta a prevenire le malattie metaboliche e cardiovascolari (con una riduzione del rischio di incorrere in coronaropatia e ictus che va dal 20% al 35%) e neoplastiche (riduzione del rischio di cancro della mammella del 20% e di tumore del colon tra il 30% e 50%)

 ⛹🏻‍♀️ riduce il tessuto adiposo in eccesso

🤾🏼‍♀️ agisce come fattore protettivo sulla pressione arteriosa

🏌🏽‍♀️modula positivamente il colesterolo nel sangue, controlla il livello di glicemia e riduce il rischio di diabete di tipo 2 del 35-50%

🧘🏼‍♀️ contribuisce a ridurre il rischio di depressione del 20-30%, di ansia, stress e solitudine.

Tonno 🐟

Il tonno, in qualunque modo venga cucinato, è un alimento nutriente e gustoso, inoltre, in quanto parte della categoria dei pesci, è senz’altro una componente essenziale della piramide alimentare mediterranea. 🐠

100 g di tonno contengono circa 160 kcal e ben 21,5 g di proteine!🐟

Ricco di acidi polinsaturi, è anche fonte di potassio e fosforo.✅

È un ottimo pasto ad ogni età: bambini, adolescenti e adulti.
Attenzione però: le donne in stato interessante dovrebbero limitarne l’assunzione ( una ogni due settimane) per via dei possibili residui di mercurio al suo interno. ❗️

Andate subito a leggere la ricettina di , che oltre a preparare gustosissime ricette fa anche delle super foto 📸

Tonno in crosta di sesamo e salsa di avocado 😍

🥑 super buona e super light 🥑

👩🏻‍⚕️🍎

ℹ Hai una domanda sulla dieta, sull'uso del prontuario o su come affrontare la dieta senza glutine? Scrivi a [email protected] per prenotarti!
Potrai così, da solo o con i tuoi familiari, partecipare a video incontri gratuiti con lei ed altri neodiagnosticati ... è normale avere dubbi e chiedere! 😉

I prossimi appuntamenti in calendario sono:

martedì 23 febbraio 2021 alle 18.00

𝙇𝙀𝙉𝙏𝙄𝘾𝘾𝙃𝙄𝙀😋

🌱Ricche di proteine vegetali, le lenticchie contengono anche molti carboidrati, tante fibre, molte vitamine (soprattutto A, B1, B2, C) sali minerali come calcio, potassio e ferro e pochissimi grassi. 🌱

❗️Proprio per l’alto contenuto proteico, le lenticchie vengono considerate una valida alternativa a un secondo a base di carne, pesce, uova o formaggio.❗️

🍜Sono perfette anche come primo piatto, da consumare insieme alla pasta e al riso: questo abbinamento rende più facile l’assimilazione delle proteine.🍜

 
𝘾𝙐𝙍𝘾𝙐𝙈𝘼😋

🔺La curcuma ha delle ottime proprietà, tra queste il favorire la produzione della bile e il suo deflusso nell'intestino; può quindi migliorare la salute del fegato, contribuire ad eliminare gli eccessi di colesterolo e facilitare la digestione dei pasti abbondanti e ricchi di grassi.🔺

🔥È un potente antinfiammatorio naturale. Ma il suo assorbimento nell’organismo non è così semplice. È il pepe nero a venirci in aiuto: assunto contemporaneamente alla curcuma, va ad irritare la mucosa gastrica, aumentandone l’assimilazione.🔥

Oggi la mia amica prepara una ricettina super light e super nutriente! Assolutamente da provare 😋♥️😍

Cᴀᴠᴏʟғɪᴏʀᴇ ᴇ ᴄᴇᴄɪ 😍

🔹 Il cavolfiore è una verdura tipica della stagione fredda, ricca di vitamina C, molecole antiossidanti e antinfiammatorie!
🔹 come tanti tipi di verdure, è un ottimo alleato per contrastare l’insorgenza di diabete e altre dislipidemie.
🔺 effettivamente durante la cottura emana un odore non molto gradevole... un modo per neutralizzarlo: mettere sul coperchio un pezzo di pane raffermo bagnato nell’aceto.

🔹 i CECI sono ottimi legumi, come tali ricchi in fibre e proteine vegetali! Svolgono un ruolo essenziale nel regolamento della peristalsi intestinale e per l’apporto di minerali e vitamine.
🔺 un modo alternativo per consumarli: sotto forma di Humus 😍

La ricettina di fa davvero gola!
Seguite per scoprirne i dettagli 😋🥰😍

👩🏻‍⚕️🙋🏻‍♀️🍅

Nuova diagnosi di celiachia in famiglia?
È normale avere mille dubbi e domande!
Per questo è disponibile, per i nostri soci, un incontro con la dietista AIC Toscana; per parlare con lei ed altri neodiagnosticati su Zoom.
Il prossimo appuntamento è lunedì 14 dicembre alle 18.00.
Scrivi a [email protected] per prenotarti!

Zᴀғғᴇʀᴀɴᴏ 🌸

🌸 Lo zafferano è la spezia più preziosa che possiate trovare in natura: 1 grammo di pistilli di buona qualità può costare fino a 30€!

🌸 Per produrre 1 kg di zafferano in fili sono necessari all’incirca 100.000 fiori!

🌸 Questa spezia è un’ottima alleata dei nostri occhi: migliora la vista e protegge la retina, contrastando la degenerazione maculare che si manifesta con l’età!

👩🏻‍💻👩🏻‍⚕️🍎

Continuano gli incontri con la Dietista AIC Toscana per neodiagnosticati … abbiamo in calendario nuovi appuntamenti: lunedì 30 novembre alle 18.00
e lunedì 14 dicembre alle 18.00
scegli il giorno e l'orario che preferisci e prenotati scrivendo una email a [email protected] !

🍎
“La prima legge della dietetica sembra essere: se il sapore è buono, a te fa male” Isaac Asimov

𝑀𝐸𝐿𝑂𝐺𝑅𝐴𝑁𝑂 😍

🔺Il nome "melo-grano" deriva dal latino "malum" e "granatum", termini che in italiano rimandano alle parole "mela" e "con semi", e in effetti sembra proprio una mela ricca di tanti semini!

🔺Questo frutto particolare è ricco di Vit. A e Vit. C, antiossidanti di natura fenolica, acqua e sali minerali 💎

🔺È una buona fonte di fibre solubili e insolubili, utili per una buona digestione e per proteggere la salute dell'intestino.

🔻 Attenzione: può scatenare reazioni allergiche e potrebbe essere controindicata in caso di interventi chirurgici programmati nelle due settimane successive.

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Anche stavolta non perdetevi la super ricetta light della mia amica 😍 per la nostra rubrica della salute ⚖️

Fusi di pollo al melograno ♥️
➡️ la carne di pollo è un’ottima fonte di proteine nobili ed ha un bassissimo apporto calorico. Abbinata al melograno è davvero una bontà 😋

Il Calendario Melaverde 🍏

🔺 365 pillole su alimentazione, benessere, cucina e attività fisica scritte dalla vostra Doc 👩🏻‍⚕️
Da non perdere 😍

Grazie ad Arti Grafiche Cianferoni per la splendida idea e per la fattiva collaborazione!
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🎃 ZUCCA 🎃⁣
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La zucca, ortaggio dolcissimo e gustoso, si adatta perfettamente a diete ipocaloriche e ipoglucidiche.⁣
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🔺 Quali parti possiamo usare della zucca? praticamente tutte! ⁣
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🔸 I suoi semi, una volta essiccati e salati, possono essere sgranocchiati come spuntino oppure aggiunti dentro insalatone, zuppe o vellutate.

🔸L’ortaggio al suo interno ha molteplici utilizzi e ⁣il suo colore arancione 🟠 ci palesa la presenza dei caroteni e dei precursori della Vit.A!
🔹Ma è ricco anche di minerali e vitamine!

🔸100g di zucca contano solo 18 kcal!

Oggi per la rubrica la mia amica e food lover ha preparato una vellutata strepitosa 😍

Super sana 🌱 composta da porri, zucca🎃, patate🥔, carote🥕 e curcuma!
Un concentrato nutriente e rigenerante!

🌱Porri e carote sono ottime verdure e, come tali, ipocaloriche, ricche di acqua e fibre.
🌱Curcuma: spezia proveniente dalla stessa famiglia dello zenzero, ha ottime proprietà conosciute in tutto il mondo: antinfiammatorie, antivirali, antiossidanti, e inoltre aiuta la digestione dei pasti ricchi in grassi!

Andate a vedervi la ricetta 😍😋

𝑂𝑅𝐸𝐶𝐶𝐻𝐼𝐸𝑇𝑇𝐸 𝑃𝑈𝐺𝐿𝐼𝐸𝑆𝐼 😍

❗️ Per la rubrica ⁣ ❗️
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🌷Questo fantastico piatto colorato è un regalo di due miei pazienti speciali 🌷 ⁣
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🍝 Sono orecchiette colorate, un formato di pasta di semola di grano duro! ⁣
Una vera bontà senza uova, solo farina e acqua e tanta tanta pazienza per la loro produzione! Sono ottime quindi anche per chi soffre di ipercolesterolemia.⁣
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🍝 Perchè sono colorate? quando viene preparato l’impasto vengono aggiunti purè di verdure e varie spezie aromatizzate!⁣ 🥬
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🍝 Il loro colore dipende dal tipo di verdura utilizzato! ⁣🍅

🥦 un ottimo condimento per questo primo piatto, oltre alle famosissime cime di rapa, sono senz’altro verdure leggere e delicate, come i miei amati broccoli 😍
🥦 i broccoli hanno solo 24 kcal per 100g, sono ricchi di acqua e di minerali importanti, come potassio e calcio!
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Andate sul profilo di , troverete una ricettina con i fiocchi 😍 e suuuper light!⁣
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👩🏻‍⚕️🍏🙋🏻‍♀️

Il Calendario MELAVERDE nasce con la speranza di diffondere una corretta informazione riguardo temi fondamentali per il nostro benessere: salute, attività fisica, alimentazione, cucina.

Vengono raccontate tante curiosità sugli alimenti e forniti importanti spunti di riflessione giornalieri per migliorare le nostre abitudini alimentari.

Sono presenti, ogni lunedì, delle “sfide settimanali”, da portare avanti nei sette giorni a seguire, con l’obiettivo di migliorare il proprio stile di vita e perdere certe abitudini sbagliate!

Buon inizio!

🍝Consumare pasta a cena fa ingrassare? 🍝

Falso.

🍝Si consiglia di consumarla a pranzo anziché a cena solo perché, fornendo energia a lento rilascio, è utile per affrontare le attività della giornata e per praticare esercizio fisico nel pomeriggio.

🍝 La pasta consumata al dente (come anche altri tipi di cereali) determina un picco glicemico minore.

🍝Non è mai corretto eliminare i carboidrati complessi dalla dieta, devono sempre essere assunti con frequenza regolare e nelle giuste quantità, preferendo quelli integrali e provenienti da farine di buona qualità.

❗️Attenzione: la pasta fresca fatta in casa continente del 𝑐𝑜𝑙𝑒𝑠𝑡𝑒𝑟𝑜𝑙𝑜 𝑛𝑎𝑠𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 dovuto alle uova utilizzate nell’impasto! 🥚🍳

𝐵𝐴𝑆𝐼𝐿𝐼𝐶𝑂 🌱

🌱 È una pianta aromatizzata da cucina
🌱 Ricchissimo di ß- carotene, potassio e calcio, 10 g contengono solo 3,9 kcal
🌱 Gli oli essenziali ottenuti da questa pianta vengono utilizzati per alleviare la tosse, ma anche per ansia, stress ed insonnia.

🍄𝐹𝑈𝑁𝐺𝐻𝐼 🍄

🍄I funghi non sono vegetali (hanno infatti un regno a sé stante).
Tuttavia vengono spesso accomunati agli ortaggi🥬 per le loro affinità: sono ricchi di fibre, minerali, acqua e molto poveri in grassi.

❗️I funghi sott’olio possono apportare gravi danni, perché, in caso di cattiva conservazione, si può sviluppare la tossina botulinica; quindi acquistateli se siete assolutamente certi della sicurezza del prodotto.

🔆La chitina è uno dei principali componenti dell'esoscheletro degli insetti e della parete cellulare dei funghi. Questa sostanza è molto difficile da metabolizzare da parte del nostro organismo ♻️, in particolare dal fegato, per cui si raccomanda sempre un’assunzione moderata di ogni tipo di fungo commestibile.

𝐹𝐼𝐶𝐻𝐼 😍

Buonissimi e dolcissimi! Fanno davvero così male?

🔺 100g di fichi contengono 47 kcal, più o meno quanto una mela! 🍎

🔺🔺Sono ricchi di potassio ed hanno anche un buon contenuto di calcio.

🔺🔺🔺 Contengono la 𝑓𝑖𝑐𝑖𝑛𝑎, una sostanza biancastra utilizzata principalmente in fitoterapia, per applicazioni topiche sulle verruche, ma anche nell'industria alimentare come enzima coagulante (utile nella produzione del formaggio).

“𝐿𝑎 𝑣𝑖𝑡𝑎 𝑒̀ 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑏𝑖𝑛𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑑𝑖 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑎 𝑒 𝑚𝑎𝑔𝑖𝑎“🍝 (F. Fellini)⁣
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alternativa veloce per i pranzi invernali: ⁣
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🥦 Pasta di farina di ceci 100% bio condita con broccoli e olio EVO.⁣
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🔺Valida alternativa anche per chi soffre di celiachia!

🍰 𝐻𝑎𝑝𝑝𝑦 𝑆𝑢𝑛𝑑𝑎𝑦 🧁⁣
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“Goloso: persona che non rimanda mai a domani quello che potrebbe mangiare oggi” ⁣
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ⓊⓋⒶ

🍇 L’uva rossa conta un quantitativo di antiossidante fino a 6 volte più alto rispetto a quello dell’uva bianca.⁣
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🍇 È ricca di 𝑓𝑙𝑎𝑣𝑜𝑛𝑜𝑖𝑑𝑖, ovvero gli antiossidanti naturali per eccellenza, che inibiscono la formazione dei radicali liberi dell’ossigeno (ROS) .⁣
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🍇 Nella sua buccia è presente il 𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙𝑜, un fenolo che protegge la pianta da batteri e funghi.

🥝 𝑉𝐼𝑇𝐴𝑀𝐼𝑁𝐸 🍓⁣
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🔺Hanno un ruolo fondamentale nell’alimentazione dell’individuo, ma non devono mai essere introdotte tramite integratori alimentari 💊, almeno che non ci sia una reale carenza ematica.⁣
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🔻 L’uso superfluo di integratori determina un lavoro eccessivo per il nostro organismo che deve metabolizzarle ed eliminarle.⁣
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🔷 Le vitamine A, D, E, K si definiscono 𝑙𝑖𝑝𝑜𝑠𝑜𝑙𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖, ovvero che si sciolgono nei grassi ➡️ l’olio è quindi un ottimo veicolo per il trasporto di queste vitamine. 🏎

🟢 𝑓𝑎𝑔𝑖𝑜𝑙𝑖𝑛𝑖 🟢⁣
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I fagiolini fanno parte della famiglia dei legumi (fagioli, lenticchie, ceci, piselli, soia…sono leguminose!) ma vengono considerati 𝑣𝑒𝑟𝑑𝑢𝑟𝑎, quindi si consumano come contorno!⁣
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🔺 100g di fagiolini contengono solo 25 kcal!⁣
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🔺 Il consumo dei fagiolini è indicato per chi soffre di diabete, questo grazie al loro scarso apporto glucidico (100 g contengono solo 2,4 g di carboidrati!)

🍍L’ananas ha potere dimagrante? 🍍⁣
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Falso. 🙅🏻‍♀️⁣
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Contiene 𝑏𝑟𝑜𝑚𝑒𝑙𝑖𝑛𝑎, una molecola che aiuta la digestione delle proteine e che, quindi, può facilitare il processo digestivo, ma non certo accelerare il metabolismo!⁣
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🔺 Cosa aumenta il dispendio energetico e quindi il metabolismo?⁣
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🏃🏻‍♀️ 🏃🏻 attività fisica⁣
🍎🥦 alimentazione corretta ⁣
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