Aux Gourmands Yokozaki”Kamiyamada”

1／3日のランチブッフェの仕事をしたのキッチン。16人前の料理を作りました。都心のBARのキッチンです。「かなり狭いですよ…」と聞いておりましたが普段ご家庭のキッチンでの仕事も多い中程よく十分な環境ではありました。その昔のフランス料理屋の調理場の劣悪な環境と比べると全く問題のない広さだったかと思いました😊慣れとはすごい物です。

ただ「オーブンは物置き代わりです」と聞いていたのですがそれは嘘偽りなくまさにその通りでした😁

なのでメインの豚肩ロースをまるまま1本焼く料理は自宅のキッチンで焼いたものを真空包装して現場では湯煎で温め直す…という調理でしたが温度管理さへすれば出来栄えは上場です。

すみません料理は写真撮り忘れです😩

それにしても感心したのがこのBARのキッチンの綺麗さです！僕の知っているBARをはじめ飲食店のキッチンは8割方かなり汚い…🤣事が多い物です。特にBARなどは調理場のような裏方の掃除をやっていない事が多かったのですがこのBARは驚くほどに綺麗でした。フライヤーを使った料理がウリでもあるのですが油汚れ一つありませんでした。

スタッフの青年にその旨を聞いても「うるさく言われます」という事。

汚いキッチンだと初めて入っても一気にテンションが下がる物です。
掃除は大事な事ですよね。

美味しい料理と綺麗なキッチンが＝であるとは必ずしも思いませんが（実際にめちゃくちゃ汚い調理場でかなり美味しく綺麗な料理を作くり良いサーヴィスをしていたBARやビストロがありました）仕事をする上での気分の問題かも知れませんね。

そこそこ色々な料理を出しているBARなのですがそれでいてあの環境下だと言うことを考えるとすごい物ですね。

そういえば麻布に住んでいた時に麻布十番にあったあるショットバーのキッチンもかなりの狭さだったと記憶しています（そこのキッチンはかなり汚かったです🤣）。ツマミをはじめとしてフードがかなり充実したお店でした。それが現実ですね。

この日は日頃からのお客さんをご招待しての新年会との事でした。
アルバイトさんも含め従業員の多さに少しばかりびっくりでした😲
いつもの通り量が多すぎのせいかデザートは激残りしてしまいました。
残りはスタッフの女子たちが片づけてくれたと思います。
お疲れ様でした😄

東京でのランチブッフェへの出張です。当然ノエラくんはお留守番😸
まだお正月休み中なので道路が空いていて良いですね😊

ご馳走宅配便今年最後の12月号のお知らせです。今年も1年間ありがとうございました！今年最後のご馳走便。一年の感謝の気持ちを入れて作り、お届けします！

🔴…新作や注目り」料理
⭐️追加注釈など

⭐️今年の年末は食材価格の上昇や不作などの影響もあっていつもの季節料理がお出しできないものもあります。
トリュフのリゾットがその料理です。楽しみにしていた方はすみません。
また来年楽しみにしていてください！

12月3日お届け分から最終12月31日お届け分までご注文可能です。お料理代の他送料が別途掛かります。

◯お名前
◯お届け先ご住所
◯お電話番号
◯ご希望日時
◯ご注文内容

を記載の上返信をお願いします。

⭐️お支払いは全てお料理到着後のお振込となります。お振込先は別途お知らせいたします。

⭐️過去にお届け履歴のある方はご住所などの記載は結構です。

オーグルマンの宅配料理12月号



◯定番！「信州野菜の盛り合わせ」…その時おすすめのオイルで軽く和えています。味は基本塩味だけです。¥1500-

◯定番！「信州野菜の含め煮」…鳥のブイヨンで優しく煮含めているいくらでも食べれる味わい😊。¥1800-

🔴NEW!「オーグルマンの青菜のお浸し」
¥800-\1パック
小松菜や春菊、縮み法蓮草などその日の野菜一把をお浸しにしてお届けします。



◯定番 ！「本日の魚の厚切りスモーク」（各地方のサーモン、白身魚などをマリネして軽く燻製にしたものです。基本生食用です）¥1500-〜¥2000-/1パック （魚によって変動します）

定番！「本日の魚介のタルタル」12月の内容（スモークサーモン、アオリイカ、本日の魚介など3種から4種）¥2200-/1パック

◯定番！「金華鯖のマリネ」（大振りの脂の乗った金華鯖を少し甘めに〆ています。1パック半身です）¥3500- /半身1枚（未開封時冷凍保存可能）

🔴NEW「信州産キノコのリゾット」…栽培のキノコを中心に横崎の収穫した天然キノコも入ることもあります。クロカワやケロウジなどの苦いキノコは入りません😁キノコの香りと食感を楽しんでいただける美味しいリゾットです。お酒の飲める方はワイン必須！¥1800-/1パック
※もちろんリゾットライス付きです。

〈肉料理〉

◯定番！ローストビーフ A3番の上質のうちもも肉を別格の技術で焼き上げます！特性タレ付きです。価格は高めですが極上のローストビーフの味わいを是非楽しんでください。 ¥2500-/100g
（焼き上がった後の焼き上がり重量での価格となります）
※未開封時冷凍保存可能

🔴NEW 「豚バラ、ベーコン、鳥（手羽元）、信州野菜のポトフ」 ¥2500- 肉類とたっぷりの野菜（キャベツ、人参、じゃがいもなどなど）を優しい味わいのポトフに仕立てました。1パック 結構な量があります😁残ったブイヨンにご飯やパンを入れると最高です！！

◯定番！「信州豚のロースト」 ¥2800-/約300g マスタードソース付き ご自宅で温め直して頂きます（説明書付き）信州産の豚カタロースを独自の火入れでしっとりと柔らかく焼き上げたものを真空パックでお届きします🐽
※未開封時冷凍保存可能

◯「信州産豚のカルボナード、赤ワイン仕立て、ジャガイモのピュレ付き」 …¥2500-/1パック ベースはビール煮込みです。そこに煮詰めた赤ワインを加えてレストランの味わいにします。濃厚なじゃがいものピュレも格別に美味しいですね。ビバ！赤ワイン！！

◯復活！「和牛頰肉の赤ワイン煮込み」 1パック ¥3200-\1パック
和牛頰肉をフォンドヴォーなどの出汁を使わずにしっとりと柔らかく赤ワインだけで煮込んだものです。少し甘めの仕上がりがパンにもご飯にももちろんワインにも抜群の相性です！

◯「和牛のタルタル自家製マヨネーズ添え」¥2500-
（小さなキューブ上にカットした和牛のタルタルです。ヘルシーな味わいの自家製のマヨネーズで和えて仕上げて下さい。（未開封時冷凍保存可能）

〈ご飯の友〉

🔴ニューバージョン！「グルマンズファイトケミカルベジタブル、キノコ、キーマカレー」
大量の玉ねぎ、大量の野菜、大量の挽肉が全て溶け混んだコクがあっても低塩分なヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです！通常の挽き肉だけのキーマカレーに細かくカットした数種類のキノコを加えた低塩分のヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです🍛
¥1000-\1パック約200gアップ
（未開封時冷凍保存可能）

◯NEW!「挽肉といろいろ野菜の塩煮込み」¥600-/1パック 200gアップ
私横崎が昼夜問わずアレンジしながら食べている万能おかずネタです。ひき肉をベースにキノコ類、その時に畑で採れた色々野菜（ズッキーニ、青梗菜、小松菜などなど）を水と白だしで塩分0.5%程度に仕上げたものです。アレンジ概要はリーフレットにてお知らせします😊
※未開封時冷凍保存可能

🔴ニューバージョン！「鳥の唐揚げ用マリネ鳥もも肉！ 」¥800-！-（鶏肉価格高騰中のところを肉屋さんに協力してもらって値下げとなりました！）
国産の鳥もも肉1枚分 約280-300g（揚げるのはご自宅でやっていただきますが1枚の大きさがかなり大きいです！😁衣の配合、完璧な揚げ時間や温度など指南リーフレットでご説明します。かなり食べ応えのある唐揚げです）
※未開封時冷凍保存可能

〈スープ〉

◯定番！「オーグルマンのオニオングラタンスープ」¥500-/1パック 玉ねぎを食べる！！をコンセプトに作った食べるスープです。（未開封時冷凍保存可能）

◯定番！「自家製ベーコンと信州野菜のミネストローネ」¥800-/1パック （野菜がたっぷりと入った野菜を食べるスープ。自家製ベーコンの塩味と香りがポイントです！）（未開封時冷凍保存可能）

◯「生姜のコンソメスープ」 ¥500-/1パック
（どこまでも透明で辛さはないけど生姜をしっかりと感じることのできる飲み心地の良いスープにしました。お正月ならばこれで雑煮を作ると最高です！）
（未開封時冷凍保存可能）

🔴「上山田温泉産カボチャのポタージュ」超地元上山田温泉の千曲川沿いの畑で採れたカボチャと玉ねぎを使っています。温製でも良し冷製でも良し！優しく精錬された味わいのポタージュスープです。

🔴「オーグルマンの白醤油ラーメン」¥1000-/1セット 麺、スープ、3種肉、青味野菜付き
⭐️年越しそばにいかがですか！白醤油を使ったあっさりとした白湯ラーメンです。深夜に食べても罪悪感なし！😊

〈デザート 〉

◯定番！「濃厚チョコレートムース」チョコ好きのチョコ崎の作ったチョコレートムースです！人気デザートです！お子さんには少し濃いかも…🍫 ¥400-1個
◯「濃厚カスタードプリン 」¥300-/1個
（ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚なプリン！）
◯「チョコレートプリン」¥400-/1個
（冷凍してチョコレートアイス…として食べてもとても美味しい！）

🔴数量限定！「小布施の岩井園の紅玉で焼き上げたタルトタタン」 ¥2500-ハーフホールのみ（リンゴの収穫期終了のため数量限定です。終売次第今シーズン終了！）
⭐️極力砂糖を控え紅玉の味わいを最大限に控えた大人のタルトタタンです。グラニュー糖10%とバニラビーンズ（エッセンスでもOK！）を加えたホイップクリームを添えて食べると最高！！

◯「自家製フォカッチャ」¥1200-/1個 ¥600-/ハーフ

今日は東京への出張料理です😊麻布台オーグルマンオープンからのお客さんの息子さんの結婚祝い🎉のお食事です。
お祝いのシャンパーニュは僕からのプレゼントです。いつもはペリエジュエのベルエポックなのですがもはや気軽にお土産にできる代物では無くなってしまっていました😢
という事でアンリオのロゼで乾杯です🥂。
最後は4人で1キロの肉のローストです！！
スタートが早かったので宴はまだまだ続きます。
ノエはきっと家で寝ている事でしょう😸

さあタルトタタンの日々がやって来ました。今年も焼きます！！1日2台くらいしか焼けないのが玉に瑕ですがのんびりと忙しくやりたいと思います😊包丁をしっかりと研いでおかないと皮剥きが大変です😅

ご馳走宅配便11月号のお知らせです。
料理デザートに少々の変更あり！特にデザートは要チェックです👍

今年も残すところ2ヶ月とちょっと。コロナもようやく落ち着いて来たところです。外食もさることながらご自宅でも既製品ではないレストランの美味しさを是非味わってください！

11月1日納品分からご注文可能です。お料理代の他送料が別途掛かります。

◯お名前
◯お届け先ご住所
◯お電話番号
◯ご希望日時
◯ご注文内容

を記載の上返信または[email protected]までメールをお願いします。

⭐️過去にお届け履歴のある方はご住所などの記載は結構です。

オーグルマンの宅配料理11月号



◯定番！「信州野菜の盛り合わせ」…その時おすすめのオイルで軽く和えています。味は基本塩味だけです。¥1500-

◯定番！「信州野菜の含め煮」…鳥のブイヨンで優しく煮含めているいくらでも食べれる味わい😊。¥1800-



◯定番 ！「本日の魚の厚切りスモーク」（各地方のサーモン、白身魚などをマリネして軽く燻製にしたものです。基本生食用です）¥1500-/1パック

🔴定番！「本日の魚介のタルタル」（11月の内容！ 自家製イクラ、アオリイカ、スモークサーモン）¥2500-/1パック

◯定番！「金華鯖のマリネ」（大振りの脂の乗った金華鯖を少し甘めに〆ています。1パック半身です）¥3500- /半身1枚（未開封時冷凍保存可能）

◯「季節トリュフのリゾット」…フォアグラは価格高騰のため入れておりません… ¥3300-/1人前
オーグルマンの人気料理の定番！！
セップ茸のクリームソースにたっぷりの秋トリュフ。言うまでのない美味しさです。もちろんリゾットライス付きです。

〈肉料理〉

◯定番！ローストビーフ A3番の上質のうちもも肉を別格の技術で焼き上げます！特性タレ付きです。価格は高めですが極上のローストビーフの味わいを是非楽しんでください。 ¥2500-/100g
（焼き上がった後の焼き上がり重量での価格となります）
※未開封時冷凍保存可能

◯定番！「信州豚のロースト」 ¥2800-/約300g マスタードソース付き ご自宅で温め直して頂きます（説明書付き）信州産の豚カタロースを独自の火入れでしっとりと柔らかく焼き上げたものを真空パックでお届きします🐽
※未開封時冷凍保存可能

🔴復活！「和牛頰肉の赤ワイン煮込み」 1パック ¥3200-\1パック
和牛頰肉をフォンドヴォーなどの出汁を使わずにしっとりと柔らかく赤ワインだけで煮込んだものです。少し甘めの仕上がりがパンにもご飯にももちろんワインにも抜群の相性です！

◯「和牛のタルタル自家製マヨネーズ添え」¥2800-
（小さなキューブ上にカットした和牛のタルタルです。ヘルシーな味わいの自家製のマヨネーズで和えて仕上げて下さい。（未開封時冷凍保存可能）

〈ご飯の友〉

🔴ニューバージョン！「グルマンズファイトケミカルベジタブルキーマカレー」
大量の玉ねぎ、大量の野菜、大量の挽肉が全て溶け混んだコクがあっても低塩分なヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです！通常の挽き肉だけのキーマカレーに蒸し野菜が入った野菜もたっぷりと食べれるヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです🍛 ¥1200-\1パック約200gアップ
（未開封時冷凍保存可能）

◯NEW!「挽肉といろいろ野菜の塩煮込み」¥600-/1パック 200gアップ
私横崎が昼夜問わずアレンジしながら食べている万能おかずネタです。ひき肉をベースにキノコ類、その時に畑で採れた色々野菜（ズッキーニ、青梗菜、小松菜などなど）を水と白だしで塩分0.5%程度に仕上げたものです。アレンジ概要はリーフレットにてお知らせします😊
※未開封時冷凍保存可能

◯「鳥の唐揚げ用マリネ鳥もも肉！ 」¥1200-
国産の鳥もも肉1枚分 約330〜350g（揚げるのはご自宅でやっていただきますがその整形の仕方が普通ではありません😁衣の配合、揚げ時間や温度など指南リーフレットでご説明します。かなり食べ応えのある唐揚げ？です）
※未開封時冷凍保存可能

〈スープ〉

◯定番！「オーグルマンのオニオングラタンスープ」¥500-/1パック 玉ねぎを食べる！！をコンセプトに作った食べるスープです。（未開封時冷凍保存可能）

◯定番！「自家製ベーコンと信州野菜のミネストローネ」¥800-/1パック （野菜がたっぷりと入った野菜を食べるスープ。自家製ベーコンの塩味と香りがポイントです！）（未開封時冷凍保存可能）

🔴「ツブ貝入り生姜のコンソメスープ」
¥800-/1パック
（どこまでも透明な辛さはないけど生姜をしっかりと感じることのできる飲み心地の良いスープにした処理をしてマリネしたツブ貝をカットして入れています）
（未開封時冷凍保存可能）

〈デザート 〉

🔴チョコレートと栗のムース ¥600-/1個
（定番チョコレームースに千曲産又は小布施産の栗のバニラ風味のクラッシュを入れ上に自家製マロングラッセを乗せたものです）
◯「濃厚カスタードプリン 」¥300-/1個
（ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚なプリン！）
◯「チョコレートプリン」¥400-/1個
（冷凍してチョコレートアイス…として食べてもとても美味しい！）
🔴「小布施の岩井園の紅玉で焼き上げたタルトタタン」 ¥4500- 1ホール（リンゴ約1.1キロ分！）¥2500-/ハーフ…極力砂糖を控え紅玉の味わいを最大限に控えた大人のタルトタタンです。グラニュー糖10%とバニラビーンズ（エッセンスでもOK！）を加えたホイップクリームを添えて食べると最高！！

🔴自家製フォカッチャ ¥1200-/1台
¥600-/ハーフ

お待たせいたしました。今年もこの季節がやって来ました。「タルト・タタン」です。今年も小布施の岩井園さんの紅玉を使って焼き上げます。
「濃縮焼き林檎のタルト」みたいな感じのタルト・タタンです🍎
一台にりんご約1.1キロくらいがギュッと濃縮されて入っています😊

1台 ¥4500-
ハーフ ¥2400-
（送料別）

来週到着分よりご注文可能となります。下記にご記入の上ご連絡をお願いします。
お料理との混載も可能です。その際も冷凍状態でのお届けとなります。

◯お名前
◯お届け先ご住所
◯電話番号
◯ご注文数
◯ご希望日

今日は大宮からボクシング時代の懐かしい面々がおそ美に来てくれました😊
そして今日の肉はこちら🍖🥓🥩
和牛です🐮3人で食べてもらいます！

10月のお届け料理のお知らせです。今月からは自家製麺のラーメンセットのお届けも始めます🍜
製麺機があるわけではありませんがパスタマシーンで結構良いものができるものです😊

オーグルマンのご馳走宅配便10月号

10月1日お届け分よりご注文可能です。お料理代金に送料¥1500-が加算されます。

◯お名前
◯お届け先ご住所
◯お電話番号
◯ご希望日時
◯ご注文内容

を記載の上返信をお願いします。

⭐️過去にお届け履歴のある方はご住所などの記載は結構です。

オーグルマンの宅配料理10月号



◯定番！「信州野菜の盛り合わせ」…その時おすすめのオイルで軽く和えています。味は基本塩味だけです。¥1500-

◯定番！「信州野菜の含め煮」…鳥のブイヨンで優しく煮含めているいくらでも食べれる味わい😊。¥1800-



◯定番 ！「本日の魚の厚切りスモーク」（各地方のサーモン、白身魚、鰤などをマリネして軽く燻製にしたものです。基本生食用です）¥1500-/1パック

◯定番！「本日の魚介のタルタル」（魚介はその時によって変わりますが白身、イカやタコ、煮穴子、貝類、白身などから3種類くらいを使います。付け合わせの野菜付きです😊🥦🥬）¥2200-/1パック

◯定番！「金華鯖のマリネ」（大振りの脂の乗った金華鯖を少し甘めに〆ています。1パック半身です）¥3500- /半身1枚（未開封時冷凍保存可能）

🔴定番スペシャリテ！
「季節トリュフのリゾット」…残念ながら今回もフォアグラ抜きです😢 ￥2500-/1パック

〈肉料理〉

◯定番！ローストビーフ A3番の上質のうちもも肉を別格の技術で焼き上げます！特性タレ付きです。¥2500-/100g
（焼き上がった後の焼き上がり重量での価格となります）
※未開封時冷凍保存可能

◯定番！「信州豚のロースト」¥2800-/約300g マスタードソース付き ご自宅で温め直して頂きます（説明書付き）信州産の豚カタロースを独自の火入れでしっとりと柔らかく焼き上げたものを真空パックでお届きします🐽
※未開封時冷凍保存可能

◯「信州産豚のカルボナード 赤ワイン仕立て」¥2500- 約150g/1パック 通常は牛肉を使うベルギー料理のフランス版！グルマンでは豚バラや肩ロースを使います。煮詰めた赤ワインを使ったコクのあるレストランの味わいに仕上げています！（バターガーリックライス添え）未開封時冷凍保存可能

◯「和牛のタルタル山葵マヨネーズ添え」¥2800-
（小さなキューブ上にカットした和牛のタルタルです。安曇野の山葵マヨネーズで和えて仕上げて下さい。付け合わせの野菜を下敷きにしてどうぞ😊）（未開封時冷凍保存可能）

〈ご飯の友〉

◯「グルマンズファイトケミカルベジタブルキーマカレー」大量の玉ねぎ、大量の野菜、大量の挽肉が全て溶け混んだコクがあっても低塩分なヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです！¥1000-\1パック約200gアップ
（未開封時冷凍保存可能）

◯NEW!「挽肉といろいろ野菜の塩煮込み」¥600-/1パック 200gアップ
私横崎が昼夜問わずアレンジしながら食べている万能おかずネタです。ひき肉をベースにキノコ類、その時に畑で採れた色々野菜（ズッキーニ、青梗菜、小松菜などなど）を水と白だしで塩分0.5%程度に仕上げたものです。アレンジ概要はリーフレットにてお知らせします😊
※未開封時冷凍保存可能

◯「鳥の唐揚げ用マリネ鳥もも肉！ 」¥1200-
国産の鳥もも肉1枚分 約330〜350g（揚げるのはご自宅でやっていただきますがその整形の仕方が普通ではありません😁衣の配合、揚げ時間や温度など指南リーフレットでご説明します。かなり食べ応えのある唐揚げ？です）
※未開封時冷凍保存可能

〈スープ〉

NEW🔴上山田温泉産カボチャのポタージュ ¥600-/1パック（温冷可能🎃）

◯定番！「オーグルマンのオニオングラタンスープ」¥500-/1パック 玉ねぎを食べる！！をコンセプトに作った食べるスープです。（未開封時冷凍保存可能）

◯定番！「自家製ベーコンと信州野菜のミネストローネ」¥800-/1パック （野菜がたっぷりと入った野菜を食べるスープ。自家製ベーコンの塩味と香りがポイントです！）（未開封時冷凍保存可能）

◯「生姜のコンソメスープ」¥500-/1パック
（どこまでも透明な辛さはないけど生姜をしっかりと感じることのできる飲み心地の良いスープ）
（未開封時冷凍保存可能）

〈デザート 〉

◯チョコレートムース ¥400-/1個
（チョコレート好きにはたまらない美味しさ！）
◯「濃厚カスタードプリン 」¥300-/1個
（ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚なプリン！）
◯「チョコレートプリン」¥400-/1個
（冷凍してチョコレートアイス…として食べてもとても美味しい！）

ほんとほんと日本の大人って、しかもいわゆるお偉い大人達と言われている人たちって全然子供のお手本になって無い😮‍💨
誰かこんな言い訳言って先生に楯突く生徒いないかなぁ。
その時の教師の方便が聞きたい！
生徒も「じゃ先生の今言ったことYouTubeで上げますけどいいっすか！」なんて言ったら面白いなぁ。
子供達の逆襲を始めよう！！
自分達に都合よく行動する大人達をぶちかませ！！

せやろがいおじさん on Twitter “夏休みの宿題まだ手をつけてなくて、先生に叱られる未来が確定してるキッズたち〜！ 臨時国会の招集拒否をしてる岸田さんの言い訳を参考にしてみたらいいよ〜！ #臨時国会の開催を求めます”

オーグルマンの宅配料理 贅沢ご馳走便9月号
のお知らせです😊

9／1日より出荷可能です。料理によっては材料を取り寄せますのでご希望日に添えない事もあります🙏

下記にご記入して返送してください。

記入情報

◯お名前
◯ご住所〒 再注文の方は記入は結構です
◯電話番号 再注文の方は記入は結構です
◯注文数
◯配送ご希望日時



◯定番！「信州野菜の盛り合わせ」…その時おすすめのオイルで軽く和えています。味は基本塩味だけです。¥1500-

◯定番！「信州野菜の含め煮」…鳥のブイヨンで優しく煮含めているいくらでも食べれる味わい😊。¥1800-

◯季節最後の！「信州夏野菜のラタトゥイユ」信州産の夏野菜を使って自分が南フランスで作っていたのと同じやり方で作っています。夏野菜のトマト煮込みです🍅🥒🧅🍆¥1000-/1パック

NEW◯「オーグルマンのあっさりピクルス」信州野菜を使ったあまり酸っぱくないピクルスです😊野菜の色は変わっちゃいますけど結構日持ちします。ある程度日にちが経った方が味は美味しいですよね😊¥800-/1パック



◯定番 ！「本日の魚の厚切りスモーク」（各地方のサーモン、白身魚などをマリネして軽く燻製にしたものです）¥1500-/1パック

◯厚切りスモークサーモン ¥1500-

◯定番！「本日の魚介のタルタル」（魚介はその時によって変わりますが白身、またイカやタコ、煮穴子、貝類、白身などから3種類くらいを使います。付け合わせの野菜付きです😊🥦🥬）¥2200-/1パック

◯定番！「金華鯖のマリネ」（大振りの脂の乗った金華鯖を少し甘めに〆ています。1パック半身です）¥3500- /半身1枚（未開封時冷凍保存可能）

🔴〈グルマンスペシャリテ〉
◯「季節トリュフのリゾット」¥2500-
⭐️鳥インフルエンザが出ているためフォアグラの入荷が無くしばらくフォアグラは入りません。

〈肉料理〉

◯定番！ローストビーフ A3番の上質のうちもも肉を別格の技術で焼き上げます！特性タレ付きです。¥2500-/100g
（焼き上がった後の焼き上がり重量での価格となります）

◯定番！「信州豚のロースト」¥2800-/約300g マスタードソース付き ご自宅で温め直して頂きます（説明書付き）信州産の豚カタロースを独自の火入れでしっとりと柔らかく焼き上げたものを真空パックでお届きします🐽

◯「信州産豚のカルボナード 赤ワイン仕立て」¥2500- 約150g/1パック 通常は牛肉を使うベルギー料理のフランス版！グルマンでは豚バラや肩ロースを使います。煮詰めた赤ワインを使ったコクのあるレストランの味わいに仕上げています！（バターガーリックライス添え）（未開封時冷凍保存可能）

◯NEW 「鳥もも肉と信州キノコのマレンゴ風トマト煮込み」

◯〈復活！〉和牛頰肉の赤ワイン煮込み 人参添え¥3200-/1パック

◯「和牛のタルタル山葵マヨネーズ添え」¥2800-
（小さなキューブ上にカットした和牛のタルタルです。安曇野の山葵マヨネーズで和えて仕上げて下さい。付け合わせの野菜を下敷きにしてどうぞ😊）（未開封時冷凍保存可能）

〈ご飯の友〉

NEW◯「グルマンズファイトケミカルベジタブルキーマカレー」大量の玉ねぎ、大量の野菜、大量の鶏肉が全て溶け混んだコクがあっても低塩分なヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです！¥1000-\1パック約200gアップ
（未開封時冷凍保存可能）

◯NEW!「挽肉といろいろ野菜の塩煮込み」¥600-/1パック 200gアップ
私横崎が昼夜問わずアレンジしながら食べている万能おかずネタです。ひき肉をベースにキノコ類、その時に畑で採れた色々野菜（ズッキーニ、青梗菜、小松菜などなど）を水と白だしで塩分0.5%程度に仕上げたものです。アレンジ概要はリーフレットにてお知らせします😊

◯「鳥の唐揚げ用マリネ鳥もも肉！ 」¥1200-
国産の鳥もも肉1枚分 約330〜350g（揚げるのはご自宅でやっていただきますがその整形の仕方が普通ではありません😁衣の配合、揚げ時間や温度など指南リーフレットでご説明します。かなり食べ応えのある唐揚げ？です）

〈スープ〉

◯定番！「オーグルマンのオニオングラタンスープ」¥500-/1パック 玉ねぎを食べる！！をコンセプトに作った食べるスープです。（未開封時冷凍保存可能）

◯定番！「自家製ベーコンと信州野菜のミネストローネ」¥800-/1パック （野菜がたっぷりと入った野菜を食べるスープ。自家製ベーコンの塩味と香りがポイントです！）（未開封時冷凍保存可能）

◯「生姜のコンソメスープ」¥500-/1パック
（どこまでも透明な辛さはないけど生姜をしっかりと感じることのできる飲み心地の良いスープ）
（未開封時冷凍保存可能）

〈デザート 〉

◯チョコレートムース ¥500-/1個
（チョコレート好きにはたまらない美味しさ！）
◯「濃厚カスタードプリン 」¥400-/1個
（ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚なプリン！）
◯「チョコレートプリン」¥500-/1個
（冷凍してチョコレートアイス…として食べてもとても美味しい！）

オーグルマンの宅配料理8月号

毎日毎日暑い日が続きますが信州は夜は冷房はほとんど入りません😊温泉上がりに汗を引かせるために少しだけ使うくらいです。特に節電…🤣というわけではありませぬ👍
さて8月の料理です。外食もだいぶ復活してきたかとは思いますが体に優しい科学的添加物を一切使用していない心と内臓に優しいお料理をいかがでしょう？アラカルトでお届けいたします。冷凍できるものも多数ありますのでストック用にもどうぞ😊

⭐️なんとお知らせしていました軽井沢への仕事はほぼ行くことがなくなりました😮‍💨色々ありますね…ほとんどお断りしてしまった出張料理のサービスなど復活ですので是非ご連絡ください。
また千曲においでの際には是非お声かけください😊

8／1日お届け分よりご注文可能です。お料理代金に送料が加算されます。

◯お名前
◯お届け先ご住所
◯お電話番号
◯ご希望日時
◯ご注文内容

を記載の上返信をお願いします。

⭐️過去にお届け履歴のある方はご住所などの記載は結構です。

オーグルマンの宅配料理8月号



◯定番！「信州野菜の盛り合わせ」…その時おすすめのオイルで軽く和えています。味は基本塩味だけです。¥1500-

◯定番！「信州野菜の含め煮」…鳥のブイヨンで優しく煮含めているいくらでも食べれる味わい😊。¥1800-

NEW◯「信州夏野菜のラタトゥイユ」信州産の夏野菜を使って自分が南フランスで作っていたのと同じやり方で作っています。夏野菜のトマト煮込みです🍅🥒🧅🍆¥1000-/1パック

NEW◯「オーグルマンのあっさりピクルス」信州野菜を使ったあまり酸っぱくないピクルスです😊野菜の色は変わっちゃいますけど結構日持ちします。ある程度日にちが経った方が味は美味しいですよね😊¥800-/1パック



◯定番 ！「本日の魚の厚切りスモーク」（各地方のサーモン、白身魚などをマリネして軽く燻製にしたものです。基本生食用です）¥1500-/1パック

◯定番！「本日の魚介のタルタル」（魚介はその時によって変わりますが白身、イカやタコ、煮穴子、貝類、白身などから3種類くらいを使います。付け合わせの野菜付きです😊🥦🥬）¥2200-/1パック

◯定番！「金華鯖のマリネ」（大振りの脂の乗った金華鯖を少し甘めに〆ています。1パック半身です）¥3500- /半身1枚（未開封時冷凍保存可能）

〈肉料理〉

◯定番！ローストビーフ A3番の上質のうちもも肉を別格の技術で焼き上げます！特性タレ付きです。¥2500-/100g
（焼き上がった後の焼き上がり重量での価格となります）

◯定番！「信州豚のロースト」¥2800-/約300g マスタードソース付き ご自宅で温め直して頂きます（説明書付き）信州産の豚カタロースを独自の火入れでしっとりと柔らかく焼き上げたものを真空パックでお届きします🐽

◯「信州産豚のカルボナード 赤ワイン仕立て」¥2500- 約150g/1パック 通常は牛肉を使うベルギー料理のフランス版！グルマンでは豚バラや肩ロースを使います。煮詰めた赤ワインを使ったコクのあるレストランの味わいに仕上げています！（バターガーリックライス添え）（未開封時冷凍保存可能）

◯「和牛のタルタル山葵マヨネーズ添え」¥2800-
（小さなキューブ上にカットした和牛のタルタルです。安曇野の山葵マヨネーズで和えて仕上げて下さい。付け合わせの野菜を下敷きにしてどうぞ😊）（未開封時冷凍保存可能）

〈ご飯の友〉

◯「グルマンズファイトケミカルベジタブルチキンカレー」大量の玉ねぎ、大量の野菜、大量の鶏肉が全て溶け混んだコクがあっても低塩分なヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです！¥1000-\1パック約200gアップ
（未開封時冷凍保存可能）

◯NEW!「挽肉といろいろ野菜の塩煮込み」¥600-/1パック 200gアップ
私横崎が昼夜問わずアレンジしながら食べている万能おかずネタです。ひき肉をベースにキノコ類、その時に畑で採れた色々野菜（ズッキーニ、青梗菜、小松菜などなど）を水と白だしで塩分0.5%程度に仕上げたものです。アレンジ概要はリーフレットにてお知らせします😊

◯「鳥の唐揚げ用マリネ鳥もも肉！ 」¥1200-
国産の鳥もも肉1枚分 約330〜350g（揚げるのはご自宅でやっていただきますがその整形の仕方が普通ではありません😁衣の配合、揚げ時間や温度など指南リーフレットでご説明します。かなり食べ応えのある唐揚げ？です）

〈スープ〉

◯定番！「オーグルマンのオニオングラタンスープ」¥500-/1パック 玉ねぎを食べる！！をコンセプトに作った食べるスープです。（未開封時冷凍保存可能）

◯定番！「自家製ベーコンと信州野菜のミネストローネ」¥800-/1パック （野菜がたっぷりと入った野菜を食べるスープ。自家製ベーコンの塩味と香りがポイントです！）（未開封時冷凍保存可能）

◯「生姜のコンソメスープ」¥500-/1パック
（どこまでも透明な辛さはないけど生姜をしっかりと感じることのできる飲み心地の良いスープ）
（未開封時冷凍保存可能）

〈デザート 〉

◯チョコレートムース ¥500-/1個
（チョコレート好きにはたまらない美味しさ！）
◯「濃厚カスタードプリン 」¥400-/1個
（ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚なプリン！）
◯「チョコレートプリン」¥500-/1個
（冷凍してチョコレートアイス…として食べてもとても美味しい！）

オーグルマンからのお知らせです😅軽井沢のイタリア料理店ロンブラでの接客での勤務はかなり不定期なものとなる予定です。直前の連絡で勤務が決まるようですので基本的には上山田温泉にいらっしゃる方を優先いたしますので是非通常通りに温泉に入りがてら遊びにいらしてください😊千曲ではノエラと自分が軽井沢ではシェフの牛尾と横崎がお待ちしております。
先にロンブラ勤務が決まっている時はご了承ください🙇‍♂️

今日さらに煮詰めてムーランで越してからスパイスを入れ表面だけグリルした鳥モモ肉を入れてファイトケミカル野菜チキンカレーが仕上がりました🍛
全ての野菜は煮溶けて姿は見えません🧅🥕🥬🥔🧄鳥のグリルはたっぷりと入っています。
そして塩分は驚きの0.5%！！カレーとしては驚きの低さです…が味わいに物足りなさはありません。入っている動物性油脂は最後の鶏肉だけです。塩自体は鶏肉を焼くときに振る微量の塩だけです😊
この後ご飯と一緒に試食…😅食べ過ぎそうなのでやめておきます🤣

新しいファイトケミカルカレーの作成。今回は無水カレーです。水分は全て野菜から出てくるもの。玉ねぎ10キロ（ようやく値段が下がってきたのでなんとか大量りに使うことが出る様になりました）、トマト2キロ、にんじん1キロ、カボチャ1キロ、ズッキーニ500グラムくらい（自分の畑のものです）このまま煮詰めて行ってキャラメリゼしてコクを目一杯引き出します！スパイスを入れた後に最後に焼き上げた鳥も肉を投入して煮込む予定。野菜は全て溶けてしまいます。
出来るだけ塩分は抑えて「コク」で美味しく感じることのできる「コクのあるヘルシーな美味しいカレー」を目指します！！ちょっと高いけど😝

ギリギリになってしまいました。オーグルマンの宅配料理7月号のお知らせです。先月からセット料理はお休みしてアラカルトのみでのお知らせとなっております。

7月9日土曜日到着分より発送可能です。但し食材調達のため日にちがずれることがありますのでその際にはご了承ください。

下記の料理の合計金額に送料¥1500-が加算されます。代金のお支払いは全て到着確認後のお振込となります🙇‍♂️

オーグルマンの宅配料理7月号



◯定番！「信州野菜の盛り合わせ」…その時おすすめのオイルで軽く和えています。味は基本塩味だけです。¥1500-

◯定番！「信州野菜の含め煮」…鳥のブイヨンで優しく煮含めているいくらでも食べれる味わい😊。¥1800-

NEW◯「信州夏野菜のラタトゥイユ」信州産の夏野菜を使って自分が南フランスで作っていたのと同じやり方で作っています。夏野菜のトマト煮込みです🍅🥒🧅🍆¥1000-/1パック

NEW◯「オーグルマンのあっさりピクルス」信州野菜を使ったあまり酸っぱくないピクルスです😊野菜の色は変わっちゃいますけど結構日持ちします。ある程度日にちが経った方が味は美味しいですよね😊¥800-/1パック

◯「自家製ベーコンと玉ねぎで仕上げたポテトサラダのテリーヌ 」¥1000-/1枚
ポテトサラダのテリーヌ…です…が自家製ベーコンと玉ねぎ、季節によって山菜を使ったりキノコを使ったり畑で取れた自家栽培の野菜を使ったりします。マヨネーズは（自家製）別添えです😊



◯定番 ！「本日のサーモンの厚切りスモーク」（信州サーモン、富士宮マス、ノルウェーサーモンなどなどその時のサーモンをマリネして軽く燻製にしたものです。）¥1500-

◯定番！「本日の魚介のタルタル」（魚介はその時によって変わりますが白身、イカやタコ、煮穴子、貝類、白身などから3種類くらいを使います。付け合わせの野菜付きです😊🥦🥬）¥2200-

◯定番！「金華鯖のマリネ」（大振りの脂の乗った金華鯖を少し甘めに〆ています。1パック半身です）¥3500- （未開封時冷凍保存可能）

〈肉料理〉

◯定番！ローストビーフ A3番の上質のうちもも肉を別格の技術で焼き上げます！特性タレ付きです。¥2500-/100g
（焼き上がった後の焼き上がり重量での価格となります）

◯定番！「信州豚のロースト」¥2800-/約300g マスタードソース付き ご自宅で温め直して頂きます（説明書付き）信州産の豚カタロースを独自の火入れでしっとりと柔らかく焼き上げたものを真空パックでお届きします🐽

◯定番！「和牛頰肉の赤ワイン煮込み」¥3200-/肉だけで約130g。上質の和牛頰肉を赤ワインと野菜だけで柔らかく柔らかく煮込んでいます。少し甘めの仕上がりです。人参のフォンデュの付け合わせ付き🥕（未開封時冷凍保存可能）

◯「信州産豚のカルボナード 赤ワイン仕立て」¥2500- 約150g/1パック 通常は牛肉を使うベルギー料理のフランス版！グルマンでは豚バラや肩ロースを使います。煮詰めた赤ワインを使ったコクのあるレストランの味わいに仕上げています！（バターガーリックライス添え）（未開封時冷凍保存可能）

◯「和牛のタルタル山葵マヨネーズ添え」¥2800-
（小さなキューブ上にカットした和牛のタルタルです。安曇野の山葵マヨネーズで和えて仕上げて下さい。付け合わせの野菜を下敷きにしてどうぞ😊）（未開封時冷凍保存可能）

〈ご飯の友〉

◯NEW!!「グルマンズファイトケミカルベジタブルチキンカレー」大量の玉ねぎ、大量の野菜、大量の鶏肉が全て溶け混んだコクがあっても低塩分なヘルシーかつ食べ応えのあるカレーです！¥1000-\1パック約200gアップ
（未開封時冷凍保存可能）

◯「色々な内臓の入った内臓のトマトビネガー煮込み」¥1200-/1パック
（ハチノス、ガツ、豚タン、豚耳、豚腸キノコ、玉ねぎなどなど色々と入った食感の楽しいマイルドなな味わいのプロヴァンス風のトマト煮込みです🍅）（未開封時冷凍保存可能）

◯「鳥の唐揚げ用マリネ鳥もも肉！ 」¥1200-
国産の鳥もも肉1枚分 約330〜350g（揚げるのはご自宅でやっていただきますがその整形の仕方が普通ではありません😁衣の配合、揚げ時間や温度など指南リーフレットでご説明します。かなり食べ応えのある唐揚げ？です）

〈スープ〉

◯定番！「オーグルマンのオニオングラタンスープ」¥500-/1パック 玉ねぎを食べる！！をコンセプトに作った食べるスープです。（未開封時冷凍保存可能）

◯定番！「自家製ベーコンと信州野菜のミネストローネ」¥800-/1パック （野菜がたっぷりと入った野菜を食べるスープ。自家製ベーコンの塩味と香りがポイントです！）（未開封時冷凍保存可能）

◯「生姜のコンソメスープ」¥500-/1パック
（どこまでも透明な辛さはないけど生姜をしっかりと感じることのできる飲み心地の良いスープ）
（未開封時冷凍保存可能）

〈デザート 〉

◯チョコレートムース ¥500-/1個
（チョコレート好きにはたまらない美味しさ！）
◯「濃厚カスタードプリン 」¥400-/1個
（ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚なプリン！）
◯「チョコレートプリン」¥500-/1個
（冷凍してチョコレートアイス…として食べてもとても美味しい！）

オーグルマンからのお知らせです😊📢7月から軽井沢のロンブラに行くのですが基本週末だけのヘルプとなりますのでご都合が合えば平日ならばいつも通り千曲にも遊びに来てください👍

ご存知の通り8月の軽井沢はかなりの混雑が予想されます😅8月は避けるのが無難かもしれない…。
料理も遅くなるし、接客も行き届かなくなるし…。
平日でもグルマンのお客さんの予約が入れば横崎はもちろん参りますので是非お知らせください。

こちらにご連絡をいただいて予約を通しておくことは可能です。

またまたご連絡をいたします。

さあ、明日は上山田温泉に来客があるのですがしばらくの間はおいでいただけなくなってしまいます😭実際に千曲を空けるのは7月からです。ノエラ共々軽井沢と言う繁華街に移動です。
ああ〜温泉が恋しくなりそうです😩

さてさて先日お知らせいたしました軽井沢のイタリアレストランでの勤務のお話しの続きですが本決まりとなりました。7／15日がオープン日となる予定なのですが先立って7／10日にレストランとしてのオペレーションなどの予行演習としての試食会をする事となりました。そこでその時のコース料理を食べてくれる方を募集することとなりました。正式な人数や開始の時間などは25日か26日にお知らせできると思います。

この軽井沢のレストラン「ロンブラ」のシェフは牛尾シェフ。イタリアを始めとする海外での勤務が長いシェフです。
イタリア料理の技法を使って和の食材を料理します。味わいのテイストはかなり和食に近い…との事です。まだ私横崎も試食はしておりません。
6月中に店内での試食会があるようです。その時にまたお料理についてはお伝えいたします😊
日にちのご都合の合う方は是非応募してみてください。人数は最大でも6名ほどかと思います。横崎が独断と偏見の先行基準で選ぶこととなります🤣

さてお知らせです。
7月から軽井沢のレストランでしばらくの間勤務する事となりました。なんと接客です😊しかもイタリア料理店です😅

イタリアワインは…料理や言葉も良く分かりませんがなんとか頑張りたいと思います。

来週中には詳しい事がわかるかと思いますのでまたその時にお知らせいたします。
昼夜と忙しく仕事をするので減量です！！目標8キロ！！…ちょっときついですかね😅

鳥の唐揚げ食べ比べ。ブラジルさんのもも肉と国産の銘柄鳥を同じ条件で食べ比べてみました。どちらがどちらなのか…食べてみるとはっきりと分かります。
どちらが美味しいか…人によって感じ方によって分かれるところです。
◯柔らかさはほぼ同じに感じます。ブラジル産の方が若干柔らかく感じます。
◯ジューシーさは揚げ具合の塩梅でほぼ変わります。
◯鳥の匂い…ここがかなり分かれるところ。鳥臭いのが嫌いな人はブラジルが良し。いい意味でも悪い意味でも鳥の匂いが好きな人は国産銘柄鳥。

これを銘柄鳥ではなくて地鶏でやるともっと顕著に違ってきます。
◯柔らかさはは圧倒的にブラジル産
◯いい意味での食感は圧倒的に地鶏
この二つは若干の好みが分かれるところです。
◯匂い…ここは難しいところ。地鶏は圧倒的に鳥の匂いが強い。ブラジル産はほぼ匂いは無し（いい意味でも悪い意味でも）

🔴結果的にやはり地鶏はかなり美味しく感じます。国産の鳥とブラジル産だと微妙なところ。でもウクライナ問題でブラジル産の鳥の価格が超高騰しているのでブラジル産の優位性が少し薄くなってきているようです。
一般の唐揚げ屋さんはほぼブラジル産なので大変厳しいようです。

でも唐揚げはやっぱりニンニク生姜系が一番美味しい🐔
そしてビール🍺万歳！！🤣

唐揚げの試作。和牛や豚と同じく出来るだけ立方体（鳥では立方体は出来ないので球体に！）に大きく整形します。唐揚げというよりは竜田揚げ…に近い食感か…？
味わいはやはり王道の味付けが美味しいか。糖質を使っているのでどうしても色が濃いめになっちゃいますね。でも味わいと肉汁感は上々です。
この形状だと揚げ油の量がかなり多くないと上手く揚がりましぇん😅
熱々を宅配料理でお送りできないのがとっても残念😩
ワインじゃなくて当然ビールが最高！！🍺昼間っから唐揚げとビールで良い気分です🤣

信州も今ようやく山菜真っ盛りの季節となりました😊山うど、タラの芽、コゴミ、ゼンマイ、蕗のとう、コシアブラ、山せり、はりぎりなどが出回っています。出張料理や宅配料理に使って季節を食べていただきます😊

早いものでもう5月目前です😅ゴールデンウィークのお休み中に贅沢宅配料理でのんびりとワインでも飲みながらいかがですか😁

5／1日のお届け分からご注文が可能です👍

2022年5月グルマンセット ¥15000-/2人前（税込、送料別途）
※ご注文はこのページからの返信でどうぞ😊

◯信州野菜のサラダ、季節のデップソース
◯山菜と自家製ベーコンのポテトサラダ
◯キノコのニョッキとカブのポタージュ
◯サマートリュフとフォアグラのリゾット
◯信州産豚肩ロースのロースト、マスタードソース（焼前で2人分で約400gのビックサイズです💪）
◯濃厚なチョコレートプリン

アラカルト

◯信州野菜のサラダ本日の仕立て ¥1800-（オーグルマンの定番前菜　ほぼ千曲野菜で作ったサラダ）

◯金華鯖のマリネ ¥3500-半身（金華島の大ぶりの鯖を少し甘目に仕上げました！冷凍可能）

◯厚切りスモークサーモン ¥1500-\1パック （スモークサーモン…？普通のスモークサーモンとはだいぶ違うかも…☺）

◯本日の魚介のタルタル（内容はおまかせです2種から3種入ります）¥2200-\1人前約100g

◯和牛のタルタル 野菜添え　　￥2800ー／1人前

◯豚のテリーヌ（結構レバーが入ります

◯鳥の塩ハム¥300-/100g（穏やかな味わいの鶏ハムです。コンビニのそれとは似て非なるものです😄）

◯信州産豚バラ肉のリエットオーグルマン風　¥750-/100g（ちょっとしたアレンジでご飯の共に変身！！）

◯無添加自家製ベーコン（冷凍保存可）¥900-/100g（すべての料理を美味しくしてしまう万能調味料！！ブロックになっているため前後します。計り売りです）

◯NEW キャベツのマリネクミン風味 ¥300-/100
g（あるゆる料理の付け合わせに！！）

〈肉料理〉

◯ローストビーフ ¥2500/100g 300gからの量り売りとなります。価格は出荷時にお知らせいたします。多少の前後はご了承ください。

◯信州産豚のグリル マスタードソース 約300g ¥2800-

◯信州産豚のカルボナード、バターライス添え（黒ビールだけでなく赤ワインも使いビールのほと苦さ、大量に使った
玉ねぎの甘味と煮詰めた赤ワインのコクで仕上げたカルボナード。家庭料理の味わいから１歩進めた味わい。

〈スープ類〉

◯無添加自家製ベーコンと野菜のミネストローネ ¥800-（冷凍保存可）

◯信州キノコのクリームスープ ¥1000-/1パック（ライトながらもコクと香りがたっぷりと味わえる信州の味わい）
（冷凍保存可能）

◯オニオングラタンスープ （オーグルマの定番スープ！玉ねぎを食べる！！スープ　冷凍保存可）￥500-／1パック


〈ご飯やパンの友〉

◯ 色々な内臓のグルマン風トマト煮込み ¥1200-/1パック （豚舌、ハチノス、豚耳、豚小腸、大腸）など色々な内臓が入った南フランス風のトマトビネガー煮込みです。

◯オーグルマンズカレー（ファイトケミカルポークカレー、塩分控えめなれど野菜の甘みと豚肉の旨味がたっぷりと合わさった美味しさです！）¥600-/1人前（冷凍保存可）

◯今月のチーズ盛り合わせ ¥1500- 3〜4種類入ります（オーソドックスなものから自家熟成物など😊）


〈デザート〉

◯チョコレート好きの作ったチョコレートムース ￥500ー／1個
◯ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚カスタードプリン　¥350-/1個
◯濃厚チョコレートケーキ　¥500-/1個

コロナ感染症とは関係なくグルマン贅沢宅配料理は継続です😄レストランの味わいをお家で是非とうぞ！

4月グルマンセットのご案内です😄¥15000-（税込み　送料¥1500-別途）

※4/10日以降のお届けとなります🎁
※お料理代金はお届け後のお振込となります。
※山菜類は来月になりそうです。信州は少し遅いのです。今月も出ているものは使ってゆきます！

⭐セット料理内容😄
◯信州野菜のサラダとスモークサーモン、山うどのビネグレット（お馴染み厚切りスモークサーモンを一口大にカットした物と信州野菜をサラダ仕立てにしたものです。山うどのドレッシングがアクセントになります）

◯冷製徳島の鱧、千葉県産蛤と春野菜の冷製ブイヨン仕立て（鱧とハマグリを使った冷製の一皿。）

◯春野菜のワンタンのラビオリ仕立て、信州キノコのデュクセルのソース（春野菜のワンタンをラビオリのように仕立てた一皿　ご家庭で少々調理か必要をお願いします）

◯和牛のローストビーフ赤ワインソースとグリルした根菜のマリネ添え

◯練乳と卵黄で仕上げた濃厚カスタードプリン

アラカルト

◯信州野菜のサラダ本日の仕立て ¥1800-（オーグルマンの定番前菜　ほぼ千曲野菜で作ったサラダ）

◯金華鯖のマリネ ¥3500-半身（金華島の大ぶりの鯖を少し甘目に仕上げました！冷凍可能）

◯厚切りスモークサーモン ¥1500-\1パック （スモークサーモン…？普通のスマークサーモンとはだいぶ違うかも…☺）

◯本日の魚介のタルタル（内容はおまかせです2種から3種入ります）¥2200-\1人前約100g

◯和牛のタルタル 野菜添え　　￥2800ー／1人前

◯豚のテリーヌ（結構レバーが入ります

◯鳥の塩ハム¥300-/100g（穏やかな味わいの鶏ハムです。コンビニのそれとは似て非なるものです😄）

◯信州産豚バラ肉のリエットオーグルマン風　¥750-/100g（ちょっとしたアレンジでご飯の共に変身！！）

◯無添加自家製ベーコン（冷凍保存可）¥900-/100g（すべての料理を美味しくしてしまう万能調味料！！ブロックになっているため前後します。計り売りです）

◯NEW　栽培信州産きのこ類のマリネ（そのまま食べても良し、肉などの炒めものの味足しにも良し！）¥800-/1パック

〈肉料理〉

◯ローストビーフ ¥2500/100g 300gからの量り売りとなります。価格は出荷時にお知らせいたします。多少の前後はご了承ください。

◯信州産豚のグリル マスタードソース 約300g ¥2800-

◯信州産豚のカルボナード、バターライス添え（黒ビールだけでなく赤ワインも使いビールのほと苦さ、大量に使った
玉ねぎの甘味と煮詰めた赤ワインのコクで仕上げたカルボナード。家庭料理の味わいから１歩進めた味わい。　　¥2800-

〈スープ類〉

◯無添加自家製ベーコンと野菜のミネストローネ ¥800-（冷凍保存可）

◯信州キノコのクリームスープ ¥1000-/1パック（ライトながらもコクと香りがたっぷりと味わえる信州の味わい）
（冷凍保存可能）

◯オニオングラタンスープ （オーグルマの定番スープ！玉ねぎを食べる！！スープ　冷凍保存可）￥500-／1パック


〈ご飯やパンの友〉

◯オークルマン風たっぷり野菜のブイヨンスープ　¥600-（そのまま食べてもよし、ご飯を入れても美味しい雑炊風！）

◯ 色々な内臓のグルマン風トマト煮込み ¥1200-/1パック （豚舌、ハチノス、豚耳、豚小腸、大腸）など色々な内臓が入った南フランス風のトマトビネガー煮込みです。

◯オーグルマンズカレー（ファイトケミカルポークカレー、塩分控えめなれど野菜の甘みと豚肉の旨味がたっぷりと合わさった美味しさです！）¥600-/1人前（冷凍保存可）


〈デザート〉

◯チョコレート好きの作ったチョコレートムース ￥500ー／1個
◯ほぼ卵黄と練乳で仕上げた濃厚カスタードプリン　¥350-/1個
◯濃厚チョコレートケーキ　¥500-/1個

昨晩の臨時シェフ！！👨‍🍳
お父さんの料理は僕が盛り付けました！！

お子様料理の1品。
「ショートパスタ入り信州野菜とベーコンのミネストローネ」この塩分控えめの穏やかかつ食べ応えのある味わいは老若男女人気があります。
素材感が引き立つ味わいです😊

今日の仕事場。貸別荘。仕事をやりながらかつ出張料理で休日を過ごす…。殆どのお客さんがやはり東京周辺からと言うこと。どの調理器具も国産のものなのでタッチパネル関連がとても使いやすい😄
外国産はとにかくかっこいいけど反応が悪過ぎ😮‍💨
少し遅い時間のスタート。19:00からです。昨日が割と早めに終わったのでまだ良いけど明日明後日の4連ちゃん…。連チャンは結構キツイ。
仕込んだものを置いておけるスペースが無いのがとっても大変😅
今シーズンの黒トリュフも明後日で最後です😢

今季ののがも料理は完売いたしました。ロースト、しゃぶしゃぶセットは終了しましたありがとうざいました☺
ご予約ご注文分のみのお届けとなります。

「マリネした千葉県産太刀魚の炙り焼き　オニオンドレッシング」
脂の乗った太刀魚を走りの菜の花と一緒に味わって頂きます。
酸味と甘味のオニオンドレッシングが良い箸休めです。
宅配料理の1品でもありますが炙った直後の少し温度が上がった美味しさと香ばしさは何とも言えずの美味しさがあります😄