Nutrióloga Ruth I. Zavala

sad but true.

¡Chips de espinacas!



Una opción más que saludable para suplir antojos crujientes 😌.

Así va:
•Lava/ desinfecta la espinaca y sepárala por hojas.
•Llévalas a una bandeja, previamente con aceite de coco untado.
•Sepáralas una por una, extendidas en la bandeja.
•Báñalas de aceite de oliva, sal marina o del Himalaya, especias a tu gusto (yo le puse pimienta, comino).
•Y al horno de 10- 15 minutos a 180 •C.

¡Súper rápidas, fáciles y ricas!

Sobre todo MUY crujientes😄

Enchiladas suizas

¡Facilísimas y deliciosas!

También aplican para low carb 😉.

Usa crema entera, no light!

😉.

Chocolate Keto-LowCarb friendly 🍫

•Agua
•Cacao sin azúcar
•Sustituto de azúcar
•Aceite de coco (MUY IMPORTANTE USAR, ya que le da un sabor especialmente rico y te satisface)

Opcional:
•Leche Half and a half / Leche vegetal.

Así va:

-Pones a hervir 500 ml de agua.
-Le agregas 1-2 cditas de aceite de coco.
-Cacao al gusto, YO le puse 2 cdas.
- Sustituto de azúcar al gusto.
-Un chorrito de crema-Half and a half o leche de tu preferencia (keto sólo de coco o almendras).
- ¡Y listo!

¡Revuelve bien!

Provechito, es un aprox ya que para cantidades-Gustos.

Y no es problema ya que al tener tantita leche, es súper bajo en azúcares.

Apto para personas con Diabetes, Hipertensión, etc. Y /o que quiera una bebida caliente sabrosa.

Hiciste *

😊

☕️
El té / infusión caliente, no deja de ser líquido que puedes (y debes) tomar en estas fechas decembrinas.
☝🏻
Es común escuchar que en este mes bajan el consumo de líquidos.

¡ Sigue hidratándote !

Puede ser: agua, café, agua mineral, tés, tisanas, infusiones...

Hay varias opciones, tú eliges la que más te guste.

SÓLO evita las bebidas azucaradas/alcohólicas.

Sino, modera su consumo (qué sea el más mínimo).

Provechito 🫖

Leche dorada, aquí te dejo sus propiedades 😉.

Una bebida magistral para tu sistema inmune.

🍹

Cacao con leche

Una bebida calientita y súper saludable para estas fechas.

Ingredientes:
•1 tza de leche al gusto calientita.
•1 cdita de cacao en polvo sin azúcar.
•1 cdita de aceite de coco.
•Sustituto de azúcar.
*opcional* •1 scoop de proteína o colágeno hidrolizado.

Mis pacientes son los mejores, comen
Muy rico y se cuidan en todo Momento, a qué si, a qué si!
🥰

😪

¿Debo comer TODAS las frutas que quiera para ser sano y bajar de peso?

No.

Son excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales PERO:

Recuerda que estas TAMBIÉN tienen calorías (en su mayoría como azúcares), sí son más sanas que alimentos procesados al ser alimentos frescos, pero debemos de cuidar su consumo, ya que en exceso puede ser contraproducente.

Algunos tips:
Consume gran variedad de estas, PERO de forma racionada.

Evita los JUGOS
(Como los de naranja, arándano, etc, etc.), aunque sean naturales; ya que son una bomba de azúcares que sólo sobreestimulan a nuestro hígado.

No satanicemos alimentos, personas con DIABETE SÍ pueden comer mango, plátano..., sólamente que tu nutriólog@ te enseñe en qué cantidades.

Cómo ves, el detalle son las cantidades, aprender a moderarnos es la clave para cuidarnos O enfermarnos.

¿Sabías esto?

Así se ve tu cuerpo por dentro! Y esa pancita cervecera que tanto te gusta se llama Grasa Visceral 🤪
1️⃣ Ahí se producen más de 20 hormonas y prohormonas que afectan los receptores de Insulina induciendo directamente a la Diabetes tipo ll.
2️⃣ Libera una enzima llamada Aromatasa que transforma las hormonas masculinas en femeninas.
3️⃣ Libera FNT y otras “sustancias” que inflaman y lesionan por dentro a tus arterias.
4️⃣ Esta grasa se acumula en el higado dando el famoso “higado graso”.
5️⃣ Le “mete” a tu cuerpo en un estado inflamatorio que predispone a enfermedades crónicas - degenerativas.
6️⃣ No hay lipo que saque esta grasa.
7️⃣ De nada sirve tener un “peso normal” con exceso de grasa visceral, eso se llama “Obeso de peso normal”.
8️⃣ Su efecto expansor presiona al diafragma permitiendo una mala mecánica ventilatoria y por ende un flujo incorrecto de oxigeno a los tejidos.
9️⃣ En la menopausia es la principal fuente de Estrógenos lo que aumenta la predisposición al Cancer de mama en caso de Obesidad.
🔟 En el varón la circunferencia del abdomen no debe ser mayor a 102cm y en la mujer mayor a 88cm.

Pay de calabaza

¡Te la debía pero aquí está !

BASE DEL PAY
•2 tzas harina de almendras.
•1 cdita sal.
•1 huevo.
•2 cdas mantequilla derretida.
•1/4 tza sustituto de azúcar en polvo, sino unos 5 sobrecitos de sustituto.

Mézclalo todo, ponlo en el recipiente de tu Pay y llévalo al horno por 20 mins a 180•C

PAY de calabaza
•430 gr puré de calabaza.
• 3/4 tza crema para batir.
•2 huevos
•Vainilla al gusto.
•1-2 mezcla de pumpkin spice:
••1/2 cdita canela
••1/4 cdita jengibre molido
••1 pizca de nuez
•• 1 pizca de pimienta
••1 pizca de clavo

Mézclalo todo y llévalo al recipiente y después al horno por 1 hora a 160 •C

Esta delicioso , aún alcanzas a comprar tanto calabazas como el puré en los supermercados 😉.

*Si estás en low carb, cambia la harina de almendras por avena molida 😉*

Acá la receta del Ketorade

Pan de calabaza 🎃

Adjunté todo el proceso porque me sentí súper feliz al hacerlo🥰

Ingredientes:
•3 huevos batidos
•60 gr de endulzante
•1 cdita de canela
•100 gr de mantequilla derretida
•45 gr de puré de calabaza
•1 cdita de polvo para hornear
•2 tzas de harina de almendras

Así va:
-Mezcla todos los ingredientes.
-Divide en 2 tu preparación y pon la primera parte en el refractario.
-Despues agrega queso Philadelphia y otro tanto de puré de calabaza (al gusto).
-Agrega la otra parte de la mezcla y ¡para el horno!
-A 350•F por 30 minutos (igual depende de tu horno).

Deja enfriar y disfruta.

Lo que YO he visto, es que hasta el día siguiente saben mejor los postres.

¡Inténtalo y me cuentas qué tal!

Era normal que se les criticara a los niños/adolescentes como “sucios” por el desconocimiento de esta condición médica.
Yo lo recuerdo.
Pero todavía se suele pensar lo mismo, aquí estoy para decirte: no es suciedad, es un signo que presentan quienes tienen resistencia a la insulina, tal cual como dice en el post, están a nada de tener diabetes y demás efermedades crónicas.

¿ Ventaja ?
Que lo podemos ver, y se puede revertir con alimentación y ejercicio.

| ⚠️ ALERTA DE SALUD⚠️

"Recuerdo que hubo un período en la secundaria cuando tuve este problema.
La gente (incluidos mis padres) simplemente pensaban que era un cuello sucio.
Mi mamá solía ponerme lejía al bañarme y se enojaba conmigo por su color.
Otras veces me frotaba el cuello con alcohol. ¡¡Ardía como el in****no !! Mi cuello se sentía caliente!

No tengo ni idea de por qué mis padres no me llevaron al médico en ese entonces. Quiero decir, realmente... Si la lejía y el alcohol no pudieron limpiarlo, deberían de haber pensado en un Plan B.

Para su información: esto se llama "acantosis nigricans" y es un síntoma de RESISTENCIA A LA INSULINA, y una señal de que eres diabético (o que pronto lo serás), o que eres obeso, o tienes un trastorno de la tiroides o la hipófisis.

Así que no vayas a hacerle a tus hijos quemaduras químicas o traumas mentales. ¡Llévelos al médico y ya no les des dulces y carbohidratos!

Te hace mucho más bien☝🏻😂!

Pumpkin Spice Latte 🎃

Te dejo esta bebida de lo más deliciosa para que disfrutes en estas fechas. (O que sorprendas a tu familia)

Ingredientes:
•2 cdas de puré de calabaza
•1 a 2 cditas de vainilla.
• Sustituto al gusto.
• 1 tza de leche vegetal
• 1 cdita de café o media tza de café con agua.
• 1 cda pumpkin spice. Acá te dejo la receta al fondo.

Así va:
•Agrega todos los ingredientes en el pocillo donde cocerás la leche, EXCEPTO el vasito de café.
• Revuelve bien.
• Pon a calentar, pero que no se hierva, sólo que caliente tantito (esto hará que se espume la leche al licuarla).
• Como dije anteriormente, Licua o revuelve bien para que quede espumoso.
• Agrega tu mezcla a la media tza de café.

*Opcional: decora con más puré de calabaza y canela.

¡Disfruta!

PUMPKIN SPICE
•1 pizca de clavo de olor en polvo (yo lo licué en seco).
• 1 pizca de pimienta en polvo.
• 1 pizca de nuez molida.
•1/2 cdita canela molida. •1/8 cdita jengibre en polvo.

Esto es para 1 ración. Si gustas más para compartir, duplica, triplica o etc las cantidades.

¡Provecho! 🤤

Tortillas de linaza !

Tras 5 intentos, una pacientita fue tan amable de compartirme su receta.

Tanto me emocioné que tomé miles de fotos 🤩

Ingredientes:
-1 taza de linaza molida (como veras en la imagen, TÚ puedes molerlas en casa).
-2/3 taza agua hirviendo.
-Sal al gusto 1/4 cda según la receta.

Puedes ponerle especias y demás.

Así va:
-En un bowl, pones la linaza y le agregas el agua con sal.
Empiezas a mezclar bien bien.
-Luego (y lo que me faltó en mis 4 intentos anteriores), taparla con una bolsa de plástico para que se hidrate la linaza alrededor de 1 hra.
-Haz bolitas de la mezcla y aplástalas con un tortillero o libreta como fue mi caso.
-La pones a calentar en el comal o cacerola por aprox 1 minuto y volteas.

Me salieron 15 chiquitas aprox, obvio depende del tamaño y grosor que gustes.

¡MUCHAS GRACIAS DAFNE!

Pasos simples para retomar cetosis.

Consejo: que sea en casos especiales y trata de retomar lo más pronto posible.

Puede que sea sólo una comida, un postre, y listo.

No hay porque abusar de, y de ahí nunca retomar tu Plan.

No olvides mantenerte hidratad@.

Vinagre de sidra de manzana.

Muy esencial para todos.

YO te recomiendo empezar con 1 cdita al día e ir progresando para que no sientas “irritación” y siempre que sea diluida en un vaso de agua.

Recuerda:

- SÍ rompe ayuno.

-Que sea Vinagre de SIDRA de manzana, no sólo el vinagre de manzana.

De hecho, este tiene color obscuro y algunos contienen cimientos en la parte baja de la botella, eso es perfecto porque es la masa madre que sigue fermentando tu vinagre.

Cheese Cake Fatbombs Keto

•1/4 tza chocolate sin azúcar o cacao.
•70 gr de queso crema
•1/8 crema de maní (puedes ir aumentando un tanto más de poco a poco).
•1 cda sustituto de azúcar (stevia, monk fruit, eritritol).

Así va:

~Mantener a temperatura ambiente la crema de maní y queso crema.
~Combinar los ingredientes anteriores, más el sustituto de azúcar y mezclar hasta qué quede suave.
~Forma bolitas o figuras a tu gusto.
*Opcional* capear las bolitas en el chocolate, o nuez, coco, etc.
~Déjalos en el congelador hasta que se solidifiquen.

¡Provecho!

Una receta rápida, y que te ayuda para suplir esos antojos dulces que luego tenemos SIN romper cetosis ☝🏻😉.

“ La vejez es un buen momento para leer nuestra propia biografía. “

NUTELLA KETO
🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Te dejo esta receta para que puedas tener (sin remordimientos) qué untar a tus panes, sabe de lo más rico del mundo y así sólo igual Te lo puedes comer (como yo cuando lo estaba preparando).

Ingredientes:
•150 gr crema de cacahuate (o cacahuate molido).
•1/4 tza aceite de coco.
•1 cda de stevia.
•1 cda de vainilla.
•1/4 tza cacao en polvo.

Preparación:
-Mezcla el aceite de coco con la crema de cacahuate (se paciente, tarda un tiempo en disolverse la crema de cacahuate).
- Agrega el sustituto de azúcar, vainilla, cacao e incorpora.

¡Listo!

Súper rápido y fácil, así mis recetas 😉.

Hasta tus hijos pueden ayudarte a prepararla y obvio, mucho más saludable que la comercial llena de aceite de palma, azúcares y demás agentes dañinos.

OJO: no calientes la mezcla al prepararlo, ya que pueden desnaturalizarse los aceites.

🍫 😍

Cheese cake Keto 😃.
¡MUY rico!

Aquí la receta 😉:
2 pzas de huevo.
1 cda stevia.
1/4 tza de harina de almendras.
1/4 tza de harina de coco.
2 cdas de vainilla sin azúcar.
1/4 tza de coco rallado.
1/4 tza de mantequilla a temperatura.
240 gr de queso crema.
220 ml de crema.

(Si quieres una ración mayor, duplica las cantidades 😉).

BASE:
Mezcla el coco rallado, la harina de almendras, coco, Mantequilla, hasta que se haga una pasta.
Colócala en el recipiente engrasado de preferencia con aceite de coco formando una base y refrigera unos 10 minutos.

Mientras tanto...

RELLENO:
Bate el queso crema con la crema, agrega stevia con vainilla y hasta qué se mezcle bien.
Agrega el huevo 1 por 1 batiendo para que así no se corte, finaliza al tener una mezcla sin grumos.

Lleva el relleno al recipiente con la pasta y hornea a 300 •F por 1 hra.
Deja enfriar y después desmolda.
Puedes decorar con fresas, blueberries, coco, nuez , etc. Depende de tu creatividad.

Sabe uffff!

¡Chilaquiles keto🤩!

No es la mejor presentación pero moríamos de hambre!
Lo único que le cambiamos fue la tortilla por chicharrón de cerdo y UFF!
Chilaquiles con cecina, huevo estrellado y chorizo.

Súper rico y sano (si, así es la vida el Keto😉).

Les debo la presentación para la próxima 😅.

*Made by my hubby 🥰*