Cococouture

Ещё в 2013 году классический советский «Завтрак туриста» в трактовке превратился в ароматную перловку с травами, приготовленную на манер ризотто, с тар-таром из подкопчённой говядины, рубленным луком и каперсами в обожжённой консервной банке.

Сейчас это блюдо, ставшее настоящим хитом, мы подаём в сете «Классика COCOCO» вместе с другими знаковыми блюдами, отобранными за десятилетнюю историю COCOCO.

2 февраля собираемся с любителями бургундского вина за эногастрономическим ужином, посвященным винам Chassagne-Montrachet.

Отправившись в увлекательное путешествие по самым извеcтным виноградникам коммуны, вы попробуете и сравните вина от виноделов, чьи имена вписаны в историю Бургундии, оцените разные винтажи и увидите, как вино живет и развивается с возрастом. Аккомпанементом винам из коллекции станут блюда, тонко подобранные к каждой винной перемене.

Начало ужина в 19:30, бронирование по телефону и через WhatsApp +7 965 020 20 60.

Каждый из залов COCOCOUTURE не только способен удивить интерьерными решениями, но и подразумевает различные варианты посадки, которые мы предлагаем гостям в зависимости от повода и желания. Для важных дат и событий — большие круглые столы в центре залов, где возможно собраться компанией до 10 человек, или столы вдоль зеркальной стены. Для встреч в камерной атмосфере — столы на двоих или золотой стол у живописного панно, а насладиться коктейлями или вином из нашей коллекции удобнее всего да широкой извилистой барной стойкой.

Каждый из залов COCOCOUTURE не только способен удивить интерьерными решениями, но и подразумевает различные варианты посадки, которые мы предлагаем гостям в зависимости от повода и желания. Для важных дат и событий — большие круглые столы в центре залов, где возможно собраться компанией до 10 человек, или столы вдоль зеркальной стены. Для встреч в камерной атмосфере — столы на двоих или золотой стол у живописного панно, а насладиться коктейлями или бокалом вина из нашей коллекции приходите за широкую извилистую барную стойку.

Есть вкусы и сочетания, которые актуальны вне времени. Запечённая картошка, обжаренная в раскалённом масле до уверенной хрустящей корочки, внутри которой воздушное пюре с чёрным трюфелем, солёные белые грузди, колечки маринованного огурца и зернистая горчица.

В нашем эклектичном интерьере взор так и норовит ухватиться за какой-либо из предметов интерьера, чтобы потом долго рассматривать, догадываясь об отсылках или его значении.

Зеркало в барном зале, переехавшее с нами на с Вознесенского проспекта, воплощает венецианские традиции и поражает воображение мастерством и знаниями умельцев, работающих с зеркалами, стеклом и деревом на протяжении всей жизни. Под стать его классическим предшественникам из муранского стекла, появившимся ещё в Венеции, зеркало от обрамлено в удивительную декоративную рамку из мелких зеркал, каждое из которых уникально по форме и было индивидуально создано и размещено на деревянной раме.

Признайтесь, с первого взгляда вы подумали, что это классическая глазунья с парой кусочков хлеба. На деле же это тартар, ловко замаскированный нашим шефом . Говяжья вырезка, приправленная острой аджикой, маринованным огурцом, луком и зернистой горчицей, козий сыр, чуть прихваченный горелкой, желток и поджаренная на гриле бриошь.

Дегустационное меню COCOCOUTURE — это уникальный опыт, знакомящий вас с блюдами от . К сету мы подобрали безалкогольные напитки, гармонично дополняющие и раскрывающие новые грани вкуса блюд. Розовый вержус, гречишный взвар с цветами бузины, амаро «Байкал», квас со сливой и кардамоном, клюквенный пунш с ягодами можжевельника и кофейными зёрнами — это лишь некоторые из напитков, которые представлены в нашем безалкогольном сопровождении к сету «Дары осени».

Наш осенний каравай символично замаскирован под тыкву. К тёплой булочке с тыквенными семечками мы подаём взбитое масло «Нуазет» с тонким ореховым вкусом, кленовым сиропом и хрустящим беконом.

Сезонный каравай представлен как в дегустационном сете «Дары осени», так и в a la carte.

Стены залов опоясывает декоративный фриз, расписанный вручную акриловыми красками и тончайшими листами сусального золотого в особой трудоёмкой технике.

Эклектичные мотивы росписи первого зала демонстрирует эволюцию народного и древнерусского искусства в неорусский стиль — важнейшего появления русского модерна в конце XIX века.

С первого взгляда казалось бы, что может быть общего у креветки и винограда? Мы объединили их в одном блюде, чтобы подчеркнуть невероятную схожесть текстур крудо из красной креветки и плодов винограда кишмиш. Дополняют композицию бальзамический соус, который мы делаем сами, сванская соль прямиком из Грузии и пряная настурция.

Дегустационное меню «Дары осени» от доступно для бронирования по телефону +7 965 020 20 60 или через WhatsApp.

«Дом 12», в правом крыле которого расположены .petersburg и , — поистине уникальный памятник промышленной архитектуры конца ХIX века. По причине того, что здание было построено для нужд Адмиралтейских верфей, и для хранения корабельной древесины использовались новаторские системы, в наследство нам достались залы с 12-ти метровыми захватывающими дух потолками и сводами. Позднее в помещениях «Дома 12» был склад, а в конце XX века здесь работала текстильная фабрика.

Чтобы узнать подробнее об истории Новой Голландии, архитектурных особенностях, о том, что происходит на острове сейчас и что ждёт его в будущем, можно отправиться на экскурсию по острову. Также есть возможность арендовать аудиогид или организовать экскурсию на русском жестовом языке. Подробности вы найдёте на сайте .

Сет «Дары осени» от мы начинаем с согревающего курино-грибного бульона с ароматом печёных овощей и сена.

На тарелке спрятаны чипсы из белых грибов. Отыщите чипсы среди сушеных грибов и съешьте, запивая бульоном и вдыхая ароматы осеннего леса.

Перед основными переменами дегустационного меню .petersburg мы сервируем хлеб со слоёным маслом. Сейчас мы готовим сдобную булочку «Ромашку», вкус которой каждому знаком из детства. Оторвите кусочек тёплого свежеиспечённого хлеба и намажьте на него масло с черемшой и со вкусом жареного лука.

Нашу «Ромашку» можно попробовать до конца недели, совсем скоро мы представим новое сет-меню от .

Изящный и выверенный в подаче и такой знакомый во вкусе, отсылающий к воспоминаниям о сборе сезонных яблок. Для коктейля Ranetka мы смешиваем херес, настоенный на мочёных яблоках, купажированный шотландский виски, кордиал на основе яблок, ванили и алтайской травы Саган-Дайля, и сверху — невесомое дымное облако с ароматом яблок.

Текстура волокон страчателлы и краба так похожа, что мы решили соединить эти продукты вместе и сделали буррату сами. От лёгкого нажатия тонкий шарик бурраты лопается и сыр растекается на перловку, приготовленную на манер ризотто с добавлением пюре из дикоросов: крапивы и сныти.

Пространство ресторана наполнено многочисленными предметами интерьера, каждый из которых появился здесь неслучайно. Над столами, расположенными вдоль дубовых трёхметровых окон с видом на Адмиралтейский канал, развешены светильники, отсылающие к силуэту матрёшки. Нижняя часть лампы представляет собой своеобразный сарафан из прозрачного стекла, который при свечении мягко рассеивает свет на столе.

В каждом курсе дегустационного меню «Ах, лето!» рисует акварельными полутонами любимые вкусы мимолётного сезона.

Чистый вкус гребешка с охотского моря мы дополнили свежестью яблока, лёгкой горчинкой настурции и кислой нотой щавеля и молочной сыворотки.

Дегустационное меню из 10 или 6 перемен доступно для бронирования по телефону +7 965 020 20 60 или через WhatsApp.

Интерьер COCOCOUTURE соткан из малейших деталей, к которым мы отнеслись с особым вниманием. Для сервировки столов выбрали тарелки Императорского фарфорового завода . Столовый текстиль создан вручную мастерицами новгородской фабрики «Крестецкая строчка» , сохраняющей традиции самобытной вышивки, зародившейся более 150 лет назад. Дополняют сервировку швейцарские выдувные бокалы ручной работы от Gabriel Glass.

Интерьер COCOCOUTURE соткан из малейших деталей, к которым мы отнеслись с особым вниманием. Для сервировки столов мы выбрали тарелки Императорского фарфорового завода . Столовый текстиль создан вручную мастерицами новгородской фабрики «Крестецкая строчка» , сохраняющей традиции самобытной вышивки, зародившейся более 150 лет назад. Дополняют сервировку швейцарские выдувные бокалы ручной работы от Gabriel Glass.

Перед началом дегустационного меню «Ах, лето» мы сервируем гостям несколько комплементов. Начинаем с хрустящего тарта со сладкой креветкой, желе из томатной воды, козьим сыром и зеленью. Следом за ним сервируем комплимент с русским вкусом и мексиканскими корнями — гречневую тостаду с лососем слабого посола, свежим редисом, укропом и корнем хрена.

Сет-меню из 10 или 6 перемен необходимо бронировать заранее по телефону +7 965 020 20 60 или через WhatsApp.

Летний COCOCOUTURE глазами наших гостей! Невероятно рады каждому вашему снимку и отзыву.

: Сложно подобрать слова, но это был восторг. Мы заказывали ужин из шести блюд, это было волшебно, рекомендую.

: Когда я зашла в .petersburg я в буквальности смысле была сражена наповал красотой этого места.

: .petersburg наверное, самый красивый ресторан, в котором я пока что когда-либо была!

: Каждый приезд идём сюда за новыми вкусовыми приключениями и эстетическим удовольствием

: Одна моя знакомая недавно сказала, что Питер для неё это Эрмитаж, пышки на Большой Конюшенной и COCOCOUTURE. Это место сплошной восторг, оно не только про еду, оно про эстетическое удовольствие, атмосферу и утончённый вкус.

Делитесь впечатлениями о .petersburg и отмечайте нас в постах и Stories.

Дегустационное меню «Ах, лето!» от по-новому раскрывает вкусы самого долгожданного сезона: первого урожая, молодой зелени и садовых ягод.

Бодрящий ветер петербургского лета дует в сторону разноцветной Мексики, ароматного и шумного Ближнего Востока, закручивается с тёплым бризом Лазурного берега Франции, проносится по цветущим садам российского Черноземья. И обратно на север, наполняя блюда лёгкими чистыми вкусами сезонных продуктов.

Сет-меню из 10 или 6 перемен необходимо бронировать заранее по телефону +7 965 020 20 60 или через WhatsApp.

Дорогие гости, COCOCOUTURE закрыт на специальные мероприятия до 17 июня. С 18 июня мы будем работать в обычном режиме с 13:00 до 23:00 и удивлять вас блюдами от Игоря Гришечкина, смешивать сезонные коктейли и наливать вина из нашей уникальной коллекции.

Забронировать стол возможно по телефону или через WhatsApp +7 905 200 70 10. С нетерпением ждём встречи с вами!

Насыщенный и структированный, с яркими тонами спелой вишни, черешни и кизила, Pinot Noir от Олега Репина. Крымский винодел выпускает вино под своим именем, и вот уже 10 лет лично курирует весь процесс производства от работы на винограднике до разлива вина. Все бутылки выходят ограниченным тиражом, и несколько бутылок 2019 года мы забрали себе в коллекцию.

Декоративные расписные фризы залов COCOCOUTURE отражают четыре этапа развития русского рукописного стиля. Каждый орнамент уникален, и был расписан вручную акриловыми красками и тончайшими листами сусального золотого в особой трудоёмкой технике.

Колоритный фриз в барном зале раскрывает особенности «васнецовского стиля», сочетающего монументальность и декоративность, византийскую и древнерусскую традиции. При создании фриза художники вдохновлялись внушительными соборными фресками и их орнаментальными оправами Владимирского собора в Киеве, каждая из которых представляла собой продуманное и фантастичное по экспрессии декоративное украшение.

Пышки от невозможно отличить от самого известного петербургского десерта с Большой Кошенной, 25.

Наши пышки мы готовим из филе палтуса и трески и несладкого заварного теста. Жарим в кипящем масле до золотистого цвета и посыпаем пудрой с лёгкой лимонной кислинкой. В фарфоровом соуснике, похожем на смятый стаканчик из-под растворимого кофе, подаём соус «Ремулад» — почти как «Тар-тар», только лучше — из домашнего майонеза, кетчупа из маринованных томатов, аджики, зелени, чеснока и маринованной черемши.

Пышки из белой рыбы и другие наши знаковые блюда представлены в меню a la carte. Бронируйте стол по телефону +7 965 020 20 60 или через WhatsApp.

Каждая деталь нашего интерьера создает неповторимый эклектичный облик. В зале-лобби органичного соседствуют тепло дерева, холод металла и цвет рукописного орнамента на стенах.

Здесь гости могут насладиться аперитивом или скоротать время за чашкой кофе с десертом.