星冶灶廚

看見大叔的笑，我無比開心。
車子秀逗了，星期六也調不到零件，就算租車也不惜，一趟下來，1400多元，不划算，也划算，我想要親自看到菜的容貌，還有跟那幾個純樸的笑容交談。
一開始，大叔有點嚴肅與不苟，有問不必答，不多介紹，好像姜太公，菜車位置也常常被人擠來挪去，每次都種不一樣的菜，品質沒話講，我不禁想像起他的經歷，不與爭、木訥，種的一手好菜，平凡之中，孕育何種人生哲學。
後來，我都會主動去尋找他的蹤影，不管種什麼，一定買上幾捆，不知何時開始，他會主動注意我的蹤跡，我才剛開車抵達，他會迅速找到我，開心的笑，黝黑臉龐，雪白的牙齒，我也滿心笑了起來，不用言語，「我今天是租車來的。」他慎重把車號8371寫在掌心，「等等幫你送到車上。」搭上一、兩句家常的消遣，大叔總會笑的更開心，靦腆地大笑，笑容中明顯感受到他的好心情。
腦海中，小時候，鄉下還是牛車泥路，叔公整日巡田身影與容貌，挺直的腰桿，從容不迫的舉止，不知為何，記憶中不曾消失，划算的是這種買不到也回不去的情感。

難得有新栽的芥藍芽，難得有買到最後一捆油菜花，至少還有四季豆，這一切，也是划得來！

#大叔應該有七十了
#四季豆又開始飆升了

苗者，初生的植物，或指植物的嫩莖、嫩葉。
明天，苗君全員出動！
是初具成形的娃娃部隊，細莖嫩葉！
菠菜苗·白莧苗
特別來賓：紅莧苗·A菜苗
友情贊助：芥藍芽·山上短紅菜

端午節，6.10（一）公休一天。

「這是高山的初苗。」有位儀態不俗的長者，遠遠對我說著，眼前的菠菜雖小，葉色發綠，整理的有條不紊。
山上的紅菜，枝短，色斂，與平地的紅艷大枝，截然不同，吃起來比想像中好吃，容易入口。
「透早摘嫩的，專工要留給你的。」難得這次在西螺看到短的白莧菜。還有「這是最後一箱，其他賣完了。」的芥藍芽。
本週小而美，菠菜苗、短紅菜、小莧菜、芥藍芽。

兵荒馬亂的一週，一個人當3個人用，請問還有沒領粽子的嗎？

📣端午節快到了，記得來認領，謝謝！

「還在打球的，剩我們幾個憨人！」
我半信半疑，滂沱雨中，一早踏上台北久違的球場，年到半百，鬢白，病也多，難能還在場上奮戰，見風雨不怪，人總有一兩件堅持到底的事，打球教會了我團隊合作的運行，當二年兵也有養分，星冶也是，還有來來去去的客人，我獲益匪淺，金錢之外，我自認不枉。
「還有甜的酪梨嗎？」「就只有露拉才能號稱甜酪梨。」我明知故問，這個時間應該是沒有露拉。早生的酪梨，必須謹慎挑選，口感、濃度、風味，剝皮好不好處理，最重要的是會不會是空包彈，難得上台北，一定要跟酪梨達人請教才有保障，這幾年處理過不少酪梨，愈發挑惕，這時節，買的是加林4號。
以前一天賣4、5萬，現在1萬多，我習慣性，東問一個攤商、西問一個攤商，農產品競爭更多元，「不是種的人越來少了嗎？」「台灣農民真的很會種，以前一年收一次的，現在有可能兩次。」也是，海鮮、肉品供給相對穩定，便宜也便宜不了多少，蔬菜生產變動大，價格起伏更大。
所以，應該要多吃蔬菜啊！就是少有以蔬菜為職志的餐廳，踏破鐵鞋、殺翻里程、不斷求精求變，才讓我想要開一個像星冶這樣的餐廳。
有客人謝謝我開了這樣的餐廳，我更謝謝您的理解，有好客人當隊友，真是可遇不可求，一個滾地球失誤了，難免自責，隊友的鼓勵，實在是非常受用。
打球有快樂可以支撐，創業需要營利才能持續，雖然辛苦，但都是有意義的事！

因為人手剛報到，中午的Ubereats先從11:45開始試看看。如果有調整，請留意Ubereats的店面營業時間。

粽子，到了，預訂的朋友，明天可以開始到店取貨。

長、短絲瓜，很明顯，新人比較受歡迎，路遙，馬力還未知，
接下來，綠蘆筍也報到了！
酪梨呢？週末上台北，希望有機會向酪梨達人買到好吃的酪梨。
明天是外場老鳥最後一天上班，接下來，又是菜鳥的新篇章了，來來去去的人生，離別，提醒我們，緣份難得，稍縱即逝，時與刻都無價。
將近100天以來的Ubereats的便當都是她包的，看著不斷跳出的名字，想像著遠方的人，搭配一餐的菜色，看不見，卻有實際聯繫，緣份奇妙，不知其因，無須說，緣必好緣。

#長絲瓜不是普通長但也不是角瓜
#粽子已售完

雷雨，交通難行
午休，片刻不等人
本週午餐，Ubereats提早自11:30開始

本週特別菜色
涼拌綠竹筍
黃金白菜
山上小刈菜
羊角秋葵

星期二栗子南瓜濃湯

#在人員離職前剛好有生力軍報到
#下週恢復12點開始

「這根本就是香瓜！」
我生吃了一口蘋果蒲仔，完全沒有生味，削皮後的樣子與口感，似香瓜本人無誤。
有些菜，我心有餘悸，2、3年前，蒲仔與皇宮菜，乏人問津，好不好吃其次，刻板印象，只有老人家愛吃。
去年開始，慢慢介紹品種與農夫的淵源，打開心房，油菜開始有人指名，皇宮菜賣的好很多，連蒲仔，也賣完再加炒，星冶的菜，或許會不一般，謝謝大家的信任與嘗試，菜無止境，三年多了，希望能一直維持新鮮感，帶大家一路尋寶！
今晚第一次推出減油版的烘蛋，未來還會出現，希望多一種選擇與可能。
過年前幾天，「吉米哥，我做到下週想離職。」這麼晚了，廚師的電話，讓我心頭一震，當下，心想，創業之路，不可能一路綠燈，這次不停，下次終會遇到其他紅燈，紅燈過後，不就又是綠燈了嗎？「好！」我不多思索。
緣起，緣滅，人之常情！
接下來，晚上閉店後，我留下來，舉鍋，加強左手臂力，以因應將來的挑戰。
剛開始創業買菜，「你太麻煩了，每天晚上菜色變來變去，我要花時間幫你跑好多地方。」聽到菜販的抱怨，我開始了凌晨五點的自力買菜奔波，後來還得了坐骨神經痛。
「我以前不懂，就直接住在溪湖，學買菜賣菜。」一句無心的話，萌芽了我產地買菜的念頭。
電話明明報180元，為什麼到了現場亂開200元，欺人不察，所以我開始留心誰是真正種菜的優質農夫。
一路上，真的是很勞其心志，為了取得好價格，識得好菜，完美出菜，太多環節了，只要一點鬆懈，難免會有差錯，現場一定常看到老闆在調炸雞的粉漿，1%的水，粉的感覺便會明顯不同，為了維持穩定度，只能不斷確認粉漿的狀態，餐飲，是細節人的大本營啊，慎入，要有決心！
許多餐廳，少了助手、廚師、外場，便不得不歇業，這麼長久的訓練，只要有人退出，我便接手工作，或許型態會因人手多寡而異，但我不能在此倒下，紅燈總會過去！
不管未來如何，由衷希望您能享受在星冶用餐的每個當下，客人的滿足笑容，是前進的不二魔法。

#事在人為
#從買菜切菜炒菜到包菜一條龍的訓練讓人更了解食材

「啊！」內心的嘆息聲，似乎失落了什麼？
是紅茶沒了？！倒茶時，大家都會熟練的舉起冰桶，再三確認。
紅茶有點奪主，有些客人，是為了紅茶才來吃飯的，費力咀嚼後，喝下一口，清涼舒暢，讓喉間得到了解放，那已不單單是紅茶可以言喻。
妙的是，配飯喝，更好喝！
今天（5/22）換換口味，內用特別招待，烏梅汁，一樣用心煮。
不用擔心，紅茶隔天就回來。
「當媽媽才知幫小孩張羅晚餐的辛苦。」太太點醒了我，晚上的Ubereats我們會盡量維持在4:30開始，我知道，有些孩子們，期待著星冶的晚餐。

#5/22不喝紅茶改喝烏梅汁
#豆腐沒了也是會啊

「老闆，我有空再來當你的客人！」
該意外，其實也不意外，新來的同事，第一天觀摩，中午剛開門營業沒多久，便嚇到打退堂鼓了，瞬間湧入的客人與訂單，響成一團，這樣的強度，不能怪一個邊學邊做筆記、有心投入的新人。不久前，還有一位，也是陣亡在第一天中午的人潮。
我猜，除了老闆，所有人心頭應該有股暴風雨般的不寧靜。
有一位舊同事在昨天離職，另一位則是月底，除了喝水，就是切菜、備料、包便當，兩位都有責任感，但是餐飲業，真的是控細節、勞動控，白話就是勞心、勞力，一路開外掛。
那麽，還剩下幾個人？
大約20年前，只要大雨，基隆河就會出現貨櫃漂流的畫面，新聞屢見不鮮，直到員山子分洪道落成，分流洪水，才徹底解決氾濫。
我想，人不好請，壓力大也待不久，老闆前前後後忙，治標而已，應該要分流人潮與訂單，才能有一個健康的工作環境，也不會讓線上、線下客人都落入漫長等待。
5月13日（ㄧ）開始，Ubereats的營業時間調整為12:00-13:00、17:50-19:00，錯開現場的人潮，生意或許會變少，感謝有您，我們盡力了，無巧婦何來炊米，只能保留以上時段，給長期支持的客人。
端午節的粽子，今年只製作100顆，一顆65元，預計6月初取貨，如有意願，請來電或來訊訂購。

#粽子預訂中

#現在還算淡季結果還是嚇跑了

我想要儘快趕到埔里，西螺的情況不太妙，「小白菜都漲到3百多了。」算算，3倍了，我太小看這波雨勢了。
「菜都倒了、生菇」、「酸雨，如果下的不夠多，反而土壤會太酸。」各種說法，但是菜是會漲個2、3個禮拜以上。
本想餐廳景氣這麼差，需求實在不振啊！「菜越貴，越好賣！」旁邊的菜販念念有辭，預期心理造成的搶購還是不可小覷。
但是至少沒有颱風菜價飆漲的可怕，我的運氣相當不錯，我遇到少見從翠峰運菠菜下來的農夫，「你開車下來要多久？」「要一個半小時。」真是辛苦，雖然大雨後的菠菜梗粗細不一，但是日本菠菜應該不致太差，夏令時節，奇貨可居。
已經有好幾個月沒有看到的細梗油菜，葉色甚淺，不意也有，還有高手阿伯難得帶來的A菜與紅莧菜，這一趟，本不樂觀，卻是驚喜不斷。
最重要的是牛蕃茄，平地產季已經結束了，只剩山上有，價格節節攀升，超市走一回，便知價格有多難以下手，上山，心理惦記著蕃茄愛炒蛋。
那麽多壞消息，我還是要振作，「老闆，我做到下禮拜。」我見慣不驚，以前會害怕同事莫名突然靠近，現在是每天都有壞消息，生意起伏、家庭教育、車子快報廢、存款日下，心不知為何竟已如止水，遇招拆招吧，莫向明日愁，努力當下，克服困境，山要轉、路也要跟著轉，沒人就調整方向，有人就加大力道，這不就是生命嗎？

「我有種山茼蒿要給你喔。」「哇，都這個時候了，你還來。」


#會有幾個同事離開

還在堅持的很大原因，因為還有熱情，地方的風土與人文，依然使血液沸騰，總會興沖沖，飛奔至產地市場。
大概是飛蛾撲火吧！
買菜、切菜、炒菜、試菜、清潔，因為缺工等各種因素，全都自己經歷，這樣的訓練，當然會比一般人更深入，也更敏銳，我知道什麼品種的節瓜好吃、好的龍鬚菜在源頭就被搶光、誰的地瓜葉炒起來茶香四溢、最重要的是誰會把好東西分享給你。
到了溪湖，「今天要山藥嗎？這麼多箱，全部被同一個人買走了，我留一箱給你。」難得的地方季節特產啊，皮薄又乾淨，真是令人心動！
「我買一箱好了！」
如果到市區再買，根本不合成本，有的價格會多了一倍，只有跑到產地，壓低進價，才能勉強販售，這是平價餐廳的悲傷，同樣的淨利率，得靠勞力衝高來客數才能維持，想保有特色菜色，更不容易，夏天到了，連鼎泰豐現在也改炒莧菜，不炒菠菜了。
我怎麼還是不斷打聽、留意綠竹筍與酪梨的下落，這不是飛蛾撲火嗎？

還好今天還是買到白花椰菜了！

阿姨一直對我擠眉弄眼，我讀唇語「不要買」，原來是叫我不要買那家的菜，心領，神會，也是一種人情。

#胡麻人蔘山藥
#是風味但不含人嵾成分

5月1日勞動節公休日。

鹹酥雞，是童年鮮明的回憶，爸爸開車載我們進鎮，「你們要吃鹹酥雞嗎？」印象中，是爸爸第一次主動問我們三兄弟要不要吃點什麼零嘴。
這麼多年了，只要回到鹿港，我必定會繞過去看看那家鹹酥雞，帥帥的老闆還在，變成了老帥哥，他是我心目中的電影明星，我們點了炸鴨翅，特有一股鹹香，我永生難忘，化做對故鄉濃烈的情感。
阿信喜歡變化食材當作午餐，偶爾炸了雞腿塊，做成鹹酥口味，說實在的，手法真是一流，鹹又香，酥而不膩，雞肉鮮炸，較之坊間先炸好再回炸、只拌不鑊，酥脆更勝，配合炒功，質感升級，別具高雅，何不讓阿信當一回帥廚哥呢！
大家都想像哆啦A夢，擁有一台時光機，但是誰能真正帶我們回到過去呢？食物似乎擁有這樣的魔力！

第一次看的電影是大頭兵
第一次吃的漢堡是溫蒂漢堡
第一次吃的吐司是統一麵包
4/25
特別主食：鹹酥雞丁
烤牛排
牛肉羅宋湯

#鹹酥雞就是我的時光機
#滑蛋牛肉暫停一次

看的見的，看不見的！
我一直在想，阿伯的話，「是做不下去了。」一輩子務農，七、八十歲了，腰已半彎，有時只賣一包豆子、有時一籃菜，「呵，就當賺個早餐。」
地瓜葉啊！很麻煩，人家撿拾好的，總有遺枝，還得再挑過，連枝帶葉的，體積龐大，佔空間，全部要剪枝。阿伯種的地瓜葉，簡直是龐然大物，葉子特大、枝梗特長，大概也是無力初剪，葉子只佔四成左右，「今年還有種嗎？」「有喔，大概四月左右。」
看似最平常的，其實是最費力的菜！除了花時間剪枝、還要搬運、還要找空間冰，剩下的粗梗，塞滿廚餘桶，靠著阿伯賣力撐持，吃力能討好嗎，不起眼的地瓜葉，落在我心中的珍珠，今年終於出現了。
看到專業廚師對清潔的要求，初時真的心有戚戚焉，原來大家不是只在技術鑽研，看不見的地方也是，我也同樣盡力在維持現場環境。但是，細想，一個正規餐廳，有多少人員在清潔，每個人只負責自己的責任範圍，餐廳收費自然須反應人力成本，平價餐廳，忙裡忙外，客流量大，整理更耗時，收費不高，環境怎麼維持？
因勞基法規定，我不敢奢求員工超時，老闆不受勞基法眷顧，所以我都是最後一個走，毫無例外，熄燈時，你猜幾點？將近一千個日子了。
雖然我對清潔樂此不疲，但我知道單看數量、外觀、CP值，不代表划算，天下沒有白吃的午餐，羊毛出在羊看不到的身上。
今天端午，只賣100個粽子，應景應時，專注在日常，時間已不許再分身。
土魠魚本週賣完要暫停，真正的土魠魚不便宜，堪比鮭魚，如再去骨所剩無兩，費力不討好，邊際效益不高。

🈺4月21日（日）晚餐開Ubereats

#今年還可以吃到阿伯的地瓜葉
#沒人猜中我幾點下班
#老闆只有責任沒有範圍限制
#粽子限量100
#認真思考明年星冶何蹤
#土魠魚暫停

一條牛肉，可以分切出幾塊牛排！
一顆鳳梨，可以熬出幾杯鳳梨汁！
一個被時間追著跑的人，可以擠出多少笑容！
或許是太多需要現場完成的工作，所以我們耗費相當大的時間與體力，菜是一鍋炒完再煮一鍋，主菜是少量烤了再烤、炸了再炸，維持新鮮，沒有浪費成本，但是時間不由人，總會有等待的苦惱。
我對自己與同事，都是緊迫，沒有一絲的休息與閒聊，不盡然對，但是，生存的懸崖，咫尺之間，沒得選擇，所以一直處在壓力狀態，我設想未來某天，一切都在軌道上，歡樂的時光應該會到來吧！
我知道，大家也是被時間追著跑，趕著回去上班、趕著接小孩、趁著臨停買便當。
謝謝一直以來對我們又衝又忙的包容！

4/17星期三
烤牛排
鳳梨冰
鳳梨汁
牛肉羅宋湯

#以上最近被點到的頻率有點多
#新鮮鳳梨熬製數量不能再多

「我不買芥蘭的！」大概快三年了，嫩芥蘭已經被我除名了，苦澀的滋味、賣相接受度不高，「我攏有在研究，這是包ㄚ種，不是XX種苗。」
阿堂是行家中的行家，出類拔萃，難得見他種芥蘭，「會苦你找我！」
好吃的芥蘭，當然不能說完全不苦，甘苦要與共，嚼汁不過澀，很久沒有吃簡單道地的芥蘭了，「不會開花，我已經幫你留好了！」
冬天的好菜，將近尾聲，還好節後，有人新開園，至少抓住稍逝的尾巴，菠菜、山茼蒿，不多了！
可以常吃，幾天沒吃，愈是想念，這是青菜的魅力，簡單，不能沒有！
菠菜、花椰、鳥莧、紅莧、油菜花、嫩芥蘭、山茼蒿、長絲瓜、韭菜花、刈菜、茴香、四季豆、奶油白菜⋯，還有一長串。
4月7日，週日晚上，開放Ubereats訂餐！

#4.7晚上有ubereats

4月4日-4月7日，連假公休！

生活，不可能不用電、不可能都不生病、不可能不住房子。
當然，也不可能不吃飯。
這些都是必需品，可怕的不是一天多幾十塊，而是每天多幾十塊，壓死駱駝的從來不是稻草的重量，而是那無形的壓力。
星冶沒有要漲價，換個角度想，危機也是演化的契機，再次思考改進流程、人力安排，或許可以弭平上漲的成本，不一昧喊漲。
炸雞腿塊低調賣了幾天，慢慢摸清楚竅門，套餐140元，也算是另類的抑價。小塊炸，適合小孩子吃，炸的時間短，外薄、肉多汁，上次炸給小兒子吃，差點連大兒子的份都不放過。
雖然蔬菜風味會因季節而變化，但是主食，必須力求穩定，尤其是炸物，落實細節，才能好吃又好看。最近輪到我炸，時間、大小、粉漿、手法，有所改進，希望大家可以滿意。

星冶不願當大家背上的稻草，願努力成為安心的所在。

#本週推蘋果酥派
#炸雞腿塊正式開賣
#炸雞腿塊帶皮
#炸雞胸塊不帶皮
#星期日有沒有晚餐請隨時注意公告

沿著桌邊擦淨，不由想起剛剛坐在這裡用餐的客人，誰、又誰、還有誰；「老闆，你那麽忙，怎麼還會記得我是誰。」客人剛進門，我大多會第一時間先取訂單交代給同仁。
不僅如此，Ubereats常客的喜好，我也念茲在茲，再三叮嚀同事。
幾年過去，景物不變，營業型態已成一格，還記得剛開幕的時候，附近街坊，興沖沖來，敗興而去，不合牙口，我引以為戒。三年過去了，當他們重新出現時，十分留心，特別想讓他們再嚐嚐，星冶已非菜下阿蒙，也有老人家吃的來菜色，我心緒泉湧，錯身間，這因緣何來，我極想參悟。
廚師問我「你為什麼想開餐廳？」「說實在，我以前覺得能夠開一家店還蠻厲害的，好像做夢一樣。」一個對外開放的餐廳，投射客人的喜好，客人來去如潮汐，成了彼此生活的一部分，為此忙碌，是很有意義的事，讓客人吃飽，吃的開心，更是很有成就感！
有一段時間沒買油菜了，因為找不到玉龍，「你這個青龍種的很好。」「才不只是好，是水。」很臭屁的農夫，一番鬥嘴，摸著葉子十分柔軟，是網室栽種，品種不論，先買回來試試。「給我25件，不夠的話，趕快回家馬上採收。」一轉眼，有人大掃貨，還好我先下手買到了。
「這是專門種的高麗菜苗，不是採完高麗菜後再長出來的。」啊，真不愧是高麗菜的3倍價格，也買來試試！
「還有尖A菜嗎？」「我這是整車賣給人後，有多才拿出來賣的。」所以不常有。

如果有餘力，我會試著在週日晚上開開Ubereats做生意，有的話，請隨時注意公告！
3/17晚上會開Ubereats！

#以前流行種青龍去年流行種玉龍但是現在買不到種子

#韭菜花報到了

我的心裡有把尺，一直在默默紀錄各種作物的風味與品種變化。
為什麼節瓜今年在極盛之後，轉衰，大變、花椰菜每星期起伏不定、菠菜，都變成千篇一律的88、芥藍也成了重災戶。當然也有好的，山茼蒿，品種普遍提升了，山上高麗菜風味一直維持的不錯。
氣候變遷，景氣不樂觀，選擇最適照顧的品種、好賣的菜，是經濟也是演化的趨勢，但是必然少了趣味，如果你是農夫，你願意冒險嗎？
夾縫中，努力挖開一線光，好不容易，山上菠菜又有久違的肥厚之葉，消失的韭菜花，終於再次出現，紅莧菜呢？下山來了！
酪梨啊，真是一言難盡，苦水滿腹！

新推出炸無骨雞腿塊，套餐140元，有3塊肉，適合優雅入口的吃法。
星冶套餐有100、110、125、135、140、145元，多了選擇。

今日的稀客
山上菠菜
韭菜花（晚餐）
山上紅莧

#我是社會的廚房
#140元生力軍
#越不景氣越少人冒險

忽冷忽熱，風向多變，也難為種田的人了，農作物不好照顧，連我們也吃不消，「是春天啊！」被農友一語驚醒，難怪天氣如此善變。
星冶的熱湯，都是真材實料，富有內涵，每天會換口味，漸漸受到歡迎，我央求媽媽再多做些肉丸子，上次驚鴻一現，供不應求，除了山藥排骨湯、栗子南瓜濃湯、豬肝湯、豬肚湯、鮭魚骨湯，自家手工肉丸子湯再次登場，鮮美可口！
還有粥，除了鹹豬肉香菇粥，未來會開發新的粥品，我最懷念奶奶在我國小五年級生病時熬的排骨粥，記憶中的味道雖仍鮮明，但是沒人知道怎麼煮出同樣的鮮味，心裡遺憾。
趕緊抓住冬天的尾巴，本週不能不芥意，山上刈菜、芥之娃娃菜，還有刈仁，總得嚐幾回苦。

#賣湯賣粥也得認真
#臉書不買廣告觸及率開始下滑

節氣不順，作物難料！
偶有一段時點，萬物生長不順，或者苦、或者熟不成，再好的農家也難逃，是氣候使然，去年春天遇過一次，是高麗菜，普遍生味很重，煮熟也沒用，即便是高山的也一樣。
最近有部分菜也是，挑菜更是煞費苦心，也耗棄不少瓜菜，有的優質農家，種不起來，直接園滅，算是同病相憐，過往法則遇到老天爺有些暫時派不上用場，盼望快點雨過天青！
菜單做了簡化，因為製作過程實在太耗人力，現作無法大量，主菜只能稍做精簡，牛肉一小片一小片自己切，看不到的準備工作，想到還蠻累的，過的這山，過不了那山，會影響到其他工作的進度，認清事實，雖然保留多樣化，但簡化一些。
我在臉書吐吐苦水，倒不是藉此情索，一主要是紀錄，對自己、對兒子、對想要創業的人，實實在在呈現一路走來的人生。二是田野紀實，使知其味，雖然有時苦，但方知甜的可貴，看到客人不用手指點，而是熟練的喚出菜名，我甜在心中，現代社會，文盲少了，但菜盲不少，透過吃解解盲，不啻美事。
至於帶動業績與否，順其自然，理想的商業模式，應該是建立在供需，而不是短暫的情感，吃起來合得來最好，看得順眼也挺要緊！
老闆沒有想不開，人生本來就是多磨多練，成敗非榮辱，強求不來。
萬物如此多嬌，每週還是有新喜，娃娃白菜也是我一直等待的人，所見幾乎都是進口的，甚少國內自產。「昨天第一批剛出來，已經被送到101了。」雖是大娃娃，但也頗為珍稀，00號神秘老闆走在菜流尖端，新菜不落人後，人總是最後才現身市場，要耐心在山上等待，這批剛收成，星冶追到手了，嚐鮮嚐先！

2月28日遇國定公休，但是晚餐開放Ubereats。

#台產高山娃娃白菜
#芥之娃娃菜
#粥的詢問度高

#除了食材星冶付出的人力更是可觀

今天有營業！
今天有驚喜！

高麗菜苗花（王者回來了）
栗子南瓜濃湯
蔥爆雞丁

飲食本於食材
食材本於識材

#蔬菜不是土蔬菜是黃金
#2月17日星期六正常營業

新的一年開始了！
一直思考未來要呈現什麼樣的風貌。
專心食材的品質，特別是蔬菜。
但是蔬菜有季節性、品種與收割時點，就算同一個人種的，同一塊地，也不會時時相同。
所幸，多數客人都能理解，品質雖偶會波動，但要不斷求校正、進步。
任何行業都有良率，餐飲業、農夫也有良率，不會每次都遇到五星，但也不會一直遇到一星，真實世界並不完美。
我把這一年，當作最後一年在思考，大部分的蔬菜、季節、品種與農夫，過去已經盡量多嘗試。
客人的喜好，透過線上點餐的數據，已經漸漸清楚。
未來，不能貪多，需要更精準有效的執行，人力只會越來越缺乏，越來越昂貴，保留最大的特色，捨去費時費力的小活，把時間留給前線。
過去是把田野的想像帶給都市的各位，現在是思考如何更符合都市化的生活。
說真的，我蠻佩服不算好吃但是生意很好的店，因為除了口味，經營上一定有過人之處，單純把食物做好，好像是理所當然，但是不是少了什麼？經營事業除了口味，資本、眼光也很重要。

#天羅絲瓜
#豆苗高麗菜苗

🚫2/8-2/14過年公休，請勿撲空！

但是，農曆初三、初四，如果買的到菜的話，可能會開放當天晚餐的Ubereats上線，因為人力有限，屆時現場不開放營業，菜色有限，但會增加現烤全雞，適合一家大小共享。
「我只休除夕初一。」市場休息，農夫不休息，「那我乾脆到你田裡走走。」
「你看哪天需要，我請農夫直接載到現場等你。」阿姨的兒子也叫吉米，移情之下，總是對我特別好，一會兒咖啡、一會兒喉糖，盛情跟陽光一樣溫暖。

#過年有機會吃到青菜

📣📣年菜預購中！

最好的朋友，是真心希望你好的人！
在這幾年，感受最深的，便是有一群希望星冶好起來，也努力為星冶好的客人，有些會主動點些賣相不好的菜，避免星冶耗損，或是偶有疏失，也願包容，甚至努力宣傳，幫星冶拉進客人，雖然是做生意，彼此真心相待，是莫大的緣分，我心存感激，在年終時刻，特別致上謝意給支持星冶的每位客人！
今年又是波折的一年，疫情過後，物價雞飛蛋跳，人事波動，颱風頻頻，還有解封後的出國放風，小企業無力乾坤，趨不了吉避不了凶，只能固守陣地，任處大環境風暴，不見太平、沒有盛事，正因為挑戰不斷，所以更加積極優化，深化了整個供應鏈，不論是點餐方式、食材與出餐，慢慢踏實穩定，心中旋律漸成，這是環境賦予的生命力，雖然又虧了一年，心裡卻滿是收穫，只是現實仍緊緊抓在背上。
這個年尾，農友也不好過，「十二月了，說好的栗子南瓜怎麼還沒開始賣？」往年星冶常推的栗子南瓜，今年卻很少見，「種到一半，原本好好的，天氣跟水都沒問題，就突然全部都死了。」「我兒子種的草莓也是，可能是菌的關係。」農友的心血一夕成空，團滅的結果，導致栗子南瓜的價格居高不下，最近買氣極差，價格下跌，才趁機買了一籃，增加新菜色。
📣📣📣📣
年菜的買氣不振，媽媽想了半天，決定再推出新品「鹹豬肉」，好吃又好保存，適合過年方便料理。
媽媽說「你先打打廣告！」
1️⃣天然無添加，煠仿仔全雞（白斬），每隻700元，可分切。
2️⃣烤全雞（肉雞），每隻350元，可分切。
3️⃣手工鹹豬肉，每斤300元。
如須訂購，1月底前可透過電話、臉書、Line、或現場預訂。
取餐日期為2/8與2/9，分為六個時段取餐：
🕕12點
🕐1點
🕑2點
🕒3點
🕓4點
🕔5點

#星冶的客人值得一張真星卡
#本週湯品栗子南瓜濃湯
#本週有滷豬腳

寒流
尾牙
出遊
夕陽西下
到底人在哪裡

#誰也逃不過

看著山上批發市場僅有的兩袋絲瓜，心裡響起阿姨「外面買的絲瓜都沒有你們的甜。」大家對星冶有偌大的期許，其中之一，飽滿緊實，心想應該有機會，招牌越大越怕砸鍋，但是一路走來，跌跌撞撞，爬了又起，方知風土一二，買是不買？
看著農友鬍子跟菜一樣越來越長，應該是愁悵吧，賣不掉，只能任其生長，太大把，有時也是沈重的負擔，這樣的心情，現在才能體會的更深，風吹草動，搖晃的是脆弱的心情，寒流，來或不來？可不可以不要掩去我們的太陽。
聽到4:30響起的Ubereats鈴聲，再次燃起創業初期的熱情，我用最快的速度及時完成託付，遞上剛出爐的熱度，雖然沒有對話，心裡一直有一股聲音在驅動，這是我的內腓肽，在經歷漫長的虧損後，終於感覺有機會可以開始獲利，只是，會不會已經遲了？時間，不為誰停留，加速才能跟的上，不能枉東流啊！