Heirloom Coffee Studio

It is Morgon Coffee Roasters from Sweden! That is another September pick @&heirloom coffee studio

終於到了九月中旬，目前店內單品出杯也會有精品豆從瑞典的Morgon Coffee Roasters來出杯。Morgon Coffee Roasters是 由 Gabriella Runesson，Christian Gullbrandsson 和 Markus Gullbrandsson 於瑞典哥德堡創立。他們的理念是將咖啡產地的故事帶給消費者，並與咖啡農建立長期的合作關係。他們專注於季節性，透明化的咖啡供應鏈，確保每一杯咖啡都能呈現出獨特的風味。此外，他們也將魅力，熱情與真正出色的咖啡完美地融合在一起，這些咖啡都會依據季節時宜性，來做新鮮與美味的篩選。

September Picks at & heirloom coffee studio ft. Solber & Hansen: Ethiopia Tade

我們想向大家推薦一家擁有悠久歷史與卓越品質的百年咖啡品牌——Solberg & Hansen。這家成立於1879年的挪威烘豆坊，是北歐最早從事咖啡進口與烘焙的公司之一。歷經超過一個世紀的發展，Solberg & Hansen已經成為全球咖啡業界的標竿。Solberg & Hansen從19世紀末開始，就以對咖啡品質的苛求和對風味的追求而聞名的百年老店。從創立之初，他們便致力於引進世界各地最優質的咖啡豆，並以精湛的烘焙技術，保留每一顆咖啡豆的獨特風味。超過140年的經驗積累，使他們在咖啡的選豆、烘焙與配方上達到了登峰造極的地步。再來，Solberg & Hansen深信，優質的咖啡來自於對原產地與種植者的尊重。他們只選擇與世界各地最優秀的小農合作，確保每一批咖啡豆都能追溯其來源，並符合嚴格的可持續發展標準。他們的咖啡以風味層次豐富、香氣濃郁而著稱，是全球咖啡愛好者與專業咖啡師心目中的首選。

挪威咖啡師Tim Wendelboe也曾在Solberg & Hansen工作，這段經歷對他後來的成功奠定了堅實的基礎。Tim Wendelboe與Solberg & Hansen保持著長期的友好合作關係，他的烘焙理念和品質追求都受到Solberg & Hansen深遠的影響。

當您喝一杯來自於Solberg & Hansen的精品咖啡時，它不僅是一杯咖啡，它更是一種來自北歐的頂級享受。

日本福岡Coffee County

目前店內出杯的Coffee County豆為以下三款：

宏都拉斯Heyvis Sagastume   
風味：黑莓,李子,杏子,夏威夷果,中國茶,蜂蜜甜味,尾𩐳有糖漿般及圓潤的口感
 
一款由三代傳承咖啡莊園所種植的優質精品咖啡。這款來自於宏都拉斯La Aguja莊園的咖啡證明了其出色的產量和杯質，其風味特徵與其他品種明顯不同，以絲滑的蜂蜜甜感和清新的茶感香氣為特色。

蕯爾瓦多La Reforma SL28    
風味：黑莓,李子,杏子,夏威夷果,中國茶,蜂蜜甜味,尾𩐳有糖漿般及圓潤的口感
 
這款咖啡豆來自於肥沃的火山土壤和溫和的氣候環境也因此有著細膩又豐富的風味。位於聖安娜火山青翠的山坡上，拉雷福瑪莊園由阿爾瓦雷斯家族掌管，他們在這個地區種植咖啡已超過一個世紀。這個家族在每一個生產環節都專注於品質，加上優越的氣候條件，產出的單品咖啡口感甜美，帶有紅色水果調性風味，口感豐厚。

衣索匹亞Chire Sidamo   
風味：享受這趟新鮮草本風味之旅，輕盈的柑橘和百里香香氣，隨後是令人愉悅的紅茶風味！
 
一款來自於衣索匹亞西達摩Chire高海拔的單品咖啡。Chire 是位於 Sidamo 區 Kere Woreda 的高地地區，以生產高級的西達摩咖啡而聞名。

&Heirloom Coffee Studio ft. Fukuoka Roaster’s Speciality Coffee

這期在＆Heirloom Coffee Studio店內出杯的是Coffee County ，它是位於日本福岡的一家知名咖啡烘焙店和咖啡館。以其對高品質咖啡豆的嚴格挑選和精致的烘焙技術而聞名，Coffee County 發跡於福岡,但成名於東京下北澤並成為了咖啡愛好者心目中的精品咖啡聖地。

Coffee County 的老闆兼烘焙師是森藤孝則（Takanori Morifugi），他在日本咖啡業界享有盛譽。森藤先生對咖啡的熱愛促使他深入學習和訓練，並與業界頂尖的專家合作。他的專業知識和對品質的堅持，使 Coffee County 在日本及國際間的精品咖啡界中占有一席之地。

南非Bluebird肯亞Kamwangi

青鳥烘豆坊所強力推薦的一款濃郁，甜美且非常多汁，帶有我們喜愛的一款來自肯亞具有深紫色風味的單品咖啡！

每一口來自Kamwangi咖啡莊園的咖啡，都會讓你沉醉於它的非凡甜美，以及在味蕾上跳躍的莓果交響曲。敬業農民的精心工藝和Kamwangi咖啡莊園工廠的細緻加工融合在一起，創造出一杯非凡的咖啡，它使你的精品咖啡體驗提升到新的另一個境界！

南非Bluebird哥倫比亞La Palma & El Tucsn   

目前店內出杯的Blue Bird一款來自哥倫比亞多汁多蜜的有機處理日曬單品好咖啡！

這款咖啡非常果香十足，帶有爽脆的葡萄柚酸味和獨特的生物創新發酵過程中發展出的熱帶水果風味，風味複雜但平衡。喝了這款咖啡會使你的味蕾感受到喜樂及愉悅！

Bluebird Coffee Roasters single origin coffee@&heirloomcoffeestudio.com

We have only gotten a new batches left of single origin coffee beans from Blue Bird Coffee Roasters. You should come and have a taste ride with their coffee beans while supplies last!
在南非的KZN Midlands，有一家名為Bluebird Coffee Roasters的咖啡烘焙坊，他們正努力將南非的精品咖啡推向世界舞台。創辦人Dario Scilipoti懷抱著對咖啡的熱情，與來自哥倫比亞，哥斯大黎加，衣索比亞等地的優質農民合作，確保每一批咖啡豆都是有著最頂尖的風味和品質。

目前&Heirloom Coffee Studio，我們使用Bluebird Coffee的單品咖啡出杯，因為它們不僅味道獨特，還包含了公平貿易和環保的理念。Bluebird Coffee的咖啡豆都會帶有莓果，玫瑰果和櫻桃等迷人的果酸風味，絕對是每位精品咖啡愛好者都必須來品嚐一下。

澳洲Market Lane: 衣索匹亞Sidame Yaye  特殊批次
  
一款以＂快樂＂而命名的單品咖啡因為它喝起來就是如此愉快！「testi」一詞在哈拉里語中意為幸福，這真的再也不為過，因為他們的咖啡就是讓我們感到非常快樂！這一批次是該地區生產的獨特性咖啡獨特性以及並由實驗性發酵處理的批次豆。我們非常喜歡這款天然厭氧批次，因為它具有明亮的熱帶水果酸度，複雜的花香風味和甜感。

Market Lane: Las Brisas                               
     
一款由白河吹來的微風覆蓋山丘與農田所種植的高品質精品咖啡豆!

托里馬以陡峭的山區地形而著名，位於哥倫比亞西部，極為偏僻，但水源極為豐沛，山谷極深，造就複雜的微氣候與早晚溫差。白河鎮 (Rioblanco) 以附近的白河 (Rioblanco) 而得名，從白河吹來的微風覆蓋附近的山丘與農田，空氣清爽乾淨。

Market Lane: Guacama

薇薇特南果區有著26年歴史的咖啡莊園所種植的優質精品咖啡

莊園主人Nery Pablo López在Huhuetenango地區的小農場種植咖啡已有26年了。Nery數十年來積累的知識和經驗都在這款美麗的洗處理咖啡的口感中得以體現。Guacamaya帶有甜味，圓潤，平衡，並帶有核果的酸值以及杏子和蜂蜜的香氣。

Market Lane: Santa Isabel，一款由永續經營的咖啡豆莊園所種植的優質精品咖啡

Santa Isabel 莊園，這座300公頃的農場位於瓜地馬拉的Alta Verapaz地區
那裡的茂密雨林，涼爽的氣候和充足的雨水。莊園每天都對農場的批次豆進行杯測品嚐，並挑選出最甜美的批次進行篩選，來打造出一款豐富，甜美且優雅的咖啡。

Market Lane Jiegesa: 一款來自衣索比亞古吉地區的高品質精品咖啡豆

這個地區的農場平均海拔很高，大約在1,800至2,050米之間，加上涼爽的氣候，使得咖啡豆成熟速度緩慢，以便產生更精緻風味，以及更甜美，複雜口感的精品咖啡豆。

Market Lane Coffee

目前我們的咖啡店提供多樣的Market Lane Coffee單品選擇，每一款咖啡都有其獨特的產地故事和風味特徵。例如，來自瓜地馬拉的的Santa Isabel單品咖啡，以水洗處理法展現出多汁的青檸酸值及帶有杏仁和紅糖的香氣，決對是您不可錯過的選擇 。趕快來店享受這些頂級咖啡，體驗來自澳洲的精品咖啡文化。

Market Lane Coffee from Australia!

我們非常高興地向大家介紹&Heirloom Coffee Studio這一季的客座單品咖啡。它是來自澳洲的Market Lane Coffee。這是一家享譽國際的精品咖啡烘焙品牌，專注於提供最高品質的單品咖啡。自2009年成立以來，Market Lane Coffee就致力於從全球頂尖咖啡產區採購新鮮，季節性和可追溯的咖啡豆，並以細膩的烘焙技術將每一顆豆子的風味極致呈現 。

Let’s enjoy the Nordic Speciality Coffee feast from Tim Wendelboe @ &heirloom coffee studio in Taipei!

目前我們店有出杯三款來自北歐·挪威·奧斯陸的Tim Wendelboe的淺烘焙豆子。有空可來品嚐下北歐精品咖啡。

挪威Tim Wendelboe衣索比亞Tatmara                          
              
產地： 衣索比亞       
豆種：74110
處理方法：日曬
海拔: 1,900~2,000masl
風味：花香，熱帶水果和草莓
這是款美味的天然處理的咖啡，具有來自發酵的豐富水果風味，以及來自這個品種特有的豐富花香。

挪威Tim Wendelboe衣索比亞Echemo認證有機咖啡             
              
產地： 衣索比亞       
豆種：Heirloom
處理方法：水洗
海拔: 2,100masl
風味: 花香，白茶和核果（桃李等水果）
這是一款非常細膩柔和的水洗咖啡。風味就有點像在喝白茶，帶有一些美好的桃子和花香。

挪威Tim Wendelboe衣索比亞Tatmara                          

產地： 衣索比亞       
豆種：74110
處理方法：日曬
海拔: 1,900~2,000masl
風味：花香，熱帶水果和草莓
這是款美味的天然處理的咖啡，具有來自發酵的豐富水果風味，以及來自這個品種特有的豐富花香。

Standout Coffee coffee studio, Taipei

This will be our last batches of Standout Coffee and it will be a while before we have them again. Seize the moment and taste the great flavor of specialty coffee from the Standout Coffee of Sweden.

讓我們大家趕快嚐一嚐埃塞俄比亞精品咖啡的新滋味！這是瑞典Standout Coffee所焙出色的咖啡豆選擇之一！它是來自於衣索比亞伊爾加切夫地區的Wokachellebessa村。這款精品咖啡是由一群充滿熱情的小農在海拔2250米的高山上所種植的，它風味有一種令人愉悅的熱帶口感體驗，就像品嚐草莓果醬一樣的美味。目前Standout的精品豆出杯量都不多，大家可把握下機會，品嚐下瑞典冠軍烘豆坊的精品咖啡！

While we are well known for making great wonderful pourover coffee by using exceptional single origin specialty coffee beans from European and Japanese coffee roasters, our latte and Americano coffee drinks are just as good as our pourover coffee. Whether it’s dark roast bean with strong chocolate taste or medium light roast with floral flavor or medium roast with the balance taste, you will be definitely be delighted with one of those coffee pulled through our Synesso MVP Hydra。 Our excellent coffee blends are roasted by the WM Coffee Studio. If you happen to pass by San Chong area, you must drop by and have an excellent cup of coffee from them as well.

儘管我們口碑是以出色的歐洲和日本咖啡烘豆坊的豆子來出杯好喝的單品手冲咖啡，但我們的拿鐵和美式咖啡也是同樣地出色，有著完全不輸於手沖單品咖啡風味和層次。無論是擁有濃烈巧克力味的深烘焙豆，還是帶有微酸花香味的中淺烘焙，或是有著平衡口感的中烘焙豆，您都會喜愛我們透過Synesso MVP Hydra出杯所提供的這些咖啡。我們優質的配方豆是由”瑋蜜我想喝咖啡工作室”所烘焙的。如果你恰好經過三重地區，一定也要順便抽空去他們那裡喝一杯優質的咖啡。

Standout Coffee: Inacio Soares @&heirloom coffee of Taipei

This month, we’re thrilled to feature specialty coffee beans from Standout Coffee in Sweden at our café. We would also like to congratulate Standout Coffee for winning the Best Roaster at Nordic Coffee Fest 2024 with their exceptional roasting skills. We would also like to introduce one of their coffee beans, Inacio Soares, a single-origin bean from Brazil. While Brazilian coffee often lacks distinct flavors, this single-origin stands out with complex layers and a balanced profile. After adjusting various brewing parameters, we’ve unlocked its rich nutty flavor with hints of chocolate sweetness and fruity acidity. This bean continues a legacy of sustainable coffee cultivation, started by Inácio’s father 50 years ago. Inácio has transformed his inherited passion into a thriving specialty coffee business. We commend these unsung heroes for their dedication, as without them, such exceptional coffees wouldn’t exist. This Brazilian single-origin is a hidden gem awaiting discovery by true coffee connoisseurs. We aim to share its excellence through our brewing techniques, hoping to introduce more people to its wonderful flavors.

本月我們開始在咖啡館供應來自瑞典Standout Coffee的多款精品咖啡豆。同時，恭喜Standout Coffee榮獲上周Nordic Coffee Fest 2024最佳烘豆師殊榮，其卓越烘豆技術再次的被肯定。

我們也很高興向大家介紹一款來自巴西的Standout Coffee單品豆Inacio Soares。一般人對巴西咖啡的印象是種類繁多但缺乏獨特風味，這款單品豆則展現出複雜的風味層次和平衡口感。經過我們反覆調整的冲煮參數，我們發現它散發出香醇堅果和巧克力甜味，平衡的酸甜果香，以及清新的收尾酸度。

這款巴西單品豆承襲了父親50年前的咖啡永續經營夢想。JS莊園的Inácio接手父親的咖啡莊園後，不僅傳承了父親對咖啡的熱情，更發展成永續發展的精品咖啡事業。我們向這些幕後英雄致敬，因為沒有他們的熱情、努力和堅持，這些優秀的精品咖啡不可能問世。這款Inacio Soares巴西單品就如同千里馬，具有潛力但尚未被賞識。我們希望透過調整後的冲泡參數，讓更多人品嚐這款精品巴西單品咖啡。

We will be serving new single origin coffee from the Standout Coffee in Sweden. Prepare for a taste ride with these truly wonderful coffee from Standout Coffee!

我們新的瑞典Standout Coffee將會陸續在店內上架出杯。歡迎大家有空來店喝喝歐洲精品手冲咖啡。

Standout Coffee x Ceado Hoop

Great pourover using Standout Coffee Columbia 96h Geisha on Ceado Hoop

瑞典Standout Coffee Roaster介紹

讓我們向您介紹下Standout Coffee Roaster，這是我們眾多合作夥伴中的一個冠軍烘豆坊，由Alexander Ruas和Oskar Garberg創辦。前者曾兩度奪得瑞典Barista Cup和Brewers Cup的冠軍，後者則曾獲得瑞典Barista Cup的冠軍。這兩位合作創立了Standout Coffee Roaster，旨在生產更小批次、更精緻的精品咖啡。Standout Coffee Roaster專注於提供競賽級別的精品咖啡。競賽豆咖啡完全是精品咖啡愛好者的夢想成真！這些最高等級的單品精品咖啡豆提供了超越常規單品咖啡豆所不具備的更多特殊咖啡風味和深度，並增加了更多層次的複雜性和吸引力。您在這裡品嚐到的精品咖啡絕對是外界難以找到的頂級品質和風味。

Drinking a pleasant mouthful espresso has never been easier before until now- Prolog SOE, Adan Huaman, Peru

Prolog 秘魯Adam Hyaman SOE ，這款豆不止手沖好喝，做SOE 濃縮咖啡風味非常明亮果酸，酸度飽滿多汁多味，一下子一口就喝光光。連美國同鄉常客們也對它贊不絕口！

Keen’s Latin America taste of single origin coffee beans have finally arrived at our cafe!

這周荷蘭Keen烘豆坊的單品豆己到店裏。有空可來店裡享受一下來自拉丁美洲熱情奔放又細緻的三款咖啡：Quiquira、Jose Rodriguez和Jaguara Anaerobic！

Quiquira：它具有紅茶的穩重特質，再加上葡萄柚的俏皮風味。這是一趟咖啡雲霄飛車之旅！歡迎大家一同品嚐！

Jose Rodriguez：這款咖啡的絲滑順口之口感肯定能撫慰您的心靈。甜焦糖的風味與黑莓的多汁以及紅蘋果的脆爽風味融合在一起，形成了令人舒適且令人興奮的風味！

Jaguara Anaerobic：甜而酸的櫻桃風味與朗姆葡萄乾的溫暖以及絲滑的黑巧克力相輔而成，每一口都在您的味蕾上留下和諧的平衡口感！

New Single Origin beans arrived from Light Up, Tokyo this week！

這周有4款新豆來自日本東京Light Up. 大家有空可來嚐試一下這幾款日本淺焙單品豆的細膩風味。比較特別的是，Light Up的每一款豆都會對應到咖啡豆整體的風味調性走向比如：Soft柔和， Juicy多汁，Floral 花香及Sweet甜蜜。

Have a taste of this great Geisha coffee from Sloane of Romania!
目前Sloane的藝伎己到&Heirloom Coffee Studio。Sloane藝伎豆冲喝起來順很舒服，會甜會回甘。風味有著茉莉花風味並伴隨著微醺紅酒葡萄風味。這批次是今年最後一批了！

Testing

The Ethiopia Gelana Geisha has finally arrived at our coffee studio!

羅馬尼亞 的Sloane烘豆坊，是最新咖啡調酒冠軍得主！

Sloane是一家由羅馬尼亞咖啡高手 Theodora Pitis創立的咖啡品牌。Theodora Pitis是當地少見的Q-grader咖啡高手，擁有買豆、烘豆和沖煮的多重專業技能。Sloane的烘豆坊曾培育出烘豆師羅馬尼亞全國咖啡烘豆冠軍，並在2019年的WCRC世界大賽中獲得第二名。今年，Sloane的兩位咖啡師Stefan和Traian分別獲得年度的咖啡調酒冠軍和亞軍，展示了他們在風味掌握和調和技術方面的領先地位。

目前Sloane的藝伎己到&Heirloom Coffee Studio。Sloane藝伎豆冲喝起來順很舒服，會甜會回甘。風味有著茉莉花風味並伴隨著微醺紅酒葡萄風味。這批次是今年最後一批了！

Window front illustration of our cafe by our patron! # # #
客戶幫店描繪了大窗戶景觀的插畫！

It is namely the best dumplings in Taipei!

餃子樂的水餃真的是就是多汁美味可口又好吃!!!!!!

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#初心 #餃子樂 #大安區美食 #信義區美食

開店11年多，我們的每一天都像是第一天一樣的兢兢業業，希望給大家即便外出用餐都像在家一樣的安心美味😋

初心不變，但努力讓美味更好更不同