Birdy Yakitori

二週年餐會圓滿落幕，感謝所有參與的好朋友、合作夥伴以及團隊的所有人

如果有機會去到首爾的話，記得一定要安排時間去CARNABY，跟我們的好朋友打招呼，體驗道地的韓國美食❤️

Thanks to Lee and yongsu,see you next time❤️

ys

嗨 大家
時間很快，來到兩週年了
我們將在8/16-8/18邀請chef benji以前在香港yardbird的同事

來自韓國的 CARNABY的兩位主廚Yongsu與Suhyung

這次一樣老樣子我們將韓國料理的經典美食與yakitori結合
期待到時與大家一起玩樂

週年餐會將於8/5（ㄧ）晚上20:00於inline統一開放訂位，不接受任何電話、私訊、email訂位

日期：8/16～8/18
時間：第一輪1745-20:00
第二輪20:30-2300
價錢：3980+10%

因特殊，餐會三天前取消將收取全額費用

為何呈現更好風味，與套餐完整性，恕不接受任何飲食禁忌
Hi everyone,

Time flies, and we have reached our two-year anniversary! From August 16th to 18th, we will invite Chef Benji and his former colleagues from Yardbird in Hong Kong, along with Chef Yongsu from CARNABY in Korea.

Just like before, we will combine classic Korean dishes with yakitori. We look forward to having fun with everyone!

The anniversary dinner reservation will open on August 5th (Monday) at 8:00 PM through Inline. We do not accept any reservations through phone calls, private messages, or emails.

Dates: August 16th to 18th
Time: First round 17:45 PM - 20:00 PM
Second round 20:30 PM - 23:00 PM
Price: NT$3980 + 10% service charge/per person

Due to special circumstances, a full charge will be applied for cancellations made three days before the dinner.

To present better flavors and maintain the integrity of the set menu, we regret to inform you that we do not accommodate any dietary restrictions.

嗨 大家
時間很快，來到兩週年了
我們將在8/16-8/18邀請chef benji以前在香港yardbird的同事

來自韓國的 的主廚 .ys

這次一樣老樣子我們將韓國料理的經典美食與yakitori結合
期待到時與大家一起玩樂

週年餐會將於8/5（ㄧ）晚上20:00於inline統一開放訂位，不接受任何電話、私訊、email訂位

日期：8/16～8/18
時間：第一輪1745-20:00
第二輪20:30-2300
價錢：3980+10%

因特殊，餐會三天前取消將收取全額費用

為何呈現更好風味，與套餐完整性，恕不接受任何飲食禁忌
Hi everyone,

Time flies, and we have reached our two-year anniversary! From August 16th to 18th, we will invite Chef Benji and his former colleagues from Yardbird in Hong Kong, along with Chef Yongsu from CARNABY in Korea.

Just like before, we will combine classic Korean dishes with yakitori. We look forward to having fun with everyone!

The anniversary dinner reservation will open on August 5th (Monday) at 8:00 PM through Inline. We do not accept any reservations through phone calls, private messages, or emails.

Dates: August 16th to 18th
Time: First round 17:45 PM - 20:00 PM
Second round 20:30 PM - 23:00 PM
Price: NT$3980 + 10% service charge/per person

Due to special circumstances, a full charge will be applied for cancellations made three days before the dinner.

To present better flavors and maintain the integrity of the set menu, we regret to inform you that we do not accommodate any dietary restrictions.

二週年活動coming soon🔥🔥🔥

這次我們準備了禮物送給我們的好朋友們，感謝大家這一年來的幫助與支持，使我們能持續往三週年邁進🔥🔥

本次活動邀請我們的好朋友，台灣時尚品牌WISDOM® 為Birdy二週年設計限量T-shirt

台灣設計品牌WISDOM®，協同SMG 設計總監－郁明軒(MING Yu)再次為《BIRDY燒鳥狂想曲》規劃設計二週年限量商品；此次設計將BIRDY一路走來突破創意與堅持細節的精神轉化成圖案線條，以變形蟲圖騰邏輯來呈現，在圖中能夠讓觀者透過尋找彩蛋般來發現BIRDY料理的手法及元素。

郁明軒(MING Yu)曾獲美國廣告聯合會廣告獎、紐約安迪廣告獎、Create Awards、US Ad Review 等獎項，過去精彩的合作案包括：JJ 林俊傑專輯圖像、JFJ Productions 品牌圖像、 NIKE、THE NORTH FACE、ADOBE、DISNEY、G-SHOCK、NEW ERA、URBAN RESEARCH、INVICIBLE、Carhartt WIP 等。

すし桃 X BIRDY Yakitori

活動餐會圓滿結束，感謝喜來登桃山與明壽司，給予這次機會一同舉辦餐會，讓燒鳥與海鮮的結合，蹦出不一樣的火花🔥🔥

睽違半年一次的《燒鳥日》又來啦

這次我們邀請遊走在各個店家，神秘的男子團體 福客滿 FoodCoMA

這次的串燒一樣爆量，但不同的是福客滿這次以居酒屋風格，呈現四道不同的雞肉料理
等你們來玩

日期：6/4～6/6
時間：18:00～20:00。20:30～23:00

價錢：套餐2580元+10%

訂位時間將在5/18 17:00
於inline系統上面開放訂位
不接受電話，IG私訊，email 等訂位

第一輪因時間限制 僅提供3串或5串的加點，由chef安排不得指定（時間問題真的拍謝）

Birdy yakitori 保有現場營運最後決定權利

Birdy徵求以下職位

Front of house
—侍酒師
—外場服務生
—外場工讀

Kitchen
—廚房正職
—內場工讀

如果有興趣加入Birdy，請將履歷郵寄電子信箱或私訊
E-mail :[email protected]

Birdy x le beaujour《料理雞王》

活動順利結束，感謝這次特別前來參與的朋友們❤️
也特別感謝江丕禮主廚與le beaujour團隊，使餐會充滿了不同於平常的樣貌，期待我們之後的相見❤️

Birdy會持續挑戰不同國界的料理結合，使雞料理變化出不同的風格與樣貌‼️
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親愛的朋友們：

是否對去年我們與融合義大利經典和炭火燒鳥魅力的玩樂時光念念不忘? 大家內心的期待我們聽到了～

4/26~4/28 Birdy即將再次舉辦聯名餐會，4/14(日)8:00pm於inline開放線上訂位。

2024年的聯名餐會邀請到 le beaujour芃卓法式餐廳的主廚－江丕禮，來場與法式碰撞的燒鳥饗宴。這次的菜單我們混搭法式料理精髓與日式燒鳥精神，結合春天當季食材，期待能帶給大家在視覺的衝擊與味覺的感動。 Birdry團隊敬邀您一起共襄盛舉!

*日期：4/26~4/28
*時間：
*(I) 17:45~20:15
*(II) 20:30~23:00
*套餐：NT$3,580+10%

* 特殊餐會、將不接受飲食禁忌
* 訂位三天內取消訂位將收取餐費全額，不便之處，敬請見諒。

Dear friends,

Miss the joyful moment we had together last year? Hearing the anticipation in everyone‘s hearts, we are excited to announce that we will be hosting a joint dinner event from 4/26 to 4/28. We sincerely invite you all to join us!

This time, Birdy will be collaborated with Chef Jiang from le beaujour, a French restaurant, to bring us a graundbreaking of French cuisine and Yakitori.

The menu will blend the essence of French cuisine with Yakitori, incorporating seasonal spring ingredients to deliver not only a delightful taste experience but also a visual feast!

The Birdy team looks forward to your presence at this event!

The Birdy x le beaujour joint dinner event will open for reservations on 4/14 (Sunday) at 8:00 PM on the inline online booking system. We will not be accepting any phone calls, private messages, or email reservations.

Date: 4/264/28
Time: First session 17:4520:15 Second session: 20:30~23:00
Price: Set menu NT$ 3,580+10%

Due to the special nature of this event, cancellations made three days before the reservation date will incur a full charge. We apologize for any inconvenience this may cause.
To ensure the best flavor and completeness of the menu, we regret that we cannot accommodate any dietary restrictions.

Birdy Yakitori reserves the right to make final decisions related to on-site operations.

* 為呈現最佳風味及套餐完整度，恕不受理任何飲食禁忌，敬請見諒。
* Birdy x le beaujour 聯合餐會將於4/14(日)8:00pm於inline線上訂位系統開放訂位，恕不接受電話、電郵、私訊等其他方式訂位。
* Birdy Yakitori 保有現場營運相關的最後決定權利。

＜新年公休＞

新年快樂🍊謝謝過去一年各位的支持
過年期間團隊從除夕2/9休息至初五2/14
初六2/15 開工，再繼續為各位服務🙇🏻‍♂️

休息期間不會回覆任何訊息
有訂位相關問題請耐心等候回覆

祝大家有個美好的龍年
龍年吉祥、龍易發財、龍光煥發、龍華富貴
🐉🧧🍊

Team Birdy Yakitori

< Yakitori Day>

Announcement 📣📣

大家期待的Yakitori day 回來了！
我們邀請台北最帥的牛肉麵肝苦嘆呷郎 .k.t.j.l 一起合作😎
和上次一樣比平常多一倍的串燒量，主食由肝苦嘆呷郎操刀，平常有追蹤快閃活動的朋友們不要錯過喔，只有四天而已！！

日期：11/2~11/5
時間：第一輪18:00～20:00第二輪 20:30～23:00
價錢：套餐2580元+10%

11/2~11/5訂位將在10/25(三) 8:00pm
於inline線上訂位系統開放訂位，不接受任何電話、私訊、email訂位。

第一輪因時間限制，僅提供加點3串或5串，由Chef挑選部位不得更換，敬請見諒。

Birdy Yakitori 保有現場營運相關的最後決定權利。

【公告】

由於春大直商場將進行排煙風管修繕工程，10/23至10/29將暫停營業，對於這段期間訂位的客人，造成任何的不便我們感到非常抱歉，期望工程完成後能帶給大家更美好的用餐體驗與環境。
再次謝謝每位顧客的諒解，休假期間若有任何訂位問題，請來信或私訊聯絡，回覆較慢敬請見諒🙏🏻

週年餐會順利圓滿落幕，感謝朋友們的支持與祝福

此次餐會的主廚Gary結束週年餐會之後，將離開香港，前往上海，擔任上海Angelo餐廳的主廚，有去上海的朋友們，也不妨去感受一下不受餐會束縛（雞肉😬）的餐點，恭喜Gary🎉

我們再次感謝這次活動，參與的合作夥伴與參加的朋友們，感謝大家的幫忙，能讓Birdy的一週年有如此多的回憶❤️
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Food photo by

One year anniversary event PART.2

一周年活動除了聯手餐會外，我們另外準備了小禮物，送給一路走來幫助與支持我們的朋友們，
感謝您這一年裡對我們的照顧，想與您一同分享這個喜悅

本次活動特別邀請台灣時尚品牌WISDOM® 為Birdy一週年設計限量T-shirt

我們希望藉週年活動將我們在廚房特別重視的元素，以潮流的方式介紹給大家。與WISDOM®跨產業的交流與討論，從草圖到實際收到t-shirt成品，合作過程讓我們受益良多，未來也期待能持續推出各式有趣的周邊商品

將台灣品牌帶向世界的WISDOM®主理人齊振涵，此次邀請現任服裝品牌 SMG 設計總監－郁明軒(MING Yu)共同為《birdy燒鳥狂想曲》規劃設計週年限量商品，此次設計將birdy 的重要元素：「炭火Charred」、「油脂Greasy」、「鹽Salt」架構出三角形邊框基底，呼應料理的主軸串接技藝，中間置入卵形的創意變化，使用複合式設計手法將雞羽、雞骨、炭火以 Lo-fi 顆粒效果和黑白負片拼貼組成，象徵燒鳥烤至微焦多汁的豐富層次，搭配 WISDOM® 品牌跟圖像設計師 MING 標示性的美式表情塗鴉

❗️臨時公告❗️

中度颱風卡努逐漸逼近，台北市政府於今日晚上8點，宣布台北市8/3停班停課的政策

為了顧客與員工的安全，8/3號暫停營業一天

關於8/3已經訂位的客人，晚點會有專人與您接洽

颱風來襲，請大家注意安全⚠️

親愛的朋友們，
轉眼間我們已經開業一年了！謝謝一路以來支持我們的朋友，我們即將在8/10-8/13舉辦週年餐會，誠摯的邀請大家一起玩樂！

Birdy邀請來自香港義大利餐廳Angelo的Sous Chef Gary和台北冰王Double V 一起詮釋義大利風味的燒鳥。

週年菜單將義式料理的經典風味與Yakitori融合，帶您展開一場獨一無二的美食之旅。這些經典風味的融合將在您的味蕾上掀起一波又一波的感動！

Birdy團隊期待著您的到來，與您共度這個值得慶祝的日子！

週年餐會訂位將於7/26 (三)8:00pm 於inline線上訂位系統開放訂位，不接受任何電話、私訊、email訂位。

日期：8/10～8/13
時間：第一輪18:00～20:00第二輪 20:30～23:00
價錢：套餐3880+10%

因特殊餐會，訂位三天前取消訂位將收取餐費全額，不便之處敬請見諒。
為了呈現最好的風味與套餐完整度，恕不受理任何飲食禁忌，請見諒。

Birdy Yakitori 保有現場營運相關的最後決定權利。

🐓雞肝｜奈良漬｜麻油｜蝦夷蔥
好的燒鳥店絕對有幾款令人印象深刻的內臟類菜色，燒鳥狂想曲Birdy的心與肝，都相當精彩。
雞肝以走冰水的手法排去腥味後，以先低溫舒肥再浸泡特製醬汁一晚的做法，同時保有豐盈鮮味與綿密口感，搭配用酒粕等醃漬的越瓜奈良漬，點上幾滴麻油和蝦夷蔥，迷人的鮮與醬汁的醇，全都濃縮在這一口之中🐓

👇👉 https://inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori

#燒鳥狂想曲

每一家有企圖心的燒鳥店，都會有一壺讓主廚視若珍寶的秘傳醬汁。
燒鳥狂想曲Birdy的醬汁只用最基本的醬油、糖、清酒、味醂與烤過的雪巖雞雞骨架，熬煮出鹹鮮甜辛醇兼具的五味，每一次添入的醬汁，都是不斷累積的層次與滋味🐓

嘗嘗出乎想像的濃郁與純粹？
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#燒鳥狂想曲

🐓醬烤｜雞翅｜自製七味粉
燒鳥狂想曲Birdy有很多東西都是自己做的，就連七味粉也不例外。
以韓國辣椒粉、黑白芝麻、柚子粉、山椒粉、四川花椒、海苔粉等自炒自調自研的七味粉，比市售七味粉辛一點、辣一點又香一點，搭配先烤好再切開以保留多汁口感的雞翅，不僅更有層次，也更令人吮指回味🐓

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#燒鳥狂想曲

淡淡的橙粉色，有著目視可見的光澤與彈性，為什麼燒鳥狂想曲Birdy的每一串雞肉看起來都如此誘人？關鍵就在於全程專業冷鏈運送。
為了確保每一口都是安全的美味，燒鳥狂想曲從源頭到終端、從屠宰場到店內全程都有嚴格的溫度控管，確保了雞肉的鮮度與肉質保存，最終透過雙主廚的精心烹調，才終於能呈現雪巖雞的風味光譜🐓

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#燒鳥狂想曲

在台灣每人每年約吃下300多顆雞蛋，其中有9成的蛋雞飼養在格子籠中，只有一成的雞隻是採能兼顧動物需求和福利的友善飼養方式。
燒鳥狂想曲Birdy選用的雞蛋來自南投縣名間鄉，看看主廚陷入圍雞動彈不得的樣子，就知道這些蛋雞有多活潑。健康活潑的🐓，才能生產營養美味的🥚

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#燒鳥狂想曲

🐓鹽烤｜雞腿｜蒜苗

一雞多吃不稀奇，在掌握了精熟的全雞分切拆解技術的燒鳥狂想曲Birdy，可以試試一腿多吃的體驗！
以這道為例，選用的雞腿肉是肌肉之間帶有脂肪、肉質風味與口感皆豐美厚實的正肉部位。與蒜苗串起同烤的做法相較於選用蔥段更具在地特色，也能襯托雞腿肉多汁鮮美、富有彈性與嚼勁的口感，以及脂肪甜美腴潤的飽滿滋味，是最能直觀感受燒鳥魅力的一品🐓

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#燒鳥狂想曲

1960年代隨著可大量飼養生產的肉雞開始上市，燒鳥成為日本相當普遍的小吃，而隨著飼養與育種技術的發達，日本各地開始出現以地雞或銘柄雞為賣點的精緻燒鳥。

#地雞 是由日本舊有雞種與外來雞種培育的
#銘柄雞 是從飼料與飼養環境著手改良肉雞的品牌雞

燒鳥狂想曲Birdy選用量身訂製的專屬品牌雞 #雪巖雞🐓，想嘗嘗精品級串燒的美妙？

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#燒鳥狂想曲

燒鳥狂想曲Birdy的廚房裡有好多陶罐，大小不一、型態各異，共同點就是都很有「味道」。
以這三個罐罐為例，由左至右分別是鹽、薑汁與雞油，可調味、去腥、添潤。
和燒鳥一樣，陶器是誕生自火中的藝術，也是貼近生活的藝術，看似粗獷質樸，實則大巧不工。狂放而不失優雅，就是燒鳥狂想曲Birdy的風味。

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#燒鳥狂想曲

🐓雞冠｜薑｜芥末｜羽衣甘藍｜辣椒粉
常常聽到有些人不敢吃雞冠，如果嘗過燒鳥狂想曲Birdy的雞冠，肯定能完全改觀。主廚將經過精細處理、只留下膠原蛋白的雞冠，以日本料理中「山椒煮」的手法搭配綠胡椒、青花椒、醬油等煮浸入味。品嘗時建議以烤炙過的羽衣甘藍包夾襯底的漬薑、芥末美乃滋與雞冠一齊品嘗，你將發現雞冠的柔潤細緻遠遠超過想像。

👇👉 https://inline.app/booking/wagyulab/

#燒鳥狂想曲

🐓鹽烤｜雞頸肉
串燒，要如何做出與眾不同的滋味與口感層次？
燒鳥狂想曲Birdy在雞頸肉中，包入了唯有自家全雞分切拆解才能取得的橫膈膜（ハラミ）部位。厚約0.5公分的雞橫膈膜指的是雞大腿與腹腔連接處用以保護內臟的筋膜，每隻雞僅能取得10公克左右。雞頸肉的油脂豐富、雞橫膈膜的風味清淡卻有脆彈的口感，兩者的搭配使得油脂度與口感更為平衡，不僅是相輔相成，更是天作之合。

馬上訂位👇👉 https://inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori

#燒鳥狂想曲

備長炭是燒鳥狂想曲Birdy唯一的串燒熱源，炭火狀炭會依照氣候、溫度、濕度以及炭質、燃燒的時間隨時變化，但它適度的煙燻氣息又能充分展現肌肉原本的風味特質，因此如何以種種細微的操作讓炭火維持在最好的狀態，是每一位串燒師傅永遠的課題。
為了追求串燒的純粹，燒鳥狂想曲Birdy持續精進中💪

👇👉https://inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori

#燒鳥狂想曲

🐓鹽烤｜雞胸｜寒造里熟成辣椒
里肌（ささみ）為全雞中脂肪最少也最柔嫩的部分，因此主廚特地以5~6分的熟度凸顯其淡雅風味及纖細肉質，並點綴上日本新潟縣熟成3年的傳統發酵調味料寒造里辣椒醬（かんずり）。
在每年最寒冷的時節，雪國新潟的居民將鹽漬辣椒在雪地上晾曬、去除苦澀後搗碎，加入米麴、柚子之後熟成發酵三年，帶有柚子清香與米麴醇厚，辣中帶甘的柔和辛辣感與柔潤鹹度，讓質地細緻的里肌展現令人愉悅的甜嫩滋味。

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#燒鳥狂想曲

燒鳥是日本具代表性的庶民美食，最早的文獻可追溯至1785年的《万宝料理秘密箱》中關於紀載「以串烤炙禽鳥」的料理方式。
二次大戰後百業蕭條，只要有食材與烤檯就能營業的燒鳥攤商應運而生，1960年代隨著日本經濟起飛，下班後到燒鳥店淺酌後才回家的成為上班族的日常，其後隨著品種、飼料與飼養環境的改良，燒鳥也開始走向精緻化。
來燒鳥狂想曲Birdy，感受文化的洗禮吧🐓

👇👉https://inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori
#燒鳥狂想曲

負責創作料理的楊富雄Kuma主廚，曾在以「鶏懐石」聞名遐邇的大阪米其林一星餐廳市松習藝，除了精進拆解全雞的技法，更是在燒鳥殿堂中感受到頂尖的狀態、風格以及文化差異。他將習自國外的知識與技藝內化之後，用本地一流飼育技術培育的雞種輔以在地四季旬味，在餐盤上傳達屬於台灣的燒鳥風土故事。

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#燒鳥狂想曲