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🐟 鮪魚（長崎マグロ）

長崎縣的黑鮪魚養殖量為日本第一，新上五島町更被稱為「鮪魚島」。 當地的峽灣地形、急速海流及恰到好處的水溫，正適合培育肉質緊實又細嫩的鮪魚，而且捕獲後不需冷凍，能夠品嘗到黑鮪魚的原始鮮味，相較於一般品嘗到的冷凍鮪魚，生鮪魚正是產地獨有的優勢！

❗️公休日：禮拜日、禮拜一
🏠地址：台北市中山區中山北路二段65巷8號
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🐟 紅喉（赤鯥のどぐろ ）

鮮紅色的外表，口腔打開是黑色的在日本也稱為喉黑，是日本最高級魚種之一，媲美北海道的喜知次（きんき）
紅喉本身肉質細膩，味道淡雅油脂含量高，今天有幸進到一隻1公斤的夢幻體型，喜歡紅喉的您不可錯過😋

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❣️烏魚子（カラスミ）❣️
今年選自黃師傅的故鄉，雲林野生的烏魚子。

師傅將烏魚子漂洗乾淨後以薄鹽均勻的滲透，
再以清酒浸泡🍶🍶，
最後以味噌醃漬💕。

炙烤🔥前先灑上清酒，
烤至雙面金黃面色時，
香味四溢，
烏魚子以切塊方式呈現，
才能吃出獨特風味，
入口後黏牙口感，
感受細緻的質地與香味。

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🌟目光魚 (メヒカリ) 愛知縣🌟
眼睛青綠色的又名青目魚
由於生活在較深的深海區，
肉質極佳細緻且有豐富的油質香味
可以做天婦羅、烤魚一夜乾等。
快來鮨群找師傅品嚐😋😋

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鮟鱇魚肝（あん肝 北海道）
冬季最具代表性食材之一，鮟鱇魚肝，師傅需要細心的處理，低溫慢活烹煮才會有入口即化的口感和油脂的香氣，而鮟鱇魚肝也被喻為大海的鵝肝，濃郁醇香。😋

師傅準備了三種不同風味的料理呈現給客人❤️
期待您來店品嚐😋😋😋

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南方澳白旗魚

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#白旗魚 #シロカジキ #白梶木 #日料 #中山區 #無菜單 #壽司 #中山美食 #鮨 #壽司 #割烹 #季節限定 #台北美食

縞蝦🦐（シマエビ）
縞蝦盛產於北海道日本海一帶，相比牡丹蝦、甜蝦、產量少，全身佈滿精緻獨特的條紋，即使剝了殼其漂亮的紋理依然印附於肉身之中。

秋天是縞蝦的繁殖期，捕獲的縞蝦口感豐實飽滿；味道鮮甜清爽，是您不可錯過的美味食材😋

🌟若有想吃的特定食材訂位時可告知🌟

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🌟鱈魚白子 たらしらこ　北海道 🌟

白子，是魚類的精巢，常見的有鱈魚白子及河豚白子，白子有很高的營養價值，含豐富的蛋白質及維他命B等，被日本人視為美顏補身的珍品。
入口滑順柔嫩，可しゃぶしゃぶ、烤、炸風味都不同～快來試試師傅的手藝吧😋

—————————
⭐️本週食材⭐️
北海道 鱈魚白子
北海道 安康魚肝
北海道 秋刀魚
北海道 香箱蟹🦀️
本港 車蝦
北海道 縞蝦
本港 白旗魚
長崎 穴子
鹿兒島 島鰺
北海道 喜知次
三重縣 鰆魚
鹿兒島 間八
本港 鰻魚
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹

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喝的開心、吃的開心、師傅更開心❤️

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🌟香箱蟹 セコガニ　北海道 🌟

北海道香箱蟹（請提前預訂）

松葉蟹的雌蟹深秋初冬開始進入產卵季。
拳頭般大小的蟹殼剝開，飽滿蟹卵、濃郁鹹鮮的蟹黃以殼為容器覆蓋細嫩蟹肉，入口咀嚼蟹黃醇香滿溢，與舌尖唾液纏綿後餘韻讓人無法自拔。

—————————
⭐️本週食材⭐️
北海道 鱈魚白子
北海道 秋刀魚
北海道 生筋子
北海道 香箱蟹🦀️
北海道 公魚
本港 車蝦
本港 白旗魚
長崎 穴子
鹿兒島 島鰺
長崎 鮪魚突先
北海道 喜知次
三重縣 鰆魚
鹿兒島 間八
本港 鰻魚
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹

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🌟秋刀魚 北海道🌟
秋天才吃得到的季節美味，秋刀魚有著豐富的油脂，其油脂屬於omega-3不飽和脂肪酸，對身體有著極大的益處，喜歡亮皮魚的您，不可錯過這秋天才有的食材😋

—————————
⭐️本週食材⭐️
北海道 秋刀魚
北海道 公魚
本港 車蝦
本港 白旗魚
長崎 穴子
鹿兒島 島鰺
長崎 鮪魚突先
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
三重縣 鰆魚
鹿兒島 間八
本港 鰻魚
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹

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🌟北海道 生筋子 すじこ🌟

一般常吃到的鮭魚卵會把這層膜除去，留下粒粒分明的魚卵加以醃漬
而生筋子是被卵巢薄膜包覆的魚卵，因為帶著卵巢外膜，也相當考驗師父的處理手法。
每個師父想呈現方式也不同，有刻意保留，也有為了去蕪存菁只保留魚卵，
新鮮的魚卵有著不同於冷凍的蛋香味，
其風味更需要您親自來品嚐😋

—————————
本週食材🍣

北海道 生筋子
瀨戶內海 白鯧
北海道 時不知鮭
長崎 穴子
石垣貝 北海道
鹿兒島 島鰺
長崎 鮪魚腦天
厚岸生蠔
長崎 鮪魚突先
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
三重縣 鰆魚
鹿兒島 間八
本港 鰻魚
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹

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包場找鮨群，歡笑樂無窮🤣

歡迎訂閱、按讚、分享、開啟小鈴鐺❤️

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🌟石垣貝 北海道🌟

產地從日本茨城縣以北至北海道
鳥貝的親戚, 被稱為白鳥貝，
其肉質鮮甜, 口感厚實，是夏天的代表性貝類之一，喜歡貝類的您不容錯過喔🤤

—————————
⭐️本週食材⭐️
北海道 時不知鮭
長崎 穴子
石垣貝 北海道
鹿兒島 島鰺
長崎 鮪魚腦天
仙鳳趾 生蠔
長崎 鮪魚突先
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
三重縣 鰆魚
鹿兒島 間八
本港 鰻魚
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹

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🌟天然比目魚 青森🌟

天然的比目魚趴在砂地裡腹部為一片雪白，
比目魚的肉質結實美味，採取薄切的方式，
將魚身片成薄薄的一片一片，搭配酸甜感水果醋，最適合夏季清爽開胃了🤤

—————————
⭐️本週食材⭐️
長崎 穴子
青森 比目魚
鹿兒島 島鰺
長崎 鮪魚腦天
北海道 生蠔
長崎 鮪魚突先
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
三重縣 鰆魚
鹿兒島 間八
本港 鰻魚
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
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🌟仙鳳趾 生蠔🌟

猶如手掌的大小，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，
在日本有「海中牛奶」的美譽❤️
北海道厚岸灣仙鳳趾是以生蠔聞名的地方，
海水與飽含礦物質的湖水混合，
孕育出尺寸矚目、肉身肥厚、
質地滑口的生蠔，讓人回味無窮 。

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目前鮨群訂位方式有以下選擇

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⚠️inline無法預約當日的訂位，
需要當天訂位請來電或著用line訂位

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歡迎多多使用線上訂位系統喔❤️
有任何問題也可以用line與我們聯繫溝通

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鮨群 🍣

🌟雲丹 北海道（赤海膽）🌟

赤海膽的生殖腺呈淡淡的黃色，相對較薄，但味道濃郁，鮮味明顯回味中帶有絲清甜，據說赤海膽一般被認為是高品質的海膽，喜歡海膽的您不能錯過😋

—————————
⭐️本週食材⭐️
北海道 赤海膽
長崎 穴子
三重 真鯛
青森 鮫鰈
富山灣 螢烏賊
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
長崎 鮪魚大腹
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹
長崎 鮪魚腦天

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目前六月都還有位子，歡迎各位賓客提前預訂
🙇🙇🙇

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鮪魚（マグロ）

熟一下下更好吃😋

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鮪魚五重奏

#赤身
#中腹
#大腹
#蛇腹
#腦天🍣

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由良うに

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🦪長崎 小長井生蠔🦪

肉質厚實肥美且富有彈性
鮮甜味十分濃郁帶奶香氣

值得特地來品嘗
數量有限，建議先訂位喔！

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⭐️本週食材⭐️
長崎 穴子
長崎 小長井生蠔
本港 紅喉
三重 黑喉
青森 鮫鰈
富山灣 螢烏賊
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
和歌山 鮪魚大腹
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 毛蟹

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🌟太刀魚 神奈川🌟

太刀魚在海中會採取"立姿"的泳姿，身型因與武士刀相似，故名太刀魚。

太刀魚油脂豐富，身體呈現銀白色光澤。
每尾都1.5公斤以上，
將魚皮炙燒過後令其油脂漫出香氣四溢
豐富的維生素ADE，肉質厚實甜美！
滿滿營養又美味的太刀魚
快來嚐鮮😋

—————————
⭐️本週食材⭐️
長崎 穴子
鳥取 沙丁魚
神奈川 太刀魚
北海道 比目魚
青森 鮫鰈
富山灣 螢烏賊
北海道 喜知次
北海道 牡丹蝦
和歌山 鮪魚大腹
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹

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🍣四月休假特別公告🍣

謝謝各位賓客的照顧，
鮨群為提供更良好到服務環境，
4/2-4/5 店休四天，
店裡將調整吧台燈光💡及廁所裝修。

其餘四月都還有位子，歡迎各位賓客提前預訂🙇🙇🙇

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🌟毛蟹 北海道🌟
伊氏毛甲蟹，俗稱北海道毛蟹，
同樣屬於「日本三大蟹」內的珍饈美饌，是著名的日本名貴食材
毛蟹肉質飽滿味濃，蟹味相當鮮甜，
產於北海道海域一帶，而噴火灣一帶捕撈到的北海道毛蟹更有一番知名度。
—————————
⭐️本週食材⭐️
長崎 穴子
三重 真鯛
和歌山 稚香魚
青森 鮫鰈
富山灣 螢烏賊
本港 紅喉
北海道 喜知次
島根縣 小白魚
北海道 縞蝦🦐
和歌山 鮪魚大腹
富山灣 小白蝦
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 毛蟹
山形縣 鰆魚

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🇯🇵北海道 縞蝦🦐

較少人認識,因為相比牡丹蝦、甜蝦,產量較少,是盛產 於北海道日本海一帶,其蝦殼有獨特的條紋紋理,最容易 分辨。肉質肥美又有彈性,鮮甜猶勝😋。

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⭐️本週食材⭐️
高知縣 星鰻苗
富山縣 螢烏賊
島根縣 小白魚
北海道 北寄貝
北海道 鱈場蟹（需預訂）
山口縣 河豚白子
北海道 縞蝦
和歌山 鮪魚大腹
北海道 厚岸生蠔
富山灣 小白蝦
鹿兒島 縞鲹
北海道 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹
山形縣 鰆魚

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#日料 #中山區 #無菜單 #壽司 #中山美食

鮨 群

🌸春季食材🌸

🇯🇵日本富山灣螢烏賊
螢烏賊（ホタルイカ/蛍烏賊）

富山灣沿岸就可以看見散發著神秘藍色螢光的螢烏賊群，因此有著富山灣的藍寶石之稱

每到春天，身懷受精卵的母螢烏賊為了產卵，會上浮至接近海面之處。
此時期的母螢烏賊，為準備產卵而在體內儲存大量營養，美味程度更是一絕😋

—————————
⭐️本週食材⭐️
高知縣 星鰻苗
三重縣 紅喉
北海道 喜知次
島根縣 小白魚
北海道 縞蝦🦐
富山 螢烏賊
和歌山 鮪魚大腹
富山灣 小白蝦
北海道 鱈魚白子
鹿兒島 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹
山形縣 鰆魚

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🌸春季限定🌸

島根県 宍道湖產小白魚
有著銀色的身軀，又有人稱「銀魚」
小白魚包含內臟整隻都可以生食用，
入口尾韻帶著些許的苦味，
是白魚特有味道，
利用沖漬、天婦羅等方法，
更可以表達出不同的味道
這樣透亮美麗的食材，你品嚐了嗎？ 🌟

—————————
⭐️本週食材⭐️
高知縣 星鰻苗
島根縣 小白魚
和歌山 鮪魚
北海道 厚岸生蠔
富山灣 小白蝦
北海道 鱈魚白子
北海道 鰤魚
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹
山形縣 鰆魚

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#日料 #中山區 #無菜單 #壽司 #中山美食
#シラウオ #沖漬 #唐揚げ.

🦀️🦀️
松葉蟹 ズワイガニ

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高知縣產星鰻苗のれそれ

星鰻苗，是星鰻唯一可生食階段。
身體細長，口感咕溜地十分順滑😋

在日本高知縣梅花初綻之際，星鰻苗便會隨著漁獲探頭與大家相見，捎來早春的信差。

這樣透亮美麗的食材，你品嚐了嗎？

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⭐️本週食材⭐️
高知縣 星鰻苗
島根縣 小白魚
和歌山 鮪魚
北海道 厚岸生蠔
富山灣 小白蝦
北海道 鱈魚白子
北海道 鰤魚
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明天開始鮨群開始放年假囉❤️
過年休假：1/20-1/25
1/26晚上正式營業

今年非常謝謝有您的照顧，
期許新的一年更加進步💪💪
預祝大家兔年行大運🧧
數錢🤌數到兔🐰

ありがとうございます🙇🙇🙇

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🌟鮨群 過年特別公告🌟

謝謝各位貴賓從今年五月開業以來一直照顧至今，
做為一名廚師至今不變的是服務的熱忱以及料理的用心，
或許不盡完美，但依舊在這條路上一步一步往前走。

期許明年的自己又比今年更上一層。

過年休假：1/20-1/25
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🌟野生海午魚（竹午）台灣本港🌟
近年來少有大型的竹午出現在市場上，
這次選自接近10斤重的竹午，
油脂豐富，香氣四溢，是少見的上品食材！！

🌟香箱蟹 セコガニ　北海道 🌟

北海道香箱蟹🦀️（請提早三天前預訂❤️）

松葉蟹的雌蟹深秋初冬開始進入產卵季。
拳頭般大小的蟹殼剝開，飽滿蟹卵、濃郁鹹鮮的蟹黃以殼為容器覆蓋細嫩蟹肉，入口咀嚼蟹黃醇香滿溢，與舌尖唾液纏綿後餘韻讓人無法自拔。

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⭐️本週食材⭐️
本港 海午魚
北海道 北寄貝
北海道 香箱蟹
北海道 厚岸生蠔
富山灣 小白蝦
北海道 鱈魚白子
北海道 天上鰤
北海道 生筋子
靜岡縣 金目鯛
北海道 松葉蟹
山形縣 鰆魚

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