幻猻家珈琲 Pallas Café

最近調整蛋糕質地告段落了，滿意。
夏天也到了，重寫生乳酪的食譜，依然不加吉利丁，切開試吃，好像蘋果白蘭地冰淇淋！太好了，幻之生乳酪，復活！

11am - 7pm (週二休)
六月的週一，都有營業，料理是「薑汁豬肉」也進了好多新豆子。

推個夥伴最愛組合：
薑汁豬肉飯 + 衣索 丁圖 日曬
焦糖布丁 + 冰釀白咖啡
一顆好奶酪 + 深焙配方「瀧」
幻之生乳酪 + 哥斯大 藝伎 日曬

單品的推薦：
今年續叫的花香調柯契爾水洗；特殊處理豔麗果香的哥倫比亞雪之山、梅花鹿。不需搭甜點，單喝最享受就是了。

＊店裡大家搭配的喜好，都太奇妙，但成立喔。
＊要多喝水了，悶熱🌞

初次與什茶主理人見面時，他們從背包裡不間斷的拿出一包又一包的台灣茶葉，細細介紹茶葉和茶莊的故事，分享茶味入甜點的經驗和想法。

「茶點要吃得到茶，不能變奶茶味。」
在多數的茶類點心，茶的角色存在很不容易，常要和糖、奶油或鮮奶油拔河，最終呈現的樣貌確實離不開奶茶的感受。什茶的茶點師在這之中找到平衡，讓每支茶葉的味道能完整釋放，這也是我們著迷於什茶茶點的原因，能品嚐出不同台灣茶的個性和細節，也看到了茶味甜點的可能性。

五月吃茶計畫，什茶準備了三種台灣茶味的茶餅和兩種茶醬，與大家分享吃茶的美好。cha

五月營業時間：11am - 7pm (週二定休
💐 5/12 (日) 母親節店休

#五月吃茶 #大稻埕 #幻猻家珈琲 #什茶 #茶餅 #幻の料理 #家庭料理 #薑汁豬肉

將料理好好拍照之前，先看看我們試菜時的餐桌吧。

五月的家庭料理——薑汁豬肉，即將登場。豆腐排暫停一下，喜好蔬食的朋友們，不好意思了。

好吃的薑汁梅花豬，是由一位曾經不中意薑味的先生料理的，搭配著對味的時蔬組合，相當有趣。試吃的那天，飽足又舒服。

五月，還有一個美味發生，在幻猻家可以吃到什茶的茶點，非常推薦搭配咖啡。
最近的咖啡、料理、甜點，都相當美好。
謝謝 .cha

＊5/1 (三)：勞動節 正常營業
＊5/12 (日)：母親節 店休

營業時間：週三至日，11am - 7pm
飯食供應至 5pm，可以訂位預留

#幻猻家珈琲 #什茶 #台灣茶 #幻の料理 #家庭料理 #薑汁豬肉
#台北咖啡店 #大稻埕咖啡廳 #大稻埕

【家庭料理】

為了用餐完能好好喝咖啡而設計的料理，算是終於決定了方向。接下來會陸續做更多種幻猻家的家庭料理，輕鬆好吃，餐後喝咖啡可以延續著舒服的口感。料理的香氣和味道乾淨，適當的重量和平衡，要有好吃的蔬菜，這是在討論時一直重複出現的字詞。在外吃飯，一人份剛剛好的家庭料理，還是有點挑戰。

今年的第三道蔬食料理 —— 茄汁醬燒豆腐排，搭配蕃茄油漬菠菜、日本胡麻油炒銀芽、醬煮蕈菇娃娃菜，和一碗好吃的溪洲米飯。吃完後，是很舒服的飽足。

這次的主食豆腐排，使用來自土城的「 豆香味豆腐坊」，先煮出高濃度的豆漿，再手工鹽滷製作豆腐、豆乾。豆香味的豆腐口感非常軟嫩綿密，豆香乾淨清甜、沒有一點豆腥，是吃一口就會欣賞的那種豆腐，每個人都適合享用。

豆腐排的醬汁，是某次員餐即興做出來的醬汁，味道熟悉、但不平凡。鑄鐵鍋煎完豆腐排、再跟茄汁醬燉煮，蔬菜燙好要先冰鎮再淋油，煮物的醬湯則是大家一起討論調味。主食和配菜，都用著各自適當的方式料理。來店裡先吃好、再喝咖啡享受甜點。

接下來會這樣子準備的幻猻的餐桌樣貌，大概一兩個月換一次料理菜單，週三至日，11點至5點都有供應，建議訂位留餐。新料理還請大家多多指教了。

#幻猻家珈琲 #家庭料理 #豆腐排 #豆香味豆腐坊

【 配方 #14 】｜日曬版

在菜單上我們供應的手沖品項有一半是「配方」的呈現。希望藉由這個設計對於第一次來的客人能作為認識我們的開始，對於熟客而言，這會是他們熟悉的幻猻家。

嗨嗨，我是幻猻家的咖啡師ㄗㄗ。
不知道大家還記不記得 【 配方 #14 】這個名字有一半的命名緣由是2018年3月14日是我在幻猻家工作的第一天。一眨眼卻是連小學都畢業的時間軸，幻猻家對我來說是神秘的存在，我喜歡在這裡的我有著今天的狀態都能被看穿的輕鬆與煩惱。儘管換了陳設，我最喜歡的位置依舊是二樓大桌的左半邊，那是我第一次走進這裡就待了一下午的地方，後來的我常常為這張桌子買花，那也是我最認真掃地的角落之一，那個桌腳容易卡屑屑，這點讓我非常在意。我習慣開完店後，站在樓梯口看向窗外，眼神掃射每一個經手過的角落，確保「大家」一切都好，暗自竊喜我選擇了這裡。

今年為期一週（3/13-3/17），我們再次以 【 配方 #14 】作爲義式咖啡，和大家分享我理想的咖啡樣貌，一起享受著幻猻家的魔幻時光。
兩年前的【 配方 #14 】是由一支衣索比亞的水洗豆作三個焙度的烘焙調和而成，感受上是清新甜美的存在。
今年我們調整了架構，由衣索比亞的日曬豆作為S.O.E的基礎，不變的是鮮明的花香與圓潤的口感，在日曬版本顯得飽滿溫柔。
無論是手沖咖啡還是義式濃縮，它的花香、莓果、哈密瓜、巧克力的甜感都十分迷人。對上牛奶又讓甜感餘韻更細緻綿長。是一天當中任何一個時間點都能舒服感受，不用多想的一杯咖啡。
依然希望【 配方 #14 】在每個人心裡都有一個最適合的位置。來幻猻家喝一杯，或帶包豆子回家吧，期待大家的詮釋。

即日起，官網線上購買咖啡豆，兩包免運。
請前往主頁連結或私訊訂購。

#配方 #14 #架上有豆
#3月14號 #14巷14號
#台灣咖啡 #幻猻家珈琲 #台北咖啡店

【暖陽】

咖哩不再常規供應。
從開店第一年帶著蒜味的咖哩到最近一版以香蕉甜感為基底的咖哩3號，大部分的客人認識幻猻家的方式是「咖哩好吃」。感謝的是咖哩讓我們有更多的機會將喜歡的咖啡樣貌送到人們心裡，帶著對「咖哩」的肯定，作為一家提供食物的咖啡館，無論今天端出來的料理企劃是什麼，希望都能讓走進這裡的人感到安心。

幻猻家的暖陽。
料理長說蘑菇洗淨後，為了保有鮮味而曬太陽，這個手法迷人的讓人會心一笑，確實多虧了他讓幻猻家的食物離純粹又更靠近了一些。

接下來這幾個禮拜幻猻家的餐食都會以「慢烤法式鹹蛋糕」為主。
這款鹹蛋糕裡的每一種蔬菜在拌入蛋糕麵漿之前，都走過各自的前置步驟。青花椰菜刷油調味後，高溫快烤；蘑菇走完水氣，切塊保留更多風味與口感；櫛瓜切丁不抓鹽，保留脆口與香甜；甜椒火烤後去皮，熟化後的口感近乎化口，火烤這個程序把甜椒的甜美發揮到最大，讓蛋糕的甜味呈現完全升級，是一種無法取代，自然且乾淨的甜。
蛋糕體本身承載著平衡的奶油、蒜、巴西里、帕達諾乾酪，再吸收蔬菜釋出的水分後，仍保有鬆軟且清晰的口感。蔬菜與蛋糕體從視覺上的飽和到風味上的交織皆相互協調，好比這家店與人們的關係，互相照應著彼此。

一旁搭配的「香煎蕈菇毛豆沙拉」一不小心差點成為雙主角。抹醬般的毛豆泥是作為蔬食料理的蛋白質，上頭承載著香煎蕈菇、清爽甘味的生菜及帶著酸質的香草，再配到青豌豆和焦糖堅果在口中交疊的層次，能這樣在咖啡館裡輕鬆愉悅的迎著春天的暖陽真好。

#幻猻家的餐桌 #以家出發 #雙廚聯手
#幻猻家珈琲 #台北咖啡店

【 龍年 營業時間 】

萬分感謝這一年的諸多照顧。
回顧兔兔年產出的許多企劃：自由廚房、不定期沙龍（土人製陶、摩洛哥旅行、好朋友紋身快閃）、flavor拿鐵衝浪、古坑草嶺莊園踏查和優秀豆農及咖啡前輩們交流、與知果堂合作冬季柑橘盛宴，店裡的日常也有好多好多可愛的畫面，說也說不完。

謝謝參與其中的每一個人，讓咖啡館生活是如此美好的生活，龍年也會是豐沛的一年！
龍平安🧨

農曆春節我們會營業，歡迎來喝咖啡吃甜點聊聊天。（龍年 not alone）

先奉上，春節的營業時間：

▼ 2/8（小年夜）11:00-18:00
▼ 2/9（除夕夜）店休

⸜♡⸝‪ 2/10-14（初一至五）10:00-17:00
僅供咖啡與甜點，最後點餐為16:00
(沒有供應鹹食噢，沒 咖 哩 飯。)

εїз ….

新的一年 調整步調：
2/15起 週三至週日 11:00-19:00
（餐食供應至17:30；咖啡、甜點至18:00）
（年後先提供蔬食料理，清爽的開始一年）

𓇬 𓇬 𓇬

最後，好豆配好年。
兔年的最後有些心頭好想和大家分享。

☞ 單品
肯亞啄木鳥 AA 水洗
花香 紅醋栗 葡萄柚

哥倫比亞 幻境 藝伎 水洗
白花 柚子胡椒

台灣 古坑 草嶺 花囍田 黃波旁 日曬
酒香 熱帶水果 口感滑順

☞ 幻の配方
家離水邊這麼近（花香 柑橘 甘草）
配方 #14 （花香 莓果 哈蜜瓜）
長談之後 （柑橘 堅果 紅糖）
瀧 （果香 巧克力）

🍒 闔家平安

#龍是好咖 #日日是好日
#謝謝知果堂 #鳳梨花 #期待夏天了
#幻猻家咖啡 #台北咖啡店

【臺灣 古坑草嶺 咖啡】

2023年的12月我們參加了三天兩夜的古坑咖啡產地踏查媒合會。

大家對古坑咖啡也許並不陌生。不過我們是一直到去年台灣的COE競標前的杯測媒合會，才重新注目古坑這個產區。

在當時喝到的前40名作品裡，花囍田的日曬處理的75%SL34與25%黃波旁拿下第七名。同時是非藝伎類、非阿里山的最高名次。撇開這些不談，實際入口的咖啡就深深抓注我的心。恰好的發酵，使得奔放的風味能有足夠的甜感以及乾淨度作支撐。讓這口咖啡有趣且引人入勝。這代表了優秀的後製處理與田間管理。好想實際看到咖啡莊園。

在競標結束後，我們很快的連絡了花囍田，也進了我們店裡第一隻來自古坑草嶺的生豆。雖然生豆數量不多，很快就賣完。不過得到很不錯的回饋。甚至有香港客人在店裡喝到之後，又到中部的市集去找到當時出攤的花囍田。能夠擁有這樣的連結是身爲台灣的咖啡店家的幸運。

所以當花囍田告訴我們有一場產地踏查媒合會時，我們很興奮的報名了。

古坑咖啡從平地到會有寒害的高山，之間種植的海拔相差到1400公尺。思考的重點當然也就各自不同。

這次我們主要注目在古坑咖啡產銷14班。14班以草嶺的咖啡農爲主，在2017年創立。班中咖啡種植的最低海拔在500公尺以上。從成立以來，班中成員就持續的上課，了解咖啡種植與後製處理的知識，並且大量的杯測，反覆思考進步的可能。

班中成員多早有務農經驗。在實際的參訪中，我們也發現，對外國農民而言難度極高的嫁接技術，在14班裡則是人人各有自己的一手絕活。恰好嫁接正是在這波對咖啡品質提升的實踐中相當重要的一環。加上幾乎每個莊園都有乾燥機，使得14班的成員在種植的技術與後製的可能性上，都有很高的控制能力。

量少一直是台灣咖啡需要面對的問題，但量少卻也讓品質的成長與控制進步神速。在這次的媒合會裡，我們買了東泓咖啡莊園的SL34水洗。事實上這次的媒合會，東泓提供了兩個樣品，都是SL34水洗，不過表現卻相當不同。在詢問之後得知，兩者的差異只是隔了一天採收。

這顯示了咖啡作爲一種農產品，其中的困難與未知，還有豐富的可能性與趣味。在不斷的經驗累積之下，未來的發展非常令人期待。

除了東泓的SL34水洗，我們這次也採購了花囍田的幻想家波旁日曬，這是一隻花囍田精心製作的作品，在之前的樣品烘焙時，也讓我們店裡感到喜悅。接下來也還會持續與不同的咖啡莊園合作。我們自己相當期待。如果有機會的話，請來喝杯咖啡。

特別感謝Scott Pasuya Chen 的Project Ember長年的付出，讓我們有機會看到眼前台灣咖啡的風景。
#山上的咖啡

#古坑 #草嶺 #花囍田 #東泓 #幻想家 #幻猻家珈琲 #台北咖啡店

【投票日 營業時間異動】

2024 . 01.13. （六）
投票日 休息一天。

一起當個驕傲的臺灣人。
請記得身分證、印章、投票通知單及平靜理性的心情。

2024 .01.14 (日）
日常營業。（11:00-19:00）
願我們相遇在往自由民主前進的臺灣🇹🇼

#萃取咖啡的手料理的手準備甜點的手明天是投票的手 ✌︎
#返鄉前務必確認帶了身份證

【配方 家離水邊這麼近】

一季裡，一棵大榆樹可以在沒有移動一英寸的情況下，製造出六百萬片全然複雜的葉子；我一片也製造不出來。
— 《汀克溪畔的朝聖者》

幻猻家在大稻埕的巷子裡，因爲是條窄巷，所以日照也顯得短短的。街上就是百年來屹立的街屋。人來人往的在柏油路上走著。

不過河濱就在不遠處。有時，我會走出水門，路上剛好會經過陳清汾的家。據說那棟建築裡有日本時代景色最佳的畫室，因爲就面對著淡水河。

就算是這樣被兩岸高樓包圍起來的地方，因爲河流的關係，就顯得無限延伸。站在樹枝上隨著河水移動的水鳥。因水位高低顯出的不同景色。光陰的位置與顏色。總是在變化，卻也令人感覺熟悉。
時不時的去河濱走走總令人感到趣味。

【家離水邊這麼近】是用衣索比亞水洗及薩爾瓦多水洗兩支豆子組成的全水洗配方。雖然我是有限的，但藉由咖啡生豆，希望也能帶給飲用的人，像是走進城市邊緣的自然之地，總能感受到趣味與放鬆的效果。

希望大家有機會可以來喝看看，有空也可以去河濱走走。

#幻猻架上有豆 【配方 家離水邊那麼近】
請往 主頁連結官網 或 私訊訂購豆子。

#幻猻配方 #家離水邊這麼近 #淺焙 #河濱 #幻猻家珈琲 #台北咖啡店

「冬令的柑橘盛宴」

喝一杯咖啡，配一塊塔，就能跟農地連線。

柑橘盛產的接力賽 —— 這個冬天我們跟著知果堂，持續好幾週的產地連線，追蹤熟果的採收狀態。前頭的豔陽柑、佛利蒙和砂糖橘，接著青皮椪柑、茂谷柑、桶柑、老欉雞蛋丁，還有少見的三寶柑，這些美好的果物，來自土地的能量和一群辛勤善待土地的人們，而知果堂像一座穩固的橋樑，將美好果物送到幻猻家的餐桌和大家分享。

試著跟上土地的節奏，這兩週選擇了風味濃郁、酸甜感討喜的佛利蒙，做了「橘子乳酪塔」，新鮮切片鋪頂、搭配橄欖油乳酪餡和帶有堅果香氣的酥塔底，整體吃起來豐富有趣。順應產季，接下來還有茂谷柑，和其他不同的柑橘呈現。

我們做了小卡隨甜點上桌，讓少去產地的大家，更認識台灣柑橘，還請知果堂開了團購頁面方便大家免運訂購或送禮。一起享用這場美味的柑橘盛宴。

知果堂 好精彩的食農文化傳承與選果
點關於 👉 訂位、好水果送到家

#知果堂 #橄欖油橘子乳酪塔 #水果甜點練習 #幻の甜點部
#幻猻家珈琲 #台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

【瀧】

喝慣了淺焙咖啡後，再次感受到深焙咖啡的魅力，是在一間老師傅開在二樓的小店裡。那時，選擇手沖後，可以選擇要濃的還是淡的。

記得當時喝下一口濃的。強烈的沖擊，幾乎要讓人懷疑自己有沒有辦法喝完。但很快的就發現，咖啡入喉後，口腔裡的感受非常乾淨。沒有一絲的負擔或是炭焙、煙燻之類的感覺。並不是一口接一口的喝完，而是慢慢的，在咖啡下肚後，和緩的呼吸，然後順順的再喝一口。斷斷續續，綿而不絕地喝完。

在那之後就開始尋找有趣的深焙。有飽滿濃郁的，有香氣強烈的，也有聲稱花果香是掩人耳目，只有體韻才是真正重點的。

我也一直在嘗試自己理想的深焙。

目前對自己的解答就是用法蘭絨濾布沖一隻用衣索比亞日曬與薩爾瓦多水洗做成的配方瀧。

相較於淺焙，深焙咖啡給人的感覺大概就像瀑布一樣吧。尼加拉瓜大瀑布那樣磅礡強勁。想必也有人熱愛那樣的力道。

但我想提供的是像白洲正子提到的瀧，那樣的瀑布。細而不絕，雖然瀑布依然有瀑布的力道，但顯得更可親近，更可細細品味，慢慢享受。

如果您在喝的時候，能夠有這種感受的話，我會很快樂的。

豆子買回家，也是用溫柔一點的方式萃取，用較低的溫度，更和緩的擾動，用浸泡的方式，讓咖啡粉中的物質慢慢被萃取出來。
相信您也會享受這樣的一杯咖啡。

#幻猻架上有豆 【配方 瀧】
主頁連結或私訊訂購

#深焙 #瀧 #法蘭絨 #幻猻家珈琲 #台北咖啡店

Love Monday !

☕️ non-regular Monday opens:
Open on 11/20 & 11/27, 1pm to 9pm.

NO CURRY. Serve ONLY delicious coffee, beverages, and dessert for friends who could visit on Monday. Just bring along your books and come. Message us for booking your seat. (We didn’t release seats for inline booking)

We had many great events on Monday, then why not open for cafe. Save this post, will keep updating the open dates.

☕️ 不定期 週一營業：
11/20, 11/27 (一) 1pm - 9pm

暫時補足人力，那週一來營業。
沒有咖哩。有真的很好喝的自家烘焙咖啡、飲料、和自製甜點。
剛好有空的朋友們，帶本書和各種咖啡時光好朋友，來享受我們最愛的週一吧。

這篇文會持續更新未來週一有營業的日子。inline訂位沒有開放，但可以私訊預留座位，It’s Coffee time ☕️


#幻猻家珈琲 #咖啡豆 #自烘咖啡 #台灣咖啡 #台北咖啡店 #迪化街

【新豆上架 — 花囍田】

「剩下的我全包了。」作爲一間小店，難得有機會可以向咖啡莊園說出這樣的話。雖然也就只是最後的七公斤。不過因爲生豆價格較高，所以對我們而言也是一筆支出。除此之外，想到剩下的生豆都在自己手上了，心裡的責任感不免加了幾分。

最近店裡的台灣豆是古坑花囍田莊園的鐵比卡水洗。花囍田其實早就多次獲獎，不過我有機會喝到，還是在今年COE的分享競標杯測會上。

那個晚上帶給我的快樂實在很想好好跟大家分享。於是聯絡了花囍田。一開始也只是叫了兩公斤來烘。雖然不是在杯測上喝到的豆子，不過依然是品質優秀的生豆。烏龍茶、蔗糖甜、口感飽滿滑順。喝到後就趕快追加，不過也就只剩七公斤了。

烘焙上，我們選擇更注重在表現這隻豆子的甜感與口感。

日後我們也還是會繼續與花囍田以及其他優秀的農友合作。希望能持續提供好咖啡給大家。

說是新豆上架，目前這支豆子店裡也只剩下最後一鍋的烘焙量。不論是來店裡喝或是想買豆子回家，都請把握機會。感興趣的大家還請前往官網或私訊訂購。

#花囍田 #臺灣咖啡 #幻猻家珈琲 #臺北咖啡店

【調酒師的紅酒燉牛肉】

自從開始了自由廚房計畫，時常有意外收穫。
好朋友 Eason 是小城外的主理人，前陣子跟我們分享了一道他的私房菜「紅酒燉牛肉」。分食的瞬間，想著「最好吃的紅酒燉牛肉，應該就是這樣子吧！」，接著味嗅覺與未知因素聯手竄改記憶，直接抹除過去其他的紅酒燉牛肉經驗，美味的不留情面。

於是，發出邀請，「Eason， 要來自由廚房玩一下嗎？」，他爽快的答應了。他說很喜歡做菜，因為可以分享給好朋友。而紅酒燉牛肉，就是他的第一道手路菜。

從業以來一直在做精緻調酒，鮮少下廚。直到幾年前，Eason 忽然想選一道菜，認真的把那道菜做好，一選就選了紅酒燉牛肉，因為夠難做。一開始失落感、挫折感頗重，做不好時酒味太酸或太重、風味太平淡，也可能平衡抓不好、不夠經典，甚至燒焦鍋底。挫敗反而激發這位完美主義調酒師的挑戰動力，決心把一道菜做到滿意的樣子，才願意停止。

放下雪克杯、吧叉匙，拿起夾子在鑄鐵鍋煎牛肋條、炒蘑菇。純粹、專注，細膩又直接的個性，通通轉為美味魔法，在鍋爐邊，邊攪拌邊等著，肉燉得剛好嫩、醬汁收好了就停。一定要隔天才能吃。

請他來幻猻家客座料理，實在不容易發生，但是過程相當美妙。
幻猻家與小城外，邀請大家來享受這道真誠的紅酒燉牛肉料理，還特別準備了一款小城外特製調酒。

｜Free Kitchen Project
【調酒師的紅酒燉牛肉】by 小城外主理人Eason
＊10 / 18 (三) 11am - 5:30pm
＊10 / 25 (三) 11am - 7:30pm
＊線上或私訊訂位留餐

｜Eason
小城外 City North 主理人
隱城．小城外Hidden City 主理人



｜活動預告
＊10 / 16 (一) 好朋友紋身快閃日


＊11 / 1 (三) 自由廚房 - 咖哩飯
＊ 11 / 8, 15, 22 (三) 自由廚房 - 炊飯料理

#小城外 #調酒師的手路菜 #幻猻家珈琲 #幻の料理
#紅酒燉牛肉 #星期三 #自由廚房計畫
#沒有咖哩吃什麼 #靈魂之聲 #台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

熊貓會散步
思緒會散步
十月到了，器皿也會散步
󠀠
上次在幻猻家出展的土人製陶，這次散步到雙連站的田園城市了。路上還拉了朋友明明陶一起前行。
喜愛器皿的朋友，到時去田園城市帶著器皿散步回家吧。
󠀠
【 器 皿 散 步 】2023.10.21 sat. - 11.12 sun.
🔸土人製陶🔸 🔹明明陶🔹二人展
󠀠
at 田園城市生活風格書店
台北市中山北路二段72巷6號
每日10:00 - 19:00
󠀠　
活動
＊10.21 下午兩點，開幕茶會
＊10.21、10.22 作家在廊，歡迎拍打餵食
󠀠 　　
—
󠀠　　
#土人製陶
#明明陶
#田園城市生活風格書店
#陶器
#陶芸
#器
#うつわ

Friends Tattoo Flash Day
Oct 16, Monday, 11am - 9pm

Artists from Korea and Taiwan are setting up a tattoo flash day on the Oct 16th in our cafe 2F. Check their pages for individual design style and more info. Start from 11am, tattoo fees includes a cup of coffee or drink. Cafe 1F will be open to public from 11am - 9pm. Welcome to join us, maybe you will get a tattoo back home like me.

｜Artist, Taiwan




｜Artist, Korea




10/16 (一) 11am - 9pm
來自韓國與台灣的六位刺青藝術家將與幻猻一同舉辦快閃認領圖日，在店裡的二樓，現場挑選、排序刺，還附一杯咖啡飲料，現金結帳。
當天一樓會營業，將供應咖啡、甜點 (無供應主食餐點)。歡迎來認領圖、坐坐喝杯咖啡。

詳細的認領規則和各自的風格，請參考藝術家頁面。

See you on Monday the 16th.

#幻猻家珈琲

這次收到許多優秀的履歷，今天也會開始面試。徵人會先告一段落喔。
感謝大家。

這個夏日就這樣，在來來去去的颱風天裡過完了。
暫別刺眼太陽的高燒、與汗水複合後的新肌膚、內在被熱氣充滿到極限的感受。

在季節轉換的過渡裡，從泡在一間舒服的咖啡館為起點，以新的餐桌風景出發，跟著身體發出的訊號，來回應飲食需求，聽起來非常合適。

九月，我們準備了水蜜桃甜點盤
新鮮的水蜜桃、花茶果凍、黃檸檬乳酪、柚子金平糖

夏日最後的水蜜桃，再感受一下清爽的甜美。
沒胃口的時候，除了滑溜溜的冷麵，乾淨鮮美的茶泡飯也很舒服吧！
咖啡館裡的爵士樂和碰撞的冰塊聲混雜，以一杯充滿花香且甜潤的咖啡或是薄荷冰茶，揮散大腦裡殘存的熱霧。

有空的話歡迎來這舒服的咖啡館，喝杯咖啡，享用清爽甜美的果物甜點吧！

接下來的日子，也敬請期待幻猻料理人的新料理。

#幻猻家珈琲 #水蜜桃甜點盤 #水果甜點練習 #幻の甜點部 #甜點媽媽 #台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

今年最後一次的干貝冷麵日。
(已預約滿額)

店裡平常傍晚5:30就停止供應料理，過去幾週好多朋友、或是餐飲業的夥伴因為工作沒辦法在傍晚以前來。
所以最後一週的干貝冷麵將延長餐期，特別晚間供應，還選了一隻甜白酒。

8/30 星期三 主餐菜單
11 am ~ 1pm：供應咖哩
1pm ~ 7:30 pm：供應干貝冷麵、可選搭餐甜白酒。
歡迎大家！
可以使用簡介連結的線上訂位。5:30 pm之後的訂位、或是訂不到位子的，可以私訊，一家老小會協助訂位。

第一次的Free kitchen計畫，收到相當多的回饋，也非常感謝每一位願意嘗試我們做出不同料理的朋友，尤其在是這間咖哩令人印象深刻的咖啡店裡。

在大稻埕工作生活，這裡節奏明快、充滿活力，身心都被這龐大的歷史與文化能量牽動著，充滿啟發。在這樣的地域與世代，希望能分享更多。

星期三 Free kitchen 計畫，企圖以一種不想放過今天的好心情，體驗更珍貴的、需要冒險的美好事物。用更多元的方式創造更多的交流。

這是非常享受的，雖然大部分的時間是在廚房趕著煮下一份麵，但看著被吃完和不被吃完的盤子，心裡都是感謝。

我們將繼續下一個和下下一個計畫，來和大家好好的交流。也希望大家可以持續關注我們的下一個計畫！

#幻猻家珈琲 #幻の料理 #星期三 #自由廚房計畫 #滑溜的秋葵山藥紫蘇干貝冷麵
#沒有咖哩吃什麼 #靈魂之聲 #台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

☔️ 8/3 CAFE DAY OFF. Be safe everyone.

「自由廚房的第一道料理，想做什麼？」
「冷麵！我想好了，也可以做到」
想做一款粘粘糊糊又可以吸哩酥嚕的那種冷麵。要彈牙、要滑溜。
「想要幻猻家餐桌上有新的風景。在這熱天裡讓人涼爽」
自由廚房計畫的第一道料理，落定了。

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為肚子餓的客人，準備喝咖啡之前的食物，從開店到現在，是我們賣咖喱飯的初衷。
「剛好我們有準備一點吃的，吃點我們做的咖哩好嗎？」以這樣的心情在製作咖哩，讓客人可以輕鬆、日常的吃著店裡準備的食物。
幾年下來，歷經三款研發的咖哩，默默地端出超過30,000份的咖哩。學到最多的，就是時間真的太寶貴了。漸漸的我們想做的更多了。我們希望幻猻家是個有機的載體，不管是咖啡、甜點，都各自以更豐富的姿態成長。
用更多元的料理型態，呈現想說的事。本週開始，幻猻家將在不定期的星期三，由店裡的料理人們，自由的設計當月、或當週想做的各種料理。通常會是一份咖啡前的餐食，但有時候，也可能是各種試菜、實驗。以公告的方式，分享即將上桌的料理，並接受預訂。

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// Free Kitchen Project //
不定期星期三 自由廚房計畫
當日無咖哩 / 不固定菜單 / 限量20份 / 接受預訂

【滑溜的秋葵山藥紫蘇干貝冷麵】by 幻猻家 阿沐
7/26. 8/2. 8/9. 8/23. 8/30 (皆為週三)
供餐時間 11am - 5:30pm

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訂位連結在簡介，或私訊預留餐點。
熟客、新客，有空時請來吃吃看阿沐的新料理。

#幻猻家珈琲 #幻の料理 #遇到時間怪獸的料理人 #台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

夏威夷那種浪唷
「夏咖夏咖 SHAKE SHAKE」
幻猻家珈琲跟 .tw 和全台80間咖啡款，一起衝浪，做有趣飲調。
試試 的夏威夷豆奶與衣索比亞 茉香柚 水洗豆的搖擺組合。SO MUCH FUN

持PASS免費兌換，沒有PASS也可以直接點。14巷還可兌換@b.v.socialclub 和永遠開外掛的

Post design: .tw

辦講座，收穫超乎預期。
之前在 Amelie Hsu 講座上，尋到一位新夥伴 SHO aka 地球少年，還撈到一位舊識 唐宏安 。她的人生經歷太過奇幻，曾走踏世界超過60國，近年更成為摩洛哥旅遊第一參考指南。Covid讓世界停止交流三年，最近她重新回訪摩洛哥，帶回滿滿收穫。

6/29 (四) 7:30
#摩洛哥旅行分享小沙龍
@唐宏安 ft. @地球少年
歡迎來一起站在旅遊巨人的肩膀，一瞥夢般的沙漠世界。
名額不多，直覺想來聽就先報名吧，應該會很有意思的一晚。

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位於北非的穆斯林國度，
活在夢裡是甚麼感受？
綿延天邊的橘紅沙丘、
隨處可見的駱駝、
街上身著異國服飾、皮拖鞋、包著頭巾的人們、
石膏雕花、阿拉伯書法、馬賽克拼貼裝飾的伊斯蘭建築...
在二十一世紀，這個國家的許多角落還用著十五世紀的方式生活著。

睽違3年，重新踏上摩洛哥的土地，看著一樣活在15世紀的這些人們，恍如隔世，又覺得就像昨日。

到底是如何的神奇？像一場夢？像有魔法...
邀請你們，喝一杯薄荷茶，一起進入全然不同的世界。

About 唐宏安
- 旅遊作家
-旅遊KOL 部落格/IG/youtube 頻道
- Podcast旅遊節目：單身女子旅行
- yalla摩洛哥中文市場行銷總監

About地球少年
-德文系
-圖文自媒體經營
-攝影自媒體經營
-粉專小編
-幻猻夥伴

報名表單在下面留言，或是私訊：
1. 姓名
2. 電話
3. 參加人數
4. 目前從事工作
5. 活動當天想喝什麼
- 薄荷萊姆冰茶 (台灣紅茶使用)
- 玫瑰花茶 (熱)
- 摩洛哥之夜特調咖啡 (熱)
- FORMOSA 啤酒 (水蜜桃 / 香草）

#幻猻家珈琲 #幻猻小沙龍
#唐宏安 #地球少年 #摩洛哥
#台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

Happy mother’s day.
5/14 (Sun) We’ll be off for one day, to celebrate the joy of life with mothers.

本週日 母親節店休一天
祝福所有媽媽們 母親節快樂

* 這段時間很多客人帶媽媽來店裡喝咖啡，默默被感動好多次。祝你們平安快樂，永遠有好咖啡守護。

#媽媽是真偉大 #是你不是媽媽永遠不懂的那種偉大 #無論是誰帶你長大的都偉大 #偉大節 #雙語雙關耶

【5/17 - 6/4 土人製陶迷你展，在幻猻家二樓】

我們喜歡被喜愛的事物包圍。
幻猻家二樓的書櫃從開店以來就一直存在。坐在客席上，望著讀過或沒讀過的書，走近書櫃挑選一本適合此刻的書。無論如何都是快樂的。

使用器皿也是這樣。
5/17 - 6/4，我們將在二樓書櫃上展出土人製陶的器皿。希望來店裡喝咖啡的各位也能感受到土人的魅力。
不論是遠遠的望著，或是走近，細心的撫摸。

這是三餐都想用的盤子。
白米飯盛在這樣的碗裡一定顯得更美味。
這樣的杯子放在辦公桌上就是看著發呆最好的視覺落點。
楊双子小說裡，那「整齊一列潔白細緻的鳳眼糕」得放在這盤子上，法蘭絨濾出的咖啡就倒進這個杯子裡。

希望你的生活也被美好的事物包圍。

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土人製陶迷你展
展期：5/17 (三) - 6/4 (日)
開幕茶會：5/17 (三) 7PM，歡迎參加
展出品項：皿、缽、碗、馬克杯、咖啡杯盤、少量花器
土人製陶

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關於展覽，土人說：

在宣傳個展之前，想和大家分享一個關於我的小故事。

我從小就是一個手拙的人。例如，摺紙的時候，永遠沒辦法對準對角線，或者，手拿著剪刀，眼睛看著畫好的線，然後一刀剪歪，這樣子的手拙。

手拙的人畫圓最醜。真的，不開玩笑，很可怕。除了天生的笨拙，還要加上欠缺自信的顫抖、強打精神的生硬、和公事公辦的自我放棄。三倍的可怕。

這樣的我，剛開始學陶的時候，最想學的就是拉胚——欸，能夠自動弄出完美的圓形耶，多棒啊！（陶藝之神表示：呿！土人！天真！）

扯遠了。

故事發生在離職學陶之後的某天。早上我睡得迷迷糊糊，起床走到客廳去倒水來喝。那時候租的房子採光不好，客廳非常昏暗。我沒有開燈，在那一片昏暗裡，我一邊喝著水，一邊覺得眼前的景象和平常不太一樣。

哪裡不同？客廳的擺設並沒有變化，只是，好像在那片黑暗裡，存在著非常美、洋溢著生命力的東西。

眼睛慢慢適應了之後，我看見一個手捏碗放在桌上。噢，那是昨天從工作室帶回來的，森雨老師給我的手捏樣本。因為背光的關係，碗好像微微發著光似的，那個坦然又優美的輪廓讓我深深為之心折。

那一刻的感覺，像是看見星體爆發，或在森林裡遇見休憩中的獨角獸什麼的。

我也想要做那樣的東西。我希望我做的東西，有一天也讓某個人遇見那樣的心動時刻。

不需要言語，也不需要刻意欣賞的技巧，只需要在生活中偶然一瞥，偶然一觸，在吃喝、盛裝、清洗、收放的某一瞬間，人的感性和器物的存在相遇，迸發出美的體驗。

這是何等貪心的願望啊？好像在唱高調似的。對手拙人來說尤其如此。不過，這三年間，我以這樣的目標努力了，以後也會這樣前進。

所以，請大家來看土人製陶第一次的個展吧！這次展出準備的杯、碗、盤、缽，都能在日常中輕鬆隨意地使用。請來看看它們，喜歡的話，把它們帶回家，讓它們永久地陪伴在你的身邊，和你一起生活，一起等待不知何時會來臨的，屬於它也屬於你的那個時刻。

—— 土人製陶 安弦

#幻猻家珈琲 #土人製陶 #陶藝展
#咖啡豆 #自烘咖啡 #台灣咖啡 #台北咖啡店 #迪化街 #迪化街咖啡廳

幻之小沙龍 【市集陶器怎麼挑？】
從陶瓷的「ㄊ」開始講解，超基礎、超實用選器分享會

by 土人製陶 安弦

身為器皿愛好者，逛市集真是一件既快樂、又刺激的事。

雖然冒著身家被掏空的風險（？），但能夠以合理的價格購入手工器物，又能與陶瓷作家們面對面交流；更重要的，有機會和一件心愛的器皿相會，從此擁有不一樣的餐桌風景。

不過，市集陶瓷百百種，要怎麼從中挑出真正適合自己生活的器物呢？這場分享會，想從陶作者的角度來跟大家聊聊，在美學之外，作為物質和生活道具存在的陶瓷器皿。

**沙龍懶人包**

如果你——

*超愛逛市集，但不知道哪些器皿們才適合自己的日常生活

*好想和陶作家們聊聊天，但害怕聽不懂專有名詞雞同鴨講

*剛開始使用手工陶瓷器皿，充滿喜悅卻也繳了好多好多的學費

你不孤單！這場分享會就是為了初入器皿坑的你～因為我們會分享——

*土與釉的性質，和基礎的觀察方法

*器皿各個部位的專有名詞、設計和使用的原理

*使用經驗交流，從保養到清洗的各類疑難雜症

*所有講解都用專業級器皿現場讓你摸到懂

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主講：
土人製陶 安弦
-編輯轉生的陶工，淡水森雨制陶研修中
-幻猻家開店元猻
-在土人製陶擔任土人
-目前最喜歡的臺灣作家是楊双子

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【市集陶器怎麼挑？】
從陶瓷的「ㄊ」開始講解，超基礎、超實用選器分享會

4/12 (三) 7:30 pm
在 @幻猻家珈琲
門票：低消一杯飲品$220

當天飲品菜單：
幻猻家的黑咖啡（冰/熱）
當日限定水果風味氣泡水（冰）
五十五街精釀啤酒（冰）

報名表單點連結
https://forms.gle/bR2okF94ipZ8a3Qc7
**活動限額20名，以填表順序為準**

#幻猻家珈琲 #咖啡豆 #自烘咖啡 #台灣咖啡 #幻之小沙龍 #陶器 #器皿 #台北咖啡店 #大稻埕