珈琲専門家 林 哲豪

曾經在我們 Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室 與 C³offee 咖啡誌 實習的 Zoe ，拋下我們最忙的兩個禮拜的 Cup of Excellence Taiwan 活動...好吧，不是拋下，是有更重要的國際活動，她擔任我們外交部國際青年大使團出訪瓜、貝兩國，期待她有滿滿的收穫回台！
Bon voyage! 青年大使團 ¡Buen viaje!

青年大使訪中美洲友邦 瓜地馬拉總統親自接見 | 政治 | 中央社 CNA 外交部國際青年大使出訪中美洲友邦貝里斯與瓜地馬拉，今天行程圓滿結束。外交部表示，青年大使不僅獲得瓜地馬拉總統阿雷巴洛親自接見，在貝里斯還接受專訪，增進台灣能見度。

我們 #臺灣卓越盃咖啡國際競標 國際評審 山田哲史 先生的報導，感謝他常年對於台灣及精品咖啡的支持！

Cup of Excellence Taiwan 国際審査員 山田哲史 氏のテレビニュースレポートです、台湾スペシャルティコーヒーに対する年間のサポートに感謝します！

https://youtu.be/-uSkCUc0j5o?si=-6Poorood0J2coVV

沖繩老市場的咖啡館 懷舊風人情味.咖啡飄香｜FOCUS午間新聞 20240829@TVBSNEWS01 #咖啡 #沖繩 #咖啡館 #懷舊 【 TVBS大運動+ APP】運動迷的殿堂👉https://bit.ly/3VLJxkK●TVBS新聞APP 快來下載👉https://bit.ly/47n6SOm●訂閱 T-Radio👉https://bit.ly/3vyzKVL●...

Great coffee doesn't just happen, so does Cup of Excellence Taiwan!
Thank you for all of my friends who participated it!

來自德島的美好，品嘗阿波舞祭的風土。

徳島の美しさ、阿波踊りの風習を味わう。

#半田手延めん #阿波番茶 #すだちぽん酢 #秘蔵しょうゆ #濱醤油醸造場 #すだち酒 #本家松浦酒造

COE Guatemala 2024 Lot
Cup of Excellence
Anacafé Guatemala

Rediscovering the Brilliance of Hawaiian Coffee

This journey to Hawaii has been an extraordinary experience, and I am deeply grateful to the Hawaii Coffee Association and Pacific Coffee Research for their invitation.

As many of you know, Hawaii, particularly Kona, holds a legendary status in the world of coffee. During the second wave of coffee consumption, Kona/Hawaii became synonymous with quality and premium coffee. However, around the turn of the millennium, as the specialty coffee movement gained momentum, Their reputation seemed to fade among consumers, especially younger generations. Misconceptions and even prejudices arose, associating Kona coffee with high prices and low value.

The reality, however, couldn't be further from the truth. In my recent trip, I had the privilege of tasting over 100 coffee samples from this esteemed region, and I was captivated by the unique diversity and untapped potential that Hawaiian coffee holds. We discovered numerous samples that showcased the world's finest qualities, with flavors that delighted our senses – enzymatic-driven flavour profiles, complex floral and citrus notes, and a tropical fruit medley, reminiscent of a fruit basket set against the backdrop of a Pacific beach, or even more exuberant expressions.

I was also amazed to encounter a group of passionate individuals within this well-established region, united by their shared commitment to quality, traceability, and sustainability. It was an honor to collaborate with them, recognizing that the pursuit of coffee excellence is a collective endeavor, involving every step in the production chain. Ultimately, it's about connecting with the end consumer, even those we may never meet, through empathy and love, the best mediums and products that humanity can offer. Only by prioritizing the final consumer can we truly control every aspect of production. In this regard, Hawaiian coffee and its industry stand as true leaders in the global coffee landscape.

Dear my coffee friends, cuppers, who care about Taiwanese coffee:

*Mark these dates!*

8/25-28 will be the week of our international jury. We will prepare the best harvest ever on the cupping table.
Please save for two days more (8/29-30) also, we will take you to a place like Boquete, Yirgacheffe, Speyside, or Grande Champagne in Taiwan.

(I'm sorry but except Taiwanese people.)

留言猜猜看！
卓越盃代表台灣的圖像是什麼？

Cup of Excellence Taiwan
COE Taiwan 2024

Let's say 70.

COE Taiwan 2024

Fue un honor conversar hoy con el Señor Embajador Óscar Adolfo Padilla Lam sobre el futuro del desarrollo del café de en Taiwán. Disfrutamos de una taza de delicioso café de Finca El Injerto en la tienda ( ). El embajador observó con gran interés cómo el barista transformaba los granos en una bebida mágica.

Coffee guys! Us specialty coffee folks always joke about how even the fanciest places can have terrible coffee after a delicious meal. Luxury hotels, aircrafts, you name it!

But guess what? Things are changing! Today, I was pleasantly surprised to find single-origin options and even pour-over service at the airport lounge and on my flight! This is a game-changer for coffee lovers on the go.

This progress makes me hopeful for the future of coffee everywhere. However, it also made me think of all the amazing baristas behind the scenes making this possible. Here's to them – you rock!

We're standing on the shoulders of giants.

Photo with Mr. George Howell

Thank you for powering specialty coffee to us.

韓懐宗先生の台湾コーヒー紹介

We can now witness the specialty coffee world built by industrial legends.

Photo with Mr. Ted Lingle

Fortunately by chance in a hotel, I met Mr. Ted Lingle, the great giant of the coffee industry in this century!
Thank you for your leading!

It's great to have Simple Kaffa and VWI by CHADWANG in the aircraft!

It's Brazil and Brazil&Colombia today. Hope we can have some Taiwanese in the future.

在 #農村水保署 長期支持農村發展下， #臺灣咖啡產業策略聯盟 和農業夥伴們在德島共同推廣 #台灣咖啡 與 #天茶地酒

匯集當地重要的商社、政要、銀行的數百位要人，共同體驗台灣最好的農產。

謝謝我的母系 #台大園藝 系主任張耀乾老師、李金龍老師、林宗賢老師三位大前輩主持《 #園藝論壇》的邀請，今天和大家回顧我這廿年的學思歷程，希望對大家有點啟發效益。
再次感謝那個時光、那些人，共同參與的，我們的人生！

Now you can shop the Best of Taiwan COE Pilot coffee in Australia!

よろしくお願いします！

酒，是農產品最容易造附加價值的形式。很高興我們的朋友成功的用嶄新的角度切入琴酒市場，並再次榮耀台灣！

#得獎快報 #首次報獎就奪冠
好消息迫不及待和大家分享🎊🎊
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本屆 2024 世界琴酒大賽 World Gin Awards
Contemporary Style Gin（最佳現代風格琴酒類）
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🏆 【醲琴酒-鰹魚】勇奪金獎、臺灣冠軍大獎！
🏆 【醲琴酒-柚花烏龍】獲得銀獎榮耀！
🏆 【醲琴酒-晚崙西亞橙】獲得銀獎榮耀！
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《花蓮三部曲》三支全上榜🥇🥇
感謝多位評審的肯定與讚賞，
從47個國家，900支琴酒中獲得肯定，
#讓臺灣成立不到2年的小酒廠 #被世界看見
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從知道獲獎的那一刻，
首席製酒師建緯，表情淡定（內心十足激動）
抱著心愛的琴酒寶貝，
為大家帶來第一手燒燙燙得獎感言——
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❝ 感謝評審肯定我們在製酒跟蒸餾的技術，
剛起步一兩年的酒廠，能獲得如此青睞，
讓我們實現：表現在地風味，踏上國際。
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未來，醲蒸餾所會持續堅持「友農」的信念，
最大化使用臺灣物產來製酒，
以米穀酒為基底，
讓地方農作物有更多的加工可能性。❞
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每一支酒的開發皆屬不易，確實艱辛，
這過程歷經不斷的修正、測試⋯
感謝一路陪伴醲蒸餾所的產地夥伴、同行好友，
還有曾經喝過醲琴酒的你們每一位。
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最棒的一年之初，我們帶著這份鼓勵，
秉持實驗精神，製造更多帶有臺灣味的酒，
歡迎你一同與我們前進，品飲其中美好滋味。
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合作夥伴｜ 洄遊吧 Fish Bar ZeraCafe 有機果園咖啡館 Ba han han non 好茶咖啡工作室
特別感謝｜ 杰隆印刷
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#醲蒸餾所 #琴酒 ＃gin
#臺灣地酒職人品牌

在漫長的歷史長河之中，我們都想保留那些文化記憶的碎片。

先祖が築いた台湾との友好、本を愛する文化、人との繋がりを守りたい！ 有限会社新高堂書店が、先祖が築いた台湾との友好、本を愛する文化、人との繋がりを守るためにクラウドファンディングに挑戦。| カテゴリー：社会貢献

其實所謂調味咖啡 (Infused/Flavoured) 並不是什麼新的產品，在這過去的五十年間，早已經普遍在市場的一般通路上出現。這樣的做法，是第二波咖啡消費浪潮時的副產物。在歐美多數的調味咖啡他們所使用的烘焙生產線都會跟「無添加」原味咖啡有所不同，有獨立的生豆儲藏區、烘焙機、分裝機、甚至是研磨設備。例說我的烘培廠可能需要兩條獨立的生產線，同時供應給麥當勞、肯德基等餐飲通路，以及其他超市大賣場、或是當地的零售商，例如歐美的聖誕市集、假日農夫市集：就可能出現一個攤位，銷售散裝零售的咖啡，上面寫著焦糖、肉桂、堅果等等的商品名，而不是我們精品咖啡愛好者的產地或品種標示。對於這家攤商，咖啡生豆的原產地一點都不重要，對於他的消費者也是。
但是這不代表所有的調味咖啡都是不好的產品，現在我們精品咖啡市場所接觸到的調味咖啡，是舊商品的新方法，他們會使用較為平衡的風味，來選擇調味在生豆階段，而非傳統實在烘焙時或烘焙前才進行添加。可想而知的是，他們想要分享精品咖啡所建立的美好價值論述與市場，然而他終究不是精品咖啡，也不適合使用精品咖啡所發展出來的杯側表進行價值鑑定。
老話一句，能夠賣得掉的咖啡就是好咖啡，只是有沒有充分接露製程給你的消費者知道而已。
現在主流精品咖啡是上所能夠接受的是，改變製程的環境，例如：氣體的調控、酵素的添加、微生物上的管理，來製造優秀風味前驅物，而最終美好的風味呈現，則是在烘焙中發生。而調味咖啡多數的時候，你可以在生豆狀態時聞到明顯的氣味，這個氣味會與最終成品的那一杯咖啡主軸風味相去不遠，也因為這樣，所以有些咖啡專家會選擇將有這樣可能性生豆，直接泡水，去確認氣味。
值得大家關注的，不是這樣的商品是否道德，商品本身就是為了銷售。而是這個製程的價值論述，是否符合消費者心中的價格。
如此而已。

Family!

What is your New Year's resolution? If it is to be a part of the CQI learning community here is a great place to start. If you don't see anything listed that is convenient for you please keep checking our database. New classes get added all of the time. https://bit.ly/CQIupcoming

感謝《食力》雜誌引用本人論述，台灣確實是咖啡愛好者的天堂，從我們街頭巷尾的便利超商和咖啡館買到一杯杯的精品咖啡就可以見一斑，便利超商，大家最容易取得的方式，提供了品質遠高於世界標準的咖啡。

也在這邊再次和各位咖啡人好朋友們介紹，我從去年開始就參與統一超商 CITY PRIMA 的行銷推廣，這是我非常喜歡的品牌，也是值得我信賴的品質，如果你還沒嘗試過的話，不要錯過！

行こう！

昨日の敵、今日の友！

The best coach of WCRC!

三神 亮 さん of Roast Design Coffee

lot #1
EL SOCORRO WASHED GESHA
和瓜地馬拉共和國駐臺特命全權大使巴迪亞先生（Oscar Adolfo Padilla Lam）共同沖煮最好的咖啡！

​ #北海道ニュース
© HTB 北海道テレビ放送株式会社

翁章梁縣長在任內，數次與阿里山國家風景區管理處、水土保持局南投分局共同舉辦 #阿里山咖啡莊園菁英交流賽 ，從最初我參與其中，僅以選拔表揚優秀的青年農民與評鑑各批次生豆品質，到方政倫擔任理事長時，率先導入媒合交易等功能，毫無疑問證明大阿里山是台灣現今最優秀的咖啡產區。

很多人會把這件事情歸功於風土，但是其實風土中，最重要的是生活在環境與氣候中「人」的文化、夢想與技術。阿里山的咖啡農，可能受益於百年茶園的歷史，深知田間管理與後製處裡的重要性，並且莊園主與當地的熟練技術農工共同從事農務，毫無疑問，最終的成果就如現在發展，受世界評審矚目。

我當年說的，這個產區會是巴拿馬的波奎特、衣索比亞的耶加雪菲、法國的大香檳區、蘇格蘭的詩貝賽，如今成為現實。

希望所有耕耘其中的農友能夠以自己為豪，並帶起全台灣咖啡農的示範作用！