Kawori

¡Detrás de cada plato en Kawori hay un equipo de cocina increíble! 💪🏻👨🏽‍🍳
¡Desde la cocina hasta tu mesa, trabajamos con pasión y dedicación para brindarte una experiencia gastronómica inolvidable! 🍽️✨
¡Únete a nosotros en este viaje gastronómico y déjate cautivar por el delicioso mundo de la cocina Kawori!

Chef Alberto González, el maestro detrás de cada obra culinaria del restaurante Kawori.

¡Equipazo Kawori! 💪🏻💪🏻

Los máquinas durante el servicio de la noche de aniversario. ¡Equipazo!

La noche de aniversario ¡ha sido increíble! Muchas gracias a todos los que han venido 😊❤️
Queremos dar las gracias también a todos los que no han podido estar esta noche pero han estado apoyándonos y disfrutando de nuestra cocina todos estos años ❤️
Un abrazo de todo el equipo Kawori

Noche de Aniversario Kawori

¡Celebramos un año con vosotros!

Hace un año emprendimos junto a vosotros la aventura de disfrutar de sabores y experiencias en este nuevo local, y qué mejor manera de celebrarlo juntos que con un evento de aniversario.

Hemos trabajado duro para crear una experiencia única, preparando un menú degustación en el cual os presentaremos gran cantidad de platos nuevos, acompañado de un maridaje exclusivo con vinos y cocteles, creado a medida para cada uno de los sabores que podréis disfrutar.

Y para este momento inolvidable a vuestro lado, un concierto en exclusiva del renombrado violinista Vasko Vassilev, quien ha trabajado con artistas como Plácido Domingo, Sting, The Rolling Stones, Vanessa-Mae, Lili Ivanova y otros.
Acompañado por el guitarrista Carlos Llaves, juntos, os harán disfrutar de un viaje melódico por las culturas que influencian nuestra cocina.

Una experiencia inolvidable, perfecta para conmemorar y vivir la ilusión del proyecto que empezamos hace un año. Por, y para vosotros.

¿Estáis listos para embarcaros en este viaje donde fusionaremos melodías y sabores?

Experiencia menú degustación + concierto 95€

Viernes 10/11 con inicio a las 20:30

Aforo limitado

Info y reservas (horario de atención de 11:00 a 13:30 y de 19:00 a 20:30)
961 144 816
640 916 857

El menú es cerrado y no se podrán hacer modificaciones

Alérgenos:
Cereales con gluten, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Huevos, Soja, Sésamo, Apio, Leche y productos con lácteos (incluida la lactosa) y dióxido de azufre sulfitos.

Os presentamos otro entrante estrella de Kawori

Sepia-ventresca de atún

Matices dulces, ácidos y cítricos, con un toque crujiente y fresco, se combinan en este plato que es una gozada para el paladar.

Sepia rebozada con panko coronada con tartar de ventresca de atún, acompañada de shiso picado, furofuki-daikon, kumquat confitado con canela, aceite de albahaca y una base de salsa dulce/ácida.

Reserva tu mesa en nuestra página web. Link en la bio.

Plato recomendación de octubre

Sushi en texturas

Velo marino de alga y eneldo sobre arroz ,crujiente de nori en tempura , tartar de salmón marinado en ponzu, crema de cilantro y pomelo caramelizado con yukari

Arte en la mesa

Reservas en nuestra página web.
Link en la bio

Chef Alberto González

El chef de cocina es un artista culinario que domina el arte de combinar sabores, texturas y técnicas para crear platos deliciosos. Su pasión por la gastronomía y su destreza en la cocina hacen que cada comida sea una experiencia memorable.

Chef Alberto González

Nacido y crecido en el corazón de Valencia, en su juventud abrio la puerta a la cocina japonesa como repartidor, y este pequeño momento despertó una curiosidad insaciable por la profundidad de la cocina nipona. Con el paso del tiempo, y de sus inicios en esta misma cocina, decidió aventurarse en la busqueda de este mundo, viajando a Japón y absorbiendo conocimientos y técnicas desde la raiz, donde además de su vocación, encontró a la que sería su familia.

Tras su vuelta, cimentó las bases en diferentes sectores gástronómicos de cocina Japonesa en Valencia, sin embargo decidió que quería ir un paso más, buscar una nueva esencia.

Y así nació la apuesta gastrónomica de Alberto González y Kawori.
Respetando la técnica y la tradición de Japón, y abriendo puertas a ingredientes y técnicas de todo el mundo, surge una cocina vanguardista, donde confluyen sabores y texturas alrededor de la gastronomía nipona.

Valenciano de sangre y japonés de corazón, Alberto apuesta por llevar la cocina Japonesa a una nueva vertiente, donde disfrutar del equilibro de ingredientes en cada bocado.

¡Muy buenas! Si eres fan de los sabores intensos, vas a flipar con nuestro nuevo plato. Os presentamos el Uramaki Hotate Kimuchi.

Relleno de croqueta de necora, cubierto de vieira flambeada y acompañado con salsa de kimchee y lima, y la propia col kimchee fermentada por nosotros, coronado con crujientes de platano macho.

Ya disponible en Kawori.

Reserva tu mesa en nuestra pagina web. Link en la bio.

¡Un día muy top!

Este pasado lunes nuestro chef Alberto González tuvo la oportunidad de asistir al evento “Chefs’ Feast” de "The World's 50 Best Restaurant", y compartir el momento junto a grandes eminencias del sector de la gastronomia como David Muñoz, Joan Roca, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y
Massimo Bottura.

Una experiencia única, donde sentir a flor de piel la viva historia de la alta cocina.

¡Empezamos esta temporada de verano llenos de ilusión por seguir creando para vosotros!

¡Arte en la mesa!
Uramaki de pulpo

¡Vive la experiencia Kawori!
Reserva tu mesa en nuestra página web
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Roku gin es una ginebra japonesa premium creada por Suntory, la destilería más antigua de Osaka.

En japonés roku significa "seis". Cada botella de Roku Gin contiene seis botánicos muy especiales de origen japonés. Estos representan el compromiso de Suntory por emplear solamente los mejores ingredientes cosechados en las mejores zonas de cultivo de Japón. Cada uno de los aspectos que conforman Roku Gin pasa por las manos de artesanos japoneses que prestan una meticulosa atención al detalle heredada de una tradición centenaria.

La mayoría de los botánicos utilizados son de origen exclusivamente japonés; los artesanos especialistas poseen un conocimiento profundo de estos ingredientes de gran calidad con los que se elabora Roku Gin. La destreza de Suntory en este proceso es el resultado de una dilatada experiencia obtenida a lo largo de décadas de elaboración de ginebra. Suntory ha desarrollado su propio proceso de destilación múltiple basándose en las características especiales de cada botánico para conseguir el equilibrio perfecto propio de Roku Gin.

Suntory es un partner de Kawori y, además de su aclamado gin, también contamos con su línea de whiskies, que están entre los tops del mundo.

Comparto unas fotos del evento DYC RAÍCES en Segovia, donde tuve el honor de ir como invitado y disfrutar de 2 días increíbles, con visitas a la destilería DYC, el Campus del jamón Monte Nevado, paseo en globo al amanecer y para cerrar con llave de oro, cena en el restaurante del maestro José María Ruiz Benito.
Os iremos enseñado más cosas del evento durante la semana.

En una cocina creativa, el chef debe ser innovador y experimentar con sabores y técnicas culinarias para crear una experiencia única a través de sus platos.

El chef Alberto González, fundador de Kawori, es la mente creativa en la cocina del restaurante, haciendo de cada plato una obra de arte.

Otro máquina del Kawori team, Chef Pepe 🙌🏻. Un apasionado de la cocina, cuya labor se destaca por su creatividad, experiencia y dedicación.

El trabajo de un chef implica liderazgo, coordinación y toma de decisiones. Supervisa al equipo de cocina, planifica el flujo de trabajo, asegura la calidad y presentación de los platos y crea un ambiente eficiente y armonioso en la cocina para lograr una experiencia culinaria excepcional.

Chef Alberto González y su equipo en acción.

En un restaurante, el Chef y su equipo son como un engranaje perfecto, trabajando en armonía para brindar un servicio excepcional. La coordinación, la comunicación y la destreza culinaria son clave para ofrecer una experiencia gastronómica impecable. Cada miembro del equipo, bajo la dirección del Chef, juega un papel fundamental para garantizar que los comensales disfruten de una comida extraordinaria en cada visita.