Una nutrizionista in cucina - Dott.ssa Paola Prosperi biologa nutrizionista

Le melanzane ci stanno per salutare, quindi sfrutto al massimo quelle che ancora ci sono nell’orto!

Potete preparare questa ricetta con una quantità di melanzane di vostra preferenza:
-tagliatele a rondelle:
-sbollentate in acqua abbondante salata 3 minuti;
-scolare e lasciate asciugare;
-passatele sulla griglia 3 minuti per lato;
-disponetele in una pirofila creando più strati, non del tutto sovrapposte;
-aggiungete aglio a pezzettini, foglia di basilico, sale e pepe;
-coprite d’olio.

Lasciatele riposare almeno qualche ora.
Se correttamente coperte si conservano così in frigo per qualche giorno e avrete il contorno pronto per più pasti, ideali anche per farcire un panino/piadina!

Ma non finisce qui!

Via via che le mangiate vi consiglio di scolarle dall’olio, lasciandolo nella pirofila… perché poi mica pendete che si butti vero?!?!

Assolutamente no!!!

Na volta finite le melanzane vi resterà un ottimo olio aromatizzato che potete usare per condire, cuocere, insaporire tutto ciò che vi viene in mente!

Versatelo in un bottiglietta o un olierà anche a spruzzo e non ve ne pentirete!

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1-friselle scomposte pomodori burrata
2-friselle pomodori fagioli
3-pomodori cipolla ceci (da aggiungere a scelta friselle, pane, riso, cous cous, piadina)
4-pasta fredda festa pomodori cetrioli olive
5-pane alla curcuma, pomodori, burrata, acciughe
6-fagioli rossi, pomodri, cipolla, mais
7-primo sale, pomodri cipolla croccante e pane
8-panzanella (pane ammollato in acqua, cetrioli, pomodori (a scelta potete aggiunge legumi, mozzarella)
9-mix insalata in foglia varia, cetrioli, pomodori, melone, olive, feta
10-mix insalata con carote, pomodori, borlotti, pane integrale tostato

Ecco qua 10 pasti freddi, 9 dei quali senza cottura (nel 4 almeno la pasta l’ho dovuta prima cuocere!) da inserire nella vostra settimana senza dover mai accendere il fornello!

Ideali anche per il mare o qualsiasi vacanza in cui cucinare è proprio un pensiero.

Molti sono simili, infatti potete fare la stessa base e sfruttarla più giorni per rendere tutto ancora più pratico.

Da notare che sono tutti pasti vegetariani, perchè è molto più facile di quanto si pensi avere un’alimentazione più sostenibile!

Ci tengo a farvi notare anche un altra cosa: 10 pasti freddi e veloci in cui non compare MAI il tonno!
Perchè usare una scatoletta di tonno è più facile che usare un barattolo di legumi?! Costa anche molto di più!

Per variare i cereali si più giocare sui vari tipi di pane a disposizione, su friselle che si trovano ormai anche integrali o di grani duri, si possono usare cereali già cotti, oppure cuocere pasta di diversi tipi!

E non ci preoccupiamo se le verdure sono spesso le stesse, sono praticamente tutte verdure stagionali, e a breve dovremo salutarle per dare il bentornato ai cavoli e le zucche, approfittiamone, questo è variare, seguire la stagionalità e prendere il meglio che ci offre il periodo!

Questi piatti si inseriscono benissimo all’interno di qualsiasi piano alimentare, senza pensieri!

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Questo è un piatto semplice, sicuramente poco fotogenico e senza nemmeno troppo proprietà particolari.

E quindi, chiederete, che ce lo metti a fare?!

E proprio per questo! Perché lo possiamo trovare in tutte le nostre cucine, e lo prepariamo in 10 minuti quando siamo a otto di idee (e di ingredienti).

La ricetta ve la dico, ma insomma è semplice:
-mentre cuocete la pasta integrale (che se volete una dose standard è la classica 80g) in una padella fate scaldare un pochino di olio e dei pomodori pelati o datterini in barattolo (che tanto in dispensa ci sono sempre!);
-ci aggiungete qualche oliva, 10 più o meno a persona, e non levate l’olio o altri grassi nella giornata perché davvero queste sono trascurabili e non ci complichiamo la vita;
-scolate la pasta e la buttate in padella, amalgamando bene con il sugo;
-mettete nel piatto e ci buttate una bella spolverata di parmigiano (20/30g diciamo, se vogliamo un indicazione).

E fine.

È equilibrato? Mm insomma!

Ma il punto è questo: bisogna sempre avere piatti perfettamente bilanciati?! No!

A volte tiriamo fuori qualcosa di buono, che comunque si avvicina ad un piatto equilibrato e va bene così.

I giorni non sono tutti uguali, è questa ricerca continua della perfezione sinceramente è stancante!

Nel complesso questo è un ottimo pasto, ed comunque solo 1 pasto della giornata/settimana/mese.

Ce se ne saranno altri imperfetti in mezzo alla perfezioni di altri ancora.

Ed è questo che fa la differenza, non essere sempre perfetti, ma cercare di fare al meglio delle nostre capacità, con piccoli passi alla volta, con qualche aiuto, e un po’ di fantasia, ma mai con regole rigide e imposizioni!

Ps: qualche foglia di basilico ci sarebbe stata benissimo… ma ci ho pensato ora!

Prendete i datterini, tanto, perché sono buoni, comunque se volete un idea 200g.

Indovinate: li mettete in una padella con un filo d’olio e l’aglio a scaldare, classico!

Ci aggiungete qualche foglia di basilico e respirate intensamente il profumino che viene dalla padella perché per me è la cosa più buona del mondo!

Aspettate che si ammorbidiscano un po’ e che rilascino un po’ d’acqua.

Prendete la robiola, 100g (perché una forma una è 100g e quindi è anche parecchio comodo e aiuta un sacco!), e la mettete in padella, ma non tutta, ne lasciate un pochina da parte.

Nel mentre che scioglie la robiola in padella la pasta dovrebbe essere cotta, se vi siete ricordati di metterla… e vi consiglio di farlo, perché sennó tocca aspettare e va a finire che il sugo lo mangiate sul pane, che comunque va bene lo stesso!

Mettere un cucchiaio o 2 di acqua della pasta per rendere un pochino più liquido il sughetto, se pensate sia necessario, e poi buttate la pasta, mescolate e a fine aggiungete sopra lo robiola tenuta da parte (se non l’avete già mangiata con il cucchiaino, a me succede.. ma vabbè, la porzione è quella, quindi nulla di che!).

Servite e respirate, respirate e assaporate!
Per me il gusto pieno della primavera, il mio confortfood estivo, a breve anche versione senza cottura (del sugo perché della pasta la vedo dura, in tutti i sensi!).

Insomma, io ADORO, questo piatto!

Vi ho convinti?!

Nutrizione | nutrizionista | sana alimentazione | ricette veloci

Cosa ci auguro per il 2024?
Tempo!
Avere il tempo per fare quello che vi piace, il tempo per fare quella cosa che rimandavate da tanto, il tempo per stare con le persone a cui volete bene, il tempo per prendervi cura di voi, e di cui amate.
Il tempo, il tempo lo diamo sempre per scontato, ma è la cosa più preziosa che abbiamo, da donare agli altri e anche a noi stessi!
Quindi ecco, l’augurio che faccio a voi, e anche a me, è questo: avere tempo, trovarlo, ricavarlo!

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Home - Paola Prosperi - Biologa Nutrizionista Tips per una buona nutrizione Chi sono Una Laurea triennale in scienze biologiche, una laurea magistrale in biologia, un master post laurea in nutrizione umana e nutrizione applicata alle patologie. Un marito, un cane un po’ pazzo, una casetta poco fuori città -e un bimbo di nato il 20/02/2018-. ...

Il sabato è diventata quasi una tradizione cucina per pranzo la pasta con sugo di pesce… e questo spesso si riflette nei piani alimentari che preparo, perché per me sa di casa, di famiglia, di pranzo lento e un po’ diverso, di cose buone e felici… tutte cose che vorrei trasmettervi con i miei consigli nutrizionali!
Ma ha anche un altro grandissimo punto di forza, che troppo spesso sottovalutiamo: si trova già pronto, surgelato, pulito… e questa è una cosa meravigliosa!

Così sta lì in freezer pronto per essere usato al momento più opportuno!
Possiamo scegliere il mix che più vi piace, spesso se ne trova alcuni già accostato con verdure, ad esempio “zucchine e gamberetti” oppure “funghi e gamberetti” e sono perfetti!
Perché si, si possono prendere congelati, e menomale che l’hanno inventati!

Il consiglio è quello di scegliere quelli congelati freschi, senza altre manipolazioni!

Vi racconto come li preparo io:
-faccio scaldare 1 spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio;
-aggiungo il pesce congelato, faccio cuocere coperto;
-aggiungo un cucchiaio di farina verso fine cottura, mescoli bene, in modo da far firmare una super cremina con l’acqua rilasciata dal pesce;
-una volta cotta la pasta la butto nell padella con il pesce e faccio saltare insieme 1 minuto.
Viene ottimo!
Potete scegliere anche di aggiunge verdura, come pomodorini a pezzi, o zucchine, metterle in padella con l’aglio, e poi procedere nel solito modo!

Tornare…
Tornare a casa.
Tornare alle normali abitudini, senza stress, senza pensarci troppo.
Tornare ai ritmi quotidiani.
Tornare a cose semplici.
Tornare ai sapori di sempre.
Tornare dove eravamo rimasti, ma anche a nuovi inizi.

Perché viaggiare è meraviglioso, ma anche tornare ha il suo perché!

Oggi ho comprato giusto alcune cose al volo avevo voglia di cose semplici!
Così ho fatto un’ insalata di misticanza con feta e pesca + fagioli borlotti con cipolla croccante.
Adoro accostare la frutta alle insalate, con la feta in particolare perché il contrasto dolce salato che si crea lo trovo buonissimo!
Ed è anche un modo per mangiare più frutta, se non riuscite ad inserirla normalmente nella vostra giornata, aggiungerla ai pasti principali può essere un ottimo trucco, anche perché potreste scoprire sapori sorprendenti!
Ecco questa può essere una piccola cosa da cui ripartire, per esempio!

Tornare.
Tornare da voi!
❤️

Le bruschette per cena sono sempre un’ ottima idea!
Diciamo che non c’è limite alla fantasia, e che si riesce a creare piatti completi e super sfiziosi!
Qui in foto c’è un grande classico: stracciatella e pomodoro su pane integrale tostato… se non siete veg, aggiungete un’ alice e non ve ne pentirete!
Ma vi lascio qualche altra idea:
-avocado salmone e pomodoro;
-zucchine o melanzane grigliate e hummus di ceci o cannellini;
-olio e bottarga (e l’insalata ve la mangiate a parte😂!);
-tonno pomodoro e olive (foto 2);
-pesto di rucola e gamberetti;
-melanzane grigliate e feta;
-bufala, insalata, arancia (che si, ora è un po’ fuori stagione, ma tenetevi l’idea!) e acciuga (foto 3);
-friarielli e fagioli (più invernale);
-avocado rucola e uovo;
-caprino e pesche grigliate (da provare assolutamente);
Potete usare il pane oppure friselle!
Ovviamente altre idee sono bene accette!

Pane integrale tostato, b***o di arachidi, pesca, cappuccino con latte di soia.
Altre versioni della stessa colazione:
-pane con b***o di arachidi + yogurt con pesca (o altra frutta);
-pane con b***o di arachidi e marmelllata + cappuccino di soia;
-pane con marmellata + yogurt con frutta secca o b***o di frutta secca;
-pane ricotta e frutta fresca + b***o di frutta secca;
Ecco insomma, queste sono alcune delle possibili varianti della stessa colazione, ma potrei andare ancora avanti sostituendo ad esempio il pane con i cereali, la frutta secca con l’olio, ecc, creando un mix quasi infinito di combinazioni!
Ma poteva pure essere pane con b***o di arachidi e caffè (perché questo diciamocelo, non si può omettere!) se ad esempio in questo periodo siete in vacanza, vi svegliate più tardi, e i tempi tra colazione e pranzo si accorciano. Se non sentite necessità della colazione completa… semplicemente non fatela! Scegliete quello che vi va di più sul momento, imparate ad ascoltarvi e a modulare le abitudini in base alle vostre esigenze, ecco che potrete costruire la vostra sana alimentazione senza pensarci troppo, senza schemi, e in modo del tutto naturale!

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Ecco qua alcuni dei piatti mangiati durante questi giorni di vacanza:
1-zucchine grigliate condite con olio, basilico e aglio (fatene taaaante, che in frigo si conservano qualche giorno e avete sempre un ottimo contorno pronto!);
2-linguine con bagna verde (in pratica questo sugo è fatto con vongole, cozze, prezzemolo, aglio, olio sale e pepe, battuti a coltello: meraviglioso!);
3-cena scomposta, come adoro io soprattutto d’estate: burrata, borlotti, pomodori,zucchine lesse, valeriana e radicchio. Ognuno compone come vuole la piadina/panino/piatto… meraviglioso… io ho mixiato tutto, per la cronaca!
4-frittura di pesce: a pranzo, 1 volta l’anno, al mare… mi piace così, non lo digerisco in altri modi!
5-pasta con bottarga;
6-salmone al vapore, pomodori, insalta e pane integrale;
7-insalatona con radicchio, valeriana,pomodori,cetrioli, olive, cipolla, feta;
8-tartare gambero rosso con curry, pesca e mirtilli: sublime!
9-pomodori, cetrioli, basilico, olive;
10-pasta al pomodoro fresco, alici e olive!
Manca qualche piatto, sono un po’ in disordine, ma più o meno vi danno un idea: a volte cose più semplici, a volte più elaborate, a volte doppia proteina, a volte zero proteina, a volte mix di tantissima verdura, a volte assente… e nel complesso cosa viene fuori? Che è circa tutto in “equilibrio”, più o meno, senza schemi e senza pensarci troppo nel singolo pasto!
Perché a volte fare troppi conti è proprio l’errore che commettiamo!

Hummus di cannellini con verdure!
Ricetta facilissima e ideale per l’estate
Ingredienti e procedimento:
Frullate 300 g (per 2 persone) di fagioli cannellini insieme a:
-1 cucchiaio di tahina
-succo di 1/2 limone
-1 spicchio aglio
-1 cucchiaino semi di cumino (se non vi piace il sapore potete omettere, io ad es. lo preferisco senza)
-1 cucchiaino paprika dolce
-olio evo, sale e pepe
A questo puntigliate a dadolini
-pomodori datterini
-cipolla
-cetriolo
Mettete tutto in una ciotola, condite con olio, sale, pepe e foglie fresche di basilico.
Stendete l’hummus su un piatto e mettete sopra la verdura.
Con cosa accompagnarlo?
Buonissimo con pane carasau, piadina, pane integrale tostato e non.
Ma ottimo anche se alla verdura aggiunte cous cous o altro cereale e disponete allo stesso modo… e poi mangiate con il cucchiaio tutto insieme!
Se poi vi sentite particolarmente ispirato, e non vi crea disagio cuocere la pasta potete condirla con l’hummus e aggiungere le verdure, ottima anche fredda da portare in spiaggia!
Un’altra idea è servirlo in piccoli bicchierini, mettendo hummus sotto e strato di verdure sopra, come aperitivo!
E ovviamente l’hummus potete farlo di ceci, piaelli, borlotti… insomma direi che potete usare la fantasia è trovare la vostra versione preferita!

Basta discriminazione per il cocomero!
È frutta, è fatto per + del 90% da acqua, ricco in sali minerali, quindi perché ci dobbiamo preoccupare?
Anzi è anche parecchio dissetante e con il caldo sicuramente un ottima merenda!
Cenare/pranzare con il cocomero?
Come tutto dipende dal contesto!
Io non la trovo un idea ottimale, perché al di là del fatto che ovviamente non è pasto completo e equilibrato (ma questo pazienza, mica lo facciamo tutti i giorni), certo non lascia un gran senso di sazietà, e la giornata può essere poi all’insegna della ricerca di altro cibo!
Però può essere ottimo unito ad una bella insalatona, anche da portare in spiaggia!
In altra ricetta ottima anche come dessert invece eccola:
Mettete cubetti di cocomero nel congelatore almeno 4-5 ore, poi frullateli, aggiungete cioccolato fondente tagliato a coltello e qualche fogliolina di menta… un mix di sapori eccezionale! E super fresco nelle serate estive!
Quindi, via libera al cocomero, che c’è giusto in questi mesi, perché non approfittarne?!

Sono arrivati i fagiolini!
Ripetiamo tutto insieme: i fagiolini sono VERDURA!
No, fermi tutti, in realtà da un punto vista botanico sono legumi in effetti, MA da un punto di vista nutrizionale hanno tutte le caratteristiche degli ortaggi!
Perché di fatto, contrariamente a quello che accade per i legumi, mangiamo tutto il baccello, e i semi all’interno non sono maturi!
E infatti i fagiolini sono composti per la maggior parte da acqua, e scarsissimi (quasi assenti) carboidrati e proteine, come tutte le verdure!
Quindi ora che è stagione prendetene un bel po’ e lessateli tutti insieme in un colpo solo e così siete apposto per la settimana, aggiungendoli anche ad altra verdura creando piatti sempre diversi con il minimo dello sbattimento!
Qualche esempio:
-fagioli ripassati nel pomodoro per contorno a qualunque piatto, oppure ci mettete anche del pesce o dei legumi e saltate tutto insieme, aggiungete pane e ci siamo;
-insalatona con fagiolini, pomori e gamberi/legumi/feta
-pesto classico con fagiolini e patate per la pasta;
-con un filo d’olio come contorno jolly di qualsiasi cosa (con il trancio di salmone al vapore mi piacciono parecchio);
-risotto con fagiolini e caprino (cremoso è buonissimo!);
-fatto con fagiolini, uova sode e pomodori (ma anche riso o cous cous, freddi sono ottimi).
Quando avete tempo cuocete sempre quantità abbondanti, non ve ne pentirete!

Recap di alcuni pranzo e cene della settimana (quelli che mi sono ricordata di fotografare!).
Direi che si potrebbe riassumere la settimana così:


Per cui molto funzionali al periodo!
1-insalata pomodori avocado e feta + crostino integrale con bufala, insalata, arancia (devo spiegare meglio la stagionalità a mia mamma, lo so) e acciuga del cantabrico + quadretto cereali e semi;
2-salmone al vapore (già cotto) +riso basmati+ insalata e finocchi;
3-pasta di lenticchie con sugo di verdure (mix pomodori, carote, cipolla e basilico);
4-hummus di cannellini + cipolla, cetrioli, pomodoro e basilico, mangiato con pane integrale;
5-panzanella con cetrioli, cipolla, pomodoro, basilico;
6-hummus di ceci;
7-come ho mangiato l’hummus di ceci: nell piadina integrale insieme all’insalata (a cui ho aggiunto cipolla croccante);
8-pasta parmigiano, curry e pepe (si non c’è la verdura, ma era veramente giornata zero sbatti che più zero non può, e come vedete caso raro!);
9-mix pizzezze, friselle pomodoro tonno e basilico, crostone avocado e salmone selvaggio;
10-fagioli e cipolla, tonno e radici + pane.

Questi piatti sono adatti a tutti, a meno che non ci sia allergia a qualcuna delle componenti ovviamente!
Quindi potete prendere spunto e lasciarvi ispirare dalla combinazioni che vi piacciono di più! Come vedete la settimana scorsa avevo mangiato più pesce, questa mi sono concentrata sui legumi, è variato cereali… ed ecco che senza troppi pensieri si riesce a seguire un alimentazione equilibrata e sfiziosa!
Senza pensare a cosa da togliere, ma solo a cosa aggiungere per rendere un piatto appetitoso!

Recap di alcuni pasti della settimana:
1-pesce spada alla griglia, insalata mista, pane
2-panino ai cereali con salmone e rucola
3-hummus di cannellini + pomodori, cetrioli e cipolla con pane carasau
4-spaghetti con bottarga
5-spaghetti zucchine pomodori gamberitte e spolverata bottarga
6-spiedini gamberoni e seppie + finocchi + pane
7-zucchine spadellate con cipolla Tropea
8-pasta di piselli con pomodoro tonno e olive
9-tonno radici+cipolla e cannellini + pane
10-colazione che ho amato: panino al cioccolato biscotti, albicocca, in giardino in totale relax!
Cose che si possono capire da questo post:
-ci sono le zucchine nell’orto, tante, tantissime!;
-è stata la settimana del pesce, in questa che viene non sarà protagonista;
-se qualche mangio un panino a pranzo (o a cena) l’alimentazione generale non ne risente;
-qualche volta ho mischiato le proteine e sono ancora viva, ho anche digerito… ho solo diviso le porzioni;
-delle volte non ho fatto il pasto completo, ma ugualmente sono sopravvissuta (forse con un po’ di fame in più, ma poi ne parliamo meglio).
Cose che non si vedono perché non avevo pensato di fare questo post l, ma che sono successe:
-ho mangiato anche la pizza;
-ho fatto 1 colazione al bar;
-ho fatto colazione con yogurt bowl le altre volte.
Magari trovate qualche idea e inspirazione per i prossimi pasti!
E come vedete non bisogna bilanciare tutto in assoluto nel pasto o nella stessa giornata!
Vi lascio alcune di queste ricette nei prossimi giorni! Quale preferite?!

La stagione delle insalatone è ufficialmente iniziata!
Questa super semplice e un pochino diversa, eccola qui:
-200 g patate lesse
-1 cipollina fresca
-200 g pomodori
-qualche foglia di basilico
-150 g fagioli borlotti cotti
Le dosi che ho messo sono quelli indicative per una persona, ma io vi consiglio di farne almeno 2-3 porzioni, omettendo la parte proteica, che potete cambiare di volta in volta, ma intanto avete la base pronta!
Ci stanno benissimo:
-feta/mozzarella
-legumi tutti
-tofu affumicato o al basilico
-filetti di pollo alla griglia
-tonno/salmone
Ecco volendo le schiscette della settimana sono pronte!
E ma tutte patate?!
E poi le rimangiate il mese prossimo (tiè 😂) e variate nel frattempo con pasta/riso/farro/ altri cereali e pane!
Ecco fatto!
È tutto molto più semplice di quello che crediamo!

Eccomi qui con 7 idee di primi piatti unici, facilissimi, completi, buoni e adatti a schiscette o pranzi al volo a casa!
Così volendo avete già una settimana pronta da usare, oppure 7 piatti da insietire quando volete!
In ordine trovate:
1-pasta tonno, pomodoro e qualche oliva
2-pasta crema di zucchine e salmone
3-pasta asparagi e feta
4-pasta piselli, zucchine e menta
5-mix di cereali, carote, fagioli Spagna
6-pasta agretti, tonno e spruzzata di lime
7-pasta pesto, bietola, e cannellini
Generalmente il procedimento è abbastanza standard: scaldo 1 spicchio di aglio o della cipolla in padella, aggiungo la verdura, aggiungo quello che rappresenta la parte proteica e poi la pasta quando è cotta, e via!
Nella 2 c’è da sbollentare qualche minuto le zucchine (ma non è obbligatorio) e frullarle e poi mettere in padella la crema.
Nella 5 ho usato il mix cereali e carote già pronto, cotto al vapore, e quindi non ho cotto niente, ho solo sciacquato bene i fagioli e aggiunti al piatto!
Allora questi abbinamenti li ho fatti per gusto mio, ma se volete cambiare verdura scegliete pure a gusto vostro, non ci sono abbinamenti miracolosi per qualche magico motivo!
È giusto per darvi un idea ed una guida su come può essere varia una settimana, e potete partire da queste idee per crearne tante altre!
La pasta che vedete è varia, ho usato pasta integrale, di farro, di grano saraceno, di mais e riso!
Cuoce velocemente e se non si riesce a variare con i cereali in Chicco, direi che anche così abbiamo una bella diversità!
Ma adesso sono curiosa, qual’è il vostro preferito?
Per me il 3 e il 7 sono stati spaziali!

Ecco qua un “prima e dopo” di un certo livello!
Frulla insieme:
-piselli cotti (lasciane una parte intera)
-zucchine appena scottate a vapore (ma anche crude)
-qualche foglia di menta
-1 cucchiaio olio evo
-sale e pepe
Versa metà in una padella antiaderente, e l’altra metà in un barattolo da congelatore.
Cuoci la pasta che preferisci, a fine cottura versa 1 cucchiaio di acqua della pasta nella padella con la crema, fai scogliere un pochino, versa la pasta e i piselli lasciati interi.
Ci sta bene anche una spruzzata di limone!
Sono sapori freschi e primaverili, che io amo!

Oggi il tema della rubrica era una ricetta di primavera… e non c’è cosa che dica primavera più di baccelli e pecorino secondo me!
Noi stasera l’abbiamo mangiati così, freschi, sbucciati a tavola con pezzettini formaggio e un’ insalata di cavolo cappuccio bianco e viola!
E li adoro così, caserecci, senza troppe regole, in libertà!
Ma sono ottimi in transissi me preparazioni, ci viene delle insalatone super buone e comodissime da poratre a lavoro per cambiare un po’!
Un esempio al volo: fave, feta, valeriana e frisella sbriciolata!
E si, è una doppia proteina, ma basta dosarla bene… oppure fare a cena un primo con sugo di verdura!
Quando abbiamo capito le proporzioni possiamo giocarci a nostro piacimento, ed è molto più semplice di quello che si possa pensare!
Divertitevi in cucina, cercate ingredienti che amate, dosateli nel modo giusto, e ogni tanto liberate i pensieri dagli schemi… ne usciranno cose belle!

Colazione al volo:
-pane panda
-1 cucchiaino olio
-kefir (quello da bere)
-mela (pratica da mangiare anche in cammino).
Tempo stimato di assemblamento 2 minuti!
Ed è completa… e pure buona!
Potevo mettere anche il pomodoro, ma in effetti non avevo tempo!
Però proviamo a vedere… questa colazione potete essere anche:
Opzione 1:
-pane
-polpa avocado
-cappuccino
-banana (o altra frutta a caso)
Opzione 2:
-pane
-crema spalmabile frutta secca
-yogurt
-frutta
Opzione 3:
-pane
-crema spalmabile frutta secca
-frutta essiccata o marmellata
-cappuccino
Opzione 4:
-pane
-ricotta o altro formaggio spalmabile
-frutta fresca
-frutta secca
Opzione 5:
-yogurt
-cereali o biscotti
-frutta fresca
-frutta secca
Opzione 6:
-pane
-olio o spalmabile frutta secca
-yogurt
-frutta fresca
Ecco qua, sono tutte sovrapponibili!
E sono tutte abbastanza veloci, qualcuna più di altre, ma siamo lì… e sono tutte complete, questo come vedete non è difficile, ma nemmeno obbligatorio!
Dipende da quanta fama abbiamo e di come regoliamo in senso di sazietà fiko al pranzo, se facciamo lo spuntino o se per ragioni lavorative non possiamo! Ognuno saprà scegliere la combinazione più giusta per se stesso… quello che conta è che il risultato non cambia!
E non trovate scuse… vi ho dato idee per tutti i gusti! Vero?!

Come sapete questo lunedì sono l’ospite della rubrica ideata dalla pagina
E ho scelto tema felicità!
Così vi propongo questa ricetta, semplicissima, è ottima per tantissime cose!
Perché è una delle mie ricette felici? Perché la faccio insieme al mio bimbo che si diverte tanto a pasticciare!
Ingredienti:
-100 g zucchero (io con il bimby l’ho polverizzato perché non mi piace la costanza granulosa nell’impasto)
-200 g farina di riso
-100 g farina tipo 2
-100 ml latte di riso
-60 ml olio di semi (io uso il girasole, alto oleico, che ha meno sapore)
-2 limoni con buccia edibile (la scorza, anche 1 solo se grande)
-1 bustina di lievito (io lo preferisco non aromatizzato)
Procedimento:
1-versa in una ciotolta tutti gli ingredienti secchi, compreso il lievito, e mescola;
2-aggiungi gli ingredienti liquidi senza mescolare;
3-gratta la scorza dei limoni;
4-amalgama l’impasto prima nella ciotola e quando è abbastanza compatto inizia a lavorarlo in una spianatoia ben infarinata;
5-stendi l’impasto con l’aiuto di mattarello in modo che abbia un altezza di circa 1/2 cm;
6-crea biscotti della forma che preferisci;
7-informa a 180 per circa 20 min, o comunque fin quando non saranno ben dorati in superficie.
Io ad alcuni ho aggiunto marmellata, che ho messo in cottura, e altri li ho fatti ripieni con crema di mandorle, mettendo 2 cerchi uno sopra l’altro con 1 pochina di crema di mandorle al centro del primo, coprendo con l’altro.
Mi anche avanzato un po’ di impasto che ho congelato!
Potete farci anche una bella crostata, o aromatizzarle con i gusti che preferite!
I biscotti li potete usare a colazione o merenda.
Ah, la ricetta è vegana, e può diventare anche senza glutine se usate solo farina di riso, o mixate con farina di grano saraceno!
Grazie a e per l’invito! È stato bello!

“Faccio colazione al bar perché è più veloce!”Kefir+muesli di fiocchi di avena integrale con cioccolato fondente e nocciole+banana+1 cucchiaino sciroppo d’acero (facoltativo).
Probabilmente meno di 2 minuti di preparazione, e se la sera verso intanto lo yogurt in 1 ciotola insieme al muesli, la mattina taglio semplicemente la banana (che sennò a tagliarla la sera diventa nera e fa “brutto”), ci metto ancora meno!
Ma questa è solo una delle possibili combinazioni da usare a colazione!
Si possono creare piatti sempre diversi, e tanto buoni e soddisfacenti, e pure sazianti… che magari evitano il buco allo stomaco 1 ora dopo aver mangiato… e che mi fanno anche qualche nutriente importante per la giornata, oltre che zuccheri semplici e poco altro!
Che poi non è sbagliato andare al bar, ci mancherebbe! Ma possiamo scegliere di farlo in tanti modi diversi!
Se ci vado per chiaccherare con le amiche, posso fare colazione a casa e prendere al bar caffè o cappuccino, oppure farla alcuni giorni della settimana dove magari si pranza prima…
Quindi la vera domanda è: perché faccio colazione al bar tutte le mattine?
E lavorare su questa risposta!
E poi provate a decade intanto 2 giorni alla settimana ad una bella colazione a casa, magari quando avete un pochino più tempo, e cercate qualche combinazione che vi stuzzica!
E piano piano aumentate i giorni fino a trovare l’equilibro adatto a voi!