All Seasons

all Seasons x Эрнест Емищян

14 сентября в 19:00 в нашем ресторане состоится первый осенний ужин с импортером грузинских вин Эрнестом Емищяном.

В современной Грузии насчитываются четыре ключевые винодельческие зоны: Кахети, Картли, Имерети и Рача-Лечхуми. Уникальный микроклимат каждого региона, местные сорта винограда и традиционные технологии производства создают тот самый танинный, яркий и сочный вкус.

Приглашаем вас насладиться колоритными грузинскими винами под идеально подобранное гастрономическое сопровождение от шеф-повара Сергея
Ярославцева.

В сете:

Бадагони Брют

Хихви Квеврули
Цукини, щучья икра, Сиртаки

Ркацители Чотиашвили
Баклажан, томат, пармезан

Саперави Гиоргоба
Куриный рулет, фуа-гра, шпинат

Саперави Дакишвили
Ягненок, баклажан, кинза, йогурт

Сорбет клюква

Оджалеши Вайнмейкер
Ржаная баба, кизил, иван-чай

Стоимость ужина с винным сопровождением - 3500₽

Сбор гостей - в 19:00

Подробная информация и приобретение билетов - по телефону или в Direct.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Любовь к созданию уникальных сочетаний и творческий подход к своему делу – рождают новые впечатления💛

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Фоторепортаж с винного ужина «all Seasons x Ведерниковъ».

16 августа в нашем ресторане прошел атмосферный винный ужин с руководителем винодельни «Ведерниковъ» Максимом Тройчуком.

Гастрономическим сопровождением блестящих вин выступил авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева.

Благодарим всех, кто был с нами!
Полный фотоотчет вы можете посмотреть по активной ссылке в шапке профиля ☝️

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

all Seasons x Ведерниковъ

16 августа в 19:00 в нашем ресторане состоится винный ужин с руководителем винодельни «Ведерниковъ» Максимом Тройчуком.

Компания демонстрирует элегантность в красных винах, яркость и сложность в белых, экспериментирует с сочетаниями сортов при создании розовых вин. Винодельня «Ведерниковъ» приветствует общемировую тенденцию отхода от «паркеровских» тяжелых, передублённых вин в сторону более утонченных, о чем расскажет Максим.

Гастрономическим сопровождением блестящих вин выступит авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева.

В сете:

Цимлянский Черный Брют Розе
Краб, клубника, алоэ

Сибирьковый Цимлянский Черный Брют
Паштет из цесарки, абрикос, бриошь

Красностоп 2018
Сигары, трюфель, грибы

Цимлянский Черный
Утка, морковь, ягода

Сорбет лимонный

Пухляковский
Мусс из белого шоколада, черешня, гранат, гибискус

Стоимость ужина с винным сопровождением - 3700₽

Сбор гостей - в 19:00

Бронирование по телефону:
+7 (921) 311-98-49 (Ольга)

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Царицы леса продолжают наполнять блюда яркими акцентами.

В этом сезоне попробуйте:

• ТАРТАР ГОВЯДИНА, ТУНЕЦ, СОУС «МАЦУХИСА», ЛИСИЧКИ

• СТЕЙК «БАВЕТ», КАРТОФЕЛЬ, ЛИСИЧКИ

• ЛИСИЧКИ, МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ИКРА

• ОР3О, ЛИСИЧКИ, ПАРМЕЗАН

Манифест свежести и чистого сезонного вкуса 🌿

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА, ЧЕРЕШНЯ, ГИБИСКУС

Мусс из белого шоколада дополняем черешней, маринованной в гибискусе и тархуне.

Декорируем вуалью из гранатового сока с тархуном и хрустящим тестом тюиль. При подаче добавляем граните из гибискуса.

Легкий десерт для ценителей нетривиальных решений и яркости вкуса 🌿

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

Загадочный мир леса в блюдах all Seasons – лисички в главной роли:

- Тартар из говядины, тунец, соус «мацухиса», лисички;

- Стейк «Бавет», картофель, лисички;

- Лисички, молодой картофель, икра;

- Орзо, лисички, пармезан.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21.

Мы верим, что истинный вкус раскрывается в сочетаниях.

Каждую винную позицию подбираем с пристальным вниманием к деталям, чтобы украсить ваш вечер интересным и интригующим экземпляром из нашей коллекции.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Загадочный мир леса в блюдах all Seasons – лисички в главной роли:

- Тартар из говядины, тунец, соус «мацухиса», лисички;

- Стейк «Бавет», картофель, лисички;

- Лисички, молодой картофель, икра;

- Орзо, лисички, пармезан.

Ждём вас на сезонное меню с самыми яркими дарами лета от шеф-повара Сергея Ярославцева .chef 🧡

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21.

ТУНЕЦ, ПАСТА, ТРЮФЕЛЬ

Тунец слабой соли подаем с домашней пастой из муки твердых сортов.

Дополняем блюдо сливочным соусом со шпинатом, кремом из сыра с трюфельной пастой и маслом. Декорируем конкассе из томатов.

При подаче обжариваем тунец открытым огнем и сервируем у вашего стола.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

ТРИ СМОРОДИНЫ, ЕЛЬ, КОПЧЕНЫЙ ШОКОЛАД

На основу из песочного теста выкладываем еловый ганаш на белом шоколаде.

Дополняем композицию сорбетом из черной смородины с имбирем, моченой красной смородины в красном вине и гелем на желтой смородине.

Декорируем десерт копченым молочным шоколадом.

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

Дарить улыбки и заботу — ежедневная миссия нашей команды🌿

Ждем вас в all Seasons💚

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

ВОДКА, КЛУБНИКА, РОЗА

Элегантный коктейльный микс. Манифест свежести, зелени и легкой пряности.

Для идеально выверенного вкуса взяли за основу один компонент, и только слегка дополнили полутонами.

Игривый. Летний. Яркий.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

ОСЬМИНОГ, КАРТОФЕЛЬ, РОМАНЕСКО

Осьминог гриль подаем с жареным беби-картофелем, тимьяном и чесноком.

Дополняем блюдо соусом на основе запеченно-копченой паприки.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

По-настоящему понять all Seasons можно, лишь полностью погрузившись в его атмосферу лёгкости, изящества, чарующего великолепия и вкуса🤍

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

all Seasons x Филиппова Юлия

12 июля в 19:30 в нашем ресторане состоится винный ужин с бренд-амбассадором винодельни «Собер Баш» Юлией Филипповой.

В одной бутылке «Собер Баш» виноделам удаётся совмещать международные, грузинские и редкие итальянские сорта винограда. Вина отличаются хорошим потенциалом и способностью развития вкусовых оттенков, о чем расскажет Юлия.

Гастрономическим дополнениям к эксклюзивным винам выступит авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева.

В сете:

Аврора 2022
Краб, клубника, алоэ

Пухляковский 2022
Барбаджан, лангустины, пармезан

Афа Резерв 2019
Сигары, трюфель, грибы

Рубин Резерв 2020
Утка, морковь, ягода

Сорбет, черная смородина, имбирь

Кумшацкий Грани 2022

Мусс из белого шоколада, черешня, гранат, гибискус

Стоимость ужина с винным сопровождением - 4000₽

Сбор гостей - в 19:00

Подробная информация и приобретение билетов - по телефону или в Direct.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

all Seasons x Филиппова Юлия

12 июля в 19:30 в нашем ресторане состоится винный ужин с бренд-амбассадором винодельни «Собер Баш» Юлией Филипповой.

В одной бутылке «Собер Баш» виноделам удаётся совмещать международные, грузинские и редкие итальянские сорта винограда. Вина отличаются хорошим потенциалом и способностью развития вкусовых оттенков, о чем расскажет Юлия.

Гастрономическим дополнениям к эксклюзивным винам выступит авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева.

В сете:

Аврора 2022
Краб, клубника, алоэ

Пухляковский 2022
Барбаджан, лангустины, пармезан

Афа Резерв 2019
Сигары, трюфель, грибы

Рубин Резерв 2020
Утка, морковь, ягода

Сорбет, черная смородина, имбирь

Кумшацкий Грани 2022

Мусс из белого шоколада, черешня, гранат, гибискус

Стоимость ужина с винным сопровождением - 4000₽

Сбор гостей - в 19:00

Подробная информация и приобретение билетов - по телефону или в Direct.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Павел Швец в гостях у all Seasons🧡

Теплые воспоминания с уникального ужина all Seasons x Pavel Shvets.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

ЦУКИНИ, ЩУЧЬЯ ИКРА, СИРТАКИ

Слайсы цуккини заправляем цитрусовым соусом и подаем в сопровождении щучьей икры и сыра Сиртаки.

Блюдо для ценителей лаконичных решений.

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

Блестящий винный экземпляр в коллекции all Seasons. Pinot Blanc Sevastopol Oleg Repin.

Золотисто-соломенный цвет. Выразительный аромат с тонами спелого яблока, айвы, белых цветов и легкими минеральными нотами.

Мы порекомендуем для вас гастрономическое сопровождение, которое раскроет это вино по-новому.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

АВОКАДО, ОГУРЕЦ, МОЛОДОЙ ГОРОХ

По-настоящему летнее сочетание свежего авокадо, огурца, листьев салата Ромен и бланшированных овощей.

Блюдо заправляем маслом авокадо с лимонным фрешем и кунжутом юдзу.

Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21

ЛИМОН+МАСТИКА+ПРОСЕККО.

Простая арифметика со сложными составляющими и головокружительным результатом🙃

Летняя коктейльная карта в all Seasons.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Философия all Seasоns в каждой детали 🌿

В green zone для микрозелени мы выращиваем кислицу, щавель, бархатцы и настурцию для наших блюд.

Съедобные цветы и пряные травы создают точный баланс между гастрономическим искусством и эстетикой.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Смена сезона выступает гастрономическим вдохновением для бренд-шефа ресторана Сергея Ярославцева.

Современное произведение искусства в гастрономической форме, с яркими летними нотами.

Рекомендуем начать с легкой закуски: креветка Ботан, приготовленная методом су-вид, со свежей малиной и абрикосовым понзу.

Также попробуйте по-настоящему летнее блюдо, представляющее собой микс из свежего авокадо, огурца, листьев салата Ромен и бланшированных овощей, заправленных маслом авокадо с лимоном и фрешем с кунжутом юдзу.

Добавьте яркий акцент в виде слайсов цукини, заправленных цитрусовым соусом, в сопровождении щучьей икры и сыра «Сиртаки».

На горячее: бланшированная зеленая спаржа на гриле, с сорбетом из щавеля, муссом на основе сливочного масла и анчоусов. Красная икра придает блюду особый вкусовой оттенок.

Десерт для ценителей нетривиальных решений: мусс из белого шоколада с маринованной в гибискусе и тархуне черешней с вуалью из гранатового сока с тархуном. Дополняем блюдо хрустящим тестом «Тюиль» и граните из гибискуса.

Приглашаем вас на дегустацию летнего меню в ресторане all Seasons🌿

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Смена сезона выступает гастрономическим вдохновением для бренд-шефа ресторана Сергея Ярославцева.

Современное произведение искусства в гастрономической форме, с яркими летними нотами.

Рекомендуем начать с легкой закуски: креветка Ботан, приготовленная методом су-вид, со свежей малиной и абрикосовым понзу.

Также попробуйте по-настоящему летнее блюдо, представляющее собой микс из свежего авокадо, огурца, листьев салата Ромен и бланшированных овощей, заправленных маслом авокадо с лимоном и фрешем с кунжутом юдзу.

Добавьте яркий акцент в виде слайсов цукини, заправленных цитрусовым соусом, в сопровождении щучьей икры и сыра «Сиртаки».

На горячее: бланшированная зеленая спаржа на гриле, с сорбетом из щавеля, муссом на основе сливочного масла и анчоусов. Красная икра придает блюду особый вкусовой оттенок.

Десерт для ценителей нетривиальных решений: мусс из белого шоколада с маринованной в гибискусе и тархуне черешней с вуалью из гранатового сока с тархуном. Дополняем блюдо хрустящим тестом «Тюиль» и граните из гибискуса.

Приглашаем вас на дегустацию летнего меню в ресторане all Seasons🌿

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Островок природы в all Seasons🌿
⠀
Прямо в ресторане мы выращиваем кислицу для декора блюд.
⠀

Фантастический, головокружительный и безумно атмосферный винный вечер в компании основателя первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery — Павла Швеца💛

Элегантные вина под идеально подобранное гастрономическое сопровождение от шеф-повара Сергея Ярославцева .chef в окружении прекрасных гостей☺️

Благодарим всех, кто был с нами!
Полный фотоотчет вы можете посмотреть по активной ссылке в шапке профиля 🔝

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

all Seasons x Pavel Shvets

3 июня в нашем ресторане состоится уникальный винный ужин с участием основателя первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery , победителя Первого Российского конкурса сомелье — Павла Швеца.

Гастрономическим сопровождением выступит авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева, где все блюда помогут раскрыть вкусовые особенности каждого представленного вина.

В сете:

Uppa winery Sauvignon Kokur petnat 2021
Цветная капуста, трюфельная икра, пармезан

Uppa winery Kokur 2021
Креветка-ботан, малина, абрикосовый понзу

Uppa winery Cler Nummulite Pinot Noir 2019
Утка, яблоки, брусника, топинамбур

Uppa winery Barbera 2019
Говяжья щека, пшено, квас

Сорбет из черной смородины, имбирь

Uppa winery Amber Gewurztraminer 2021
Мусс из белого шоколада, черешня, гранат, гибискус

Стоимость ужина с винным сопровождением — 8000₽

Сбор гостей — в 19:30.

Подробная информация и приобретение билетов - по телефону или в Direct.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

all Seasons x Pavel Shvets

3 июня в нашем ресторане состоится уникальный винный ужин с участием основателя первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery , победителя Первого Российского конкурса сомелье — Павла Швеца.

Гастрономическим сопровождением выступит авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева .chef, где все блюда помогут раскрыть вкусовые особенности каждого представленного вина.

В сете:

Uppa winery Sauvignon Kokur petnat 2021
Цветная капуста, трюфельная икра, пармезан

Uppa winery Kokur 2021
Креветка-ботан, малина, абрикосовый понзу

Uppa winery Cler Nummulite Pinot Noir 2019
Утка, яблоки, брусника, топинамбур

Uppa winery Barbera 2019
Говяжья щека, пшено, квас

Сорбет из черной смородины, имбирь

Uppa winery Amber Gewurztraminer 2021
Мусс из белого шоколада, черешня, гранат, гибискус

Стоимость ужина с винным сопровождением — 8000₽

Сбор гостей — в 19:30.

Подробная информация и приобретение билетов - по телефону или в Direct.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

ГРЕБЕШОК, ОРЗО, ИКРА

Гребешок слегка обжариваем на масле нуазет с одной стороны. Вторую сторону доводим до готовности открытым огнем на березовом полене.

Соус готовим на рыбном бульоне со сливками и мелкорубленными водорослями вакаме.
⠀
Блюдо подаем с орзо и икрой палтуса.
⠀
Большая Морская ул. 34
+7 (911) 929-00-21
⠀

all Seasons x Pavel Shvets

3 июня в нашем ресторане состоится уникальный винный ужин с участием основателя первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery, победителя Первого Российского конкурса сомелье — Павла Швеца.

Гастрономическим сопровождением выступит авторский сет от шеф-повара Сергея Ярославцева, где все блюда помогут раскрыть вкусовые особенности каждого представленного вина.

В сете:

Pavel Svets Sauvignon Kokur petnat 2021
Цветная капуста, трюфельная икра, пармезан

Pavel Shvets Kokur 2021
Креветка-ботан, малина, абрикосовый понзу

Pavel Svets Cler Nummulite Pinot Noir 2019
Утка, яблоки, брусника, топинамбур

Pavel Svets Barbera 2019
Говяжья щека, пшено, квас

Сорбет из черной смородины, имбирь

Pavel Shvets Amber Gewurztraminer 2021
Мусс из белого шоколада, черешня, гранат, гибискус

Стоимость ужина с винным сопровождением — 8000₽

Сбор гостей — в 19:30.

Подробная информация и приобретение билетов - по телефону или в Direct.

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21

Уже более 400 лет на территории России растут виноградники.

Первая винодельня появилась в Астрахани в 1613 году, а в Крыму история виноградарства насчитывает тысячелетия.

Сейчас, кроме этих районов, виноград выращивают на Кавказе, Кубани, в Ставрополье, Адыгее, Ингушетии, на Волге и в других регионах страны.

В all Seasons вы можете на личном опыте убедиться: в России могут рождаться безупречные вина.

В винной карте ресторана all Seasons представлены коллекции известных российских виноделов, таких, как Павел Швец, Олег Репин, Алексей Толстой, Сергей Галицкий и другие.

Мы поддерживаем тесную связь с хозяйствами, чтобы всегда быть в курсе тенденций отечественного виноделия.
Как и меню, винная карта пополняется каждый сезон изысканными сортами, не оставляя равнодушными даже самых искушенных гостей.

Помимо широкого разнообразия отечественных этикеток, all Seasons регулярно удивляет гостей редкими и автохтонными «представителями» вин. В летнем сезоне здесь нашли себе место такие сорта, как венгерский фурминт, сербский пробус, кипрский ксинистери и нерелло капуччио со склонов Этны.

В all Seasons для вас с удовольствием подберут необычное и интересное вино.

Проведите праздничные выходные в уютном интерьере all Seasons, наслаждаясь эксклюзивными блюдами авторской кухни Сергея Ярославцева.

Экзотика в меню — результат самых смелых вкусовых экспериментов и молекулярной технологии приготовления.

Страчателла с икрой палтуса и виноградом. Краб с ряженкой и редькой. Омуль с неро венере и кленом. Лангустины с орзо и лемонграссом… Все блюда выглядят как истинные произведения искусства, а такие яркие сочетания вкуса вы вряд ли где-то ещё попробуете.

Приходите за новыми вкусовыми впечатлениями и гастрономическим экстазом🤤

Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21
⠀

Антипасти — отдельная строка в списке must try любого гедониста.
⠀
Подаем в качестве закуски к вину Коппу, Брезаолу, сливочную Мортаделлу с оливками Каламата и вялеными томатами.
⠀
Идеальная пара к белому и красному🍇
⠀
Большая Морская ул., 34
+7 (911) 929-00-21
⠀

За каждым блюдом стоят профессиональны, которые по-настоящему любят своё дело.
⠀