The Quiet Light 默光咖啡（松山店）

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【 Coffee Collective 】New Arrivals
⬇️ 2024-09 新上架豆單 ⬇️
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▶️ KIENI
Kenya Nyeri Kieni Cooperative -WASHED
風味：黑加侖、紅加侖、李子

▶️ AGA
Ethiopia Yirgacheffe Worka -WASHED
風味：佛手柑、桃子、葡萄、花香

▶️ BEKELE NATURAL
Ethiopia Sidama Murago -NATURAL
風味：草莓糖果、鳳梨、木瓜，清新甜美
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- 默光松山店：手沖出杯（冰/熱）、單包熟豆
- 默光瑞安店：精選部分品項手沖出杯（冰/熱）、單包熟豆
- 默光官網：單包熟豆
https://www.thequietlightcoffee.com/categories/coffee-collective-cph-dk

Coffee Collective 是位於丹麥．哥本哈根的知名咖啡烘豆商，在 2007 年由三位創辦人──2006 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen、負責生豆採購的 Peter N. Dupont 、2008年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen 成立，迄今擁有 7 間分店和 1 個烘焙廠，他們團隊的咖啡師也曾多次拿下國內外咖啡比賽的冠軍。

他們在網站的自我介紹裡寫道：「What unites all of us are mutual ethical values and a thirst for a quality product and great flavour.」

是的，除了對咖啡風味的追求以外，他們也是一家重視社會責任與倫理價值的咖啡企業。從 2008 起，他們就開始與產地進行直接貿易，在他們家的每包咖啡豆上，你可以看到一個明顯的百分比與長條圖，清楚標示了每支豆子的「Quality Bonus」：用於說明這批豆子用高於市價多少的價格買入，用以改善農民的收入、建立長期合作的關係，推動農民改善種植與處理的流程。同樣地，你也可以經常在他們的包裝上看到有機認證的標章，或是其他人道組織認證的標章。此外，豆袋包裝的選材，他們也採用了觸感極佳的環保材質。總之，看到他們在採購生豆和所有細節（真的是鉅細靡遺！）上的各種用心，只能說已經忍不住被圈粉。

【 MAME 】 - from Zürich, Switzerland

沖煮出杯、熟豆皆有供應（默光松山店限定）
⬇️ 2024/09 MAME 豆單 ⬇️

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CHELBESA
Ethiopia Yirgacheffe Heirloom -WASHED
風味：茉莉花、紅茶、杏桃

UBA ORANGE
Colombia Finca Milan Caturra -Intentional bacterial fermentation
風味：桃子、伯爵茶、柑橘

DECAF （低咖啡因）
Brazil Santos, Decaf Process Swiss Water
風味：薑餅、杏仁、甘蔗

FINCA MILAN
Colombia Finca Milan Geisha / Caturra  - Intentional fermentation
風味：哈密瓜、西瓜、蜜桃、茉莉花
* WBC World Champion runner up 2023
- 2023 WBC世界咖啡師大賽，Dani 以這款令 人驚艷的咖啡拿下第二名。極為優雅與獨特的 風味:高級哈蜜瓜、西瓜的香氣與甜感，層次 細膩典雅。絕對是難以忘懷、難能可貴的咖啡風味體驗。
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（其實上架兩週了～～今天才 po 文）

[ notice ] 端午連假 -營業時間

【默光咖啡 松山店】
端午連假六日一都有營業，詳細時間與公休日異動如下：

// Dragon Boat Festival Holidays OPENING HOURS //
- TQL Songshan -
6/8 （Sat. 六）9:00 - 17:30
6/9 （Sun. 日）9:00 - 17:30
6/10（Mon. 一）9:00 - 17:30
6/11（Tue.二）CLOSED ⚠️ 當週公休日調整為週二，敬請注意 ⚠️

*連假期間用餐時間皆為2小時，歡迎透過線上訂位或來電預訂。
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對了，照片是來自紐約的獨立精品咖啡烘焙店 SEY 的淺焙豆子，
松山店目前都有現貨（盒裝，250g）（只有巴西那支 Arara 已售完）
也有提供單杯手沖，來店裡都喝得到！

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[ notice ] 過年營業時間
【默光咖啡 松山店】 開到小年夜，初二開始營業！

年節期間的營業時間會稍稍縮短，詳細異動如下，
2/8 小年夜 年前最後營業日 8:00 - 17:30
2/9 【除夕 店休】
2/10【初一 店休】

2/11 ~ 2/14 〖初二～初五〗都有營業
🧧過年特殊營業時段： 9:30 - 17:30🧧
*過年期間用餐時間皆為2小時，建議先線上或來電訂位喔！

2/15 【初六 店休】
2/16 〖初七〗恢復正常營業時段 8:00 - 17:30
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今年初二就開了～在台北需要咖啡、早午餐、或是甜點的大家，歡迎來松山找我們：）店裡的甜點小夥伴也為大家開發準備了幾款格外精緻的新年限定甜點，已經試吃過的小編與同事都超。級。愛。（圖片的是上週末已經開賣的🍊大桔大粒焙茶捲，還有一款隱藏版過年揭曉 🤫）

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歡迎透過線上訂位:
https://inline.app/booking/-NBk2DC7hinfVkH1Ra9Q:inline-live-1/-NBk2DRSJFscgNXc9Ft_?language=zh-tw
或來電預訂（02-27199127）

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// Lunar New Year OPENING HOURS //
- TQL Songshan -
2/8 Thu. (normal opening hours) 8:00 - 17:30
2/9 Fri. 【CLOSED】
2/10 Sat.【CLOSED】
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2/11 ~ 2/14 〖We're OPEN!〗
"special opening hours： 9:30 - 17:30 "
（ holidays table time: 2hrs)
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2/15 Thu. 【CLOSED】
2/16 Fri. (normal opening hours) 8:00 - 17:30

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[ notice ] 年末-元旦 營業時間

【默光咖啡 松山店】
跨年～元旦連假都有營業，詳細時間與當週公休日異動如下：

// New Year OPENING HOURS //
- TQL Songshan -
12/30（Sat. 六）9:00 - 17:30
12/31（Sun. 日）9:00 - 17:30
1/1 （Mon. 一）9:00 - 17:30
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1/2（Tue.二）CLOSED ⚠️ 當週公休日調整為週二，敬請注意 ⚠️

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*連假期間用餐時間皆為2小時
歡迎透過線上訂位:
https://inline.app/booking/-NBk2DC7hinfVkH1Ra9Q:inline-live-1/-NBk2DRSJFscgNXc9Ft_?language=zh-tw

或來電預訂（02-27199127）

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｜來自丹麥的咖啡，與聖誕節、冬日和年末。

松山店今天更新了〖手沖出杯豆單〗， 來自 Coffee Collective 的這兩隻豆子- Takesi Geisha 與 今年的精選聖誕咖啡（Perez），總算是趕上聖誕節與年末的出杯陣容。店內商品架上也剛補滿少量現貨的整包熟豆，作為北歐感的禮物也挺適合🎄🎁

● TAKESI GEISHA ｜Bolivia Yanacachi -WASHED
風味描述：蜜糖、杏桃、茉莉、佛手柑
#數量限定，粉紅色豆袋的這包，是 COLLECTIVE 精選、他們也非常喜愛與推薦的玻利維亞水洗藝妓。是支極為透明清澈、且優雅的咖啡，並且隨著溫度變化產生的風味也十分有趣，我們尤其喜歡放涼至中低溫時產生的獨特花香。

● JULEKAFFE PEREZ｜Colombia Tolima -WASHED
🎄 #聖誕咖啡
風味描述：丁香、柳橙、黑櫻桃
每年，Collective 都會去尋找一款有機咖啡，能完美地體現他們對節慶季節口味的偏好。符合這樣的豆子往往是有著甜美風味，又帶有溫和的果香特色和平衡的結構。如果喜歡丁香的味道，那我們建議稍微放涼後飲用。但如果沒特別喜歡丁香太過明顯的話（例如店主 B 本人），那在中高溫飲用是比較剛好的，柳橙類的甜感明顯，是冬日與節慶的味道呢。

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對了，沒意外的話，本週末 GLITCH 也會更新上一批可說是豪華厲害的陣容，傳說中有著高級質感宛若「夕張哈密瓜風味」的 MILAN 也在本次陣容中，絕對可以期待一下。

（🙋‍♀️來店時，歡迎詢問我們手沖豆單的選擇，希望可以幫你找到，這天你想嘗試、也喜歡的風味）

｜🎄冬季節慶禮盒✨【濾掛咖啡x20入/盒】
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松山店這兩週已經悄悄上架了這次的新版本。
我們很是喜歡今年的禮盒，兼顧了送禮的繽紛感又保留了恰當的細膩質地，是我們對於年末冬日節慶的想像，也像是一份親手準備的禮物。

適合送給重要的人，或是任何需要交換禮物、見面送禮的場合。當然送給自己也是最溫暖的決定。

禮盒內容物：
● 每一盒都會有濾掛咖啡20入，
● 以及一封來自猴子的小小情書（其實這才是本體？）

內容款式有三種搭配可選擇：
① 【綜合20入（惡魔配方&淺焙單品各10入）】
👆 什麼都想要的意思，❤️最推這版，而且可一次收集到三種內袋猴子包裝

②【中烘焙惡魔配方 20入】
③【淺烘焙單品咖啡 20入】

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「松山店」現場目前都有現貨，歡迎直接前往購買～～

其他通路：默光瑞安店、默光線上官網商店
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（🤫小編偷偷說：如果是來內用的話，記得也可問問店員有沒有一些來店內用、現場買禮盒的限定隱藏優惠）

Hi, 明天【10/11 週三】是松山店本週的【店休日】，再麻煩留意，不要白跑一趟了！
謝謝大家連假期間的來訪，我們10/12 週四見。
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（附註：瑞安店皆正常營業，10/11 僅松山店店休）

｜秋日限定的栗子焙茶生乳捲
秋天，就是要吃栗子。
雖然店主們的心頭好還是店裡巴斯克蛋糕（不管焙茶還是抹茶口味的都好好吃啊，最近夥伴做了分層顏值又更高了，本人照片請看圖二），但看到生乳捲上面的那顆栗子，我還是會忍不住點下去。
配個新到的哥倫比亞寂靜莊園手沖，一點點葡萄柚的酸質與濃厚的堅果焦糖尾韻，雖然單喝有點沉重，不過搭配起甜點就是另一個故事了。

#台北咖啡廳 #松山區咖啡廳 #默光咖啡松山店 #台北美食 #每日限量 #咖啡時光 #默光咖啡 #松山店限定 #小巨蛋咖啡廳

店主選豆──你應該嚐試看看的華麗體驗
Colombia El Paraiso "SAKE" GEISHA -Thermal Shock Washed
🍶哥倫比亞 天堂莊園 「清酒」- 熱衝擊水洗處理法

其實這支豆子上架已有一段時間，從第一次喝到就想為她寫文，但凡我有遇到比較熟識的咖啡友人/客人，都會再三推薦，不過還是拖到豆子都快斷貨才來發文（咳

透過精良設備與細膩的後製處理，天堂莊園近幾年產出的生豆總是能非常精準地拿捏咖啡的風味特徵，無論是基本風味平衡，或是風味的主題性都是超高水準演出。
這支名為 "SAKE" 的 Geisha ，是我個人覺得默光今年以來選豆的華麗巔峰。
她有著非常細膩柔和的質地，口感仿如甜酒釀或溫清酒般甜甜潤潤，
最棒的是她的香氣！是那種入口0.5秒以後裊裊上升到鼻腔的華麗薔薇系花香。用小當家的畫面呈現的話，就是在黑夜裡不小心走到一片薔薇花園裡，「是薔薇！」然後隨著周遭的燈一盞一盞打開，發現自己置身花海，觸眼可及都是盛放的薔薇，花氣陣陣襲人。大概是這種感覺。

雖然出於我個人的喜好，當期愛豆還是 SEY 的 David Berrio 跟 Coffee Collective 的衣索比亞 Worka 、肯亞 Kieni ；然而必須說，SAKE 的特殊和稀有性是非常非常值得體驗的！店內作為商品的豆子幾乎都賣完了，只剩官網有最後一包；Glitch 那裏也暫時下架了，所以很有可能今年喝到的機會就是我們留給松山店出杯用的份額了，數量有限，找個機會來喝一杯吧。

品種：Geisha 藝妓
海拔：1,960m
茉莉花、麝香葡萄、白酒、日本清酒、哈密瓜、伯爵茶、含羞草、複雜豐富層次

關於 Thermal Shock Washed （熱衝擊水洗處理法）
首先，這款豆子是先進行較常見的兩階段發酵，將完全成熟的咖啡櫻桃浸泡於發酵桶中發酵48小時、去除果皮，再加入乳酸酵母進行第二階段的發酵。其後再使用「熱衝擊水洗」，也就是分別進行高溫水洗（通常為 40°C）與低溫水洗（通常為12°C），以此透過高低溫的控制防止過度發酵。最後的乾燥過程，則使用獨特的 Eco-Enigma 空間除濕設備，仔細地將水分降低，直至達到規定的標準。通過如此嚴謹的發酵環境與溫度控制，可以穩定地產出風味美妙的咖啡。

※本產品無任何酒精成分，為烘焙後咖啡熟豆，非酒類飲品※

默光咖啡-松山店👉徵【咖啡店正職內外場人員】

關於這份工作：
✅ 薪資福利
1. 基本起薪 30000元（含勞健保）。試用期為三個月。試用期間，會輪值學習外場、吧台助手、點心助手、廚房等工作站位，試用期間需通過上述工作站位的考核，完成考核會逐步調薪，通過試用期後薪資約 32000~33000。試用期間也會同步學習店內工作所需的咖啡相關知識與咖啡沖煮技能，於試用期通過後進行較密集的實作練習。
2. 週休二日。
3. 國定假日上班雙倍薪資或擇日補休，超時也有加班費。
4. 每月團體業績達標獎金。
5. 任職滿半年（含試用期）給予3天特休，滿一年給予7天特休，往上按勞基法。

☕️工作內容
松山店為內用型態為主的咖啡館，
提供輕食、點心與國外知名咖啡館所烘焙的淺焙精品咖啡。
所以你的工作內容會包含──
1. 外場的顧客接待、Menu/商品的介紹導讀、外場環境清潔整理、送餐與解說
2. 櫃檯的點餐、收銀結帳、處理訂候位需求
3. 吧台的義式咖啡、手沖咖啡、其他飲料的製作與前置備料作業
4. 簡易甜點的製作、甜點的擺盤出餐
5. 廚房的餐點製作、食材處理、醬料烹製
6. 基礎店務如盤點叫貨、庫存整理、例行清潔工作
7. 其他主管交辦事項

📋 徵才條件：
1.我們非常歡迎「無咖啡經驗」的夥伴，只需要你對於飲食的風味探索有好奇心，抱持開放的態度，也享受自己動手做的過程找到樂趣和成就感。我們也會提供基礎咖啡教學，與不定期外部教育訓練。
2.工作上需要品嘗濃縮咖啡、淺焙手沖咖啡、牛奶、甜點、有各類辛香料的餐點，身體不排斥咖啡因與這些飲食元素是接受這份工作的基本條件。
3.我們以內用型態為主，希望你喜歡與人群有一定程度的接觸，或是覺得觀察人群很有趣。無論是客人對餐點飲料的喜好、與同行人的聚會需求，我們需要你對這些事情在乎且保持敏銳，有服務業的經驗可能是加分條件。
4.工作上需要大量與同事協作，現場忙碌時更需要你是情緒穩定，有良好溝通習慣的成熟工作者。如果你也認同非暴力溝通法（或者還不知道但可以試著google它？），歡迎你加入我們。

💚加分條件：
外語能力（英/日語佳）、服務業經驗、甜點/廚房經驗

✉️ 請務必詳閱工作內容與徵才條件，履歷需為「PDF檔」，並請附上至少一張"生活照"，寄至： [email protected]
並於標題註明應徵的職缺與姓名，例如: "應徵松山店全職 人員─OOO"、 任何能夠讓我們多認識你的資料都歡迎提供。 若我們認為有機會成為同事，會主動與你聯繫。

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" Peachy! " --夏季特調1
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水蜜桃汁再加上衣索比亞冷萃咖啡調製而成，點綴以新鮮甜桃與芳香萬壽菊。咖啡的大人味與果物的粉嫩甜美巧妙形成優雅的完美平衡。
#松山店限定 #每日限量

後記：
當時我們想了許久要如何命名這杯特調，除了取桃子的意義外，理想的夏日午後樣貌，其中之一大概就是喝著這樣一杯有點 Chill 的特調，望向窗外盛夏的綠意，聽一首 音樂人 Peachy! 帶點 beats / lofi 的音樂，這個樣子吧。
推薦歌曲：
-[ Amsterdam ]
-[ No Room for a Nihilist in Hollywood]
or search "This is Peachy! " on Spotify.

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#默光咖啡 #默光咖啡松山店 #光景
#松山區咖啡廳 #台北咖啡廳 #台北早午餐 #台北美食 #早餐吃什麼 #早午餐 #咖啡時光 #新開幕咖啡廳 #新開幕 #松山區 #小巨蛋咖啡廳 #小巨蛋美食
#台北下午茶 #台北甜點 #夏季限定 #特調

✅【松山店-正常營業公告】
Hello there, 明天（8/3週四 ）雖然颱風來襲，但松山店目前決定還是會正常營業喔！
所以已經有訂位的客人還是可以安心前來，路上注意安全；
如果需要杯咖啡或是一些颱風天裡的 comfort food，也可來松山找我們。
（不過建議過來前還是可以先來電詢問（02-27199127），也可幫你們留個座位下來。）
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不過考量到部分夥伴的出勤安全，我們明天會以較精簡的人力編制為大家提供服務，所以也請大家有耐心地稍等我們一下喔！
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此外，也請留意【瑞安店】明天（8/3）則是店休一天，不要撲空了！
造成不便敬請見諒。

｜松山店 - 端午連假營業時間 & 限量甜點
嗨，這個連假我們都有營業，不知道去哪消磨時光，可以來找我們喝杯咖啡，
不過這四天營業時間都是假日時間 9:00~17:30，可別太早來撲空囉！
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松山店的夥伴們也為這個連假準備了一款新甜點，是「蜂蜜蘋果生乳捲」，蛋糕體有微微的夏摘大吉嶺茶香，是款清爽的鮮奶油甜點，再搭配一杯冷萃咖啡就太消暑了！

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#默光咖啡 #默光松山

《兒童節清明連假營業時間》（松山店）

嗨，這次的連假松山店都有營業，週一也有開喔！
4/1（六）4/2（日）4/3（一）4/4（二）4/5（三）
營業時間皆為：9:00 - 17:30

注意！下週的店休日會改成週四：
4/6（四） CLOSED 店休
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《藍莓水果奶酪》Blue Berry Panna Cotta
照片是近期的新款甜點，我們自己做的奶酪，連假來可以來試試！

對了，近期店主們的新歡手沖是來自紐約 布魯克林的 SEY 超好喝淺焙單品，真。的。超。級。喜。歡。
連假來的話也請務必品嘗看看！

（P.S. 瑞安店自 4/1 起暫停營業，準備進行搬家，瑞安新址預計 4 月中開始營業。所以原本預計連假期間前往瑞安的話再麻煩留意了！）

New Beans from Oslo, Norway.
& 228 連假營業時間公告
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這個月從挪威奧斯陸空運到貨了最新一批的豆仔，是來自 Tim Wendelboe 的北歐極淺焙單品。
這次的豆仔中，水洗衣索比亞 ECHOMO 是支有著淡雅花蜜香氣的好東西：）
喝肯亞豆的話則有新的 KAROGOTO 是店裡咖啡師的新歡（但肯亞的話店主 A 還是比較愛 Collective 的 KIENI 啦～大家可以自己來比較XD）總之這批 Tim 在松山店都能喝到，手沖出杯跟單包的熟豆都有販售。
另外是 Tim 這期的 GEISHA 藝妓換成了蜜處理的新面孔，根據 Tim 的說法，比之前水洗版本，整體花香、草本和柑橘的風味都顯得再更明顯一些，不過這支還需再養個兩三週左右，所以店裡出杯的暫時還是水洗的版本。

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最後有點遲來地說一下 228 連假營業時間：
週六（2/25）～週二（2/28）每天都有開，
都是假日版的營業時間：早上 9 點～下午 5：30

*注意：下週「公休日」將改成 3/1 （週三）

Hi, We're OPEN during 228 Holidays
(from 2/25 Sat. to 2/28 Tue.)
Opening Hours：9 am to 5:30 pm
* Please noted: next week we'll COLSED at 3/1 (wed.)

2/25（Sat.）9am -5:30pm
2/26（Sun.）9am -5:30pm
2/27（Mon.）9am -5:30pm
2/28（Tue.）9am -5:30pm
*3/1 （Wed.） CLOSED

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另外偷預告，默光 FINE COFFEE SELECT 選豆
將在 3 月上架全新的國外咖啡店家～
是繼東京 GLITCH、挪威 Tim Wendelboe、丹麥 Coffee Collective 後，
第四家來自第四個不同國家的烘焙風格咖啡店，敬請期待！
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#默光咖啡 #默光咖啡松山店 #光景
#松山區咖啡廳 #台北咖啡廳 #台北美食 #咖啡時光 #新開幕咖啡廳 #新開幕 #松山區 #小巨蛋咖啡廳 #手沖咖啡
#單品咖啡

松山店 【春節營業時間 & 訂位開放】
這次我們從大年初一就有開囉！手刀線上訂位訂起來👇
https://reurl.cc/D3zlLd

今年過年我們會從小年夜 1/20 開始休息，
不過從大年初一就會開始營業，只是營業的時間會稍有調整：
初一到初三會從 10 點開始營業；
初四起則為一般假日的營業時段，早上 9 點就有開門，中間遇到的週一也會正常營業
一樣都到下午 5:30。
詳細可以訂位的時段可以直接參考 inline 線上訂位👇
https://reurl.cc/D3zlLd

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每年都覺得過年約莫就是聚餐以比平常更密集地進行連環轟炸，所以如果你跟我們一樣待在台北，需要一些醒腦清爽的早上，或是暫時避難（？）的角落、遠離年菜的一餐與解膩的咖啡，又或者在聚餐後要找個地方帶家人朋友一起來點咖啡甜點時光，那就來找我們吧！我們會比平常加開可以訂位的席次，所以如果擔心沒有座位的話～建議先訂位喔！（訂了要來啊～～～打勾勾）

那就新年見了！先說聲新年快樂🎊
對了新年可能會也有些小驚喜的新年限定甜點～再來跟大家更新：）

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*以上為「松山店」訂位及過年營業資訊。瑞安店相關資訊將在瑞安店粉專另行公告

｜元旦連假營業時間公告─松山店

這個連假我們三天都有開（對，1/2週一也有營業），
無論是想安安靜靜地喝杯咖啡、吃個早餐作為新年的開始，
或是和重要的人們約個下午茶，都可以來找我們唷。
（不過週二1/3會公休一日，造成不便敬請見諒）

-松山店元旦連假營業時間-
12/31 Sat. 9:00~17:30
1/1 Sun. 9:00~17:30
1/2 Mon. 9:00~17:30
1/3 Tues. Closed

如需訂位可由 IG 自介或 Google Map 地標前往Inline訂位網頁
訂位連結：https://reurl.cc/rZ2qqE

新年快樂❤️

#台北咖啡廳 #松山區咖啡廳 #台北早餐 #台北早午餐 #台北美食 #默光咖啡 #元旦快樂

｜葉門咖啡豆的遺照(?)與年末問候

嗨，我們來發拖延許久的咖啡豆文了。
這一次真的拖得太久，拖得豆子都快被喝完了……（目前只有松山店有喔，不過瑞安也上了新的 Coffee Collective🎄聖誕咖啡啦）

不知道今年的你們過得怎麼樣？
今年的我心情很複雜，某方面來說覺得自己很魯超魯──
雖然已經做了一些事情，但腦海還很多想法沒實踐完；
而已經做出來的東西好像還行，但總覺得還有辦法做得更好一些；
在地獄般的 6~9 月收到很多很多人的善意，應該要回饋些什麼或說點話，可是困於瑣事就一直拖延著；
生活上很努力地騰出一點空間時間給自己，但總是在覺得要好起來了的時候，就會有各種突發狀況躲在轉角跑出來給我個驚喜^___^
總之是回顧的時候覺得已經不可思議地完成了很多事情，但依然充滿自我懷疑的一年。
不過，換個角度想，認知到自己的極限，確知某些既有的路徑行不通於是放棄，雖然有些令人沮喪卻意味新的可能。如果真的事情都 100% 地滿意，那只可能是標準太低或是過分自信吧(?)，畢竟人生不是那麼平面的一件事情。
總之，希望你們的今年與來年，即使不盡如人意，但也都有收穫，有伴同行，然後可以吃到一些好吃的東西，這也是某種程度上的圓滿了（年末的心頭好是小紐約中山店、 FOCOSO 跟詹記，一併推薦給你們）。

說正題。
上一回我們在默光咖啡本帳發過文介紹日本東京 Glitch 烘焙的葉門咖啡豆以及葉門這個產地。葉門作為咖啡文化史的重要地域，在中世紀幾乎壟斷咖啡生產與出口，卻在近代由於戰亂之故，幾乎銷聲匿跡於精品咖啡的世界，直到今年才重回世界舞台且受到矚目。出於對這樣咖啡歷史與古老品種的好奇心，我們訂購了 Glitch 所烘焙的葉門之後，又發現丹麥的 Coffee Collective 也進了這支單品（甚至是同一個小農種的），當然要買來好好比較一番。

同樣的故事，兩個不同的人說就會有不同的效果，咖啡烘焙也是如此。
日本、丹麥這兩家大師級的咖啡館如何呈現葉門單品之間的差異，如果你也跟我們一樣感到好奇，不妨趁著這個禮拜找朋友來一起喝喝看吧（因為 Glitch 的葉門只剩下最後 8 杯啦😅）。簡言之，兩家豆廠的風味敘述都有寫到酒香、果乾、可可、香料，但是這幾個元素由於烘焙的差異，各自有偏重呈現的風味，細節就不在此爆雷了，有興趣的自己來喝。

掰掰~

#台北咖啡廳 #默光咖啡 #默光 #手沖咖啡 #單品咖啡 #松山區咖啡廳

｜🎄聖誕限定猴子的小魔毯濾掛禮盒

嗨，聖誕節快到了。
先不論宗教信仰，冬天之於我們，相較其他三個季節，是更需要儀式感的一個季節──春天和秋天的氣溫和景色，即使沒有任何儀式也已足夠美好；夏天你需要的東西很簡單，就是冰塊和冷氣如此而已；但要慰藉心靈於台北陰雨綿綿的冬天，那真是需要大量的卡路里（鍋物、拉麵與甜食）、香料與熱飲、厚厚的禦寒衣物與除濕機、好的節奏音樂與劇集、年終獎金……等等族繁不及備載，才能稍微感到舒坦一點。

在這種種療癒的事物當中，咖啡/茶葉、香氛蠟燭、地毯是我為雨所困蝸居在家的時光裡，最好的朋友。所以今年冬天，我們推出了一個小小的禮盒，是我們的新包裝咖啡濾掛包（對！是新包裝！雖然舊包裝很有手感溫度也很漂亮，但是新包裝可愛無敵又有氮氣填充延長保鮮XD），加上我們店裡一直以來詢問度很高的小魔毯杯墊，希望能透過這個禮盒，把默光的咖啡風味和美好細節也帶到你們生活裡的一隅。禮盒的體積小巧，內容實用，價格也親切，無論買回家自用，或是作為聖誕禮物送給朋友都很合宜，也不會太肉痛。如果有廣發人情禮物的需求，或是只想喝咖啡、平常沒有使用杯墊的習慣，我們也有推出10入濾掛包的禮盒（單品/配方 綜合）。雖然價格不是太高，但包裝設計也沒在馬虎，還是漂漂亮亮拿出來非常稱頭的一個精美禮盒唷（挺）

🎄【魔毯杯墊】小猴子咖啡禮盒（$599）
--淺焙單品濾掛包 x3
--中焙配方濾掛包 x4
--魔毯杯墊 x1
（杯墊款式【隨機出貨】，保留一點拆禮物（轉扭蛋？）的驚喜感吧！）
（恕不接受指定款式、或以此為理由退換貨）

🎁【這批很純的】小猴子咖啡禮盒（$390）
--淺焙單品濾掛包 x5
--中焙配方濾掛包 x5

想看更多圖片或手刀選購請至官網：https://bit.ly/3F8XBMZ
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關於魔毯杯墊：
冷冷的冬天少不了療癒人心的熱飲，我們在店裡使用的小魔毯杯墊，一直以來詢問度都很高，充滿異國風情的配色與精美做工，搭配咖啡的馬克杯或是熱紅酒的玻璃杯，都能讓冬天的餐桌增色不少。這款杯墊是美國的滑鼠墊品牌 Mouse Rug 取得《大英博物館》（The British Museum）、《紐約大都會美術館》（The Metropolitan Museum of Art）與舊金山《de Young Fine Arts Museum 》等博物館的授權，將館藏波斯地毯的圖樣印製在滑鼠墊/杯墊上，它的圖案是用專利的 Lextra 纖維植像加工法，色彩耐久、材質止滑效果也很好，即使是我們在店裡使用，也覺得它很耐髒汙且容易清潔。

關於我們的濾掛包：
有中焙配方跟淺焙單品兩種款式，每包11.5g重，可以沖成一杯180ml左右的咖啡。
使用氮氣填充保鮮，可存放長達一年。
至於我們跟猴子是什麼關係，你要知道人生其實沒有那麼多為什麼，不是所有事情都會有一個理性的解答。
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✨這裡可以買到：
👉實體通路：手刀前往【默光松山店】（可刷卡、LINEPAY）

也可在以下地方買到
【線上官網】訂購 https://bit.ly/3F8XBMZ
（可刷卡/ 7-11 店到店/宅配/來店自取）
【默光瑞安店】（只收現金）

*如有 10 盒以上訂購需求，可以直接私訊洽詢我們
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嚴禁丟出窗外的草莓蛋糕。

冬日限定總是美好又殘酷的，敬請把握

（再提醒一下圖中的聖誕小矮人只是來臨時打工，不會一起上桌大家不要為難他😂）
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【松山店 營業時間公告】
嗨，這個週六 11/26 選舉日當天，松山店會延後至「上午 11 點」才開始營業喔！麻煩一早要來的大家注意！

11/26 Sat. 11:00am - 5:30pm
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（瑞安店營業時間照常：9am-5pm）

｜經典回歸

很多瑞安店的老客人來松山店探望我們的時候，都會問我們「以後這裡也會有酪梨開放式三明治嗎？🥺🥺🥺」

酪梨三明治在瑞安店是許多客人的必帶款，好像每週來默光喝杯無糖的燕麥拿鐵，配上一份酪梨三明治就是一週的身心淨化儀式。我們也想了很久，關於酪梨在松山店還可以有什麼可能性。
思前想後，決定賣個關子，把那些可能留到明年的春夏季菜單隆重登場，
不過經典仍是必須常駐的，這不就來了嗎？

這一份三明治沒有奢侈或浮誇的調味，
就是新鮮進口酪梨厚厚地在酸麵包上捻開來，鋪上一顆營養飽滿的87分熟水煮蛋，
一半以乾辣椒、紅椒粉調味，帶點煙燻感和鹹香；
一半以杜卡香料調味，吃得到杏仁、堅果溫暖的風味和口感；
最後點綴上蒔蘿的一點香氣，再刨上白花花的乾酪增添味道的厚實度。

不能說是吃得很飽的一道餐點（想吃飽真的建議大家點飯類或是早餐盤加點麵包啊），但我總覺得，咖啡廳的食物應該要具有節制的美德，吃完約5~7分飽，不可妨礙靈感的汲取或閱讀的專注，或導致和紳士淑女的約會間穿插著小飽嗝，酪梨三明治這樣的餐點，可以說是一種晨間的理想型食物了。所以儘管嗜肉與油的我更偏愛早餐盤B配德式香腸，但偶爾吃酪梨三明治的時候，仍是不免有種「啊，我是節制自律健康的文明人了！」這樣的優越感油然而生。

總之，酪梨開放式三明治登登登登登場（摩洛哥香料雞番茄莎莎酪梨沙拉說掰掰），
有興趣的大家不妨利用平日早餐有優惠折扣的時段來吃看看吧！

【松山店營業時間】
Tue. - Fri. ｜ 8:00am - 5:30pm
（一早就開囉！來吃早餐～～）
Sat. & Sun.｜ 9:00am-5:30pm

平日限時 3 小時
（平日如無遇客滿、候位，則無限制）
假日限時 2 小時
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午安，
這兩天有少量【無花果白葡萄的鮮奶油蛋糕】，
也有微涼的天氣很適合服用的【蘋果溫蛋糕🍰】。
配個黑咖啡☕️或大吉嶺紅茶都是不錯的選擇。
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嗨，這個週末六日我們會出現在華山的【2022台北國際咖啡節】🤟🤟

現場除了會有日本東京 Glitch 和北歐挪威 Tim Wendelboe 的手沖、豆仔，我們還把松山店限定的「印式香料奶油燉雞咖哩」搬去現場了🍛 ～來找我們玩！

*松山店仍有正常營業喔
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2022 台北國際咖啡節
❏ 實體市集 ❏
地點｜華山1914文化創意產業園區-紅磚六合院 #西一館
時間｜
10/29 (六) 上午 11:00-19:00。
10/30 (日) 上午10:00-18:00。

香料奶油燉雞咖哩飯
新開賣，每日上午 11 點半起，限量供應
（目前還是隱藏版，菜單上沒有，可直接現場詢問我們）

咖哩偏印度式口味，帶有明顯辛香料風味與番茄酸甜，
而為了讓更多人能享用，目前供應的是「不辣」的版本。
當然，如果你也是吃咖哩無辣不歡的人，
也可跟我們說，可幫你付上辣醬、自行斟酌使用
（務必斟酌，很辣，超辣，小心加）
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👉【立即線上訂位】： https://reurl.cc/D3zlLd

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BOOK NOW!
久等了，松山店 【線上訂位】 正式開放
👉 訂位網址 👉 https://reurl.cc/D3zlLd

重要規則先打勾勾
🚫恕不指定座位、🚫恕不指定座位、🚫恕不指定座位
（真的，很重要，講三次）

我們仍保留了一半的座位給現場的客人，所以如遇系統顯示訂位已滿，不要緊張，就直接過來現場吧！

另外是「假日」只開放：
早上 9 點、中午 12 點、下午 3 點半
三個時段可供訂位，其餘時段以現場為主。

其他訂位須知：
⏱ 訂位當天座位僅保留 10 分鐘，逾時則恕不保留，將開放給現場客人依序入座。
🙋🏻 原則上我們人數到齊才帶位
☕️ 每人低消為「一杯飲品」（恕無法以餐點或其他商品替代）
⏰ 平日限時 3 小時（平日如無候位則不限制）
⏰ 假日限時 2 小時
⚠️ 禁帶外食
🐶 可攜帶寵物，建議訂位時備註讓我們知道，幫您安排適合的座位。
同時我們希望他可以乖乖待在籠子/推車/或主人身邊，盡量不影響其他客人喔！
⚠️如有行動不便、娃娃車等特殊需求，請備註讓我們知道，我們會再幫您安排座位

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Rainy day desserts.
本週甜點有5款：

- 新古典巧克力蛋糕
- 黃檸檬糖霜磅蛋糕
- 焦糖鹽味磅蛋糕
- 蜂蜜白味增磅蛋糕
- 默光自製焦糖布丁

微涼微雨，適合來吃點甜的，與一杯熱手沖。

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Filter Coffee from GLITCH, Tokyo, Japan.

和前兩週稍有不同，有些熱銷的賣完了，但也迎來一些新豆仔，
這週在松山店提供的【默光選豆：GLITCH】 手沖單品咖啡有：

1️⃣ Ethiopia Worka Sakaro Washed
風味：茉莉、麝香葡萄、橘子、乾淨圓潤

2️⃣ Ethiopia Yiergacheffee Aricha Natural
風味：莓果、櫻桃、白葡萄、巧克力、紅茶

3️⃣ Kenya Nyeri Chorongi AA Fully Washed
風味：黑醋栗、風乾番茄、葡萄柚、果汁感

4️⃣ Colombia Risaralda Milan Culturing
風味：荔枝、椰奶、白巧克力、絲綢口感

5️⃣ Colombia Rodrigo Sanchez Citric Washed
風味：檸檬、虃荷、炸裂的薑汁香氣
（這支是我們近期新歡！很清爽卻很有特色！）

6️⃣ Colombia Monteblanco Geisha Gold Grand Cru Washed
風味：接骨木花、洋甘菊、西洋梨、橘子

（另有【北歐挪威的 Tim Wendelboe】 豆款提供手沖出杯）
（現場也有熟豆販售）

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本週限量供應甜點：

桂花烏龍生起司塔
焦糖鹽味磅蛋糕
蜂蜜白味增磅蛋糕

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