Nutricionista Karina Herrera

Nuestro país desarrolló la Ley 20.606 también conocida como "Ley Super 8" con el fin de mejorar el etiquetado y la publicidad de los alimentos que se producen y comercializan en Chile, para ayudar a los consumidores a comprender mejor la información de los alimentos y proteger a los de la sobreexposición de publicidad a través del uso de los sellos negros.

Estos sellos negros nos permitió darnos cuenta que aquellos productos que creíamos "sanos" ya no lo eran por contener algún tipo de sello alto en. Sin embargo, es importante aclarar que estos sellos son en base a 100 g o 100 ml del producto según su formato sólido o líquido, por lo tanto, no necesariamente un producto es alto en , , saturadas o ya que dependerá del formato en que compres y consumas ese producto. A modo de ejemplo...

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Etiquetado nutricional y sellos negros Nuestro país desarrolló la Ley 20.606 también conocida como "Ley Super 8" con el fin de mejorar el etiquetado y la publicidad de los alimentos que se producen y comercializan en Chile, para ayudar a los consumidores a comprender mejor la información nutricional de los alimentos y proteger a los ...

Les comparto ideas de desayuno fáciles, simples pero lo más importante, NUTRITIVOS.

Nota: las cantidades dependerá de cada persona, en base a sus requerimientos nutricionales.

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Ideas de desayuno saludable Nutricionista Karina Herrera-Ideas de desayunos saludables

A medida que van disminuyendo las temperaturas también va disminuyendo el consumo de , especialmente crudas o como ensaladas. Sin embargo, es importante considerar su consumo diario por ser buena fuente de , , , minerales, , , además de entregar un mayor volumen a tus preparaciones.

Aquí te dejo algunas alternativas fáciles y rápidas: https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/aumentar-el-consumo-de-verduras

¿Cómo aumentar el consumo de verduras diariamente? Nutricionista Karina Herrera- cómo aumentar el consumo de verduras diariamente.

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⚠️⚠️⚠️ La alimentación actual basada mayoritariamente en productos ultra procesados, priorizando los de elaboración rápida y sin cuestionar su calidad nutricional, esto ha llevado a que la población no cubra adecuadamente los requerimientos mínimos de micronutrientes (vitaminas y minerales), los cuales sabemos son esenciales para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo y también de nuestro cerebro. Sumado a otros factores como higiene del sueño, actividad física, consumo de alcohol, dr**as, etc. conllevan deficiencias en nuestra salud. 👩‍⚕️

Los mecanismos por los cuales la nutrición afecta la salud mental son:
- 🧠El cerebro humano presenta una alta tasa metabólica por lo que necesita nutrientes y energía a diario
- 🧬 Su adecuada estructura y funcionamiento dependen del adecuado aporte de nutrientes tales como aminoácidos, grasas, vitaminas, minerales y otros micronutrientes
-🍎 Los hábitos alimenticios modulan el funcionamiento del sistema inmune que a su vez influye en el riesgo de depresión.
-👾 El sistema de defensa antioxidante que se ha visto alterado en las enfermedades mentales funciona con el apoyo de cofactores y fitoquímicos que ingerimos
-📣 Los factores neurotróficos, con su importante papel en la plasticidad y mantenimiento neuronal se ven afectados por la ingesta de nutrientes

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Golden Milk o Leche Dorada

Para estos días fríos preparé esta leche dorada o golden milk, una clásica bebida de la India se destaca por su poder antiinflamatorio por el uso especialmente de cúrcuma. 😊

Leche Dorada Nutricionista Karina Herrera-Golden Milk o Leche dorada

La preocupación por el consumo de altos en proteína junto con el marketing que incentiva su consumo, inclusive ahora TODO tiene añadido un aporte extra de proteína (incluyendo aguas saborizadas con proteína 😅) es que realicé este post.

Esta vez revisé algunas barras de que venden en los supermercados y en algunas tiendas de deportivos, en este último caso no todas las marcas tienen disponible la lista de ingredientes, solo la tabla nutricional con el aporte de macro y micro nutrientes, pero como ya sabemos, es sumamente importante conocer de dónde vienen esas calorías que estoy consumiendo.

A continuación les presento algunas marcas: https://www.nutricionistakarinaherrera.cl/post/comparacion-barras-de-proteina

Comparación Barras de proteína Nutricionista Karina Herrera- barras de proteína

Comer saludable en tiempos de crisis resulta un conflicto familiar, ya que muchas veces solo pensamos en comprar en el supermercado sin darnos cuenta qué es lo que tenemos en casa, fecha de vencimiento de los productos, si tienen o no sellos los alimentos, todo esto porque entramos en una especie de histeria colectiva donde nuestro mayor temor es quedarnos sin alimentos

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¿Cómo mantenernos saludables en tiempos de crisis? - Nutricionista Vegetariana Karina Herrera Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - ¿Cómo mantenernos saludables en tiempos de crisis?

Las personas que trabajan con turnos de noche, rotativos y cuarto turno (especialmente área de la salud) pierden de alguna forma el sentido horario entre el día y la noche y lo que significa tener un día " normal".

Se han desarrollado múltiples estudios, especialmente en enfermeras en los cuales se ha determinado que presentan un aumento en la prevalencia de factores de riesgo cardiovascular, mayor consumo de alcohol (asociado a mayor horas trabajadas, mayor es el consumo de alcohol) especialmente e trabajadores que llevan menos de 5 años con este sistema de trabajo. Lo que sucede a la inversa con el cigarro, sobre 5 años de trabajo, es mayor el número de ci*******os diarios. En el caso de la cafeína se ha observado su elevado consumo indistintamente si es hombre o mujer . El ejercicio físico ha sido otro factor a evaluar en el cual la vida familiar (incluye hijos) afecta directamente con la casi nula realización de actividad física.

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Alimentación y turnos de noche - Nutricionista Vegetariana Karina Herrera Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - Alimentación y turnos de noche

Muchas veces confundimos el concepto refrigerador por clóset y claramente son conceptos totalmente diferentes, es por esto la importancia de un orden y buen almacenamiento de nuestros alimentos para alargar su vida útil y además evitar que estos se descompongan y tener que desecharlos son factores claves.

Existen 2 métodos de almacenamiento en frío: refrigeración (0-5°C) y congelación (-18°C), la siguiente tabla muestra los tiempos de vida útil de los alimentos en ambos tipos de almacenamiento.

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Almacenamiento de los alimentos - Nutricionista Vegetariana Karina Herrera Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - Almacenamiento de los alimentos

La emoción según la RAE se define como "alteración del ánimo intensa y pasajera que va acompañada de cierta conmoción somática" la cual puede ser positiva como el amor y la alegría y negativa como el miedo y la ansiedad, cuando estás ultimas son intensas o se prolongan en el tiempo pueden llegar a a ser perjudiciales para nuestra salud, causado por no tener la capacidad de afrontarlas o no buscar estrategias para solucionarlas, y dentro de los aspectos que se ven afectos, se encuentran los hábitos alimentarios.

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¿Eres un comedor emocional? - Nutricionista vegetariana Karina Herrera Nutricionista vegetariana Karina Herrera - ¿Eres un comedor emocional?

Hoy en día la seguridad alimentaria como nunca está siendo implementada en los diferentes hogares a causa del COVID-19, sin embargo no existe aún evidencia publicada respecto al contagio de esta enfermedad por tocar alimentos o envases que hayan tenido contacto con el virus del COVID-19 (tos o estornudos de personas infectadas), sin embargo la evidencia actual sugiere que puede sobrevivir hasta 3 días en superficies como metal o plástico y alrededor de 1 día en superficies suaves/blandas como el cartón.

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Seguridad alimentaria - Nutricionista Vegetariana Karina Herrera Nutricionista Vegetariana Karina Herrera - Seguridad alimentaria

La calidad de la proteína en la dieta, se evalúa en función de la calidad de aminoácidos esenciales presentes, relacionando a la capacidad de ser digerida y absorbida en el cuerpo. Por ende, está directamente enlazado a la biodisponibilidad de los aminoácidos presentes.

Para esto se utiliza el método: La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS en su sigla en inglés) y evaluar la calidad de una proteína en función de los requerimientos de aminoácidos de los humanos y su capacidad para digerirla. Como muestra la tabla N°1 se compara la PDCAAS de proteínas vegetales y animales, donde se observa que la proteína de soya isolada alcanza la puntuación máxima (100), seguido de la harina de soya (93) y Proteína concentrada de arveja (89).

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Proteinas vegetales Proteinas vegetales - Nutricionista Online Karina Herrera

La búsqueda de los consumidores por adquirir alimentos sin azúcar, ha llevado que la industria alimentaria utilice grandes cantidades de endulzantes en sus productos como alternativa a eliminar o disminuir el aporte de azúcar, junto a esto, la nueva ley de etiquetado de los alimentos, con los sellos de advertencia, también ha obligado a las industrias a reestructurar la composición de sus alimentos y hacer que estos no lleven sellos o tengan la menor cantidad posible, especialmente el ALTO EN AZÚCARES

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Edulcorantes y su relación con la microbiota intestinal Edulcorantes y su relación con la microbiota intestinal - Nutricionista Online Karina Herrera

En el último tiempo ha existido un gran debate acerca del desayuno y su relación como patrón de alimentación saludable. Existen algunos estudios (observacionales principalmente) donde han asociado saltarse el desayuno con una ganancia de peso corporal. Sin embargo este tipo de estudios no permiten establecer la causalidad de estos resultados.

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Saltarse el desayuno y su relevancia en la composición corporal y riesgo cardiometabólico En el último tiempo ha existido un gran debate acerca del desayuno y su relación como patrón de alimentación saludable. Existen algunos estudios (observacionales principalmente) donde han asociado saltarse el desayuno con una ganancia de peso corporal. Sin embargo este tipo de estudios no permit...

La salud planetaria es un concepto que nace el año 2015 por la Fundación Rockefeller y La Comisión Lancet como "salud de la civilización humana y el estado de los sistemas naturales de los que depende", esta Comisión resalta el papel fundamental que desempeñan las dietas para vincular la salud humana y la sostenibilidad ambiental englobando diferentes objetivos científicos para lograr los establecidos por la ODS (Objetivos y metas de desarrollo sostenido) y el Acuerdo de París ( acuerdo dentro del marco de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático)

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Salud planetaria La salud planetaria es un concepto que nace el año 2015 por la Fundación Rockefeller y La Comisión Lancet como "salud de la civilización humana y el estado de los sistemas naturales de los que depende", esta Comisión resalta el papel fundamental que desempeñan las dietas para vincular la salud...

El concepto déficit calórico, se utiliza constamente pero no muchos saben qué es lo que significa. En términos muy simples, el déficit calórico es cuando se realiza una restricción de calorías a tus requerimientos diarios entre 500-1000 kcal (se evalúa caso a caso las cantidades a restringir) con el fin de perder tejido adiposo. Pero te has preguntado alguna vez ¿ hacia dónde va esa grasa que perdiste?

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¿Hacia dónde se va la grasa cuando pierdes peso? El concepto déficit calórico, se utiliza constamente pero no muchos saben qué es lo que significa. En términos muy simples, el déficit calórico es cuando se realiza una restricción de calorías a tus requerimientos diarios entre 500-1000 kcal (se evalúa caso a caso las cantidades a restringi...

Desde el último tiempo ha tomado relevancia los ritmos circadianos y su relación con nuestra alimentación. Para comenzar, es importante definir qué son los ritmos circadianos. Según el National Institute of General Medical Sciences los ritmos circadianos corresponden a los cambios físicos, mentales y conductuales que siguen un ciclo diario, y que responden, principalmente, a la luz y la oscuridad en el ambiente de un organismo, los cuales pueden intervenir en los ciclos de sueño-vigilia, la secreción hormonal, los hábitos alimentarios y la digestión, la temperatura corporal, y otras funciones importantes del cuerpo.

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Efecto entre la alimentación y el sueno. efecto entre alimentación y sueño-Nutricionista Karina Herrera

El consumo excesivo de azúcar se ha convertido en un problema de salud pública, por lo que la industria alimentaria ha desarrollado alternativas al azúcar que estas sean seguras, sabrosas y que tengan efectos favorables sobre el metabolismo energético y sean de bajo o nulo aporte calórico.

Desde finales de la década de 1970, la Asociación Americana de Diabetes se centró en la terapia nutricional que incluía reducir el consumo de alimentos que contienen glucosa para las personas con diabetes al enfatizar el reemplazo de glucosa con azúcares que no contienen glucosa como fructosa y alcoholes de azúcar (xilitol, sorbitol, manitol).

Efecto de la fructosa y sus epímeros -Nutricionista vegetariana Karina Herrera Nutricionista vegetariana Karina Herrera- Efecto de la fructosa y sus epímeros

La alimentación con restricción de tiempo o en inglés time-restricted eating (TRE) es un tipo de ayuno intermitente basado en el ritmo circadiano, es decir, por los ciclos de luz-oscurirdad, relacionado al concepto que se ha estado estudiando mucho en el último tiempo; la Crononutrición. Varias vías conductuales y fisiológicas están limitadas a períodos de aproximadamente 1 día, siguiendo un ciclo conocido como ritmo circadiano, este método implica consumir todas las calorías dentro de un intervalo de tiempo diario constante de 8 a 12 h, sin considerar una restricción calórica.

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Crononutrición: Ayuno basado en el ritmo circadiano Crononutrición - Ayuno basado en el ritmo circadiano - Nutricionista Online Karina Herrera

El cuerpo humano está sujeto a una exposición constante a antígenos y patógenos extraños. Uno de los elementos principales de esta serie de mecanismos sutiles de protección antiinfecciosa es el microbioma saludable, cuya formación comienza inmediatamente después del nacimiento y continúa durante toda la vida.

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Vitamina D y su relación con la microbiota -Nutricionista vegetariana Karina Herrera Nutricionista vegetariana Karina Herrera-Vitamina D y su relación con la microbiota

Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) un yogurt se define como: producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteurizada entera, parcialmente descremada o descremada, leche en polvo entera, parcialmente descremada o descremada o una mezcla de estos productos.

Los cultivos lácticos utilizados son lo que le entregan la consistencia del yogurt.

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Comparacion de yogurt vegetales / vegano - Nutricionista Online Karina Herrera Nutricionista Karina Herrera-Comparacion de yogures vegetales-

En el último tiempo ha existido un aumento del consumo de alimentos ultraprocesados representando cerca del 50% al 90% de la ingesta alimentaria según la Coherte EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) y en el caso de Canadá y Estados Unidos se han visto cohortes del consumo de estos productos del 48% y 56% de las calorías totales diarias.

¿Pero qué es un alimento procesado y ultraprocesado?

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Alimentos ultraprocesados y cancer - Nutricionista Online Karina Herrera Alimentos ultraprocesados y cancer - Nutricionista Online Karina Herrera

Cola-Cola Vs Cristiano Ronaldo

En base a la gran polémica del video de Cristiano Ronaldo en una conferencia de prensa frente a las botellas de Coca -Cola reemplazando por una botella de agua, quise hacer una comparación desde el punto de vista nutricional y la equivalente entre una lata de bebida azucarada (350 ml) y comida real.

Haz clic en la imagen para conocer el detalle.

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Comparacion Coca Cola Nutricionista Karina Herrera-Comparacion Coca Cola

En términos generales, el aporte calórico, proteínas, grasas totales y carbohidratos dependerá del origen del producto:

☑️mayor aporte de grasas totales: provenientes de almendras, semillas de chía, avellana y coco (mayor aporte de grasas saturadas)

☑️mayor aporte de carbohidratos: provenientes de avena y arroz

☑️mayor aporte proteico: proveniente del poroto de soya

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Comparacion de Bebidas vegetales - nutricionista online Karina Herrera Comparación de Bebidas vegetales Orasi, NotMilk, Lonco leche vegetal, Vilay, Cononut dream, Natrue, sow - Nutricionista Online Karina Herrera-

Muchas veces nos preguntamos ¿Por qué no bajo de peso? ¿Qué estoy haciendo mal si como tan saludable? pero realmente estas revisando bien tu alimentación? no solo debes considerar los alimentos sólidos sino que también los líquidos que estas bebiendo por ejemplo: bebidas energéticas, jugos, bebidas carbonatadas, té o café saborizados (ej. Starbucks, Nestlé, Nescafé, Café Gold, etc.)

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Comparación té, café en sobre Nutricionista online Karina Herrera -Comparación té, café en sobre.

En los países desarrollados la obesidad y la enfermedades mentales se encuentran entre los principales factores determinantes que afectan de forma negativa sobre la calidad de vida de una persona conforme va envejeciendo, incluso la angustia psicosocial y el estado afectivo negativo relacionado (ansiedad o depresión) están hoy ampliamente presentes.

La comprensión de los mecanismos conductuales inducidos por la mala salud mental es esencial para la prevención e intervención de la obesidad.

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Salud mental y peso Nutricionista online Karina Herrera-Salud mental y peso.

Existe una alta tendencia a la disminución del consumo de alimentos de origen animal por aquellos de origen vegetal lo que ha obligado a la industria alimentaria a innovar en sus productos y reestructurar sus fórmulas.

Dentro de la gama de nuevos productos encontré estos helados veggies que quise analizar.

A continuación se presentarán 4 marcas distintas de algunos de sus productos, tienen otras variedades disponibles especialmente ZENZERO, pero el objetivo es conocer a grandes rasgos sus ingredientes y lo más importante, tomar una decisión de compra cada vez más informada, aunque siempre la ultima decisión la toma el consumidor dependiendo de gustos, preferencias, acceso de compra, nivel socioeconómico, estilo de alimentación, etc.

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helados-vegetales Comparación helados de origen vegetal - Nutricionista online Karina Herrera