Centro de Nutrición Aleris

¿Es bueno tomar agua durante las comidas?

Es importante aclarar que el agua no tiene propiedades mágicas ni adelgazantes, y que, aunque sea la mejor bebida que podamos consumir, ni aun así podríamos atribuirle mensajes de control de peso.

Pero sí que es cierto que incorporar agua durante las comidas puede ser una estrategia interesante para este tipo de dietas por dos motivos principales.

El primero de ellos es porque el agua ayuda a la distensión gástrica y literalmente va a llenar más nuestro estómago. Con cada trago que tomemos ayudamos ligeramente a saciarnos, de hecho, tenemos ensayos en los que hemos podido observar que beber agua antes de las comidas ayuda a reducir la cantidad de comida que se toma en esa ingesta y también a que comamos un poco más calmados. Empezar nuestra comida con un vaso de agua puede ser una muy buena pauta al sentarnos en la mesa.

El segundo motivo es por el tipo de bebidas al que estamos acostumbrados: en nuestra dieta occidentalizada, en un contexto y una sociedad en el que las bebidas alcohólicas y los refrescos suelen estar tan presentes, un hecho tan sencillo como beber agua durante las comidas puede ayudarnos a reducir el protagonismo de estas otras bebidas no tan interesantes.

Ese beneficio que a veces se señala de adelgazar por beber agua en las comidas en realidad lo que esconde es que dejamos de tomar todas las calorías vacías que anteriormente encontrábamos en una cerveza, un refresco o una copa de vino.

En el caso de que no tengamos ningún problema con el gluten, el hecho de eliminarlo no va a ser necesariamente ni positivo ni negativo para nuestra salud. Restringir el gluten de nuestra alimentación ha sido uno de los consejos de moda de la última década y muchas veces se ha recomendado de manera muy general y con brocha gorda. Es cierto que no solo las personas con celiaquía se podrían beneficiar de una dieta sin gluten y que, en ciertos protocolos antiinflamatorios, digestivos e incluso en el tratamiento de la sensibilidad del gluten no celíaca, este tipo de dietoterapia da muy buenos resultados. Eso no quiere decir que sea una prioridad para todo el mundo. El 85% de la población no tiene ningún problema con el gluten, y, por tanto, retirarlo va a ser indiferente para nuestro organismo.

Detrás de toda la burbuja que hay en la retirada del gluten, no podemos obviar que gran parte de los beneficios que mucha gente dice experimentar se deben a un cambio en el modelo de alimentación. No se trata tanto de haberse quitado el gluten, sino de quitarse de la alimentación muchos productos que son típicamente malsanos y ultraprocesados que suelen llevar al gluten dentro de sus ingredientes. Por ejemplo, si una persona sigue una dieta en la que se ha quitado la bollería industrial y las galletas, reduce su cantidad de pan, de pastas y cereales refinados que son tan típicos dentro de nuestra alimentación occidentalizada, es más que comprensible que se encuentre mejor, perdamos peso o nos encontremos digestivamente más ligeros, que son las típicas mejoras que se refieren, pero insisto, no porque el gluten fuese un ingrediente que nos perjudicaba, sino por el perfil de esos alimentos.

De hecho, hay mucha gente que cambia el modelo de alimentación y tiene estas mejoras, a pesar de mantener cantidades importantes de gluten en otros productos, como el pan 100% integral o la pasta integral, que son mucho más saludables que las versiones refinadas, y que, al estar constituidas de trigo, por supuesto tienen gluten.

En definitiva. Seguir una dieta sin gluten solo nos traerá beneficios si tenemos una patología o condición que lo justifique.

Legumbres en lata ¿Son platos saludables?

Los platos cocinados en lata han mejorado mucho durante los últimos años y ahora tenemos muy buenas opciones en diferentes supermercados.

Las mejores referencias serían sin duda las lentejas a la jardinera, los guisos de alubias o los garbanzos con espinacas. Son una muy buena forma de aumentar el consumo de legumbres y tienen unos precios muy razonables, de modo que pueden constituir un muy buen fondo de armario. Además de las latas en las que ya suele venir la receta cocinada y lista para calentar, también tenemos cada vez más opciones en bote o tarro, y en algunos casos la receta no está terminada y no suele incluir el típico sofrito ni las especias. Pero puede ser muy buena idea para aquellas personas que quieren ahorrar tiempo con unas acelgas, espinacas o garbanzos ya adelantados y cocidos. Todo depende de lo que busquemos.

Es una buena idea fijarnos en los ingredientes, especialmente en dos aspectos: el tipo de aceite y la cantidad de sal. Cada vez tenemos más conservas que trabajan con el aceite de oliva. Esto es una gran noticia porque hace años muchos fabricantes utilizaban únicamente aceite de girasol. También sería ideal escoger aquellas latas que tengan menos de un gramo de sal, cantidad orientativa para indicarnos que no tienen un exceso de esta. Por último, recomendar que no siempre nos centremos en aquellas recetas que tengan embutido, es cierto que suelen ser cantidades muy pequeñas de chorizo o de morcilla, pero precisamente por ello nos podemos centrar en las opciones que sean más vegetales.

También decir que pueden ser la base de un plato si nos resultan escasas. Por ejemplo, si no nos parece mucha cantidad, podríamos reforzar la conserva con algunas hojas de espinaca fresca, incluso si somos personas muy activas podríamos añadirle unos pocos fideos o una patata cocida. Si queremos dar un aspecto más casero y de un terminado más profesional, con un poco de pimentón y un chorro de aceite de oliva los sabores quedan mucho más notorios y el resultado final da incluso el pego de "casero".

¿Es más saludable tomar arroz refrigerado?
Esta pauta se está poniendo muy de moda en redes sociales. Como muchos mensajes de nutrición tiene un fundamento que la justifica, pero también una parte que la exagera.

Es cierto que cuando sometemos a un almidón ya cocinado al proceso de refrigeración, parte de su estructura se modifica y deja de ser almidón convencional y se transforma en almidón resistente. Un tipo de fibra interesante para nuestra salud intestinal y para nuestra microbiota. Se trata por tanto de una transformación muy práctica para lo que busca la población general, dado que conseguimos reducir parcialmente el aporte de hidratos de carbono de esas patatas o esos arroces y obtener un extra de fibra.

Cabe matizar que no basta únicamente con enfriarlo, sino que tendría que alcanzar temperaturas de refrigeración, y que además su producción se ve aumentada, cuantas más horas pasen refrigeradas y si además convive en el frigorífico con algo de grasa o aceite en su composición.

Ahora, turno de irnos a la realidad. ¿Es realmente significativa esta cantidad? Más bien se trata de una anécdota y una curiosidad. Mucha gente está compartiendo este truco como si fuese lo más reseñable del mundo, cuando en realidad es algo completamente secundario o terciario en nuestra alimentación. Podemos asegurar que es normal ver en consulta a alguien que está “fabricando” almidón resistente, pero que desgraciadamente no toma verdura, o no consume legumbre, algo que sería mucho más saludable a nivel intestinal.

En definitiva, aunque sean mejores versiones, no necesitamos más arroces y patatas refrigeradas, necesitamos más ensaladas y sofritos.

¿Hay alimentos que calmen la ansiedad?

No podemos asignarle a ningún alimento una propiedad tan drástica como la de calmar la ansiedad. Una cosa diferente podría ser que algunas personas, utilicen la comida para regular sus emociones, y dentro de esa regulación, nos encontremos que, al recurrir a un alimento o una rutina concreta, vean que su ansiedad se ve reducida. En cualquier caso, no sería algo atribuible a las características del alimento, sino más bien a la relación y experiencia previa que tenemos con él. Trabajar estas cuestiones puede ser clave para evitar caer en trastornos de la conducta alimentaria u otros problemas psicológicos con la comida.

En estos casos hay algo mucho más profundo que no se puede corregir con la incorporación o eliminación de un simple alimento, puede haber un malestar emocional o una salud mental muy deteriorada. Hay muchísimos factores a considerar que podrían estar haciendo que esa persona tenga ansiedad, y en toda esa maraña de sensaciones, a veces podemos sentir que la alimentación, es algo externo que sí que se puede controlar, y de ese modo utilizarlo para intentar regular esas emociones.

Una vez aclarado lo que no va a poder conseguir la comida por sí sola, sí que vale la pena recordar que el caso contrarío sí que podría darse, y es el de que sí que tenemos alimentos que puedan ponernos nerviosos o excitarnos, como pueden ser lo estimulantes como el café, el té, las bebidas con cafeína e incluso el chocolate.

Para personas que puedan sentir que se ponen muy nerviosas, esta clase de alimentos deberían limitarse, o al menos estudiar la posibilidad de restringirlos parcialmente, para que de ese modo no incluyamos más distorsiones en toda la complejidad que hay en la relación ansiedad y alimentación.

El mejor consejo que podemos dar, es que si tú mismo, o alguien de tu entorno está con ansiedad, que recurra a ayuda psicológica para intentar manejar mejor la situación, y ver qué cuestiones de su entorno pueden ser modificadas.

¿Engorda más la cerveza normal que la sin alcohol?

La cerveza con alcohol tiene una cantidad significativamente superior a la de una cerveza "Sin" o "0.0".

Aunque no debemos atribuir el "engordar" o no a unos pocos alimentos, sí que se puede decir que el consumo de alcohol se relaciona con peores hábitos dietéticos, y además contribuye por sí solo a aumentar la ingesta calórica de la dieta de una forma muy poco interesante. Es lo que conocemos como "calorías vacías", alimentos que nos proporcionan energía, pero prácticamente ningún nutriente más asociado.

Las cervezas "Sin" siguen teniendo energía por los hidratos de carbono que poseen, pero esta cantidad es menor a la que contienen las cervezas convencionales.

Por tanto, el alcohol, ya por sí solo aporta bastantes calorías que deberíamos tener en cuenta, sobre todo considerando que estamos hablando de una bebida y que puede contribuir con una gran cantidad de energía sin que seamos conscientes. Esto se debe a que cuando bebemos, la cantidad de energía que ingerimos pasa mucho más desapercibida, y apenas nos sacia. Por eso podemos tomarnos durante una comida tres o cuatro cervezas prácticamente sin darnos cuenta.

En una dieta de control de peso deberíamos restringir las bebidas alcohólicas todo lo posible. Puede haber espacio para alguna caña ocasional, pero siempre sabiendo que no aporta nutricionalmente nada de interés.

¿La tónica es una bebida saludable?

A la tónica la deberíamos considerar como un refresco al uso, sin mucha diferencia respecto al resto de la categoría.

La verdad es que es un caso muy llamativo de cómo un producto ha conseguido rodearse de un halo de salud completamente injustificado, explicado por motivos históricos y culturales.

A pesar del sabor amargo de la tónica puedes comprobar en su composición como tiene una gran cantidad de azúcar, similar a la de otros refrescos.

También se suele escuchar en creencias populares que es buena para hacer la digestión, pero no es ni mucho menos cierto, la cantidad de azúcar y el ácido carbónico que tienen no son buenos acompañantes de una digestión ligera.

A modo de anécdota sí que vale la pena decir que la tónica empezó a utilizarse como una profilaxis frente a la malaria, es una bebida que tiene una gran cantidad de quinina, una sustancia que prevenía la malaria, y motivo por el cual fue desarrollada.

No deberíamos recomendar su consumo por motivos de salud y debería estar igual de desaconsejada que cualquier otro refresco.

¿La avena pierde su fibra si la licuo?

La avena solo perderá fibra después de su triturado en el momento en el que se filtre. Por ejemplo, las bebidas vegetales a base de avena han retirado la mayoría de fibra porque después de triturar la avena remojada, se filtra para retirar todos esos sólidos en suspensión y que así quede un líquido mucho más homogéneo y sin sólidos flotando.

Si este proceso lo quieres hacer en casa se puede hacer sin filtrar, simplemente triturando la avena en un robot de cocina o con una batidora.

Nuestra recomendación es que si haces esto, sea sobre todo para la utilización de esta avena para alguna receta de repostería casera, o para hacer en todo caso un batido. En esos ejemplos no queda mal que tenga todos esos sólidos en suspensión.

También hay que tener en cuenta que la avena es un cereal que tiene mucha fibra soluble, cosa que podemos percibir cuando la dejamos en remojo y se hincha aumentando en gran medida su volumen, como por ejemplo en los porridge de avena. Esto se debe a los betaglucanos de este cereal, nutriente muy interesante y que se asocia con buenos resultados de salud cardiovascular.

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📋PAPER 1: Os contamos un case report de un paciente que dejó voluntariamente de tomar la B12 y se monitorizaron sus analíticas.

📋PAPER 2: Un meta análisis de pérdida de peso manteniendo la masa muscular en el que la dieta keto sale mal parada.

📰NOTICIAS: Ha salido el estudio Aladino 2023, damos una idea de cómo es posible que hayan mejorado los datos de obesidad infantil.

📈TENDENCIAS:
Contradicciones en el plant-based, mientras Europa prioriza la sostenibilidad y prepara un plan de acción para el año 2026 de este tipo de alimentos, en España nos entretenemos con el término "hamburguesa vegetal"

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¿Cómo puedo comer más fruta?

El primer consejo que daríamos es que intentemos priorizar aquellas que más nos gusten; sabemos que suena a un consejo de perogrullo, pero no nos podemos imaginar la cantidad de personas que acaban variando la fruta porque piensan que es malo repetir. Del mismo modo que hay personas que consumen a diario pan o leche, no hay ningún inconveniente en tomar, por ejemplo, plátanos o manzana a diario si así lo deseamos.

El segundo consejo que daríamos es que prioricemos aquella fruta que esté de temporada porque todo son ventajas: está mucho más buena porque se recolecta en el punto óptimo de maduración, es más barata porque hay mucha más disponibilidad de la misma, y además estamos tomando una decisión más sostenible y más responsable con la gente de nuestro entorno.

La tercera idea es el que contemplemos a la fruta no únicamente como un postre o un alimento que te tomas a media mañana o media tarde, es muy frecuente que a la gente que le cuesta tomarla o no le resulta muy atractiva el hecho de consumirla de forma aislada se le haga un poco cuesta arriba. Sin embargo, si la utilizamos como un ingrediente en algunas preparaciones como ensaladas, tostadas o batidos, podremos incrementar su consumo prácticamente sin darnos cuenta.

Por último, un consejo que tiene mucho más que ver con la parte ambiental de nuestra casa y cocina, y es el hecho de disponer de un buen frutero que tengamos a la vista y que pueda hacer que tomemos una fruta de una manera más atractiva y espontánea. Si tenemos las mandarinas más a mano, será mucho más sencillo que toda la familia acabe recurriendo a ellas.

En base a la nueva moda que se ha popularizado de tomar vinagre antes de las comidas con el fin de reducir la subida de glucemia que se genera durante la comida.

Sí que es una pauta efectiva, de hecho, la llevamos recomendando durante décadas en algunos pacientes que necesitan controlar las glucemias, como en pacientes con diabetes tipo 2, y que no son insulino-dependientes. Pero eso no quiere decir que sea prioritario en todo el mundo.

Si tenemos que contestar con base en cuáles son las repercusiones de estos “truquitos” sí que tenemos que aclarar que se están exagerando muchísimo sus beneficios. Están vendiendo las subidas de azúcar como mucho más peligrosas de lo que son, y están centrando el mensaje en únicamente una ruta fisiológica, olvidando el conjunto del cuerpo y los alimentos que son saludables en la totalidad.

No podemos hacer recomendaciones nutricionales mirando solo el mundo de las glucemias, igual que no diseñamos casas fijándonos solo en los enchufes, porque desatenderíamos muchas otras cuestiones.

En ocasiones, se llegan incluso a recomendar comidas que son menos saludables por el simple hecho de que se controla mejor el azúcar, por ejemplo, se recomienda acompañar la fruta de huevos y bacon para que no suba tanto su azúcar, lo cual es un auténtico disparate.

Si vemos gráficas de glucemias, muchas veces están exageradas para que parezca que esas subidas de azúcar son mucho más notorias y peligrosas de lo que realmente son. Esta exageración, también llega a la recomendación de tomar vinagre antes de los ágapes, pudiendo llegar a causar una mala relación con la comida con mucha gente, o priorizando mensajes que no son los adecuados de salud pública.

Tiene mucho más sentido: seguir recomendando una alimentación saludable con mucha abundancia de vegetales frescos, así como aumentar el consumo de legumbres y cereales integrales.

Si queremos comunicar este mensaje de una manera mucho más responsable, podemos recomendar en los primeros platos y en los snacks encurtidos de verduras. O centrar el mensaje en la importancia de tomar los hidratos de carbono junto con grasa y proteína, no otorgándole tanto protagonismo a estas pequeñas anécdotas.

¿Qué alimentos inflaman el estómago?

Actualmente, se está haciendo un uso muy inapropiado del término inflamación o antiinflamatorio en redes sociales.

Esta pregunta habitual, preocupándose específicamente por el estómago, es buena muestra de ello, dado que el problema de la inflamación sistémica no es necesariamente digestiva. Hay mucha gente que confunde los términos hinchazón, gases, inflamación... y todo ello siembra miedo y dudas.

La inflamación peligrosa a la que deberíamos prestar atención es la sistémica y cronificada. Una situación de estrés continuado que puede deberse a hábitos de vida poco saludables (sedentarismo, mala alimentación, tabaquismo, uso de alcohol...) y que afecta a todos los sistemas y aparatos.

Una dieta antiinflamatoria sigue básicamente los mismos criterios de una alimentación saludable, y la moda de “desayunos antiinflamatorios” o recomendaciones específicas solo es algo pasajero.

Si hablásemos de daño directo al estómago, sí que podríamos destacar tres grupos de alimentos que impactan más en su funcionamiento, que son los alimentos muy salados, los muy picantes, los embutidos y también las bebidas alcohólicas.

¿Qué estructura tiene que tener una cena saludable?

Las pautas para una cena saludable son las mismas que para las de la hora de la comida, eso sí, con unas pequeñas particularidades por el horario y también dependiendo de la actividad que hayamos hecho ese día.

A la cena la consideramos una comida principal, así que las orientaciones que nos da el plato saludable de Harvard pueden ser un magnífico acercamiento.

Serían las siguientes:
-Que haya una fuente proteica de calidad, independientemente de que sea carne, pescado, huevos o legumbres, que sea en versión saludable. Eso sí, hoy en día es importante darle más protagonismo a la proteína de origen vegetal.
-Que haya una ración de verduras, dado que además es poco probable que las verduras las consumamos en el resto de comidas del día.
-Grasas de calidad, cosa que normalmente suplimos muy bien y con nota gracias al aceite de oliva virgen.
-Que el postre sea fruta fresca.
-El aporte de otros hidratos de carbono, como por ejemplo el pan, el arroz o la pasta, quedarían condicionados a los activos que seamos físicamente. Si somos personas sedentarias es mejor reducir la cantidad de este grupo de alimentos, mientras que si practicamos actividad física con asiduidad debemos incluirlos para recuperar correctamente.

Es importante también que la cena no sea demasiado voluminosa, sobre todo por cuestiones de digestibilidad y de descanso. También deberíamos intentar no cenar justo antes de ir a la cama, ya que puede modificarnos el sueño.

Por último, hay que recordar que también deberíamos vigilar las cantidades de sal que tomamos por la noche, ya que puede hacer que tengamos un peor sueño, sobre todo si nos entra a sed a medianoche. Esto suele ser muy frecuente si hemos cenado una cantidad importante de queso o hemos tomado preparaciones como patatas fritas con sal o pizzas. Mejor dejar estas preparaciones para momentos especiales.

¿Hay alguna especia de la que no debamos abusar?

Podemos usar las especias para reducir la cantidad de sal de nuestra dieta, dado que se sabe que es una de las formas más efectivas, y que además te puede ayudar a comer de forma más saludable gracias a la preparación de muchos más platos caseros que sepan mucho mejor.

Ante todo, matizar que, si las especias se utilizan en cantidades convencionales, aquellas que podemos encontrar en una receta, no deberían causarnos problemas para la salud. Pero se pueden dar ciertos casos en los que su abuso sí que presente problemas.

Por ejemplo, un caso sería la canela a dosis muy altas, insistimos, muy altas, que podría implicar problemas de toxicidad y también cambios en el metabolismo de la glucosa en los que personas con diabetes tengan que tener cuidado.

Si tenemos problemas de digestiones pesadas o incluso reflujo, sería importante controlar aquellas que sean picantes para no exacerbar estos síntomas.

También en población infantil hay que restringir algunas otras como por ejemplo el anís estrellado.

Por lo demás la gran mayoría de la colección de especias son recomendables, y su uso se asocia con buenos resultados en la salud e incluso con la mejora de muchos marcadores de nuestra alimentación.

Algunas de ellas pueden incluso ayudarnos a comer más verduras y legumbres, que son uno de los grandes pilares en la alimentación del manejo de la hipertensión.

¿Funcionan los suplementos de colágeno?

Para conocer si algo funciona, es muy importante ver con qué lo comparamos.

Es innegable que el colágeno está siendo uno de los suplementos más prescritos, pero desgraciadamente no es tan útil como dice su publicidad. El colágeno se aprovecha de esos conocimientos que tenemos de cultura general y en los que sabemos que nuestras articulaciones están hechas entre otros muchos elementos a partir de una proteína como es el colágeno.

Nos hacen creer que, por tomar colágeno, ese suplemento va a ir directo a nuestras rodillas a poder rehabilitarlas, o hacer que mejore o recupere su función, incluso que no nos duelan las articulaciones. Esto no funciona de ese modo y el colágeno se trata simple y llanamente de un suplemento de proteína más.

Cuando comparamos el colágeno frente a no tomar nada, es posible que haya beneficios porque estamos tomando un extra de proteína, pero cuando lo comparamos frente a otras fuentes de proteína u otros suplementos sale muy mal parado en la comparativa, por lo que es preferible recurrir a otras alternativas como la proteína de soja o la proteína WHEY.

Desgraciadamente se ha convertido también en un suplemento que incluso prescribe el personal sanitario y por este motivo existen tantas dudas al respecto. Esperamos que lo hayamos podido aclarar y no caigamos en publicidades engañosas como esta.

¿PUEDO TENER FATIGA POR NO COMER HIDRATOS DE CARBONO?

Sí, sí que es posible.

Los hidratos de carbono cumplen una función primordial en el rendimiento y el desempeño especialmente deportivo. Nuestro cuerpo los utiliza como fuente principal energética porque es muy sencillo, eficiente y rápido obtener energía a partir de ellos. Si además hemos estado toda nuestra vida acostumbrados a seguir una dieta que tiene una cantidad normal de estos hidratos, especialmente de hidratos de absorción rápida como suele suceder en una alimentación occidentalizada que tiene dulces en nuestro entorno, pues es normal que nuestro organismo note la ausencia de los mismos si ahora hemos empezado una forma de alimentarlos que los restringe.

¿Entonces qué hacemos?
No dramas, nuestro cuerpo tiene una gran capacidad de adaptación y podemos llegar a rendir de una manera bastante decente con dietas bajas en hidratos de carbono e incluso cetogénicas (prácticamente sin hidratos en ella). Esta adaptación puede llevar su tiempo y es importante hidratarnos bien y que nuestra alimentación siga siendo saludable.

Eso sí, que sea posible, no quiere decir que sea lo mejor. Hoy en día no está justificado recomendar de manera genérica este tipo de dietas porque restringimos alimentos saludables como los cereales integrales, las legumbres y las frutas de manera innecesaria. Pero es que además, desde el punto de vista del rendimiento deportivo tiene todavía mucho menos sentido, porque restringiríamos nuestra capacidad en los entrenamientos.

Tiene mucho más sentido seguir contando con estas fuentes de hidratos de carbono que nos permitan tener un buen rendimiento y también practicar actividad física de manera regular.

¿PUEDE ESTAR JUSTIFICADO?
En algunas situaciones muy específicas, donde quizás un deportista quiera acostumbrarse y generar adaptaciones a largo plazo. Por ejemplo, entrenando esas situaciones en las que luego se verá sometido en la práctica deportiva.

Puede ser una fase del entrenamiento y de la nutrición deportiva, pero no tiene sentido que sea la norma.

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📋PAPER 1: ¿Ayuno intermitente en adolescentes?
No parece ser mejor que la restricción calórica convencional. Si además es clave mejorar la salud psicológica y vigilar depresión o TCA…Quizás no es el mejor abordaje a esta edad😅

📋En Nature Metabolism se vuelve a destacar la relación negativa que hay entre la ingesta de hierro hemo y marcadores insulinemia, inflamación crónica… desencadenando mayor riesgo de Diabetes tipo 2. Este último estudio, de los mejores hasta la fecha

📚LIBROS Y MANUALES
Ha salido la actualización del manual Nutrition Care of the Older Adult, muy recomendable para quien trabaje con personas mayores, tienes tres capítulos nuevos respecto al anterior: gastroenterología, alergias y problemas neurológicos.

📈TENDENCIAS:
Sostenibilidad en la industria. Mintel ha sacado su nuevo informe “¿Cómo de importante es la sostenibilidad para los consumidores?”
¿Cuáles van a ser las siguientes tendencias? ¿Cuál va a ser el discurso?

🔔OPORTUNIDADES:
Los premios EIT-Food reconocen los trabajos periodísticos que ayudan a sensibilizar sobre estas temáticas. Hasta el 8 de septiembre puedes presentarte con un tema de divulgación alimentaria

🧑‍💻FORMACIÓN:
Plant-Based Protein. Vesanto Melina el 10 de septiembre hará una actualización sobre proteínas vegetales.
eatrightstore.org/product-type/b…
Estas novedades estarán incluidas en nuestro curso de noviembre de dieta vegan

Esperamos que os haya gustado esta iniciativa de newsletter-digest de agosto.

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¡Arrancamos la semana con un nuevo menú! 🙌🏼🥗
Haz la lista de la compra para que te sea más fácil y disfruta de una semana saludable y llena de sabor 👏🏼

Y recuerda, para las meriendas y desayunos puedes optar por tomar fruta de temporada 🍑

¡Buena semana! 😋

🍽️ Ensalada veraniega de higos 🍽️

Se acerca la temporada de higos, y por ellos, hemos querido que sean los protagonistas de la de esta semana. Te proponemos una ensalada completa, ideal como plato único: fresca, rápida y deliciosa. ¡Atrévete a probarla!

🌟 INGREDIENTES (para 4 personas):

300g de judías blancas cocidas
200g de mijo precocido
8 cucharadas de maíz dulce
6 higos
2 puñados de tomatitos cherry picados en mitades
2 zanahorias medianas
1 cebolla roja
Queso de anacardos
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Vinagre de manzana
Sal al gusto

🥗 Receta:

Cocina el mijo según las instrucciones del fabricante.
En un bol, mezcla el mijo cocido, las zanahorias y la cebolla roja picadas, los tomatitos cherry y el maíz dulce.
Añade las judías blancas (puedes usar alubias en conserva previamente lavadas). Mezcla bien y aliña con AOVE, vinagre de manzana y sal al gusto. Refrigera para mantener la ensalada fresca.
Al servir, lava y corta los higos, y colócalos decorando la ensalada junto con el queso vegano de anacardos.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada! 🥗✨

🌸 En publicaciones anteriores hablamos de la menopausia y tratamos de entender por qué ocurre y que las mujeres pueden sufrir una serie de síntomas comunes en esta etapa como consecuencia de los cambios hormonales. En la publicación de hoy nos centraremos en el aumento de peso ya que es la principal causa por la que nuestras pacientes acuden a consulta. 🌸

🔍 Durante la menopausia, los ovarios dejan de ser la fuente principal de estrógenos. El tejido adiposo, que también produce estrógenos, toma el relevo. Este cambio hormonal puede influir en el aumento de peso, ya que el cuerpo “facilita” un mayor almacenamiento de grasa para compensar los bajos niveles de estrógenos que ya no producen los ovarios.

📈 En la etapa fértil, los estrógenos proporcionan mayor saciedad, menor sensación de hambre y un mayor gasto metabólico. Sin embargo, en la menopausia, los niveles de estrógenos se mantienen disminuidos, lo que puede provocar mayor ansiedad por la comida y una mayor sensación de hambre a lo largo del día. Además, el gasto metabólico basal se mantiene más estable, favoreciendo el almacenamiento de grasa.

⚖️ El cambio hormonal también provoca un cambio en la distribución de la grasa corporal. Durante la menopausia, la grasa tiende a acumularse más en la zona abdominal.

¿Qué podemos hacer?
1️⃣ Entender que es un proceso natural, normal y fisiológico.
2️⃣ Llevar una alimentación adaptada y adecuada a esta etapa.
3️⃣ Trabajar la alimentación consciente y la relación con la comida.
4️⃣ Mantener una vida activa y realizar ejercicio físico regularmente.

Si necesitas ayuda, en Aleris estaremos encantadas de poder ayudarte y guiarte a lo largo de este proceso. 🤗