Dott.ssa Francesca Argellati Biologa Nutrizionista

Per migliorare la tua dieta inizia a rivedere la composizione dei tuoi piatti.

Prendi spunto dal "piatto sano" per ottimizzare la composizione dei tuoi pasti.

Un piccolo cambiamento che contribuirá in maniera importante al tuo benessere!

Ti trovi in una di queste situazioni?
Allora è arrivato il momento di prenotare una consulenza nutrizionale!

Dieta non vuol dire solo perdere peso, non è solo sinonimo di restrizione calorica... Dieta significa stile di vita!

E uno stile di vita sano può aiutarti a stare meglio...
Io posso aiutarti a stare meglio!

Mamma e papà...lo sapevate che commentare il vostro corpo può influire negativamente su come i vostri figli si sentono rispetto al proprio corpo?

Alcuni studi evidenziano come i giovani che pensano che le loro madri siano insoddisfatte del proprio peso corporeo hanno più probabilità di sentirsi insoddisfatti a loro volta...e questo capita soprattutto per le figlie femmine.

Anche se le madri fanno complimenti alle loro figlie, dicendo quanto sono belle e che non dovrebbero preoccuparsi di cosa pensano gli altri, ogni volta che allo specchio fanno un commento negativo su se stesse è come se «parlassero male» delle figlie.

Ciò che viene detto riguardo al corpo, sia verso il diretto interessato sia su se stessi, tende a creare un’attenzione selettiva sull’immagine corporea, l’attenzione rimane troppo incentrata sulla dimensione corporea, collegando direttamente l'autostima alla forma fisica.

Insegniamo sempre ai nostri figli, ragazzi e ragazze, a non valutarsi in base all'aspetto fisico, e allo stesso modo a non valutare neppure gli altri su questo parametro; un commento sull'aspetto esteriore è diciamo "umano" ma in maniera ripetuta può facilitare una eccessiva attenzione solamente sull'aspetto esteriore.

Evitiamo quindi di parlare di diete, della necessità di perdere peso, di scelte alimentari verso cibi buoni o cattivi, ma eventualmente portiamo l'attenzione sui fabbisogni differenti che ogni persona può avere, in ragione quindi delle necessità individuali...affidandosi eventualmente ad un professionista della nutrizione in caso di necessità.

Dott.ssa Francesca Argellati
Biologo Nutrizionista
Spec. in Patologia Clinica
🧍 Valutazione composizione corporea
📖 Educazione alimentare per adulti, ragazzi e bambini
🚻 Piani alimentari personalizzati
☎ 347-3338665
📮 [email protected]

Mamma e papà...lo sapevate che commentare il vostro corpo può influire negativamente su come i vostri figli si sentono rispetto al proprio corpo?

Alcuni studi evidenziano come i giovani che pensano che le loro madri siano insoddisfatte del proprio peso corporeo hanno più probabilità di sentirsi insoddisfatti a loro volta...e questo capita soprattutto per le figlie femmine.

Anche se le madri fanno complimenti alle loro figlie, dicendo quanto sono belle e che non dovrebbero preoccuparsi di cosa pensano gli altri, ogni volta che allo specchio fanno un commento negativo su se stesse è come se «parlassero male» delle figlie.

Ciò che viene detto riguardo al corpo, sia verso il diretto interessato sia su se stessi, tende a creare un’attenzione selettiva sull’immagine corporea, l’attenzione rimane troppo incentrata sulla dimensione corporea, collegando direttamente l'autostima alla forma fisica.

Insegniamo sempre ai nostri figli, ragazzi e ragazze, a non valutarsi in base all'aspetto fisico, e allo stesso modo a non valutare neppure gli altri su questo parametro; un commento sull'aspetto esteriore è diciamo "umano" ma in maniera ripetuta può facilitare una eccessiva attenzione solamente sull'aspetto esteriore.

Evitiamo quindi di parlare di diete, della necessità di perdere peso, di scelte alimentari verso cibi buoni o cattivi, ma eventualmente portiamo l'attenzione sui fabbisogni differenti che ogni persona può avere, in ragione quindi delle necessità individuali...affidandosi eventualmente ad un professionista della nutrizione in caso di necessità.

https://www.corriere.it/salute/figli-genitori/adolescenza/24_agosto_08/genitori-a-dieta-effetti-dannosi-sui-figli-1f44e1d1-d058-4b7d-b15e-2bd9db0ccxlk.shtml?refresh_ce

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Genitori perennemente a dieta: gli effetti dannosi sui figli Sembra strano, ma commentare il proprio aspetto influisce negativamente su come si sentono i figli rispetto al proprio corpo. Cosa dire o non dire, ma soprattutto, cosa fare

Lo sapevi che... le noci iniziano ad essere raccolte proprio in questa stagione, e si continua il raccolto per tutto il periodo autunnale.

Avendo un guscio resistente, questo le protegge dall'irrancidimento, a differenza di quelle acquistate già sgusciate, che andrebbero consumate entro breve tempo e andrebbero conservate in frigo, soprattutto nella stagione più calda, in un contenitore ermetico.

Le noci intere invece possono essere consumate anche parecchio tempo dopo la loro raccolta.

Attenzione a leggere comunque le etichette di vendita, le noci con un guscio troppo chiaro solitamente subiscono dei processi di sbiancatura: acquistare quindi sempre noci con il guscio integro, in modo che l'eventuale processo di lavorazione non influisca sulla qualità dei gherigli.

Ricche di vitamine del gruppo B, di fibre, di proteine e di grassi "buoni", hanno spiccata azione antiossidante e antinfiammatoria: nota la loro azione neuro-protettiva e di prevenzione cardiovascolare.

La porzione media ideale?
Circa 30g/die, a colazione nello yogurt, come spuntino, per arricchire le insalate o altre pietanze.
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Recenti studi hanno messo in evidenza come il miele, anche in piccole dosi, sia in grado di proteggere alcuni microrganismi, tipici dello yogurt, dall’azione lesiva dei succhi gastrici, consentendogli quindi di arricchire il microbioma intestinale.

Il miele ha notoriamente proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antimicrobiche, lo yogurt è invece considerato il probiotico per eccellenza, grazie alla presenza dei ceppi batterici quali Lattobacilli e Bifidobatteri.

Da consumare a colazione, a merenda o in ricette più elaborate, l'accoppiata miele e yogurt, partendo da materie prime di alta qualità, potrebbe essere un nuovo esempio di alimentazione funzionale.
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(la foto non è mia ma presa dal web)

Settembre sembra un po' gennaio, passate le vacanze estive e le ferie si ritorna alla routine, agli incastri tra le varie attività della giornata... il lavoro, la scuola con i compiti e gli sport dei figli, la spesa, le incombenze varie ecc.

E tra tutto questo si sente l'esigenza anche di ritrovare un po' di benessere psicofisico, per riconoscersi di nuovo nel proprio corpo.

Ed ecco che tra i buoni propositi spuntano sempre "ricominciare la dieta" e "rinnovare di nuovo l'abbonamento in palestra" .
Ma passato l'entusiasmo dei primi giorni, ecco che tutti i buoni propositi fatti finiscono nella spazzatura, sommersi da incombenze e responsabilità.

Non mettere in tuo benessere in secondo piano, pensa alla tua salute.. non fare la dieta solo all'occorrenza ma impara a mangiare bene, per stare bene, senza rinunce eccessive, che ti porteranno solamente a lasciarti andare sfogandoti con il cibo.
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Mamma che stai allattando il tuo piccolo.... lo sapevi che l’Organizzazione Mondiale della Sanità e l’Unicef raccomandano di allattare i bambini, quando possibile, in modo esclusivo fino ai 6 mesi di età e di prolungare l’allattamento fino ai 2 anni, se desiderato sia da te che dal tuo bimbo?

Purtroppo solamente 3 bambini su 10, quando arrivano a 4 mesi, continuano a essere allattati in maniera esclusiva al seno.

Non temere quindi che il tuo bimbo non assuma la giusta quantità di acqua in estate, quando fa molto caldo; ricorda che non è necessario offrirgli acqua o tisane, infatti il latte materno è composto per circa ’87% di acqua, che ovviamente riesca a soddisfare i bisogni del tuo piccolo.

È importante ricordare invece che, soprattutto in estate quando fa caldo e si suda maggiormente, il fabbisogno idrico delle mamme che allattano aumenta e per tale motivo ti consiglio di bere almeno due litri di acqua al giorno.

Il bambino allattato al seno invece è perfettamente idratato e non ha bisogno di assumere altro.
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Non hai il melone?!
Perché non preparare delle pesche affettate sottili...e aggiungere del crudo San Daniele?

Che dire, accoppiata vincente!

Attenzione se soffri di colon irritabile, le pesche possono dare fermentazione!
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Lo sapevi che...gli energy drink hanno un contenuto di caffeina alto!

Si tratta di bevande ormai molto diffuse, non solo tra gli adulti ma anche tra i giovanissimi.

Oltre ad avere un alto contenuto di zuccheri, tra gli ingredienti troviamo diverse sostanze dall'effetto “energizzante” e psicostimolante” come caffeina, ginseng, taurina, glucuronolattone.

Vengono solitamente consumate quindi per dare energia, favorire l'attenzione e la concentrazione in momenti di stanchezza....ma spesso vengono consumate come bevanda dissetante, anche quando non c'è bisogno di alzare la soglia di attenzione.

Se consideriamo il contenuto medio di caffeina in una tazzina di caffè espresso, che è circa 40-50mg, in una bevanda energizzante la caffeina presente può arrivare a circa 80mg....un valore decisamente alto soprattutto se consumato da una bambina o un bambino che ovviamente ha una tolleranza inferiore alle sostanze stimolanti rispetto ad un organismo adulto.

Non dimentichiamo poi che le sostanze stimolanti sono presenti non solo nelle bevande energizzanti ma anche in altre bevande molto diffuse come il tè, la cola ma anche nel cioccolato, tutti alimenti consumati in grandi quantità dai bambini e dai ragazzi di oggi.

Tra le conseguenze di un eccesso di consumo di sostanze dall'azione stimolante nel giovanissimi troviamo insonnia, aumento della pressione del sangue, aumento della frequenza cardiaca.

Attenzione quindi quando facciamo consumare certi prodotti a bambini e giovani.
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Oggi si rientra al lavoro, stamattina la dedico a rispondere alle mail, aggiornare l'agenda e riascoltare un webinr di aggiornamento, l'argomento è la curva glicemica e la curva insulinemica.

Glicemia e insulinemia basale sono due dati decisamente importanti nello stato di salute di una persona; possono raccontare molto su dismetabolismi e problematiche ormonali e verificare solamente che i valori siano nei range di normalità a volte non è sufficiente.

Valori normali non significa ottimali, soprattutto se vi è la presenza di sovrappeso, difficoltà a perdere peso, malattie come la sindrome dell'ovaio policistico, insulinoresistenza ma anche in gravidanza ecc.

E sempre bene quindi non sottovalutare questi parametri, eventualmente effettuare i dovuti accertamenti e ovviamente rivolgersi ad un professionista. Perché la tua salute vale!

Grazie per il bellissimo corso della Scuola di Nutrizione Salernitana.
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Mamma.... Lo sapevi che la varietà di alimenti consumata da tuo figlio di 3 anni è praticamente la stessa di quella che consumerà a otto anni?

Ecco perché è fondamentale variare la sua alimentazione, fin dall'inizio dello svezzamento, facendo attenzione a non sostenere le sue selettività.

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Il bello di avere la partita IVA?!
Che anche quando sei in ferie pensi al lavoro
😵‍💫😵‍💫😵‍💫

Scherzi a parte, in questi ultimi giorni di riposo ne approfitto per leggere uno dei libri di di Cinzia Dalla Gassa
per approfondire le mie conoscenze su come aiutare i miei pazienti nella ristrutturazione delle loro abitudini alimentari.
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Una corretta idratazione dell'organismo è fondamentale sempre, ancora di più in questo periodo di grande caldo,

Oltre a bere regolarmente, ricordiamoci di consumare cibi ricchi di acqua, che aiutano anche a recuperare i sali minerali che perdiamo con la sudorazione.

Attenzione soprattutto ai bambini e agli anziani, che naturalmente avvertono meno lo stimolo della sete.
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Sarò controcorrente... ma non amo l'estate, i miei amici lo sanno e mi prendono in giro!

Per svariati motivi l'estate non è il mio periodo preferito... e ogni anno è sempre peggio 🤣

Quindi augurando buon Ferragosto a tutti, inizio a fare il conto alla rovescia per la fine dell'estate!

"Dipendenza da cibo"...uno condizione molto frequente nell'alimentazione odierna, dovuta ad un eccessivo consumo di alimenti ricchi di zuccheri semplici, sale e grassi idrogenati.

I prodotti industriali, i prodotti processati, quelli dalla lunga lista di ingredienti e il cibo spazzatura ("junk food") sono in grado di interferire con i normali meccanismi di fame e sazietà, portandoti a mangiare di più.

Questo genere di alimenti vengono spesso consumati non per reali necessità energetiche ma solamente perché sono buoni e ti provocano piacere.

Attenzione perchè questo effetto non è dovuto solamente alla presenza di grassi e di zucchero, il comune saccarosio, ma in generale dal gusto dolce; il nostro cervello è affamato di dolcezza.
Quindi anche tutta la gamma di edulcoranti, naturali e non, possono provocare questo desiderio di cibi, usati magari come coccola del momento.

Questo effetto di "dipendenza" può essere ricondotto ad un complesso insieme di reazioni biochimiche, dove la capacità di sentirsi sazio e appagato viene mandata in confusione; i dolci infatti riempiono poco ma regalano momenti di piacere e gratificazione.

Ridurre gli zuccheri, tutti, e cibi lavorati è il primo passo per interrompere questa dipendenza e migliorare la propria alimentazione
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Omocisteina, ne hai mai sentito parlare?!

Si tratta di un aminoacido, presente nell'organismo in quantità basse; nelle persone in salute, l'omocisteina viene trasformata in altre molecole grazie all'azione di alcune vitamine, come B6 e B12 e dei folati; se tramite la dieta però introduciamo quantità ridotte di questi micronutrienti, l'omocisteina tende ad aumentare rappresentando un importante fattore di rischio (ormai riconosciuto) per problematiche al sistema nervoso, all'apparato cardiovascolare e allo scheletro.

L'omocisteina è infatti in grado di generare alte quantità di radicali liberi, che svolgono un'azione lesiva a tutto l'organismo, nello specifico a livello della parete delle vene e delle arterie.

La dieta non è l'unica responsabile dell'iperomocisteinemia, tra gli altri fattori possiamo trovare anche l'alcol, il fumo di sigaretta, alcuni farmaci, l'eccesso nel consumo di caffè, la mancanza di attività fisica oppure anche caratteristiche fisiologiche come sesso ed età, menopausa nelle donne, patologie (ipotiroidismo o problematiche renali) e anche fattori ereditari.

L’introduzione nella dieta di cibi ricchi di vitamina B6, B12 e folati è in grado di diminuire in modo significativo il valore plasmatico dell'omocisteina, quindi non facciamoci mai mancare verdure a foglia verde scuro, broccoli, rucola, legumi, frutta secca a guscio, carne e pesce, uova, germe di grano.

Ricordo però che queste vitamine con la cottura si denaturano, ecco perché sarebbe bene inserire giornalmente ai pasti cibi crudi oppure cotti a basse temperature e/o per breve tempo preferendo, per esempio, la cottura al vapore.

Il dosaggio dell'omocisteina è effettuabile molto semplicemente tramite un prelievo ematico.

La slide che vedete in foto è opera del collega dott.

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Per una colazione un po' speciale... Pane di segale, formaggio morbido, pesca a fettine e crema di arachidi.

Buona giornata!

Ecco i consigli dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (World Health Organization (WHO) per prendersi cura anche della salute della mente:

🏋️‍♂️ Pratica attività fisica regolarmente
🍲 Mangia sano
😴 Dormi adeguatamente
🍺 Limita il consumo di alcol
🗣 Parla dei tuoi sentimenti

L'alimentazione riveste un ruolo fondamentale non solo per la salute del corpo ma anche per il benessere della mente.

Il nostro stato mentale può influenzare le nostre scelte alimentari e le nostre scelte alimentari possono influenzare il nostro stato mentale.

Cerchiamo quindi di fare sempre la scelta giusta, impariamo a mangiare in maniera equilibrata fornendo al nostro corpo e alla nostra mente tutti i nutrienti di cui hanno bisogno.
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Oramai il mercato è invaso dai cibi light, senza zuccheri aggiunti, prodotti FIT, prodotti proteici...addirittura è comparsa al supermercato l'acqua proteica (andate a vedere un mio reel di qualche settimana fa!) o i famosi yogurt proteici, che alla fine sono identici ad un semplice yogurt greco.

Ma apportano reali benefici in termini di benessere e di perdita di peso?

Diciamo che nell’immaginario collettivo il prodotto “light” spesso è sinonimo di qualcosa di salutare, o addirittura che contribuisce ad ottenere il calo ponderale.

Si tratta però di un'idea che non corrisponde alla realtà; se è vero che alcuni prodotti hanno un minor contenuto di zuccheri o grassi, es. lo yogurt magro alla frutta rispetto a quello intero, questo fatto spesso può indurre a mangiarne quantità maggiori, perdendo quindi l'eventuale vantaggio di consumare un prodotto con un apporto calorico inferiore.

Nel caso specifico poi, lo yogurt magro alla frutta, ci troviamo davanti ad un prodotto che ha un apporto di lipidi più basso del corrispettivo intero ma con un alto tasso di zuccheri, utilizzati ovviamente per rendere il prodotto gradevole al palato; quindi togliamo i grassi ma introduciamo zuccheri in eccesso.

In generale poi i prodotti “light” o comunque tutti quelli che vengono ormai definiti “fit”, presentano solitamente una lista ingredienti piuttosto lunga; infatti vengono utilizzati numerosi additivi alimentari, dagli edulcoranti agli aromi, dai coloranti ai conservanti, sempre per dare al prodotto finito un gusto che incontri il favore del consumatore; alla fine ci troviamo ad acquistare cibi altamente processati e lavorati a livello industriale, che sarebbero invece da consumare saltuariamente.

Ma cosa possiamo fare per una spesa più consapevole?

Impara a leggere le etichette, senza fidarti solamente degli slogan salutistici riportati sulle confezioni dei prodotti, utilizzate solamente a scopi di marketing.
Leggi sempre sia l’elenco degli ingredienti (fondamentale per capire da cosa è composto l'alimento) che la tabella nutrizionale con i valori per 100g di prodotto, e confrontali eventualmente con una versione “classica” di quello stesso alimento. Questo ti aiuterà meglio a capire cosa acquistare e se effettivamente ti sarà utile acquistare un prodotto con meno grassi e/o meno zuccheri.

Ricorda che cibi che fanno perdere peso non esistono, quello che devi fare è imparare a seguire una dieta equilibrata, studiata sui fabbisogni calorici e nutrizionali individuali.

Acquista cibo vero, fresco e di qualità e con quello componi i tuoi piatti; non è necessario essere provetti chef o trascorrere ore in cucina per portare in tavola piatti sani e gustosi; un minimo di manualità, una buona organizzazione e un po' di fantasia e il gioco è fatto!
Francesca Argellati
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(foto presa dal web)

Questa è una foto inviata da una mia paziente... può sembrare un piatto molto semplice e per alcuni anche "banale" ma invece per me rappresenta la volontà di voler cambiare abitudini, la volontà di voler perdere peso, la volontà di voler stare meglio.

Ed è per me fonte di grande soddisfazione quando i miei pazienti mettono in pratica i "miei spiegoni" e le mie indicazioni, iniziando a modificare le loro abitudini abbracciandone di nuove.

Cibo vero, cibo colorato, cibo sano e gustoso... Ecco questa per me è la dieta!

5 piccoli consigli per aiutare a sopravvive al caldo dell'estate e stare bene:
- prima di tutto BERE BERE BERE...acqua oligominerale leggermente fresca, eventualmente aromatizzata con limone bio, foglie di menta o basilico, fettine di cetriolo....se proprio non riesci a bere semplice acqua 🥤🫖🧊

- fai sempre la colazione, deve essere energetica ma senza appesantire, es yogurt, cereali, frutta fresca e frutta secca a guscio, pane tostato, latticini magri, bevanda vegetale, estratti di frutta e verdure, uova, avocado; componila come più ti piace 🍞🍳🫐🥑

- per favorire l'idratazione e assumere vitamine e minerali che si perdono con la sudorazione inserisci frutta e verdura ad ogni pasto, compresi gli spuntini; frutta a colazione per esempio nello yogurt o per un fresco smoothie, verdure ai pasti come contorno o come protagonista dei tuoi piatti, a merenda verdure da sgranocchiare, magari con un uovo s**o o hummus di legumi oppure un bel gelato fatto in casa con frutta fresca congelata e frullata 🍉🥒🍅🍑🍆

- prediligi pesce e carni magre, per saziare ma senza appesantire la digestione; per questo motivo meglio non eccedere con i grassi, in questa stagione è facile avere qualche difficoltà🍗🥚🦑

- cura la salute del tuo intestino; per colpa di questo caldo possono verificarsi facilmente fenomeni di disbiosi, anche se viaggi per andare in vacanza e cambi ambiente 💩💩💩

Quando hai voglia di poké e decidi di prepararlo a casa!

Ho cotto il riso aggiungendo della curcuma, ho cotto un filetto di salmone selvaggio sulla piastra e poi ho composto il piatto con pomodorini, cetrioli, mais, ananas e avocado.
Ho condito il tutto con olio evo e un pochino di salsa di soia.

Ok l'impiattamento è un po' da rivedere, sapete che non è il mio forte, ma il piatto è venuto veramente buono: sano colorato e saporito.
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Non devi metterti a dieta solo per un breve periodo, solo per perdere quei kg che tanto ti danno fastidio.

Devi cambiare il tuo modo di pensare, devi fare pace con il cibo, non è il tuo nemico.
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Queste sono le mie soddisfazioni: sapere di aver aiutato chi si rivolge a me con delle difficoltà, sapere di aver insegnato a modificare alcuni aspetti dello stile di vita poco funzionali al benessere, sapere di aver contribuito a far stare meglio una persona.

Leggere parole di ringraziamento e gratitudine è fonte di orgoglio e mi sprona a migliorare il mio lavoro, che non è per niente semplice.

Tutti i giorni devo combattere:
- con la "concorrenza" dei colleghi
- con gli "abusivi" che si spacciano per esperti di nutrizione e vendono solo beveroni, facendo il lavaggio del cervello
- con l'abitudine di cercare diete in internet o di rubare quella dell'amica
- con la convinzione che "dieta" significhi solo mangiare un po' meno
- con la burocrazia, gli impedimenti imposti dall'alto, con le tasse, il fatturato, il rischio di essere a partita IVA, l'aggiornamento continuo.. e altri aspetti che spesso mi fanno pensare di aver sbagliato strada.

Ma quando leggo queste cose invece capisco di aver fatto bene a provarci e di voler continuare il mio cammino, con i miei difetti ma con grinta e impegno!
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