Dott.ssa_valeriaamoroso_nutrizionista

Ecco dove ho piazzato l’avocado acquistato l’altro giorno; ho messo insieme le vostre risposte ed ho tratto spunto per dare spunto.
🥑
Pane tostato con avocado ed heart eggs, con zucchine.🍳
Le uova rigorosamente con albume cotto e tuorlo crudo, per sfruttare tutta la Vitamina D contenuta in quest’ultimo.

🥑Ricorda di non considerare l’avocado come gli altri frutti; il macronutriente maggiormente presente è rappresentato dai grassi.
🥑Non eccedere con questo frutto se il tuo colon è ballerino, potresti risentirne.

Enjoy your 🥑 recipes!

Dopo una settimana in cui i miei pazienti teenager mi hanno fatto sentire una boomer, posso ragionare sul fatto che ci ho impiegato 28 anni, ma alla fine l’ho trovato il complice di questo disordine.

Non è con chi mangeresti pancake che conta, ma con chi l’attesa di condividere pancake diventa il countdown di Natale.

Un giorno un pirata arriva, ti porta sulla nave, e ti asseconda sulle foto sui generis che hai in mente.
🏴‍☠️🤍🦁
—
Ma sopratutto… Se ti cede la sua confettura, è quello giusto.
—
Dalla colazione felina è tutto,
ricarichiamo le pile per una nuova settimana 🥼 👩🏻‍⚕️.
C’è luce anche al buio, basta saperla scorgere.

Enjoy your daylight,
Doc 🌹.

Ciao pazienti,
come state?
Avevo voglia di scrivervi.
Avevo voglia di rivolgermi principalmente alle donne, soprattutto alle mie donne 🌸🌹🌷, capirete perché.
“Nessun uomo è un’isola - No man is an island”, frase che mi ripeto da anni, e che ripeto a voi da 4 anni.
Ci riflettevo.
Quello che accade ad un essere umano non accade mai realmente solo ad esso, ma coinvolge una - piccola o grande - comunità.
Mi ha scritto una paziente giorni fa, dicendomi che “ha fallito”, perché lo stress l’ha divorata, ed ha “sfogato con i dolci”.
Mi ha scritto un’altra paziente, mi ha detto che è in “quella fase lì 🎀” ed il pezzetto di cioccolato di troppo è arrivato, ma era felice, perché l’ha fatto con consapevolezza e tranquillità, proseguendo il suo percorso.
Ci sono io, anch’io donna, anch’io essere umano, che non sto vivendo giorni limpidi, e sì, ho il pezzetto di cioccolato in più sotto i denti, semmai preceduto da prodotti industriali che ho sempre scartato.
Nessun uomo è un’isola.
Non vi accorgete delle connessioni che l’universo genera?

E allora vi lascio un messaggio in questa sede.
SI CADE, eccome se si cade.
Siamo esseri imperfetti.
Siamo la forza con cui accettiamo quelle cadute.
Non esistono sensi di colpa, esiste l’impegno.
L’impegno di concepire che un piccolo strappo alla propria diligenza non è una mina che scoppia e distrugge tutti i vostri sacrifici o risultati raggiunti.

Stasera, con la massima stanchezza che ha contraddistinto la quasi fine di questa settimana per me tosta, davvero tosta, volevo sedermi accanto a voi, per farvi sentire - ancora una volta - che nessun uomo sarà mai un’isola.

La vostra dottoressa, sempre.🌹

Mirtilli 🫐
parliamo un po’ di loro oggi, così forse mi chiederete meno di eliminarli dai piani alimentari.

Perché li amiamo?
Vi dico subito un motivo semplice e diretto.
Tra la marea di frutti che irritano i pancini delicati, i mirtilli sono tra i pochi - pochissimi - che ci danno vita facile.
—
E poi arrivate voi:
“Dottoressa, con cosa sostituisco i mirtilli? Non mo piacciono!”
Vi voglio bene! 💜🫐
—
I mirtilli sono ricchi, ricchissimi, di antocianidine, classe di coloranti vegetali.
Per questo motivo potete utilizzarli per macchiare artisticamente le vostre felpe bianche.
Torno seria per dirvi che (se vi piace la pop art, ero seria anche precedentemente) queste simpatiche molecole rivestono un ruolo ESSENZIALE per il microcircolo.
Ebbene, i mirtilli, tanto denigrati, sono dei veri amici per le vostre gambe “pesanti”.
La loro azione, oltre ad essere colorante (scusate), è: antinfiammatoria, antiossidante, anti-aging, di contrasto dei radicali liberi.

Li amerete un pochino di più ora?
Sono piccoli, simpatici, rendono carine le foto dei pancake, vi fanno pure bene.
Io tenterei, poi fate voi!

Enjoy your blueberry! 🫐💜

P.S. Ieri mi si è schiacciato un mirtillo tra le mani.
È stato… simpatico! 💜🫐

Cannella 🤎

Una spezia magnifica.

Ieri ho aperto un sondaggio in merito alla cannella, e l’ho fatto traendovi un po’ in inganno.

Direi che tutti sono a conoscenza del fatto che questa spezia spicchi per la sua proprietà IPOGLICEMIZZANTE.

Molti hanno accostato a questa anche proprietà adattogene.
Oramai gli adattogeni sono i nuovi probiotici, no?
Li piazziamo un po’ ovunque.
Colpa nostra (noi mondo sanitario).

—
Cos’è un adattogeno?
Una sostanza che agisce sull’organismo, modulandone la risposta allo stress.
A seconda dell’effetto che si intende ottenere su esso, si sceglie una sostanza adattogena piuttosto che un’altra.

No, la cannella non è in grado di modulare la risposta agli stressor.

Però… Se ti piace la cannella, mentre il tuo palato la gusta, il tuo corpo produrrà endorfine, quindi proverai benessere, quindi sarai meno stressato.
LA CANNELLA NON È UN ADATTOGENO, però la puoi adattare a tuo piacimento 🥰.

—

La cannella ci viene incontro nella modulazione del senso di sazietà, proprio perché agisce sulla risposta glicemica del corpo.
Aggiungere una spolverata di cannella alla frutta, ad esempio, ti aiuterà ad arrivare meno affamato al pasto successivo.

Occhio!
Se arrivi molto affamato ai pasti, indaga.
Si aprirebbe un mondo a riguardo, quindi mi fermo.
Occhio!
Non usarla in eccesso sperando si ottenere effetti miracolosi brucia grassi. Falliresti!
Occhio!
Se soffri di reflusso, non esagerare; le spezie non sempre sono amiche degli stomachini delicati.

Enjoy your cinnamon,
Doc! 🌹

Obiettivi a tavola per questo 2024: colorare ogni giorno i piatti.

Fa che quello che mangi piaccia ai tuoi occhi.
Fa che quello che mangi stimoli il tuo naso.
Fa che quello che mangi delizi il tuo palato.
Fa che quello che mangi sia preparato con mani che carezzano e non che affrettano.

Se prepari il TUO piatto, amati mentre lo prepari.

Mamme all’ascolto:
Dopo aver fatto accomodare marito e/o figli, accomodatevi anche voi.
Respirate!
—
Quest’anno la spezia del buonumore mi appartiene particolarmente.
Anche stavolta c’è zafferano in giro.
Usatelo, vi piacerà! 💛

Enjoy your lunch
-Doc!🌻


Ti piace lo zafferano? Lo usi?

Riso, verza e Parmigiano.

🧀
Sapevi che la verza rappresenta una valida fonte di vitamine del gruppo B e minerali, quali calcio, fluoro e magnesio.
In più contiene discrete quantità di ferro.

🥬
Se il tuo colon fa un po’ i dispetti, sarebbe bene che limitassi il consumo di questo ortaggio.
La verza, appartenente alla famiglia delle crocifere, apporta innumerevoli benefici in termini di drenaggio epatico, però non tanto è tollerata dai soggetti che presentano un colon irritabile.
Puoi comunque consumarla, magari facendo attenzione alla fase acuta del tuo intestino.
Un piccolo accorgimento che puoi adottare è eliminare l’acqua di cottura.
In questo modo sarà sicuramente meglio tollerata anche da te.

🥼Ascolta sempre i consigli del tuo specialista della nutrizione di riferimento.

Enjoy your lunch…
Doc 🌹🫶🏼

A Natale puoi…

… comportarti come tutto il resto dell’anno.

🎄Onorare una tradizione ed il tempo speso insieme a chi ami.
🌼 Proprio come fai il sabato sera con tuo marito, dopo una settimana di caos ed impegni.

🎄A Natale puoi sentirti in sintonia con chi hai accanto - a tavola -, anche se sei “a dieta”.
🌼 Proprio come fai quando organizzi una cena con i colleghi che non vedi da un po’.

🎄🌼A Natale puoi vivere nell’equilibrio che ricerchi tutto l’anno, senza frustrazioni o rapporti distorti con ciò che ti si presenta a tavola.
🎄🌼A Natale puoi ricordare che il cibo nutre corpo e spirito, ma solo quando è gestito con consapevolezza ed armonia - armonia con te stesso, prima che con chiunque altro -.

Parleremo ancora di questo.
Per ora vi lascio l’augurio di un piacevole fine settimana.

-La vostra Doc 🌹.

P.S. Per voi pandoro o panettone??

Sedanini di lenticchie rosse, con pesto di melanzane (la ricetta è già stata pubblicata diversi post fa).
🍆🌱

Utilizzare paste di legumi è vantaggioso per svariati motivi; sicuramente il valore energetico ci consente di utilizzarne un quantitativo importante, anche se siamo in periodi di deficit calorico/glucidico.

Il motivo per cui mi piace molto utilizzarle però è rappresentato dalla loro “completezza”; non vi occorrerà certo sfiacchirvi a riflettere su quale fonte proteica abbinarvi, perché di fatto va già a soddisfare un importante introito proteico.

Le utilizzo nei miei piani alimentari per tanti altri motivi, i quali sono riservati alle chiacchiere fatte con i miei pazienti in studio.

—
Enjoy your special lunch, 🌹.

Un augurio di buon fine settimana dalla vostra Rock Doc.

Orecchiette integrali con crema di peperoni, pinoli e scaglie di Parmigiano ☀️🫑

Vi do alcune certezze ed indicazioni:
- se tagliate il Parmigiano, non tutto arriverà al momento dell’impiattamento. Idem con i pinoli.
La tentazione è grande.
- quando frullate i peperoni, indossate un grembiule.
Risparmierete così di avere una maglia al profumo mediterraneo
- se i peperoni vi “restano sullo stomaco”, eliminate semini, pelle e parti bianche

Ho detto quanto volevo,
Enjoy your lunch, 🌹.
-Doc

Abbiate fame
Abbiate fame di cibo,
di vita,
di emozioni,
di sensazioni,
di sentimenti,
di conoscenza,
di cose vere.
Abbiate fame continuamente, perché più è alta la fame, più ci sarà luce nella vostra vita.

A tra poco! 🥼🌹❄️

Fiducia.
Affidarsi ad un medico, ad un avvocato, ad un esperto di nutrizione, richiede - appunto - fiducia.

Dovresti fidarti di una persona, prima che essa possa dirti cosa mangiare, cosa non mangiare, ma soprattutto prima che essa possa insegnarti i tempi di attesa che richiede il benessere.

Spesso mi succede che i pazienti abbiano tanta, tantissima fiducia in me, però molto meno in sé stessi.
Posso garantirvi una cosa: i risultati migliori, quelli eccezionali, arrivano quando il paziente scopre di quante cose è capace.

Puoi!
Puoi credere in te stesso ed in quello in cui sei capace.
Io cammino al tuo fianco, semplicemente.

Per questa settimana è quanto, a lunedì!
Buon fine settimana miei grandi - immensi - fiori.
-Doc🌹.

Mezze maniche di Kamut con crema di asparagi e scaglie di Parmigiano.
🌱
Uno dei piatti che più amo.
Prenditi cura di te, anche oggi.
Enjoy your lunch! 🌸🍀

Follow the White Rubbit.
Segui il (tuo) Bianconiglio.
🤍🐰🎩
C’è una luce che avvolge ognuno di noi, luce che ci conferisce unicità e carisma.
Luce che dipinge noi stessi di quella “pazzia” che ci porta a star bene con noi stessi e con chi a quella follia è affine.

L’ambiente esterno, con la sua forza stressante, mette a dura prova quella luce, tant’è che spesso ci si arriva ad oscurare.

“Ho perso la mia MOLTEZZA”, direbbe Alice.

In questa sede si parla di salute, quella condizione in cui corpo ed anima sono in pace.
È questo il motivo per cui, prima di salutarvi, volevo farvi l’invito che mi balza nella mente da giorni…

Non smettete di inseguire il vostro Bianconiglio, perché quello che chi vi è intorno non vede, non è detto che non dobbiate vedere neanche voi.
🍀
Buon fine settimana pazienti e non.
-Doc 🌹.

È arrivato finalmente…
Parlo del periodo delle .
Vi lascio gli ingredienti della mia vellutata della pranzo:
- Zucchine grandi, 2
- Acqua, a seconda della consistenza gradita
- Yogurt Vipiteno, 1 cucchiaio
- Sale, 1 pizzico
- Pistacchi e pinoli come componente croccante

Enjoy your treat! 🌸

Succo di melagrana 💜.

A me piace tanto, ma ho scoperto che per molti non è lo stesso.

In molti già conoscete le proprietà del concentrato di questo frutto, altri le riassumono dicendo: “funge da antiossidante”. 🧬
Altri ancora riassumono il riassunto dicendo: “fa bene”. 👌🏼

Non fa una piega, avete tutti ragione. 💁🏻‍♀️

Spesso mi trovo ad utilizzare questo concentrato nel trattamento dietetico dell’uomo con calo del testosterone, come in ogni caso in cui gli estrogeni fanno da padroni. 🥼
Questo perché tra le principali proprietà del succo di melagrana vi è quella di inibire le aromatasi, complesso enzimatico deputato alla trasformazione degli androgeni in estrogeni, ossia gli ormoni prevalentemente maschili, in quelli prevalentemente femminili.
—
Spesso si parla di proprietà “anti-tumorale” del succo di melagrana.
Vi chiarisco brevemente le idee su questo concetto.

I tumori dipendenti dagli estrogeni (vedi tumore mammario), risentono in maniera positiva degli inibitori delle aromatasi.
Quello che dobbiamo ricordare è che stiamo parlando di sostanze naturali che non possono paragonarsi - in termini di potenza ed efficacia - ai farmaci.
—

🍐 DONNE CON ESTROGENO-DOMINANZA, vi consiglio di farvi piacere il succo di melagrana! 🙋🏻‍♀️💜

Un pancake da paura 👻🦇…

Ecco gli ingredienti:

▪️Farina di mandorle, 20 gr
▪️Farina di Grano Saraceno, 15/20 gr
▪️Carota pelata, 1 - da grattugiare
▪️Stevia, 5 gr
▪️Bicarbonato+limone

Salva la ricetta, prima che sparisca…
Enjoy!
Doc.
🌹

Potrebbe sembrare una dottoressa impostata, attenta e severa.
La realtà è che vi accoglie in studio con musica Rock, profumi e quadri zen.
Attenta lo è, anche alle vostre emozioni.
Talvolta vi fa ibernare, perché sbaglia la temperatura del climatizzatore.
A voce bassa vi chiede “parlami di te!”, poi alla prima occasione proverà a fare una battuta stupida per farvi sorridere e rompere il ghiaccio.

Una cosa c’è da dirla: odia la disattenzione negli gli appuntamenti, perché è fin troppo precisa.
Quindi occhio a farla arrabbiare!

Alcuni pazienti dicono che se non rispetti il piano alimentare si sentono rimproverati, altri invece che è troppo indulgente e non rimprovera mai.
La verità io non la conosco.

Cosa farete insieme durante le visite non ve lo dico - anche se la foto un po’ parla (ha una BIA ed un metro in mano) - perché lo scoprirete da soli.

Ah! Dimenticavo.
Ha un piccolo intercalare: i suoi pazienti li definisce “fiori”.

Perché parlo in terza persona?
E domenica!
La Dottoressa Amoroso non è qui ora.

Buona fine di questa domenica, fiorellini.
Ci risentiamo domani! 🌸

Prenditi cura di te! 🌹🌷

Con questo pancake - o, se preferite leggerla così, con questo fiore - vi auguro una buona giornata.

Io mi fiondo in studio e ci resto per un bel po’! 👋🏼🌸

Essere colleghi è un dato di fatto.
Essere colleghi e sapersi accogliere a vicenda, ascoltare, supportare, divertire, consigliare, è una virtù.
Questo Spazio Nutrizione mi lascia, oltre alla conferma dell’amore verso il mio lavoro - e verso ciò in cui credo e divulgo -, il calore della presenza dei miei colleghi.
In questa foto qui ci sono 5 nutrizionisti, 5 modi diversi di gestire QUESTO LAVORO, 5 bravure differenti, 5 personalità impattanti a modo proprio.
Ci sono 5 PERSONE che da una passione comune traggono un legame e non una sfida, non una rivalità.
Questa è la vita che ho scelto, quella priva di fronzoli che reprimono il fluire della vita.
—
Ci tengo ad aggiungere che da oggi la mia missione sarà rapire .zaltini_nutrizionista, perché da uno scambio di sguardi durante la scelta del menù è entrata nel mio cuore.
Ovviamente .ssa_disarno_nutrizionista sarà mia complice in questa missione.
è vicina, quindi il prelievo sarà semplice.
—

A domani! 🌹💚

Comunicazione 🍁:
Camice al chiodo e ci rivediamo lunedì.

Noi nutrizionisti partiremo in blocco, per Assago, domani - alcuni direttamente venerdì mattina -, per il più grande congresso italiano con protagonista la nutrizione.

Pertanto oggi concludo la settimana in studio e spengo il cellulare, il quale sarà acceso nuovamente lunedì mattina.

Fate i bravi, mi raccomando!
Chiaramente vi porterò quanto più possibile con me all’evento, così da farvi assaporare questo bellissimo mondo che condividiamo ogni giorno.

Ciao, 🌼🌷🌹🌻!
~La vostra Doc.

La mia frittata di spinaci🌱:
Spinaci, 200 gr
Uova intere, 2
Albume aggiunto, 50 gr
Farina di avena, 20 gr
Sale, un pizzico
—
Quante volte i miei pazienti mi hanno detto: “Gli spinaci non li mangio, ma se si tratta di una frittata, sì!”
—
Enjoy your spinach! 🌱🫶🏼

La stagione della zucca 🎃 (e della mela Annurca).
Quanto è bello Ottobre! 🍁

Vi lascio il mio pranzo di ieri, magari vi lascia uno spunto.

Mezze maniche di grano Kamut, con crema di zucca, scaglie di Parmigiano e pinoli.
— 🎃🍁🎃🍁🎃🍁

Sapevate che molti problemi legati all’indigestione di un alimento, spesso derivano dal consumo dello stesso in periodi dell’anno che non gli appartengono propriamente?

Non è un caso che molte persone stiano male mangiando i pomodori a dicembre, mentre non hanno problemi se li consumano ad agosto.
☀️ 🍅
Guardate i colori degli alimenti e la natura; questa non vi mentirà mai.
🍁🎃
Quindi, il mio consiglio è di sfruttare quanto più possibile il periodo autunnale per mangiare tanta buona zucca 🙌🏼🌼.

Enjoy your pumpkin 🎃!

“ Un pomeriggio entrò in uno dei numerosi templi del monastero e vi trovò un monaco che sorrideva seduto davanti all'altare.
‘Perché sta sorridendo?’, gli domandò.
‘Perché ho scoperto il significato autentico delle banane’, rispose il monaco, aprendo la borsa che aveva con sé e tirando fuori una banana marcia.
‘Questa è la vita che è passata e non è stata goduta al momento giusto. Ormai è troppo tardi’.

Poi prese dalla borsa una banana ancora acerba. Gliela mostrò e la rimise via.
‘Questa è la vita che non si è ancora vissuta, bisogna aspettare il momento giusto’, spiegò.

Infine estrasse una banana matura, la sbucciò e la condivise con l'altro, dicendo:
‘E questo è il presente. Sappi viverlo senza paura’. “

Buon inizio settimana, 🌹🌼🌷.

Ogni volta che il paziente va via, inizia il vorticoso giro tra i suoi racconti.
Il fine è quello di disegnare il piano alimentare che gli veste a pennello, come fa un sarto con la sua opera: unica nelle sue caratteristiche, come è unica la persona che lo indosserà.
Unico è il paziente, con la sua storia, le sue emozioni ed il suo corpo.
Non è un caso che l’esperto di nutrizione, come un sarto, utilizzi un metro prima di salutarvi e mettersi all’opera.
—
Ci vediamo domani!
🌹

Ieri, a pranzo, la Puglia è arrivata sulla mia tavola.

Orecchiette pugliesi con cime di rapa e Parmigiano.

Adoro questo primo piatto!

Qual è stato il vostro piatto domenicale?
🌼💛

P.S. Grazie alle mani d’oro di mio padre, la Puglia si è manifestata anche con bellissimi Pasticciotti fatti in casa.
—
Buon inizio settimana, 🌼!

Conclusa la prima settimana dalla ripresa, ho capito quali saranno i temi sui quali desidero focalizzarmi quest’anno, con voi.
Ho capito quali saranno le discussioni che tirerò in ballo in ogni contenuto postato, o seduti alla scrivania.

Tutte quelle chiacchiere - Oh! Che dottoressa chiacchierona che vi siete scelti - fatte tra un elettrodo ed una pinza, una circonferenza ed una stampa, diventano elaborazioni per me.

Quest’anno lavorativo non parleremo di amore verso noi stessi ed accettazione.
Quest’anno parleremo di CONFRONTO.

Il confronto che continuamente facciamo tra noi ed X, tra noi di oggi e noi di ieri, noi di oggi e noi che vorremmo vedere allo specchio domani, noi e noi che gli altri vorrebbero vedere.
—
Ieri rivedevo Bridget Jones ed ho sentito qualcosa -qualcosa che condivideremo quest’anno.
—
Tranquilli, oltre ai discorsoni penserò anche alle ricette per voi. 👀🫵🏼
—
Diamo inizio a questo anno -si sa che non parte a gennaio ma a settembre- insieme!🫂
Buon fine settimana,
Doc.🌸

La ricetta del pancake varia.
🥞Varia sulla base dei tuoi micronutrienti giornalieri.
🥞Varia sulla base della consistenza che gradisci.
🥞Varia sulla base degli ingredienti che ti piacciono.

Ti faccio un esempio.

Maria -la mia collega- mi ha passato la sua ricetta:
-Albume, 100 ml
-Farina d’avena, 30 gr
-Yogurt greco, 1 cucchiaio
-Bicarbonato
-Limone.

Chi la segue sa, poi, come è solita guarnirli.
🫐
—
La mia precedente ricetta mancava di qualcosa, di fatto non ho mai utilizzato lo yogurt nel preparato.
Così ho preso la sua stessa ricetta, sostituendo lo Yogurt greco con lo Yogurt Vipiteno (bianco, naturale).

L’ho farcito (foto) con la confettura Alce Nero di albicocche, aggiungendo un altro cucchiaio di yogurt e mandorle.

—
Sapete che ne ho preparato anche uno salato, con tanto di breve video-ricetta?
—

Enjoy your Pancake!🥞🌸

I Metallica, nel 1991, cantavano:
“Open mind for a different view
And nothing else matters.

Never cared for what they say
Never cared for games they play
Never cared for what they do
Never cared for what they know
But I know.

So close, no matter how far
It couldn't be much more from the heart.

—
Anche se vesti il camice ed il tuo nome è preceduto da “dottoressa”, sei.
Non cyborg educati secondo un copione, ma persone.

Quanto buono è il Pasticciotto leccese?

Mai visitare un luogo e non assaporarne le specialità locali. 🌍

E voi? Questa estate avete gustato qualcosa per la prima volta?
Aspetto i vostri racconti. ✍🏼 💬

Vi ricordo che lunedì il cellulare sarà riacceso e -piano piano- risponderò ad eventuali messaggi.
Martedì pomeriggio ci rivedremo in studio! 🌹

A presto,
La vostra Doc. 🌸