代官山コテ・フー

＜ 仔牛のレバー、シュペッツェレ添え ＞
＊ お休みの方も多いと思いますが、コテ・フーは通常営業です。久々に北海道から仔牛の新鮮なレバーが入荷しました。
焦がしバターをからめてから窯の中で少しだけ火を入れて仕上げています。
付け合わせは「シュペッツェレ」。
アルザス風パスタ、などと言われますが、家庭、お店により形は様々。長かったり短かったり細かったり太かったり。ちょっとおこげが美味しかったり。
ソースに絡めてレバーと一緒に召し上がってください。夏場の鉄分補給に是非！
こなれた北のピノ・グリなんて美味しいかもです。
皆様のご来店お待ちしております。

＜ はまぐり＆まつぼっくり＆ストウブ ＞
＜ ８月もお盆も通常通り火、水曜日のみのお休みとなります ＞
＊夏ですね。暑いですね。海にでも行きたいですね…と言いたいところですが、ムリでした。
暑すぎます。なので山に。清流で涼んで「まつぼっくり」もらってきました。
松脂を含み着火しやすいので、普通はキャンプにおける薪の火種として使われるのですが、今回はストウブ鍋に入れて蛤と一緒に窯の中へ。
山の香りと海の香り、両方同時に味わえます。まさに古代は海の底、現代は山、というアルザスワインの土壌にぴったりの山の幸と海の幸のご馳走。シャスラの古木などと一緒にぜひ。
＊８月、お盆も、通常通り火、水曜日のみのお休みとなります、夏休みはありません。
皆様のお越しをお待ちしております。

＜ 渋谷駅新南改札の使用開始のお知らせ ＞
＜ ８月もお盆も通常通り火、水曜日のみのお休みとなります ＞
＊今までコテ・フーにご来店の際、代官山駅、渋谷駅、ともに徒歩10分だったのですが、昨日7月21日より渋谷駅新南口が移転、これに伴い国道246号を渡らずに直接山手線、埼京線のホームより複合施設サクラステージの３階に出来た新改札に出ることができるようになりました。
改札を出て右に曲がり、エスカレーターで地上まで降りて左、線路沿いを歩いているとすぐにコテ・フーのある通りに出ますので右に。
結果、新南改札からコテ・フーまで徒歩8分、若干渋谷駅の方が近くなり、日陰も多く、雨天時も傘をさす時間が短く済みそうです。
＊８月、お盆も、通常通り火、水曜日のみのお休みとなります、夏休みはありません。
皆様のお越しをお待ちしております。

＜ メルゲーズフランベ ＞
＜ 来週の変則お休みのお知らせ ＞
今日はなんか蒸し蒸ししてますが風があるせいか爽やかなような…
とはいえ元気を出すにはスパイス！ということで。
＊メルゲーズフランベをご用意。
パリの学生達のお腹を満たす２大巨頭といえばケバブサンドとメルゲーズドック。
第一弾はメルゲーズ。メルゲーズはモロッコなどでクスクスに使われる羊肉を使ったスパイスの効いたピリ辛のチョリソー風のソーセージです。これをファーストフード風にフランスパンに挟んで、とアレンジしたのがパリジャン？なのかな。でコテ・フーではタルトフランベの上にのせての。辛いですからねー。ワイン、ムツカシイんですがゲヴルツとか甘いのでもいいんですが、
マスセル・ダイスの息子、マチュー・ダイスの醸すアルザス初のマセラシオン・カルボニック、「サンギュリエ」などオレンジ風の色々品種の混ざったのをグラスでご用意してます。面白いかもです。
＊今週末26(日)、来週27(月)はお休みを頂きますが、28(火)、29(水）を営業いたしますので、皆様のお越しをお待ちしております。

＊ 雨も上がってちょっと爽やかになって来ました。このまま過ごしやすいといいのですが、何か午後から暑くなりそうな．．．
5月の後半、ちょっと変則的なお休みになります。通常、火、水曜日をお休みさせていただいておりますが、26日(日)、27日(月)をお休みさせて頂き、28日(火)、29日(水)を営業させて頂きます。
普段火曜日、水曜日にしかお時間の取れない方、ぜひお待ちしております！

ご案内出来なかったお客様本当に申し訳ありませんでした。が、本人また日本に来るとは言っているのでまたやります。きっと。多分。出来れば。でも前回が11年前だから多分10年以内くらいにはきっと…。店が狭くてすみません🙇