花蕉 Hanasho

新的粉絲專業開張囉 鮨金 Sushi Kane
餐廳籌備與開幕也緊鑼密鼓地進入倒數階段~

相關的訊息與公告都會在新的專業讓大家知道喔
歡迎舊雨新知 @追蹤者 追蹤訂閱喔～

FB: https://www.facebook.com/sushikane.taiwan
IG: https://www.instagram.com/sushikanetw

Our chef

金子司出生於東京並從18歲起就開始在壽司店工作，至今已經有22年的豐富經驗。

金子師傅曾在多家米其林壽司店中學習和修業。其中包括東京的二星壽司店「金坂」、澳門的二星餐廳Sushi Mizumi，以及香港的三星餐廳「志魂」等等。這些經驗豐富的學習機會使他能夠吸收各家壽司店的精髓，並將其融合到自己的料理風格中。

金子師傅通這些年所學的技術、創意和經驗相結合，創造出獨特的金子風醋飯。這種醋飯是他對壽司品質的堅持和追求的結晶。

甚至在選擇調味料方面也非常講究。他不僅尋找高品質的日本當地小農生產的限量版醬油，而且對調味香氣的極致追求。他相信這些細節對於打造出優質的壽司菜品至關重要。

Kaneko san was born in Tokyo and started working at a sushi restaurant from the age of 18. With 22 years of experience, he has gained a strong foundation in the art of sushi-making.

Kaneko san has studied and trained in several Michelin-starred sushi establishments. These include the two-starred sushi restaurant "Kanesaka" in Tokyo, the two-starred Sushi Mizumi in Macau, and the three-starred "Shikon" in Hong Kong, among others. These diverse learning opportunities have allowed him to absorb the essence of each sushi restaurant and incorporate it into his own culinary style.

Combining the techniques, creativity, and experience acquired over the years, Master Kaneko has created his unique Kaneko-style sushi rice. This shari is the result of his unwavering commitment to and pursuit of sushi quality.

Even in the choice of seasonings, he pays great attention to detail. Not only does he seek out limited-edition soy sauce produced by high-quality local Japanese farmers, but he also strives for the ultimate balance of flavors and aromas. He believes that these nuances are crucial in crafting exceptional sushi dishes.

很遺撼大家喜愛的「花蕉 Hanasho」已在三月歇業，目前已有全新的經營團隊自4月起接手承租經營。

我們邀請「金子 司」師傅由香港過來主理「Sushi Kane」，即日起「Hanasho」將更名為「Sushi Kane」。

金子師傅已有20餘年江戶前壽司經驗，前後經歷多家米其林名店，包含香港三星「志魂壽司」、東京二星「金坂壽司」及澳門二星「鮨泓」，目前積極準備中，敬請期待。謝謝大家的支持！

不好意思，最近要訂位的客人，可能有發現我們訂位的相關規定有稍微更改了一些，實在是發生太多次臨時取消訂位，導致我們已準備的食材造成損耗，也讓我們造成不少的損失😭
你們一定會覺得很奇怪，不是有收訂金嗎？不是有綁訂信用卡？？問題來了，就在這綁定信用卡，當我們要扣款收取費用時，出現了餘額不足，此張卡片已掛失，這對我們來說無疑是開了一個天大的笑話，百般無奈下，只能改變相關的規定
☆即日起，訂金收取方式，以轉帳或線上信用卡付款為主
☆訂金收取費用為每人餐費的50%
☆如果需要取消或更改訂位日期，需在用餐日期的7天前告知
☆用餐日期7天內取消訂位，訂金將不會退回，也不能挪到下次用餐使用（如遇無法抗拒之因素除外）
這是目前更改的相關規定，如果有任何問題，都可以加我們官方line詢問
Line ID:
綁定信用卡的部份，就暫時不提供服務了😔也許會有一些不方便的地方，敬請見諒
#台北美食
#板前壽司
#預約制

大受好評的巨無霸魚卵再度回歸囉😋😋去年沒有吃到的今年不要錯過了😏每年因為氣候變遷的因素，產量變得極其不穩定，預訂訂位的時候，一定要註明想要巨無霸魚卵，不然一切只能靠緣分🫥
訂位請加line:
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#板前料理
#壽司店
#預約制

情人節我們準備好了💓💓
#台北美食
#壽司店
#預約制
#板前料理

新年到🎉🎉🎉
謝謝親愛的各位貴賓過去一年的支持，新的一年也請大家多多支持與照顧🪄🪄🪄

㊗️所有親愛的大家：
事事皆如意，兔年行大運，鴻兔大展一整年。

1/26 （初五）開始營業喔🎈🎈趕快訂位訂起來🏋🏿

一年一次的超級限定品
錯過只能等明年😏
少量現貨供應中
訂位請加line:

邪惡的蟹膏😋😋

112年1月由於適逢農曆新年，故營業時間有稍許變，1月份公休日如下
1／1（日）
1／8（日）
1／9（一）
1／15（日）
1／21（六）～1／25（三）
1／29（日）

「我們有點硬」

是的，我們的醋飯有點硬、但是粒粒分明。

「我們有點酸」

是的，我們紅醋飯是酸的、搭配熟成魚類毫不違和。

開幕到現在即將滿一年了 在這365天裡，我們一直努力的尋找最適合我們的風味及個性的醋飯。
經過團隊不斷的嘗試及調整，我們期待把我們自己喜愛的味道帶給大家，或許跟以往印象中壽司既有的口感及風味不太一樣， 但誰說料理就是要跟著既有的傳統？ ！

如果跟我們一樣喜愛顆粒感、那麼請您一定要來試試看我們的壽司🤗

#建議坐板前

最新限量單品，每一瓶都是以時間來命名，花蕉嚴選了其中三瓶最適合搭配岩城師傅料理的酒，一起來體驗傳統經典加上創新的全新感受吧☺️
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