Nutrición con Xabe

GALLETAS SALADAS CON VERDURA🥒🧅😍
Hoy os traigo receta nueva que está espectacular y sobre todo (y lo que más me gusta) que es muy fácil de hacer.

Apunta:
🔸1 calabacín pequeño
🔸1/2 cebolla
🔸140g de harina de garbanzo
🔸1 cucharada de ajo en polvo
🔸2 cs de levadura nutricional
🔸1/2 sobre de levadura química
🔸Sal
¡A cocinar!
🔸Precalienta el horno a 200º
🔸En un procesador de alimentos, tritura el calabacín y la cebolla hasta que quede muy muy bien triturado
🔸En un bol grande, añade la mezcla de calabacín y cebolla. Ahora es momentos de añadir la harina de garbanzo. Te recomiendo que lo hagas poco a poco y removiendo muy bien para evitar que salgan grumos.
🔸Después añade el resto de ingredientes. No te olvides de la sal. La mezcla quedará algo húmeda, no te preocupes.
🔸En una bandeja de horno coloca papel vegetal e ir cogiendo trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado. En cualquier caso, ve dejando las porciones separadas unas de otras y sobre papel vegetal. A mí me salieron unas 18.
🔸Hornear durante 20 min, vuelta y vuelta. Una vez listas, dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no cojan humedad y… ¡Listo!

Os aseguro que están muy buenas. Las podéis incluir en comidas principales junto con algo de verdura o como merienda/snack

Que paséis un estupendo lunes!🧡🙌🏼

Helloooo!!! Vuelvo por estos barrios algo fuerte🙋🏼‍♀️🙋🏼‍♀️ ¿Alguien de aquí conoce o va a hacer la prueba de gran fondo tan famosa de la QUEBRANTAHUESOS? Si no la conoces es que no estás lo suficientemente tarad@ como para hacerla🤣🤪(su propio nombre lo indica) jejeje
La Quebrantahuesos es una prueba de ciclismo de larga distancia con salida y meta en Sabiñánigo (Huesca) que se realiza el día 22 de Junio de este año. La distancia recorrida son casi 200 km con un desnivel acumulado de 3500 metros. ¡CASI NAAAA!🚵🏼‍♂️🚵🏼‍♀️🚵🏼‍♀️
Por cuestiones de gente cercana que se la está preparando, me ha tocado encargarme de la parte de nutrición y quería mostraros a modo GENERAL cómo sería la preparación de este tipo de prueba
Lo repito una y otra vez: No sabéis lo importante que es preparar y entrenar la nutrición en este tipo de carreras. Pero lo más importante, que contéis con ayuda profesional (nutricionistas of course) que os paute y personalice vuestra alimentación📝🥖🍌🍞🍉
SÉ QUE SE VE ULTRAMEGAPEQUEÑITO🤣 (No me apetecía cambiar mucho el formato oye...). Con lo cual tenéis varias opciones:
1. Ampliáis la imagen para leerlo mejor y aumentar vuestras probabilidades de dejaros los ojos
2. Os vais a mi página web y os descargáis la infografía en formato PDF a tamaño folio y con TODA LA INFORMACIÓN (en el apartado de descargas)
¿Bueno qué? ¿Alguien de aquí se va a atrever a hacerla? ¿En cuanto tiempo tenéis previsto o queréis acabarla?😂🙊
🧡

Mi profesión tiene cosas tan bonitas como estas😍🧡

LA SUPLEMENTACIÓN VEGETARIANA💊🌱
Creo (o si no se vuelve a repetir) que sabemos de sobra que cualquier persona que lleve una alimentación vegetariana o vegana debe suplementarse en vitamina B1️⃣2️⃣
La dosis puede variar en función del tipo de suplemento que se compre. Yo siempre recomiendo la dosis semanal de 2000 mcg porque creo que es la más cómoda. Aunque también hay pacientes que prefieren la toma diaria😉
La cuestión es que en unas cuantas (bastantes) ocasiones me habéis preguntado por marcas de B12 tanto nutris para recomendar a pacientes como vegetarianos/veganos que empezáis con la suplementación
Esta infografia la utilizo yo en consulta y espero que os pueda servir de ayuda. Tenéis tanto marcas que podéis encontrar en farmacia (si no la tienen preguntad si os las pueden pedir) como las que podéis conseguir por internet😊
Es muy importante que si vas a empezar una alimentación vegetariana/vegana o llevas mucho tiempo consumiendo poco o nada de alimentos de origen animal (en este caso habría que valorar el consumo) consultes con un dietista-nutricionista especializado en el tema que te asesore como es debido🙌🏼
Además, tenéis también la suplementación en vitamina D. ¡Ojo! Esto no es necesario a no ser que tengamos deficiencia en esta vitamina y se haya verificado por una analítica (tomad el sol seáis o no vegetarianos). En este caso es recomendable que acudáis a un profesional adecuado (obviamente también me voy a echar flores: UN DIETISTA-NUTRICIONISTA) que os paute la dosis adecuada en función de la deficiencia y os explique qué tipo de suplementos debéis de utilizar (en vitD hay que tener mucho ojo porque suelen ser de origen animal)❌🌱
Y vosotros, ¿qué marca utilizáis? ¿os habéis suplementado ya? ¿Qué día utilizáis para suplementaros?😜

Ayer en mi cuenta de Instagram (por la que os recomiendo que os paséis) hablé por stories sobre combinaciones de alimentos y la pérdida de peso
A todo esto , hoy además añado que las mejores combinaciones son aquellas que no entran dentro de lo común, aquellas que os decidís a probar y descubrís una nueva opción más en todo vuestro abanico de platos😍
Yo en mi caso acabo de hacer una nueva combinación que me ha encantado y que os recomiendo 💯%!!
Tostada de pan integral🍞 con plátano🍌, queso semicurado🧀 y chocolate 99% cacao🍫
Otra más a la colección tan rica que estoy juntando de tostadas de desayuno😍
Si os animáis a probarla me decís🤗😘
Feliz Jueves kakileros😘🍑🧡

Tómate Un Café Conmigo 17 Enero 2019 en Radio Esport Valencia Escucha y descarga los episodios de Podcast Radio Esport Valencia gratis. Tómate Un Café Conmigo 17 Enero 2019 en Radio Esport Valencia Programa: Podcast Radio Esport Valencia. Canal: Radio Esport Valencia. Tiempo: 57:44 Subido 17/01 a las 17:08:24 31563604

LA ÉPOCA DEL KAKI SE ACABA Y ES HORA DE DARLE UN HOMENAJE🥺🧡🍑
El kaki es fruto originario de China y Japón cultivado desde el siglo VIII. La introducción en países occidentales fue dependiente de las condiciones de cultivo de la zona: en Estados Unidos se introdujo a principios del siglo XIX y en Francia, España e Italia hacia 1870
En el mundo se producen más de 5.000 millones de kilos de kakis, de los que aproximadamente 350 millones se producen en España (y que 349 millones me los como yo🤪). Esto hace que España sea el principal país exportador del mundo y China, el principal productor con más de 3.000 millones, seguida de Corea del Sur, Japón y España
Actualmente, en España la mayor parte de su cultivo se concentra concretamente en la zona de la Ribera Alta (Valencia). “Persimon®” es la marca comercial registrada del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida KAKI RIBERA DEL XÚQUER, bajo la que se comercializa la variedad “Rojo Brillante”
Existen muchísimas variedades de kaki diferentes, por lo que resulta más sencillo clasificarlos según su astringencia (sensación de deshidratación y contracción de la lengua, que provoca un efecto muy desagradable de sequedad y amargor causada por la presencia de taninos)
🔸Kakis astringentes (Rojo Brillante, Triumph, Tomatero, etc.): Estos solo se pueden consumir sin astringencia cuando han sobremadurado y adquirido una consistencia gelatinosa y muy blanda. Tienen un color rojizo y un sabor muy dulce. También es posible consumirlos sin estar totalmente blandos: para ello lo que se hace es recolectar el kaki cuando todavía presenta una carne firme y se colocan en cámaras donde se les aplica etanol (alcohol) o en cámaras donde se extrae el oxígeno y se introduce otro gas como el anhídrido carbónico. Con la falta de oxígeno en el ambiente de las cámaras, los taninos pasan de solubles en el paladar a insolubles, por lo que dejan de percibirse
🔸Kakis no astringentes (Fuyu, Hana-Fuyu, Jiro, etc.): Son aquellos kakis que no contienen taninos, por lo que se pueden consumir cuando están firmes
Si hablamos de composición nutricional, propiedades y formas de consumo que nos aporta el kaki, podríamos decir que están resumidas en las infografias que he creado
Me podría extender con este tema muchísimo más (el kaki tiene una historieta amplia) pero lo único alto y claro que puedo deciros es, ¡COMED QUE SE ACABAN!
¿Tenéis más dudas acerca del kaki?

Fuentes:
-U.S. Department of Agriculture: Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference 1 Release April, 2018 (acceso 14 de Enero de 2019)
-D.O.P. KAKI RIBERA DEL XÚQUER. https://persimon.eu (acceso 14 de Enero de 2019).
-D.O.P. KAKI RIBERA DEL XÚQUER. https://kakifruit.com (acceso 15 de Enero de 2019).

El comienzo del año no ha estado nada mal: mi segunda 10k😊🏃🏼‍♀️
La gente suele decirme que soy muy negativa y yo siempre contesto que no, que lo que soy es realista
En días como el de ayer empiezo a pensar que sí que lo soy➖😅
Os juro que sólo iba a pasear🤣 (e incluso ni se me ocurría acabarla) porque no me había preparado bien y sin comerlo ni beberlo me veo en el km 8 y a mejor ritmo que el año pasado... MI NO ENTENDER🤷🏼‍♀️🤣
El caso es que al final quien paseó fue mi kaki🍑👚por todo Valencia y yo vuelvo a animarme para seguir entrenando
Es muy bonito el ambiente que se crea en la 🧡🧡 Ahora me toca decir que no hay dos sin tres😜
PD: Comed kaki después de correr y no Radler insensatos🤭

Buenísimos días! ¿Cómo ha comenzado vuestra vuelta a la rutina? ¿Ya tenéis planteados cuáles son vuestros propósitos para el año 2019?
Antes de comenzar de nuevo con la preparación de las consultas, creación de nuevo material y contenido de mi página web, etc. Quería enseñaros cuál fue mi desayuno del día de Reyes (único día del año que como churros con chocolate desde hace algunos años)
De normal no ponía muchas pegas😝 y comíamos los típicos congelados de bolsa y chocolate a la taza listo para preparar (muy muy alto en azúcares añadidos)
Tenía pendiente desde hace tiempo hacer una versión más saludable de esta combinación y comer más a gusto😌y este año por fin me he decidido
Aquí os dejo la receta tanto del chocolate a la taza como de los churros😋
CHOCOLATE A LA TAZA ingredientes:
🔸Cacao puro desgrasado
🔸Boniato
🔸Esencia de vainilla
🔸Edulcorante al gusto
📝Cocer el boniato y reservar el agua. En una licuadora añadir el boniato ya cocido junto con unas 2-3 cucharadas de cacao puro (al gusto), 2-3 gotas de esencia de vainilla y edulcorante al gusto. Batir todo y agregar el agua de cocción del boniato hasta conseguir la consistencia deseada del chocolate
CHURROS ingredientes:
🔸Harina de avena
🔸Agua
🔸Aceite de oliva
🔸Sal
🔸Huevo
🔸Edulcorante al gusto
📝Hay que tener en cuenta una cosa👉🏼 Se debe poner la misma cantidad de harina que de agua, es decir, si pones 200gr de harina hay que añadir 200ml de agua. Mezclar bien sin dejar grumos y añadir 1-2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, un huevo y un pelín de edulcorante (en mi caso puse 1-2 pastillas de sacarina). Cuando tengamos todo bien mezclado y una masa espesa (añadir más cantidad de harina si vemos que está demasiado líquida), la colocamos en un molde, pi***la o manga pastelera para hacer churros y vamos dándole forma a los churros directamente sobre una sartén con aceite caliente (también tenemos la opción de hacerlos al horno) hasta que se doren😋
Quedaron muy BUENOS🔝y una receta que repetiré sin duda😍
¿Qué os parece?

FELIZ NAVIDAD A TODOS🧡🍑🎄🎅🏼🎉

En el centro de Salud Rocio Bellver contamos en el área de nutrición con el material necesario para realizar análisis de composición corporal a través de la técnica internacional ISAK. En deportistas es muy importante para conocer de forma más exacta cuál es su composición corporal: porcentaje de grasa, músculo, somatotipo… Y así poder planificar su alimentación en base a los resultados y objetivos del deportista.

GUÍA PRÁCTICA PARA VEGETARIANOS EN EVENTOS SOCIALES (continuación)
Aquí os dejo la continuación de esta guía tan necesaria en los tiempos que vienen🤪
En total, 24 topicazos que la población general suele mencionar cuando hay una persona vegana/vegetariana presente
Si se os ocurre alguna más, no dudéis en escribirme y se añade a la lista😄✔️
Mis pacientes veggies y yo os agradeceríamos que se compartiera esta información antes del día de Navidad🧡😜
TENÉIS LA GUÍA DESCARGABLE EN FORMATO PDF Tipo Ebook EN MI WEB😄👏🏻👏🏻 LINK EN MI PERFIL
@ Nutrición con Xabe

Veganos, vegetarianos, no vegetarianos, PERSONAS en general...😊
Se acercan fechas de muchas reuniones y encuentros con familiares y conocidos que suponen un acto social alrededor de la mesa🙌🏼🥂🍷🍲🍤🍗
Por desgracia, este tipo de reuniones suponen situaciones algo incómodas para personas que no incluyen en su alimentación alimentos de origen animal🌱
Aquí os dejo algunas preguntas y respuestas para salir del paso si se os presenta la ocasión💃🏼 (con paciencia please)
¿Se os ocurre alguna más?😊
Y para TODOS AQUELLOS que este año tendréis a alguien vegano/vegetariano en vuestra mesa: respetar sus decisiones sin hacer grandes comentarios innecesarios, PONED EN LA MESA de entrantes humus, crudités de verduras o frutos secos y de postre fruta (Kaki🍑por ejemplo) y chocolate🤪 Seréis muy 🔝
Mis pacientes veggies y yo os agradeceríamos que se compartiera esta información antes del día de Navidad🧡😜

Hola😊

El diario digital El Independiente ha escrito un artículo en el que he podido aportar mi granito de arena hablando sobre las grasas “trans”

¿Qué sabéis sobre este tipo de grasas?🤔



https://www.elindependiente.com/desarrollo-sostenible/2018/11/13/objetivo-cero-grasas-trans/

Objetivo: cero grasas ‘trans’ Bruselas propone fijar 2 gramos de grasas ‘trans’ por 100gr. de grasas como primera medida para eliminarlas

Opinión sobre Nutri-score, el nuevo etiquetado alimentario - Sara Jiménez, Dietista Nutricionista El Ministerio de Sanidad español ha sacado un nuevo etiquetado alimentario para identificar los productos poco saludables en el mercado. Aquí te cuento mi opinión al respecto y además te cuento las nuevas normativas que van a implementar

Ya tenemos nuevo bono en el servicio de nutrición😄🌱🧡

Los edulcorantes alteran glucemia por efectos sobre bacterias intestinales Las reducciones en péptido similar a glucagón 1, que ayuda a regular la glucemia, vinculadas al empleo de edulcorantes hipocalóricos, pueden ser mediadas por cambios en el microbioma intestinal, afirman científicos.

Una pequeña parte del centro donde paso consulta de nutrición...😍 Pronto os iremos contando más cositas

El caqui no puede comerse directamente cogido del árbol😵🍑
A día de hoy, hay mucha gente que aún no sabe que esta fruta necesita ser tratada antes de comerla ya que tiene una astringencia muy grande y puede jugarnos una mala pasada
Después de ser recolectados hace falta tratarlos con alcohol de alta graduación en cámaras cerradas unos 2-3 días
Si queréis hacerlos en casa: en un cubo hermético ponéis los caquis, introducís un recipiente con alcohol y cerráis. Estarán al cabo de una semana más o menos

Hoy os dejo una infografía que he hecho sobre alimentación saludable tras una cirugía dental. Familia dentista y varias intervenciones han terminado haciendo que domine este tema a la fuerza 😂 Así que he decidido estrenarme hablando de dientes y alimentación saludable. Porque he escuchado demasiadas veces eso de ''cosas frías y blandas, yogures, helados...''. Y básicamente es una dieta de fácil masticación (dieta blanda no, eso es otra cosa), que se va adaptando poco a poco a medida que pasan los días.

También la he subido al blog junto a unas pocas explicaciones, para que no se pierda por las redes. El link es este: https://hayplatoencerrado.com/2018/10/24/infografia-alimentacion-saludable-tras-una-cirugia-dental/

Y además, espero poder enseñaros mañana una nueva sección de la web relacionada con todo esto :D (con las infografías, no con los dientes).

Hace unos días escribí algo más personal sobre mí en mi red social de Instagram y quisiera compartirlo por aquí también😌
Me gustaría “presentarme”
Que soy nutricionista eso ya está claro pero, ¿quién es Xabe?
Mi nombre es Isabel (el cual nunca me ha hecho una ilusión enorme y puedo llegar a no contestar si mi gente conocida/amigos me llama así🙊)
Haciendo un mini resumen, por circunstancias de la vida durante mi época de instituto mi nombre empezó a evolucionar tal que así: Isabel, Isabeli, Chabeli, Xabeli... hasta Xabe😅 Y realmente no era yo, era la gente de alrededor😝. Se pronuncia con CH pero, ¿a qué mola más con X?🤪
Soy manchega de un pueblecito de Ciudad Real (La Solana. ¡Qué pueblo galán!) aunque actualmente y de forma futura estoy asentada en Valencia, donde paso consulta (Rocío Bellver, Psicóloga en Valencia)
Durante mis años de 3º y 4º de carrera me puse manos a la obra para crear todo lo que hoy en día poco a poco me va representando: mi logo, mi web, mi debilidad por los kakis y mis ganas de dedicarme a la nutrición en consulta y ayudaros en todo lo que pueda🧡
Me considero una persona con empatía, algo negativa para mí misma, con carácter fuerte😅, que he sabido casi siempre al 100% lo que quiero y lo que no, que me gustan las cosas diferentes y originales...
Y hasta aquí puedo escribir (primera parte😜)... De momento🤗
Feliz miércoles gente😘🧡

Habemus BURGUER vegetal🙌🏼🍔
Esta concretamente es de garbanzos y boniato😍🍠
Me han salido dos hamburguesas finitas, unos 15g de proteínas. Luego tenemos opciones en restaurantes de comida rápida (McDonald, Burguer King...) que te ofrecen una mísera hamburguesa con unos 12-13g de proteínas y una calidad pésima😪. SÍ! Hay proteínas de origen vegetal COMPLETAS🙌🏼
RECETA para dos hamburgesas:
🔸90g de garbanzos cocidos
🔸85g de boniato (sin piel)
🔸1 huevo talla L
🔸1cc de ajo en polvo
🔸1cc de cebolla en polvo
🔸1cc pequeña de sazonador barbacoa (Mercadona)
🔸1 poco de comino
🔸1cc de perejil
🔸Sal
Cocer el boniato y una vez listo, triturar con un tenedor junto con los garbanzos. Añadir todas las especias y el huevo🍳. Remover hasta tener una mezcla homogénea. En una sartén (buena y que no se pegue😝) poner un chorrito de aceite, damos forma a las hamburguesas y tapamos a fuego mínimo... Controlamos y le damos la vuelta con cuidado y con la ayuda de una paleta. Volvemos a tapar hasta que estén listas😋
Si os animáis me contáis🤗🧡

Buenos días gente🤗
Quisiera contaros que llevo un tiempo trabajando y diseñando bonos, material para consulta, web, etc que puedan mejorar mi servicio y que os puedan ser muy útiles🧡🙌🏼
Queda algo más de un mes para que llegue la MARATÓN DE VALENCIA🏃🏼‍♀️🏃🏽‍♂️🏃🏿‍♂️🏃🏻‍♀️ y seguramente muchos de vosotros no tengáis del todo claro cuáles son las pautas de alimentación más importantes que deben seguirse en esta prueba🧐🍑🍌🍞🍠
RUNNERS, que sepáis que aún no es tarde para aprender un poquito más sobre alimentación, hidratación, etc.
Tenéis toda la información en mi página web en el apartado de BONOS😉
Además, estoy preparando más cositas para deportistas, alimentación vegetariana... QUE YA VERÉIS🙈
Si creéis que a alguien le pueda ayudar/interesar, por favor, os agradecería que no dudéis en compartir, etiquetad...😄👏🏼

Evita el "EFECTO GALLETA"

Cuando creemos que comemos algo de forma ocasional pero realmente es frecuente, estamos bajo el efecto galleta. Pongo este ejemplo porque tomar 3-4-5 galletas en desayuno y merienda está muy normalizado en nuestra sociedad, error que se propagó como la pólvora cuando nos enseñaron al os profesionales de la salud que 1kcal=1kcal.

No se limita a este producto, si un día tomas galletas, otro magdalenas, otro papas, otro nocilla, otro una cerveza y otro una copa de vino, resulta que la final de tu semana todos los días has introducido un producto que puede limitar tu progreso en la mejora de tu salud y/o composición corporal.

En la infografía obviamente me dejo cosas a tener en cuenta y que siempre recalco. CONTEXTO, no es lo mismo una persona con un nivel de actividad física alto que una persona sedentaria, o que el resto de su alimentación la clava al 90% y esas 3 galletas no van a significar nada o incluso puede mejorar su adherencia.

En fin, disfruta de lo que haces pero hazlo siendo sincero contigo mismo, sin autoengaños, siendo consciente de lo que haces.

Nota mental para todos durante todos los días del año

Azúcar moreno, panela, sirope de ágave…¿son más sanos que el azúcar blanco? ¡Hola! hoy vengo a hablaros sobre un tema que me toca comentar muchas veces en consulta. Está más que claro que el azúcar blanco es mejor evitarlo por sus conocidos y evidentes riesgos para la salu…

Las vacaciones están a la vuelta de la esquina. NO DESCUIDES tu alimentación ni tires por la borda todo lo que llevas adelantado✌🏼🥦🍌🍒🥚🍲. Pero sobre todo, no olvides disfrutar y descansar😌