Barbara Polese - Biologa Nutrizionista

.. da sempre sostengo l'importanza di non perdere mai la voglia di imparare, di mettersi in dubbio, di affrontare nuovi limiti, di continuare a cercare risposte.... affrontando una sfida alla volta la mente si riempie di idee, di domande, di stimoli nuovi.
"ᴏ ʀɪɴɴᴏᴠᴀʀsɪ ᴏ ᴍᴏʀɪʀᴇ" , diceva D'Annunzio .. e io direi che D'Annunzio va ascoltato ...
Oggi riparto da qui .. da una nuova "veste grafica" simbolo di tante idee che mi frullano in mente da un po'.
Un passo alla volta.. con i vostri sorrisi come obiettivo!

Un immenso GRAZIE a .graphicdesigner per aver saputo dare "un nuovo volto" al mio progetto. ❤️

Vi aspetto a settembre carica di meraviglie e di voglia di ascoltare I racconti dei vostri bagordi estivi 🧡

Ecco ... positive vibes only! 🤩

Essere ottimisti fa bene alla salute. E allunga la vita - Ordine Nazionale dei Biologi Roma, 13 giugno 2022 (Agonb) – Essere ottimisti fa bene alla salute, più precisamente allunga la vita. A sostenerlo è un nuovo studio condotto dai ricercatori di Harvard su 159.255 donne, che ha osservato uno stretto legame fra longevità e approccio positivo alla vita. Gli stessi esperti in pas...

Facciamo chiarezza: non sono la stessa cosa!
➡️La ʀɪᴛᴇɴᴢɪᴏɴᴇ ɪᴅʀɪᴄᴀ è causata dall’accumulo di ʟɪϙᴜɪᴅɪ tra le cellule a causa di alterazioni nell’equilibrio tra sistemi ᴄɪʀᴄᴏʟᴀᴛᴏʀɪᴏ e ʟɪɴғᴀᴛɪᴄᴏ.
🔹Il ristagno di liquidi può provocare ɢᴏɴғɪᴏʀᴇ e variazioni temporanee di ᴘᴇsᴏ e ᴄᴍ.
🔹ᴀᴛᴛᴇɴᴢɪᴏɴᴇ: questo non vuol dire “Ingrassare”. Quando si ingrassa si accumula grasso e l’aumento di peso è stabile nel tempo.
🔹É più frequente nelle ᴅᴏɴɴᴇ, anche a causa delle oscillazioni ᴏʀᴍᴏɴᴀʟɪ (in fase pre-mestruale è normale vedere 1-2 kg sulla bilancia… tranquille, sono liquidi e verranno “eliminati” in pochi giorni), ma può manifestarsi in entrambi i sessi in caso di cattive ᴀʙɪᴛᴜᴅɪɴɪ o ᴘᴀᴛᴏʟᴏɢɪᴇ.

➡️La ᴄᴇʟʟᴜʟɪᴛᴇ è una condizione ɪɴғɪᴀᴍᴍᴀᴛᴏʀɪᴀ dovuta ad alterazioni del tessuto ᴀᴅɪᴘᴏsᴏ sottocutaneo, del sistema ᴄɪʀᴄᴏʟᴀᴛᴏʀɪᴏ, del tessuto ᴄᴏɴɴᴇᴛᴛɪᴠᴏ e della ᴘᴇʟʟᴇ.
🔹Ha una patogenesi multifattoriale e coinvolge fattori ɢᴇɴᴇᴛɪᴄɪ, ᴏʀᴍᴏɴᴀʟɪ e ᴀᴍʙɪᴇɴᴛᴀʟɪ.
🔹Si manifesta principalmente a livello di cosce, glutei e fianchi ed è presente in circa il 90% delle ᴅᴏɴɴᴇ (più frequente nelle donne bianche e ginoidi).
🔹La “ᴘᴇʟʟᴇ ᴀ ʙᴜᴄᴄɪᴀ ᴅ’ᴀʀᴀɴᴄɪᴀ” è dovuta ad un ingrossamento delle cellule adipose che, infiammandosi, comprimono vasi sanguigni e tessuto connettivo circostanti causando alterazioni morfo-funzionali degli stessi.)

➡️Cosa lega questi due fenomeni? Le ᴀᴢɪᴏɴɪ da intraprendere per contrastarli!
🔹Il mantenimento di alcune sane abitudini, infatti, può aiutarci a limitare i danni dovuti a entrambe le condizioni.
🔹Cosa fare? ɪᴅʀᴀᴛᴀʀsɪ, , consumare quotidianamente ғʀᴜᴛᴛᴀ e ᴠᴇʀᴅᴜʀᴀ, limitare il sᴀʟᴇ (limitare, non eliminare), gli alimenti ᴄᴏɴғᴇᴢɪᴏɴᴀᴛɪ e l'ᴀʟᴄᴏʟ.
🔹Per quanto riguarda lo stile di vita, è importante contrastare la sᴇᴅᴇɴᴛᴀʀɪᴇᴛᴀ̀, limitare ғᴜᴍᴏ e sᴛʀᴇss e svolgere regolare ᴀᴛᴛɪᴠɪᴛᴀ̀ ғɪsɪᴄᴀ.
🔹Ma attenzione, Il troppo storpia! ᴛʀᴏᴘᴘᴀ attività fisica non supportata da un corretto recupero, infatti, può aumentare l’infiammazione ed essere controproducente in caso di cellulite.

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Le vostre parole e i vostri sorrisi sono il motivo per cui, sempre, ne varrà la pena... ☺️.. Gʀᴀᴢɪe 🙏

➡️Simbolo dell’inizio della primavera, le fragole🍓 sono particolarmente amate da tutti.
⚠️Attenzione! Nonostante nutrizionalmente possano essere inserite nella categoria “frutta”, dal punto di vista botanico rappresentano un “Falso Frutto”. I veri frutti sono gli acheni, i semini che vediamo sulla superficie della fragola che, invece, non è altro che un'infiorescenza.

➡️Sono perfette anche per chi è a dieta ipocalorica.
100 g di fragole, infatti, contengono circa 30 Kcal, 5 g di zuccheri e meno di 1 g di proteine e lipidi.

➡️Sono ricche di vitamine (C, B, K) e Sali minerali (potassio, magnesio, fosforo). Il contenuto di Vit C è addirittura paragonabile a quello delle arance🍊.
⚠️Per far sì che le fragole non perdano vit C (che è molto delicata) è importante consumarle fresche o conservarle intere nella parte più fredda del frigo per massimo 1-2 giorni.

➡️Il colore rosso 🔴 è indizio del ricco corredo di sostanze antiossidanti contenute nelle fragole.
La presenza di antocianine, flavonoidi ed ellagitannini rende questi frutti dei validi alleati nella lotta ai radicali liberi e all’infiammazione. L’USDA le ha inserite tra i SUPER CIBI ANTIETÀ nella classifica ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).

➡️Piccolo tasto dolente per alcuni soggetti, le fragole sono ricche di istamina e possono scatenare reazioni pseudo-allergiche e causare problemi a livello cutaneo, respiratorio e gastrointestinale. Attenzione alla cross-reattività! In molti casi chi manifesta sintomatologia allergica alle fragole può reagire anche ad altri alimenti (pesche, ciliegie..) o agenti ambientali come betulla e polline.

➡️Ultima considerazione: siamo abituati alle fragole tal quali o utilizzate in preparazioni dolci, ma le hai mai trovate in piatti salati? Possono essere aggiunte in insalate, risotti e secondi piatti. Conferiscono freschezza e garantiscono una “spinta” in più di micronutrienti. Potrebbero stupirti, garantito!

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➡️L’ɪᴅʀᴀᴛᴀᴢɪᴏɴᴇ rappresenta uno dei più importanti fattori nutrizionali in grado di influire sulla ᴘʀᴇsᴛᴀᴢɪᴏɴᴇ sᴘᴏʀᴛɪᴠᴀ.

➡️Una perdita di acqua pari al 2%-3% del peso corporeo può accentuare la sensazione di ғᴀᴛɪᴄᴀ e compromettere le ᴘʀᴇsᴛᴀᴢɪᴏɴɪ e le capacità cognitive di uno sportivo.

➡️Lo stato di ɪᴅʀᴀᴛᴀᴢɪᴏɴᴇ 💧può essere influenzato da diversi fattori ambientali, tra cui:

1️⃣ɪɴᴛᴇɴsɪᴛᴀ̀ ᴇ ᴅᴜʀᴀᴛᴀ ᴅᴇʟʟ’ ᴀʟʟᴇɴᴀᴍᴇɴᴛᴏ: 🏋️‍♂️L’incremento della produzione di energia che le fibrocellule muscolari affrontano durante la pratica sportiva porta ad una maggiore produzione di calore. Il nostro organismo contrasta l’innalzamento della temperatura corporea attraverso l’evaporazione del sudore.

2️⃣ᴀʙʙɪɢʟɪᴀᴍᴇɴᴛᴏ: 👕 alcuni indumenti isolano il corpo dall’esterno e impediscono al sudore di evaporare come dovrebbe. Solo l'acqua che effettivamente evapora produce una riduzione della temperatura corporea. L’acqua che rimane negli indumenti o che viene allontanata meccanicamente “asciugando” il sudore porta il nostro organismo a perdere ulteriori liquidi nel tentativo di raffreddarsi.

3️⃣ᴛᴇᴍᴘᴇʀᴀᴛᴜʀᴀ: ☀️quando ci si allena a temperature elevate il nostro corpo si surriscalda più velocemente e i tassi di sudorazione aumentano. A temperature ridotte invece ci si copre molto e il senso di sete di riduce, favorendo la disidratazione.

4️⃣ᴀʟᴛɪᴛᴜᴅɪɴᴇ: 🏔️ più si va in alto più l’aria diventa rarefatta e secca. La ridotta concentrazione di ossigeno ci spinge all’iperventilazione e a perdere più liquidi attraverso la respirazione. La ridotta umidità inoltre spinge il corpo ad aumentare il tasso di sudorazione.

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Barbara Polese - Biologa Nutrizionista updated their business hours.

Buone feste a tutti voi 🎄⛄
Godetevi ogni istante, I sorrisi dei bambini, le emozioni condivise con le persone care, i sogni che riappaiono davanti alla bellezza delle luci di Natale. Non lasciate neanche un istante al caso.. Ogni attimo è prezioso e merita di essere vissuto al meglio 💚
Vi aspetto a gennaio.. per iniziare questo 2022 con il piede giusto! 💪💪

Grandi ragazzi! 🔝🔝🔝🤩🤩🤩

Quando la passione si accompagna alla determinazione ogni limite diventa una sfida da superare..
Depositata domanda di brevetto da parte della , spin-off dell'Università degli studi di Napoli Federico II, per un nuovo vaccino batterico contro la sindrome da Covid-19.
"l'ingegnerizzazione del Escherichia Coli Nissle 1917, esprimente la proteina del -cov-2, ha ottenuto un modello innovativo di contro il Covid-19 mediante la stimolazione del sistema immune intestinale".
Fiera di far parte del team del Prof. Sarnelli

https://www.ilmattino.it/napoli/cronaca/covid_vaccino_iniezione_spin_off_federico_secondo_deposita_il_brevetto-5943016.html

Covid, vaccino senza iniezione: l'università Federico II di Napoli deposita il brevetto La Nextbiomics, società biotech dedicata alla ricerca e allo sviluppo di probiotici di prossima generazione e spin-off dell'Università degli studi di Napoli Federico II, ha...

Il tema dello di è ormai sempre più attuale.
L'attenzione della comunità scientifica si sta focalizzando sempre più spesso sulle conseguenze che i nostri comportamenti possono avere sugli del nostro pianeta.
La che, nostro malgrado, stiamo vivendo ci ha portati a modificare completamente le nostre abitudini e la nostra quotidianità.
In un recente studio condotto dall'Arizona State University (Cosgrove K. et al. - 2021) è stato evidenziato come, nonostante l'apparente calo degli sprechi alimentari riscontrato durante questo ultimo anno, la tendenza generale della popolazione sia ormai quella di scorte di cibo, anche se non necessarie.
Spesso accade però che non tutti gli alimenti acquistati riescano ad essere consumati in tempo prima della scadenza .. e ci si trova ad averli sprecati.
Impariamo a prima di acquistare, a preparare una della spesa organizzata secondo le nostre reali , a i cibi utilizzandone ogni parte edibile e sprecandone il meno possibile. Anche dagli può nascere un piatto stellato.
Iniziamo a fare la nostra parte.
Se aspettiamo che il mondo intorno a noi cambi, non cambierà mai nulla.

Un messaggio importante per augurare a tutti voi buona domenica!
Non abbiate mai paura di i vostri . Esternare e gioire di un è ben diverso da "vantarsi" ed è un passo importantissimo per imparare a dare il giusto a noi stessi.
Portare nel mondo e di combattere per i propri sogni non è mai sbagliato, anzi non può che essere un messaggio positivo e di esempio.
Siate sempre degli raggiunti, dei superati, delle vinte!
Ognuno di noi è .. Bisogna soltanto imparare a crederci.

La prevenzione, troppo spesso sottovalutata, è essenziale per il mantenimento di un buono stato di salute.
Per chi volesse...

Salute della donna, al Policlinico Federico II visite ginecologiche ed esami senologici gratuiti dal 19 al 23 aprile per l’Open Week ONDA L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli anche quest’anno partecipa alla H-Open Week promossa dall’Osservatorio Nazionale sulla Salute della Donna (ONDA) e dal 19 al 23 aprile mette a disposizione visite ed esami diagnostici gratuiti nell’area della ginecologia e della senol...

Spesso si tende ad utilizzare i termini " " e " " in maniera intercambiabile. In realtà non è un'abitudine corretta.
I due termini, infatti, indicano comportamenti e processi ben differenti.
Attenzione quindi.. se di alimentarci siamo capaci un po' tutti, il difficile sta nell'imparare a nutrirsi correttamente.

Un'osservazione... Mi sono iscritta all'università nel 2004... Ho preso una triennale.. Poi una .. Ho frequentato e ancora frequento e corsi di senza mai sosta... Sono a raccogliere 50 crediti formativi all'anno che dimostrino che mi mantengo in continuo aggiornamento per poter continuare a lavorare. Sono obbligata (e onorata di doverlo fare) a tener fede a un codice che mette al primo posto il rispetto per la salute delle persone che decidono di darmi fiducia.
Leggi, obblighi, oneri, responsabilità, preoccupazioni che spesso non ti fanno dormire... E poi... Mi bastava un corso di poche centinaia di euro per poter " alle persone come dimagrire e mettere massa muscolare"...?
A saperlo... Non avrei buttato via tutti questi anni!.. Per favore... Mi rivolgo a chi si "affida"... Perché rivolgersi a chi dovrebbe tutelare tutto ciò purtroppo non sempre basta (vedo corsi finanziati proprio da chi non dovrebbe finanziarli) ... L'alimentazione può essere la miglior cura o il peggior veleno per chiunque.. A seconda di come viene gestita. Abbiate cura della vostra e siate critici nei confronti delle persone nelle cui mani decidete di affidarla! .. Non mi stancherò mai di ripeterlo.... DIAMO UN PESO ALLA NOSTRA SALUTE!.. E adesso vado a curarmi l'ulcera.

Non ci sono vie di mezzo con sua maestà il : o lo si ama, o lo si odia! Un sapore deciso, forte, degno della sua .
Ma se questa rarità è cosa nota, c'è tanto che normalmente non si sa su questa meraviglia.
➡️ fungo ipogeo (sotterraneo) o , tecnicamente, Tuber Magnatum, il Tartufo cresce spontaneamente accanto alle radici di alcuni alberi, con cui instaura un rapporto definito "simbiotico", cioè di "reciproco vantaggio".
➡️ è costituito da un corpo carnoso (di colore variabile in base al tipo e al luogo in cui cresce) interno rivestito da una scorza di protezione ricoperta di spore.
➡️ Ha pochissime , circa 30/100 g, ed è ricco di (fosforo, calcio, ferro...) assorbiti direttamente dal terreno in cui si sviluppa.
➡️ è povero di , quindi adatto anche a chi ha necessità di seguire diete , e contiene un buon quantitativo di , seppur non complete dal punto di vista aminoacidico.
➡️ Ha buone proprietà , stimola la produzione di e, se consumato occasionalmente, può favorire la .
➡️ però! il suo consumo può aumentare la produzione di e , per questo motivo non è indicato per soggetti che soffrono di , problematiche ed .
➡️ ah! Dimenticavo.... voci di corridoio e qualche voce un pò più scientificamente credibile attribuiscono al tartufo anche proprietà . In realtà questa cosa è abbastanza controversa, ma mai dire mai... che sia il tartufo o l'effetto placebo.. magari fa effetto!


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... Che sia un nuovo inizio.. Di quelli reali... Di quelli che non si dimenticano.
Auguri a tutti voi 💚
#2021

It's time to update... Ancora... E ancora e ancora... 😂
Mai smettere di aggiornarsi

Attenti a voi... Prima di essere nutrizionista sono biotecnologa...troverò il modo di OGMizzarvi! 😂🤩

Scoperto gene che invoglia all’esercizio fisico Roma, 13 novembre 2020 (AgOnb) - Si chiama Prkar2a ed è un gene davvero particolare, in grado di ridurre la voglia di mangiare cibi grassi e di invogliare all’esercizio, almeno nei topi. Un gruppo di ricercatori internazionali del National Institutes of Health statunitense racconta sulla rivista ...

Go Chris! 🔝

Con 16 ore, 46 minuti e 9 secondi, Chris Nikic è diventata stanotte la prima persona al Mondo con sindrome di down a concludere un IronMan.
- 1h54'39" per i 3860m di nuoto;
- 8h12'37" per i 180km in bicicletta
- 6h18'48" per completare la maratona.
Massimo rispetto!

[📷 Chris Nikic / Instagram]

Letture interessanti

Digiuno intermittente migliora la salute senza alterare l'orologio centrale del corpo - Ordine Nazionale dei Biologi Roma, 13 ottobre 2020 (Agonb) – Gli studi hanno dimostrato che un mezzo efficace per perdere peso e combattere l’obesità è ridurre il numero di ore durante le quali si assume cibo. È stato anche dimostrato che l’alimentazione a tempo limitato, altrimenti noto come digiuno intermittente, mig...

Attenzione!

Una domanda che sempre più spesso mi viene posta è "ma se prendessi un di ? Può essere utile?". La risposta, ovviamente e come sempre, è... "dipende".
La parola su cui vorrei che voi vi soffermaste è, infatti, "integratore".
➡️ Un integratore deve la nostra alimentazione, non sostituirla.
➡️Un integratore di vitamine può, ad esempio, essere SICURAMENTE utile in caso di carenze o necessità particolari (es. Vit B12 in soggetti vegani, folati nelle donne che progettano una gravidanza...) o in periodi che sottopongono l'organismo a forte stress (emotivo, ossidativo, metabolico..).
➡️ Laddove non si parli di particolari momenti o necessità, tuttavia, non è sano affidare la responsabilità della copertura dei nostri fabbisogni vitaminici ad un integratore. Se, infatti, dal punto di vista chimico una vitamina è perfettamente identica ad una , non è per niente sovrapponibile la quantità di composti con cui entra in contatto.
➡️ Le vitamine naturali interagiscono con una moltitudine di altre sostanze presenti nell'alimento in cui sono contenute (minerali, antiossidanti e altri composti bioattivi) e questa sinergia ne amplifica l'effetto positivo sulla nostra salute.
➡️Quelle industriali, essendo isolate, non possono beneficiare del supporto di queste sostanze e, di conseguenza, hanno un effetto benefico inferiore.
Quindi... Prima regola? Imparare a mangiare le giuste quantità di frutta, verdura, cereali, legumi (ma non solo.. La vit. B12 è presente solo in cibi di origine animale) variando più possibile colori e tipologie di alimenti basandosi sempre su disponibilità e .. Le vitamine... Prima si e poi, forse, se serve, si .

Attenzione!

Alti livelli di colesterolo da giovani possono causare seri problemi cardiovascolari nella mezza età - Ordine Nazionale dei Biologi Avere il colesterolo alto durante l’adolescenza o da ventenni aumenta il rischio di subire infarto, ictus, eventi cardiovascolari durante la mezza età. Il rischio persiste anche in chi è riuscito ad abbassare il livello di colesterolo prima di raggiungere i trent’anni. Lo studio è stato condo...

il consumo di e grano saraceno è ormai (evviva) sempre più diffuso anche qui in Italia.
Chi segue i miei consigli alimentari sa che anch'io spingo ad utilizzare questi prodotti e i loro derivati.
Quello che invece spesso non si sa è che quinoa, grano saraceno e amaranto non sono propriamente , ma .
Benissimo.. ma cosa sono quindi?
Con il termine si indicano tutte le piante che forniscono "chicchi" simili (per modalità di , proprietà e alimentare) a quelli dei veri cereali, ma che non fanno parte della famiglia delle graminacee.
Ciò che rende particolarmente interessanti gli pseudocereali agli occhi di un nutrizionista, tuttavia, non sono le similitudini, ma le differenze rispetto ai classici cereali.
Infatti:
➡️ sono privi di , quindi costituiscono una valida alternativa anche per i celiaci.
➡️ Hanno un ridotto contenuto di , quindi sono adatti anche a soggetti che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile o di gonfiore addominale.
➡️ vengono sottoposti a scarsi processi di , quindi mantengono il loro contenuto di e le loro proprietà .
➡️ hanno un contenuto quantitativamente e qualitativamente maggiore (maggior contenuto di aminoacidi essenziali)
➡️ sono fonte di (la quinoa, ad esempio, ha un elevato contenuto di acido alfa-linolenico, un acido grasso omega-3).
Cosa fare quindi? Ha senso sostituire totalmente i cereali abituali con gli pseudocereali? ... No.
Come ripeto sempre, il e il sono vocaboli che non devono far parte di una sana alimentazione, a meno di necessità dovute a particolari patologie.
La chiave sta, come sempre, nella ! Impariamo a variare e ad alternare i classici cereali a cui siamo abituati, (pane, pasta...) e , con cereali meno usuali ( , , , ...) e pseudocereali ( , grano , ).
Più micronutrienti, più fibra, più composti bioattivi, più gusti da assaporare!