Radek Korczyński Dietetyk

Przy okazji Światowego Dnia Otyłości należałoby przekazać dobrą i złą wiadomość czym jest „matka chorób”.
Zła: Otyłość nie jest tylko problemem estetycznym. Jest chorobą samą w sobie, która generuje kolejne patologiczne zmiany jak cukrzyca, nadciśnienie, choroby układu sercowo-naczyniowego, choroby układu ruchu, choroby nowotworowe oraz całe spektrum chorób psychicznych.
Dobra. Otyłość i powiązane z nią choroby diet zależne są odwracalne. Możemy im zapobiegać i przeciwdziałać, możemy je leczyć skutecznie, możemy się z nimi pożegnać na zawsze. Jedynym warunkiem jest wyeliminowanie czynników kreujących chorobę lub inaczej czynników wpływających na ekspresje genów w postaci choroby.
O czym mówimy? Do najważniejszych należą: cukier, pestycydy, antybiotyki, polepszacze smaku, konserwanty, tłuszcze trans, salicylany i wreszcie żywność genetycznie modyfikowana oraz przetwarzana metodami przemysłowymi. Nadmiar energii w spożywanym pożywieniu jest faktem, ale staje się często czynnikiem drugorzędnym.
I jeszcze kilka faktów dotyczących otyłości:
• Około 60 proc. P***ków jest dotkniętych otyłością bądź nadwagą
• Co czwarty dorosły P***k cierpi na otyłość
• Nadwaga i otyłość narasta wśród polskich dzieci i młodzieży najszybciej w Europie
• 80 proc. P***ków w otyłości nie dostrzega choroby

Przy okazji Światowego dnia walki z cukrzycą warto pamiętać, że Insulinooporność i Cukrzyca typu B nie są wyrokiem, są schorzeniami odwracalnymi.
Prawie 50% P***ków jest zagrożonych insulinoopornością.
Skonsultuj swoje wyniki z dietetykiem, badania na insulinooporność oraz diagnostykę cukrzycy:
glukozę, hemoglobinę glikowaną HbA1c, insulinę, HOMA-IR, lipidogram.

Nisko węglowodanowy wegański🥑🍏🥥 koktajl owocowo warzywny,🥕🍎🍓 czy to możliwe🧐?
Napoje, które można polecić chorym na cukrzyce, dyslipidemię, zmagającym się z otyłością, będących na diecie z niskim indeksem glikemicznym, niskopurynowej, cukrzycowej, czy popularnym Keto.

Owoce i warzywa kojarzą się naturalnie z błonnikiem i cukrami w nich zawartymi. Dlatego na hasło koktajle, w których białka i tłuszcze dominują nad węglowodanami, w wersji wegańskiej, wiele osób reaguje śmiechem. A jednak jest to możliwe, pomimo eliminacji produktów pochodzenia zwierzęcego, występujących w klasycznych odmianach jak śmietana, mleko krowie, jogurt. Stosujemy tylko produkty pochodzenia roślinnego.
Tego typu koktajle dostarczają dużej ilości błonnika oraz aktywnych substancji pochodzenia roślinnego, zdrowe tłuszcze oraz witaminy i białko. Dzięki użyciu produktów wyłącznie świeżych i bezpośredniej konsumpcji, możemy spożyć pokarm o niezwykle wysokiej wartości biologicznej. Duża objętość posiłku przy niskiej gęstości energetycznej wspomagać może proces utraty wagi. Błonnik pomaga odbudować mikrobiom jelitowy, usunąć nadmiar cholesterolu, jak również wiele toksyn. Pomimo, że koktajl może zastąpić jeden lub nawet dwa mniejsze posiłki, powinien być on oczywiście tylko elementem dieto terapii i nie może stanowić, w żadnym wypadku jedynej metody odżywiania.

A przepis na dziś to festiwal zdrowych tłuszczy:-)
1. pól pęczka pietruszki
2. połówka awokado
3. garść migdałów lub orzechów nerkowca
4. płaska łyżka ziaren sezamu
5. szklanka wody lub napoju wegańskiego bez cukru (np. kokosowo- ryżowego)
Orzechy i nasiona moczyć i przepłukać minimum 1h przed użyciem. Przed użyciem można je zmielić w młynku do kawy. Wszystkie składniki wrzucić razem do blendera i zmiksować. Smacznego!!!

Czy osoby z insulinoopornością zwracają uwagę na stężenie kwasu moczowego?
Wzrasta ilość danych w badaniach naukowych ukazujących znaczenie wpływu kwasu moczowego (uric acid – UA) na rozwój insulinooporności, zespołu metabolicznego i cukrzycy. Jeżeli to również Twój problem to czy ktoś zwrócił ci już uwagę na ten parametr w twoich badaniach?
Dla każdego pacjenta borykającego się z insulinoopornością, cukrzycą, dyslipidemią równie ważne jak wielkość współczynnika HOMA-IR, poziom hemoglobiny glikowanej powinien być wynik stężenia kwasu moczowego we krwi. A czy ktoś rozmawiał z tobą o diecie nisko purynowej w kontekście zagrożenia cukrzycą przy wysokim stężeniu UA?
I nie chodzi tu tylko o działanie samego UA, ale także o proces jego syntezy i związane z tym nasilenie stresu oksydacyjnego. Na uwagę zasługują też mechanizmy, w jakich kwas moczowy uszkadza układ serowo-naczyniowy i serce oraz sprzyja rozwojowi zespołu metabolicznego, insulinooporności i cukrzycy.
Jeżeli zaciekawił cię ten problem skontaktuj się ze mną. www.radekkorczynski.com
Idąc dalej dowiadujemy się, że krążący w płynach ustrojowych UA, w komórkach stymuluje aktywność oksydaz nasilających powstawanie wolnych rodników tlenowych. Stymuluje i przyspiesza wystąpienie „niespecyficznego” zapalenia, a w konsekwencji nasila procesy miażdżycowe, uszkadza śródbłonek oraz myocardium. UA wpływa, na poziomie genetycznym, na ekspresję czynnika transkrypcyjnego „zarządzającego” zapaleniem, jakim jest NF-κB, co z kolei sprzyja uwalnianiu takich mediatorów zapalenia, jak: TNFα, MCP-1, RANTES.

Opisane procesy są wybitnie nasilone u chorych z dną moczanową, ale zachodzą także u pacjentów bez objawów dny z podwyższonym stężeniem UA, a nawet u tych ze stężeniem UA w górnych przedziałach normy. W nerkach działanie prozapalny kwasu moczowego wywołane nasileniem stresu oksydacyjnego może dokonać kolejnych uszkodzeń poprzez krystalizację moczanów. Stres oksydacyjny i efekty prozapalne UA odgrywają także ważną rolę w uszkadzaniu komórek wysp trzustkowych.
Zapraszam Cię do kontaktu [email protected]

Sezon jabłkowo, burczano, marchewkowy w pełni. Warzywa i owoce w pełni wysycone witaminami i innymi biologicznie aktywnymi związkami. Idealny czas dla wszystkich pragnących wzmocnić odporność (błonnik, witamina C, karoten), oczyścić wątrobę (jabłka) lub zwyczajnie stracić kilka zbędnych kilogramów (buraki -betaina). Wyciskamy więc i spożywamy codziennie od 0,5 do 1 l soku.

Przekąski przeciwzapalne😍

👉Dziś proponuję przepisy👉 Gotowe w 10 minut

🟢Czy uwierzysz, że wszystkie przewlekłych schorzenia metaboliczne jak cukrzyca, insulinoopornośc, choroby sercowo naczyniowe, zaburzenia gospodarki cholesterolowej, nadciśnienie, nowotwory i wreszcie otyłość, mają jedną wspólną cechę?
🔴Stan zapalny jest głównym czynnikiem łączącym te choroby. Stan zapalny wywołany jest przez szkodliwe produkty spożywcze, prozapalne potrawy oraz powszechny styl życia zachodniej cywilizacji
🔴Ostre stan wywołany przez system odpornościowy lub krótkotrwały intensywne zapalenie (zmęczenie) wywołane wysiłkiem fizycznym jest całkowicie normalnym procesem i jest czynnikiem pozytywnym zachodzącym w naszym ciele, sprzyjającym adaptacji. Jednak gdy stan zapalny jest permanentny, niski i powolny, czyli stan zapalny niskiego stopnia, wtedy dochodzi do uszkodzeń w naszym ciele. Przewlekłe stany zapalne sieją spustoszenie w naszym organizmie.

🟢Dobrą wiadomością jest taka, że zostały już zidentyfikowane pokarmy, które mogą zdusić stany zapalne w zarodku,pokarmy roślinne bogate we flawonoidy.

😎Czy jesteś gotowa/gotowy włączyć te produktów do swojej diety? Wypróbuj przepisy przeciwzapalne poniżej. Wystarczy 10 minut aby je wykonać.

🟠Kurkuma Latte
Głównym związkiem kurkumy jest kurkumina, która, ma działanie przeciwzapalne.
Nasz przepis na „złote mleko” lub "latte z kurkumą" ma tylko 64 kalorii i 3 gramy cukru.

SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 i 1/2 szklanki Napoju Migdałowo-Kokosowego (owsianego, ryżowego)
1/2 łyżeczki mielonego kardamon
1 łyżeczka Kurkuma
(opcjonalnie 1/2 łyżeczki imbiru mielonego i 1/2 łyżeczki cynamonu)
3 do 5 g pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka surowego miodu BIO
Wykonanie:
1 Połącz wszystkie składniki w rondelku i stopniowo gotuj na wolnym ogniu.
2 Od czasu do czasu ubijaj.
3 Podziel równomiernie na dwa kubki, udekoruj według uznania i ciesz się.
4 opcjonalne dodatki: kruszone suszone ziarna kakaowca, nasiona sezamu, siekane migdały.

🥑Tosty z Awokado i Wędzonym Łososiem

Kwasy tłuszczowe omega-3 są na szczycie listy substancji przeciw zapalnych. Kwasy Omega-3, które znajdują się w łososiu (tylko dzikim), tuńczyku, orzechach włoskich, nasionach chia, nasionach lnu i oleju rzepakowym, obniżają ogólny stan zapalny w organizmie.
👉Ten przepis dostarcza podwójną dawkę środków zwalczających stany zapalne. Podczas gdy wędzony łosoś zawiera kwasy omega-3, awokado jest źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą łagodzić stany zapalne.

🟠Tosty z Awokado i Wędzonym Łososiem (nie hodowlany)
SKŁADNIKI na 1 porcje
2 kromki chleba pełnoziarnistego (nie używac pszennego i żytniego)
1/2 średniego awokado
40g wędzonego łososia szczypta soli, suszonego koperku
1/2 ząbka czosnku

PRZYGOTOWANIE
1 Podpiecz obie kromki chleba, obierz awokado i rozgniec je razem z czosnkiem, rozprowadz równomiernie na obu kawałkach tostu.
2 Awokado posypać przyprawami i udekorować dzikim łososiem.

Smacznego!😍

🔴Najnowsze badania oraz praktyka pokazują, że ćwiczenia aerobowe, wytrzymałościowe, sporty jak bieganie czy jazda rowerem nie są receptą na trwałą utratę tkanki tłuszczowej.

👉Natomiast połączenie treningu oporowego, siłowego, ćwiczeń aerobowych oraz wysiłków wytrzymałościowych mogą doprowadzić Ciebie do imponującej i trwale utrzymującej się sylwetki.

🔴Najbardziej skuteczne efekty osiągniemy jeżeli połączymy ukierunkowaną aktywność ruchową z ukierunkowaną interwencją żywieniową.

Dlaczego takie podejście jest najskuteczniejsze? I dlaczego najczęściej ćwiczenia aerobowe, wytrzymałościowe nie działają jak byśmy tego chcieli?

Masa mięśniowa ma bardzo duże znaczenie. 💪

👉Porozmawiaj z osobami cierpiącymi na zanik tkanki mięśniowej, a szybko zrozumiesz, jak ważne jest utrzymanie siły i masy mięśniowej na odpowiednim poziomie, nawet jeśli Twoim celem jest utrata wagi. Niestety w branży odchudzania, utrata wagi bez względu czy dotyczy tkanki tłuszczowej czy mięśniowej jest błędnie określana miarą sukcesu.

🔴Mięśnie pomagają wchodzić i schodzić po schodach i oczywiście umożliwiają wykonywanie wszystkich ruchów, co jest najważniejszą funkcją mięśni, ale mięśnie pomagają też w utracie tłuszczu i utrzymaniu szczupłej sylwetki dzięki aktywnemu metabolizmowi w mięśniach.
Zwiększona podstawowa przemiana materii jest najbardziej oczywistym faktem w przypadku posiadania większej ilości mięśni. A dokładniej, im więcej posiadasz mięśni, tym wyższy jest twój spoczynkowy wydatek energetyczny.

🟢Twoje ciało zużywa energię na rozpad i przebudowę mięśni. Ile energii? To zależy od tego, ile masz mięśni.
Generalnie, nie trzeba przekonywać mężczyzn do nabierania mięśni, ale kobiety bardziej martwią się, że będa miały„zbyt duże miesnie”.

➡️No to dlaczego kobiety powinny nabierać więcej mięśni?
Po pierwsze chudniesz w łatwiejszy sposób.
🔸Oto znany scenariusz. 1 stycznia Kasia i Tomek zgadzają się schudnąć – razem. Kasia uważa na to, co je, liczy kalorie i codziennie spędza godziny na bieżni. Po miesiącu schudła o kilogram.
W międzyczasie Tomek decyduje się pić mniej napojów gazowanych i udaje mu się ograniczyć spożycie piwa do jednej puszki tygodniowo. Przychodzi na siłownię, kiedy może, tak mniej więcej trzy razy w tygodniu, ale trening nie jest dłuższy niż 1h. Po miesiącu jest o 5 kg lżejszy!

🔴Co to znaczy? Dlaczego to się dzieje?
Istnieje wiele przyczyn fizjologicznych, ale różnica w masie mięśniowej jest jedną z najistotniej wpływających na utratę masy ciała.

🟢Czym jest trening siłowy?
Trening siłowy, określa się najczęściej jako trening oporowy, który obejmuje stopniowe stosowanie różnych obciążeń oporowych i różnych metod treningowych mających na celu rozwój siły mięśniowej.
Ujmijmy to prościej.
Trening siłowy polega na użyciu siły mięśniowej przeciwko oporowi. Z czasem mięśnie adaptują się do nowego rodzaju oporu.
Oporem może być ciężki przedmiot, ciężar własnego ciała, elastyczny opór ze strony taśm lub inne rodzaje oporu maszyny na sali fitness. Ciężkim przedmiotem może być kettlebell, ciężarek, kłoda, beczka piwa, kamień lub inna osoba.

👉Dlaczego trening siłowy jest tak ważny?
Trening siłowy czyni cię mocniejszym i silniejszym. Dzieje się to na kilka sposobów, w tym:
🔹budowanie tkanki mięśniowej
🔹poprawa koordynacji między- i wewnątrz mięśniowej — innymi słowy, zdolność do koordynacji różnych części ciała
🔹wzmocnienie tkanek łącznych, takich jak ścięgna
🔹zwiększa mięśnie, jednocześnie wymuszając zapotrzebowanie na dostarczanie krwi, angażuje więc układ sercowo-naczyniowy.

🟢Dlaczego jeszcze trening siłowy jest tak bardzo ważny dla zdrowia?
▪️Zachowuje i wzmacnia masę mięśniową
▪️Zachowuje i zwiększa tempo przemiany materii
▪️Poprawia gęstość kości
▪️Poprawia tolerancję glukozy i wrażliwość na insulinę
▪️Obniża ryzyko kontuzji
▪️Poprawia zdolność do angażowania się w codzienne czynności
▪️Poprawia równowagę
▪️Poprawia samoocenę
▪️Wzmacnia siłę i wytrzymałość
▪️Zwiększa szybkość, moc oraz koordynacje ruchową
▪️Poprawia ogólną kompozycję ciała
▪️Obniża poziom złego cholesterolu
▪️Obniża ciśnienie krwi
▪️Poprawia wydolność tlenową

👉Negatywne zmiany w metabolizmie naszego ciała mogą wpływać na rozwój wielu chorób przewlekłych, chorób metabolicznych. Utrzymanie masy mięśniowej za pomocą treningu siłowego, może więc pomóc w zapobieganiu niektórym najczęściej występującym schorzeniom zdrowotnym jak otyłość i cukrzyca.

➡️Krwawiące dziąsła? Oto dlaczego mycie zębów i higiena jamy ustnej, o której uczono cię przez wiele lat musi ulec zmianie:-)

Czy masz problem z krwawiącymi dziąsłami, które nie chcą się zagoić pomimo, że kupujesz coraz bardziej specjalistyczne pasty i szczoteczki lub próbujesz coraz bardziej zaawansowanych technologicznie płynów i leków do jamy ustnej?

Najnowsze badania pokazują, że sposób, w jaki myjesz zęby, może powodować pękanie dziąseł i zębów w sposób niemal dosłowny. A każdemu kto robi to dalej, grożą obolałe, krwawiące dziąsła, które ostatecznie doprowadzą do utraty zębów.

Niedawne badanie opublikowane w publikacji Springer Nature wykazało, że ludzie, którzy mają zdrowe zęby, mają w jamie ustnej dużą populację dobrych bakterii, nawet bez pasty do zębów i płynu do płukania ust.

Odkrycia mikrobiomu jamy ustnej podważają dogmaty stomatologii.
Złożone społeczności drobnoustrojów w jamie ustnej wyjaśniają przyczyny posiadania zdrowych zębów lub chorób zębów oraz jamy ustnej i wskazują na nowe metody leczenia.

Co ciekawe, wiele popularnych produktów dentystycznych takich jak pasta do zębów i płyn do płukania ust zawierają toksyczne związki chemiczne, które niszczą mikrobiom w jamie ustnej. To rzuca nowe światło na fakt, dlaczego zęby mogą przetrwać przez tysiące lat poza jamą ustną w skamieniałościach, podczas gdy w naszej jamie ustnej mogą zostać zniszczone przez coś tak banalnego jak czekolada.

W ramach najnowszych badań dotyczących chorób zębów czynniki związane ze stylem życia, takie jak spożywanie słodyczy lub częstotliwość kontaktu zębów z fluorem w wodzie pitnej lub paście do zębów, płukanie ust płynem z chlorheksydyną, osadzanie się w błonie śluzowej związków zawartych w dymie tytoniowym, mogą zmieniać skład społeczności drobnoustrojów i przesuwać ją w kierunku od zdrowia do choroby.

Poszczególni członkowie populacji drobnoustrojów pozostają niezmienni, pomimo regularnego napływu drobnoustrojów dostających się do ust podczas jedzenia, oddychania czy nawet kontaktu z brudnymi rękami. Oczywiście nie wszystkie drobnoustroje przeżywają w środowisku jamy ustnej. Człowiek posiada około 250 gatunków w populacji 700 znanych i udokumentowanych mieszkańców jamy ustnej. Wiele gatunków jest w stanie uniknąć przeciwbakteryjnego, obronnego działania śliny i są przystosowane do życia w ciepłym, wilgotnym środowisku, kontaktując się z duża ilością tlen.

Długoterminowa stabilność społeczności potwierdza prawdopodobieństwo, że wszelkie prozdrowotne drobnoustroje obecne w biofilmie jamy ustnej odrosną po szczotkowaniu i faktycznie chronią zęby przed kolejną kąpielą kwasową. Jedno z badań wykazało, że osoby z zapaleniem przyzębia (choroba dziąseł) zyskują inny biofilm ze zwiększonym bogactwem gatunków drobnoustrojów po profesjonalnym czyszczeniu zębów.

Obecnie jest już jasne, że cała społeczność drobnoustrojów w zdrowej jamie ustnej współpracuje ze sobą, broniąc organizmu gospodarza. Niektóre gatunki, takie jak Streptococcus salivarius, mają zdolność hamowania stanu zapalnego. Inne mikroorganizmy regulują kwasowość w jamie ustnej osoby bez próchnicy, są w stanie przekształcić argininę lub mocznik w diecie w amoniak dla wyrównania pH. A produkty przemiany materii społeczności bakteryjnej pomagają zabijać patogeny jamy ustnej.

Badanie z 2020 roku wykazało, że zdrowi ludzie, którzy płukali usta płynem do płukania ust z chlorheksydyną doświadczyli znacznej zmiany w mikrobiomie śliny, co prowadziło do większej kwasowości w jamie ustnej i mniejszej dostępności azotynów, z tendencją do wyższego ciśnienia krwi. Zmiana środowiska w społeczności drobnoustrojów jamy ustnej pozwala bakteriom, które standardowo są trzymane pod kontrolą przez inne drobnoustroje, stają się nagle agresywne i powodując choroby jamy ustnej. Takie bakterie są utrzymywane pod kontrolą w zdrowym ekosystemie. Wraz ze zmianą zmienia się profil ekspresji genów, które następnie stają się patogenami.
Coraz częściej przywoływany jest fakt, iż jedną z przyczyn chorób serca, układu krążenia, przewodu pokarmowego, tym raka jelita grubego, reumatoidalnego zapalenia stawów i choroby Alzheimera jest zmieniony skład mikrobiomu jamy ustnej i agresywne zachowanie bakterii patogennych.

➡️Czy znasz sygnały, które świadczą o tym, że nie śpisz wystarczająco długo?

Niektóre z nich to: ▪️problemy z koncentracją, ▪️właściwą oceną, ▪️zapominanie, ▪️"zamglony" umysł, ▪️kiepski nastrój, ▪️rozdrażnienie, ▪️słaba odporność, ▪️zwiększona wrażliwość na wirusy i bakterie, ▪️łatwe uleganie stanom zapalnym.

🔻Ogólnie możesz czuć się nieszczęśliwy, łatwo ulegasz stresom czy stanom depresyjnym.

👉Przy niedoborze snu, możesz odczuwać treningi jako zbyt intensywne. Masz także problemy z osiągnięciem właściwej wagi.

💚Co zrobić, by się lepiej wyspać?

🔹Idź do sypialni najpóźniej między godziną 23:00 a 24:00.
🔹Znajdź właściwą liczbę godzin snu dla twojego organizmu. Śpimy w cyklach
90 minutowych, twój sen powinien więc trwać 4,5h - 6h - 7,5h lub 9h.
🔹Nie rozmyślaj przed zaśnięciem, staraj się szybko zasypiać, zastosuj ćwiczenia relaksacyjne i oddechowe.
🔹Jedz średniej wielkości kolacje na 4h przed zaśnięciem, unikaj alkoholu i innych używek.
🔹Ćwicz możliwie najczęściej lecz zakończ cwiczenia najpóźniej na 4 h przed snem.
🔹Weź ciepłą kąpiel lub prysznic przed snem.
Wyłącz wszelkie urządzenia elektroniczne przed snem, nie 🔹korzystaj z niebieskich ekranów (laptop, telefon) na 60 minut przed snem.
🔹W sypialni utrzymuj właściwą temperaturę, wietrz pomieszczenie przed snem.

Masz inne, własne sposoby na dobry sen? Podziel się nimi w komentarzu.😍