Zdrowe Smaki Katarzyna Talko-Barczyk Dietetyk

🎅🎅☃️🎄🎄W tym szczególnym czasie oczekiwania na jedne z najcudowniejszych Świąt🎄🎄☃️
nie może zabraknać pysznych, aromatycznych i chrupiących pierniczków. To zdecydowanie "must have" każdych Świąt. U nas pierniczki zawsze są wyjątkową ozdobą choinki🎄 a także słodkim dodatkiem do bożonarodzeniowych prezentów dla bliskich♥️.
Tym razem według tradycyjnego, staropolskiego przepisu z dojrzewającego ciasta ⬇️⬇️
oczywiście również w wersji gluten free😋👌

Składniki:
➡️300g naturalnego miodu🍯
➡️200g masła
➡️200g cukru lub erytrytolu
➡️1kg mąki (w wersji bezglutenowej kukurydziana oraz ryżowa, a w klasycznej pszenna)
➡️przyprawa korzenna
➡️2 łyżki ciemnego kakao
➡️1 łyżeczka cynamonu
➡️2-3 🥚🥚
➡️2 łyżeczki sody oczyszczonej
➡️pół szklanki mleka
➡️szczypta soli

Przygotowanie:
W garnku rozpuszczamy masło, miód,cukier, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, jajka, cynamon, przyprawę, kakao oraz sodę rozpuszczoną w zimnym mleku. Wszystkie składniki dobrze mieszamy i zagniatamy ciasto. Następnie gotowe ciasto przekładamy do szklanego naczynia i przykrywamy folią lub ściereczką lnianą.
Tak przygotowane ciasto odkładamy w chłodne miejsce np. do lodówki najkrócej na kilka dni, a najlepiej na 2 tygodnie.
Po upływie czasu przystępujemy do pieczenia. Ciasto należy wyjąć wcześniej aby uzyskało temperaturę pokojową. Wałkujemy (podsypując mąką) i wykrawamy ciasteczka grubości ok. 5mm Pieczemy w temperaturze 180° około 10 minut. Ta porcja to 9 blach pysznych pierników😋

Lukier królewski - najlepszy z najlepszych. Pięknie zastyga i zawsze ma śnieżnobiały kolor. Do dekoracji wszystkich wypieków mój nr🥇
Składniki:
➡️białko z 2 jaj 🥚🥚
➡️150g cukru pudru

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier puder. Konsystencja lukru powinna być gładka i bardzo "plastyczna".

Dekorowanie pierników to ogromna frajda i bardzo dobra okazja na wspólne spędzenie czasu w wyjątkowy sposób, życzę zatem kreatywnych pomysłów i
Wesołych Świąt 🎄🎄🎄🎁🎁🎁

Dziś znowu na słodko...
ale czasem, gdy jest okazja można sobie pozwolić na małą "przyjemność" zwłaszcza jeżeli, wybierając pączki, decydujemy się na wyrób własny lub kupujemy je w dobrej, sprawdzonej piekarni.
Odradzam te z "masowej produkcji", gdyż z prawdziwymi, tradycyjnymi pączkami mają niewiele wspólnego, a w ich składzie możemy znaleźć między innymi olej palmowy, syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczne barwniki, jajka w proszku, konserwanty oraz wiele innych, całkowicie zbędnych dodatków, które mają niekorzystny wpływ na nasz organizm. Ponadto takie pączki najczęściej wypiekane są z ciasta głęboko mrożonego. Zatem zdrowszy wybór to zawsze lepszy wybór👍.
Dobre, domowe ciasto zazwyczaj zawiera max. 5 składników a wypieki dostępne w większości cukierni i sieci dyskontów mogą mieć nawet 25 pozycji w swoim składzie.

Dziś przepis na bezglutenowe mini pączusie 😋💟

Składniki na ok. 25-30szt.
➡️ 300g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
➡️ 2 jajka 🥚🥚
➡️ 230g mąki bezglutenowej (ja użyłam ok. 50g mąki kukurydzianej, 120g mąki ryżowej oraz ok.70g skrobi ziemniaczanej)
➡️ szczypta soli
➡️ łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Jeżeli wybierzecie serek naturalny to do ciasta należy dodać 3 łyżki cukru, jeżeli postawicie na serek waniliowy to cukier można pominąć, gdyż wchodzi już w skład serka.
Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę, uformować kulki niewielkich rozmiarów i smażyć na bardzo dobrze rozgrzanym oleju aż ładnie się zarumienią. Wyciągać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i gotowe👌

Smacznego😋

Pączki są bardzo szybkie i łatwe w wykonaniu. Osobiście najbardziej lubię z nadzieniem z powideł śliwkowych ale same również są pyszne.

Wartość energetyczna: 260kcal w 100g (u mnie 100g to 5szt. pączków).

Dieta bezglutenowa nie musi oznaczać samych wyrzeczeń bo można upiec wszystko zamieniając jedynie mąkę tradycyjną na bezglutenową i niekoniecznie bezglutenową mieszankę, która często również nie ma dobrego składu. Z mąk jednorodnych również możecie przygotować wszystko o czym tylko zamarzycie 🥐🍩🍰🧁🥖🥨🥯🥞🧁🧇🫓 zatem wszystkich celiaków zachęcam do eksperymentowania w kuchni. Nawet jeśli pierwsze efekty nie będą zadowalające, bo jednak jest to trochę inna "praca z ciastem" to na pewno trening uczyni z Was mistrzów 🏆 w tym zakresie i będzie pysznie.

🔸️Osoby, które nie są chore na celiakię i nie cierpią z powodu nietolerancji glutenu mogą użyć w przepisie po prostu mąki pszennej.

Ach, ten grudzień...⛄🎄❤

Przepis na świąteczne pierniczki
Składniki na porcję ok. 100szt. (w zależności od rozmiaru):
➡️150g mąki kukurydzianej
➡️150g mąki ryżowej
➡️2 łyżki skrobi ziemniaczanej
➡️łyżeczka sody
➡️łyżeczka kakao
➡️łyżeczka cynamonu
➡️3 łyżki miodu 🍯
➡️3/4 szklanki cukru pudru
➡️kostka masła
➡️2 jajka 🥚🥚

Wszystkie składniki suche umieścić w misce dodać miód, jajka, roztopione masło i wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 3mm i wykrawać ciasteczka. Piec w temperaturze 180° przez 10 min.

Składniki na lukier:
➡️2 białka jaja kurzego
➡️ok. 5 łyżek cukru pudru

Białka ubić na bardzo sztywną pianę następnie dodać cukier w takiej ilości aby lukier miał idealną, plastyczną konsystencję (nie może być zbyt rzadki).

🔺️ Jeżeli masz celiakię koniecznie do podsypywania ciasta użyj również bezglutenowej mąki. Świetnie sprawdzi się do tego skrobia ziemniaczana. Zwróć także uwagę na produkty, których użyjesz do dekoracji. Większość z tych, które są dostępne w sklepach albo zawiera gluten albo informację na opakowaniu o tym, że może go zawierać zatem koniecznie czytaj skład lub przygotuj dekoracje samodzielnie.

Takie pierniczki są idealnym pomysłem na prezent lub dekorację choinki 🎁🎄

Wesołych Świąt 🎄🎄🎄

W sezonie jesienno-zimowym chętnie wracam do kremowych zup, które w naturalny sposób rozgrzewają organizm. Dzięki gęstej konsystencji są syte co dodatkowo potęguje uczucie ciepła.
Zimą jest to niezwykle ważne bo, jak wszyscy wiemy, wychłodzenie organizmu jest prostą drogą do przeziębienia.
Dziś coś dla miłośników intensywnych doznań - krem brokułowo-czosnkowy.
Składniki:
➡️dorodny brokuł 🥦
➡️cebula 🧅
➡️5 ząbków czosnku 🧄
➡️2 łyżki masła
➡️litr intensywnego, domowego bulionu warzywnego
Przygotowanie:
W rondelku rozpuścić masło, pokroić cebulę i zeszklić, dodać posiekany czosnek oraz umyte różyczki brokuła.
Dusić pod przykryciem ok.15min następnie dodać bulion i zmiksowac na gładki krem.
Idealnie smakuje z grzankami czosnkowymi, pistacjami, migdałami oraz posiekanym, świeżym czosnkiem.

🧄🧄Czosnek:
-hamuje rozwój bakterii (działa jak naturalny antybiotyk)
-zwalcza pasożyty
-zwalcza infekcje
-wspomaga procesy trawienia

Rzadko jemy go w postaci nieprzetworzonej a szkoda bo już jeden ząbek, świeżego czosnku, dziennie doskonale wpływa na nasze zdrowie.

♦️W okresie jesienno-zimowym, który jest dość wymagający dla naszego organizmu, dbajmy o odporność.
W diecie nie powinno zabraknąć warzyw i owoców, ciepłych napojów, rozgrzewających przypraw czy ziołowych naparów. Szczególną uwagę należy zwrócić na obecność:
-witaminy C ( cytrusy, kiszonki)
-witaminy A ( kolorowe warzywa)
-witaminy D3 (ryby, oleje)
tę ostatnią należy jednak bezwzględnie suplementować gdyż nawet odpowiednia dieta nie jest w stanie w pełni pokryć zapotrzebowania organizmu na tę witaminę.
Zimą pamiętajmy też o "hartowaniu", spacerach nawet w mroźne dni a także aktywności fizycznej oraz "higienie" snu. Niezwykle ważny (jeśli nie najważniejszy) jest stan umysłu. Krótkie i szare dni sprzyjają pogorszeniu nastroju bądźmy zatem dla siebie łaskawi i sprawiajmy sobie jak najwięcej "małych przyjemności" a na talerzu dbajmy o aromat, sposób podania i kolor.

Wakacje są super 🏖 ale niestety... za szybko się kończą, nawet nie wiem kiedy nastała jesień 🍁🍂

Dzieci wróciły do szkół i pewnie często zadajecie sobie pytanie jak zadbać o odporność Waszych pociech, jak sprawić by w szkole mogły skupić się na nauce i miały duuuużo potrzebnej energii🤸‍♀️🤸?
Wszystko to możecie im zagwarantować obdarowując codziennie pysznym i pełnowartościowym śniadaniem 🍎🍐🥝🫐🥭🍓🍒🍇🍌🍊🥥

Komponując posiłek nie zapomnijcie o :
✅złożonych węglowodanach - ponieważ trawią się wolniej więc dają uczucie sytości na dłużej (kasza, pełnoziarniste pieczywo)
✅białku - bo jest budulcem (dziś wybieram białko roślinne czyli kasza, pestki, orzechy, nasiona)
✅zdrowym tłuszczu - bo poprawia pracę mózgu ( orzechy, siemię lniane, )

Do tego to co najważniejsze dla dzieci czyli wygląd, kolor, zapach. Zatem niech będzie kolorowo, apetycznie i zdrowo👌💪

Budyń/mus jaglany z owocami, orzechami i jagodami goji 🍫🍍🥭🍫🫐🍎🍏🍐🍫 to dobra alternatywa dla tradycyjnych kanapek.

Składniki na 2 porcje:
➡️pół szklanki kaszy jaglanej (100g)
➡️50g gorzkiej czekolady 70% 🍫
➡️2 płaskie łyżeczki kakao
➡️2 szklanki mleka
➡️szczypta soli
➡️1 dojrzały banan🍌(nie jest to składnik konieczny)

Kaszę przepłucz wrzątkiem by pozbyć się jej gorzkiego posmaku. Następnie dodaj szczyptę soli, zalej mlekiem i gotuj przez ok.15 min.
Kiedy kasza będzie miękka dodaj kakao, czekoladę🍫i banana🍌. Gdy czekolada się rozpuści wszystko zblenduj na gładką masę.

Teraz pora na ulubione dodatki - owoce 🍎🍐🍊🥭🍍🍌🥥🫐🥝, orzechy, pestki, nasiona, siemię lniane, jagody goji - wszystko to co Twój maluch lubi najbardziej.

Czas przygotowania: 20min.

Dieta: wegetariańska, bezglutenowa, jeżeli mleko krowie zamienisz na roślinne a czekoladę zastąpisz jedynie kakao to również wegańska:)

Wartość energetyczna: ok.350kcal w porcji

Smacznego😋

Rukola z Halloumi, mango 🥭 🍃granatem i dressingiem cytrusowym 🍊🍋🍊🍋🍊🍋
Pomysł na lekki obiad i doskonała alternatywa dla mięsa 👌

Składniki na 2 porcje:
➡️100g rukoli 🍃
➡️160g sera Halloumi
➡️1 dojrzałe mango 🥭 (średniej wielkości)
➡️1 granat

Dressing cytrusowy:
➡️3 łyżki oliwy z oliwek 🫒🫒🫒
➡️1 łyżka musztardy
➡️3 łyżki świeżego soku z pomarańczy
➡️łyżeczka soku z limonki
➡️pół łyżeczki miodu🍯
Wszystkie składniki energicznie mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
Wartość energetyczna w porcji: 410kcal

Taki posiłek to białko, błonnik, moc witamin (A,D,E,K, wit.C oraz wit.z grupy B), składników mineralnych (potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, miedź) oraz przeciwutleniaczy na jednym talerzu❤
To także porcja pysznych, zdrowych, kolorowych owoców i warzyw💚

🔸️Halloumi🔸️
Czy wiesz, że ten tradycyjny, cypryjski przysmak w 100g ma tyle białka co 100g piersi z kurczaka oraz tyle wapnia co 3,5 szklanki mleka? TAK, to prawda, dlatego warto by zagościł w Twojej diecie ❣

Początek weekendu to idealny moment aby poświęcić trochę czasu na przygotowanie pysznego i zdrowego śniadania🍓🍓🍓🍓🍓
Dziś domowa granola z owocami 🍓🍓🍓🍓🍓, musem z truskawek i jogurtem naturalnym.
Aby ją przyrządzić potrzebujesz:
➡️ 1,5 szklanki płatków owsianych ( dla osób z celiakią wyłącznie płatki owsiane certyfikowane )
➡️ pół szklanki płatków jaglanych
➡️ 2 łyżki miodu 🍯
➡️ 4 łyżki dowolnych ziaren i pestek (słonecznik, dynia etc.)
➡️ 6 łyżek orzechów 🥜 (laskowych, włoskich, nerkowców etc.)
➡️ 4 łyżki rodzynek
➡️ 4 łyżki suszonej żurawiny
➡️ 2 łyżki innych suszonych owoców (morele, śliwki, jabłka)
➡️ szczypta cynamonu
Wszystkie składniki wymieszaj podpiecz w piekarniku, rozgrzanym do 150°, aż równomiernie się zarumienią (użyj blaszki wyłożonej papierem). Tak przyrządzoną granolę możesz przechowywać w puszce lub słoiku.

Czas przygotowania: 30min
Wartość energetyczna: 370 kcal w porcji (60g granoli, 150g jogurtu, 100g truskawek)

Dlaczego granola to dobry wybór na śniadanie? Zawarte w niej zboża są źródłem węglowodanów złożonych, które, spalane powoli, zapewnią solidną dawkę energii w pierwszej części dnia, nie spowodują również gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Granola to także dobre źródło białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy E, witamin z grupy B, magnezu, cynku czy potasu. Nie sposób nie wspomnieć o dużej zawartości błonnika, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy, usprawnia pracę jelit i przyspiesza metabolizm.

Pamiętaj - to co jesz ma znaczenie.
Smacznego😋

W tak upalne ☀️☀️☀️ dni jak dziś nie zapomnij o nawadnianiu organizmu💧💧
W bardzo prosty i szybki sposób możesz przygotować domową wodę smakową lub pyszną lemoniadę🍹Wystarczy tylko kilka składników:
➡️ 1l wody💧
➡️ świeży sok z limonki lub cytryny 🍋
➡️ owoce🍓🍊🍋🍍🥭🍉🍓🍍🍋🍓
➡️ liście mięty
➡️ kostki lodu 🧊
Jeżeli do lemoniady dodasz odrobinę soli i łyżeczkę miodu otrzymasz naturalny izotonik.

⚠️Bardzo wysokie temperatury mogą sprzyjać odwodnieniu zwłaszcza u dzieci i osób starszych, dlatego tak ważna jest zwiększona podaż płynów jak również lekka dieta składająca się z większej ilości świeżych warzyw i owoców, które są bogatym źródłem składników mineralnych.

🔹️Czy wiesz, że woda jest głównym składnikiem ludzkiego organizmu? Wchodzi w skład wszystkich narządów, tkanek i płynów ustrojowych.
Ma również same zalety:
- świetnie nawilża
- poprawia perystaltykę jelit
- roznosi tlen, hormony i substancje odżywcze
- reguluje temperaturę ciała
- gwarantuje prawidłowe krążenie krwi

Krem z zielonych szparagów 💚
Składniki:
➡️500ml bulionu warzywnego
➡️500g szparagów zielonych
➡️1 mała cebulka🧅
➡️ząbek czosnku🧄
➡️2 ziemniaki🥔
➡️2 łyżki masła

Szparagi umyć, odciąć łykowate końcówki, pokroić w kostkę. Masło rozpuścić, dodać cebulę. Następnie, gdy cebula się zeszkli dodać szparagi, czosnek i ziemniaki (również pokrojone w kostkę). Dusić przez ok.15 min. Do warzyw wlać bulion i gotować jeszcze przez ok. 10min. Zblendować na gładki krem.

Czas przygotowania: 30min
Ilość porcji:4
Wartość energetyczna: 105 kcal w porcji

Największą zaletą szparagów jest ich niska kaloryczność przy dużej ilości wartości odżywczych i błonnika. Są delikatne i lekkostrawne. Warto je spożywać nie tylko ze względu na dobry wpływ na zdrowie ale także ze względu na bogate walory smakowe. Szparagi zielone (moje ulubione) mają intesywny smak i nie wymagają obierania dzięki czemu ich przygotowanie zajmuje naprawdę krótką chwilę. Najlepiej smakują w sezonie, czyli właśnie teraz. Polecam szczególnie do zup, wytrawnych tart i warzywnych zapiekanek.

-zapobiegają pękaniu naczyń
-ze względu na niewielką ilość sodu mogą być spożywane przez osoby chorujące na nadciśnienie tętnicze
-usprawniają pracę układu pokarmowego

Beza z lemon curd 🍋🍋🍋

Dziś dietetycznie nie będzie ale i powód jest podniosły - Międzynarodowy Dzień Celiakii -
Dieta bezglutenowa, będąca jedynym lekarstwem w walce z tą, jakże podstępną chorobą nie musi być wyrzeczeniem. Warto mieć świadomość, że nawet w tej, wydawałoby się trudnej sytuacji, można nadal delektować się każdym smakiem i nie trzeba rezygnować ze swoich ulubionych potraw czy deserów.
Dziś przepis na mini bezy z kremem cytrynowym lemon curd🍋Pavlova jest krucha, delikatna i obłędnie pyszna👌🧡

Składniki na bezę:
➡️ 3 białka
➡️ 150g cukru
➡️ łyżeczka soku z cytryny
➡️ szczypta soli
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier oraz sok z cytryny. Na papierze do pieczenia formujemy "gniazdka" o średnicy ok.10cm. Suszymy przez 20 min. w temperaturze 130° następnie ok.1,5h w temperaturze 100°. Po wystudzeniu środek wypełniamy kremem i ulubionymi owocami.

Składniki na ok. 250ml kremu
➡️ 2 jajka🥚🥚
➡️ 2 cytryny 🍋🍋
➡️ 120g cukru
➡️ 80g masła
Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy startą skórkę, cukier oraz pokrojone masło. Wszystkie składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej i podgrzewamy ok.15 minut nieustannie mieszając. Przecieramy przez sito by krem był idealnie gładki i... gotowe 👌

Ilość porcji: 4-6 w zależności od średnicy bezy
Czas przygotowania: 2,5h
Wartość energetyczna: ok. 450 kcal
(z uwagi na ostatnie deser polecam na szczególne okazje:))

Jaglanka na mleku kokosowym z owocami 🍓🍓🍓
Zdrowe, lekkostrawne śniadanie 🧡
Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru👌
Składniki:
➡️100g kaszy jaglanej
➡️szklanka wody
➡️100ml tłustego mleka kokosowego
➡️szczypta soli

Kaszę należy dobrze wypłukać i przelać wrzątkiem, pozwoli to zniwelować jej gorzki posmak. Następnie gotować do całkowitego wchłonięcia wody. Na koniec gotowania dodać mleczko kokosowe.
Do przygotowanej kaszy dodać ulubione owoce 🥭🥝🫐🍓🍌🍍🥭🥝🍓🫐
Czas przygotowania: 20min
Ilość porcji: 2
Wartość energetyczna: ok. 330 kcal w porcji
Smacznego😋

🔸️Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz. Jej spożywanie zaleca się nie tylko osobom z celiakią ale także tym, które potrzebują oczyszczenia organizmu lub przechodzą rekonwalescencję. To doskonałe źródło białka oraz złożonych węglowodanów. Zawiera wiele cennych witamin i minerałów w tym wit. z grupy B, magnez, fosfor, potas, cynk czy wapń. Jej delikatny i neutralny smak pozwala spożywać ją zarówno na słodko jak i w wersji wytrawnej. Sprawdza się jako dodatek do deserów, ciast oraz zup.

Coś na wzmocnienie 😉🥭🍋🍊🫐❤🧡💛
🥭🍊🍋🫐🥭🍊🍋🫐🥭🍊🍋🫐
Kiedy choroba odbiera Ci siły, zmysł węchu i smaku to wygląd tego co jesz ma ogromne znaczenie. Doskonała alternatywa dla posiłku kiedy apetytu brak, a organizm szczególnie mocno potrzebuje witamin i energii.
Seler naciowy jest źródłem witamin z grupy B a także wit. A, C, E oraz potasu, magnezu, wapnia i fosforu.
Składniki:
➡️małe dojrzałe mango 🥭
➡️sok z 1 pomarańczy 🍊
➡️sok z łodygi selera naciowego
➡️3 łyżki soku z cytryny 🍋
Ulubione owoce do dekoracji 🫐🍒🍓🍇
Wartość energetyczna ok. 250kcal w porcji.
Smacznego 😋

Mocno pomarańczowe smoothie 🍊🥭🥕🧡🧡🧡
Składniki:
➡️ duże, dojrzałe mango 🥭
➡️ świeży sok z jednej pomarańczy 🍊
➡️ świeży sok z marchewki 🥕
➡️ szczypta cynamonu
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 5 min
Wartość energetyczna: ok. 140 kcal w porcji
Smacznego 😋

Sezon na warzywa 🥒🥬🥦🥕🍆🫑i owoce 🍇🍎🍉🍊🍌🍍🥭🍓🥝🫐🍒 rozkwita. Dla mnie jest to niewątpliwie najlepsza i ulubiona pora roku. Uwielbiam gdy wszystko budzi się do życia a owoce i warzywa wreszcie mają smak, kuszą wyglądem i zapachem. Jest to też najlepszy czas na zadbanie o swój organizm, po długim okresie zimowym, a co za tym idzie urozmaicenie swojej diety. Koktajle warzywno-owocowe są idealnym sposobem na uzupełnienie witamin i składników mineralnych. Taka moc witamin, minerałów i przeciwutleniaczy doda Wam witalności i energii, wpłynie korzystnie zarówno na odporność, samopoczucie jak i wygląd. Wachlarz możliwości, pod względem łączenia smaku warzyw ze smakiem owoców nie ma granic, wykorzystujmy zatem wszystkie jakie są dostępne. Ważne by koktajl zawierał również zdrowe tluszcze jak np. awokado, nasiona, orzechy, gdyż witaminy A,D,E i K są rozpuszczalne w tłuszczu i wchłaniane w jego obecności. Już jutro przepis na coś mooocno pomarańczowego🍊🍊🥕🧡.

Śniadanie złożone z białka i tłuszczu 🥑🥑🥑🍳🍳🍳 na dobry początek dnia 💚
Rodzaj posiłku jaki wybieramy na śniadanie jest kwestią bardzo indywidualną, uzależnioną od preferencji smakowych a także potrzeb organizmu. Jeżeli jednak masz problemy z gospodarką węglowodanową, poziomem cukru we krwi a po posiłku odczuwasz senność to spróbuj zamienić węglowodany na białko i tłuszcz. Decydując się jednak na ten rodzaj pierwszego posiłku należy pamiętać o właściwym doborze składników tak by był on również naprawdę zdrowy. Zatem wybieraj produkty bogate w tzw. zdrowe tłuszcze oraz witaminy i minerały. Użyte przeze mnie awokado ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych ma istotnie dobry wpływ na stan całego organizmu. Produkty z awokado, takie jak pasty, oleje, (które uwielbiam i cenię za ich bogactwo smaku) zalecane są osobom zmagającym się z problemami ze strony układu krążenia takimi jak np. nadciśnienie tętnicze. Kolejnym istotnym aspektem jest uzupełnienie śniadania o świeże warzywa 🫑🥒🥬🥦🥗🫑, które zapewnią Ci nie tylko porcję ważnych składników odżywczych ale także porcję, niezwykle ważnego, błonnika.
Smacznego😋😋😋

Dziś zdrowo nie będzie ale są takie dni, których nie sposób nie celebrować 🥯🍩🥯❤🥯🥯🍩 Pączki, faworki lub jak kto woli: chrust, chruścik, kreple, uwielbiamy wszyscy 😍😍
Pączki serowe w wersji bezglutenowej
Składniki na ok.25 sztuk:
➡️ 200g mąki bezglutenowej (najlepiej pomieszać ryżową, tapiokę, jaglaną )
➡️ 200g zmielonego twarogu
➡️ 2 jajka
➡️ 3 łyżki cukru
➡️ 2 łyżki spirytusu
➡️ 10g łusek babki jajowatej
➡️ mała łyzeczka sody oczyszczonej
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce i formujemy średniej wielkości kulki (dla ułatwienia dłonie dobrze zwilżyć wodą lub natłuścić olejem ponieważ ciasto jest mocno klejące), uformowane ciasto wkładać do mocno rozgrzanego oleju i smażyć do uzyskania pięknego, złotego koloru.
Upieczone pączki zawsze wyciągamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który idealnie wchłonie zbędny tluszcz. Po wystudzeniu obsypać cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu 👌👌
Faworki bez glutenu 😍
Składniki:
➡️ 250g mąki (ryżowa oraz skrobia ziemniaczana w proporcji 2 do 1)
➡️ 4 łyżki gęstej śmietany
➡️ szczypta soli
➡️ 1/3 łyżeczki cukru
➡️ 4 żółtka
➡️ 1 łyżka spirytusu
➡️ łyżeczka łusek babki jajowatej
➡️ 1 mała łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej (nie jest to składnik konieczny)
Jeśli ciasto będzie zbyt luźne lub zbyt suche należy zwiększyć ilość mąki lub śmietany.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać i dobrze wyrobić ciasto następnie przez ok. 15 minut zbijać ciasto wałkiem ( dzięki temu będzie kruche i delikatne ). Na podsypanej mąką stolnicy ciasto rozwałkować, wykroić paski o długości ok. 10 cm i szerokości 3-4 cm. Po środku zrobić niewielkie nacięcie i przekładać przez nie jeden z końców.
Faworki smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, wyciągać używając cedzakowej łyżki i odsączyć na ręczniku papierowym ( do żywności ).
Pączki w 100g mają około 400 kcal, natomiast chrust w 100g to aż 500 kcal zatem po takim obżarstwie pamiętajcie o dłuuuugim treningu😊
Smacznego😋😋

Dla miłośników włoskiej kuchni z okazji Międzynarodowego Dnia pizzy 😍. Wersja gluten free 👌
Składniki:
➡️ 3/4 szklanki mąki ryżowej
➡️ 3/4 szklanki mąki z tapioki
➡️ 1/3 szklanki mąki gryczanej
➡️ łyżeczka soli
➡️ łyżeczka cukru
➡️ 30g świeżych drożdzy
➡️ 2 łyżki oliwy
➡️ łyżeczka mielonego siemienia lnianego
➡️ ok 3/4 szklanki ciepłego mleka
Drożdże i cukier rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka i odstawić na 15 min., następnie połączyć z resztą składników i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 1h do wyrośnięcia, po upływie czasu przekladamy na blaszkę, smarujemy sosem (u mnie jest to przecier pomidorowy z dużą ilością przypraw) i dodajemy ulubione dodatki. Piec w temperaturze 210-220° ok.15 minut.
Smacznego😋
Pizza bez glutenu nie jest łatwa do przyrządzenia, trzeba nauczyć się pracować z inną konsystencją ciasta ale dla celiaka zjedzenie pizzy znaczy naprawdę bardzo, bardzo wiele ❤😋

Śniadanie na słodko to zawsze dobra okazja do zjedzenia porcji świeżych, zdrowych i pysznych owoców 🍓🥝🍍🍌🥭🍓🥝🍐, które w naturalny sposób osłodzą posiłek. Pamiętajmy, że są one źródłem witamin, składników mineralnych, antyoksydantów, flawonoidów oraz błonnika. Niezwykle korzystnie wpływają na zdrowie, odporność, urodę oraz prawidłową masę ciała. Dodatkowo sprawiają, że posiłki wyglądają kolorowo i bardzo apetycznie. Dziennie powinniśmy ich zjadać 1-2 porcje (a kolejne 3 warzyw 😉).
Dziś omlet biszkoptowy 🥞 w wersji gluten free z granatem, mango 🥭🥭 i borówką. Witaminy A, B, C, E, K, potas, fosfor, mangan, cynk, miedź, magnez na jednym talerzu ❤👌.
Składniki:
➡️ 4 🥚
➡️ szczypta soli
➡️ 1,5 łyżki bezglutenowej mąki (ryżowej, kukurydzianej, jaglanej lub mix. C)
Białka ubić na sztywną pianę dodać żółtka oraz mąkę i gotowe. Smacznego 😋😋

Coś pysznego na dzień dobry 🥑☀️
Śniadanie to dla Was rutyna czy przyjemność?
Dla mnie śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Dobrze zbilansowane daje mi siłę do działania, zwiększa aktywność psychofizyczną i odżywia mój organizm.
Osoby regularnie spożywające śniadanie mają niższy poziom glukozy oraz insuliny we krwi co zmniejsza ryzyko zachorowalności na cukrzycę typu II czy chorobę wieńcową ❤. Jedzenie pożywnego śniadania pozytywnie wpływa na pracę mózgu🧠, pamięć i koncentrację. Jeżeli dbacie o linię to wartościowe śniadanie pomoże Wam ją zachować, bo czego nie zjecie rano z całą pewnością zjecie wieczorem, w podwójnej porcji:)
Jakie powinno być śniadanie?
Powinno być przede wszystkim dla Was. Nie musi wpisywać się w obowiązujące "trendy" stosowanych, przez wszystkich, diet. Ma być najlepsze dla Was. Jeśli lubicie śniadania na słodko 🥞🍓🍍🥝 składające się głównie z węglowodanów złożonych i takie śniadanie zapewnia Wam dobre samopoczucie oraz energię na cały poranek to takie powinno być Wasze śniadanie. Jeżeli natomiast wolicie śniadanie wytrawne 🍳🥚🥗🥛🥙 złożone z białka i tłuszczu to tak powinno ono wyglądać. Wszystko zależy od trybu życia jaki prowadzicie, Waszego stanu zdrowia, planu treningowego oraz Waszych potrzeb i ulubionych smaków, a ten jak wiemy, jest kwestią bardzo indywidualną. Jednak każde śniadanie powinno opierać się na bilansie wartościowych składników odżywczych, które znajdziecie np. w warzywach 🥕🥦🥒🥗🧄🥦🥕🥗 czy owocach 🍓🍇🍊🍌🥭🍍🍎🍏🍒🍓🥝. Powinno również kusić zapachem i zachwycać wyglądem. Apetycznie wyglądające śniadanie nigdy nie będzie rutyną. Zachęcam zatem, jak zawsze, do dbania o zdrowie i pobudzania zmysłów pysznymi, kolorowymi, pachnącymi i pięknie wyglądającymi posiłkami.
Dziś bezglutenowe pieczywo gryczane z pastą z awokado 🥑 oliwy i szpinaku. Dodatki mogą być dobrane wedle indywidualnych preferencji smakowych, u mnie j***o i granat bo uwielbiam połączenie smaków: słonego ze słodkim 👌
Przepis na chleb gryczany:
➡️ 400g mąki gryczanej
➡️ 400ml wody
➡️ łyżeczka soli
➡️ 2 łyżki siemienia lnianego
➡️ słonecznik, pestki dyni, orzechy włoskie
➡️ 3dkg świeżych drożdży
➡️ 1 łyżka nasion babki płesznik
➡️ łyżeczka cukru trzcinowego
Wszystkie składniki wsypać do miski i wyrobić (najlepiej mikserem) odstawić na ok. 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, następnie przełożyć do keksówki (natłuszczonej i obsypanej mąką) i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec godzinę w 180°. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na kratce piekarnika.
Taki chleb jest idealnym uzupełnieniem diety bezglutenowej należy jednak pamiętać, że przy celiakii wszystkie składniki powinny pochodzić ze sprawdzonego źródła by uniknąć możliwych zanieczyszczeń glutenem.
Smacznego😋😋😋

Jaka mąka bezglutenowa najlepiej nadaje się do naleśników, placków, wypieków czy pierogów? Z pewnością każdy kto zmaga się z problemem celiakii nie jeden raz zadawał sobie to pytanie. Dziś wybór jest ogromny ale co wybrać by smak zbliżony był do tego za, którym czasem tak bardzo się tęskni? Dobrym i sprawdzonym sposobem jest mieszanie ze sobą 2 rodzajów mąki i skrobii w podobnych proporcjach. Możemy oczywiście posługiwać się mieszankami gotowymi ale te, często, poza mąką zawierają wiele dodatków, które moim zdaniem, są całkowicie zbędne jeżeli chcemy również zadbać o swoje zdrowie.
Dziś zatem polecam bezglutenowe racuchy z jabłkami 🍎🍏🍎 i cynamonem z mąki kukurydzianej, skrobii kukurydzianej i mąki ryżowej ❤ Śniadanie w takiej wersji sprosta wymaganiom nawet tych największych łasuchów😉
Składniki:
➡️ 1 szklanka mąki ryżowej
➡️ 1 szklanka mąki kukurydzianej
➡️ 1/2 szklanki skrobii kukurydzianej
➡️ 2 jajka
➡️ łyżka cukru, ksylitolu lub erytrytolu
➡️ 1,5 szklanki ciepłego mleka
➡️ świeże drożdze
➡️ 3 🍎🍏🍎

Wykonanie:
Drożdże rozpuszczamy z cukrem w odrobinie mleka i odstawiamy na 15 min. Resztę składników mieszamy, dodajemy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 45 min następnie dodajemy, pokrojone w kostkę, jabłka i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.
Smacznego😋
Wartość energetyczna: ok. 170kcal w 100g

Bezglutenowe pierniczki 🎄🎄🎄
Święta tuż tuż zatem kolejny przepis na pyszne pierniczki bez glutenu. Najlepsze ze wszystkich jakie piekłam. Ozdobione opakowaniem sprawdzą się również jako piękny, pachnący, świąteczny upominek🎁🎁, który z pewnością każdemu sprawi sporo radości.
Składniki:
➡️500g mąki (ryżowej, gryczanej, kukurydzianej)
➡️2 jajka 🥚🥚
➡️kostka masła
➡️2 duże łyżki miodu
➡️2 łyżki kakao
➡️łyżeczka cynamonu
➡️przyprawa korzenna
➡️łyżeczka sody
➡️3/4 szklanki cukru

Masło, miód, cukier podgrzać do całkowitego rozpuszczenia następnie dodać mąkę oraz resztę składników, wymieszać i wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość mniej więcej 0,3 cm żeby pierniczki łatwo się wykrawały. Do podsypywania idealnie nadaje się skrobia ziemniaczana. Piec ok. 10-12 min w temperaturze 180°. Lukier przyrządzamy z ubitego, na sztywną pianę, 1 białka z cukrem pudrem. Proporcja zależy od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Ja lubię lukier gęsty więc dosypuję cukier na oko aż taki uzyskam. Do zdobienia można użyć łyżeczki lub strzykawki w przypadku małych wzorów. Jeżeli będą przechowywane w słoiku lub puszce zachowają piękny zapach i będą obłędnie chrupiące.
Smacznego 😋😋😋