SENS

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海鮮澄清湯 干貝與軟絲
Seafood consommé | Scallop | Oval squid

以法式傳統料理手法「澄清湯consommé」結合「悶烤干貝」為創作概念，將干貝填入軟絲慕斯後淋上薑味奶油，並用干貝殼包覆悶烤，搭配現流軟絲和過貓菜，最後點綴香料花椒油賦予整道湯品獨特香氣，尾韻層次甘甜滑順∘

預約連結：https://reurl.cc/2mnEXO
預約專線：(02)2718-6388（每週二至週六下午14:00-17:00接聽）
地址：台北市松山區民生東路三段 127 巷 12 號

#經典 #法式料理 #法國料理 #晚餐約會 #台北美食 #松山區美食 #包廂餐廳

皇家肉凍派
Pâté en croûte | Foie gras | Apricot

餐廳招牌菜，也是法式經典手工菜之一，主廚將伊比利豬與葛瑪蘭黑豬結合數種特製香料調配醃漬後，與開心果、蘑菇、鴨肝層層堆疊烘烤，搭配上澄清雞湯凍與西洋梨杏桃蜜醬，鹹甜層次分明。

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#經典 #法式料理 #法國料理 #晚餐約會 #台北美食 #松山區美食 #包廂餐廳

謝謝【知新聞 Knews】的精彩報導

甜點主廚Rona將四季的變化與食材搭配，透過甜點創作，重新定義詮釋，不僅是為餐敘安排完整的結尾，更是賓客記憶中的美好片段。

「從不會到會，想戰勝一件事，就要觀察途中的所有事物」-Rona

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獨家｜花店女兒踏上甜點之路　征服總裁挑剔味蕾｜知新聞 【記者林芳如／台北報導】總裁美食家辜仲立吃遍世界各地，卻鮮少碰甜點，唯獨SENS甜點主廚歐蘊薇的作品能挑起他的味蕾，本次春夏以「發酵」概念新推出的〈茂谷柑 / 洋香瓜 / 清酒〉，總裁夫人辜周靖華一入口秒喊讚，更.....

Private Dining Room
歡聚時刻，盡享法式浪漫
美好夜晚，刻劃雋永記憶

我們提供獨立式包廂，富含隱私性與客製化服務，可容納7-10人，不論商務聚餐或是慶祝活動，皆能擁有專屬空間。

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熟成乳鴿、腿與蛋
Aged pigeon | Roasted white onion | “Ratatouille”

設計概念來自脆皮燒鴿，Chef 選用屏東乳鴿風乾熟成5-7天，並將乳鴿胸表皮層反覆塗抹醋糖水，再以油淋方式完成，使皮薄酥脆且富有光澤。
乳鴿腿則刷上特製烤肉醬，以炭烤的手法賦予多層香氣，搭配法式燉菜與精緻版本的焦化洋蔥湯，最後淋上法國黃酒醬與乳鴿骨架熬製而成的醬汁，風味濃郁且多變。

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發酵Fermentation

春夏之際，以發酵來延續季節轉變之美，透過天然的鹹酸，將過程中產生的變化賦予食物更純粹且豐富的風味。

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#經典 #法式料理 #法國料理 #晚餐約會 #台北美食 #松山區美食 #包廂餐廳

SENS法式餐廳迎來兩週年
感謝您這一路上對餐廳的支持與愛護，我們非常榮幸能夠參與您每一個重要或美好的時刻！也是支持我們持續努力下去的最佳動力。
期盼在未來的日子裡，繼續為賓客們創造更多精彩且難忘的回憶。並期待與您再次相遇。

We are glad to celebrate our 2nd anniversary with you.
Thank you for choosing SENS, your visit is our biggest support. It’s our honor and privilege to share every memorable experience with you.
In the near future, we intend to keep improving our services to fulfill your expectation and hope you have a wonderful time with us.
With all the best wishes, we look forward to your next visit soon.
—— with pleasure by chef Darius and the entire team

#經典 #法式料理 #法國料理 #晚餐約會 #台北美食 #松山區美食 #包廂餐廳

謝謝【知新聞 Knews】的精彩報導

回顧Chef Darius的成長過程，除了謙卑與感謝，跟期望能夠帶給食客不同的用餐體驗以及美好回憶。

「人生不只一條路，有信念和專長，未來的路就沒那麼困難，要做就要做到最好」。

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母親節特刊︱米其林星主廚吳定祐媽媽還在投食 母親節大餐是現代人過節重頭戲。SENS明星主廚吳定祐也為這忙碌著，只是對象不是自己媽媽而是貴賓媽媽們。被問擔任廚師後是否少有機會陪媽過母親節，吳定祐坦言：「我們做這行業就是幫別人過節日，自己的只能提前或延.....

謝謝【知新聞 Knews】的精彩報導

Chef Darius對於SENS不只著重於菜色本身，更希望結合團隊們各自的經驗與技術，將不同層面的用餐環節同步優化。

「能夠與團隊的每一位夥伴一起進步成長，是我認為快樂且重要的事情，也是我們一直努力的目標。」

https://event.knews.com.tw/sens?fbclid=IwAR3T_emMtVugUyu8QsCokagsurtiTQcMnQsZIP_i3Qn2PM1bCNharvQx9ks

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跟著總裁一起品味　SENS春夏珍饈上桌 春暖花開，頂級法式料理餐廳重頭戲登場，陸續發表春季菜單搶客，SENS法式餐廳也沒缺席，推出型男主廚吳定祐(Darius)和甜點主廚歐蘊薇(Rona)雙星聯手操刀菜單，是嚐遍世界頂級料理的富豪級美食家辜仲立終極評鑑過關的菜單，...

Gougère 起司泡芙
King salmon | Comté cheese | Marigold

詮釋法式經典起司泡芙「gougère」，內餡採用紐西蘭冰河帝王鮭魚以三種不同形式來呈現，並結合法國鱒魚卵後輕燻，佐上檸檬醬和芳香萬壽菊點綴，以清爽酸甜融合海鮮的濃郁感作為開場。

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香水
Mascarpone mousse | Lavender | Lichi

甜點主廚以香水瓶為靈感，選用當季的香甜荔枝和清新薰衣草，透過調製香水的手法與Mascarpone結合。巧妙的層次堆疊，展現出清新的荔枝風味和淡雅的薰衣草香氣。
這款特別的甜點將為母親節的美好聚會畫下完美句點，為時刻增添一絲優雅與溫馨。

🌹Bone fête des mères🌹

母親節套餐特別獻映
🌸5/11 （六）晚餐
🌸5/12（日）午餐、晚餐
每位NT$5,980+10%

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Meet our team👩‍🍳
在SENS的廚房中，甜點主廚Rona靜靜地將幸福的味道融入她的作品中，將對甜點的細膩情感和精湛技巧注入每一份餐點，讓每一口都成為獨特的體驗。

對於熱愛法式甜品的Rona來說，不斷學習和突破是她快樂的泉源。「透過甜點，我希望能夠重新定義食材，並將這份新生命的喜悅傳遞給每一位客人。我的創作不僅是為餐敘安排完整的結尾，更是賓客記憶中的美好片段。」
在SENS，Rona追求的不僅僅是甜點的美味，同時更希望自己的創作能觸動人心，留下深刻且愉快的記憶。

“每一次相遇都是一次新的發現” — Rona Ou

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魚子醬 雪蟹與發酵白蘆筍
Caviar | Snow Crab | Fermented white asparagus

以香草奶油製成的蒸蛋為底層，中間搭配香草、雪蟹、甜豆、洋薏仁以及發酵白蘆筍製成的燴蔬菜和糖漬柚子，以法式蔬菜燉肉「Ragout」的概念詮釋，最後放上Oscietra魚子醬提鮮。將不同蔬果的清爽結合發酵產生的天然鹹酸，提升口感與風味上的層次感。

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充滿熱情與用心
Full of passion.

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#經典 #法式料理 #法國料理 #晚餐約會 #台北美食 #松山區美食 #包廂餐廳

Fromage
傳統的法式料理中，會安排一份起司拼盤，搭配水果，果醬，堅果，蜂蜜等，並安排於甜點前，做為風味上的轉換。

我們以創新的雪糕型式呈現，搭配上自製玫瑰果醬，以及法國布里德蒙起司，外層刨上米莫雷特與康提乳酪，在低溫與鹹甜的平衡中為接下來的甜點揭開序幕。

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謝謝【工商時報 姚舜大哥】的精彩報導

Chef Darius配合時序轉變，以各式香草為主軸，搭配當季蔬果食材演繹盎然春意，並透過當代精緻廚藝將傳統法菜風味元素或「埋伏」、或「置入」於菜餚中，賦予經典時尚法式料理全新精神與風貌。

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五月馨情
共享幸福的法式食刻
漫遊清新的春夏滋味

🌹Bone fête des mères

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🌸5/11 （六）晚餐
🌸5/12（日）午餐、晚餐
每位NT$5,980+10%

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#經典 #法式料理 #法國料理 #晚餐約會 #台北美食 #松山區美食 #包廂餐廳

SENS Home 以經典元素為創作核心，將法式料理的精隨，融入故事情感與在地文化，以現代手法重新演繹。將創新思維及廚藝技法融合為一，宛如點亮藝術品般的道道料理將以高貴優雅姿態呈現在眼前。

謝謝Tatler Asia，SENS榮幸獲頒Tatler Dining Awards 2024最佳服務獎，感謝所有人的支持與指教，我們將持續秉持著服務初心，打造優質的體驗氛圍，將法式料理的精髓傳遞給賓客，也希望讓更多的人看見台灣餐飲的用心與堅持。

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春暖花開，萬物復甦，來場春意饗宴

Chef Darius玩轉法式經典元素，以新穎的料理手法，呈現濃郁多變的風味外，更將香草所賦予的清新氣息貫穿其中。

選用宜蘭蘇澳的時令黑鮪魚融入南法尼斯沙拉中，將鮪魚油脂的甘甜與在地小農蔬果的清爽以精緻化方式呈現，作為春夏時節的開端。

法式經典道地的手工菜皇家肉凍派，主廚將伊比利豬與葛瑪蘭黑豬結合數種特製香料調配醃漬後，與開心果、蘑菇、鴨肝層層堆疊烘烤，搭配上澄清雞湯凍與洋梨杏桃蜜醬，鹹甜層次分明、獨特風味令人難忘。

以美國羊排，詮釋法式傳統French rack of lamb，經薄荷與優格醃漬後煎烤，輔以台農66號紅心地瓜與阿里山咖啡製成的慕斯，馬鈴薯千層陪襯，最後佐以鼠尾草肉汁，不僅富有濃郁肉香，更縈繞著鮮甜風味。

透過發酵延續季節轉變之美，將過程中產生的變化賦予食物更純粹且豐富的樣貌，選用茂谷柑與洋香瓜結合清酒創造出清新蜜香風味，鳳梨與蓮藕結合白味增跳脫出活潑氣息。

邀請您，前來共享Chef Darius將法式經典、當季食材與各式香草所結合呈現的美味篇章。

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專注於每一處的細節
Attention to details.

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Scallop | Oscietra caviar | Vanilla
干貝 魚子醬 香莢蘭 與檸檬馬鞭草

將北海道干貝與彰化八卦山香莢蘭結合，搭配在地新鮮燈籠果、青龍蘋果、香草優格慕斯與奧賽嘉魚子醬，最後點綴新鮮馬鞭草萃取油，呈現干貝的鮮甜與優格的清爽，增加豐富的層次感。

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謝謝【CT Want生活美旅組】的精彩報導

SENS主廚吳定祐自勉 「讓台灣好食材上桌」

「做料理要很注意細節，廚房是一個很靈活的工作，不是每天做一樣的事情，完成就好，而是去思考可以做哪些調整，是否有更好的選擇，這是teamwork，非單靠個人，SENS團隊要一起成長，激發夥伴們的想法，一起進步。」吳定祐如此期勉。

https://www.ctwant.com/article/319270?utm_source=share&utm_medium=ctwant-app

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法餐型男主廚2／雙金牌師生傳佳話「吳定祐天分加執著」　還讓總裁粉絲變成SENS秘密客 | 生活 | CTWANT 今年28歲的SENS法式料理餐廳主廚吳定祐，已在台灣餐飲界寫下一段精彩的青春故事。他從年幼自學到大學學西餐，畢業後短短五年從助理晉升到主廚，不但打破一般主廚十年歷練之路，25歲就被擢升到法餐主廚，還拿

歐當歸 柴燒龍眼與啤酒
Longan ice cream | Beer crème anglaise | Lovage

以法國經典甜點「漂浮島île flottante」為創作靈感，象徵小島的蛋白霜是利用歐當歸蛋糕和伯爵茶製成，漂浮於啤酒與薑製成的法式蛋奶醬上。冰淇淋部分使用古法製作的帶殼柴燒龍眼，帶來獨特的燻香風味和層次口感。

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春風送暖，大地明媚，Chef Darius以當季時令新鮮食材結合各式香草為主題，透過新穎的料理手法端出「春意饗宴」，呈現濃郁且多變的風味組合。

「SENS 新一季春夏套餐將於03/27起獻映，邀您共享清新盎然的美味篇章。」

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謝謝【湯姆仕-吃喝玩樂最重要】的蒞臨與分享

「SENS 整體呈現出來的氛圍，我覺得是讓人感到非常的自在，不會有很多人認為法式料理餐廳會有的那種氣勢，管家般的貼心服務，可以很享受這邊吃飯舒服的感覺，在用餐過程中，也加入很像日式料理展現食材的那種模式，讓除了吃的好也吃的懂 ，餐點每道也非常讓人回味又有創意。」

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法式料理 SENS | 充滿儀式感與驚喜純正法式 Fine Dining | 台北法式餐廳推薦 | - 湯姆仕-吃喝玩樂最重要 SENS法式餐廳 | 台北民生社區法式餐廳 | 米其林推薦

謝謝【Share For You有點想分享】的蒞臨與分享

「體驗下來不僅能感受到主廚的用心，在份量與精緻度也掌握得十分完美，氛圍、服務到位，打破我對法式料理的既定印象。」

https://weshares.com.tw/sens/

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經典法式料理結合台灣風土食材，2023米其林法式餐廳推薦。 台北法式餐廳推薦，入選2023年米其林指南，「SENS」坐落於台北民生社區、捷運中山國中站，「SENS」延攬曾任職米其林一星餐廳的新銳主廚吳定祐(Darius

謝謝【SHINYBAN's Life 小班】的蒞臨與分享

「Chef Darius 秉持正統法餐做法，同時將自身的遊歷、記憶作為創意發想，試圖將精緻的料理故事化，不僅美味，也動人。」

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謝謝【梅格 Angelababy享樂日記】的蒞臨與分享

Chef Darius 希望透過食材的變化、豐富性與季節感，詮釋現代法式料理，打造多層次的感官體驗。

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開業兩年就摘星的超手藝法式餐廳推薦！ 吃得懂的頂級食材，一次只接到4組貴賓的尊寵感 台北民生社區法式餐廳 米其林推薦「SENS」法式餐廳，2024年最讓人滿意的約會餐廳中山國中高檔餐廳 一次只接待四組貴賓，提供包廂、豐富的酒藏侍酒師以餐點挑選適合的紅白酒、香檳做搭配延攬曾任職米其林一星餐廳的新銳.....

SENS法式餐廳獻映全新菜色，著重將法式經典風味，結合在地時令食材，並以當代手法重新詮釋。
Chef Darius選用了當季新鮮且富含營養價值的食材，以大地孕育蔬果的概念延伸，透過經典醬汁的變化以及於經典中創造獨特的巧思，賦予料理更豐富的概念呈現。

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普洱茶、洛神花與紅心芭樂
Puerh tea | Hibiscus | Pink guava

底層以普洱茶凍為基底，搭配上普洱茶雪霜和洛神花碎冰，口感清新且保留普洱茶的深邃滋味，搭配紅心芭樂莎莎及洛神花萼製成的糖片。
以普洱茶香結合洛神花的酸度和紅心芭樂的果甜，層次豐富且創新獨特。

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