Clover Bellavita

《Lobster in a coconut broth with foie gras, claw tartare as a green curry 》
椰子風味波士頓龍蝦飾嫩煎鴨肝佐綠咖哩風味蝦鉗韃靼

柔軟豐潤波士頓龍蝦淋上來自椰子的萃取汁液，搭配新鮮時蔬及香草，勾搭勒出豐富的層次與口感，清爽鮮美，滋味宜人。

🍀訂位專線：02-8729-2788
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《Lobster cooked in a coconut, coral “rougaille » and spiced carrots 》
椰子風味波士頓龍蝦佐珊瑚醬

波士頓龍蝦取出柔軟豐潤的蝦身刷上椰子油及醃漬胡蘿蔔下去細細烘烤，取其蝦鰲沾取西谷米快速高溫油炸，另一隻蝦鰲則切成嫩細小丁拌入香料做成龍蝦韃靼，襯以胡蘿蔔洋蔥千層，搭配主廚特調的Rougaille醬汁，勾勒出豐富的層次與口感，海味鮮甜馥郁，滋味宜人。

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《Bamboo shoots like a flower, scented with amaryllis》
七葉蘭風味綠竹筍花

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【4/2~4/21春日甘滋味🌸 暢遊BELLAVITA Restaurant Week】

萬物復甦🌿 大地綴上花朵綠芽，春日的滋味，令人心動不已！

《主廚推薦》NTD 3,280+10%
培根蛋奶野生烏賊
Carbonara of wild squid
七葉蘭風味綠竹筍花
Bamboo shoots like a flower, scented with amaryllis
魛魚飾蒔蘿奶油醬汁佐鱒魚卵
Biscuit of belt fish,beurre blanc with trout roe and fresh dill
或 or
亞麻籽松阪豬佐扁豆拜雍火腿精萃
Yunlin pork like a « petit salé »,lentils cooked with ham extraction
綠花園佐風車蓮晶凍
Kiwi under a meringue veil,avocado chantilly and succulent jelly, marigold

🍀訂位專線：02-8729-2788
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《Yunlin pork like a « petit salé »,lentils cooked with ham extraction》
亞麻籽松阪豬佐扁豆拜雍火腿精萃

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《Steamed scallop soufflé in a watercress velouté, blini with Kristal caviar》
鮮干貝舒芙蕾飾法國魚子醬佐水田芥

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祥龍瑞氣🧨 福氣旺旺來🍍
農曆新春來臨，CLOVER BELLAVITA獻上法式新春饗宴
多款美味佳餚絕對讓您大飽口腹之慾🍴
邀請您與家人朋友享受不一樣的法式團圓夜

🍀供應日期：2/10-2/13(初一至初四) 午餐/晚餐
🍀訂位專線：02-8729-2788
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寧靜內斂冬日添加一抹清新療癒
CLOVER冬季菜單新登場❄

邀請您享用一年中CLOVER所有的美好時刻！

🍀訂位專線：02-8729-2788
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謝謝姚舜大哥的美味報導💕💕

上個月的巴黎星光饗宴，帶給大家一場淋漓盡致的五感盛宴
我們還有更多冬季限定精彩料理邀請大家來體驗！

🍀訂位專線：02-8729-2788
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《🎊CLOVER BELLAVITA 歡慶1周年🎊》

11/10~11/14
法國餐飲界傳奇｜摘星大廚🌟
引領巴黎餐飲潮流Jean-François Piège快閃台北
🇫🇷巴黎米其林二星Le Grand Restaurant
X
🇹🇼台灣米其林推薦CLOVER BELLAVITA
Jean-François Piège與 Gildas Périn雙廚聯手
展現法式料理現代優雅的風貌
層層堆疊的味蕾驚喜，絕對讓你驚豔連連
趕快手刀訂位！

🍀訂位專線：02-8729-2788

【🎊CLOVER BELLAVITA 歡慶1周年🎊】

11/10~11/14 法國餐飲界傳奇降臨BELLAVITA🌟
法國中生代傳奇摘星大廚 Jean-François Piège
駐店主廚 Gildas Périn雙廚聯手獻藝🤜🤛
只在巴黎才能吃到的米其林二星Le Grand Restaurant經典菜🌟
與奢華優雅CLOVER BELLAVITA季節新菜！
一場淋漓盡致的五感盛宴
帶領味蕾前往另一種美味層次
千萬不能錯過！
11/11~11/12 #巴黎星光饗宴🍷
僅限兩天，火熱預訂中！

🍀訂位專線：02-8729-2788
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Iberico pluma millefeuille, oyster condiment, lardo
《伊比利豬千層佐生蠔海藻風味醬汁》

選用西班牙伊比利豬上蓋肉，肥瘦相間的大理石紋，煎烤過後軟嫩多汁，層層堆疊如千層蛋糕，中間抹上海藻生蠔抹醬，上層鋪上風乾豬背油，入口油脂化開的迷人香氣撲鼻而來，豐腴卻不油膩的伊比利豬，令人欲罷不能！

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Confit salmon, cabbage, horseradish sabayon
《油封鮭魚鮮嫩包心菜佐辣根沙巴雍》
以低溫油封的舒肥方式讓鮭魚保持鮮美軟嫩，辣根製作的沙巴雍帶有微微辛辣，撒上乾炒過的藜麥增加口感，搭配鮭魚一起入口滑順綿密。旁邊配菜分別以三種料理方式，乾炒皺葉甘藍、噴槍炙燒抱子甘藍，以及裹上薄薄麵衣酥炸的羽衣甘藍，層次豐富，充滿巧思。

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Beetroot lucullus, smoked eel jelly, seaweed brioche
煙燻鰻魚凍飾甜菜跟千層佐海藻風味布里歐

將法國煙燻鰻魚澄清成凍，當季黃甜菜根及鴨肝慕斯層層堆疊，滑順清爽的口感帶有微微煙燻香氣。

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【BELLAVITA 周年慶限定套餐推薦 】

開胃小點
法國魚子醬黃獅魚塔塔佐酸奶櫛瓜
大西洋黑鱈魚佐牛肝菌飾椎茸清湯
伊比利豬千層佐生蠔海藻風味醬
ｏｒ
美國牛里脊肉佐火焰胡椒醬汁（+$680）
巴黎玫瑰香桃花園
法式小點

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【CLOVER BELLAVITA父親節套餐預訂中👔】

Happy Father's Day🎉🎉
父親節即將到來，還在猶豫哪間餐廳嗎？
CLOVER BELLAVITA獻上豐盛的法式溫馨饗宴
舉杯感謝辛苦的爸爸們🥂

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《父親節套餐 $3980+10%》

血腥瑪麗風味新鮮法國生蠔
Beetroot lucullus, smoked eel jelly
煙燻鰻魚凍飾甜菜根千層
Lobster in a coconut broth, lemongrass infusion
南國椰子風味波士頓龍蝦佐香茅泡泡
Venison loin, parsnip, cacao jus
嫩煎鹿里脊佐防風草可可醬汁
or
Beef tenderloin like a pepper steak flambé (+680 )
美國牛里脊肉佐火焰胡椒醬汁(需另加$680)
Fig coulis and ice-cream from the leaves
鮮無花果葉萃取醬佐無花果冰淇淋
Smoked chocolate tart
煙燻濃巧克力塔

🍀供應時間：即日起至8/8
🍀訂位專線：02-8729-2788
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Onion soup, black garlic butter, truffle toast
《洋蔥澄清湯飾黑蒜奶油, 新鮮黑松露麵包》

洋蔥湯的歷史可溯及羅馬時代，現代版的法式洋蔥湯則在18世紀成型，耐心小火慢炒洋蔥🧅將其辛嗆醞釀成甜滋滋的美味，與琥珀色的湯頭交織成深邃且具層次的濃郁香氣，再將過往放在湯頭的麵包煎香刨上松露片，以黑蒜奶油取代起司，超乎想象的美味。


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Thanks for the report from the Michelin Guide.
感謝米其林指南的報導❤️❤️❤️

《CLOVER BELLAVITA夏季菜單登場》

尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）與駐店主廚基爾達（Gildas Périn）聯手創作全新夏季菜單，將經典傳統法菜融入新意，滋味醇厚卻有清新風貌，用味蕾體驗傳統與現代法餐交融的滋味。

#夏季菜單即日起開放訂位

🍴午間套餐$2580+10%起
🍴晚間套餐$3280+10%起

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《'灰燼中的蛋’佐季節野菇帕馬桑醬》

Chef Piège蔬食餐廳 Clover Green 的招牌料理'灰燼中的蛋’佐季節野菇帕馬桑醬🥚置於在地陶藝家所創作的蛋形陶器，更顯俏皮可愛👀

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《新鮮黑松露大根佐雷莫拉德醬汁》

傳統法式雷莫拉醬汁是由橄欖油、芥末、奶油及醋..等食材製作，Chef Piege將這個概念應用在台灣常見冬季食材─白蘿蔔，將白蘿蔔細絲捲成型，外層包裹雷莫拉德醬，與松露奶油及巴西里醬相互交錯，再以新鮮黑松露點綴，清新爽口，搭配熱騰騰的白蘿蔔萃取清湯，完整呈現白蘿蔔精華風味，鮮美無比。

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《侏儸陳年黃酒燉煮小牛胸腺佐青花筍》

選用矜貴稀少的紐西蘭小牛胸線，一種以法國侏羅黃酒下去燉煮，口感柔嫩軟綿，香氣醇厚，另一種以酥炸的方式，淋上熬煮的小牛肉汁(Jus)，搭配青花筍、青花苗及青花椰丁，清爽滋味將這道料理平衡得恰到好處。

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OOPS👀 母親節就在週末了！
想好要怎麼為媽媽慶祝了嗎？
就吃一頓豐盛的大餐感謝媽媽的辛勞

駐店主廚Gildas大展身手，精心規劃一系列美味饗宴，保證討媽媽歡心💕

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A Moveable Feast

法餐很大部分在於料理與葡萄酒的對話
提升了美味層次，細細品嘗餐酒配搭出的平衡
即是法國料理的品味方式！

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Happy Mother's Day🌹

CLOVER BELLAVITA迎接來臨的母親節，駐店主廚Gildas特別設計感恩套餐，邀請您帶著親愛媽咪一起來趟甜蜜溫馨法式美食之旅！

寵愛媽咪無極限，獻上滿滿的心意💕

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CLOVER BELLAVITA母親節饗宴搶先預訂

溫馨五月，母親節即將來臨🌹

CLOVER BELLAVITA邀請您與親愛媽媽一起來趟甜蜜溫馨法式美食之旅
寵愛媽媽，獻上最誠摯的心意💕

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謝謝 Flavor 風格美食指南 詳細的深度報導！

「 Le magicien Jean-François Piège - 魔術師尚馮索・皮耶」—法國第一大報《費加洛報》（Le Figaro）
「料理來自市場，不只關於烹飪，而是如何在市場上找到材料，在一個時刻，有一種關係被創造出來。當你找到了聯繫，自然會引發對料理的想法。」重視風土，但不刻意尋找當地、稀奇的食材，皮耶主廚更重視與環境的互動，他追求的是一種「 」的感覺！

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不開重複主題的餐廳 法國星級主廚 Jean-François Piège 那些烹飪以外應該重視的事情 - Flavor | 風格美食指南 「 Le magicien Jean-François Piège - 魔術師尚馮索・皮耶」，這是法國第一大報《費加洛報》（Le Figaro）去年為一則米其林二星主廚尚馮索・皮耶專訪所下的標題，不僅簡潔有力，更坐實了他法國中生代最具影響力名廚的頭銜。

《3/30~4/9 大口吃寶麗．春日美味慶典🎊》

CLOVER BELLAVITA以細膩輕盈料理手法呈現春日裡的清新淡雅🌸 選用陽明山上冷泉鱒魚作成綿密慕斯，外層包覆奶油煎香微酥的麵包，搭配蒔蘿檸檬奶醬汁🍋清新微酸的醬汁讓鱒魚的風味更加迷人。
《春季餐廳周套餐 $3280+10%》
開胃小點
法式經典澄清雞湯凍肉派
冷泉鱒魚飾蒔蘿檸檬奶油醬汁佐鱒魚卵
脆皮豬腹佐油封包心菜黑松露醬汁
糖漬草莓佐香草冰淇淋
咖啡或茶

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