Studio Di Nutrizione Dott.ssa Stefania Passariello

Pranzo Colorato 🌈

Penne farro monococco zucca e gamberetti

🔸Il Farro monococco è il papà di tutti i frumenti
👉🏻Ricco di Proteine, zinco e ferro
👉🏻Rispetto al grano tenero ha minore fibra alimentare
👉🏻Basso contenuto di glutine

Perché la tua salute VALE ❤️

Miniburger con Verdure 💚

👉🏻 Preparazione veloce ,facile e versatile❗️

🙅🏼‍♀️Non prevedono l’uso delle uova,sono cotti in forno.

👩‍⚕️ Per questa preparazione ho utilizzato le scarole ma possono essere preparate anche con altre verdure e per questo adatte a tutti anche per i bambini🙂

Ingredienti 🍽️

📌Macinato di Scottona;
📌Pangrattato di farro monococco;
📌Scarola;
📌Olive nere;
📌Olio evo.
📌Aromi naturali

Procedimento 🥣
Formare i burger con il pangrattato, mettere in forno,intanto cuocere le verdure.
La cottura in forno li renderà croccanti fuori e morbidi dentro,grazie anche alla panatura esterna.
Al termine guarnire con le verdure.
Buon pranzo🙂

🔸Carmen 30a.

👉🏻Il suo Programma è stato strutturato in 2 fasi:

✅1°fase perdita di peso -10kg.

✅2°fase prevede schema dietetico+attività fisica mirata per rimodellare la parte inferiore del corpo.

👉🏻1°obiettivo raggiunto🙂...si passa alla fase 2💪

Dolcetto o scherzetto? 🍭 🙃

Oggi non può mancare il cioccolato 🍫 Potete gustarlo con questa semplice ricetta🙂 🧙‍♀️

Ingredienti 🍽️

📌1 mela 🍎
📌Cioccolato fondente 🍫
📌Granella di pistacchi

Topping 🥣

👉🏻Crema di arachidi 100%

⚠️ Per intolleranti o allergia al nichel potete sostituire il cioccolato con una gustosa alternativa: farina di carrube bio🙂
..Dolcetto approvato👍

Prima colazione per tutti,grandi e piccini 🥞 🙂

❤️Oggi i miei pancakes li ho preparati con cacao,crema di pistacchio e granella di mandorle.

Ingredienti 🥣

📌Farina di farro
📌Cacao amaro
📌1 uovo di gallina felice
📌Bevanda vegetale
📌Bicarbonato

Farcitura e topping🥣

📌Crema di pistacchio+bevanda vegetale
📌Granella di mandorle

❤️Questa colazione così gustosa può essere tranquillamente inserita in un piano alimentare personalizzato,perché anche a "dieta" non si deve rinunciare al gusto😉

Buona giornata 👩‍⚕️

Tartufo Porridge 🥣

🍽️ Ingredienti

📌Fiocchi di avena piccoli
📌Acqua q.b (io ho scelto il sorgo)
📌Cacao fondente 85%
📌Cacao amaro
📌Cannella

🍽️Ripieno

📌Yogurt di capra o da latte fieno 🥛
📌Cioccolato fondente 🍫
📌Cannella

🍽️Topping

📌Crema cacao amaro
(Cacao+acqua)

ℹ️ Avena benefici:

📌Ricca di fibre solubili
📌Sono presenti beta glucani
📌Vitamina -Sali minerali
📌Basso IG
📌Buon contenuto proteico
📌Gluten free (controllare l'etichetta che non siano presenti contaminazioni)

Buona giornata 🙂

Francesca 👩🏻

👉🏻Perdita di peso -10kg. 🏖️

✅Riduzione delle circonferenze
✅Riduzione massa grassa
✅Ottima % di massa magra
✅Regolare attività fisica

Il programma continua...
Stay tuned🙂

🔹Il percorso nutrizionale elaborato per la Sig. ra,le ha permesso di perdere:

- kg 14,4 🥳 🥳

👉🏻Nel suo programma alimentare personalizzato sono state considerate:
📍lo stato di salute
📍stile di vita

questo ha permesso di seguire con costanza e volontà il suo piano abbandonando le scorrette abitudini alimentari🙂

Cenetta Rapida 🥳 🥖

👉🏻Facile,veloce e super gustosa 😃
👉🏻Ideale per il grande caldo
🙅🏼‍♀️no cottura

Ingredienti 🍽️
📌1 fetta di pane integrale con semi di lino e girasole
📌Ricotta di Bufala
📌Prosciutto crudo DOP
📌More
📌Menta
📌Olio evo q.b.

Buona cena🙂😉

👉🏻Per Chantal ho elaborato un Programma Alimentare strutturato su 4 pasti al giorno+adeguata integrazione.

✅ Risultato: - kg.12,6 🥳 🥳

✅Riduzione della %m.grassa;
✅Aumento della % m.magra;
✅Riduzione di tutte le circonferenze.

Complimenti 👏 🙂😘

Insalata di Farro e Orzo 🥗

☀️ Estate: voglia di piatti freschi,leggeri ma gustosi? 🙂

👩‍⚕️ Ecco un piatto unico, perfetto per la pausa pranzo ma anche da portare in spiaggia.
👉🏻Ricco di fibre,antiossidanti e grassi buoni (omega-3),per la presenza del pesce azzurro
👉🏻Le verdure crude sono una fonte preziosa di vitamine e sali minerali🙂

Ingredienti 🥣
📌Farro,Orzo
📌Sgombro
📌Pomodorini
📌Carote viola
📌Zucchine bianche
📌Erbe aromatiche

Buon pranzo 🙂

🔶Sig.E. 75a.

👉🏻Per la Sig.ra ho formulato un Programma Alimentare equilibrato in grado di assicurarle un adeguato apporto di energia e di nutrienti per evitare la perdita della massa muscolare.

🔸Risultato

-kg.5,4 🥳

Ottima forma fisica.

Gioia per aver ritrovato la forma fisica precedente.

Non esistono preclusioni per perdere peso,a qualsiasi età🙂❤️

# #

🔸Sig.Davide 39a.

👉🏻Termina il suo Programma Alimentare
con - kg.22,3 🙂

📌Programma Alimentare strutturato in base alle personali esigenze lavorative e familiari
📌Cambiamento permanente delle abitudini alimentari.
📌Miglioramento dei parametri ematochimici
📌Miglioramento delle %della composizione corporea
👏👏🙂

Storia di un cambiamento❤️

📌Sig.ra Carla 38a
📌-kg.18,3.

👉🏻Giunge alla 1°vista con un BMI di 31 termina il programma con BMI 23,7. 🥳

👉🏻Sono migliorati tutti i parametri della sua composizione corporea.

👉🏻Ha pienamente rispettato il Programma Alimentare strutturato sulle sue esigenze lavorative.

👉🏻Impegno, costanza,determinazione hanno permesso questo grande cambiamento.

Complimenti😉👏

Cestini ai frutti rossi 🍓 🫐

🔸Ecco un dolcetto veloce e buonissimo da preparare in pochi minuti.😋

Ingredienti🍽️
📌60gr.riso o farro soffiato
📌60/70gr.cioccolato fondente.
📌Latte di cocco q.b

Procedimento 🥣
Sciogliere il cioccolato, amalgamare al riso o farro soffiato,riporli in pirottini e metterli in frigo.Appena si sono solidificati possono essere guarniti con il latte di cocco montato e frutti rossi.

Buona coccola🙂

Porridge con fragole 🍓


✔️facile
✔️veloce
✔️golosa
✔️senza cottura🙂

Il porridge è l'ideale per una colazione sana e saziante.
🔸La presenza di avena contribuisce 👍🏼👉🏻regolarità intestinale,
👉🏻ha proprietà antiossidanti;
👉🏻migliora la sensibilità insulinica;
👉🏻Favorisce la sazietà evitando così il classico languorino di metà mattina.

Ingredienti🍽️
📌30gr.fiocchi di avena
📌Bevanda vegetale q.b.
📌1cucchiaino di semi di chia
📌1cucchiaio di yogurt di capra bio
📌Fragole q.b
📌Granella di pistacchi

Procedimento
Unire avena,semi di chia e bevanda vegetale mescolare.Coprire e lasciare una notte in frigo.Al mattino aggiungere lo yogurt,fragole e granella di pistacchi.

Buona colazione🙂

Sensibilità al glutine non celiaca. 🌾

🔸La NCGS è una condizione caratterizzata da sintomi intestinali ed extra intestinali che si sovrappongono alla sindrome dell'intestino irritabile e dispepsia funzionale:
👉🏻Gonfiore addominale
👉🏻Cambiamenti nelle abitudini intestinali

🔸Sintomi extra intestinali:
Stanchezza,emicrania ansia mente annebbiata,manifestazioni muscolo scheletriche,cutanee.

🔸Meccanismi nella NCGS
👉🏻Aumento transitorio della permeabilità intestinale,con rilascio della zonulina, consentendo il passaggio di molecole dell'epitelio intestinale verso la lamina propria.
👉🏻Attivazione del sistema immunitario innato con rilascio di citochine pro-infiammatorie( INF-y;IL8;IL6 nel circolo sanguigno).
👉🏻Diagnosi intestinale con aumento della disfunzione della barriera epiteliali.

Quali strategie❓
Diversi studi hanno dimostrato la mitigazione dei sintomi sopra elencati seguendo un regime dietetico gluten free (GFD).Tale regime,però, si è dimostrato difficile da sostenere per lunghi periodi, pertanto si è visto necessario esplorare strategie alternative per ridurre la concentrazione di glutine negli alimenti o mitigare gli effetti negativi

Assunzione di circa 1g/giorno di polifenoli componenti bottini di origine vegetale, con proprietà antinfiammatorie,antiossidanti.

Dove trovarli❓
📌Frutta:frutti di bosco,bacche, etc
📌Verdura: broccolo,radicchio,pomodoro,aglio,cipolla,etc.
📌Bevande: tè,caffè, vino.

👩‍⚕️Si raccomanda di non impoverire l'alimentazione con dirte fai da te,ma rivolgersi sempre a professionisti del settore

Perché la Tua salute Vale!🙂

Reflusso Gastroesofageo ℹ️

🔹Il reflusso gastroesofageo è caratterizzato dalla risalita in esofago del contenuto acido dello stomaco.Si parla di malattia (MRGE) quando tale reflusso causa sintomi come pirosi,rigurgito o quando con esame endoscopico vengono evidenziate lesioni a carico dell'esofago stesso.
Possono essere presenti sintomi esofagei come bruciore retrosternale rigurgito e sintomi extraesofagei: tosse stizzosa,laringite,faringite.

Cosa evitare❓
❌Alimenti ricchi di grassi: formaggi,fritti,carni rosse grasse
❌Cioccolato
❌Menta
❌Pomodori crudi
❌Caffè o tè
❌Bibite gasate
❌Spezie
❌Alcol,fumo.

Cibi consigliati✅
✌🏻Pesce magro
✌🏻Carne bianca
✌🏻Uova bio
✌🏻Cereali da grani antichi
✌🏻Verdura fresca
✌🏻Frutta povera di acido citrico

Cosa fare❓

👍🏼Perdita di peso in caso di sovrappeso o obesità
👍🏼Evitare il fumo
👍🏼Mangiare 2/3 ore prima di andare a letto
👍🏼Sollevare di almeno 10cm.la testata del letto.
👍🏼Evitare cure fai da te, rivolgersi sempre a professionisti.

Perché la Tua salute Vale🙂 👩‍⚕️

Alimentazione e fertilità 👩🏻 👨🏼‍🦱

🔸Le abitudini alimentari possono avere un impatto significativo sulla fertilità sia femminile che maschile.
Il mantenimento della normale massa corporea in termini di m.magra e m.grassa è considerato un dato importante nella prevenzione dell'infertilita'.
Il sottopeso e in misura maggiore il sovrappeso, obesità e insulino-resistenza sino correlati ad un maggiore rischio di infertilità in quanto compromettono la funzione ovulatoria e la quantità e morfologia dello sperma.
🔸Con la dieta possono essere assunti i nutrienti necessari a supportare l'equilibrio ormonale e la salute di ovociti e spermatozoi.

Che tipo di alimentazione❓
👉🏻Varia e bilanciata
👉🏻Giusta combinazione di alimenti ricchi di antiossidanti
👉🏻Vitamine e sali minerali
Zinco,Selenio e acido folico,coenzima Q10
Prevenzione della carenza di vit.B12

Obiettivi ✌🏻
👉🏻Ridurre lo stato infiammatorio che ostacolerebbe la fertilità
👉🏻Detossificare il fegato per migliorare la funzionalità.
👉🏻Controllo dell'assunzione di carboidrati per livelli ottimali di glicemia ed insulina.
👉🏻Favorire il benessere intestinale e di conseguenza il sistema immunitario.

Quali alimenti prediligere❓
✌🏻Cereali da grani antichi
✌🏻Pesce pescato ricco di omega-3
✌🏻Uova ricche di colina
✌🏻Legumi
✌🏻Verdure a foglia scura ricche di fibre,calcio,folati
✌🏻Frutti rossi per la presenza di antiossidanti
✌🏻Noci,in particolare, migliorano mobilità e quantità dello sperma

Sconsigliati❌

❌Cibi industriali
❌Acidi grassi trans e grassi saturi
❌Dolciumi
❌Fast food
❌Elevato contenuto di sale e conservanti.

Consiglio 👩‍⚕️
Rivolgetevi sempre a professionisti del settore che possano lavorare insieme con un unico obiettivo il Tuo Benessere🙂

Colazione salata 🍳 🥑 ☕️

👩‍⚕️Stamattina ho deciso di iniziare la mia giornata con questa colazione,per un pieno di energia e sazietà che mi permetterà di affrontarla al meglio.

Perché le uova❓

Ricche di proteine ad alto valore biologico,grassi sani,acido folico, calcio,zinco, fosforo, vitamine e colesterolo che spesso viene demonizzato ma che aiuta anche a generare ormoni steroidei (testosterone estrogeni cortisolo).
✌🏻Inoltre contiene luteina e zeaxantina utili per la salute degli occhi.

💡Mi raccomando consumate uova di galline allevate all'aperto con alimentazione naturale,ma se non hai la possibilità di acquistarle da un contadino fiducia,allora scegli sempre le uova con il 👉🏻codice 0.

Ingredienti 🍽️

📌Uova bio .paesano
📌avocado italiano(Posillipo) .paesano
📌mandorle italiane

Buon inizio di giornata a tutti🙂

Menopausa e girovita 👩🏻

♦️La menopausa non è una malattia,ma è una fase della vita di ogni donna che comporta dei cambiamenti che vanno affrontati con serenità ed ottimismo.☺️

Le alterazioni ormonali che caratterizzano questa fase di cambiamento condizionano peso e anche il girovita.

Cosa succede❓
👉🏻Riduzione dei livelli di ormoni circolanti che determinano una riduzione del metabolismo basale con conseguente aumento del peso e diversa ridistribuzione del grasso corporeo.
👉🏻Riduzione della mobilità intestinale.
👉🏻L'aumento del grasso viscerale può essere un campanello di alterazione della risposta dell'insulina, con maggiore predisposizione della Sindrome metabolica.
👉🏻Aumento della circonferenza >80

Cosa fare ❓

👍🏼Alimentazione adeguata
👍🏼Integrazione probiotica e prebiotica per il benessere intestinale e del microbiota
👍🏼Stile di vita sano
👍🏼Sonno ristoratore
👍🏼Circonferenza vita desiderabile 80cm.

Evitare 🚨
❌zuccheri semplici
❌Insaccati,salumi
❌Cibo spazzatura.

Sconsigliato❌
Alimentazione non adatta all'età e al proprio metabolismo

Perché il tuo benessere è importante🙂

👩🏻Giovanna 22 a.

“Grazie a lei mi sto iniziando a sentire bene con me stessa”🫶🏽🫶🏽

-kg.12 🥳 🥳

con entusiasmo e tanta volontà procediamo verso il traguardo finale🙂💪

Vi piacciono i pancakes🥞❓

👉🏻Per la colazione sono una scelta sana e golosa,ideale per affrontare la giornata con la giusta energia.

👩‍⚕️Vi propongo una versione banana e cacao,senza uova.

🍽️Ingredienti:
📌1 banana matura
📌Farina di avena
📌Cacao amaro in polvere
📌Bevanda vegetale,ho scelto il riso,per chi ama il dolce,altrimenti anche l'avena🙂

Topping
📌Crema cacao handmade:
(1cucchiaino di cacao amaro
Acqua calda q.b.)
📌Cocco r**e'

🥣Procedimento:

Sbucciare e tagliare a fettine la banana,con una forchetta schiacciarla e renderla una purea grossolana,aggiungere il cacao amaro,la farina e amalgamare con la bevanda vegetale. Mescolare fino ad ottenere una pastella morbida ma non soda.
Scaldare una padella antiaderente,versare con il cucchiaio la pastella e formare delle frittelle piatte.
Girare i pancakes, quando sulla superficie si formeranno delle bollicine,proseguire con la cottura anche sull'altro lato.
Impiattare e guarnire con la crema cacao e cocco r**e'.

Felice giornata a tutti,perché la Tua salute vale🙂

Finite le feste,iniziamo con un superfood! 👍🏼

🔹Terminate le feste e' il momento giusto per riprendere ad alimentarsi in maniera equilibrata.
👎🏻No a digiuni e diete squilibrate
👍🏼si ad alimenti ricchi di nutrienti.

Per questo oggi vi propongo una pietanza a base di spirulina.
è un' alga di acqua 📌dolce,per le sue caratteristiche viene considerata un alimento ricco di micronutrienti,acidi grassi essenziali, 📌📌vitamine,sali minerali e antiossidanti.
📌📌👉🏻La pasta utilizzata per questa ricetta
✅gluten free
✅ad alto contenuto di ferro
📌✅in cottura raddoppia il volume
📌
vi sembra poco?🙂

Ingredienti 🍽️
📌Pipe Rigate
📌Zucca
📌Peperoni
Carote,Sedano Scalogno
Noci
📌Olio evo
Sale q.b

Prepare le verdurine tagliando a cubetti,spadellare con aglio, olio evo e un pizzico di sale.
Cuocere le pipe alla spirulina,una volta cotte unire e mantecare con le verdure.

Buon pranzo,perché la
Tua Salute vale🙂

Feste di Natale 🎄 🤶

Come organizzarsi❓

👉🏻Prima delle Feste

👍🏼Seguire bene il programma alimentare, no digiuni,nella speranza di perdere peso e potersi godere qualcosina di troppo.
👍🏼Se partecipate a cene e/o pranzi pre-natalizi cercate di iniziare il pasto con verdure in modo da potervi saziare e stare lontano da cibi più calorici.

Giorni di Festa🥳

👉🏻Preparare una lista della spesa per evitare sprechi ed avanzi.

👉🏻Prediligere porzioni più piccole,così da poter partecipare al convivio senza rimorsi e rimpianti.
👉🏻Attenzioni agli alcolici,bevande zuccherate,sono calorie liquide.
👉🏻Limitare i condimenti
👉🏻Utilizzare le verdure anche come antipasto.
👉🏻Utilizzare tisane,infusi a base di finocchio,carciofo,cicoria, alloro,cannella dalle proprietà digestive depurative .
👉🏻Approfittare delle feste per muoversi ,facendo passeggiate,il movimento vi aiuterà a bilanciare le calorie introdotte in eccesso.

Serene feste,perché
La tua salute vale🙂

🧍🏼‍♀️Sig.ra Luisa 65a.

👉🏻Presenta allergia al nichel,inizia programma detox.

✌🏻Attualmente perdita di kg.12,8.
L'obiettivo finale è vicino 💪😉

🔷Infiammazione cronica di basso grado

🔹Quando si parla di infiammazione normalmente ci si riferisce all' infiammazione acuta o flogosi.
E' considerata la risposta protettiva,prevalentemente locale del corpo, all'azione dannosa di agenti chimici,fisici o biologici.
Essa è caratterizzata da una successione di eventi: Calor,Tumor,Dolor e Functio laesa.
🔹Mentre l'infiammazione cronica ,quindi costante nel tempo,poco sintomatica,per questo subdola,è invece destinata nel tempo a diventare cronica.
🔹Definita anche silente,perché non provoca dolore e procede indisturbata per anni o anche decenni determinando disfunzioni multiorgano che si manifestano con patologie: Sindrome Metabolica (MetS),Diabete Mellito di tipo II ( DMT2),Malattie cardiovascolari,Tumori,etc.
🔹Inoltre il basso grado di infiammazione cronica determina anche alterazione del microbiota intestinale con conseguente disregolazione del sistema immunitario intestinale (Galt).
Determinando,così, un aumentato rischio di sviluppare malattie autoimmuni: celiachia tiroidite di hashimoto,psoriasi,etc
🔹L'infiammazione cronica colpisce anche il cervello con neuroinfiammazione che può scatenare ansia,depressione, deficit cognitivi.

Cosa fare❓

👉🏻Verificare il grado di infiammazione mediante analisi del sangue con adeguati marker es.proteina c reattiva,omocisteina.

👉🏻Modificare lo stile di vita:
Alimentazione
scegliere una dieta semplice prediligendo alimenti naturali,vegetali di stagione ricchi di fibre,vitamine,sali minerali.
Arricchire le pietanze con erbe e spezie.

👎🏻Ridurre
📌zuccheri,
📌cibi raffinati ad alto IG,
📌grassi idrogenati,
📌latticini,
📌tutti gli alimenti acidificanti in genere.

Attività fisica🧘🏼‍♀️
Svolgere esercizio fisico regolarmente,senza eccessi.

Migliorando la nostra alimentazione e con uno stile di vita più sano contrasteremo il "terreno biologico" acido che è fonte di malattie e malessere psicofisico.

Perché il Tuo Benessere Vale🙂

Autunno: e' tempo di rinforzare le difese immunitarie. 🍂🍁

🔸L' entrata di una nuova stagione porta con sé una serie di cambiamenti non solo climatici ma anche alimentari.
🔸Fondamentale seguire una dieta varia,bilanciata,nutriente per quantità, qualità e adeguata alle necessità di macro e micronutrienti individuali.
🔸Di fatto un corretto regime alimentare aiuta ad avere un microbica intestinale in "buona salute" ( eubiosi), ponendo così le basi per un sistema immunitario sano nel tempo.
🔸La corretta alimentazione prevede anche l'assunzione di alimenti funzionali noti per migliorare la risposta immunitaria ricchi di antiossidanti e di micronutrienti.

Quali micronutrienti❓

📌Vit.C
potente antiossidante presente in frutta e verdura,ne sono particolarmente ricchi anche cavoli,broccoli,rucola.

📌Vit.A presente in alimenti sia di origine animale che vegetale.

📌Oligoelementi
Zinco - Rame - Selenio
presenti nella frutta a guscio,ne sono fonte anche sardine e tonno.

👉🏻Ricorda di consumare prodotti preferibilmente a km 0,di stagione e di utilizzarli subito dopo l'acquisto o preparazione poiché l'esposizione prolungata alla luce e all'aria ne determinano un impoverimento dal punto di vista nutrizionale.

Perché la Tua Salute Vale🙂

Veggie Burger 🥗

🔹Ricetta vegetariana a base di lenticchie,un'alternativa gustosa al classico hamburger di carne.
Facile e veloce da realizzare 🙂

Ingredienti 🍽

📌150gr.lenticchie cotte
📌1 scalogno
📌2 carote
📌Fiocchi di Avena
📌Erbe e Spezie q.b.
✌🏻Se gradite zeste di limone

Procedimento 🥣

👉🏻Se utilizzate le lenticchie secche metterle a bagno e poi cuocerle.
Nel caso prepariate la ricetta con le lenticchie in scatola scolate il liquido di governo e sciacquate abbondantemente.
👉🏻Mettere in un robot da cucina le lenticchie cotte e scolate,le carote grattugiate (utilizzare i fori grossi),lo scalogno, gli aromi.
👉🏻Trasfere il composto in frigo per circa 1h.
👉🏻Formare i burger aggiungendo i fiocchi di avena che daranno anche consistenza all'impasto.
👉🏻Cuocere in forno a 200°x2 minuti oppure in padella con un filo d'olio.

Consiglio👩🏼‍⚕️

Accompagnare con verdure di stagione

Perché la tua Salute Vale!🙂

Bastoncini di frutta 🍑 🍫

Ricetta facile e supergolosa🙂

📌Kiwi
📌Pesca
📌Pera
📌Mela
📌Cioccolato fondente 85%
📌Granella di frutta secca

Procedimento 🍽

Tagliare la frutta,sciogliere a bagnomaria il cioccolato,immergere la frutta nel cioccolato fuso, cospargere di granella,riporre in frigo,per solidificare il cioccolato.
gustare😉